WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 8 |

«ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, ...»

-- [ Страница 2 ] --

Различные ботанические сорта ячменя воспринимают воду поразному. Это зависит и от размера ячменного зерна, и от площади его поверхности. Впервые в 1955 году английские учёные Эссери, Кирзон и Поллок установили, что избыток воды у некоторых видов ячменя пивоваренного приводит к резкому снижению способности к прорастанию, а при оптимальной влажности эти же образцы ячменя прорастают нормально. Это свойство ячменя они назвали водочувствительностью [1].

В настоящее время в европейских странах водочувствительность в соответствии с требованиями ЕВС оценивается по шкале Поллока. Это так называемый Pollock Test. В России этот показатель оценивается по аналогичной методике в соответствии с инструкцией по технохимическому контролю пивоваренного производства. При определении данного показателя учитывается разность энергии прорастания зерен ячменя при различном количестве воды (4 мл-тест минус 8 мл-тест) [3].я.

Полученные результаты оцениваются следующим образом: водочувствительность

•до 10% считается очень низкой;

•от11 до 25% - низкой;

• от 26 до 45% - средней;

• свыше 45% - высокой.

По литературным данным известно, что на формирование водочувствительности ячменя существенное влияние оказывают не только сортовые особенности ячменя, но в большей степени условия его послеуборочного дозревания. [1,2]. На предприятиях по производству солода этот показатель необходимо учитывать, чтобы направленно влиять на технологический процесс.

Вторым показателем качества ячменя пивоваренного, характеризующим его способность воспринимать вегетационную воду, является способность к водопоглощению (способность к замачиванию).

Водопоглощающая способность ячменя пивоваренного также определяется с помощью теста, только при этом учитывается общее количество воды, поглощенной ячменным зерном после 72 ч замачивания.

Высокая способность к водопоглощению сокращает время замачивания и способствует более быстрому набуханию ячменного зерна. Обычно в первые часы замачивания поглощение воды велико, однако с приближением к точке насыщения интенсивность его быстро снижается. Если после 3-х суток замачивания ячмень поглотил менее 45% воды, его способность к водопоглощению считается неудовлетворительной. При количестве поглощенной воды 45–47,5% способность к водопоглощению считается удовлетворительной, 47,6–50% — хорошей и более 50% — очень хорошей [4].

В нашей работе мы проводили исследования по определению показателей водочувствительности и водопоглощения у различных образцов пивоваренного ячменя.

Объектами исследования являлись зернопродукты: 4 образца ячменя ярового двухрядного западноевропейской селекции, Анабель (Annaвell), Маргрет (Margret), Скарлетт (Scarlett), Ксанаду (Xanadu) и образец ячменя двухрядного российской селекции Сигнал.

Методы исследования: определение водочувствительности проводили по стандартной методике [3].

Исследование проводили при 18 0С и 22 0С. Водопоглощающая способность у исследованных образцов ячменя находилась в пределах от 39 % до 54 % при 18 0С и от 41 % до 54 % при 22 0С.

По результатам определения:

Водочувствительность у исследованных образцов ячменя находилась в пределах от 30-45 %. Все исследованные образцы ячменя пивоваренного имели среднюю водочувствительность.

Способность к водопоглощению у 2 образцов получилось неудовлетворительной (менее 45 %), поэтому 2 образца ячменя можно отнести к образцам низкого качества по данному показателю.

Таким образом, 2 образца, имеющие невысокую способность к водопоглощению нежелательно использовать для солодоращения.

Список литературы

1. Нарцисс Л. Пивоварение. Т.1 Технология солодоращения. Перевод с нем. Под общ.ред. Г.А. Ермолаевой и Е.Ф. Шанеко – СПб: Профессия, 2007 г.

2. Вольфганг Кунце Технология солода и пива СПб. : Профессия, 2009 г.

3. Инструкция по техно-химическому контролю пивоваренного производства, Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод. Москва, 1991 г.

4. Динамика водопоглощения ячменя при различных режимах замачивания Т. Н. Данильчук // Пиво и напитки. - 2009. - N 4. - С. 6-8 УДК 339.35

ЭФФЕКТИВНЫЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

THE EFFECTIVENESS OF FOOD MARKET FOR AGRICULTURE

PRODUCTS

–  –  –

Аннотация. Проблемы формирования продовольственных рынков в РФ на сегодняшний день приобрели особую значимость в отношении обеспечения продовольственной безопасности. В этой связи представляется важным изучение основных форм эффективного рынка, задач оптового продовольственного рынка. При наличии широкой научной базы, касающейся развития рынков в целом, продовольственные рынки изучены недостаточно широко. В связи с этим в данном исследовании сделана попытка систематизации и обобщения существующих оптовых продовольственных рынков.

Ключевые слова: эффективный рынок, оптовый продовольственный рынок, АПК, сельскохозяйственная продукция, продовольственная безопасность.

Abstract. Problems of formation of food markets in Russia today have acquired a special significance in relation to food security. In this regard, it is important to study the basic forms of the efficient market, the wholesale food market problems. If there is a broad scientific base relating to the development of markets in general, food markets are not well understood widely. In this regard, this study attempted to systematize and generalize existing wholesale food markets.

Keywords: efficient market, the wholesale food market, agriculture, agricultural production, food security.

Эффективный рынок – это рынок, цены на котором справедливы, что означает – их изменение носит случайный характер, они мгновенно и полностью отражают, как положительно, так и отрицательно влияющую на них информацию. Другими словами – изменение цен – это их бессистемное блуждание, в котором нет закономерности и которое нельзя предсказать на базе прошлых данных.

На основе информационной эффективности выделяют три основных формы эффективного рынка.

Первая – слабая форма эффективного рынка. Она предполагает, что текущие цены отражают всю информацию, которую несут в себе прошлые цены. На практике это означает, что знание предшествующей динамики цен не предоставит благоприятной инвестиционной возможности для получения сверх доходов.

Вторая – средняя форма эффективного рынка (semi-strong наполовину сильная). Она предполагает, что объем информации, которую отражают текущие цены, выходит далеко за пределы информации, которую несут в себе прошлые цены. Текущие цены отражают всю публично доступную информацию. На практике это означает, что даже знакомство с содержанием аналитических докладов не приоткроет занавес, за которым возможны большие доходы. Цены эту информацию уже впитали – включили в свою амплитуду.

Третья – сильная форма эффективного рынка. Она предполагает, что объем информации, которую отражают текущие цены, выходит далеко за пределы информации, которую несут в себе как прошлые цены, так и вся публично доступная информация. Текущие цены отражают и всю неопубликованную информацию, то есть и закрытую, конфиденциальную информацию. На практике это означает, что даже использование инсайдеровской информации не приоткроет желанный занавес. Цены и эту информацию уже впитали.

Важнейшая цель развития АПК – повышение эффективности его функционирования, рост благосостояния его работников и на этой основе наращивание объемов сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров до уровня, обеспечивающего продовольственную безопасность государства и экспортную ориентацию непосредственно самой аграрной сферы.

В системе АПК, в свою очередь, могут быть собственные приоритеты. Важнейшей сферой является сельскохозяйственное производство, развитие которого должно задавать направления функционирования другим сферам (материально-техническому снабжению, агросервису, переработке и др.). Что касается структуры и объемов производства, то они определяются емкостью рынков и конкурентоспособностью продукции.

Следует отметить, что оптовый агропромышленный рынок - это система субъектов предпринимательства в АПК, функционирующая на основе рыночного механизма, регламентирующего совершение операций по оптовой купле-продаже продукции АПК и других отраслей народного хозяйства для удовлетворения потребительского спроса.

Цель создания оптовых продовольственных рынков – это, прежде всего, стимулирование производства и переработки продукции в области на основе формирования эффективного рыночного механизма, взаимной заинтересованности производителя, оптового торговца и потребителя путём установления хозяйственных связей, регулирования производства и сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия, удовлетворения текущего и потенциального потребительского спроса.

Оптовые продовольственные рынки призваны решать следующие задачу обеспечения круглогодичного снабжения населения качественными продуктами питания при сокращении их потерь; предоставления всем производителям сельскохозяйственной продукции возможности выхода на конкурентный (немонополизированный) рынок и обеспечение единого обустроенного места для осуществления сделок по куплепродаже; организация встречной продажи товаров производственнотехнического назначения; повышение эффективности снабжения и распределения продовольствия в городе Воронеже и районах области;

упрощение и ускорение процесса движения товаров к конечному потребителю, взаиморасчётов и платежей; формирование рыночной цены на конкретные потребительские товары; обеспечение товаропроизводителей и торговых структур объективной информацией о спросе и предложении потребительских товаров.

В целях обеспечения быстрого продвижения товаров к потребителю, создаются продовольственные рынки различной ориентации. Они могут специализироваться на одной продукции или однородной товарной группе. Вместе с тем не исключается возможность формирования универсальных рынков. Оптовый продовольственный рынок может иметь организационно-правовую форму государственного и муниципального предприятия, хозяйственного товарищества, объединения, кооператива.

Развитие торговли должно быть направлено на стабильное обеспечение различных категорий населения высококачественными товарами в широком ассортименте при высоком уровне обслуживания. Для решения этих задач предусматривается опережающее наращивание товарных ресурсов, развитие инфраструктуры товарных рынков, совершенствование методов организации торговли, развитие системы торгового обслуживания социально незащищённых слоев и групп населения.

Намечено развивать новые формы взаимоотношений торговли с товаропроизводителями – улучшение маркетингового обслуживания предприятий промышленности, заключение долгосрочных соглашений, совершенствование фирменной торговли, создание торговопромышленных групп, внедрение франчайзинга. Получат дальнейшее развитие прямые хозяйственные связи предприятий торговли с предприятиями промышленности, а также с сельхозпредприятиями и фермерскими хозяйствами по поставке продуктов животноводства и растениеводства на взаимовыгодных условиях.

Для стимулирования продажи товаров и повышения уровня обслуживания населения необходимо организовать оказание дополнительных услуг, включающих расширение реализации товаров методами самообслуживания, комиссионной торговли, в кредит, по сниженным ценам и безналичному расчёту, с применением банковских пластмассовых карточек. Для жителей сельской местности планируется организация продажи товаров по предварительным заказам и в кредит. Особое внимание должно быть уделено обеспечению жителей села социально значимыми товарами, а также простейшими товарами хозяйственного назначения.

Таким образом, успех коммерческого предприятия зависит в первую очередь от детального знания рынка товара, умения анализировать и прогнозировать последствия изменения каких-либо его параметров и показателей. Что касается торгового предприятия, то только глубокое изучение и прогнозирование спроса позволит сформировать ассортимент предлагаемых товаров так, чтобы обеспечить максимальную прибыльность деятельности и превзойти конкурентов, и создать эффективный рынок продовольственных товаров.

УДК 637.3

ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ В ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРАХ В

ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ

CHANGES OCCURRINGC IN THE SEMI CHEESES, DEPENDING ON

SHELF LIFE

–  –  –

Аннотация. В статье обобщены результаты исследования сыров, реализуемых в торговых предприятиях Санкт-Петербурга, на предмет хранения и влияния сроков хранения на качество.

А также определена зависимость изменения аминного азота от содердании влаги в исследуемых образцах.

Ключевые слова. полутвердый сыр, балльная оценка, аминный азот, степень зрелости по Шиловичу.

Abstract. The paper summarizes the results of a study of cheeses sold in commercial establishments of St. Petersburg, for the storage and shelf life of the impact on quality.

And to determine the dependence of the amine nitrogen from soderdanii moisture in the samples.

Key-words: Semi-hard cheese, score, amino nitrogen, maturity on Shilovich.

Актуальность работы связана с определением оценки качества сыров реализуемых в торговой сети города Санкт-Петербурга и изучение изменений качества от сроков хранения, которые оказывают влияние на здоровье покупателя. В рационе питания важная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, витаминов, так необходимых для нормального развития организма человека.

На качество сыра влияет большое количество факторов, но мы рассмотрим влияние сроков хранения на изменение органолептических и физико-химических показателей.

Объектами исследования были выбраны следующие виды полутвердого сыра:

Образец №1 Сыр Гауда. Изготовитель: «Ruecker,s Ostsee Molkerel», Германия.

Образец №2 Сыр Костромской. Изготовитель: Филиал ОАО «ВАМИН Татарстан» «Балтасинский маслодельно-молочный комбинат».

Образец №3 Сыр Леердамер. Изготовитель: Бел Леердамер БВ Sohoonrewoerd, Нидерланды.

Образец №4 Сыр Маасдам. Изготовитель: «Ruecker,s Ostsee Molkerel», Германия.

Образец №5 Сыр Российский. Изготовитель: Филиал ОАО «ВАМИН Татарстан» «Балтасинский маслодельно-молочный комбинат».

Результаты экспериментальных исследований качества образцов полутвердого сыра представлены в данной работе в виде таблиц и рисунков.

Результаты экспериментальных исследований качества образцов полутвердого сыра Для оценки качества полутвердых сыров весомым показателем является органолептическая оценка.

Результаты проведенного органолептического исследования образцов сычужных полутвердых сыров представлены на рис.1.

97 95,4 93,7 75,5

–  –  –

Рис.

1 Общая балльная оценка органолептических показателей На данном рисунке видно, что образцы сычужного полутвердого сыра, выбранные для исследования, по органолептическим показателям:

Образец №1 Сыр Гауда набрал 93,7 балла. Имеет слабовыраженный аромат и незначительную деформацию, поэтому были занижены баллы при дегустации. Данный порок может быть вызван неровностями поверхности, на которую укладывают сыры для созревания, небрежной укладкой сыра в упаковку. Образец соответствует высшему сорту. Тем же дефектом обладает и образец №5 Российский, где деформация более выраженная. Также у этого образца были занижены баллы благодаря менее эластичной, плотной консистенции, слабовыраженного сырного аромата и неоднородного цвета теста. Такие пороки возникают при чрезмерной связанности и эластичности теста и плохой его растворимости вследствие недостаточного набухания белка. В итоге образец набрал низкое количество баллов, а именно 82 баллов и соответствует первому сорту.

Образец №3 Сыр Леердамер и образец № 4 Сыр Маасдам соответствуют требованиям стандарта по органолептическим показателям:

имеют плотное, умеренно эластичное тест, однородное по всей массе, хороший вкус, цвет теста светло-желтый, однородный по всей массе. На разрезе сыры имеют рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы. Единственный показатель, за который были сняты баллы у обоих образцов – слабо выраженный аромат. В результате чего эти образцы набрали по 97 и 95,4 баллов, что соответствует высшему сорту.

Образец № 2 Сыр Костромской имеет характерный для сыра данного наименования внешний вид и выраженный сырный аромат, цвет теста светло-желтый однородный по всей массе, что соответствует требованиям стандарта. Но рисунок почти отсутствует, что говорит о замедленном газообразование в сыре при недостаточном развитии молочнокислых бактерий или пропионовокислых бактерий. Замедлению процесса газообразования способствует низкая температура посолки и созревания сыра, излишнее содержание соли. Также образец имеет менее эластичную, крошливую консистенцию, что свидетельствует о недостаточной связанности и эластичности теста сыра. Порок появляется при переработке на сыр молока повышенной кислотности. Образец набрал 75,5 баллов и был отнесен к первому сорту соответственно.

Таким образом, самыми лучшими по органолептическим показателям являются сыр Леердамер (образец №3), сыр Маасдам (образец №4) и сыр Гауда (образец №1). Худшими образцами являются сыр Российский (образец №5) и сыр костромской (образец №2), которые были отнесены к первому сорту.

В дальнейшем по физико-химическим показателям было проведено определение содержания поваренной соли в сырах, результаты которого оформлены на рис.2.

2,8 3 2,4 2,3 2,5 1,8 2 1,6 1,5 0,5

–  –  –

Рис. 2 Результаты определения поваренной соли в образцах сыра Согласно полученным данным можно сделать выводы, что по показателю содержание поваренной соли все образцы соответствуют стандарту.

Затем проводилось определение влаги в образцах полутвердого сыра. Проведем три измерения массовой доли влаги: в начале срока хранения, в середине и в конце, для того чтобы проследить степень усушки сыров с течением времени. Результаты оформлены на рис.3.

Согласно полученным данным видно, что на начальном сроке хранения все образцы имеют значения содержания влаги, соответствующие требованиям ГОСТа, кроме образца №5 (Российский сыр), у которого содержание влаги превышало нормируемое ГОСТом на 3,8 % в начале хранения образца и на 1,1% в конце хранения. Кроме того в конце хранения на образце сыра №5 была обнаружены колонии зеленой плесени.

У образца сыра Костромской на начало хранения содержание влаги было на пределе и при хранении происходило незначительное увеличение влаги, что может быть связано с изменениями, происходящими в белках.

У остальных образцов в середине и в конце срока хранения мы можем наблюдать, как происходит усушка образцов полутвердых сыров, в результате чего содержание влаги падает. Усушка сыра во время созревания зависит от содержания влаги в сыре, его размеров, условий созревания (относительной влажности и температуры воздуха в камере созревания и т. д.), а также от сроков применения защитных покрытий.

–  –  –

2,12 2,12 2,5 1,31 1,35 1,34 2 1,28 1,44 1,37 1,32 1,23 1,21 1,5 0,5

–  –  –

Рис. 4 Изучение изменения аминного азота при хранении образцов сыра, усл.единицы Как видно из данных, приведенных на рис.4, наиболее интенсивное увеличение аминного азота при хранении произошло у образца №5 (с 2,67 до 4,13 ус.ед.), что согласуется с данными органолептического анализа (наличие колоний плесени) и изменением содержания влаги в этом образце. В образце № 2 также наблюдалось увеличение аминного азота с 1,34 до 3,44 условных единиц.

Далее проводилось определение степени зрелости сыров по Шиловичу и титруемая кислотность. Испытания проводились в три этапа(в начале, в середине и в конце срока хранения). Результаты оформлены на рис.5 и рис. 6.

–  –  –

Рис. 6 Результаты титруемой степени зрелости по Шиловичу в образцах сыра По нормативным документам у сыров крупных, типа советского, степень зрелости составляет от 240 до 280 Ш, у сыров типа голландского – от 80 до 90 Ш, у российского – от 200 до 240 Ш, у Маасдама до 380 Ш, следовательно на конец хранения все образцы сыра имели максимальную степень зрелости для своего вида. Анализируя полученные данные можно увидеть, что с течением времени и с повышением степени созревания сыра титруемая кислотность уменьшается. Титруемая кислотность сыров возрастает быстро в первые часы и дни после выработки. Но конец созревания кислотность может понизиться вследствие накопления щелочных продуктов распада белков. В процессе созревания количество молочной кислоты уменьшается, так как она превращается в другие продукты. Молочная кислота может подвергаться пропионовокислому, маслянокислому и другим видам брожения, вступать в реакции с солями, белками и т. д.

Микробиологические показатели в образцах сыра не определяли, так как в них в соответствии с «Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию» (Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ) КМАФАнМ, дрожжи и плесени не нормируются, а остальные показатели (сальмонеллы, S. Aureus, L.

Monocytogenes) могут быть определены только в специализированных лабораториях, где имеются условия для уничтожения выращенных культур.

Выводы по разделу:

1. На основании определения органолептических показателей с использованием комплексной балльной оценки и шкалы скидок баллов было установлено, что все свежие образцы сыров отвечали требованиям ГОСТа: к высшему сорту можно отнести сыр Леердапмер (образец №3), сыр Маасдам (образец №4) и сыр Гауда (образец № 1), к первому сорту сыр Российский (образец № 5) и сыр Костромской (образец № 2).

2.По физико-химическим показателям худшими образцами являются сыры Российский и Костромской, так как не отвечали требования ГОСТа по содержанию влаги. Остальные образцы соответствуют требованиям стандарта по всем физико-химическим показателям.

3.Изменение в содержании аминного азота показали, что в сыре Российском происходило интенсивное разрушение белков с образование вторичных продуктов, что может быть обусловлено высоким содержанием влаги в образцах. С образце сыра Российский это обусловлено также наличием колоний плесени на поверхности образца сыра.

4.Степень зрелости по Шиловичу у всех образцов сыра отвечала требованиям нормативных документов и на конец хранения все образцы сыра имели максимальную степень зрелости для своего вида.

Список литературы

1. Шевченко В.В., Пилипенко Т.В., Нилова Л.П. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 752

2. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: КолосС, 2007. – 455 с.

3. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов М.: Экономика, 2005.

4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2002.

УДК 663.4:535.6

ПРИМЕНЕНИЕ КОЛОРИСТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ДЛЯ

ИДЕНТИФИКАЦИИ АПЕЛЬСИНОВОЙ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ

APPLICATION OF COLORISTIC CHARACTERISTICS FOR IDENTIFICATION OF ORANGE JUICE PRODUCTS

–  –  –

Аннотация: Проведена инструментальная спецификация окраски апельсиновой соковой продукции. Сопоставлены два колориметрических метода градации апельсиновой соковой продукции: по виду по цветовым координатам CIEL*a*b*, преимущественно по красноте a*, определенным по спектру пропускания TTRAN на белом фоне и на категории качества по индексу OJ, определенного по спектру отражения на черном фоне. Рекомендовано использовать колористические характеристики при идентификации апельсиновой соковой продукции по виду.

Ключевые слова: сок, нектар, сокосодержащий напиток, окраска, CIEL*a*b*, индекс OJ Abstract: The instrumental specification color was performed of orange juice products. The two colorimetric methods gradation of orange juice products was compared: by the type on CIEL*a*b* coordinates, mainly by redness a*, determined by the transmission TTRAN on a white background and of index OJ on the category of quality, determined by the reflection on a black background. It is recommended to use the coloristic characteristics for identification of orange juice products by the type.

Keywords: juice, nectar, juice drink, color, CIEL*a*b*, index OJ Оценка окраски апельсиновой соковой продукции – неотъемлемая часть процесса определения ее качества. В Европейском союзе окраска апельсинового сока не нормируется стандартами, и считается, что окраска соков является характерной для фруктов, из которых они получены. В США показателю окраски апельсинового сока придается большая важность на законодательном уровне, и этот показатель используется в качестве критерия для коммерческой классификации апельсинового сока. В соответствии с данной классификацией [4] для окраски выделено до 40 баллов из возможных 100 баллов при определении категории качества апельсинового сока: «Категория А» - образец набравший от 36 до 40 баллов, «Категория В» - от 32 до 35 баллов.

В ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» для идентификации соковой продукции не предусмотрен экспресс-метод, позволяющий быстро и точно определить ее ассортиментную принадлежность к одному из следующих видов: соку, нектару или сокосодержащему напитку. Одним из показателей, объективная оценка которого даст возможность быстро и точно определить ассортиментную принадлежность, может выступать окраска соковой продукции.

Многие исследования были проведены [2], чтобы стандартизировать спецификацию окраски сока, оценены многие инструменты и разработана цветовая шкала для классификации апельсиновых соков. Во всяком случае, на наш взгляд, для оценки окраски апельсинового сока должны использоваться рекомендуемые на международном уровне системы цветовой спецификации, например, такая система как CIEL*a*b*.

Инструментальное измерение окраски этих напитков особенно сложно, потому что они являются полупрозрачными. Окраска прозрачных напитков может быть установлена с помощью измерений спектра пропускания, непрозрачных - измерений спектра отражения, поведение света при инструментальном измерении полупрозрачного напитка более сложное [2,3]. Мутность апельсинового сока играет важную роль в его внешнем виде, что также является важным фактором, который необходимо учитывать при спецификации окраски [1]. Важность частиц в этом отношении двойная, поскольку они содержат пигменты каротиноиды и определяют мутность сока.

В данной работе были проанализированы различные спектроколориметрические подходы, которые могут быть использованы для определения окраски апельсиновой соковой продукции.

В качестве объектов выбраны образцы апельсиновой соковой продукции (восстановленные соки, нектары, сокосодержащие напитки).

Данные об ассортиментных признаках исследованных образцов получены из маркировки.

Спектры пропускания и отражения апельсиновой соковой продукции измеряли на спектроколориметре Color i5 (X-Rite Incorporated, США), снабженного ксеноновой импульсной лампой, воспроизводящей источник света D65 (ISO 11664-2:2008; CIE S-2/E-2006). Прибор оборудован приставкой «Test Tube Holder», обеспечивающей измерение спектра отражения на черном фоне и определение Индекса OJ (Index Orange Juice) или СN (Сolor Number), регламентирующего качество апельсинового сока согласно данным [4] USD of Agriculture. В приставку помещали колбу диаметром 19 мм с образцом.

Расчет Индекса OJ проведен с помощью программы «Color iQc» или может быть вычислен, используя значения координат X, Y и Z, по уравнению[5]:

CN = 14.5 (3.15X/Y - Z/Y + 4.1/Y)-2.6. (1) Далее полученному значению Индекса OJ присваивали соответствующее количество баллов[4], чтобы определить категорию качества апельсиновой соковой продукции.

Измерения спектров апельсиновой соковой продукции проводили при следующих режимах: пропускания с включением (TTRAN) и с исключением (RTRAN) светорассеяния (ASTM Е 1348) и отражения, в диапазоне длин волн 360-750 нм с интервалом 10 нм, с геометрией измерения d/8 (CIE 15.3-2004) при источнике освещения D65 и положении колориметрического наблюдателя CIE, равным 10 (ISO 11664-1:2008; CIE 014-1/E-2006). Образцы, помещали в кварцевую кювету с длиной оптического пути 10 мм и устанавливали на белом фоне. Коэффициенты спектров пропускания и отражения преобразовали в цветовые координаты CIEL*a*b* (ISO 11664-4:2008, CIE S 014-4/E-2007): L*-светлота, a*красный (+a*)/зеленый(-a*), b* – желтый (+b*)/синий (- b*).

Изучены цветовые координаты апельсиновой соковой продукции и их изменчивость в зависимости от режима измерения спектров видимой области. При сопоставлении цветовых координат данной продукции установлено, что значения цветовых координат сока, нектара и напитка, полученные при измерении в режиме отражения, не различаются в колориметрическом пространстве CIEL*a*b*, а значения цветовых координат этой продукции, полученные при измерении в режиме пропускания с включением светорассеяния TTRAN – различаются. При измерении спектров пропускания образцов сока и нектара в режиме RTRAN спектр не определяется. По диапазону координат цветности a*/b* значимо различаются: от 11-24/27-60 (сок) до 2-9/42-71 (нектар) и 2/35-40 (напиток). При этом виды апельсиновой соковой продукции не пересекаются только по координате красноты: а* сока а* нектара а* напитка. Следовательно, для идентификации апельсиновой соковой продукции по видам необходимо использовать режим пропускания TTRAN.

Колориметрическая градация апельсиновой соковой продукции по виду проведена с использованием метода дискриминантного анализа.

Подтверждены статистическая значимость и дискриминирующая способность основных дискриминантных функций (ДФ) с помощью статистики Уилкса и F-статистики. По собственным значениям первой и второй ДФ установлено, что основное цветовое различие происходит по первой ДФ и менее значимо – по второй ДФ: наибольшее цветовое различие по первой ДФ осуществляется по красноте, а по второй ДФ – желтизне.

Проведено определение Индекса OJ образцов апельсиновой соковой продукции.

Полученные значения Индекса OJ позволили произвести градацию образцов на категории качества согласно USD of Agriculture:

апельсиновые соки имели значения индекса OJ (от 36,2 до 37,9) соответствующие «Категории А», апельсиновые нектары (от 31,8 до 35,7) - «Категории В».

Таким образом, показано, что метод инструментальной спецификации окраски апельсиновой соковой продукции в зависимости от режима измерения спектра и стандартных условий расчета цветовых координат имеет ряд преимуществ:

во-первых - по значениям цветовых координат апельсиновой соковой продукции, полученных при измерении спектра пропускания (режим TTRAN), образцы сока, нектара и напитка различаются в колориметрическом пространстве CIEL*a*b*. Предложен метод колориметрической градации соковой продукции по виду;

во-вторых - цветовые координаты CIEXYZ, определенные по спектру отражения на черном фоне при стандартном освещении и наблюдателе С/2, использованы для расчета индекса OJ, на основании которого произведена градация апельсиновой соковой продукции на категории качества и показано, что апельсиновые соки имеют значения индекса OJ соответствующие «категории А», а апельсиновые нектары – «категории В» (USD of Agriculture), Рекомендовано использовать колористические характеристики при идентификации апельсиновой соковой продукции по виду.

Список литературы

1. Arena, E., Fallico, B., Maccarone, E. Influence of carotenoids and pulps on the color modification of blood orange juice // J. Food Sci. - 2000. V.65. - №3. – Р.458–460.

2. Melendez-Martinez, A. J.; Vicario, I. M.; Heredia, F. J. Instrumental measurement of orange juice colour: a review // J. Sci. Food Agric. – 2005. – V. 85. – Р.894-901.

3. Melendez-Martinez, A.J., Britton, G., Vicario, I.M., Heredia, F.J. Color and carotenoid profile of Spanish Valencia late ultrafrozen orange juices // J.

Food Res. Int. - 2005. – V.38. – Р.931–936.

4. U.S. Department of Agriculture. 1983. United States standards for grades of orange juice. Effective January 10, 1983.

5. USDA. Official rules affecting the Citrus Industry. Pursuant to Chapter 601, Florida Citrus. Chapter 20-65. 2006. Р.1-3.

УДК: 637.057: 339.13.017(470.324)

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОЛБАСЫ ВАРЕНОЙ

«ДОКТОРСКАЯ», РЕАЛИЗУЕМОЙ НА РЫНКЕ

ГОРОДА ВОРОНЕЖ

STUDY OF THE QUALITY OF THE COOKED SAUSAGE «DOCTOR»

SOLD ON THE MARKET TOWN OF VORONEZH

–  –  –

Аннотация: Были изучены требования регламентов и стандартов к качеству колбасы вареной. Проведено исследование качества колбасы вареной «Докторская», реализуемой на рынке города Воронеж.

Ключевые слова: колбаса вареная «Докторская», оценка качества, рынок, город Воронеж.

Abstract: We studied the requirements of regulations and standards to the quality of the cooked sausage. A study of the quality of the cooked sausage «Doctor» sold on the market town of Voronezh.

Keywords: cooked sausage «Doctor», quality assessment, market, Voronezh «Докторская» - популярный в странах бывшего СССР сорт колбасы, диетический продукт с пониженным содержанием жиров.

Из-за высокой популярности названия «Докторская» колбаса стала объектом многочисленных имитаций и подделок. И в настоящее время это не редкость, большинство людей не могут различить обыкновенную вареную колбасу от «Докторской». Недобросовестные производители пользуются этой ситуацией и используют популярный бренд для своей продукции. Возникают вопросы: как на самом деле должна выглядеть настоящая докторская колбаса, как потребителям, без каких либо вспомогательных средств, определить, что данная колбаса действительно является докторской, и насколько добросовестно производители используют этот бренд?

Самый удобный метод исследования товара, это проведения оценки его качества.

Для проведения оценки качества нами было отобрано три образца колбасы вареной «Докторская», реализуемых на рынке города Воронеж.

Образец №1 – Колбаса вареная мясная «Докторская по стародворски», охлажденная (рисунок 1).

Образец №2 – Колбаса вареная охлажденная «Докторская» - Дубки (рисунок 2).

Образец №3 – Колбаса варенная мясная «Докторская стародворская», охлажденная (рисунок 3).

Рис. 1 Колбаса вареная «Докторская по стародворски»

–  –  –

Рис. 3 Колбаса вареная «Докторская стародворская»

Оценка маркировки проводилась на соответствие требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В результате исследований были сделаны выводы о соответствии маркировки исследуемых образцов колбасы требованиям Технических регламентов по всем показателям.

Количественная характеристика исследуемых образцов колбасы проводилась на соответствие требований ГОСТ 8.579-2002 «ГСОЕИ Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». При определении массы нетто колбасы вареной количественной фальсификации не обнаружено, все отклонения фактической массы от номинальной в пределах допустимых значений.

Оценка качества колбасы вареной «Докторская» проводилась на соответствие требований ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные варенные. Технические условия» (табл. 1).

В соответствии с ГОСТ Р 52196 – 2011 допускаются для реализации колбасы:

- увеличение массовой доли поваренной соли в готовом продукте на 0,3% в теплый период времени года (май-сентябрь);

- на разрезе колбас отклонение отдельных кусочков компонентов фарша не более чем в 1,5 раза в сторону увеличения;

- наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика с желтоватым оттенком без признаков осаливания;

- наличие мелкой пористости на разрезе колбас;

- незначительные включения мышечной ткани на разрезе колбас;

- наличие конденсата в упаковках колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере.

Из данных таблицы 1 видно, что все исследуемые образцы колбасы вареной имеют небольшие отклонения от требований стандарта, тем не менее они являются допустимыми и не могут препятствовать выпуску продукции в реализацию.

В настоящее время на рынке представлен достаточно широкий ассортимент вареных колбас. И с каждым днем он становится все больше.

При выборе вареных колбас мы рекомендуем более внимательно изучать маркировку, осматривать внешний вид и цвет батонов. Хотелось, чтобы люди больше обращали внимание на то, что они приобретают в магазинах и чаще поддерживали добросовестных производителей.

Таблица 1 Оценка качества колбасы вареной «Докторская» на соответствие требований ГОСТ Р 52196-2011 Показатель Характеристи- Образцы колбасы ка по ГОСТ Р №1 №2 №3 52196 - 2011

–  –  –

Список литературы

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

3. ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные варенные. Технические условия»

4. ГОСТ 8.579-2002 «ГСОЕИ Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте»

–  –  –

Аннотация. Обеспечение качества продукции растениеводства – сложный и многогранный процесс, который должен предусматривать комплекс мероприятий, направленных на повышение качества продукции, осуществляемых а всех этапах жизненного цикла продукции. Качество складывается из результатов деятельности всех составляющих системы управления предприятия.

Ключевые слова: сельское хозяйство, растениеводство, менеджмент, качество, продукция.

Abstract. Ensuring the quality of crop production is a complex and multifaceted process, which should include a set of measures aimed at improving product quality, and implemented all phases of the product life cycle. Quality is the sum of the results of operations of all components of the management system of the enterprise.

Keywords: agriculture, crop production, management, quality.

Обеспечение качества продукции растениеводства требует внимания ко всем технологическим операциям производственной деятельности сельскохозяйственного предприятия. Улучшение качества сельскохозяйственной продукции – важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности агропромышленного производства. Под качеством продукции понимают целостную совокупность ее потребительских свойств, обуславливающих степень пригодности данной продукции удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Необходимость производства растениеводческой продукции высокого качества обусловлена не только непрерывным возрастанием личных, производственных и общественных потребностей, но и повышением темпов научно-технического прогресса в развитии науки, техники, производства, экономики; увеличением объемов производства продукции; неудовлетворенностью потребителей продукции относительно невысоким уровнем качества; ужесточением требований к интенсификации производства растениеводческой продукции.

Продукция растениеводческой отрасли сельского хозяйства, продукты питания, другие виды продукции агропромышленного комплекса составляют важнейшую группу товаров конечного потребления. От безопасности и качества этих товаров существенным образом зависят жизнь и здоровье граждан страны, а также продовольственная безопасность государства. Низкое качество продукции повышает общественные издержки на ее воспроизводство. Это прежде всего сказывается на увеличении затрат в процессе использования готовой продукции по назначению. Например, выход муки из зерна пшеницы с низкими технологическими достоинствами будет значительно меньше, в сравнении с выходом муки в результате переработки пшеницы высокого качества.

Формирование и обеспечение высокого качества продукции в отрасли имеют ряд особенностей:

- действие неуправляемых факторов, тормозящих производство (засухи, наводнения, нашествие вредителей растений и т.д.).

- формирование свойств готовой продукции, которые соответствуют требованиям безопасности, качества продуктов питания, их питательности;

- учета локализации производства в определенных географических зонах с различными природными условиями.

Выход продукции в растениеводстве зависит от погоды и других природных условий, сезонности производства, длительности производственного цикла. Не всегда сразу можно оценить качество труда при выполнении отдельных операций (заделка семян, внесение удобрений и т.

д.). Брак в этой отрасли можно устранить только частично, так как иначе буду упущены оптимальные сроки, необходимые для нормальной вегетации растений. Особое место в системе стандартов сельскохозяйственных предприятий занимают специальные (технологические стандарты), Они определяют типовую технологию механизированного возделывания сельскохозяйственных культур, правила товарной обработки и упаковки продукции, условия ее транспортировки и хранения, методы контроля технологических процессов и др.

Рассредоточенность производства затрудняет организацию контроля и оперативное управление качеством. Кроме того, условия производства связаны с социально-демографической и экономической ситуацией в регионе. Для отрасли растениеводства характерны низкая техническая оснащенность и слабое применение информационных технологий, методов контроля.

Качество продукции растениеводства функционально зависит как от производства продукции, так и от технологии ее хранения, переработки. Во-первых, получению продукции высокого качества способствуют создание благоприятных условий для выращивания сельскохозяйственных растений, хорошая работа сельскохозяйственных предприятий в целом и каждого работника в частности. Во-вторых, качество определяют предприятия и организации, обеспечивающие заготовку, транспортировку, хранение, переработку и реализацию продукции потребителям. Все этапы прохождения продукции тесно связаны. Например, неправильное использование минеральных удобрений, средств защиты растений существенно снижает качество зерна, картофеля, овощей, что создает сложности при их последующем хранении т.д. Основными причинами низкого качества продукции растениеводства могут быть: отсутствие необходимой материально-технической базы; несвоевременное проведение технологических операций, недостаточный уровень профессиональных знаний исполнителей, слабая ответственность за выполняемую работу; отсутствие четких критериев оценки качества труда и продукции, эффективной системы контроля за их выполнением;

отсутствие действенной системы мер материального и морального стимулирования работников за достижение высоких качественных показателей; несовершенство системы управления производством; другие факторы (низкое качество почв, недостаточное применение средств защиты растений, непродуктивный сорт, неотработанная технология т.д.).

Для повышения качества продукции отрасли растениеводства необходима система мероприятий:

- создание органов управления качеством труда и продукции, прогнозирование и планирование качества;

- разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов;

- использование достижений науки и передового опыта, обеспечивающих повышение качества продукции;

- подготовка квалифицированных кадров;

- регулярная оценка и контроль качества труда и продукции;

- материальное и моральное стимулирование работников предприятия за повышение качества труда и продукции.

Управление качеством продукции растениеводства должен представлять собой непрерывный процесс целенаправленного воздействия на объекты управления в области качества, осуществляемый на всех этапах и стадиях жизненного цикла продукции, имеющий целью формирование, обеспечение и поддержание требуемого уровня качества, удовлетворяющего требованиям потребителей и общества в целом.

В управленческом процессе участвуют две взаимодействующие стороны: субъект управления – оказывает управленческое воздействие, объект управления – то, на что направлено управленческое воздействие.

Применительно к качеству субъект управления представляет различные уровни управления, предусмотренные организационной структурой предприятия, и может включать специализированные службы, подразделения, отделы, на которые возложены функции организации, координации и контроля работ по управлению качеством.

Объект управления включает продукцию, деятельность, процесс, организацию в целом и ее различные системы, работников и их группы, а также любые комбинации перечисленных объектов.

В современных условиях значение эффективного управления качеством в системе менеджмента сельскохозяйственных предприятий многократно возрастает, вследствие чего от результативности именно этого направления во многом зависят финансовые и экономические показатели предприятия. Поэтому при осуществлении деятельности по управлению качеством необходимо учитывать соответствующие экономические закономерности.

Ключевым моментом в управлении качеством продукции растениеводства является то, что деятельность по управлению качеством не может быть признана эффективной после того, как продукция произведена.

В этом случае качественные свойства растениеводческой продукции уже сформированы, и возможно лишь констатировать тот или иной уровень качества, но повлиять на него уже практически невозможно. Из этого следует, что деятельность по управлению качеством продукции растениеводства должна осуществляться на всем протяжении жизненного цикла продукции, как в процессе ее производства, так и на предшествующих этапах, охватывая даже те подразделения, которые не связаны непосредственно с производством. В этой связи важно подчеркнуть, что качество складывается из результатов деятельности всех составляющих системы управления предприятием. Поэтому деятельность по управлению качеством продукции невозможно вести изолированно от общего управления предприятием, так как между ними существует тесная взаимосвязь.

УДК 637.12 : 339.137.2

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МОЛОКА ПИТЬЕВОГО

COMPETITIVENESS OF MILK DRINKABLE

–  –  –

Аннотация. В статье приведены результаты расчета конкурентоспособности молока пастеризованного, реализуемого в торговых предприятиях г. Воронеж.

Ключевые слова: молоко питьевое, молоко пастеризованное, конкурентоспособность, комплексный показатель конкурентоспособности, расчет конкурентоспособности Abstract. The article presents the results of calculating competitiveness of pasteurized milk sold in retail companies, Voronezh.

Keywords: drinking milk, pasteurized milk, competitiveness, integrated indicator of competitiveness, the calculation of competitiveness Конкурентоспособность товара – есть его способность быть проданным на рынке, то есть способность конкурировать с товарамианалогами за ограниченный платежеспособный спрос потребителя. Анализировалась конкурентоспособность девяти образцов молока питьевого пастеризованного, реализуемого в магазинах г. Воронеж. Отобранные образцы являются товарами–аналогами, принадлежат к одному сегменту рынка, на момент оценки имеют высокий уровень представительности на рынке г. Воронеж. В качестве гипотетического (идеального) образца принято молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2 %, массой нетто 1000 мл по среднерозничной цене 50,8 руб.

В целях оценки конкурентоспособности использованы качественные, экономические и маркетинговые критерии. В качестве единичных критериев качественных параметров определены показатели качества по ГОСТ Р 52090-2003: внешний вид, консистенция, вкус и запах, цвет, а так же пищевая ценность как основное потребительское свойство. Для оценки качественных показателей использована 10-балльная система, где: 10 баллов – максимальная оценка за качество, 5 баллов – среднее качество товара на рынке, 0 баллов - некачественный товар. Скидки баллов за допустимые дефекты молока выставлялись согласованно комиссией экспертов.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 8 |

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Администрация Курской области Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (Материалы Международной научно-практической конференции, 28-29 января 2015 г., г. Курск, часть 1) Курск Издательство Курской государственной...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Материалы IХ Международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию специальности «Технология продукции и организация общественного питания» САРАТОВ УДК 378:001.8 ББК Т3 Т38 Технология и продукты здорового питания: Материалы IХ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ НАУКИ В УСЛОВИЯХ ГЛОБАЛИЗАЦИИ И ТРАНСФОРМАЦИИ ЭКОНОМИКИ Сборник статей по материалам III международной научно-практической конференции 30 апреля 2015 года Краснодар КубГАУ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (10 ноября 2015г.) г. Красноярск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития/ Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. г. Красноярск, 2015. 38 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского Совет молодых ученых и студентов ИрГАУ НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство образования Республики Башкортостан Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Башкирский государственный аграрный университет» Совет молодых ученых университета СТУДЕНТ И АГРАРНАЯ НАУКА Материалы VI Всероссийской студенческой конференции (28-29 марта 2012 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 С 75 Ответственный за выпуск: председатель совета молодых ученых, канд. экон....»

«Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий» ИННОВАЦИОННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ ДЛЯ НАУЧНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Материалы Международной научно-практической конференции 06 – 26 апреля 2015 г. Краснодар УДК 664.001.12/.18 ББК 65.00.11 И 67 Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В мире Всероссийская студенческая научная конференция научных открытий Том III Часть 1 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научная конференция В мире научных открытий Том III Часть 1 Материалы II Всероссийской студенческой...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА» АГРАРНАЯ НАУКА КАК ОСНОВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕГИОНА Материалы 66-й Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию со дня рождения профессора Павла Андреевича Костычева 14 мая 2015 года Часть II Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том IV Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. IV. 225 с. Редакционная коллегия: В.А....»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ГНУ Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров НАУЧНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В РАЗВИТИИ АГРАРНОЙ НАУКИ (Материалы III Международной научно-практической конференции молодых учёных) Том I Москва – 201 Федеральное агентство научных организаций России...»

«Департамент Смоленской области Руководителям по образованию, науке и делам образовательных организаций молодежи Государственное автономное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов «Смоленский областной институт развития образования» Октябрьской революции ул., д. 20А, г. Смоленск, 214000 Тел./факс (4812) 38-21-57 e-mail: iro67ru@yandex.ru № На № от Уважаемые коллеги! Приглашаем вас принять участие в работе I межрегиональной...»

«23 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В МИРЕ научно-практическая конференция НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том IV Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том IV Материалы...»

«Доклад Председателя Правления ОАО «НК «Роснефть» на Конференции «FT COMMODITIES THE RETREAT», 7 сентября 2015 г.Слайд 1. Заголовок доклада. Нефть как сырьевой товар: спрос, доступность и факторы, влияющие на состояние и перспективы рынка. Уважаемые дамы и господа! Приветствую организаторов и участников конференции, которая стала площадкой для объективного и всестороннего обмена мнениями по действительно актуальным для сегодняшнего дня и важным на перспективу вопросам. Благодарю за...»

«АССОЦИАЦИЯ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КООПЕРАТИВОВ РОССИИ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ и социальная значимость семейных фермерских хозяйств (Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 3–4 декабря 2013 г., Москва) Москва УДК 631.15 ББК 324. П Составители: В.Н. Плотников, В.В. Телегин, В.Ф. Башмачников, А.В. Линецкий, С.В. Максимова, Т.А. Агапова, О.В. Башмачникова Экономическая эффективность и социальная значимость П 42 семейных фермерских хозяйств /...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки...»

«МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА: МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (5 cентября 2015 г) Саратов 2015 г ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ, ПОСВЯЩЕННАЯ 15-ЛЕТИЮ СОЗДАНИЯ КАФЕДРЫ «ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО И КАДАСТРЫ» И 70-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ОСНОВАТЕЛЯ КАФЕДРЫ, ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК, ПРОФЕССОРА ТУКТАРОВА Б.И. Сборник статей 15 лет МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МИРОВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Сборник статей IV Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского хозяйства: Сборник статей IV...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.