WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 10 | 11 || 13 | 14 |   ...   | 18 |

«ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЁНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ по результатам Международной научно-практической конференци конференции молодых ученых, аспирантов, магистрантов и студентов ...»

-- [ Страница 12 ] --

Конкурентоспособность кефира определялась путем расчета комплексного показателя качества и интегрального (с учетом стоимости продукции) (табл. 2). В качестве базовой модели использован гипотетический (идеальный образец) кефира с высокими значениями показателей качества и средней ценой в данном сегменте [5].

Таблица 2 Конкурентоспособность кефира Производители кефира Наименование показателя конкурентоспособности I II III IV V Комплексный показатель качества 1,0 0,92 1,0 1,0 0,89 Коэффициент цены потребления 1,08 1,09 0,92 0,85 1,01 Интегральный показатель 0,92 0,84 1,09 1,17 0,88 Примечание: I – ОАО «Дмитровградский молочный завод»; II – ОАО «Тольяттимолоко»; III – ОАО Компания «ЮНИМИЛК»; IV – ООО Компания «Молторг» (ОАО «Маслозавод Пестравский); V – ОАО «Новокуйбышевскмолоко».

Наибольшей конкурентоспособностью по сравнению с базовым образцом обладает кефир производителей ОАО Компания «ЮНИМИЛК» и ООО Компания «Молторг» (ОАО «Маслозавод Пестравский», у которых расчетное значение интегрального показателя составило 1,09 и 1,17 соответственно. Наименее конкурентоспособным по результатам расчетов оказался кефир производителей ОАО «Тольяттимолоко» (0,84) и ОАО «Новокуйбышевскмолоко» (0,88). Таким образом, результаты исследований показали, что маркировка кефира оформлена в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия». Отрицательные отклонения фактической массы нетто кефира от заявленной на упаковкенаходились в пределах, установленных ГОСТ Р8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» По органолептическим и физикохимическим показателям продукт соответствует требованиям ГОСТ Р 52093-2003 и ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Наибольшей конкурентоспособностью обладает кефир производителей ОАО Компания ЮНИМИЛК» и ООО Компания «Молторг» (ОАО «Маслозавод Пестравский).

Библиографический список

1. ГОСТ Р 52093-2003. Кефир. Технические условия. – М. : ИПК Изд-во стандартов, 2003. – 11 с.

2. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – М. : Стандартинформ, 2005. – С. 12.

3. ГОСТ Р8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. – М. : ИПК Изд-во стандартов, 2004. – 11 с.

4. Технический регламент молоко и молочную продукцию. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 114 с.

5. Еремеева, Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг / Н. В. Еремеева, С. Л. Калачев. – М. : Колос, 2006. – 245 с.

6. Кефир. История происхождения [Электронный ресурс]. – URL: http://www.

moloko.cc (дата обращения: 10.05.2013).

УДК 664:661.1 : 613.2(470.45)

ПРЕИМУЩЕСТВА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ВЫПЕЧКИ

В ВОПРОСАХ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Калмыкова Е.В., ассистент кафедры «Технология хранения и переработки с.-х. продукции»,ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Калмыкова О.В., аспирантка кафедры «Технология хранения и переработки с.-х. продукции», ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: незаменимые, кислоты, витамины, шрот, отруби.

Авторами работы предлагаются к внедрению в производство цельнозерновых продуктов для улучшения сбалансированности аминокислотного состава хлебобулочных изделий, повышения содержания растительных волокон и жиров и расширения ассортимента изделий с заданными свойствами.

Продукты ХХI в. должны удовлетворять потребности различных групп населения в рациональном питании, содержать © Калмыкова Е.В., Калмыкова О.В.

в необходимых количествах макро- и микроэлементы и другие компоненты питания, учитывать традиции, привычки, экономическое положение и состояние здоровья потребителей.

Четыреста лет до нашей эры Гиппократ сказал: «Ваша пища должна быть вашим лекарством, вашими лекарствами должна быть ваша пища».

В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики.

Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создавая при этом условия для адекватной адаптации их к окружающей среде. Медицинские исследования, проведенные в России, показали, что в последние годы в питании населения наблюдается снижение потребления пищевых источников энергии и белка. Химически созданные препараты все больше стали вытеснять растительные, а также на полезные компоненты в пище стало обращаться меньше внимания.

Актуальным решением проблемы нерационального питания населения является разработка концепции «функционального питания». К продуктам функционального питания относятся продукты, которые предназначены для систематического ежедневного употребления и оказывают регулирующее действие на физиологические функции, биохимические реакции и психосоциальное поведение человека.

Продукты из злаков и семян являются важнейшим компонентом человеческого питания, обязательного для здоровья и правильной работы всех функций организма. Главным является выбор правильных хлебобулочных изделий, которые сильно отличается друг от друга в отношении пищеварительной ценности и содержания полезных компонентов.

Все мы привыкли к белому воздушному хлебу, нежным булочкам из муки высшего сорта, и давно смотрим свысока на муку грубого помола и совсем забыли, что человечество пекло из нее хлеб почти всю свою многовековую историю. А ныне все чаще слышим о том, что хлеб из муки высшего сорта вреден для здоровья, что он один из виновников таких болезней как диабет, ожирение, инфаркт, атеросклероз и многих других.

В западных диетах однозначно используется только хлеб ржаной из муки грубого помола или цельнозерновой пшеничный хлеб. Ученым США удалось доказать, что смертность людей, потребляющих продукты из цельного зерна, снижается на 15-20%.

Ежедневно включая в свой рацион хлеб из цельнозерновой муки, полностью удовлетворяется потребность организма в клетчатке и пищевых волокнах.

В настоящее время современная промышленность предлагает 4 сорта пшеничной: крупчатка, мука высшего, первого, второго сорта, и два сорта ржаной муки: сеянная и обдирная. Все эти сорта и в прошлом и в настоящем, отличаются друг от друга крупностью помола и соотношением периферийных частей зерна (оболочек и зародыша) и мучного зерна (эндосперма). При производстве муки высших сортов самое полезное, что есть в цельном зерне, отсеивается и идет в отходы. В результате рафинирования в муке практически остаются одни легкоусвояемые углеводы, а их и без того в избытке в пище современного человека. В процессе обработки мука теряет большую часть микроэлементов, витаминов, аминокислот, клетчатки, которыми так богаты злаковые, теряет то, что так необходимо для здоровья человека.

В отличие от муки высших сортов, мука, сделанная из цельного зерна, т.е. та, в которой (в размолотом виде) сохраняются все компоненты пшеничного зерна: зародыш и оболочка в том числе, идеальный продукт для человека. Хлеб из цельного зерна вместе с овощами и фруктами в рационе питания это надежная защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Хлебобулочные изделия из муки грубого помола улучшают обмен веществ, нормализуют вес, укрепляют иммунную систему организма, они способны восполнить дефицит многих жизненно необходимых нашему организму веществ.

В настоящее время возрос интерес к муке грубого помола и так называемой цельнозерновой муке. Элементарные каши, да просто не напичканные химией овощи и фрукты сейчас купить не так-то просто. А ведь это естественный источник пищевых волокон, дефицит которых столь велик в наше время.

В первую очередь речь идет о клетчатке (пищевых волокнах), которой так не хватает в питании современного человека. А почему же она нам так необходима? А потому, что без неё не возможен в кишечнике синтез жизненно важных компонентов: витаминов, гормонов, аминокислот и т.д., именно поэтому рафинированная пища не приносит чувства насыщения, потому, что организм, не получив всего ему необходимого для здоровья, начинает сигналить об этом чувством голода. Кроме того, клетчатка ускоряет процесс прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту и одновременно способствует очищению организма.

Для производства хлебопекарной отрасли существует масса возможностей для изготовления функциональных пищевых продуктов. Изготовление продуктов из цельнозерновой муки – явная прерогатива и сфера компетенции производителей хлебобулочных изделий.

Добавки в рецептуру различных злаков и семян, даже не имеющих хороших хлебопекарных качеств повышают питательные свойства продуктов.

Тематика здорового питания состоит в том, что искусственно созданные витамины и другие фармацевтические препараты не усваиваются организмом как натуральные компоненты. Организм человека нередко может принимать искусственные витамины, как аллергены или вредные вещества, поскольку они не обладают точной структурой натуральных продуктов.

Поэтому добавление искусственно созданных препаратов не может заменить естественные растительные волокна, углеводы, жиры и кислоты, содержащихся в злаках, овощах и фруктах.

Важнейшими технологическими шагами для достижения сочного мякиша и увеличения длительности хранения являются предварительные стадии изготовления теста. В тестах с высоким содержанием отрубей, кожицы зерна, растительных волокон обязательно применение различных видов предварительного набухания злаков в рамках изготовления замочек, заварок и заквасок.

Замочки используются для набухания давленных и молотых зерен пшеницы и полбы. От выбора температуры замочки зависит время набухания. Заварки настоятельно рекомендуются для грубо помолотых, дробленных и рубленных зерен, а также при использовании в рецептуре цельных злаков. Закваски служат не только средством для введения дополнительных вкусовых и ароматических компонентов в хлеба, но и технологически улучшают свойства выпечки. Закваска является натуральным консервантом хлеба и снижает развитие пор плесени, тем самым увеличивает длительность хранения хлебобулочных изделий. Как известно, при использовании ржаной муки в рецептуре необходимо применение натуральных заквасок. Введение естественных молочных и уксусных кислот вносит в смешанные хлеба полезные для пищеварения компоненты. Присутствует как минимум двух различных злаков (пшеница и рожь или полба и рожь) дают улучшенный баланс растительных фаз в выпечке.

Повышение содержания растительных волокон и жиров достигается введением в рецептуру цельных зерен подсолнечника, льна, пшена, муки кукурузы, гречихи, сои. Вводимые злаковые компоненты способствуют насыщению организма во время питания и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.

Пряности, орехи и семена, используемые при выпечке хлеба делают из любого самостоятельно испеченного хлеба нечто совершенно особенное, придавая ему свой аромат и делая хлеб хрустящим.

Анис – это сушеные семена растения семейства зонтичных, произрастающего в Средиземноморье. Анис придает хлебу интенсивный сладковато-терпкий привкус.

Семена фенхеля — популярная хлебная приправа в Южной Германии и Австрии. По вкусу семена фенхеля похожи на анис.

Плоды кориандра, похожие на зернышки перца, имеют слегка сладковатый вкус. Кориандр используют не только для пряников в рождественские дни; молотый в мелкую или драную муку, он относится к числу наиболее распространенных хлебных приправ и делает хлеб и хлебобулочные изделия особенно ароматными.

Плоды тмина особенно богаты эфирными маслами. Тмин придает хлебу и булочкам ярко выраженный пряный аромат и, кроме того, помогает против метеоризма. Серповидные изогнутые плоды тмина обычно используют не измельчая, их добавляют в тесто или посыпают ими хлебобулочные изделия[1].

Тыквенные семечки – зеленоватые зернышки, используемые в хлебопечении, – это семена особого сорта тыквы. Их можно, целиком или измельченными, добавить в тесто после расстойки или посыпать хлеб и булочки перед выпеканием целыми семенами.

Тыквенные семечки очень полезны для здоровья, поскольку они содержат большое количество необходимой для жизни линоленовой кислоты, одной из сложных ненасыщенных жировых кислот.

Льняные семена – свежемолотые маленькие темно-коричневые семена растения лен можно смешать с мукой или шротом.

Льняное семя – можно вводить мелко молотым в объеме от 5 до 10% на общий объем муки. При введении цельного льняного семени, нужно обязательно делать заварку из льняных семян, чтобы семя набухало, раскрылось и не было слишком твердым для прожевывания в продукте. Семена льна обогащают хлеб балластными и питательными веществами и способствуют пищеварению.

Мак – сине-черные спелые семена, содержащие масло, обычно продаются немолотыми в магазинах лекарственных трав и диетических продуктов. Ими посыпают хлеб и булочки перед выпеканием.

Кунжут – этими маленькими семенами можно посыпать хлеб, булочки и дрожжевую плетенку перед выпеканием или смешать их с тестом. Кунжут придает выпечке типичный ореховый привкус. Стоит отметить, что семена кунжута содержат большое количество железа и магния, отличаются высоким содержанием олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой и других ненасыщенных жирных кислот, которые являются источниками жизненной энергии. Немало в них и витамина Е, препятствующего процессам старения кожи. Кроме того, в составе семян кунжута в легкоусвояемой для человеческого организма форме присутствует кальций.

Семечки подсолнечника – относятся к числу наиболее популярных семян при выпекании хлеба. Их можно вмешать целиком в тесто после расстойки или посыпать ими хлеб и булочки. Семечки подсолнечника делают выпечку хрустящей и обогащают ее магнием. Семена подсолнечника, или семечки, богаты растительным маслом, а также жирорастворимыми витаминами – D, А, Е. В семечках – высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, что способствует снижению уровня вредного холестерина в крови.

Семечки подсолнечника содержат рекордное количество различных, полезных для организма, микроэлементов: цинка, йода, железа, фтора, кальция.

Грецкие орехи добавляют в тесто, целиком или крупно измельченными. Грецкие орехи придают хлебу и булочкам особый ореховый привкус. Кроме того, грецкие орехи поставляют организму витамин Е и сложные ненасыщенные жировые кислоты [1].

Основываясь на современных представлениях науки о питании и разработанной концепции развития хлебопекарной отрасли, производились исследования на базе Волгоградского предприятия ООО «Русский хлеб» со следующими видами продукции: зерновой хлеб «Здоровье» на основе заварки ржаного шрота и солода и кориандра; хлеб «Мультизлак» с добавлением семян подсолнечника, льна, пшеничных отрубей, обжаренной солодовой муки; хлеб «Отрубной» с применением пшеничных отрубей в тесте и обвалке тестовой заготовки.

В ближайшем будущем планируется выход на рынок хлеба «Фитнес-гречка» с использованием гречневой крупы. Гречиха – сырье для выработки ценнейших продуктов питания – гречневой крупы и гречневой муки. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Это – экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений. До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Гречиха – отличный источник растительного белка, содержание белка в ней не уступает пшенице. Отличительной особенностью гречихи является высокое содержание незаменимых аминокислот [2].

Исследованиями установлено, что содержание основной лимитирующей аминокислоты лизина увеличилось по сравнению с контрольным образцом батон «Нарезной» из муки высшего сорта в хлебе «Фитнес-гречка» на 73,1%, в хлебе «Отрубной» на 37,6%, в хлебе «Мультизлак» на 41,4%. Применение ржаного шрота в зерновом хлебе «Здоровье» также позволило увеличить содержание лизина по сравнению с контрольным образцом хлебом ржанопшеничным на 21,4%, Увеличение аминокислотного скора наблюдается практически по всем незаменимым аминокислотам разработанных изделий по сравнению с контрольными образцами (табл. 1).

Белки гречихи отличаются высокой степенью сбалансированности по содержанию незаменимых кислот, имеют хорошую усвояемостью, что и делает хлеб из гречневой крупы особо ценным диетическим продуктом. Неоспоримым достоинством применения гречневой муки при производстве хлеба является более высокое содержание в нем калия, кальция и железа по сравнению с контрольным вариантом из пшеничной муки высшего сорта. Хлеб «Фитнес-гречка» является ценным источником витаминов группы В, содержание витамина В6 составляет 0,26 мг на 100 г целого продукта.

Гречневая мука не является традиционным ингредиентом для хлебопекарного производства, но химической состав предопределяет интерес к ней как к дополнительному источнику при

–  –  –

В пользу употребления отрубного хлеба говорят многие исследования. Например, замечено, что употребление отрубного хлеба подавляет аппетит, вызывая чувство насыщения, благоприятно влияет на микрофлору кишечника, нормализует процесс пищеварения. Отруби, содержащиеся в хлебе, поглощают вредные вещества и токсины, способствуя их естественному выведению из организма. Отрубной хлеб повышает иммунитет, а также повышает содержание железа в нашем организме – всего 15 г отрубей покрывают суточную потребность в этом важнейшем для кроветворения элементе.

Хлеб «Мультизлак» богат незаменимыми аминокислотами, макроэлементами и микроэлементами, содержит высокое содержание клетчатки на 100 г – 2,0 г продукта. По содержанию витамина Е данный продукт превосходит все исследуемые образцы. Далеко не каждый потребитель знает и понимает ценность и важность цельнозерновых продуктов. Производитель, как правило, вынужден рассказывать и объяснять преимущества цельнозерновой выпечки, по отношению к другим сортам хлеба. Для введения цельнозерновых продуктов на локальный рынок рекомендуется для начала сорта из муки мелкого помола с привычными для региона вкусовыми компонентами: с добавлением кукурузной или гречневой муки, семян подсолнечника и кунжута, кедровыми орехами, травами и пряностями региона.

Таким образом, использование цельнозерновых продуктов в современном хлебопечении для улучшения сбалансированности аминокислотного состава хлебобулочных изделий, повышения содержания растительных волокон и жиров является целесообразным, что позволит расширить ассортимент изделий с заданными свойствами.

Библиографический список

1. Полезная выпечка. Особенности изготовления сортов хлеба из цельнозерновой муки // Пекарня. – 2011. – №6. – С. 56-61.

2. Саитова, М. Э. Повышение качества хлеба с применением гречневой муки / М. Э. Саитов, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2011. – №2. – С. 30-31.

УДК 634.8:631.559

СРОКИ ЗАКЛАДКИ СОЦВЕТИЙ В ГЛАВНЫХ ПОЧКАХ

ВИНОГРАДА И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ИХ ПРОДУКТИВНОСТИ

Буланова Ю.А., аспирант кафедры «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции», ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: закладка, соцветия, почки, фотосинтез, урожайность.

В статье изложены материалы, посвященные влиянию минеральных удобрений и внекорневых подкормок на повышение продуктивности и плодоношение винограда сортов Кардинал и Восторг. Описан комплекс мероприятий, влияющих на закладку зачатков соцветий в главных почках винограда.

На узлах побега текущего прироста супротивно, в чередующемся порядке, в пазухе листового черешка ежегодно образуются © Буланова Ю.А.

почки, при развитии которых рост побегов возобновляется каждый вегетационный период. Таким образом, почки являются точками роста винограда.

Установление сроков закладки генеративных органов, дифференциации их зачатков соцветий и степени влияния условий внешней среды на развитие этих органов растений имеет важное значение для своевременного проведение агротехнических мероприятий, направленных на усиление этих процессов.

Для того чтобы установить сроки закладки зачатков соцветий в главных почках, перед цветением с каждого изученного сорта (Кардинал и Восторг) срезали 20-25 зеленых побегов, консервировали их 700-м спиртом и в лаборатории микротомом делали продольные срезы почек толщиной 30-40 мк и исследовали под микроскопом МБР-1. Исследования повторяли через каждые 10 суток.

Полученные данные свидетельствуют о том, что закладка зачатков соцветий в главных почках в течение трех лет не происходло в одни и те же календарные сроки. Таким образом, закладка зачатков соцветий в главных почках под влиянием внешних условий в различные годы не совпадала по календарным срокам.

Данные трехлетних исследований показали, что независимо от календарного срока, закладка зачатков соцветий в главных почках обоих сортов начиналось в конце третьей и начале четвертой фаз на пятом узле зеленого побега. Динамика закладки зачатков соцветий в главных почках по длине побега показала, что у сорта Восторг по сравнению с сортом Кардинал этот процесс проходил более быстрыми темпами и заканчивался на 12 узле на 10 суток раньше.

Как показали исследования, закладка зачатков соцветий у обоих сортов на 5-6 узлах совпадал с окончанием цветения и началом роста ягод, а на 7-10 узлах – с формированием ягод и на 11-12 узлах – с пятой фазой вегетации.

Незначительное отставание данного процесса у сорта Кардинал можно объяснить высокой урожайностью; основное питание тратилось на созревание ягод, и поэтому рост зеленых побегов ослабевал, начинала замедляться закладка зачатков соцветий в главных почках верхнего узла побега.

Учитывая большую потребность растений в начале цветения и после окончания его в минеральном и воздушном питании, применяли подкормку минеральными удобрениями, внекорневую

–  –  –

Такое резкое повышение продуктивности фотосинтеза сопровождается значительным увеличением закладки зачатков соцветий, а за счет большего среднего веса грозди – ростом урожайности с куста.

У виноградной лозы, как известно, формирование зачатков соцветий в почках происходит в основном на протяжении предшествующего плодоношению вегетационного периода. Поэтому, чем лучше будет условие для закладки и формирования соцветий в зимующих почках в год, предшествующий образованию урожая, тем больше заложится соцветий и тем выше будет плодоносность побегов, а, следовательно, и урожайность.

Результаты учета показали, что применение комплекса разработанных нами мероприятий количество заложенных соцветий в одной почке у сорта Кардинал на 44,5%, а у Восторга – на 39,3% против контрольного варианта, который имеет большое значение для урожая будущего года.

Из данных таблицы следует, что значительно увеличился средний вес гроздей обоих сортов винограда. Так, у сорта Кардинал в опытных вариантах средний вес гроздей составлял 224,7 г, у контрольных – 161,3 г, а у сорта Восторг - соответственно179,4 и 134,8 г. Увеличение среднего веса гроздей сопровождается повышением урожайности у сорта Кардинал на 43,8 %, а у сорта Восторг – 39,7 %.

Параллельно с повышением урожайности больше накапливается сахара в ягодах – от 0,2 до 0,6 % – у обоих сортов винограда.

Одним из основных качественных показателей столового винограда является дегустационная оценка.

Из полученных цифровых данных следует, что применение комплексных мероприятий параллельно с другими показателями повысило и дегустационную оценку винограда, то есть у сорта Кардинал в опытных вариантах винограда получили 8,5 баллов против 7,2 балла контрольного варианта, а сорта Восторг – соответственно 8,2 балла против 7,3 баллов.

Таким образом, можно считать целесообразным внедрение комплекса мероприятий для повышения физиологического процесса винограда, который обеспечивает полностью повышение урожайности и качественные показатели в текущем году, то есть количеству заложенных соцветий в главных почках винограда.

УДК 620.2 : 663.4 : 637.141 : 634.15

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ШОКОЛАДА МОЛОЧНОГО

С ЦЕЛЬНЫМ ФУНДУКОМ

Дегтярева А.Д., студент 5 курса технологического факультета.

Руководитель: Насырова Ю.Г., канд. биол. наук, доцент кафедры «Товароведение и торговое дело», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: экспертиза, качество, оценка, шоколад, вкус, запах, структура, какао, молоко, орехи.

Проведена экспертиза качества шоколада молочного с цельным фундуком различных торговых марок импортного и отечественного производства, которая позволяет дать полную оценку качества данного товара.

Шоколад – это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться целые и измельченные ядра орехов, печенье, сухие фрукты и различные начинки. Шоколад является высококалорийным изделием длительного срока хранения, он отличается высокой пищевой и энергетической ценностью, особым вкусом и ароматом. Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность [5]. До начала XIX в.

шоколад употребляли исключительно в жидком виде, пока швейцарец Франсуа Луи Кайе не создал в 1819 г. первую в мире плитку твердого шоколада. В 1820 г. в Швейцарии недалеко от местечка Виви была построена фабрика по производству шоколада.

В России первые фабрики по производству шоколада были открыты в Москве приблизительно в то же время, что и в других европейских городах, – в середине XIX века. Однако производство плиточного шоколада в нашей стране контролировали в основном иностранцы, так как отечественных специалистов в то время было мало. Самыми крупными предприятиями тогда были немецкая фирма «Эйнем» (впоследствии «Красный Октябрь») и французская семейная компания «А. Сиу и К°». Из отечественных предприятий наиболее известной была фабрика «Бабаевская». Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 млн. т, крупнейшими их производителями и потребителями © Дегтярева А.Д., Насырова Ю.Г.

являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Так, например, потребление шоколада в Швейцарии составляет 19 кг, в США – 13, а в России – 11 кг на душу населения в год. В нашей стране существует большое количество предприятий по производству шоколада: ООО «Нестле Россия», ООО «Крафт Фудс», кондитерские фабрики: «Славянка», «Красный октябрь», «Рот Фронт», «А. Коркунов», кондитерский концерн «Бабаевский»

и др. Поэтому представляют интерес исследования в области изучения качества шоколада от различных производителей.

Оценка качества включала идентификацию маркировочных данных, органолептическую оценку и лабораторные испытания.

Для проведения экспертизы качества в качестве объектов исследования был взят шоколад молочный с цельным фундуком следующих торговых марок: «Россия» (ООО «Нестле Россия», Россия, г. Самара), «Dove» (ООО «Марс», Россия, г. Ступино – 1), «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» (ОАО «Оркла Брэндс Россия», Россия, г. Санкт – Петербург), «Milka» (ООО «Крафт Фудс Рус», Россия, г. Покров), «Rio D`Oro» (СП ОАО «Спартак», Республика Беларусь, г. Гомель.

Информация, указанная на потребительской упаковке шоколада соответствовала требованиям, предъявляемым к ней по ГОСТ Р 52074- 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя.

Общие требования» [1]. Маркировка содержала информацию о наименовании и марке шоколада, производителе, составе, сроках годности, были указаны номинальная масса плитки, пищевая и энергетическая ценность, штриховой код, ГОСТ или ТУ, информация о сертификации. Так же был проведен осмотр упаковок исследуемого шоколада молочного с цельным фундуком, который показал, что их целостность не нарушена, дефектов нет.

Органолептические показатели качества и массу нетто шоколада определяли по ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей» (табл. 1) [4].

По данным таблицы 1 видно, что у шоколада всех исследуемых торговых марок масса нетто соответствует заявленной на упаковке с учетом допустимых отрицательных отклонения по ГОСТ 8.579-2002 ГСИ «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» [3].

–  –  –

Для шоколада молочного в соответствии с ГОСТ Р 52821–2007 «Шоколад. Общие технические условия»

регламентируются следующие органолептические показатели качества: внешний вид, форма, вкус и запах, консистенция и структура [2].

В результате проведения органолептической оценки качества было установлено, что шоколад исследуемых торговых марок соответствовал требованиям ГОСТ Р 52821-2007. Лицевая поверхность волнистая с цельными ядрами фундука, блестящая, с рисунком, без повреждений. Прямоугольная форма плитки, четкие, ровные края, без деформаций. Вкус ярко выраженный, сладкий; запах приятный, ярко выраженный аромат какао, без посторонних запахов. Консистенция твердая, структура однородная с равномерно распределенными в массе шоколаде ядрами цельного фундука.

Для шоколада молочного по ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад.

Общие технические условия» регламентируются следующие физико-химические показатели качества: массовая доля общего сухого остатка какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, массовая доля общего жира, массовая доля сухого обезжиренного остатка молока и (или) молочных продуктов, массовая доля молочного жира, массовая доля золы, не растворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10% (табл. 2).

По данным таблицы 2 можно сделать вывод, что у шоколада молочного с цельным фундуком исследуемых торговых марок отклонений от требований ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия» по физико-химическим показателям качества не обнаружено.

–  –  –

УДК 339.371

СЭМПЛИНГ КАК ИНСТРУМЕНТ МАРКЕТИНГА

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Мордасова И.М., магистрант кафедры «Торговое дело и товароведение», ФГБОУ ВПО Мичуринский ГАУ.

Ключевые слова: товары, сэмплинг, дегустация, промо-акция.

Рассмотрены роль и значение сэмплинга в процессе организации маркетинговой деятельности розничного торгового предприятия. Проанализированы основные цели сэмплинга, наиболее применимые в практической торговой сфере. Приведены эффективные подходы к организации дегустаций продовольственных товаров. Обозначены проблемы проведения подобных мероприятий, в частности, выделение целевых аудиторий.

Для продвижения продуктов питания, алкоголя и табачных изделий достаточно эффективным средством являются дегустации, позволяющие опробовать товар в минимальных количествах и составить представление о соотношении качество/цена. Как показывает опыт проведения подобных мероприятий, после дегустации объем продаж (и, соответственно, размер заказа на товар со стороны розницы) увеличивается в 1,5-2,5 раза и «удерживается» на этом уровне в течение 3-5 дней, после чего продажи снижаются до прежних значений и рынку опять необходимо «взбадривание».

Особой формой продвижения товара в магазине является «лицо, оживляющее торговлю» – представитель фирмы-поставщика, работающий в качестве активного продавца в торговом зале. При этом объем продаж товара может увеличиться от 2 до 5 раз [1].

Одним из достаточно новых инструментов представления продукции компании является сэмплинг. Данное понятие, которое еще немного режет слух российского потребителя, включает в себя распространение небольших образцов продукции для привлечения внимания потребительской аудитории. За достаточно короткое время, после того, как сэмплинг впервые стал использоваться отечественными компаниями, он стал одним из самых эффективных методов промоушн. Многие по достоинству успели оценить относительно быстрое достижение заданной цели при использовании данного подхода.

© Мордасова И.М.

В чем же суть метода сэмплинг? Он дает неоценимую возможность клиентам на собственном опыте отметить достоинства и недостатки продукции. Слова, которые PR агентство использует для рекламных слоганов, имеют свойство иногда отпугивать потребителя, чем больше хвалишь себя – тем меньше доверия можно получить. Привлекательную упаковку среди изобилия ей подобных можно запросто не заметить. Но когда в ход идет сэмплинг, ситуация становиться совершенно иной. Говорить можно все, что угодно, но убедится самому в преимуществах товара – это то, что не требует больше никаких громких слов и рекламы.

Таким образом, под сэмплингом мы понимаем бесплатную раздачу пробных образцов продукции. Сэмплинг используется как для стимулирования сбыта, так и в качестве инструмента маркетинговых исследований.

В повседневной жизни мы регулярно встречаем сэмплинг. Зачастую можно увидеть в магазине промо-стойки, где компанияпроизводитель продуктов питания устраивает дегустации своей продукции. Что это, как не сэмплинг, только название у него немного иное, согласно деятельности компании. Вряд ли вы просто так решите купить новый продукт, когда давно и уверенно покупаете привычный ассортимент и вполне им довольны. Сэмплингдегустации дают возможность изменить своё мнение. Хорошо продуманный рекламный ход, как правило, сразу же повышает количество продаж на определенный процент, нередко весьма приличный. Образцы раздаются бесплатно, но компании выигрывают от этого впоследствии намного больше, чем и окупают все затраты на рекламу. Несколько человек, после использования сэмпл продукции, начинают обращать внимание на торговые марки в магазинах, а затем и приобретать этот товар.

Есть разные способы распространения информации. Реклама образцов товара, как и раздача листовок, может вполне быть осуществлена по почте. Нередко можно найти такую рекламу и между страницами глянцевых журналов, как раз рядом с описанием и характеристиками продукции. Иногда в практике встречается сэмплинг «в каждые двери», когда промоутер лично в руки передает продукцию фирмы при посещении квартир потенциальных потребителей.

При выводе на рынок нового продукта или перепозиционировании уже существующего, сэмплинг проводится с целью ознакомления потенциальных потребителей с этим продуктом.

При этом совсем не обязательно, чтобы ваш продукт превосходил по всем категориям продукцию конкурентов – достаточно, если он обладает несколькими (или одним, но значительным) качественными отличиями. Сколько людей, столько и вкусов, и именно возможность бесплатно попробовать позволяет потребителю найти необходимый товар. Не все готовы платить деньги, чтобы попробовать что-то новое – «вдруг не понравится?», но, попробовав бесплатно, многие потом будут разглядывать витрины в поисках именно этого товара, а кто-то скажет: «если бы я знал, то купил бы сразу». Таким образом, решаются сразу две задачи: знакомство потребителя с товаром и возможность бесплатно попробовать его и сравнить [3].

Сэмплинг – это отличная возможность провести целевое маркетинговое исследование, чтобы определить, насколько продукт понравится потребителям. Для этого, прежде чем начать массовый выпуск продукта или его внедрение на конкретный рынок, с помощью сэмплинга распространяется несколько сотен тысяч образцов продукта с прикрепленным бланком заказа на еще один бесплатный образец. Те, кто звонит, чтобы заказать еще, анкетируются, и таким образом собирается информация непосредственно от целевой аудитории. Это позволяет определить или уточнить целевую аудиторию продукта, определить платежеспособность целевой аудитории, наиболее удобные места приобретения продукта, и т.д. По результатам анализа анкет также становится понятно, реакция ли это на «халяву» или реальный выбор потенциального потребителя. Эта информация с высокой точностью позволяет проанализировать реакцию рынка на конкретный продукт, определить, готов ли вообще рынок к этому продукту, разработать или скорректировать маркетинговую стратегию выхода на рынок.

Конкретизируя общие цели сэмплинга, можно выделить наиболее значимые из них для практики:

· завоевать новых покупателей. Возможность осуществить пробу продукта новым потребителем дает реальный эффект;

· удержать существующих потребителей. Текущие потребители могут быть поощряемы для того, чтобы они продолжали покупать продукт, а не переключались на конкурентов;

· «загрузить» существующих потребителей, мотивировать существующих потребителей закупить большее количество продукции. В результате это предупреждает ситуацию переключения на продукцию конкурентов;

· увеличить потребление продукта, как через увеличение постоянного потребления существующими клиентами, так и через привлечение новых потребителей;

· «расторговать» покупателя. Поощрять покупателей пользоваться продуктом лучшего качества или более рентабельного для производителя;

· усилить воздействие рекламы. Просто усилить сообщение, образ или идею рекламы в медиа;

· вывести, презентовать новый продукт. Помощь в презентации нового продукта, возможно, одна из наиболее широко используемых целей;

· расширение дистрибуции. Одна из приоритетных целей многих торговых промо-акций или сделок – освоение новых каналов дистрибуции продукта и увеличение представленности в имеющихся;

· увеличить или уменьшить количество торгового оборудования. Зачастую целью является изменение количества торгового оборудования;

· обеспечить поддержку в торговой сети для потребительской промоушн-кампании. Построение интереса и работа в согласии со стимулированием потребительского спроса, т.е. поощрение розницы выделять продукт, разработка и размещение специальных дисплеев в их магазинах или получение преимуществ при проведении специальных мероприятий каким-либо другим способом;

· улучшить торговые отношения. Иногда, оказывается, достаточно улучшить отношения с торговой сетью, и тогда стоит поставить это в качестве цели. Необходимость улучшения отношений с торговой сетью может быть вызвана повышением оптовых цен либо уменьшением прибыли, либо это может быть просто способом борьбы с конкурентами.

Основными формами сэмплинга являются:

· сэмплинг (товар упакован, его можно унести с собой домой и там употребить по назначению);

· дегустация (непосредственное предложение небольшого количества продукта на пробу).

Например, для рекламы продуктов питания очень эффективно проведение дегустаций.

Различают следующие виды сэмплинга:

Wet («мокрый») sampling (или дегустация) – потребителю предлагают попробовать продукт немедленно, чаще всего – непосредственно в точке продажи. Используется для таких продуктов, как йогурт, соки, майонез, сыр, колбаса и т. п.

Dry («сухой») sampling – покупателю рассказывают о торговой марке, отличительных особенностях и дают образец продукта, который, при желании, можно попробовать дома. Используется для таких товаров, как сухие завтраки, бульонные кубики и т. п.

Раздача образцов может проходить на улице, на презентациях и т. д. Иногда «пробнички» растворимого кофе, чая и т. п. потребители получают по почте, например, в качестве вложений в выписываемые журналы (в этом случае акция организовывается как directmail – прямая рассылка).

Horeca (Hotel-Restaurant-Cafe) – сэмплинг в гостиницах, ресторанах и кафе. Подобные места проведения диктуют особые требования к составлению сценария акции. Лучше всего Ногеса подходит для алкогольных напитков, сигар, сигарет.

House-to-house sampling (домашний сэмплинг) – рассылка образцов продукции для ознакомления с ней потребителей и стимулирование таким образом сбыта [4].

Ни одна промо-акция не будет эффективной, если для сэмплинга выбран «неправильный» товар, в том числе с точки зрения его физических характеристик. Кроме того, пробные экземпляры должны быть соответствующим образом преподнесены. Обратите внимание на то, что почти всегда сэмпл пакетированного чая – это разложенные на тарелочке отдельные пакеты. Но ведь куда эффективнее раздавать пробники в специальных рекламных листовкахконвертах – такой прием повышает информированность покупателя. Не менее важно, чтобы сэмплируемый товар находился в продаже.

Во время сэмплинг-акции продвигаемый продукт должен быть представлен в максимальном количестве в точках продажи по обычной цене. К тому же не следует проводить параллельно акции со скидками и сэмплинг. В противном случае можно сформировать у потребителя ложное представление о стоимости товара, и в следующий раз он просто откажется от покупки. Если же в торговой точке работают мерчандайзеры, они должны усилить на момент акции выкладку продукта.

Проведение сэмплинга требует четкого планирования: от времени и места проведения до количества раздаваемого товара на каждой точке. В свою очередь это зависит (особенно время) от целевой аудитории продвигаемого товара. Вследствие несоблюдения подобных правил у одних промоутеров образцы быстро заканчиваются, тогда как другие не знают куда их деть. Другой характерный просчет – неудачный выбор площадки (например, в тамбуре между дверями торгового центра, когда посетители спешат либо поскорее войти, либо выйти). Кроме того, не стоит начинать акцию ранним утром в выходные дни или заканчивать поздно вечером в будни.

Проблема выделения целевой аудитории для сэмплинга – одна из самых сложных, поскольку выявить в потоке людей ее представителей по визуальным признакам очень не просто, а устанавливать какие-либо «фильтры» практически нереально. Простейшее решение – точный выбор мест для сэмплинга, чтобы поток целевой аудитории был оптимальным. Иначе говоря, акция должна проходить в подходящем месте и для четко определенного круга потребителей.

Потребитель выбирает продукт не только на основании толщины своего кошелька. Он выбирает сердцем. Значит, следует применять нестандартные подходы, способные завлечь покупателя в эмоциональные сети, «взять его за живое». И на рынке все больше таких примеров. Так, в рамках акции по продвижению конфет «Гейша», девушки-промоутеры угощали всех молодых и красивых женщин конфетами, предлагая загадать желание. Чтобы узнать, когда и как желание сбудется, посетительнице нужно было подойти к девушке в «сладком» отделе, которая дарила всем желающим любовный гороскоп от «Гейши». В результате игровой подход способствовал увеличению продаж. И все же нестандартная методика ценна не сама по себе, а лишь в контексте решения поставленной задачи.

Рассмотрев и проанализировав сэмплинг как искусство продвижения товара на рынке, можно сделать следующие выводы.

Бесплатная раздача образцов товара считается одним из эффективных способов стимулирования сбыта, который описан в многочисленных статьях и книгах по маркетингу. Обычно сэмплинг проводится прямо в местах продаж того или иного товара.

Например, в гипермаркетах почти каждый день можно увидеть, как та или иная фирма устраивает бесплатную раздачу своей продукции.

Обычно у таких раздач присутствует несколько целей:

информировать общественность о новом продукте, отвлечь внимание аудитории от активной рекламы конкурента, просто повысить продажи товара в какой-то конкретной точке [2].

Если сэмплинг организован правильно, то он может поднять продажи товара на 200% (и более) в том супермаркете, в котором проводится. В последнее время бесплатная раздача образцов несколько потеряла в своей эффективности, так как люди просто привыкли к этому процессу. Тем не менее, в совокупности с другими маркетинговыми инструментами, сэмплинг остается важной составляющей стимулирования сбыта, применяемой многими компаниями.

Библиографический список

1. Иванов, С. В. Продажи на 100%: Эффективные техники продвижения товаров и услуг. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2006. – 274 с.

2. Парамонова, Т. Н. Составляющие элементы системы маркетинговых коммуникаций / Т. Н. Парамонова, В. К. Бикулов // Маркетинг. – 2005. – №2. – С. 15-17.

3. Траут, Д. Новое позиционирование / Д. Траут, С. Ривкин. – СПб. : Издательский дом «Питер», 2003. – 324 с.

4. Федько, В. П. Мерчандайзинг и сэмплинг / В. П. Федько, В. А. Бондаренко. – М. : Март, 2006. – 295 с.

УДК 664.941:664.848

ВЛИЯНИЕ МУКИ ИЗ ПЛОДОВЫХ ТЕЛ ВЕШЕНКИ

ОБЫКНОВЕННОЙ НА КАЧЕСТВО КОЛБАСЫ ВАРЕНОЙ

Болдов А.А., студент 4 курса, технологического факультета.

Руководитель: Блинова О.А., канд. с.-х. наук, доцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: мука, плодовое тело, вешенка, колбаса, качество.

Исследовано влияние муки из плодовых тел вешенки обыкновенной на органолептические и физико-химические показатели качества колбасы вареной.

Анализ современного состояния мясной промышленности России показывает, что в последние годы мясоперерабатывающие предприятия работают в условиях дефицита сырья. Низкий © Болдов А.А., Блинова О.А.

уровень обеспеченности предприятий сырьем, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между предприятиями и поставщиками привели к снижению объемов производства мяса и мясопродуктов.

Предпочтение отдается более натуральной колбасе, с явным «мясным вкусом». Нестабильность качества, характерная для многих производителей, и негативный имидж колбасных изделий, создаваемый СМИ, все больше разуверяют в качестве продукта и лишь убеждают во мнении, что качество, присущее новым торговым маркам, со временем ухудшается [1].

Большой интерес специалистов пищевой промышленности вызывает сырье, которое может одновременно выполнять несколько функций: повышать пищевую и энергетическую ценность продукта, придавать готовому изделию улучшенные потребительские качества, увеличивать срок хранения продукта и положительно влиять на ведение технологического процесса. Одним из видов сырья, используемого для этих целей, являются грибы. Успешным решением данной проблемы является использование растительных ресурсов, а именно культивируемых грибов, выращенных в условиях Самарской области.

Грибы содержат в своем составе все необходимые, с точки зрения физиологии питания, компоненты: белковые вещества, витамины, биофлавоноиды, пищевые волокна, макро- и микроэлементы и другие. По питательности грибы превосходят многие овощи и фрукты, а по химическому составу и ряду признаков они приближаются к продуктам животного происхождения [4]. Для приготовления грибной муки лучше всего подходит вешенка. По пищевой ценности вешенка близка к белому грибу. Количество общего белка у вешенки меньше, чем у белого, но по содержанию белка, усвояемого человеком, она не уступает этому признанному грибному лидеру [2].

С. М. Мухутдинова, Г. Г. Жарикова изучили особенности использования смеси на основе грибных порошков, которые позволяли значительно улучшить вкусоароматические свойства продукта за счет добавления грибов [3].

Использование грибов и продуктов их переработки имеет уникальное значение для обогащения пищевых продуктов. Применение продуктов переработки грибов для производства колбасных изделий с целью повышения их пищевой ценности, обосновывает целесообразность проведения исследований в данном направлении.

Цель исследований – определить влияние муки из плодовых тел вешенки обыкновенной на качество колбасы вареной.

Задачи исследований:

- определить функциональные свойства муки из плодовых тел вешенки обыкновенной и особенности ее применения при производстве колбасы вареной;

- определить влияние муки из плодовых тел вешенки обыкновенной на органолептические и физико-химические показатели качества колбасы вареной.

Исследования по изучению влияния муки из плодовых тел вешенки обыкновенной на качество изделий варенных колбасных проводились в условиях производственной лаборатории технологического факультета ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Объектом исследований служила колбаса вареная «Российская» произведенная по ТУ 9213-205-01597945-06 «Изделия колбасные вареные» и изделия колбасные вареные с применением муки из плодовых тел вешенки обыкновенной в различном количестве по отношению к массе основного сырья.

В исследованиях применяли муку из плодовых тел вешенки обыкновенной (грибная мука), которая представляет собой сухой однородный порошок, полученный в процессе сушки и измельчения, светло-коричневого цвета, нерастворимый в воде. При производстве колбасы муку предварительно гидратировали из расчета 1:7, после чего вносили в куттер филе кур, свинину, шпик, соль, эмульсию и другие ингредиенты согласно рецептуре.

Выработка контрольного варианта колбасы вареной проводилась без применения муки из плодовых тел вешенки обыкновенной. Опытные образцы продукции вырабатывались с применением муки из плодовых тел вешенки обыкновенной в количестве 2,0;



Pages:     | 1 |   ...   | 10 | 11 || 13 | 14 |   ...   | 18 |

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2014: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции, молодых ученых, аспирантов и студентов (Пермь, 11-14 марта 2014 года) Часть Пермь ИПЦ «Прокростъ» УДК 374.3 ББК 74 М 754 Научная редколлегия: Ю.Н....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Администрация Курской области Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (Материалы Международной научно-практической конференции, 28-29 января 2015 г., г. Курск, часть 1) Курск Издательство Курской государственной...»

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» Материалы международных студенческих научно-практических конференций «Инновации студентов в области ветеринарной медицины», 09-11 апреля 2013 года «Инновационные проекты студентов в биологии, экологии и зоотехнии » 16-18 апреля 2013 года «Опыт товароведения, экспертизы товаров и профессиональной подготовки в современном обществе 22-26 апреля 2013 года Троицк-2013 УДК: 619 (063) ББК: 48 М34...»

«Министерство образования и науки РФ Сибирский государственный технологический университет МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Всероссийская научно-практическая конференция (с международным участием) 14-15 мая 2015г. Сборник статей студентов и молодых ученых Том II Красноярск Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВО «Сибирский государственный технологический университет» МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Сборник статей студентов, аспирантов и...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «РОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОБЛЕМ МЕЛИОРАЦИИ» (ФГБНУ «РосНИИПМ») ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРОШАЕМОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ Сборник научных трудов Выпуск 45 Новочеркасск «Геликон» УДК 631.587 ББК 41.9 П 90 РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ: В. Н. Щедрин (ответственный редактор), Г. Т. Балакай, С. М. Васильев, Г. А. Сенчуков, Т. П. Андреева (секретарь). РЕЦЕНЗЕНТЫ: В. И. Ольгаренко –...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» М Е Т О Д И ЧЕ С К И Е У К А З А Н И Я К С Е М И Н А РС К И М З А Н Я Т И Я М по дисциплине Б1.В.ОД.3Основы психологии и педагогики Код и направление 40.06.01Юриспруденция подготовки Гражданское право; Наименование направленности предпринимательское (профиля) подготовки научноправо; семейное...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ IV ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ (16-17 ноября 2011 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 М 75 Ответственный за выпуск: председатель Совета молодых ученых,...»

«МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА: МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (5 cентября 2015 г) Саратов 2015 г ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Н.И. ВАВИЛОВА» Международная научно-практическая конференция СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, ПТИЦЫ И РЫБЫ В СВЕТЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СТРАНЫ посвященная 85-летию со дня рождения доктора сельскохозяйственных наук, Почетного работника высшего профессионального образования Российской...»

«СЕЛЕКЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПО СРЕДНЕРУССКОЙ ПОРОДЕ ПЧЕЛ МЕДОНОСНЫХ ФГБНУ СВРАНЦ ФГБНУ «УДМУРТСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА» ФГБНУ «ЗОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СЕВЕРО-ВОСТОКА имени Н.В.РУДНИЦКОГО» ФГБОУ ВПО «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПЧЕЛОВОДСТВА Материалы II Международной научно-практической конференции 3-4 марта 2015 г. Киров УДК 638. ББК 46.91 Б 63...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ V Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» СПЕЦИАЛИСТЫ АПК НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Материалы V Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 Специалисты АПК нового поколения: Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. / Под ред. И.Л. Воротникова. – ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2011. –...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ – ФИЛИАЛ ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» МАТЕРИАЛЫ IX МЕЖДУНАРОДНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ 31 марта 20 Димитровград 2011 г. УДК 631 Редакционная коллегия: Главный редактор Х.Х. Губейдуллин Научный редактор Т.А. Мащенко Редакционная коллегия И.И. Шигапов А.М. Кадырова...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНО-ИННОВАЦИОННЫЙ УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР АГРАРНАЯ НАУКА – СЕВЕРО-КАВКАЗСКОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ по материалам 75-й научно-практической конференции (г. Ставрополь, 22–24 марта 2011 г.) Ставрополь «АГРУС» УДК 63 ББК А2 Редакционная коллегия: член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, доктор экономических наук, профессор В. И. Трухачев; доктор...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кубанский государственный аграрный университет» ИТОГИ НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ ЗА 2013 ГОД Материалы научно-практической конференции преподавателей 15 апреля 2014 года Краснодар КубГАУ УДК 001.8 «2013»(063) ББК 72 И Редакционная коллегия: А. И. Трубилин, А. Г. Кощаев, А. И. Радионов, И. А. Лебедовский, А. А. Лысенко, В. Т. Ткаченко,...»

«Министерство образования и науки российской федерации Управление сельского хозяйства Пензенской области Пензенская государственная сельскохозяйственная академия Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова Самарская государственная сельскохозяйственная академия Межотраслевой научно-информационный центр Пензенской государственной сельскохозяйственной академии БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ, АНАЛИЗ, АУДИТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ III Всероссийская научно-практическая...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА XXI ВЕКА. ИННОВАЦИИ, ОБМЕН ОПЫТОМ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Материалы Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 619 ББК 48 Ветеринарная медицина XXI века. Инновации, обмен опытом и перспективы развития: Материалы Международной...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МИРОВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Сборник статей IV Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского хозяйства: Сборник статей IV...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное агентство по рыболовству МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Международная научно-практическая конференция «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ЮРИСПРУДЕНЦИИ» (27 февраля -04 марта 2006) Мурманск Современные проблемы экономики, управления и юриспруденции [Электронный ресурс] / МГТУ.– электрон. текст дан.(4,9 мб) – Мурманск: МГТУ, 2006. – 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). – Систем. требования: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Ассоциация «Агрообразование» Всероссийский совет молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» Труды Всероссийского совета молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений Том 3 Материалы Международной научно-практической конференции «Молодость, талант, знания – ветеринарной медицине и животноводству» 21-24 сентября...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.