WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 18 |

«ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЁНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ по результатам Международной научно-практической конференци конференции молодых ученых, аспирантов, магистрантов и студентов ...»

-- [ Страница 11 ] --

Рынок труда, является фундаментом рыночных отношений, поскольку управление экономикой предполагает, прежде всего, управление трудовой деятельностью. Рынок труда является органической составляющей любой рыночной экономики, выполняющей функции механизма распределения и перераспределения общественного труда по сферам и отраслям хозяйства, видам и формам занятости, по критериям эффективности труда и производства в соответствии со структурой общественных потребностей и форм собственности. Рынок труда, являясь социально-экономической системой, так же включает в себя совокупность общественных отношений, связанных с куплей и продажей рабочей силы; еще рынок труда можно рассматривать как механизм, обеспечивающий согласование цены и условий труда между работодателями и наемными работниками [4].

В настоящее время во всех субъектах Федерации действуют программы содействия занятости населения, включающие меры активной политики занятости (мероприятия по содействию трудоустройству населения, в число которых входят: организация ярмарок вакансий и учебных рабочих мест, общественных работ; информирование населения и работодателей о положении на рынке труда; социальная адаптация безработных граждан на рынке труда; временное трудоустройство безработных граждан, испытывающих трудности в поиске работы; содействие самозанятости;

профессиональная ориентация граждан и профессиональное обучение безработных).

Безработным оказывают помощь по нескольким каналам.

Прежде всего, через систему пособий по безработице. Эти пособия финансируются из трех источников: обязательные взносы предприятий; взносы работников; дотации бюджета.

Важным направлением государственной политики в области защиты от безработицы является социальная поддержка безработных граждан, испытывающих трудности в поиске работы (выплата пособия по безработице, стипендии в период профессионального обучения по направлению органов службы занятости, оказание материальной помощи безработным гражданам, утратившим право на пособие по безработице в связи с истечением установленного срока его выплаты, а также выплата пенсий, оформленных безработным гражданам досрочно).

Для расширения возможностей трудоустройства граждан, ищущих работу, и оказания государственных услуг работодателям по подбору необходимых работников органы службы занятости постоянно информировали население и работодателей о положении на рынке труда. Организация мероприятий по содействию трудоустройству граждан осуществляется на основе сбора сведений о потребностях населения в рабочих местах и возможностях работодателей в обеспечении занятости [1].

Существует блок экономической политики государства в области организации рынка труда: создание новых рабочих мест, содействие малому и среднему бизнесу (самозанятость), подготовка и переподготовка кадров, субсидированная занятость, миграционная политика и общественная работы.

Продолжается реализация активной политики занятости на рынке труда, включая проведение мероприятий по организации общественных работ, временного трудоустройства безработных и несовершеннолетних граждан в возрасте от 14 до 18 лет (в свободное от учебы время). Обеспечение временной занятости несовершеннолетних граждан влияет на сокращение уровня подростковой преступности и позволяет оказывать материальную поддержку детям из малообеспеченных семей.

Подготовка и переподготовка персонала является структурной мерой регулирования рынка труда, так как она обусловлена постоянными структурными изменениями в экономике, отмиранием одних профессий и возникновение других. Даже если в начале трудовой карьеры первая профессия была престижной, чтобы быть непрерывно востребованным на рынке труда и иметь пожизненную занятость, надо постоянно расширять свои знания и развивать умения, поэтому важным направлением «обучения для взрослых»

становится переподготовка.

Что же касается сегодняшней ситуации на рынке труда Самарской области, то она остается стабильной. Так, уровень зарегистрированной безработицы с начала 2012 г. уменьшился с 1,4% до 1,0% и соответствует минимальному значению докризисного периода, приходящемуся на 3 квартал 2008 г. По данным выборочных обследований населения по проблемам занятости, проводимых по методологии Международной организации труда, в среднем за август-октябрь 2012 г. по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года увеличился уровень занятости населения (с 65,3% до 66,4%). Это выше среднего значения показателя по Приволжскому федеральному округу (среднеокружной показатель – 65,7%) и Российской Федерации (среднероссийский показатель – 65,0%).

Уровень общей безработицы, определяемый по методологии Международной организации труда, за рассматриваемый период уменьшился с 4,1% до 2,8%. Сейчас область находится на 1 месте среди регионов Приволжского федерального округа с самым низким значением данного показателя (среднеокружной показатель – 4,8%) и на 3 месте – среди всех субъектов Российской Федерации (среднероссийский показатель – 5,2%) [3].

Активное сотрудничество с работодателями обеспечило увеличение числа вакансий. Эта тенденция свидетельствует о том, что работодатели стали активнее представлять информацию о вакантных рабочих местах в органы службы занятости населения.

Важную роль в этом играет регулярное информирование работодателей об обязанности представлять органам службы занятости информацию о наличии вакантных рабочих мест в соответствии с частью 3 статьи 25 Закона РФ от 19.04.1991 №1032-1 «О занятости населения в Российской Федерации», осуществляемое региональной службой занятости населения.

За 11 месяцев 2012 г. в распоряжение службы занятости населения поступило более 143 тыс. вакансий. Это позволило трудоустроить 45,7 тыс. человек или 66,3% обратившихся, что по интенсивности выше, чем за аналогичный период 2011 г. (65,9% обратившихся граждан). По данным мониторинга, проводимого министерством труда, занятости и миграционной политики Самарской области, сокращаются размеры скрытой безработицы (с 2,7 тыс. человек в начале января 2012 г. до 0,9 тыс. человек по состоянию на 05.12.2012), численность уволенных в связи с ликвидацией организаций или сокращением (с 14,4 тыс. человек за 11 месяцев 2011 г. до 9,0 тыс. человек за 11 месяцев текущего года).

Более активно (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) трудоустраивалась молодежь (74,4% обратившихся против 71,3%). Как и в соответствующем периоде прошлого года, нашел работу примерно каждый второй гражданин предпенсионного возраста (50,6%) [3].

В настоящее время ситуация на рынке труда Самарской области стабилизировалась, безработица больше не является столь острой проблемой российской экономики, как это было всего несколько лет назад. Наблюдаемые сегодня тенденции на рынке труда говорят о том, что и работодатели и соискатели вакансий более или менее адаптировались к ситуации кризиса и вновь проявляют друг к другу взаимный интерес. Практически во всех компаниях идет пересмотр штатного расписания в сторону повышения эффективности персонала.

Это достигается за счет совмещения одним работником нескольких ранее существовавших должностей. Сегодня работодателю нужен работник, который будет работать за троих, получать же зарплату он будет за одного. Им требуются профессионалы. В связи с этим характерно повсеместное ужесточение требований к кандидатам, прежде всего, к их практическому опыту работы и профессиональным навыкам.

Таким образом, отношения в области занятости являются наиболее важными отношениями в нашей жизни, и не случайно именно эта сфера привлекает к себе столь пристальное внимание со стороны законодателей. Поэтому глубокое значение фундаментальных основ экономики труда играет ключевую роль в понимании множества социальных проблем и явлений.

Библиографический список

1. Игнатьева, Е. Г. Оптимизация взаимодействия механизмов рыночного и государственного регулирования регионального рынка труда на основе модели динамического спроса // Экономист. – 2010. – №7. – С. 55.

2. Федорова, Л.П. Регулирование рынка труда как фактора устойчивого развития региона // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2011. – №2. – С. 13.

3. Рынок труда [Электронный ресурс]. – URL: http://trud.samregion.ru/ (дата обращения: 12.03.2013).

4. Кибанов, А. Я. Экономика и социология труда / А. Я. Кибанов. – М. : ИНФРА-М, 2003. – 584 с.

УДК 659.1

НАУЧНЫЙ ПОДХОД К ОПРЕДЕЛЕНИЮ

ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ «РЕКЛАМА»

Яруллина Л.А., ассистент кафедры «Экономическая теория», ФГБОУ ВПО Казанский ГАУ.

Ключевые слова: реклама, товар, потребительная стоимость.

Научное обоснование экономических параметров развития рекламы как процесс утверждения диалектического познания человека наиболее существенных социально-экономических явлений общества базируется, в первую очередь, на основательном изучении категоричного аппарата, определение действенных характерных признаков исследуемого явления.

Сельскохозяйственная продукция должна продвигаться на рынок посредством применения рекламы.

Проблематика исследования заключается в том, что в известных литературных источниках в области экономических наук понятие «реклама» определяется, на наш взгляд, довольно разнообразно. Определение понятия «реклама» носит дискуссионный характер, так как недостаточно полно изучена экономическая © Яруллина Л.А.

сторона этого явления.

Цель исследования – предложить экономическую трактовку понятия «реклама». Задачи исследования:проанализировать эволюцию подходов к определению понятия «реклама»; учесть потребительную стоимость рекламы; дать научно обоснованное определение экономической категории «реклама».

Для того, чтобы дать экономическую трактовку понятия «реклама» необходимо рассмотреть эволюцию подходов к определению рекламы. Исследовав многочисленные экономические работы, касающиеся рекламы мы систематизировали формулировки понятия «реклама» в таблице 1. Как видно из таблицы 1, все определения понятия «реклама» тесно перекликаются и в своей основе имеют одно и то же значение – товар, представляющий информацию потребителям и воздействующий на спрос. Поскольку в связи с развитием рыночных отношений на рекламном рынке рекламная продукция проявляет себя как товар, на взгляд автора, особо важное значение приобретает формулировка понятия «реклама» как товара. Поэтому больше всего импонирует определение рекламы, данное О. П. Зеваковым, согласно которому под рекламой понимается экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий и организаций по поводу производства специфического товара – рекламного продукта, целенаправленно влияющего на содержание спроса на те или иные товары и услуги, оказывающего влияние на поведение потребителей, обеспечивая их важной информацией, формирующие у потребителей приверженность к данному товару и побуждающие совершить покупку [4]. Для того, чтобы дать экономическую трактовку понятия «реклама» необходимо учесть ее потребительную стоимость.

По мнению, В. А. Тимофеевой потребительная стоимость товара обусловлена его свойствами [7].

По мнению автора в определении понятия «реклама» необходимо выделить свойства рекламы, включающие в себя природные физические (природные материалы) и приобретенные (созданные производителем) физические и нефизические (в том числе, информационные) свойства. Все это позволяет уточнить определение термина «реклама». На взгляд автора, реклама – это совокупность природных и приобретенных физических и нефизических свойств товара – рекламного продукта, увеличивающая спрос на рекламируемый товар (работу, услугу), необходимая и непосредственно предназначенная для обеспечения потребителей информацией о рекламируемом товаре (работе, услуге), которая воздействуя на потребности потребителей, влияет на их поведение, а именно, формирует у потребителей приверженность к рекламируемому товару (работе, услуге) и побуждает потребителей совершить покупку рекламируемого товара (работы, услуги).

Таблица 1 Трансформация определения понятия «реклама»

Автор Взгляды на понятие «рекламы»

А.Ю. Дроздов Реклама в современном обществе представляет собой сложное экономическое явление объективной реальности, которое необходимо анализировать в двух направлениях.

С одной стороны реклама является платным средством для создания спроса на товары или услуги и средством активной связи между потреблением и производством.

С другой стороны, реклама сама является продуктом рекламной деятельности, производимым для обмена и обладающим свойствами товара [1].

Федеральный Реклама – информация, распостраняемая любым способом, в любой закон «О рекла- форме и с использованием любых средств, адресованная неопредеме» от 13 марта ленному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объг. №38-ФЗ екту рекламирования, формирование или поддержание интереса к (2006) нему и его продвижение на рынке [2].

Г.Р. Чумарина Реклама, будучи структурным элементом подсистемы обмена в системе производственных отношений, есть рыночный инструмент, оказывающий воздействие на потребности потенциальных потребителей с целью формирования устойчивого спроса на предлагаемый товар (услугу), и представляет собой результат творческой продуктивной (интеллектуальной) деятельности [3].

О.П. Зеваков Реклама – это экономические отношения, возникающие в процессе (2007) деятельности предприятий и организаций по поводу производства специфического товара – рекламного продукта, целенаправленно влияющего на содержание спроса на те или иные товары и услуги, оказывающего влияние на поведение потребителей, обеспечивая их важной информацией, формирующие у потребителей приверженность к данному товару и побуждающие совершить покупку [4].

К.В. Антипов Реклама представляет собой значимое экономическое явление, важную составную часть современной экономики, являющуюся по своей сущности экономической категорией, содержание которой проявляется в органически взаимосвязанном комплексе ее функций [5].

В.Г. Попов Реклама – самостоятельная инфраструктурная отрасль экономики, (2009) поскольку продвигает на рынок новые товары, стимулирует рост продаж, повышение качества, конкуренцию производителей и расширение возможностей выбора, формирует потребности, способствуя развитию других отраслей и рынков в целом [6].

Под рекламой будем понимать саму рекламу и так называемые акции по содействию продажам. Прикладной характер статьи заключается в развитии теоретических основы рекламы в условиях рыночной экономики. Авторский подход к рекламе может послужить базой для дальнейшего исследования содержания ключевых экономических явлений и процессов.

Библиографический список

1. Дроздов, А. Ю. Закономерности развития рынка рекламных услуг в современных условиях : дис. … канд. экон. наук : 08.00.01. – Казань, 2004. – С.

27.

2. Российская Федерация. Законы. О рекламе : [федеральный закон : принят Гос. Думой 13.03.2006 №38-Ф3].

3. Чумарина, Г. Р. Рекламная деятельность в условиях модификации конкурентных отношений: теоретико-методологический аспект : дис. … канд. экон. наук :

08.00.01. – Казань, 2006. – С. 27.

4. Зеваков, О. П. Инвестиции на рынке рекламы : дис. … канд. экон. наук :

08.00.01. – СПб., 2007. – С. 13.

5. Антипов, К. В. Комплекс рекламы в системе общественного воспроизводства : автореф. дис. … д-ра. экон. наук : 08.00.01. – М., 2009. – С. 17.

6. Попов, В. Г. Регулирование рекламной деятельности в системе регулирования конкурентных отношений : автореф. дис. … канд. экон. наук : 08.00.01, 08.00.05. – М., 2009. – С. 13.

7. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров :

учебник. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2005. – 5 изд-е, доп. и перераб. – С. 120.

ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ

УДК 663.086.25 : 663.4

КАЧЕСТВО СОЛОДА ОТЕЧЕСТВЕННОГО И ИМПОРТНОГО

ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОСТЬ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА СВЕТЛЫХ СОРТОВ

Сёмина А.Ю., студентка 4 курса технологического факультета.

Руководитель: Дулов М.И., д-р с.-х. наук, профессор, декан технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: солод, сусло, пиво, белок, оценка, качество.

Проведена оценка светлого солода отечественного и импортного производства разных производителей и определено его влияние на перерабатываемость и качество неохмеленного сусла.

Пиво является слабоалкогольным ячменно-солодовым напитком с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом [1]. Являясь хорошим эмульгатором пищи, оно способствует более правильному обмену веществ и повышению усвояемости пищи. Главным компонентом в процессе создания пива является ячменный солод. Пивовары называют солод душой пива, и с этим вряд ли поспоришь! Именно качество солода, имеет наибольшее влияние на физико-химические и вкусовые качества пива.

Цель исследований – провести оценку качества светлого ячменного солода отечественного и импортного производства, определить его влияние на перерабатываемость и качество неохмеленного сусла.

Объектом исследований являлись сорта солода светлого ячменного пивоваренного производителей ОАО «Белсолод»

(1 класс), ОАО «Ярпиво» (1 класс); ОАО «Русский солод»

(2 класс); ОАО АКБ «Авангард» (2 класс). Солод оценивали по органолептическим, физическим и физико-химическим показателям качества.

Исследования показали, что по внешнему виду солод всех производителей характеризуется как однородная зерновая масса без содержания плесневелых зёрен и зерновых вредителей, имеет © Сёмина А.Ю., Дулов М.И.

солодовый запах без запаха плесени и дыма. Солод производителя ОАО АКБ «Авангард» имеет светло-желтый цвет, а других производителей - желтый цвет. Солодовым вкусом обладает солод таких производителей, как ОАО «Белсолод» и ОАО «Русский солод».

Сладковатым вкусом характеризовался солод ОАО «Ярпиво» и ОАО АКБ «Авангард». В целом по органолептическим показателям качества солод всех производителей соответствовал требованиям национального стандарта на солод пивоваренный ячменный.

Влажность солода влияет на процесс дробления и затирания солода. При дроблении солода с низкой влажностью увеличивается доля муки в помоле. В результате увеличения выхода экстракта снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. При дроблении влажного солода, уменьшается доля муки и мелкой крупки в помоле, улучшается процесс фильтрования затора, но снижается выход экстракта, увеличивается содержание -глюканов, может ухудшиться фильтруемость пива. Влажность солода светлого ячменного 1 класса должна быть не более 5,0%, 2 класса – не более 6,0%. Данные таблицы 1 показывают, что солод всех производителей соответствует требованиям, предъявляемым к солоду 1 класса. У солода высокого качества сход с сита 2,82,5 мм должен быть не менее 85%. Проход через сито размером 2,220 мм для солода 1 класса – не более 5%, для 2 класса – не более 8%. Масса 1000 зерен на воздушно-сухое вещество – 28-38 г, сухого вещест-ва – 25-35 г.

Результаты исследований показали, что солод всех производителей имел сход с сита размером 2,82,5 мм от 94,0 до 94,2%.

Проход через сито 2,220 мм у солода 1 класса, производимого ОАО «Белсолод», составлял 5,0%. В солоде, поставляемом ОАО «Ярпиво», отмечалось несколько большее содержание мелких зерен (6,0%), что не соответствует требованиям, предъявляемым к солоду 1 класса. Масса 1000 зерен солода всех производителей на воздушно-сухое вещество изменялась на уровне 36,7-37,2 г, масса сухого вещества – 34,8-35,0 г. Наибольшая масса 1000 зерен выявлена у солода ОАО «Белсолод» и ОАО «Русский солод».

Фриабильность солода влияет на выход экстракта, осветление, фильтрование пива, коллоидную стойкость, пенообразование. Фриабильность должна составлять более 80%. Солод светлый ячменный пивоваренный всех производителей имел фриабильность от 81,2 до 89,3%. Наибольшую фриабильность имел солод 1 класса производителя ОАО «Ярпиво» – 89,3%, а минимальные значения данного показателя отмечены у солода 1 класса производимого ОАО «Белсолод» (81,2%).

Одним из главных показателей качества солода является выход экстракта. Он зависит от содержания в ячмене крахмала, белка и плёнчатости. Разность массовых долей экстрактов грубого и тонкого помолов влияет на такие процессы, как выход экстракта, осахаривание, фильтрование сусла и пива, брожение, пенообразование и потери горьких веществ. Выход экстракта из солода высокого класса должен быть не менее 79%, из солода 1 класса – не менее 78% и из солода 2 класса – не менее 76%. По нашим данным, солод 1 класса ОАО «Ярпиво» имеет наибольший выход экстракта (80,75%), а низкий (76,34%) – солод ОАО «Русский солод».

Вязкость сусла позволяет оценить, насколько хорошо расщеплены гуммивещества и гемицеллюлоза до низкомолекулярных соединений. По этому показателю можно судить о цитолитическом растворении солода. Вязкость сусла влияет на процесс осветления, фильтрование сусла и пива, пенообразование. Для сусла, приготовленного из ячменного светлого солода, данный показатель не должен превышать 1,6 сПз. Полученные результаты вязкости сусла из солода всех производителей соответствовали установленным требованиям, поскольку изменялись от 1,5 до 1,6 сПз.

Время осахаривания зависит от растворения солода. Если осахаривание сусла происходит медленно, то данный вид солода изготовлен из неотлежавшего ячменя или стекловидных зерен. Продолжительность осахаривания сусла, приготовленного из солода всех изучаемых в опыте производителей, составляла 10-15 мин, что соответствует предъявляемым требованиям. По цветности сусла оценивают качество солода для получения светлых сортов пива. Для солода 1 класса она должна быть не более 0,20 ед. ЕВС, для 2 класса – не более 0,40 ед. ЕВС.

Сусло из солода 1 класса ОАО «Белсолод» до кипячения имело цветность 0,18 ед. ЕВС. У сусла из солода 1 класса производителя ОАО «Ярпиво» значения цветности равнялись 0,27 ед. ЕВС и оно не соответствовало предъявляемым требованиям. Сусло из солода 2 класса производителя ОАО «Русский солод» имело значения цветности на уровне 0,23 ед. ЕВС, а из солода того же класса, поставляемого ОАО АКБ «Авангард», – 0,17 ед. ЕВС.

Различия между показателями цветности сусла до и после кипячения должно составлять около 1,5 ед. ЕВС. Сусло, приготовленное из солода ОАО «Белсолод» имело разницу между показателями цветности сусла до и после кипячения 0,13 ед. ЕВС, из солода ОАО «Ярпиво» – 0,06 ед. ЕВС., из солода ОАО «Русский солод» – 0,03 ед. ЕВС, а из солода ОАО АКБ «Авангард» – 0,15 ед.

ЕВС. Следовательно, по значениям разницы цветности сусла до и после кипячения солод всех производителей соответствовал установленным требованиям.

Время фильтрования служит критерием оценки фильтруемости сусла. Продолжительность фильтрования влияет на выход экстракта, качество сусла и пива. Время фильтрования считается нормальным, если первые фракции сусла проходят через фильтр быстро и процесс заканчивается в течение часа. Продолжительность фильтрования сусла из солода 1 класса ОАО «Белсолод» и из солода 2 класса от ОАО АКБ «Авангард» составила 40 мин.

Сусло из солода 1 класса от ОАО «Ярпиво» фильтровалось в течение 50 мин, а сусло из солода 2 класса ОАО «Русский солод» имело значения продолжительности фильтрации 60 мин.

Активность всех ферментов солода зависит от величины рН, которая влияет на выход экстракта, качество сусла и пива. Неохмеленное сусло по рН должно иметь кислотность на уровне 5,6-5,9. Результаты наших исследований показали, что сусло, приготовленное из солода 1 класса, поставляемого ОАО «Белсолод», имеет значение рН 5,9, из солода 2 класса ОАО АКБ «Авангард» – 5,8. Сусло из солода 1 класса производителя ОАО «Ярпиво» и из солода 2 класса от ОАО «Русский солод» имело значения рН соответственно 6,11 и 6,13. Более высокие значения рН связаны с меньшей растворимостью солода и низкими значениями температуры сушки солода.

Мутность сусла является показателем мутности пива.

Одной из причин повышения мутности является перерастворение солода. Показатель мутности не должен превышать 3 ед. ЕВС.

Сусло, сваренное из солода ОАО «Белсолод» имело мутность равную 1,8 ед. ЕВС, из солода ОАО «Ярпиво» – 1,25 ед. ЕВС, из солода ОАО «Русский солод» – 1,51 ед. ЕВС и из солода ОАО АКБ «Авангард» – 3,0 ед. ЕВС. Сусло из солода, поставляемого ОАО АКБ «Авангард», отличалось большей мутностью, по сравнению с суслом из солода других производителей.

Число Кольбаха свидетельствует о количестве растворимого азота, образующегося в результате процесса затирания, и влияет на такие процессы как выход экстракта, общий азот сусла и пива, пенообразование, полнота вкуса. Значение этого числа для солода хорошего качества колеблется от 36 до 42%. Результаты наших исследований показывают, что солод всех производителей по числа Кольбаха соответствует предъявляемым требованиям (39-42%).

Число Хартонга свидетельствует о расщеплении белков солода и содержании в сусле аминного азота, влияет на процесс выхода экстракта и пенообразование. Оптимальные значения числа Хартонга – 33-39%. При значениях ниже 33% сусло будет содержать недостаточное количество аминного азота, необходимого как для размножения дрожжей, так и для бродильной активности. Полученное пиво из такого солода будет иметь низкие органолептические свойства и физико-химическую стойкость. По полученным данным значения числа Хартонга сусла, полученного из солода разных производителей, составляли 37-39% и соответствовали установленным требованиям. Наибольшие значения отмечены в сусле, сваренном из солода ОАО АКБ «Авангард», а наименьшие из солода ОАО «Русский солод».

Содержание -глюканов влияет на процесс осахаривания, фильтрование сусла и пива. Их содержание в солоде не должно превышать 200 мг/100 г СВ. Результаты наших исследований показали, что по содержанию -глюканов солод практически все производителей, за исключением ОАО «Русский солод», соответствует предъявляемым требованиям. Сусло, приготовленное из солода 2 класса данного производителя, отличается большим содержанием -глюканов, которое составляет 276 мг/100 г СВ.

Диастатическая сила – показатель активности амилаз и для хорошего светлого солода она должна быть более 220 ед. W-K.

Полученные нами данные свидетельствуют, что максимальными значениями данного показателя на уровне 323 ед. W-K. характеризуется солод поставляемый ОАО «Ярпиво». Несколько меньшие значения диастатической силы отмечены у солода поставляемого ОАО «Белсолод» и солода от ОАО АКБ «Авангард». Сусло, сваренное из солода, поставляемого ОАО «Русский солод», характеризуется наименьшими значениями диастатической силы (151 ед.), что свидетельствует о низкой активности амилаз.

Один из основных технологических показателей, который определяет особенности производства пива, является содержание белка. Содержание белка в зерне ячменя на солод должно быть 9-11,5%. Если же содержание белка будет ниже 7,5%, то это может привести к недостаточному сбраживанию сусла, плохой пеностойкости, пустому вкусу пива. В наших опытах сусло, приготовленное из солода производителя ОАО «Ярпиво» и ОАО «Белсолод», соответствует требованиям, предъявляемым к солоду 1 класса. Максимальное значение по белку имеет сусло, приготовленное из ячменного солода, производителя ОАО «Русский солод» – 12,0%. Для качества готового пива большое значение имеет достижение конечной степени сбраживания (высшей видимой степени сбраживания), которая наступает при полном сбраживании всех сбраживаемых сахаров. Изучаемый нами солод разных производителей имел действительную степень сбраживания в пределах 50,9-71,6%.

Видимая степень сбраживания больше действительной.

У светлых сортов пива видимая конечная степень сбраживания составляет более 78%. Максимальные значения данного показателя можно достигать при использовании солода от производителя ОАО «Ярпиво» (86,2%) и ОАО АКБ «Авангард» (88,4%).

Для объективной оценки качества пивоваренного солода целесообразно применять метод оценки индекса качества солода (ИКС). По комплексной оценке качества солод светлый ячменный пивоваренный производителя ОАО «Белсолод» и ОАО «Ярпиво»

относятся к 1 классу. Солод светлый производителя ОАО АКБ «Авангард» относится ко 2 классу, но по спецификации сумма всех показателей составляет 14,5, что относит его к ячменному пивоваренному светлому солоду очень хорошего качества.

Солод светлый ячменный пивоваренный, производителя ОАО «Русский солод», имеет самый низкий показатель и относится к солоду 2 класса хорошего качества.

–  –  –

УДК 635.655 : 637.33:664.8.034

ВЛИЯНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ

НА КАЧЕСТВО СОЕВОГО СЫРА ТОФУ

Уколов Ю.Ю., студент 4 курса, технологического факультета.

Руководитель: Климова Е.Н., канд. с.-х. наук, доцент кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: соя, сыр, Тофу, способы обработки.

В последние годы в связи с внедрением безотходных технологий и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья, актуальной проблемой является производство продуктов с заданным химическим составом и свойствами за счет использования компонентов растительного происхождения.

Особое внимание при разработке рецептур и технологий диетических, низкокалорийных продуктов отдается растительным компонентам, которые позволяют не только расширить ассортимент изделий, но и рационально использовать дефицитные виды сырья, снизить энергетическую ценность продукта [4].

Соя – растение семейства бобовых восточноазиатского происхождения. В соевых зернах содержится очень высокий процент белка (35%) и масла (20%). Продукты питания, которые полностью состоят из сои, являются хорошим источником белка для вегетарианцев, потому что они обеспечивают поступление всех аминокислот, являющихся основным элементом построения животных белков [5].

Продукты являются привлекательным диетическим и диабетическим продуктом. Из сои производят соевое масло, соевое молоко, соевый сыр (Тофу), соевый соус, мисо (паста из соевых бобов) и темпе (тип соевого пирога). Продукты переработки сои широко применяются в хлебопечении, кондитерской и мясоперерабатывающей промышленности. В последнее время на рынке появился новый вид продукта – соевый сыр Тофу, который наряду со своими высокими диетическими и биологическими свойствами обладает низкими потребительскими характеристиками. Для популяризации соевого сыра Тофу применяют различные способы © Уколов Ю.Ю., Климова Е.Н.

его обработки с целью улучшения органолептических свойств.[3].

Цель работы – определение влияния дополнительных способов обработки на качество соевого сыра Тофу.

Для выполнения работы были поставлены следующие задачи:

освоить и изучить технологию получения соевого молока из соевых бобов; провести выработку соевого сыра Тофу с последующими дополнительными обработками; определить качественные характеристики соевого сыра Тофу после дополнительных обработок по органолептическим и физико-химическим показателям;

сделать выводы по результатам исследования и сформулировать предложения по оптимизации способов обработки соевого сыра Тофу.

Схема опыта выработки соевого сыра Тофу с последующими дополнительными способами обработки представлена на рисунке 1.

Рис. 1. Схема опыта выработки соевого сыра Тофу с последующими дополнительными способами обработки Соевый сыр Тофу вырабатывают по нормативному документу ТУ 9146-006-05196551-2002 по приготовлению Тофу, в виде мягкой и твердой прессованной формы. Для производства продукции используют следующие виды сырья: семена сои, вода, коагулянты.

В качестве коагулянтов возможно использование хлористого кальция, уксусной кислоты или лимонной кислоты [6].

Подготовка сырья. Промывают необходимое количество сухих соевых бобов водопроводной водой: температура воды 30-350С; время выдержки 25-30 минут. Соевые бобы замачивают при соотношении 1:3 (соевые бобы, вода) и не более 1:6. Время замачивания рассчитывают в зависимости от температуры воды.

В процессе замачивания необходимо менять воду каждые 2 ч [7].

Размол производят при температуре не выше 50°С в течение 5-7 мин. Варка при температуре 105°С в течение 1 мин. Затем идет розлив соевого молока. Фильтрация и отжим происходит с применением центрифуги или через лавсан. Для производства Тофу использовали коагулянт 10% раствор хлористого кальция (СаСl2).

Приготовление продукта. Температура соевого молока перед внесением в нее коагулянта должна быть не ниже 800С. Количество коагулянта – 0,5% (от количества соевого молока) 10%-го раствора хлористого кальция. Вносят 2/3 раствора коагулянта. Перемешивают соевое молоко медленно 2-3 раза (в противоположные стороны). Закрывают емкость со смесью крышкой. Через 5 мин открывают. Готовность сгустка проверяется пробой на излом, сгусток должен быть с образованием крупных хлопьев. Если сгусток хороший, то закрывают и оставляют на 10 мин. Если сгусток слабый, то вносят оставшийся раствор коагулянта и очень осторожно перемешивают 1-2 раза, накрывают сосуд и оставляют его на 10 мин. После этого хлопья продукта помещают в промежуточную емкость и отпрессовывают на прессе не менее 30 минут (из расчета 5 кг груза на 1 кг продукта, после прессования его разрезают на сегменты и охлаждают под проточной водой (прошедшей двойную очистку через фильтры) в течение 60-90 минут [1].

Выработку контрольного образца сыра Тофу осуществляли по рецептуре, представленной в таблице 1. Объем компонентов рассчитывали на 100 кг сыра без учета потерь.

Таблица 1 Расход сырья на выработку соевого сыра Тофу (кг на 100 кг продукта без учета потерь) Расход сырья, для приготовления Наименование сырья 100 кг Тофу, кг Пищевая соевая основа (молоко соевое) 466,75 Раствор хлористого кальция 10 % (CaCl2) 26,40 После выработки сыра Тофу была проведена его дополнительная обработка: копчение, жарка, заморозка (с последующей дефростацией), выдержка в рассоле и маринаде.

Исследования по влиянию дополнительных способов обработки на качество соевого сыра Тофу проводились в условиях

–  –  –

Результаты физико-химических испытаний показали, что все полученные показатели качества соответствуют требованиям ТУ 9146-006-05196551-2002, за исключением несоответствия требованиям по массовой доли жира в жареном сыре Тофу, которая незначительно отклоняется от нормы в сторону увеличения до 7,7%.

При выполнении научной работы на тему: «Влияние дополнительных способов обработки на качество соевого сыра Тофу», были получены результаты, на основании которых можно сделать выводы.

1) Применение дополнительных способов обработки соевого сыра Тофу является новым направлением в развитии пищевых технологий и требует дальнейших исследований.

2) В процессе исследования было установлено, что наилучшими потребительскими характеристиками обладает соевый сыр Тофу подвергнутый жарке.

3) Замороженный (впоследствии дефростированный) соевый сыр Тофу имеет низкие потребительские свойства, неоднородную консистенцию и невыраженный слабо кормовой вкус, желтокремовый цвет равномерный по всей массе.

4) Использование продуктов растительного происхождения на производстве позволит расширить ассортимент за счет выпуска диетического продукта питания.

Предложения к производству. В связи с полученными данными в ходе исследований, предлагаем перерабатывающим предприятиям производить соевый сыр Тофу и впоследствии применять для него обжарку.

Библиографический список

1. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – З-е изд., перераб.

и доп. – СПб. : ГИОРРД, 2003. – 320 с. : ил.

2. ГОСТ Р 52686-2006. Сыры. Общие технические условия. – Введ.

2006–1–01. – М. : Стандарт информ, 2007. – 15 с.

3. Зеленцов, С. В. Современное состояние систематики культурной сои Glycine max (L.) Merrill / С. В. Зеленцов, А. В. Кочегура // Масличные Культуры : науч.техн. бюллетень ВНИИМК. – Краснодар, 2006. – Вып. 1 (134). – С. 34-48.

4. Соя – враг или друг? [Электронный ресурс]. – URL : http://ecovoice.ru/ blog/ecoproducts/983.html (дата обращения: 23.04.2013).

5. Соя и соевые продукты [Электронный ресурс]. – URL : http://vegetarian.ru/ articles/news_detail.phpID=2293 (дата обращения: 23.04.2013).

6. Сыр тофу – мясо без косточек [Электронный ресурс]. – URL : http://www.

dietaclub. ru /blogs/food/233.html

7. Кузьминский, Р. В. Соя в пищевых продуктах / Р. В. Кузьминский, В. Н. Мыриков // Пищевая промышленность. – 1997. – №3. – С. 64-65.

УДК 631.67:634.1(470.45)

ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА МИВАЛ-АГРО И БУТОН

НА УРОЖАЙНОСТЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ

В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

Калмыкова О.В., аспирантка, ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Руководитель: Петров Н.Ю., профессор, зав. кафедрой «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции», ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: капельное, орошение, Бутон, Мивал-Агро.

Авторами работы предлагаются к внедрению в производство прогрессивный способ орошения на летних, осенних и зимних сортах яблони, а также использование регуляторов роста Бутон и Мивал-Агро, влияющих на урожайность яблоневого сада в сухостепной зоне Волгоградской области.

В современных условиях ведения сельского хозяйства важное значение приобретают формы и методы хозяйствования, направленные на увеличение урожайности и продуктивности культур, и в то же время в постоянном поддержании почвенного плодородия.

Большое значение придается экологически чистым видам продукции сельского хозяйства. Для получения биологически полноценной продукции и сохранения плодородия почв необходимо создание и применение в растениеводстве препаратов, улучшающих корневое питание растений, стимулирующих их рост, защищающих от болезней и вредителей [1]. Как следствие прогресса, помимо применения пестицидов и биологических средств, для поддержания оптимальной фитосанитарной обстановки посадок яблони, и повышения иммунитета, появился ряд новых биологически активных веществ и смесей, влияющих на продуктивность и качество овощных, плодовых культур и кормовых культур. Эти препараты – регуляторы роста растений. Их применение в сельском хозяйстве в последнее время, очень возросло [3].

Они играют важную физиологическую роль в повышении устойчивости к стрессовым факторам, увеличению урожайности, улучшению качества продукции, расширяют возможности реализации генетического потенциала плодовых культур.

Яблоня является самой востребованной, из плодовых, © Калмыкова О.В., Петров Н.Ю.

культурой в нашей стране, поэтому использование веществ, повышающих ее продуктивность, является экономически выгодным.

По всему району Нижнего Поволжья яблоня представляет основу местного плодоводства. На территории Нижнего Поволжья возделываются плодовые культуры самых разнообразных пород благодаря наличию плодородных почв, тепла и большого количества солнечных дней, но условия увлажнения территории оцениваются как засушливые [2].

Отсутствие осадков в наиболее жаркие летние месяцы, высокая температура и низкая относительная влажность воздуха в период вегетации плодовых растений позволяет сделать вывод, что получение высоких урожаев в области невозможно без орошения.

Для ведения высокорентабельного производства плодового сада необходимо искусственное орошение.

Нижнее Поволжье является перспективной зоной развития капельного орошения, которое благодаря локально-точечному распределению поливной воды с низкой интенсивностью подачи ее через капельницы относится к числу наиболее водо- и почвосберегающих технических средств орошения земель [2]. При научно-обоснованных режимах капельного орошения обеспечивается благоприятный водный режим почвы и микроклимат в садах [3].

Исследования проводились в 2011-2012 гг. Опытный участок был заложен в колхозе «Заветы Ленина» Октябрьского района Волгоградской области. Сад основан в 2005 году. Схема посадки плодовых деревьев 64 м с густотой стояния 416 деревьев на 1 га.

Повторность опыта четырехкратная. Экспериментальные работы выполняли на каштановых среднесуглинистых почвах. Содержание гумуса в пахотном слое 2,04%. Для каштановых почв типичной является слабая обеспеченность легкоусвояемыми растениями формами фосфора, хотя валовое содержание фосфора в этих почвах вполне достаточное для хорошего роста и развития культур.

Почвы хорошо обеспечены калием, наличие натрия в ППК 2,28% от суммы поглощенных оснований.

Цель исследований – научное обоснование и определение эффективных параметров технологии выращивания яблоневого сада (капельное орошение и применение регуляторов роста), учитывающих генетические особенности вегетативного развития деревьев различного срока потребления плодов при устойчивом росте плодовой продуктивности.

Объектами исследований являлись районированные и перспективные сорта яблони летнего, осеннего и зимнего ассортимента. На изучение брались: Мелба и Старк Эрлиест, Мекинтош и Лорд Ламбурне, Северный Синап и Гала. Регуляторы роста, как второй изучаемый фактор, применялись в следующих дозах.

- Бутон, П (20 г/кг гиббереллиновых кислот натриевые соли) 10 г/10 л; 1-е опрыскивание проводили после цветения, 2-е – через 7 суток, 3-е – через 30 сут. Расход 2-5 л/1 дерево.

- Мивал-Агро, КРП (760+190 г/кг ортокрезоксиуксусной кислоты триэтаноламмониевая соль+1-хлорметилсилотран) 0,2 г/10 л.

Опрыскивали в фазе «рыхлого бутона» и «смыкания чашелистиков». Раствор рабочей жидкости 10 л/100 м2..

Третий изучаемый фактор, водный режим почвы, исследовался по двум вариантам с предполивным порогом влажности 70-70-70% НВ (суммарное водопотребление 4000 м3/га, в период вегетации потребовалось провести 21 вегетационный полив нормой 150 м3/га) и 70-80-80% НВ (суммарное водопотребление 4800 м3/га, в период вегетации потребовалось провести 27 вегетационных поливов нормой 150 м3/га).

Погодные условия зимы 2011/2012 г. и вегетационного периода 2012 г. были крайне неблагоприятными для садовых насаждений: экстремальное понижение температуры воздуха при отсутствии или крайне слабом снежном покрове; длительные (более 20 сут.) низкие температуры воздуха (-25...-260С в январе – феврале 2012 г; значительные различия дневных и ночных температур, особенно в третьей декаде марта; неустойчивый воднотемпературный режим мая-начала июня – аномально-высокие температуры воздуха (30-330С) чередовались с резкими понижениями до +17…+19 0С, экстремальные температуры воздуха в течение всего периода вегетации среднесуточная температура воздуха на 10-150С превышала среднемноголетние значения и в третьей декаде июля – первой декаде августа достигала значений + 41-420С.

В проведенных исследованиях за период 2011-2012 гг. получены следующие данные по урожайности яблоневого сада (табл. 1). При увеличении предполивной влажности активного слоя почвы до 70-80% НВ продуктивность яблони всех изучаемых сортов повышалась.

–  –  –

В среднем за два года по летнему сорту Старк Эрлиест на варианте с применением регулятора роста Бутон урожайность составила 26,9 т/га, с применением регулятора роста Мивал-Агро – 26,3 т/га. Максимальная урожайность получена на перспективном зимнем сорте Гала с применением регулятора роста Мивал-Агро – 32,6 т/га.

При снижении предполивного порога влажности почвы урожайность сортов яблоневого сада снижалась. Так при снижении предполивной влажности до 70-70-70% НВ урожайность перспективного летнего сорта Старк Эрлиест составила при применении регулятора роста Бутон – 25,6 т/га, по осеннему сорту Лорд Ламбурне – 29,4 т/га, по зимнему сорту Гала – 30,2 т/га. При применении регулятора роста Мивал-Агро в среднем по летним сортам урожайность следующая – 25,5 т/га, по осенним сортам – 29,9 т/га, по зимним сортам – 31,6 т/га.

Таким образом, увеличение предполивной влажности активного слоя почвы до 70-80-80% НВ и применение регуляторов роста Мивал-Агро и Бутон дают положительную динамику увеличения урожайности яблок всех сроков созревания по сравнению с контролем в течение 2 лет. Так при применении регулятора роста Мивал-Агро мы наблюдали увеличение урожайности на сортах всех сроков созревания: на летнем сорте Старк Эрлиест урожайность на 2,5 т/га больше по сравнению с контролем, на зимнем сорте Гала на 3,4 т/га, на осеннем сорте Лорд Ламбурне на 4,1 т/га.

Библиографический список

1. Куликов, И. М. Стратегия и развитие садоводства и питомниководства РФ до 2020 г. / И. М. Куликов, В. Г. Воробьев, А. С. Косякин // Садоводство и виноградарство. – 2011. – №1. – С. 10.

2. Малыченко, В. В. Яблоня : учебное пособие. – Волгоград, 1994. – 336 с.

3. Плодоводство и ягодоводство России : сб. науч. работ / ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии. – М., 2011. – Т. ХХVII. – 340 с.

УДК 620.2

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ

КЕФИРА

Киселева М.Ю., канд. с.-х. наук, доцент кафедры «Товароведение и торговое дело», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Руководитель: Насырова Ю.Г., доцент кафедры «Товароведение и торговое дело», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: кефир, оценка, качество, конкурентоспособность.

Проведена экспертиза качества кефира различных производителей и рассчитана его конкурентоспособность.

Одним из самых полезных кисломолочных продуктов, существующих на планете, является кефир. Он легко усваивается, оказывает тонизирующее действие, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и нервную систему человека.

Родиной кефира принято считать Северный Кавказ, где секрет изготовления кефира на протяжении веков держался в тайне.

До начала XX века кефир в Центральной России не готовили – лишь изредка завозили с Кавказа и продавали по очень большой цене. В Москве кефирные грибки появились только в 1908 г. Русские врачи применяли кефир для лечения рахита, болезней легких, гинекологических заболеваний, анемии, водянки; кефиром излечивали или, по крайней мере, смягчали течение таких тяжелых легочных заболеваний, как туберкулез [6].

В настоящее время кефир ежедневно присутствует на столе у большинства россиян, которые считают его полезным и относительно недорогим продуктом. На рынке Самарской области в широком ассортименте представлен кефир различных производителей, поэтому представляет интерес исследование в области изучения его качества и оценки конкурентоспособности.

© Киселева М.Ю., Насырова Ю.Г.

Экспертиза качества кефира включала идентификацию маркировочных данных, определение фактической массы нетто, оценку состояния упаковки, органолептических и физико-химических показателей.

Объектами исследования являлся кефир 2,5% жирности следующих производителей: ОАО «Дмитровградский молочный завод», ОАО «Тольяттимолоко», ОАО Компания «ЮНИМИЛК», ООО Компания «Молторг» (ОАО «Маслозавод Пестравский), ОАО «Новокуйбышевскмолоко».

В соответствии с ГОСТ Р 51074–2003 «Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования» изготовитель или продавец обязаны предоставить достоверную информацию о пищевых продуктах, которая может наноситься непосредственно на потребительскую тару, этикетку [2].

Анализ маркировки показал, что весь исследуемый кефир выработан по ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия» и сертифицирован. Маркировка содержала информацию об изготовителе, о составе, сроках и условиях хранения.

Осмотр упаковки кефира (полиэтиленовых пакетов) показал, что ее целостность не нарушена, дефекты отсутствуют.

Определение фактической массы нетто показало, что отрицательные отклонения у кефира всех производителей находились в пределах, установленных ГОСТ Р 8.579–2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» [3]. Наибольшее отклонение фактической массы нетто от заявленной на упаковке было у кефира производителя ОАО «Новокуйбышевскмолоко» (-6,6 г), наименьшее у кефира производителя ОАО «ЮНИМИЛК»(-0,4 г).

У кефира остальных производителей отрицательные отклонения фактической массы нетто составили: 6,4 г (ОАО «Дмитровградский молочный завод»), 5,2 г (ОАО «Тольяттимолоко»), 4,5 г (ООО Компания «Молторг»(ОАО «Маслозавод Пестравский»).

При оценке качества определялись органолептические (вкус и запах, цвет, консистенция и внешний вид), физико-химические (массовая доля жира, титруемая кислотность) показатели, а также был проведен анализ на отсутствие фермента – фосфатаза в готовом продукте, регламентируемые ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир.

Технические условия» и Федеральным Законом №88

–  –  –

Федеральным законом №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Фермент-фосфатаза, который согласно требованиям ГОСТ Р52093-2003 и ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» должен отсутствовать, в исследуемом кефире обнаружен не был.



Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 18 |

Похожие работы:

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО НАУЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИИ РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕНАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ПРИКАСПИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ АРИДНОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ» РЕГИОНАЛЬНЫЙ ФОНД «АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТСКИЙ КОМПЛЕКС» ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АСТРАХАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВРЕМЕННОЕ РЕШЕНИЕ ПСИХОЛОГОПЕДАГОГИЧЕСКИХ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Сборник научных трудов...»

«УДК 639.1:574 Состояние среды обитания и фауна охотничьих животных Евразии. Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции «Состояние среды обитания и фауна охотничьих животных России» и I Международной научно-практической конференции «Состояние среды обитания и фауна охотничьих животных Евразии», Москва 18-19 февраля 2010 г. / ФГОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет», ФГОУ ВПО «Иркутская сельскохозяйственная академия», Ассоциация Росохотрыболовсоюз,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ООО «БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ» ИННОВАЦИОННОМУ РАЗВИТИЮ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА – НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Часть I ЭФФЕКТИВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, ОХРАНА И ВОСПРОИЗВОДСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ И ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРИИ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» СПЕЦИАЛИСТЫ АПК НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ (экономические науки) Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 М74 М74 Специалисты АПК нового поколения (экономические науки): Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции....»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» Материалы 64-й внутривузовской студенческой конференции Том I Ульяновск 2011 Материалы внутривузовской студенческой научной конференции / Ульяновск:, ГСХА, 2011, т. I 175 с.Редакционная коллегия: В.А. Исайчев, первый проректор проректор по НИР (гл. редактор) О.Г. Музурова, ответсвенный секретарь Авторы опубликованных статей несут ответственность за достоверность и точность...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК _ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РАСТЕНИЕВОДСТВА имени Н.И. ВАВИЛОВА Посвящен 110-летию со дня рождения А. Я. Трофимовской ТРУДЫ ПО ПРИКЛАДНОЙ БОТАНИКЕ, ГЕНЕТИКЕ И СЕЛЕКЦИИ том 1 ГЕНЕТИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ ОВСА, РЖИ, ЯЧМЕНЯ Редакционная коллегия Д-р биол. наук, проф. Н.И. Дзюбенко (председатель), д-р биол наук О.П. Митрофанова (зам. председателя), канд. с.-х. наук Н.П. Лоскутова (секретарь), д-р биол. наук С.М. Алексанян, д– р биол наук...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ВАВИЛОВСКИЕ ЧТЕНИЯ – 2014 Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвященной 127-й годовщине со дня рождения академика Н.И. Вавилова 25–27 ноября 2014 г. Саратов УДК 378:001.89 ББК 4 В В12 Вавиловские чтения – 2014: Сборник статей межд....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА» МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «НАУЧНЫЕ ПРИОРИТЕТЫ В АПК: ИННОВАЦИОННЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ» 15 мая 2013 года Рязань, УДК 001.895:631. ББК 65.32 Научные приоритеты в АПК: инновационные достижения, проблемы, перспективы развития: Материалы...»

«ISBN 978-5-89231-425МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИРОДООБУСТРОЙСТВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «МЕЛИОРАЦИЯ В РОССИИ – ТРАДИЦИИ И СОВРЕМЕННОСТЬ» Посвящена 100-летию со дня рождения выдающегося ученого – мелиоратора, академика ВАСХНИЛ, доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Монгольский государственный сельскохозяйственный университет Казахский гуманитарно-юридический инновационный университет, Казахстан Государственный университет имени Шакарима, Казахстан Кокшетауский государственный университет имени Ш. Уалиханова, Казахстан Карагандинский научно-исследовательский...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации1 Министерство сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» МАТЕРИАЛЫ Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности животных и конкурентоспособности продукции животноводства в современных экономических условиях АПК РФ» Том СЕКЦИИ: I «РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ И ГЕНЕТИКА...»

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ А Г РН А ВРЕ НСЫ ЕЙ И Р ИТ Т НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ II САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ISSN 0136 5169 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник научных трудов по материалам международной...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ГНУ БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ОАО «БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК Часть IV ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК. ПРОБЛЕМЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА, НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ И ФИНАНСОВ В УСЛОВИЯХ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I» АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ «АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС НА РУБЕЖЕ ВЕКОВ» МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, ПОСВЯЩЕННОЙ 85-ЛЕТИЮ АГРОИНЖЕНЕРНОГО ФАКУЛЬТЕТА ЧАСТЬ I ВОРОНЕЖ УДК 338.436.33:005.745(06) ББК 65.32 Я 431 А263 А263...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АГРАРНАЯ НАУКА – ИННОВАЦИОННОМУ РАЗВИТИЮ АПК В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 12-15 февраля 2013 года Том II Ижевск ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА УДК 631.145:001.895(06) ББК 4я43 А 25 Аграрная наука – инновационному развитию АПК в А 25...»

«ФАНО РОССИИ Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ сборник материалов международной научно-практической конференции п. Рассвет, УДК 631.527: 631.4:633/635: 632. ББК 40.3:40.4:41.3:41.4:42:44.9 Н3 Редакционная коллегия: Зинченко В.Е., к.с.-х.н., директор ФГБНУ «ДЗНИИСХ» (ответственный за выпуск); Коваленко Н.А., д.б.н., зам. директора по...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.