WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


«СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ ПОКРОВНЫХ ТКАНЕЙ ПЛОДОВ ТУНГА: ЭКОЛОГИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Ольховатов Е.А. 350044, Краснодар, ул. Калинина, 13 ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный ...»

V международная конференция молодых ученых и специал истов, ВНИИМК, 2009 г.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ ПОКРОВНЫХ ТКАНЕЙ ПЛОДОВ ТУНГА:

ЭКОЛОГИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Ольховатов Е.А.

350044, Краснодар, ул. Калинина, 13

ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

olhovatov_e@inbox.ru

В статье предлагается разработка, затрагивающая экологический

аспект переработки сельскохозяйственного сырья.

Разработка относится к технологии выделения пектина из растительного материала. Предложено решение задачи переработки вторичных сырьевых ресурсов производства тунгового масла, не используемых ранее. Большое внимание уделено экологизации переработки рассматриваемого сырья. Результаты испытаний дают основание рекомендовать разработку для внедрения в производство. В 2008 г. автором было получено решение о выдаче патента на изобретение способа получения пектина.

Развитие перерабатывающих отраслей промышленности сопровождается непрерывным ростом воздействия производства на окружающую среду. Антропогенные нагрузки на биосферу имеют определенные пределы, повышение которых ведет к нарушению природного равновесия, дисбалансу экологических систем. С ростом масштаба производства возрастают требования к рациональному природопользованию, сохранению и развитию природных ресурсов.

Создание малоотходных и безотходных производств – основной путь решения проблемы рационального использования природных ресурсов и охраны окружающей среды от промышленных загрязнений.

Экологические задачи развития пищевой промышленности неразрывно связаны с задачами ее интенсификации. Совсем недавно их воспринимали как противоположные. Широко было распространено мнение, что сохранность природы может быть достигнута за счет снижения экономической эффективности производства, а в свою очередь, достижение экономических целей за счет нарушения природы [1].

Интенсификация потребления единицы природного ресурса и доведение его потерь до минимума – основной путь решения экологической проблемы.

Наша разработка относится к технологии выделения пектина из растительного сырья.

Предложенный нами способ получения пектина во многом решает задачи создания ресурсосберегающей технологии переработки ценной масличной культуры – тунга. Расширяется сырьевая база для получения пектиновых веществ, снижается себестоимость основного целевого продукта переработки тунговых плодов – тунгового масла. Наш способ основан на принципах ресурсосбережения.

Для увеличения выхода пектиновых веществ из сырья, придания целевому продукту потребительских качеств, а также для существенного снижения расхода этанола при получении пектина из покровных тканей плодов тунга нами проводились изыскания в этом направлении.

Известен способ получения пектина из предварительно высушенных плодовых оболочек тунга, предусматривающий их размол до порошкообразного состояния, очистку от примесей и ионов металлов этанолом, повторное высушивание и размол, гидролиз-экстрагирование, отделение жидкой фазы по завершении процесса гидролиз-экстрагирования, осаждение пектина из экстракта хлоридом алюминия, очистку от примесей алюминия этанолом, высушивание, измельчение [5].

V международная конференция молодых ученых и специал истов, ВНИИМК, 2009 г.

Кроме того, известен способ получения пектина из створок хлопчатника, предусматривающий их дробление, очистку от полифенолов, гидролизэкстрагирование тврдой фазы, отделение жидкой фазы и выделение из не целевого продукта, сушку пектинового коагулята [2].

Общим недостатком этих способов является низкая чистота получаемого пектина как результат использования для коагуляции солей поливалентных металлов, а также большие затраты этанола на очистку пектинового коагулята.

Происходящая в настоящее время экологизация производства затрагивает глубинные основы организации технологических схем переработки сельскохозяйственного сырья, связанные не столько с решением проблем удаления и нейтрализации отходов, сколько с предотвращением их образования [3].

Что касается экономии основного сырья растительного происхождения, то реализация этой цели достигается прежде всего внедрением технологических схем его комплексной переработки. При этом решается задача не только экономного расходования сельскохозяйственного сырья и, в конечном счете, снижения издержек производства, но и предотвращения загрязнения окружающей среды технологическими отходами. Экономия же расходования других видов сырьевых ресурсов во многом зависит от выбранной схемы комплексного использования сельскохозяйственного сырья [4].

Настоящим изобретением решается задача переработки вторичных сырьевых ресурсов производства тунгового масла, не используемых ранее.

Новизна предлагаемого способа получения пектина обусловлена введением в технологическую схему процесса операции обезжиривания сырья и очистки его от полифенолов, а также применением в качестве коагулирующего агента 96%-ного этанола, что в конечном итоге позволяет интенсифицировать производство пектина стандартного качества.

Предложенный нами способ реализуется следующим образом. Отделнная плодовая оболочка подвергается сушке и измельчению, обезжиривание измельчнной плодовой оболочки проводят ацетоном в течение 20-24 часов, затем производят очистку от полифенолов 3%-ным раствором NaCl в течение 30 минут при температуре 70-75оС и гидромодуле 1:8 с последующей двух- трхкратной промывкой питьевой водой; гидролиз-экстрагирование осуществляют 0,3-0,5% раствором щавелевой кислоты в течение 90 минут при температуре 80-85оС и гидромодуле 1:17; далее следует отделение жидкой фазы по завершении процесса гидролиз-экстрагирования и осаждение из не пектиновых веществ 96%-ным этанолом; в заключении производят сушку и измельчение полученного коагулята.

Использование обезжиривающего агента (ацетона) связано с преодолением низкого выхода пектина при гидролизе плодовых оболочек, который обусловлен содержащимся в них некоторым количеством липидов. Массовая доля извлечнных пектиновых веществ плодовых оболочек, не подвергавшихся обезжириванию представлена в таблице 1.

–  –  –

V международная конференция молодых ученых и специал истов, ВНИИМК, 2009 г.

В процессе исследования было установлено, что наибольшее количество липидных веществ из нашего вида сырья удатся экстрагировать при помощи ацетона и в меньшей степени – гексана; была также использована смесь этанолхлороформ, не давшая заметных результатов. В ходе исследований было установлено, что наилучшим экстрагентом для липидов плодовых оболочек тунга оказался ацетон, так как в образце сырья, обработанном этим растворителем, было обнаружено наибольшее значение извлечнных пектиновых веществ (табл. 2).

–  –  –

За 20-24 часа липиды сырья экстрагируются наиболее полно, поэтому превышать указанное время нецелесообразно; снижать время экстракции также нежелательно, поскольку за более короткий срок липиды не экстрагируются в полной мере.

В представленном способе нами была предложена операция очистки сырья от полифенолов, содержание которых в нм весьма высоко. При переходе в раствор, а затем и в коагулят, полифенолы отрицательно влияют на физикохимические свойства коагулируемого пектина, ухудшают его потребительские качества. В качестве агента очистки предложен хлорид натрия, как эффективный и, вместе с тем, дешвый и доступный агент, простой в транспортировке, хранении и применении.

Приведнные параметры очистки сырья от полифенолов оптимальны и обеспечивают наиболее глубокое их экстрагирование. Следующая за экстрагированием двух- трхкратная промывка сырья питьевой водой позволяет максимально удалить избыток хлорида натрия и экстракт полифенолов.

Выбор мягких параметров гидролиза пектиновых веществ объясняется высокой степенью этерификации карбоксильных групп, более глубокий гидролиз которых может привести к снижению желирующей способности получаемого пектина.

Использование этанола в качестве коагулирующего агента позволяет добиться большой чистоты пектинового коагулята и исключить расход этанола на его последующую очистку, тогда как существующий способ предполагает многократную промывку сухого и измельчнного пектинового коагулята, полученного при использовании солей алюминия, 70%-ным этанолом.

Положительный эффект при реализации разработанного способа достигается в результате увеличения выхода пектиновых веществ из неиспользуемого ранее сырья, обезжиренного ацетоном; придания целевому продукту потребительских качеств, как результат очистки его от полифенолов, а также от применения в качестве коагулирующего агента 96%-ного этанола.

Техническим результатом изобретения является получение сухого пектина стандартного качества из плодовых оболочек тунга.

V международная конференция молодых ученых и специал истов, ВНИИМК, 2009 г.

Производственная проверка разработанной технологии проведена в полупроизводственных условиях УНИК «Технолог» (КубГАУ, факультет перерабатывающих технологий) в 2005-2006гг. Результаты испытаний дают основание рекомендовать разработку для внедрения в производство.

В 2008 г. нами было получено решение о выдаче патента на изобретение способа получения пектина из плодовых оболочек тунга.

Литература

1. Гончаров, В.Д. Взаимосвязь пищевой промышленности с сельским хозяйством / В.Д. Гончаров. – Москва: Агропромиздат, 1985. – 120 с.

2. Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов / Л.В. Донченко. – М.: ДеЛи, 2000. – 255 с.

3. Склянкин, Ю.В. Безотходная переработка сельскохозяйственного сырья:

эколого-экономический аспект / Ю.В. Склянкин, С.Л. Стычинский. – Киев.: Урожай, 1998. – 168 с.

4. Федоткин, И.М. Интенсификация технологических процессов пищевых производств / И.М. Федоткин, Б.Н. Жарик, Б.И. Погоржельский. – Киев: Техника, 1984. – 176 с.

5. Фишман, Г.М. Производство пектина из плодовой мякоти тунга / Г.М.

Фишман, Т.В. Джабуа. – Труды Грузинского НИИ пищевой промышленности, 1971.

– Т5. – С. 85-87.




Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства (ГНУ ВИМ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА В ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ МИНСЕЛЬХОЗА РОССИИ Материалы Международной учебно-методической и научно-практической конференции САРАТОВ УДК 796 ББК 75 Актуальные проблемы и перспективы развития...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА Лесное хозяйство 2014. Актуальные проблемы и пути их решения Материалы международной научно-практической Интернет – конференции Нижний Новгород – 2015 ОРГАНИЗАТОРЫ КОНФЕРЕНЦИИ: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия Департамент...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО “Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского” Институт управления природными ресурсами – факультет охотоведения им. В.Н. Скалона Материалы IV международной научно-практической конференции КЛИМАТ, ЭКОЛОГИЯ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЕВРАЗИИ, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне (1941-1945 гг.) и 100-летию со дня рождения А.А. Ежевского (28-31 мая 2015 года) Секция ОХРАНА И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Красноярский государственный аграрный университет ЗАКОН И ОБЩЕСТВО: ИСТОРИЯ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ Часть 2 Материалы межвузовской студенческой научной конференции (апрель 2013 г.) Секция уголовного права и криминологии Секция уголовного процесса, криминалистики, судебной экспертизы Секция истории Секция политологии Секция социологии и психологии Секция социологии и культурологии Секция иностранного права Секция философии Красноярск 2013 ББК...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ VII ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 22 декабря 2014 г. Часть I ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В АГРОНОМИИ И ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ...»

«Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Государственное научное учреждение «Научно-исследовательский институт экономики и организации АПК ЦЧР России Россельхозакадемии» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина»...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.