WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 17 |

«Труды Всероссийского совета молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений Том 3 Материалы Международной научно-практической конференции «Молодость, талант, ...»

-- [ Страница 11 ] --

ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк E-mail:conf.usavm@mail.ru Эффективность колбасного производства достигается, как правило, расширением ассортимента, соответствующего спросу преобладающей массы потребителей. В основном по этой причине до недавнего времени разрабатывались многочисленные ТУ на низкосортные колбасные изделия, и развивался так называемый сектор «дешевые и самые дешевые колбасы» [1]. Постепенный рост благосостояния способствовал выделению сегмента потребителей, предпочитающих дорогие «гостовские» колбасы. В настоящее время, учитывая повышение спроса на эту продукцию, большинство крупных и средних предприятий включают в ассортимент традиционные полукопченые колбасы высших сортов. Для изготовителей весьма важно, чтобы качество таких изделий соответствовало действующим стандартам, иначе неминуемо разочарование капризного «обеспеченного покупателя» и как результат - потеря рынка сбыта.

Но как показывает практика, потребительские свойства колбас, выпускаемых по ГОСТ, в ряде случаев остаются невысокими.

Основной целью наших исследований являлась сравнительная оценка качества колбасы «Украинская жареная» (ГОСТ 16351-86 [2]), вырабатываемой следующими предприятиями Челябинской области:

- ООО МПК «Ромкор», г. Еманжелинск;

- ОАО ПКЗ «Дубровский», п. Дубровка, Красноармейского района;

- ООО Челябинский мясоперерабатывающий завод «ВЮРСТ»;

- ООО АПП «Лазурное», д. Казанцево, Сосновского р-на.

Исследования проводили на базе ООО МПК «Ромкор» и межкафедральной лаборатории УГАВМ по методикам, утвержденным ГОСТ.

Внешний осмотр исследуемой продукции показал, что единичные экземпляры колбасы всех сравниваемых предприятий упакованы под вакуумом в полимерную пленку за исключением продукции предприятия ОАО ПКЗ «Дубровский». Этикетка колбасы предприятия ООО «ВЮРСТ» более красочно оформлена, имеет достаточную площадь, информация о продукте наиболее точная и достоверная. Маркировка колбасы предприятий ООО МПК «Ромкор» и АПП «Лазурное» составлена с нарушением требований ГОСТ Р 51074-97 [3] к информации для потребителей. Наиболее приемлемой фасовкой отличается колбаса предприятий МПК «Ромкор» и АПП «Лазурное» (по 350 – 450 г.).

При проведении органолептических исследований установлено, что колбаса, выпускаемая предприятиями ПКЗ «Дубровский» и ООО «ВЮРСТ» имеет лучшие органолептические показатели по сравнению с изделиями других изготовителей. Вкусовые достоинства колбасы этих предприятий выражены примерно в равной степени: хорошо выраженный вкус, с ароматом пряностей и запахом чеснока, без посторонних привкусов и запаха, в меру острый и соленый.

Батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен пригорания, без повреждений оболочки, наплывов фарша; консистенция – упругая. Фарш перемешан равномерно, без пустот. На разрезе видны кусочки полужирной свинины размером 14

- 20 мм, цвет фарша от светло-серого до слаборозового, цвет жира - белый.

Изделия предприятия ООО МПК «Ромкор» имеют темно-коричневый оттенок из-за излишне интенсивного обжаривания колбасы. Отмечен также и вкусовой недостаток - чрезмерно соленый вкус. При оценке колбасы предприятия АПП «Лазурное» отмечены существенные несоответствия: наличие внутри вакуумной упаковки прозрачной жидкости коричневатого цвета, выраженный горьковатый привкус, фарш пористый, обильно пропитан жидкостью. Цвет фарша - слабо-розовый, без наличия серых оттенков, что не свойственно данному наименованию колбасы. Кроме того, в фарше колбасы встречаются осколки костной ткани, что говорит о нарушении технологии обвалки сырья [4].

Результаты физико-химических исследований представлены в таблице 1, из которой видно, что лучшие потребительские свойства характерны для колбасы предприятия ООО «ВЮРСТ». Содержание белка в ней больше на 0,8 – 2,7 %, а жира меньше на 0,3 – 2,8 % по сравнению с продукцией других предприятий.

Колбаса предприятия ООО МПК «Ромкор» соответствует установленным требованиям по большинству физико-химических показателей, но содержание соли в ней выше нормы на 0,3 %.

В колбасе АПП «Лазурное» обнаружен нитрит в количестве 0,001 %, отсюда - не характерный цвет изделия. Кроме того, содержание влаги в ней повышенное, почти на уровне вареных колбас (66,6 %).

Результаты исследования колбас на содержание токсичных элементов

–  –  –

ву органолептических показателей.

2. Лучшими показателями физико-химических свойств отличается колбаса «Украинская жареная», вырабатываемая ООО «ВЮРСТ»; аналогичная продукция МПК «Ромкор» не соответствует по массовой доле поваренной соли, а ООО АПП «Лазурное» – по большинству исследуемых физико-химических показателей.

3. Содержание тяжелых металлов в колбасе «Украинская жареная», выпускаемой всеми сравниваемыми предприятиями, не превышает норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01. Наиболее низкий уровень опасных элементов характерен для колбасы предприятия ООО АПП «Лазурное», Сосновского района.

Подводя итог, необходимо отметить, что колбаса «Украинская жареная», выпускаемая ООО МПК «Ромкор» пользуется стабильным спросом, охотно приобретается благодаря сочетанию хороших потребительских свойств и сравнительно низкой цены. Но в конкурентной борьбе на сегодняшний день лидирующие позиции занимает продукция ООО «ВЮРСТ».

Резюме Основной целью исследований являлась сравнительная оценка качества и безопасности колбасы «Украинская жареная» (ГОСТ 16351-86), вырабатываемой четырьмя мясоперерабатывающими предприятиями Челябинской области:

ООО МПК «Ромкор», ООО «ВЮРСТ», ООО АПП «Лазурное», и ОАО ПКЗ «Дубровский». Исследованиями установлено, что продукция ООО «ВЮРСТ»

превосходит сравниваемые образцы по внешнему виду, органолептическим, и физико-химическим показателям. Наиболее низкий уровень опасных элементов отмечен в пробах колбасы предприятия ООО АПП «Лазурное», Сосновского района.

Summary The main aim the investigation was the comparative evaluation of the quality and safety of the sausage « Ukrainskaya zharenaya» (GOST 16351-86), (the Ukrainian roasted) produced by meat - processing enterprises of Chelyabinsk region: OOO MPK «Rovcor», OOO «Vyurst», OOO APP «Lazurnoe», OOO PKZ «Dubrjvsky».

With the help of investigations it was established that the production of OOO «Vyurst» was much better, then the other ones by appearance, organoleptic and physicochemical indices. The lowest level of dangerous elements was noted in the the samples of the sausage from OOO APP «Lazurnoe» of Sosnovsky district.

Список литературы

1. Боровских, Н.В. Маркетинговая оценка регионального рынка колбасных изделий [Текст] /Н.В. Боровских // Мясная индустрия. – 2008. - № 11. – С.

15-18.

2. ГОСТ 16351-86. Колбасы полукопчёные. Технические условия [Текст]. – Взамен ГОСТ 16351-70; Введ. 01.01.88. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 18 с.

3. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя.

Общие требования [Текст]. - М.: Пресса, 1999. - С. 18-22.

4. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. качество и безопасность: учеб.-справ. Пособие [Текст] / В.М. Позняковский. – 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 528 с.

УДК 604.665.016(470.55)

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА «СОЛОДОВЫЙ»,

ВЫПУСКАЕМОГО РАЗНЫМИ ХЛЕБОПЕКАРНЫМИ

ПРЕДПРИЯТИЯМИ С. ВАРНА

Гагарина Л.В.

ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк E-mail:conf.usavm@mail.ru Эксперты оценивают Россию как самый перспективный рынок развития хлебопекарной промышленности в ближайшем будущем. Вкусовые качества хлеба, выпекаемого в России, являются национальным достоянием, не имеющим аналогов в мире.

Старейшим хлебопекарным предприятием Челябинской области является ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов». Предприятие получило немало наград за первые места в областных, всесоюзных, межреспубликанских выставках. Ассортимент предприятия достаточно широк и разнообразен. Одним из предприятий малого бизнеса по производству хлеба и хлебобулочных изделий в с. Варна Челябинской области является мини-пекарня ИП Мельников В.А., которая составляет серьезную конкуренцию Варненскому хлебокомбинату на местном рынке сбыта. Продукция мини-пекарни доставляется в места реализации в свежем (иногда горячем) виде, отпускается по более низким ценам.

Сравнительная оценка качества хлебопродукции, выпускаемой вышеуказанными предприятиями, весьма своевременна и имеет определенное практическое значение, поскольку в условиях жесткой конкуренции главным критерием у потребителя является стабильное качество продукции, высокие потребительские свойства изделий.

Научно-производственные исследования проводились на базе хлебопекарного цеха ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов», производственной лаборатории предприятия и межкафедральной лаборатории УГАВМ по методикам, утвержденным ГОСТ.

В качестве объекта исследований выбран хлеб «Солодовый» - улучшенный вид хлеба, вырабатываемого по ГОСТ 28807-90 [1] из смеси ржаной и пшеничной муки, на сухих дрожжах. Для производства хлеба «Солодовый»

применяют два вида улучшителей: «Мажимикс» и «ИБИС» и ржаной ферментированный солод, что придает ему особый вкус, аромат и насыщенный темнокоричневый цвет. В состав хлеба также входит маргарин, что повышает его пищевую и энергетическую ценность.

Сравнительная органолептическая оценка хлеба «Солодовый», выпускаемого разными предприятиями, показала, что хлеб, вырабатываемый ОАО «Варненский КХП», не имеет отклонений от требований ГОСТ: форма хлеба продолговато-овальная, не расплывчатая; изделия без притисков, загрязнений, трещин и подрывов; поверхность шероховатая, отделана отрубями, рельефы надрезов хорошо выражены; цвет и толщина корки соответствуют требованиям.

Хлеб хорошо пропечен, имеет равномерную, умеренно развитую пористость, без следов непромеса. Мякиш эластичный, слегка влажный на ощупь, что характерно для ржано-пшеничного хлеба хорошего качества. Цвет мякиша характерный – темно-коричневый. Вкус хлеба свойственный данному наименованию: пикантный, слегка кисло-сладкий, без постороннего привкуса; аромат хорошо выражен, посторонние запахи отсутствуют.

Хлеб «Солодовый», выпускаемый предприятием ИП Мельников В.А., также соответствует установленным требованиям, но с учетом допускаемых отклонений.

Форма этого хлеба округлая, без притисков, но слегка расплывчатая; высота изделия на 1,6 мм меньше, а толщина корки на 0,7 мм больше чем у хлеба Варненского хлебокомбината; верхняя корка не достаточно выпуклая, рельефность надрезов выражена слабо; поверхность хлеба без отделки отрубями, с небольшой мучнистостью, что допускается ГОСТ. Пористость хлеба равномерная, без пустот и уплотнений, но слабо развитая; вкус и запах - свойственные данному виду хлеба, но менее выраженные, чем у хлеба сравниваемого предприятия, вкус – излишне кисловатый.

Результаты исследования физико-химических показателей хлеба отражены в таблице 1, которой видно, что хлеб Варненского хлебокомбината соответствует требованиям стандарта по всем показателям. Влажность хлеба выше нижней границы норматива на 4,8 %, что говорит о его хорошей пропеченности. Оптимальное значение кислотности мякиша (8,8 град.) указывает на достаточное брожение теста, что исключает такие пороки как «моложавость теста» и «перебродившее тесто». Достаточное бродившее тесто дает хлеб с хорошей пористостью. Известно также, что хорошая пористость хлеба косвенно указывает на его хорошую усвояемость [3]. Пористость хлеба Варненского хлебокомбината выше минимальной границы норматива на 13,4 %. Массовая доля жира в этом хлебе больше минимального показателя на 0,3 %, что говорит о его высокой питательной ценности.

Таблица 1 - Физико-химические показатели хлеба «Солодовый», выпускаемого разными предприятиями Показатель Хлеб «Солодовый»

ОАО ИП Мельни- Норма по ГОСТ «Варненский ков В.А. 28807-90 КХП»

Влажность мякиша, % 45,8 46,4 41,0 – 53,0 Кислотность мякиша, град. 8,8 12,5 5,5 – 12,0 Пористость мякиша, % 59,4 45,8 не менее 46,0 Массовая доля жира в пересчете не менее 2,5* (по закладна сухое вещество, % ке, согласно рецептуре) * Примечание: допускается превышение верхнего предела по массовой доле жира

–  –  –

В нем не обнаружено содержание микотоксинов, мышьяка, кадмия, из пестицидов – ГХЦГ и гексохлорбензол, из радионуклидов – цезий 137. Уровень остальных ксенобиотиков в этом хлебе ниже, чем в хлебе Варненского хлебокомбината в 2-4 раза. Это объясняется использованием экологически более чистого сырья.

Наиболее высокая степень микробиологической безопасности характерна для хлеба Варненского КХП. Общее количество микробов в 1 грамме этого хлеба почти в 2 раза меньше аналогичного показателя хлеба, выпускаемого мини-пекарней, и в 10 раз меньше предельно допустимого показателя (СанПиН 2.3.2.1078-2001 [2]). Содержание плесени обнаружено только в хлебе, вырабатываемом ИП Мельников В.А., в количестве 6 % от ПДК.

Таким образом, в ходе проведенных исследований установлено, что хлеб «Солодовый», вырабатываемый малым предприятием ИП Мельников В.А., по большинству органолептических, физико-химических и гигиенических показателей уступает аналогичному продукту солидного хлебопекарного предприятия ОАО «Варненский КХП». Это объясняется тем, что в условиях крупного предприятия, как правило, поддерживается достаточный уровень механизации и автоматизации, что позволяет с большой точностью регулировать параметры процессов приготовления теста и выпечки хлеба, не допускать отклонений в рецептурном составе. Кроме того, на бывших государственных хлебопекарных предприятиях сохранились кадры пекарей-профессионалов, что, бесспорно, является важным фактором, обеспечивающим стабильность качества хлебопродукции.

Резюме В работе проведена сравнительная оценка качества хлеба «Солодовый», выпускаемого разными по мощности хлебопекарными предприятиями села Варна, Челябинской области: ОАО «Варненский КХП» и мини-пекарней ИП Мельников В.А. В результате проведенных исследований установлено, что хлеб, вырабатываемый ИП Мельников В.А., по большинству органолептических, физико-химических и гигиенических показателей уступает аналогичному продукту предприятия ОАО «Варненский КХП».

Summary The comparative evaluation of the quality of bread «Solodovyi» produced by bread – making enterprises with various power in the village Varna of Chelyabinsk region: OAO «Varnensky KHP» and mini – bakery of entrepreneur Melnikov V.A.

As a result of carried out investigation it was established that bread produced by entrepreneur Melnikov V.A. is not so good as the similar product of the enterprise ОАО «Varnensky KHP» in many of its physico-chemical and sanitary indices.

Список литературы

1. ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия [Текст]. Введен 01.07.1991. - М: Издательство стандартов, 1991. – 6 с.

2. Санитарные Правила и Нормы СанПиН 2.3.2.1078-2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

[Текст]. - М.: Пресса, 2002. - С. 36 – 40.

3. Цыганова, Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: учебник для студ. сред. проф. образования [Текст] / Т.Б. Цыганова. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 448 с.

–  –  –

E-mail:conf.usavm@mail.ru В настоящее время одним из наиболее прогрессивных и перспективных направлений развития торговли стало зарождение и развитие сети фирменных магазинов производственных предприятий. В результате организации фирменных магазинов отдельные производственные предприятия пытаются выйти из кризисной ситуации, в которой они находятся в последние годы. Однако не единичны случаи, когда под маркой фирменного магазина в городах открываются предприятия самого разнообразного профиля. В этой связи следует выделить понятие “фирменный магазин” и требования, которым он должен отвечать, так как подделка под фирменный магазин дезориентирует покупателей.

Фирменный магазин – это торговая организация любой организационноправовой формы (или ее структурного подразделения), предметом деятельности которой является розничная или мелкооптовая торговля различными товарами определенного ассортимента, соответствующими производственному профилю ее учредителей, поставщиков.

Фирменный магазин организует образцовую торговлю и сервисное обслуживание товаров своей номенклатуры. В фирменной торговле вопросам качества товаров и услуг уделяется огромное внимание. Приемка товаров по качеству, создание оптимальных условий хранения, соблюдение сроков реализации позволяют предприятиям фирменной торговли выбраковывать некачественные товары, как на стадии приемки, так и на стадии подготовки товаров к реализации. Главной целью фирменной торговли является расширение рынка сбыта и увеличение объема продажи товаров, вырабатываемых фирмой. Достижение этой цели будет способствовать достижению целей самой фирмы, направленных на увеличение производства и усиление позиций фирмы на потребительском рынке. Фирменная торговля в городе Троицке представлена магазинами двух птицефабрик Челябинской области, реализующих сырую и готовую продукцию, а также магазинами SELLA и ZARINA, специализирующихся на реализации швейных изделий. Торговая марка ZARINA известна многим модницам нашей страны, особой популярностью она пользуется в Москве, Казани и Санкт-Петербурге, где уже не первый год работают фирменные магазины данного бренда. ZARINA берет свое начало от швейной питерской фабрики «Первомайская Заря», руководители которой в 1993 году перешли от пошива одежды по государственным заказам к самостоятельной деятельности. Таким образом, они смогли шить одежду, соответствующую мировым веяниям моды. На сегодняшний день ZARINA является одной из трех лучших российских масс-марок женской одежды в России. Модный бренд может похвастаться оригинальным дизайном своих моделей, разработкой которых занимается группа дизайнеров, а фешн-консультантом компании является французский модельер Жан Филипп Буайе, работавший в свое время с такими модными домами как Кристиан Диор, Чарльз Жордан и Карл Лагерфельд.

В результате исследований была проанализирована организация фирменной торговли в магазине ZARINA. Основная аудитория, на которую рассчитаны модели от ZARINA – это женщины средних лет. Марка лишний раз подчеркивает, что возраст это не помеха: не обязательно быть молодой, для того чтобы выглядеть стильно и изысканно. Ежегодно бренд радует своих покупательниц четырьмя новыми коллекциями. Разрабатывая новые коллекции, дизайнеры стараются, чтобы модели были сочетаемы между собой, а также подходили к нарядам прошлых сезонов – такая концепция позволяет покупательницам, даже не имея большого бюджета, всегда выглядеть модно и современно. Ассортимент товаров в магазине подбирается согласно каталогам, в которых представлены модели производимых в данный период коллекций. Формирование ассортимента производится на основании изучения спроса покупателей, с учётом направления моды, контингента покупателей, их денежных доходов. Все продавцы-консультанты проходят стажировку в течении двух недель: за этот период их знакомят с ассортиментом товаров, с расположением товаров на торговых площадях, с наличием товара на складе, обучают знаниям маркировки и характеристики материалов из которых сшита одежда, обучают работе с кассовым аппаратом, а также обучают навыкам по обслуживанию покупателя. Все продавцы консультанты носят единую форму одежды, представляющую фирму.

Интерьер магазина выполнен в современном стиле, с хорошим освещением и со свободным доступом к демонстрируемым моделям. Все швейные изделия расположены на вешалах по видам, моделям, размерам, соблюдается порядок расположения товаров по цветовой гамме. Сопутствующие аксессуары расположены на удобных стеллажах и тумбах. Для демонстрации используют манекены, позволяющие привлечь внимание покупателей к определённым моделям. В магазине имеются хорошо освещенные примерочные кабины, оборудованные большими зеркалами, что даёт возможность покупателю всесторонне осмотреть посадку изделия на фигуре. При покупке товар упаковывается в фирменные пакеты с логотипом фирмы. Постоянным покупателям предоставляется дисконтная карта, дающая возможность получить скидку до 7%. Знание персоналом положений Федерального Закона о защите прав потребителей позволяет правильно организовать работу с покупателями. Но необходимо отметить, что отсутствие квалифицированных специалистов, а именно товароведа, юриста ведёт к несвоевременному решению вопросов по обмену и возврату товаров.

Иногда эти вопросы решаются в судебном порядке. На основании анализа проведённых исследований можно сделать заключение, что в основном организация торговли в магазине ZARINA, отвечает требованиям, предъявляемым к такому типу магазинов. Можно сказать, что, не смотря на то, что город Троицк находится на периферии и существует много трудностей в организации розничной торговли, фирменная торговля постепенно занимает место в торговой сети города.

Резюме В течение нескольких последних лет в России наблюдалось заметное развитие сети фирменной торговли промышленных предприятий и внедрение на потребительский рынок фирменных магазинов зарубежных производителей.

В настоящее время наблюдается расширение сети фирменной торговли отечественных фирм и производителей. Обычные магазины не могут заниматься изучением покупательского спроса ради одного из своих поставщиков, поскольку на это требуются время, средства и специалисты. В магазинах фирменной сети имеется больше возможностей для представления покупателям новых товаров и услуг.

Summary Lately a marked development of network of firm trade of industrial enterprises and introduction of firm shops of foreign manufacturers to the consumer market was observed.

At present there is an expansion of network of firm trade of home firms and manufacturers. Ordinary shops cannot study consumer demands for the sake of one of its suppliers as it needs time, means and specialists. In the shops of firm network there are more opportunities for the introduction of new goods and services to the consumers.

Список литературы

1. Новиков, М.Л. Организация торговли непродовольственными товарами [Текст] / М.Л. Новиков. - М.: Экономика, 1989.- 239 с.

2. Технология и коммерческая деятельность. Розничная торговля [Текст]. – Екатеринбург: Урал.гос.экон.ун-т, 2007.- 98 с.

УДК: 637.524.2.04:636.22/.082.2

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА КОЛБАСЫ,

ВЫРАБОТАННОЙ ИЗ МЯСА БЫЧКОВ РАЗЛИЧНОГО ГЕНОТИПА

Зайдуллина А.А, Гриценко С.А.. Белооков А.А, Вильвер Д.С.

ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветерниарной медицины», г. Троицк E-mail:zf.usavm@mail.ru Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса, что объясняется тем, что в процессе производства колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности ткани. Высокая пищевая ценность колбасных изделий обусловливается также высоким содержанием в них белковых и экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира [1,2,3].

В ходе наших исследований из мяса бычков различного линейного происхождения выпущены однородные партии колбасы вареной «Подмосковная».

–  –  –

На основании полученных данных можно сделать вывод о том, что линейная принадлежность бычков не оказывает влияния на качественные показатели колбасы, что связано на наш взгляд с тем, что в рецептуру фарша, входят дополнительные ингредиенты, которые повышают качество продукции переработки мяса.

Резюме В работе представлены данные о возможном влиянии линейной принадлежности бычков на качественные показатели варенной колбасы, выпущенной из их мяса.

Summary In work the data about influence linearly is presented an accessory of bullcalves on quality indicators варенной the sausage which have been let out from their meat.

Список литературы

1. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров [Текст] / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, И.О. Кожухова и др. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.- 280 с.

2. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров [Текст] / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, И.О. Кожухова и др. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.- 106 с.

3. Якусевич, А.М. Рост, развитие и мясные качества бычков разных генотипов [Текст] / А.М. Якусевич, Будько, В.А.// Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. – Минск: Ураджай,1992.-С.64-70.

–  –  –

E-mail:conf.usavm@mail.ru Игрушки представляют собой изделия, спроектированные или явно предназначенные для использования в игре детьми до 14 лет. Игрушкам принадлежит важная роль в развитии ребенка. Они помогают ребенку познавать окружающий мир, приучают его к целенаправленной, осмысленной деятельности, развивают воображение, интуицию, формируют нравственные ценности, любовь к труду, интерес к технике, любознательность, наблюдательность, воспитывают художественный вкус, побуждают к творчеству.

Ассортимент игрушек чрезвычайно многообразен и непрерывно обновляется с учетом последних достижений в различных областях знаний. Многие игрушки оснащаются электроникой и другими механизмами, приводящими игрушки в движение, обеспечивающими выполнение ими голосовых команд, превращающими их в игрушки с искусственным интеллектом.

В настоящее время российский рынок заполнен игрушками и играми, в том числе импортными, значительная часть которых характеризуется низким качеством и сомнительным предназначением, отрицательно влияющим на психическое здоровье детей и на их развитие.

Цель наших исследований заключалась в изучении промышленного и торгового ассортимента игрушек и игр в г.Троицке, спроса на них, определение их качества.

Игрушки могут быть классифицированы по педагогическому назначению, по возрасту детей, материалу изготовления [3].

По педагогическому назначению игрушки условно объединяют в следующие группы: игрушки, развивающие первоначальные движения и восприятия; игрушки, знакомящие детей с предметами и образами окружающего мира;

способствующие умственному развитию; знакомящие детей с трудовыми процессами и развивающие первоначальные трудовые навыки; игрушки, способствующие художественному и музыкальному развитию детей; знакомящие детей с элементами науки и техники; способствующие физическому развитию; игрушки, развивающие жизнерадостность и чувство юмора [1, 2].

Игрушки, способствующие развитию первоначальных движений и восприятий (зрения, осязания, слуха), являются самыми первыми в жизни детей и называются сенсорными игрушками, это: погремушки, мячики резиновые, развивающие у ребенка зрительную и слуховую сосредоточенность.

Игрушки, знакомящие детей с предметами и образами окружающего мира (образные), с людьми, животным и растительным миром, техникой, предметами домашнего обихода. К ним относятся куклы (с одеждой, мебелью, предметами быта, жилищем), фигурки, изображающие людей и животных, транспортные средства. В настоящее время основными тенденциями развития "кукольной индустрии" являются натурализация и детализация образа куклы, трансформизация и роботизация.

Негативной тенденцией является трансформизация — вытеснение человеческого образа (человек-паук, человек-динозавр, человек-робот). Образ животного-человека пронизан животными инстинктами: самосохранением через уничтожение, агрессией. Игра с монстрами превращается, как правило, в битвы и погони.

Следующее направление модернизации игрушки — ее роботизация, т. е.

оснащение куклы чувствительными электронными сенсорами и специальными программами, которые позволяют ей жить своей жизнью, независимой от деятельности ребенка.

Игрушки, способствующие умственному развитию (дидактические), объединяют игрушки, содержащие обучающий элемент. Дидактические игрушки способствуют развитию речи, интеллекта, волевых качеств, воспитанию семейной культуры. Большинство дидактических игрушек побуждают детей к речевой активности.

Музыкальные игрушки знакомят детей с различными видами музыкальных инструментов, с основами музыкальной грамоты, развивают музыкальный слух, чувство ритма.

К игрушкам, развивающим жизнерадостность и чувство юмора, относятся игрушки-забавы: различные электронные роботы, игрушки-сюрпризы с выскакивающими из коробочки смешными фигурками, надувные резиновые игрушки, наборы фокусов, прыгающие и клюющие птицы, кувыркающиеся обезьянки, вращающийся волчок и др.

По возрасту детей. Игрушки для детей ясельного возраста (до 3 лет). Для детей раннего ясельного возраста (до года) необходимы погремушки, подвески, шары, которые подвешивают над кроваткой, резиновые и пластмассовые игрушки небольшого размера. Игрушки должны быть яркими, легкими, простыми по форме. Ребенок часто берет игрушку в рот, следовательно, они должны быть гигиеничными и безопасными. Дети в возрасте от 1 года до 3 лет быстро развиваются как физически, так и умственно. Для укрепления мускулатуры рекомендуются различные каталки, кони-качалки, кони на колесах, подставках, тележки, вожжи, обручи и др. Для развития речи рекомендуются разрезные картинки, книжки - картинки, книжки-ширмочки.

Игрушки для детей дошкольного возраста (от 3 до 7 лет). В этом возрасте дети очень подвижны и любознательны. Их игры носят творческий характер. В связи с этим им необходимы спортивные игрушки — трехколесные велосипеды, обручи, мячи, каталки, санки.

Игрушки для детей школьного возраста (от 7 до 14 лет). Характер игр для младших школьников (7-9 лет) определяется большой самостоятельностью детей, стремлением все знать, все исследовать. Они любят подражать, фантазировать. Наряду со спортивными игрушками (городки, кегли, лыжи, санки) сюда относятся различные конструкторы, сборно-разборные игрушки, мозаики, наборы для выпиливания, вырезания, детские инструменты и т. п.

Для игры в шахматы, шашки рекомендуются технические игрушки, радиоконструкторы, электроконструкторы, наборы по физике, химии, оптике, а также наборы для выжигания, вырезания, выпиливания.

По материалам, применяемым в производстве игрушек, они подразделяются на игрушки деревянные, пластмассовые, резиновые, меховые, металлические, керамические, бумажные, картонные, мягконабивные.

Металлические игрушки. Способность металла принимать при обработке различные формы, возможность применения разных методов сборки, высокая прочность и огнестойкость — все эти свойства делают металл хорошим материалом для многих видов игрушек.

Игрушки из пластических масс. Сочетание в одном материале разнообразных полезных свойств дало возможность создать в короткий срок широкий ассортимент игрушек. Пластмассовые игрушки яркие, прочные, красивые, они гигиеничны и не бьются, а сравнительная мягкость и легкость делает их безопасными для самых маленьких детей. Хороши они и тем, что не портятся от влаги, что особенно важно для таких игрушек, как ведерки, лейки, корыта, стиральные доски, лопатки, катера, корабли и т.п.

Резиновые игрушки. Окрашенные игрушки хорошо поддаются дезинфекции, не изменяя при этом своего внешнего вида. Ценным свойством резины является и то, что она водо- и воздухонепроницаема, поэтому из нее изготовляют большое количество игрушек для игры на воде и обучения плаванию.

Мягконабивные игрушки. Основное место среди мягконабивных игрушек занимают игрушки, изображающие животных и птиц. Они привлекают детей теплотой материалов, мягкостью, однако недостатком является то, что они не гигиеничны, их нельзя мыть и трудно дезинфицировать.

При проектировании и изготовлении игрушек должны быть учтены требования механической безопасности: доступные кромки не должны быть острыми и иметь заусенцев, трещин и зазубрин.

Игрушки должны быть пожаро - и взрывобезопасными. В наборах предметов-реактивов для опытов не допускается применение пожаро - и взрывоопасных веществ, а также веществ образующих такие соединения в процессе проведения опытов. Игрушки, содержащие источник тепла не должны возгораться при максимально потребляемой мощности.

Игрушки должны соответствовать требованиям биологической безопасности в соответствии с видом игрушки, а также должны соответствовать требованиям химической безопасности согласно приложению [1].

Маркировка должна быть нанесена или на игрушку, или на потребительскую тару, или на вкладыш, сопровождающий игрушку, и быть полной четкой, хорошо видимой и несмываемой.

В маркировке игрушек, не предназначенных для детей в возрасте до 3 лет, должно присутствовать условное графическое обозначение возраста по ГОСТ 30782-2001, в виде перечеркнутого (по диагонали слева направо) круга, выполненного красным цветом, на белом фоне которого черным цветом указана возрастная группа 0-3 и контур лица.

В розничной торговой сети города Троицка представлено большое количество магазинов, реализующих игрушки. В большинстве торговых точек эта группа товаров является одной из нескольких, представленных в ассортименте.

В качестве объекта исследования было выбрано торговое предприятие магазин «Мир Детства», расположенный на центральной улице города Троицка.

В ходе изучения ассортиментного перечня магазина было выявлено следующее соотношение игрушек: мягконабивная игрушка – 40%, куклы-25%, машинки – 15%, спортивные игрушки- 10%, музыкальные игрушки- 5%, другие игрушкиДля выявления мнений и оценок покупателей игрушек в магазине «Мир Детства» был организован и проведен социологический опрос родителей и детей различных возрастных групп методом интервьюирования.

Выборка респондентов осуществлялась по методу случайного отбора среди покупателей игрушек. Всего принимало участие в опросе 30 человек, из них 22 респондента – родители и 8 респонденов – дети.

Группе опрошенных респондентов были заданы вопросы. На вопрос:

«Какая основная причина выбора игрушки, по Вашему мнению?» 9 человек (30%) ответили, что попросил ребенок, 7 (23%) – цена, 8 (27%) – внешний вид, 6 человек (20%) – производитель и другие причины.

На вопрос: «Каким игрушкам Вы отдаете предпочтение?» 14 человек (47%) опрошенных ответили, что предпочитают мягконабивную игрушку, солдатиков, автоматы, 12 (40%) – куклы и другие игрушки, и только 4 (13%) человека – музыкальные игрушки. Как видим, большая часть респондентов отдают предпочтение мягконабивной игрушке и куклам.

Также нами был задан вопрос родителям детей: «Задумываетесь ли Вы о влиянии игрушки на ребенка?». Да – сказали 16 человек (73%), нет – 6 человек (27%).

Исходя из цели исследования, перед нами была поставлена задача: оценить качество игрушки – погремушки «Дельфин». Прежде всего, была изучена и проанализирована информация для потребителя на упаковке. Информация об игрушке была на листе-вкладыше, который помещался в потребительскую тару

- полимерный пакет. Маркировка была четкой, крупной, доступной для изучения, полной, соответствовала требованиям ГОСТ, содержала следующую информацию: наименование и возрастное назначение – для детей от 3 месяцев;

область применения – для развития слуха, мелкой моторики, концентрации внимания, цветового восприятия; условия использования – мыть горячей водой с мылом, тщательно ополаскивать, вымыть перед первым использованием; изготовитель – КНР; дата изготовления – 17.07.09 г.

При органолептическом исследовании игрушки установлено следующее:

погремушка «Дельфин» изготовлена из 2 видов пластмассы: полистирола и полиамида, литьем под давлением, целая, без повреждений и дефектов.

Таблица – Результаты исследований по органолептическим показателям Вид пласт- Отношение к Характер го- Окраска Запах продукмассы горению рения пламени та горения Полиамиды Размягчаются Горят, сильно Синеватое Горелых овоплавятся), лег- расплавляются с желты- щей ко вытягивают- и стекают кап- ми краями ся в нити лями.

Полистирол Размягчается, Загорается бы- Желтая Сладковатый легко вытяги- стро, пламя вается в нити. яркое, сильно коптящее При испытании на стойкость к действию мыльно – содового раствора изменений поверхности пластмассы не произошло.

Таким образом, результаты проведенного органолептического исследования погремушки «Дельфин» соответствуют установленным требованиям ГОСТ 25779-90 и СанПиН 2.4.7.007-93.

Резюме При решении проблемы безопасности игрушек необходимо прежде всего ставить вопрос об экологически чистом сырье. Производителям особое внимание уделять улучшению качества своей продукции, а торгующим организациям ориентироваться в большей степени на отечественных производителей; удовлетворять требования покупателей в соответствии с их спросом.

Summary While Solving the problem of toy’s safely, we have to think about ecologically safe raw materials. Manufacturers have to pay attention to improvement of their output; trade organization have to collaborate mostly with home producers: and do everything in order to satisfy client’s hecessities.

Список литературы

1. Гличева, А.А. Комплексная оценка качества непродовольственной продукции [Текст] /А.А. Гличева - М.: Наука, 2001. – 156 с.

2. Кругляков, Г.Н. Товароведение непродовольственных товаров [Текст] / Г.Н.

Кругляков, Г.В.Круглякова - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2000.- 325 с.

3. Орловский, Э.Н. Товароведение культтоваров [Текст] / Э.Н.Орловский, В.В.Платонов, М.И. Бершадский. – М: Экономика, 1997.- 107 с.

–  –  –

E-mail:Perfolga@rambler.ru Среди пищевых факторов, имеющих особое значение для здоровья, важнейшая роль принадлежит полноценному и регулярному снабжению организма человека всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и жизненно необходимыми минеральными веществами.

Проведенные в ГУНИИ питания РАМН широкие экспериментальные клинические наблюдения по гигиене питания показали важнейшие нарушения пищевого статуса населения нашей страны: избыточное потребление животных жиров и дефицит полиненасыщенных жирных кислот, полноценных белков, витаминов (С, В1, В2, Е, фолиевой кислоты, ретинола, -каротина и др.), минеральных веществ (Са, Fe), микроэлементов (I, F, Se, Zn), пищевых волокон (1, 5).

Для коррекции структуры питания населения очень важна проблема формирования навыков здорового питания с использованием в рационе, наряду с традиционными натуральными пищевыми продуктами, продуктов с заданными свойствами (так называемых функциональных пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными пищевыми веществами и микронутриентами) и биологически активных добавок к пище (концентратов микронутриентов и других минорных пищевых биологически активных веществ) (4).

Перспективным объектом обогащения являются, принадлежащие к категории продукции регулярного потребления, мучные кондитерские изделия, потребительский спрос, на которые постоянно повышается. В последнее время большое внимание уделяется использованию в производстве фунукциональных мучных кондитерских изделий добавок из нетрадиционного сырья.

Учитывая, что в Российской Федерации недостаточно полно используются вторичные сырьевые ресурсы плодоовощной отрасли промышленности, использование вторичного сырья (ВС) сокового производства (выжимки, вытерки, пюре – отходы, не потерявшие пищевой ценности), в том числе порошков из них, для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения является перспективным и актуальным.

С учетом актуальности создания продуктов функционального питания с использованием добавок из нетрадиционного сырья целью исследований явилась разработка технологии кексов, содержащих морковный, свекольный, яблочный и боярышниковый порошки из ВС от производства соков прямого отжима.

Для достижения указанной цели были поставлены задачи:

- определить влияние фруктовых и овощных порошков на органолептические и физико-химические показатели кексов, выбрать оптимальные дозировки добавок;

- разработать рецептуры и технологию производства кексов с добавлением фруктовых и овощных порошков;

- изучить влияние фруктовых и овощных порошков на пищевую ценность и функциональные свойства кексов.

В условиях кафедры Технологии хранении и переработки продукции растениеводства Мичуринского государственного аграрного университета испытывалась возможность использования порошков из ВС от производства морковного, свекольного, яблочного и боярышникового соков прямого отжима в технологии кексов, путем проведения выпечки в лабораторных условиях.

При проведении исследований применялись методы анализа, позволяющие определить физико-химические и органолептические показатели исследуемых объектов. Пищевую ценность опытных образцов хлеба определяли расчетным методом (2).

Фруктовые и овощные порошки получали согласно разработанной нами технологии комплексной переработки плодов и овощей на соки прямого отжима, фруктовые и овощные порошки, высушенные комбинированным конвективно-вакуум-импульсным методом сушки (3).

Выбор морковного, свекольного, яблочного и боярышникового порошков в качестве компонента рецептуры кекса обусловлен биохимическим составом (таблица 1), указывающий на то, что порошки являются пектинсодержащими добавоки, а также источниками витаминов и минеральных веществ.

За основу разработки новых видов кексов принимали рецептуру кекса «Столичный», который является высококалорийным мучным кондитерским изделием, в рецептуре которого большое содержание сахара, жира и яичных продуктов. С целью снижения калорийности кекса фруктовые и овощные порошки вносили в количестве 5-20 % с шагом 5 %, уменьшая одновременно эквивалентное по сухому веществу количество сахара и жира, предусмотренных рецептурой.

Тесто для кексов представляет собой сложную многофазную систему, которую при сокращении в рецептуре жира необходимо уравновесить комплексом эмульгаторов. Во фруктовых и овощных порошках эмульгирующими свойствами обладают пищевые волокна, что предопределяет использование их для создания более тонкой и ровной дисперсии для стабилизации системы, что дает возможность для снижения жира в рецептуре.

Порошки вносили на 10 минут в меланж для набухания полисахаридов.

Тесто для кексов с фруктовыми и овощными порошками готовили следующим способом: в месильной машине на большой скорости лопастей сбивают в течение 7-10 минут масло, затем загружают сахарный песок, и сбивание продолжают еще 5-7 минут. После этого постепенно добавляют смесь порошка с меланжем. К сбитой массе добавляют изюм, аммоний, всю массу тщательно

–  –  –

Готовое тесто раскладывают в формы, предварительно смазанные маслом, и выпекают 25-30 минут при 205-215 0С.

При исследовании качества кексов установлено, что внесение в тесто

–  –  –

Сравнительный анализ полученных результатов позволяет сделать вывод, что при внесении 10-15% морковного, свекольного, яблочного и боярышникового порошков удельный объем кексов увеличивается по сравнению с контролем на 18,4-16,3%, 17,0-15,0%, 15,0-13,6% и 12,9-11,6% соответственно. Снижение влажности в экспериментальных образцах кексов можно объяснить способностью пищевых волокон фруктовых и овощных порошков связывать влагу.

В образцах кексов с порошками в сравнении с контрольным образцом ниже содержание жира на 3,7%...6,3% и легкоусвояемых углеводов на 2%...6,1%, за исключением кекса с дозировкой 10% свекольного порошка, где содержание последних увеличиваются на 0,5%.

По органолептическим показателям изделия с оптимальными дозировками порошков превосходили контрольный образец по вкусу и аромату, что можно объяснить тем, что входящие в их состав пищевые волокна обладают не только водопоглощающей, но и жиропоглощающей способностью, а жир в свою очередь удерживает ароматические вещества, внесенные в изделия, как с основным сырьем, так и с порошками, что дает возможность исключить внесение эссенции. Опытные образцы кексов отличаются от контроля улучшенным состоянием пористости мякиша, а также приобретают различные цвета и оттенки за счет красящих веществ порошков.

Результаты проведенных исследований были положены в основу разработанной технологии и рецептур на 8 наименований мучных кондитерских изделий: кексы «Солнышко» (10% морковного порошка), «Рыжик» (15% морковного порошка), «Заря» (10% свекольного порошка), «Коралл» (15% свекольного порошка), «Яблочко» (10% яблочного порошка), «Осенний» (15% яблочного порошка), «Боярушка» (10% боярышникового порошка) и «Фантазия» (15% боярышникового порошка).

В рецептурах предусмотрены, г на 100 шт. готовых изделий по 75 г:

2339,0 муки пшеничной высшего сорта; сахара-песка – 1667,3-1623,4; масла сливочного – 1666,3-1622,5; порошка (морковного или свекольного, яблочного, боярышникового) – 169,8-254,6; меланжа 1404,0; соли – 7,1; изюма или цукатов

– 1754,0; пудры рафинадной – 82,0; аммония углекислого 7,1.

Технологическая схема производства кексов с фруктовыми или овощными порошками представлена на рисунке 1. С позиции функциональных свойств разработанных изделий кексов в их рецептурах предусмотрена взаимозаменяемость изюма и морковных, свекольных, яблочных цукатов, в которых хорошо сохраняется богатый химический состав нативного растительного сырья. Разработанная технология адаптирована к технологическому процессу и оборудованию, установленному на действующих предприятиях хлебопекарной промышленности и общественного питания и не требует дополнительных затрат.

Для определения функциональных свойств разработанных изделий кексов была изучена их пищевая ценность. Установлено, что внесение фруктовых и овощных порошков в рецептуры кексов обеспечивает высокое содержание (10% и более суточной потребности) в их составе пектиновых веществ, витамина Е (исключение – кексы со свекольным порошком), Р-активных веществ, кроветворного микроэлемента Fe. Высокое содержание -каротина обусловлено добавлением морковного порошка. При этом энергетическая ценность разработанных изделий кексов с морковным, свекольным, яблочным и боярышниковым порошками по сравнению с контролем снижается соответственно на 1,8и 1,2–2,0%.

СахарРазмягченное песок Смесь по- Соль, углеаммасло рошка с моний, изюм меланжем (цукаты)

–  –  –

Удовлетворение среднесуточной потребности организма взрослого человека в жизненно важных нутриентах представлено на примере разработанных изделий кексов с фруктовыми и овощными порошками с добавлением взамен

–  –  –

51,5 50,1 51,4 51 50,9 50,7 48,5 47,6 47,5 50 46,2 45 44,7 43 41,5 40 37,5 40 16,5 20 15,9 16,2 16,2 12,1 13,6 13,2 13,2 12,6 11,5 12,4 11,1 10,4 10,8 9,3 9,1 8,4 10,9 10 5,2 4,2 2,4 2,2 1,8 0

–  –  –

Рисунок 2 – Степень покрытия среднесуточной потребности организма взрослого человека в биологически активных веществах при употреблении 100 г кексов «Столичный» (контроль) – 1, «Солнышко» - 2, «Рыжик» - 3, «Заря» - 4, «Коралл» - 5, «Яблочко» - 6, «Осенний» - 7, «Боярушка» - 8 и «Фантазия» - 9.

Кексы с фруктовыми и овощными добавками позволяют увеличить степень удовлетворения потребности организма человека в жизненно важных нутриентах.

На основании проведенных экспериментальных исследований по приданию кексу функциональных свойств можно сделать вывод, что фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья от производства соков прямого отжима можно считать новым перспективным сырьем для производства кексов и расширения ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения.

Резюме Разработана технология кексов с использованием в их рецептуре фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья от производства соков прямого отжима с целью повышения их биологически активной ценности и расширения ассортимента функциональных мучных кондитерских изделий.

Summary The technology of cakes with using of powders from fruit and vegetable refuse of juice production in recipes for increasing their biological active value and expansion of functional confectionery products assortment is developed.

Список литературы

1. Гаппаров, М.Г. Пищевые волокна – необходимый «балласт» в рационе питания [Текст] / М.Г. Гаппаров, А.А. Кочеткова, О.Г. Шубина // Пищевая промышленность.-2006.-№6.- С.56-57.

2.Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам Гаппаров, М.Г., Кочеткова, А.А., Шубина, О.Г. // Товароведение продовольственных товаров. – 2010. - №4. – С. 35-41.

3. Перфилова, О.В. Фруктовые и овощные порошки из выжимок в кондитерском производстве [Текст] / О.В. Перфилова, Б.А. Баранов, Ю.Г. Скрипников // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. - № 9. – С. 52-54.

4. Рязанова, О.А. Использование местного растительного сырья в производстве обогащенных продуктов [Текст] / О.А. Рязанова, О.Д. Кириличева // Пищевая промышленность.-2005.-№6.-С.72.

5. Тутельян, В.А. Ваше здоровье – в ваших руках [Текст] / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность.-2005.-№4.-С.6-7.

–  –  –



Pages:     | 1 |   ...   | 9 | 10 || 12 | 13 |   ...   | 17 |

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА ТРУДЫ КОСТРОМСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ Выпуск 80 КАРАВАЕВО Костромская ГСХА УДК 631 ББК 40 Редакционная коллегия: Г.Б. Демьянова-Рой, С.Г. Кузнецов, Н.Ю. Парамонова, С.А. Полозов, В.М. Попов, А.В. Рожнов, Ю.И. Сидоренко Ответственный за выпуск: А.В. Филончиков Труды Костромской государственной сельскохозяйственной академии. — Выпуск 80. — Караваево :...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный фонд «Аграрный университетский комплекс» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АРИДНЫХ ЭКОСИСТЕМ Сборник научных трудовмеждународной научно-практической конференции ФГБНУ «ПНИИАЗ»,...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫЫ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЗА ЛТТЫ АГРАРЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «АГРОНЕРКСІПТІК КЕШЕНДІ ДАМЫТУДАЫ ЫЛЫМ МЕН БІЛІМНІ БАСЫМДЫ БАЫТТАРЫНЫ ЖАА СТРАТЕГИЯСЫ» «НОВАЯ СТРАТЕГИЯ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРИОРИТЕТОВ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ АПК» ІІ ТОМ Алматы Жалпы редакциясын басаран – Есполов Т.И. Редакциялы жым: алиасаров М., Кіркімбаева Ж.С., Ттабекова С., Байболов А.Е. аза лтты аграрлы...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКАЯ АКАДЕЛМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ПРАВИТЕЛЬСТВО Г. МОСКВЫ АССОЦИАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «АСКОНД» АССОЦИАЦИЯ «УНИВЕРСИСТЕТСКИЙ КОМПЛЕКС ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ» ФГБОУ ВПО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» МАТЕРИАЛЫ ПЕРВОЙ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ-ВЫСТАВКИ «ПЛАНИРОВАНИЕ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2014: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции, молодых ученых, аспирантов и студентов (Пермь, 11-14 марта 2014 года) Часть Пермь ИПЦ «Прокростъ» УДК 374.3 ББК 74 М 754 Научная редколлегия: Ю.Н....»

«№п/п Название источника УДК 001 НАУКА И ЗНАНИЕ В ЦЕЛОМ 08 Н34 1. Научный поиск молодежи XXI века / гл. ред. Курдеко А.П. Горки : БГСХА. В надзаг.: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия Ч.4. 2014. 215 с. : табл. руб. 33000.00 Ч.5. 2014. 288 с. : ил. руб. 34200.00 08 Н-68 2. НИРС-2013 : материалы 69-й студенческой научно-технической конференции / под общ. ред. Рожанского Д.В. Минск : БНТУ, 2014. 255 с. : ил., табл. В надзаг.: Белорусский национальный технический университет,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» ООО «Башкирская выставочная компания» АГРАРНАЯ НАУКА В ИННОВАЦИОННОМ РАЗВИТИИ АПК МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, ПОСВЯЩЁННОЙ 85-ЛЕТИЮ БАШКИРСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА, В РАМКАХ XXV МЕЖДУНАРОДНОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ВЫСТАВКИ «АГРОКОМПЛЕКС–2015» 1719 марта 2015 г. Часть III АКТУАЛЬНЫЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА» СТУДЕНЧЕСКО-АСПИРАНСТКОЕ НАУЧНОЕ ОБЩЕСТВО «ЗВЁЗДЫ ЭКОНОМИКИ» СБОРНИК СТАТЕЙ По результатам научной конференции на тему: «Проблемы развития экономики страны и ее агропродовольственного сектора» в рамках X Недели науки молодежи СВАО г. Москвы МОСКВА УДК 001:631 (062, 552) ББК 72:4я...»

«23 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В МИРЕ научно-практическая конференция НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том IV Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том IV Материалы...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное агентство по рыболовству МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Международная научно-практическая конференция «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ЮРИСПРУДЕНЦИИ» (27 февраля -04 марта 2006) Мурманск Современные проблемы экономики, управления и юриспруденции [Электронный ресурс] / МГТУ.– электрон. текст дан.(4,9 мб) – Мурманск: МГТУ, 2006. – 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). – Систем. требования: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том V Часть 1 Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. V. Часть 1. 370 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГБОУ ВПО «Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт» НАУКА И СТУДЕНТЫ: НОВЫЕ ИДЕИ И РЕШЕНИЯ Сборник материалов XIII внутривузовской научно-практической студенческой конференции Кемерово 2014 УДК 63 (06) Н 34 Редакционная коллегия: Ганиева И.А., проректор по научной работе, д.э.н., доцент; Егушова Е.А., зав. научным отделом, к.т.н., доцент; Рассолов С.Н., декан факультета аграрных технологий, д.с.х.н., доцент; Аверичев Л.В., декан инженерного...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО НАУЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ЮГО-ВОСТОКА ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМЫ (ПОСВЯЩАЕТСЯ 140-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ Н.М. ТУЛАЙКОВА) Сборник докладов Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, 18-19 марта 2015 года Саратов 2015 УДК 001:63 Экологическая стабилизация аграрного производства....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Материалы VII Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 36 Технология и продукты здорового питания: Материалы VII Международной научно-практической конференции. / Под ред. Ф.Я. Рудика. – Саратов, 2013....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ООО «БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ» ИННОВАЦИОННОМУ РАЗВИТИЮ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА – НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Часть I ЭФФЕКТИВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, ОХРАНА И ВОСПРОИЗВОДСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ И ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРИИ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ, ПОСВЯЩЕННОЙ 15-ЛЕТИЮ СОЗДАНИЯ КАФЕДРЫ «ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО И КАДАСТРЫ» И 70-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ОСНОВАТЕЛЯ КАФЕДРЫ, ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК, ПРОФЕССОРА ТУКТАРОВА Б.И. Сборник статей 16-18 сентября 2015 г. Саратов 2015 УДК 339.13 ББК...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 66-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ I Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ V Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент аграрной политики Воронежской области Департамент промышленности, предпринимательства и торговли Воронежской области ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экспоцентр ВГАУ ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, Воронеж, Россия Часть II Воронеж УДК 664:005:.6 (063)...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.