WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 11 | 12 || 14 |

«Материалы международных студенческих научно-практических конференций «Инновации студентов в области ветеринарной медицины», 09-11 апреля 2013 года «Инновационные проекты студентов в ...»

-- [ Страница 13 ] --

4.http://www.bashplem.ru/breeds/cattle-breeds/comb/comb_18.html УДК: 637.54652

–  –  –

На российском рынке представлен широкий ассортимент колбасных изделий и мясных деликатесов. По итогам 2011 года, в структуре российского рынка наибольшая доля потребления – 50% – приходится на вареные, варенокопченые и полукопченые колбасы. Доля сосисок и сарделек составила 27%, а доля твердокопченых колбас – 5%. Доля мясных деликатесов и прочих мясных изделий в общем объеме российского рынка составила порядка 12%.

При огромном ассортименте деликатесов из свинины, иногда очень трудно сделать выбор, ведь важно, чтобы продукт был не только вкусным, но и безопасным.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что корейка и грудинка являются одними из самых потребляемых продуктов среди копченых изделий.

В связи с чем, мы поставили данную цель- изучение технологии производства цельномышечных продуктов из свинины на предприятии ИП Бирулина Н.В.

При этом ставили следующие задачи:

Проанализировать технологические операции производства 1.

цельномышечных продуктов из свинины, на примере корейки и грудинки, производимых в условиях ИП Бирулиной Н.В.;

Оценить качество корейки и грудинки по органолептическим и 2.

физико-химическим показателям.

Технологический процесс представлен на рисунке включающий в себя следующие операции:

Разделка, удаление позвонков (корейка), придание формы;

При этом корейку получают из спинной части полутуши, грудинку из грудореберной части с ребрами или без них (рисунок 1).

Рисунок 1 – Схема разделка свинины I сорт: 1 — лопаточная часть, 2 — спинная часть (корейка), 3 — грудинка, 4 — поясничная часть с пашиной, 5 — окорок; II сорт: 6 — предплечье (рулька), 7 — голяшка.

Полученное сырье охлаждают до температуры 0 +4°С и с помощью игольчатых шприцов шприцуют рассолом в количестве 5% к массе сырья.

Затем натирают посолочной смесью из расчета 3кг на 100кг сырья и укладывают в емкости и выдерживают в течение 1-2 суток. Потом сырье прессуют и заливают рассолом в количестве 40-50% к массе сырья и выдерживают 5-6 суток, затем без рассола 1 сутки.

Выдержанную корейку, грудинку в рассоле заливают холодной водой или выдерживают в проточной воде в течение 1часа. Поверхность корейки тщательно промывают с помощью щетки, удаляют бахромки, навешивают на рамы и выдерживают в течение 2-3ч для подсушивания и равномерного распределения соли.

Для придания продукту глянцевой и красивой поверхности его перед копчением опускают на 1-2мин в кипяток.

Термическая обработка. Вначале корейку, грудинку коптят при температуре 80-100°С в течение 1ч или при температуре 30-50°С в течение 2ч, затем ее варят при температуре 80-82°С из расчета 50-55 мин на 1кг веса.

Температура готовности продукта - 72°С в толще изделия. Готовую продукцию охлаждают под душем до температуры внутри изделия 40-50°С.

Окончательное охлаждение производят в охлаждаемом помещении до температуры внутри изделия +8°С.

Выход готового продукта – 80% от массы несоленого сырья.

Таким образом технология производства деликатесов соответствует требования ТУ 9213-175-01597945-07.

Отмечены следующие особенности технологии производства цельномышечных продуктов на ИП Бирулина:

Продолжительный посол сырья;

1.

Для придания глянцевой и красивой поверхности перед копчением 2.

продукт опускают на 1-2мин в кипяток.

Органолептические и физико-химические показатели изделий представлены в таблицах 1,2.

Таблица 1 - Органолептические показатели Наименование Значение показателя Результаты показателя исследований Корей Грудинка Корейка Груд ка инка Внешний вид В шкуре или без шкуры. В шкуре или без Поверхность чистая, сухая, шкуры. Поверхность чистая, равномерно прокопченная, без сухая, равномерно пятен, без выхватов мяса и прокопченная, без пятен, без шпика, без остатков щетины. выхватов мяса и шпика, без Края ровно обрезаны, без остатков щетины. Края ровно

–  –  –

По полученным данным физико-химического анализа можно сделать вывод, что цельномышечные деликатесы выпускаемые в условиях ИП Бирулина Н.В. соответствуют действующим нормативным документам.

Таким образом, технологические операции производства цельномышечных продуктов из свинины, производимых на данном предприятии, соответствуют требованиям ТУ 9213-175-01597945-07, а качество корейки и грудинки по органолептическим, физико-химическим, показателям отвечает требованиям ТУ и СанПиН, то есть продукция безопасна для употребления. Это свидетельствует о достаточно высоком уровне ведения производства.

Для бесперебойной работы колбасного цеха, предприятию можно предложить заключить договор с постоянными поставщиками сырья.

УДК 659.034.17

–  –  –

При производстве молока на промышленной основе следует предусматривать внедрение перспективных технологий с учетом биологических особенностей животных: обеспечивать высокий уровень автоматизации доильных установок; организацию полноценного кормления;

содержания и выращивания высокопродуктивного скота; не допускать сокращения сроков продуктивного использования коров.

Молоко и изготовляемые из него молочные продукты должны быть высококачественными. Молоко больных коров претерпевает значительные физико-химические изменения, вследствие чего становится малоценным продуктом питания и теряет свои технологические свойства при промышленной переработке. В связи с этим в интенсивных условиях молочного животноводства значительное внимание необходимо уделять санитарному качеству молока.

Главная задача интенсивной технологии производства и переработки молока заключается в достижении получения максимальной продуктивности при экономном использовании ресурсов.

Наряду с повышением уровня и качества кормления, улучшением селекционно – племенной работы и воспроизводства стада, внедрением элементов промышленной технологии, одним из условий интенсивного ведения молочного скотоводства является применение современного

–  –  –

Сн ижение расхода молока или ЗЦМ до 163 л за весь период выращивания Об легчение процесса кормления телят за счет 2-х кратной выпойки молока Об еспечивает экономию при выращивании одного теленка не менее 1000р.

Применение БМВД для ремонтного молодняка позволяет получить первотелок в 14-15 месяцев живой массой 390-410 кг.

Программа кормления сухостойных и лактирующих коров позволяет реализовать генетический потенциал, повышение иммунного статуса животных, стимуляцию воспроизводительных функций, предотвращение послеродовых осложнений и увеличение срока эксплуатации.

В СПК « Черновской » принято двукратное доение коров. С целью раздоя для первотелок проводится трехкратное доение. После перевода их из родильного отделения в коровник, этих коров доят дважды.

Нагрузка на 1 оператора машинного доения 45-50 коров.

Для контроля за продуктивностью проводят контрольные дойки первотелок через каждые 10 дней, коров 1 раз в месяц.

Доение коров проводят с помощью дольного оборудования GEA Farm technologies.

Дольный прибор De Max 50T представляет собой 4 доильных стакана, соединенных с корпусом из поликарбоната. Он управляет пульсацией с помощью электроники, четко меняя такты сжатия и расслабления сосковой резины. Этот прибор информирует с помощью мигающих сигналов и четко различимого звука об окончании процесса доения. Эта функция очень удобна для операторов машинного доения, так как не требуется дополнительного контроля молокоотдачи во время доения. Кроме этого на экране отображается скорость потока, время доения и удой, полученный от коровы.

Прибор позволяет автоматически бережно снять доильные стаканы в конце доения, как только прекращается припуск молока, с вымени коровы с помощью управляемого электроникой приводного мотора. При этом не происходит передержки доильного аппарата на вымени, так называемого «холостого доения».

Из вёдер молоко собирается в молокопровод (производство г. Курган), после этого молоко поступает в сборную колбу, затем на очистку, которая проводится путем фильтрации через специальные фильтры, а затем после механической очистки молоко поступает через теплообменник-охладитель и кратковременно хранится в танках – охладителях ООО «Рифинг»(г.

Миасс), и ООО «Арктика» (Беларусь).

Мы установили, что в данном хозяйстве не везде одинакова техника подготовки коров к доению. Проводится она двумя способами.

1 способ -традиционный

1. Обмывание перед доением вымени коров тёплой ( при температуре 40 – 45С ) водой, без массажа.

2. Обтирание вымени чистой одноразовой салфеткой.

3. Сдаивание первых струек молока в специальную кружку.

4. Присоединение доильных стаканов.

5. Доение ( по окончании доения доильный аппарат снимается автоматически).

6. Обработка сосков после доения дезинфицирующим раствором иода с ланолином.

2 способ

1. Обмывание сосков вымени коров из специальных доильных стаканчиков дезинфицирующим раствором, без массажа.

2. Обтирание сосков вымени чистой одноразовой салфеткой.

3. Сдаивание первых струек молока в специальную кружку.

4. Присоединение доильных стаканов.

5. Доение ( по окончании доения доильный аппарат снимается автоматически).

6. Обработка сосков после доения дезинфицирующим раствором иода с ланолином.

Особых отличий в технологии подготовки коровы к доению нет. Только в проведении первой операции. В первом случае проводят обмывание вымени коров перед доением тёплой водой, а во втором случае обрабатывают только соски вымени коровы дезраствором и нет массажа вымени.

Далее нами был изучен состав молока коров, выдаиваемых разными способами ( табл. 1 ).

Таблица 1. Состав молока коров (Хmх ), n=10 Показатель Группа

–  –  –

Из таблицы видно, что разница по содержанию сухого вещества на 0,05% ; СОМО на 0,07% невелика и недостоверна; содержание жира выше в молоке коров 2 группы на 0,1% различия достоверны при Р 0,01.

–  –  –

* Р 0,05 ** Р 0,01 *** Р 0,001 Из данной таблицы видно, что кислотность и плотность молока коров выдаиваемых разными способами, находится в пределах нормы. Кислотность молока коров второй группы на 6% ниже. Различия достоверны при *** Р 0,001. Можно сделать вывод о том, что на ферме соблюдаются санитарногигиенические условия получения молока, но применение второго способа позволяет получать молоко соответствующее высшему сорту.

Экономическая эффективность молочного скотоводства зависит как продуктивности животных, так и от издержек производства. Чем больше надоено молока, тем ниже затраты на единицу продукции.

В нашем случае продуктивность коров, была взята средняя по третьей лактации ( табл. 3 ).

–  –  –

Учитывая достоверное превышение содержания жира в молоке коров группы, в которой доение производится по новой технологии, в пересчете на базисную жирность, удой составит 5006 кг, что на 146 кг выше, чем при традиционной технологии. При цене реализации 10,3 руб. Выручка в первой группе 50058 руб. на 1 гол. в год, а по второй 51562 руб., что на 1504 руб.

больше, чем в первой.

Предложения Внедрять новую технологию производства молока на всех отделениях СХПК «Черновской» с целью повышения продуктивности и увеличения прибыли.

УДК 637.521.475

–  –  –

По данным А.М. Косыревой, В.И. Криштафовича [7] производство пельменей может быть выделено как одно из самых рентабельных из-за большой популярности их в нашей стране и высокого, мало подверженного сезонным колебаниям, спроса на них.

Интерес к пельменям со временем не пропал, но стал несколько другим.

Если до появления промышленного способа изготовления пельменей это блюдо имело практически тотемное значение – ассоциировалось с жертвоприношением, а позже лепка пельменей стала поводом объединить всю семью за столом, то с тех пор как пельмени стали продавать в готовом виде, интерес к их изготовлению вручную заметно снизился.

В действительности сегодня человек не может конкурировать с современными методами промышленного производства. Учитывая развитие технологий, которые применяются на российском и мировом рынках, потребитель зачастую не может дома сделать аналогичный по вкусовым качествам продукт [8].

Сейчас, когда мы заходим в магазин, нам достаточно трудно сделать выбор пельменей: на холодильных прилавках представлено от 30 до 40 видов этой продукции различных производителей. Как известно, почитателей пельменей в России всегда было достаточно. Пельмени почти незаменимы благодаря удобству и быстроте приготовления. За последнее время доля пельменей на потребительском рынке только увеличивается и уже превышает долю других полуфабрикатов: котлет, блинчиков, бифштексов, фрикаделек и т.д. Рост популярности пельменей лишь подтверждает общую тенденцию роста потребления быстрозамороженных полуфабрикатов. Все предприятия быстрого питания используют в технологиях приготовления быстрозамороженные полуфабрикаты. И дома вам достаточно нескольких минут, чтобы приготовить себе обед или ужин. Эти продукты можно назвать постоянно присутствующими в рационе. Более 40% семей потребляют пельмени 2-3 раза в неделю (А.Г.

Забашта, 6).

В связи с этим мы поставили перед собой цель изучить технологию производства пельменей на предприятие ООО Малахит, на примере пельменей «Русские» и «Сибирские» и дать их сравнительную оценку.

В период прохождения производственной практики на предприятии ООО «Малахит», мы изучили технологию производства пельменей по ТУ 9214-554Полуфабрикаты в тесте замороженные. Технические условия», на примере пельменей «Русские» и «Сибирские» [9]. На основании изученной технологии провели сравнительную оценку этих пельменей, для этого оценивали их по органолептическим и физико-химическим показателям.

Отбор проб проводили по ГОСТ Р 51447-99 «Мясо и мясные продукты.

Методы отбора проб» [4].

Органолептически определяли внешний вид, вкус и запах, цвет, вид на разрезе, консистенцию. Массу нетто и массу одного пельменя взвешивали на весах.Определяли физико-химические показатели: массовую долю поваренной соли, жира, белка, фарша, толщину тестовой оболочки и в местах заделки краёв.

Массовую долю поваренной соли определяли по ГОСТ 9957-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлорида натрия» [1]. Метод основан на титровании иона хлора в нейтральной среде ионом серебра в присутствии хромата калия.

Массовую долю жира определяли по ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира» [3]. Метод основан на извлечении общего жира, содержащегося в мясе и мясных продуктах.

Массовую долю белка определяли по ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка» [2]. Метод заключается в определении азота по Къельдалю с последующим пересчётом на белок.

Определение массовой доли фарша (Х), %, к массе полуфабриката, вычисляли по формуле:Х = (m1 100) / m, где

- m1 - масса фарша n полуфабрикатов, взятых для исследования, г.(n число полуфабрикатов, шт., взятых для анализа; для пельменей n = 20);

- m – масса n полуфабрикатов, взятых для исследования, г.

Толщину тестовой оболочки и толщину оболочки в местах заделки определяли по ГОСТ 427-75 «Линейки чертёжные. Технические условия»[5].

На предприятии ООО Малахит пельмени вырабатываются в соответствии с требованиями ТУ 9214-554-00419779-00 «Полуфабрикаты в тесте замороженные. Технические условия», с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждённым в установленном порядке [9].

–  –  –

отличительных особенностей по органолептическим и физико-химическим показателям, соответствуют ТУ и их можно допускать в свободную реализацию.

Список используемой литературы ГОСТ 9975-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, 1.

баранины и говядины. Методы определения хлорида натрия.

ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения 2.

белка.

ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения 3.

жира.

ГОСТ Р 51447-99. Мясо и мясные продуты. Методы отбора 4.

проб.

ГОСТ 427-75. Линейки чертёжные. Технические условия.

5.

Забашта, А.Г. Производство замороженных полуфабрикатов в 6.

тесте: Справочник / А.Г. Забашта. – М.: Колос, 2006. - 551 с.

Косырева, Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных 7.

товаров / Л.М. Косырева, В.И. Криштафович. – М.: Академия, 2006.- 420 с.

Полуфабрикаты. Состояние и тенденции. Обзор. – М.: ВНИИМП, 8.

2001. –32с.

ТУ 9214-554-00419779-00. Полуфабрикаты в тесте замороженные.

9.

Технические условия.

УДК 756.318.03

–  –  –

По уровню потребления многих товаров наша страна приблизилась к развитым западным странам. В частности, прогноз развития рынка мороженого строится исходя из того, что объем потребления этого продукта в экономически развитых странах значительно выше, чем в России. Так, средний американец съедает в год 22 килограмма мороженого, а средний европеец - 14-15 килограммов. В России этот показатель составляет всего 2,5 килограмма на человека в год. В 2010 году ожидался резкий рывок и в дальнейшем рост спроса на мороженое. Действительно, в период 2010-2011 годов отмечался некоторый прирост числа россиян, потребляющих мороженое, но уже в 2012 году начался спад потребления.

Количество различных наименований мороженого стабильно растет с каждым новым сезоном, зачастую каждый год приносит до 20% новых названий на прилавках с мороженым, но все категории населения будут выбирать продукты с натуральными добавками, наполнителями и стабилизаторами. В связи с этим целью наших исследований явилось изучение технологии производства и оценка качества мороженого производимого из натуральных компонентов и с использованием различных добавок.

Для выполнения этой цели были поставлены следующие задачи:

1.проанализировать различные пищевые добавки, использующиеся в производстве и технологические операции производства мороженого;

2. определить показатели его качества в зависимости от применения добавок.

Технологический процесс происходит в ваннах, имеющих тепловую рубашку и мешалку. Как правило, для этого используют сыродельные ванны.

Для более полного и быстрого растворения и равномерного распределения компонентов смесь составляют в определенной последовательности. Первыми в смесительную ванну вносят жидкие продукты (воду, молоко, сливки и др.) подогревая их до 35-45 С. При постоянном перемешивании в ванну вносят сначала сгущенные продукты и расплавленное сливочное масло, затем сухие и яичные продукты. В последнюю очередь перед пастеризацией вносят стабилизаторы. Ароматические и вкусовые вещества добавляют в готовую и охлажденную смесь непосредственно перед фризерованием. Составление смеси полностью механизировано при поточном способе производства. В этом случае все составные части переводят в расплавленное состояние, соблюдая необходимое содержание в них жира, СОМО и сахара. В таблице 1 приведен состав смеси для мороженого Пломбир «Кузя». Расчет составляют в лаборатории и вносят в распоряжение-рецепт.

Таблица 1 - Количественный состав сырья, используемого для производства мороженого № Наименование сырья, пряностей и Норма, кг п/п материалов Молоко сухое 1 230,36 Обрат сухой

–  –  –

Для пломбира классического черничного в пластиковом стакане вносят воду, расплавленное сливочное масло, молоко сухое цельное стабилизаторы -эмульгаторы Е-471, Е-410, Е-412, Е – 407.

Е – 471 - моно- и диглицериды пищевых жирных кислот. В мороженом, улучшают взбитость и стабильность пены, в то время как моноглицериды ненасыщенных жирных кислот действуют скорее как антивспенивающие средства.

Е – 410 - камедь рожкового дерева. В РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента.

Е – 412 - гуаровая камедь, средство для капсулирования.

Е – 407 - каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран. Загуститель, желирующий агент, стабилизатор, осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование, см. приложение С.

Каждую партию смеси проверяет химический отдел лаборатории. В смеси определяют массовую долю жира, и сухих веществ. В случае отклонения тех или иных показателей проводят нормализацию смеси и далее проверяют снова ее состав: массовую долю жира, сухих веществ, сахарозы, кислотность методами, определенными соответствующими ГОСТ.

Анализ технологии производства, оценку качества мороженого рассмотрели на примере мороженого «Кузя» растительно-сливочного в вафельном стаканчике, « Пломбир» ванильный с черничным джемом:

технологические операции производства мороженого выполняются, но температурные параметры гомогенизации и фризерования смеси не всегда выдерживаются, что приводит к появлению снежистой консистенции и кристалликов льда;

все виды пломбира, независимо от упаковки отвечали требованиям стандарта ГОСТ Р-52175-2003, но в состав мороженого «Кузя» входит кокосовое масло. Мороженое Пломбир «Кузя» имеет снежистую консистенцию, то есть, при таянии на языке ощущается наличие комочков Мороженое «Пломбир» ванильный с черничным джемом имеет мягкую, но однородную консистенцию, в нем мы отметили наличие кристалликов льда.

физико-химические показатели мороженого: содержание жира, сахара, сухих веществ и кислотности соответствуют требованиям стандарта.

В Пломбире «Кузя» содержание жира чуть превышало норматив- на 0,5%, в Пломбире с черничным джемом на 1,1(норма 12) %. По содержанию сахара во всех видах мороженого эти показатели были выше соответственно на 0,7По содержанию сухих веществ, все показатели были не ниже нормы, которая составляет 40,0%.

Итак, в настоящее время применяется около 90 различных добавок, разрешенных к производству в РФ, в изученных нами образцах присутствуют стабилизаторы -эмульгаторы Е-471, Е-410, Е-412, Е – 407, ароматизатор сливочный, стабилизатор кремодан 408, масло кокосовое.

Использованная литература:

Мишина, З.Д. Будущее производства мороженого в России/ З.Д.

1.

Мишина // Молочная промышленность.-1997. - №7.- с.12-16.

Мухина, В.Г. Безопасность молочных продуктов/ В.Г.Мухина, В.Т.

2.

Бушуева// Молочная промышленность. - 1998. -№2- с.35-36.

Оленев, Ю.А. Сырьё для производства мороженого/ Ю.А. Оленев // 3.

Молочная промышленность. – 2001. - №9.-с11-14 УДК: 636.8.084.421

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ КОРМОВ ДЛЯ КОШЕК

Севостьянов А. – студент 3 курса факультета ветеринарной медицины Научный руководитель: к.б.н., Подугольникова Е. Г.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Кошка, или домашняя кошка (лат. Flis silvstris ctus) — домашнее животное, одно из наиболее популярных (наряду с собакой) «животныхкомпаньонов». С зоологической точки зрения, домашняя кошка — млекопитающее семейства кошачьих отряда хищных. Ранее домашнюю кошку нередко рассматривали как отдельный биологический вид. С точки зрения современной биологической систематики домашняя кошка (Felis silvestris catus) является подвидом лесной кошки (Felis silvestris).

В настоящее время в мире насчитывается около 600 млн домашних кошек, выведено около 256 пород, от длинношёрстных (персидская кошка) до лишённых шерсти (сфинксы), признанных и зарегистрированных различными фелинологическими организациями.

Для поддержания хорошего здоровья кошки должны иметь соответствующее кормление, при этом необходимы знания о их потребностях в кормах в зависимости от стадии жизни и физиологического состояния.

Сейчас, когда есть выбор, многие владельцы кошек, в том числе и больших питомников, перевели своих животных на готовые сухие корма.

Однако следует отличать действительно качественные корма от тех, которые не принесут кошке никакой пользы, лишь вред. Хороший корм не может стоить дешево, ведь для его изготовления применяются только высококачественные ингредиенты. Соблюдение технологий также требует финансовых затрат.

Любой сухой корм представляет собой гранулы, имеющие пористую структуру и содержащие уже полностью переваренную пищу, поэтому никаких ферментов для переваривания сухого корма не требуется. Попадая через пищевод в желудок, эти гранулы начинают впитывать в себя желудочный сок, под действием которого превращаются в гомогенную жидкую кашицу, которая в свою очередь попадет в тонкий кишечник, где происходит всасывание.

Продвижение из желудка в кишечник этой жидкой кашицы происходит почти самотёком, так что сокращения стенок желудка и кишечника при этом не требуется, поэтому моторика желудочно-кишечного тракта у кошек, питающихся исключительно одной сушкой очень вялая. Таким образом, сухой промышленный корм берёт на себя функции организма, а это приводит к тому, что у кошки не вырабатываются ферменты, предназначенные для расщепления и переваривания натуральной пищи.

По своему составу все сухие корма делятся на корма «эконом», «премиум» и «супер-премиум» класса. Такие сухие корма для кошек выпускают известные мировые производители: Hills, Royal Canin, Pro Plan, Bosch, Iams и некоторые другие. В кормах эконом – класса очень низкое содержание мяса и мясных продуктов, так как в основном они изготавливаются из отходов пищевой промышленности, а для придания им более привлекательного вида туда добавляют пищевые красители и кошачьи наркотики, привлекающие кошек своим запахом. Корма «премиум» и «суперпремиум» класса изготавливаются из высококачественных мясных продуктов, они сбалансированы по уровню микроэлементов и минералов, - и именно это обстоятельство очень часто является причиной многих проблем в питомниках, использующих исключительно сухой корм. Дело в том, что корма «премиум» и «супер-премиум» класса, как правило, узко специализированы, то есть предназначены, для определённой группы животных: котят, взрослых, старых или кастрированных кошек, что создаёт неудобство при их использовании в больших питомниках, состоящих из животных разного возраста. Особенно опасным, является поедание взрослыми и кастрированными животными сухих кормов для котят, которые сильно обогащены микроэлементами и минералами, необходимыми для растущего организма молодых животных, а у пожилых и особенно у кастрированных животных данный корм способствует развитию мочекаменной болезни (МКБ) и почечной недостаточности.

Покупая сухие корма для кошек, необходимо придерживаться определенных правил. Для успешного использования того или иного вида смеси нужно учитывать возраст животного, его активность, физическое состояние и здоровье, вес, а также породу.

Так, питание маленького котенка будет сильно отличаться от рациона взрослых особей, а вашему любимцу, который прожил у вас больше 7 лет, может потребоваться специальная диета:

сухие корма для кошек с небольшим содержанием кальция, натрия и фосфора.

После выбора нужного продукта необходимо внимательно прочитать инструкцию и рекомендации, расположенные на упаковке. Обязательно нужно проверить срок годности, а также осмотреть упаковку на предмет целостности.

Кроме того, всегда помните, что кошка, питающаяся преимущественно сухим кормом, должна пить достаточное количество воды, поэтому свежая чистая вода всегда должна быть у животного в свободном доступе. Оставлять ли в свободном доступе сухой корм – решать вам. Если у животного есть лишний вес или склонность к перееданию, делать этого не следует.

Учитывая все это, многие специалисты и врачи-ветеринары рекомендуют кормить своих питомцев исключительно сухими кормами премиум - и суперпремиум-класса.

ЛИТЕРАТУРА

Бургер А. Книга Waltham о кормлении домашних животных. М.:

1.

ПАЛЬМА пресс, 2001, 154 с.

Зорин В.Л. Кормление кошки. М., Аквариум, 2001, 64 с.

2.

Непомнящий Н. 100 кошачьих "почему?". М., Вагриус, 1993, 335 с.

3.

–  –  –

Сегодня ученые, применяя накопленный опыт в производстве молочных продуктов, направляют свои усилия на совершенствование техники и технологий производства, его механизацию и автоматизацию, расширение ассортимента молочных продуктов, повышение их пищевой и биологической ценности. В центре внимания стоит задача разработать качественно новые продукты, которые бы не только удовлетворяли физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполняли бы профилактические и лечебные функции.

Поиск заменителей сахара, активно проводимый в настоящее время во многих странах, обусловлен необходимостью оптимизации питания здоровых людей, а также возможностью решения вопросов рационального питания людей, страдающих определенными заболеваниями.

В связи с этим целью нашей работы являлась разработка функционального кисломолочного продукта «Снежок» с заменой сахара на натуральный подсластитель «Стевиозид» в условиях ОАО «Южноуральский молочный завод».

При этом ставились следующие задачи:

Изучить технологию производства кисломолочного продукта 1.

«Снежок» на ОАО «Южноуральский молочный завод».

Разработать технологические операции производства 2.

кисломолочного продукта «Снежок» с заменой сахара на подсластитель «Стевиозид».

Произвести сравнительный продуктовый расчет производства 3.

кисломолочного продукта «Снежок» с сахаром и стевиозидом.

Стевия (Stevia rebaudiana, медовая трава) - многолетний кустарник семейства астровых, растущий в теплых регионах (Бразилия, Китай и др.). В природе достигает высоты - 60-80 см. Употребляется в пищу индейцами уже 1500 лет. Стевия – это естественный подсластитель неуглеводной природы, обладает уникальными лечебно-профилактическими и оздоровительными свойствами. Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В Экстракт стевии называется стевиозидом. Он слаще сахарозы в 250—300 раз. Натуральность - его выгодное отличие от химических аналогов.

Преимущества использования стевиозида.

стевиозид устойчив к термообработке, низким значениям pH, спиртовым растворам;

подходит для использования в процессах смешивания в кислых средах, может быть внесен в рецептуру на любой стадии;

в отличие от сахара, стевиозид не окрашивает пищевые продукты в коричневый цвет, как в условиях их производства, так и в процессе их хранения;

имеет высокий коэффициент сладости, при этом низкую энергетическую ценность, утилизируется без включения инсулина, не оказывают вредного воздействия на организм;

легко растворяется и дозируется;

не сбраживается микроорганизмами, что позволяет продлить срок годности продукта.

Эти преимущества обеспечивают перспективность использования его в качестве подсластителя при производстве молочных продуктов как лечебно-диетического назначения, так и массового потребления.

«Снежок» - сладкий кисломолочный напиток из пастеризованного нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами болгарской палочки и термофильного стрептококка. Технология производства представлена на рисунке 1 и включает в себя следующие технологические операции:

Рисунок 1– Схема технологического процесса производства напитка «Снежок» с подсластителем «Стевиозид»

Приемка и подготовка сырья, резервирование, охлаждение и очистка молока, нормализация молока.

Нормализацию по жиру при производстве напитка «Снежок» производят путем добавления к цельному молоку обезжиренного молока или пахты. В нормализованную смесь вносят сахар в соответствии с рецептурой. Мы

–  –  –

УДК 635.62

АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

ТЫКВЫ В УСЛОВИЯХ НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЕ РОССИИ

Столяров В.А.- студент 5 курса агрономического факультета Научный руководитель: к.с.-х.н., доцент Гончаров А.В.

ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет», г. Балашиха

–  –  –

Тыква – ценная бахчевая культура России, плоды и семена которой обладают пищевой, лекарственной и диетической ценностью. Плоды тыквы имеют различную форму – перехватка, шаровидная, сплющенная, овальная, удлиненная; окраску кожуры плодов – зеленую, желтую, оранжевую, серую, коричневую, красную; окраску мякоти плодов – желтую, оранжевую, белую, красноватую. Семена тыквы используются в медицине (лекарственные препараты – тыквеол, биол), в кондитерской промышленности (пищевое масло, в свежем виде, халва), их окраска – белая, светло-желтая, черная.

В России выращивают три вида тыквы – твердокорую, мускатную, крупноплодную, за рубежом еще тыкву смешанную, тыкву восковую, тыкву фиголистую. Тыква мускатная является самым теплолюбивым видом, тыква твердокорая наиболее холодостойкий вид.

В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию внесено более 60 сортов тыквы, районированные в разных регионах страны, однако в Нечерноземной зоне их число невелико.

Высокую урожайность плодов тыквы с хорошими вкусовыми качествами возможно получить лишь на юге (Краснодарский и Ставропольский края, Волгоградская и Ростовская области), в средней полосе и севернее ее плоды созревают редко. Основная причина – отсутствие или недостаток скороспелых, урожайных сортов.

Селекционная работа по выведению новых сортов тыквы для Нечерноземной зоны России должна быть направлена на следующие хозяйственно-биологические признаки: высокая скороспелость (95-110 дней от всходов до созревания плодов); высокая урожайность плодов (не менее 15-20 т/га для крупноплодных и 5-8 т/га для мелкоплодных сортов) и семян (не менее 150-200 кг/га для крупноплодных и 40-50 кг/га для мелкоплодных сортов);

высокое содержание в плодах каротина (не менее 8 мг%) и сахаров (не менее 6%); оранжевая или темно-оранжевая окраска мякоти (с толщиной не менее 2,5см); пригодность к механизированному выращиванию, переработке плодов, транспортированию; короткоплетистая или кустовая форма растений;

продолжительный период хранения плодов (не менее 90-100 дней начиная от уборки плодов); устойчивость растений к болезням (мучнистой росе, корневым гнилям, серой гнили плодов) и вредителям (тля, трипс, белокрылка).

Технология выращивания тыквы в условиях средней полосы включает в себя элементы: выращивание рассады (посев семян проводится в конце апреляначале мая) и ее высадка в конце мая-начале июня; прямой посев семян в грунт в середине мая; окучивание растений для лучшего роста растений, сохранения влаги и борьбы с коркой; прореживание в фазу 2-3 настоящих листьев с окончательным их оставлением для дальнейшего роста; прищипывание растений и удаление лишних боковых побегов для формирования оптимального количества плодов с высоким качеством биологически активных веществ;

подкормки растений минеральными удобрений в рекомендуемых нормах (2-3 раза) – в фазу 4-5 листьев или через 10 дней после высадки рассады, в период массового цветения растений, в фазу завязывания плодов; уборка плодов тыквы до наступления заморозков.

Одним из новых направлений в разработке технологии производства тыквы является создание сортов с семенами, не имеющими оболочку (кожуру), так называемые «голосемянные». За последние несколько лет в России селекционерами получены сорта (Голосемянка, Даная, Юнона, Голосемянная), которые относятся к виду тыква твердокорая (Cucurbita pepo L.).

Для интенсивной технологии возделывания тыквы в условиях Нечерноземной зоны наиболее всего подходят сорта, имеющие кустовую форму растений (Кустовая оранжевая, Кустовая золотая, Улыбка, Веснушка, Барнаульская кустовая), так как у растений компактное строение, что позволяет проводить уход за ними механизировано (рыхление междурядий, полив, подкормки, защита растений от болезней и вредителей, уборка плодов).

Кроме того, на 1 га будет размещаться больше растений и получена выше урожайность, по сравнению с плетистыми сортами, так как они занимают меньшую площадь питания;

внутри куста плоды находятся в наиболее оптимальных условиях по влажности и теплу.

Новым элементом в технологии выращивания тыквы является применение обработки растений и семян регуляторами роста (гиббереллин, нитрат серебра, эндофиты, циркон, эпин экстра, симбионт, феровит и др.). Это применяется для смещения пола растений в мужскую или женскую сторону, для получения наибольшей урожайности семян, увеличения вкусовых качеств плодов (сахара, каротин, витамин С, пектин, крахмал), многоплодности, урожайности плодов, устойчивости растений к болезням и вредителям, продолжительному периоду хранения плодов в зимне-весенний период.

ЛИТЕРАТУРА

Старых, Г.А. Голосемянная тыква – ценная культура / Г.А. Старых, 1.

А.В. Гончаров // Картофель и овощи. – 2012. - № 5. - С. 20.

Филатов, В.И. Агробиологические основы производства, хранения 2.

и переработки продукции растениеводства / В.И. Филатов, Г.И. Баздырев, М.Г.

Объедков. – М.: Колос, 2003. – 724 с.

УДК 636.129.078

–  –  –

Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена наличием в их составе значительного количества полноценных белков, ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактивных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.

При изготовлении мясопродуктов часто используется некондиционное, нестандартное сырье, что негативно отражается на качестве выпускаемой продукции. Кроме того, в условиях дефицита и высокой стоимости сырья большинство крупных мясоперерабатывающих предприятий работает не на полную мощность или закрывается. В то же время открывается большое количество малых предприятий, постоянный контроль за производством и качеством готовой продукции на которых осуществлять достаточно сложно. В связи с этим вполне вероятен выпуск некоторыми предприятиями продуктов с низкими потребительскими свойствами.

В торговой сети города Троицка большая доля мясопродуктов представлена продукцией ООО МПК «Ромкор». Среди вареных колбас наиболее популярными у населения являются колбасы «Докторская» и «Молочная».

Исходя из вышеизложенного, целью работы послужила оценка качества вареных колбас «Докторская» и «Молочная», произведенных в условиях ООО МПК «Ромкор».

Для оценки качества колбасных изделий определяли органолептические, физико-химические, микробиологические и показатели экологической

–  –  –

С целью более глубокого анализа показателей качества вареных колбас были проведены физико-химические исследования отобранных образцов. Результаты исследований представлены в таблице 2.

При исследовании физико-химических показателей вареных колбас установили, что все образцы соответствовали требованиям ГОСТ Р 52196-2003 по содержанию влаги, белка, жира, поваренной соли, нитрита натрия и общего фосфора. Значения этих показателей для вареных колбас «Докторская» и «Молочная» колебались в узких пределах. Так массовая доля влаги в этих колбасах составляла 61,5 – 63,7 %. Причем влажность колбасы «Докторская»

была выше на 2,2 %.

Таблица 2 - Физико-химические показатели вареных колбас, % Показат Содержание компонента ель «Докторская» «Молочная»

ГОСТ Фактиче ГОСТ Р Фактиче Р ское 52191- ское 52196- положение положение

–  –  –

Из приведенных в таблице данных следует, что по содержанию возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов все исследованные образцы вареных колбас соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Это свидетельствует о достаточно высоких санитарных характеристиках используемого при их производстве сырья и соблюдении санитарногигиенических требований производства вареных колбас.

Биологическая ценность мясопродуктов в значительной степени определяется их минеральным составом. Железо, цинк, медь и кобальт являются микроэлементами для животных организмов и участвуют в обменных процессах организма, входят в состав ряда ферментов и гормонов. Однако, избыточное их поступление с пищей может оказывать токсический эффект и

–  –  –

По результатам проведенных исследований удельной активности радионуклидов, исследуемая нами продукция может быть признана соответствующей требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Таким образом, по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности вареные колбасы «Докторская» и «Молочная» соответствуют требованиям нормативнотехнической документации. Технологический процесс производства вареных колбас «Докторская» и «Молочная» на ООО МПК «Ромкор» осуществляется с соблюдением требований ГОСТ Р 52196-2003 и правил ветеринарносанитарной экспертизы.

УДК- 613.287.51

–  –  –

Сырое молоко – влияет на организм и здоровье человека. Молоко, как утверждает многие ученные - древнейшая наука о здоровье, самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Молочные продукты не только благоприятно действуют на наш организм, но и влияют на ум, психику, характер (тонкую природу) человека. В то же время, «противники» цельного молока объявляют врагом человечества, утверждая, что у всех млекопитающих молоко пьют лишь детеныши, и только человек, взрослея, продолжает употреблять его, при этом вреда оно якобы несёт больше, чем пользы!

Молоко -высокопитательный, легкоусвояемый практически совершенный продукт питания для людей любого возраста. В 100 г молока содержится около 3 г белка, 3,2 г легкоусвояемого жира, много кальция, фосфора, витамины А, В и D в адекватных количествах. Перевариваемость молока в организме человека составляет 95 - 98%.

Питательная ценность молока при ежедневном употреблении около литра удовлетворяет в среднем всю суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре и рибофлавине, 50% потребности в протеине, 33% потребности в витамине А, аскорбиновой кислоте и тиамине, 25% потребности в энергии и, за исключением железа, меди, марганца и магния, полностью удовлетворяет потребность во всех минеральных веществах.

Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, - это его створаживание, иными словами, под действием соляной кислоты желудочного сока из молока выпадают рыхлые хлопья коагулировавшего белка и жира. Чем сильнее кислотность желудочного сока, тем быстрее протекает процесс створаживания, и тем крупнее и плотнее образуются выпадающие хлопья. При этом в желудке происходит расслоение свернувшегося молока на творог и сыворотку, также имеющую кислый характер.

Если кислотность желудочного сока повышена, то молоко при створаживании оттягивает на себя большую часть свободной кислоты, находящейся в желудке. Таким образом, общая кислотность желудочного сока на время понижается. Это знает каждый «язвенник», снимающий приступ боли, вызванный гиперсекрецией соляной кислоты, посредством молока, и закусывая его сухариками из белого хлеба.

Когда кислотность желудочного сока понижена или соляная кислота вовсе отсутствует, вот тогда-то молоко в желудке не створаживается. Из желудка, где молоко должно было бы пройти первичную обработку, чтобы в дальнейшем усвоиться в кишечнике, оно в неизмененном виде поступает в кишечник, где даже в принципе не может пойти нормальный процесс створаживания. Это значит, что при нулевой кислотности молоко может только разрушаться микрофлорой кишечника, следствием чего является сильное газообразование, отрыжка с привкусом тухлого яйца и ухудшение функций каждого из отделов пищеварительной системы.

Таким образом, чем ниже кислотность желудочного сока, тем менее полезно потребление цельного молока. А вместо молока целесообразнее принимать уже створоженные кисломолочные продукты, введение которых очень полезно для всех - это помогает устранить дисбактериоз, подавить гнилостную патогенную микрофлору, улучшить двигательную функцию кишечника.

Задолго да нашего времени врачи назначали молоко для лечения различных болезней: туберкулеза легких, бронхита, плеврита, желудочнокишечных заболеваний, цинги, холеры, нервных болезней. Применялось оно и при сердечной декомпенсации, циррозе печени, ожирении, подагре, для очищения организма от вредных веществ. Правда, нужно отметить, что полезные свойства молока заметно снижаются при пастеризации (нагревании до 60 °С): в нем начинается разложение альбуминов и витаминов, теряются бактерицидные вещества. Кипячение также изменяет химический состав.

Поэтому в лечебных целях следует употреблять сырое, желательно парное молоко.

Белки молока состоят из казеина, альбумина и глобулина. Последний обладает антибиотическими и иммунными свойствами, служит источником антител, защищающих наш организм от инфекции. Из казеинов в процессе переваривания образуются вещества, оказывающие влияние на мозговое кровообращение, поэтому молоко незаменимо для людей, страдающих сердечно - сосудистыми заболеваниями.

Надо помнить, что загрязняется молоко вредными веществами тогда, когда нарушаются правила использования кормов, лекарственных средств, имеет место преступная халатность, бесхозяйственность и др.. В этих случаях молоко из хорошего благотворителя для нашего здоровья может стать бедствием, привести к беде. Вот почему сейчас необходимо усилить контроль над качеством и составом молока в хозяйствах, где его получают, на предприятиях молокоперерабатывающей промышленности, где оно превращается в молочных продуктах.

Мною было проведено бактериологическое исследование сырого молока на кафедре микробиологии и вирусологии. Я взяла свежее выдоенное молоко от коровы красной масти и возрастом семь лет. Молоко привезла из поселка Босколь, не пастерилизованное. В лабораторных условиях исследовала его на наличие БГКП, золотистого стафилококка, и нормы содержания КМАФАнМ в 1 кое/г. Мои исследование показали, что сырое молоко, не прошедшее пастерилизацию, соответствует поставленным нормам.

КМАФАнМ соответствует нормам 2 * 105 в 1 мл молока 1.

содержание микроорганизмов.

БГКП- на среде Кесслер не обнаружено.

2.

Выявление золотистого стафилококка- на солевом агаре не 3.

обнаружено.

Следовательно, микробиологическое исследование показало, что молоко соответствует поставленным нормам и значит можно без особых боязней употреблять в пищу, что благотворно оказывает влияние на здоровье и организм человека. Так что пейте люди молоко - будете здоровыми!

–  –  –

Колбасные изделия представляют собой высококачественные и легко усваиваемые организмом продукты, содержащие необходимые для человека питательные вещества в сбалансированном соотношении. Поэтому наряду с другими пищевыми продуктами они обязательно должны входить в рацион питания человека.

Колбасные изделия обладают высокой питательной ценностью в связи с тем, что из мяса удаляют несъедобные и малосъедобные части – хрящи, кости, сухожилия, пленки, грубую соединительную ткань, в состав фарша вводят легко усвояемый свиной жир и другое ценное в пищевом отношении сырье.

Производство колбас дает возможность перерабатывать мясо недостаточной упитанности и низших сортов, мясные отходы и субпродукты в ценные продукты, которые по своим вкусовым качествам, усвояемости и калорийности

–  –  –

благодаря чему к потребителю поступает готовая продукция высокого качества. Сырье, поступающее на исследуемое предприятие, отвечает требованиям ГОСТ 7269-79, а составление фарша производится в полном соответствии с рецептурой данных колбас. Полукопченые колбасы «Краковская» и «Украинская» имеют высокое качество и отвечают требованиям ГОСТ и СанПиН по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности.

УДК: 636.2.082.2

–  –  –

Одним из главных условий увеличения производства молока и повышения эффективности молочного скотоводства в нашей стране является качественное совершенствование пород и наращивания генетического потенциала продуктивности (1). В настоящее время это достигается в большей степени за счет широкого использования лучших отечественных пород, мирового генофонда и прежде всего голштинской породы (2, 4).

Исследования, направленные на выявление оптимального генотипа, сочетающего в себе высокую продуктивность с адаптационными способностями, являются одними из важных, определивших суть нашей работы (5).



Pages:     | 1 |   ...   | 11 | 12 || 14 |

Похожие работы:

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2015 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 27–29 мая 2015 г.) Часть 1 Горки 2015 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2015 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 27–29 мая 2015 г.) Часть 1 Горки...»

«ББК БАШМАЧНИКОВ Владимир Федорович, док тор экономических наук, профессор, один из основателей фермерского движения в России, возглавлявший 16 лет Ассоциацию крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России (АККОР), ныне главный научный сотрудник ВИАПИ им. А.А.Никонова, почетный Президент АККОР. В книге на основе анализа значимых успехов фермерского сектора российского сельского хозяйства обосновывается насущная необходимость и показывается реальная возможность его...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА» АГРАРНАЯ НАУКА КАК ОСНОВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕГИОНА Материалы 66-й Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию со дня рождения профессора Павла Андреевича Костычева 14 мая 2015 года Часть II Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО “Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского” Институт управления природными ресурсами – факультет охотоведения им. В.Н. Скалона Материалы IV международной научно-практической конференции КЛИМАТ, ЭКОЛОГИЯ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЕВРАЗИИ, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне (1941-1945 гг.) и 100-летию со дня рождения А.А. Ежевского (28-31 мая 2015 года) Секция ОХРАНА И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет ООО «Башкирская выставочная компания» ИНТЕГРАЦИЯ НАУКИ И ПРАКТИКИ КАК МЕХАНИЗМ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ АПК Часть II АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ЭНЕРГЕТИКИ В АПК ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕРЕДОВЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ, ТЕХНИЧЕСКИХ И ЭКОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ НАУКА КАК ФАКТОР ЭФФЕКТИВНОГО...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФБГОУ ВПО «Вологодская государственная сельскохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» «Первая ступень в науке» Сборник трудов ВГМХА по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции Факультет ветеринарной медицины и биотехнологий Вологда – Молочное ББК 65.9 (2 Рос – 4 Вол) П-266 Редакционная коллегия: к.в.н., доцент Рыжакина Т.П. к.с/х, доцент Кулакова Т.С. П-266 Первая ступень в науке. Сборник трудов ВГМХА...»

«Министерство образования и науки РФ Сибирский государственный технологический университет МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Всероссийская научно-практическая конференция (с международным участием) 14-15 мая 2015г. Сборник статей студентов и молодых ученых Том III Красноярск Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВО «Сибирский государственный технологический университет» МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Сборник статей студентов, аспирантов и...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В мире Всероссийская студенческая научная конференция научных открытий Том III Часть 1 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научная конференция В мире научных открытий Том III Часть 1 Материалы II Всероссийской студенческой...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ Материалы международной научно-практической конференции (22 ноября 2015 г) Саратов 2015 г УДК 378 ББК 72 Ф94 Ф94 Фундаментальные и прикладные исследования в условиях реформирования: материалы международной...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное агентство по рыболовству МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Международная научно-практическая конференция «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ЮРИСПРУДЕНЦИИ» (27 февраля -04 марта 2006) Мурманск Современные проблемы экономики, управления и юриспруденции [Электронный ресурс] / МГТУ.– электрон. текст дан.(4,9 мб) – Мурманск: МГТУ, 2006. – 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). – Систем. требования: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АГРАРНАЯ НАУКА В XXI ВЕКЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ Материалы V Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ 20 УДК 378:001.89 ББК 4 Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы. Материалы V Всероссийской научно-практической конференции / Под ред. И.Л. Воротникова. –...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный фонд «Аграрный университетский комплекс» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АРИДНЫХ ЭКОСИСТЕМ Сборник научных трудовмеждународной научно-практической конференции ФГБНУ «ПНИИАЗ»,...»

«РОССИЙСКИЙ ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ РОССИЙСКИЙ WWW.GRUN.RU Бюллетень № 4 ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ БЮЛЛЕТЕНЬ № 43 (507) Октябрь 2015 СОДЕРЖАНИЕ: РОССИЙСКИЙ ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ WWW.GRUN.RU Бюллетень № 4 График мероприятий 2015 Итоги IX Международной зерновой торговой конференции 4 Услуга по привлечению финансирования в инвестиционные проекты 7 Глубокая переработка зерна инвестиционный потенциал России 11 Президент России подписал поручения по вопросам развития сельского хозяйства Услуги партнеров Новости рынка зерна...»

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ SrmPHbnS ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК ЧАСТЬ II САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ISBN 978-5-85983-260-6 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК: сборник...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2014: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции, молодых ученых, аспирантов и студентов (Пермь, 11-14 марта 2014 года) Часть 1 Пермь ИПЦ «Прокростъ» УДК 374.3 ББК 74 М 754 Научная редколлегия: Ю.Н....»

«Министерство образования и науки российской федерации Управление сельского хозяйства Пензенской области Пензенская государственная сельскохозяйственная академия Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова Самарская государственная сельскохозяйственная академия Межотраслевой научно-информационный центр Пензенской государственной сельскохозяйственной академии БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ, АНАЛИЗ, АУДИТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ III Всероссийская научно-практическая...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том VII Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск: ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015. Т. VII. Ч.1. 266 с.Редакционная коллегия: В.А.Исайчев, первый проректор проректор...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА ДОКЛАДЫ ТСХА Выпуск 287 Том II (Часть II) Москва Грин Эра УДК 63(051.2) ББК Д63 Доклады ТСХА: Сборник статей. Вып. 287. Том II. Часть II. — М.: Грин Эра 2 : ООО «Сам полиграфист», 2015 — 480 с. ISBN 978-5-00077-330-7 (т. 2, ч. 2) ISBN 978-5-00077-328-4 (т. 2) В сборник включены статьи по материалам докладов ученых РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, других вузов и...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГБОУ ВО «Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского» Одесский государственный экологический университет Аграрный университет, Пловдив, Болгария Университет природных наук, Познань, Польша Университет жизненных наук, Варшава, Польша Монгольский государственный сельскохозяйственный университет, Улан-Батор, Монголия Семипалатинский государственный университет им....»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.