WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 7 |

««Разработка и внедрение новых технологий получения и переработки продукции животноводства» 20 марта 2013 г. Материалы международной научно – практической конференции Троицк-2013 УДК: ...»

-- [ Страница 2 ] --

В нашем распоряжении находился продукт сузма в высушенном виде. Первой технологической операцией, восстановления технологии его производства являлось определение состава микрофлоры и приготовление рабочей закваски.

1. Определение состава микрофлоры. В соответствие с методическими указаниями по определению состава микрофлоры с помощью сычужно-бродильной пробы нами была проведена оценка состава микрофлоры по бродильной пробе. В результате исследований было установлено, что образованный сгусток без выделения сыворотки и пузырьков газа, незначительные полоски на сгустке. Характер микрофлоры – молочнокислые бактерии.

2. Приготовление рабочей закваски. Сухие бактериальные культуры перед использованием «оживляют», активизируют. Для этого в результате трехкратной пересадки была получена рабочая закваска. Бактерии в ней достаточно активны, вкус и запах кисломолочные, консистенция плотная, кислотность 90-100°Т. С целью получения пробиотического продукта в закваску были добавлены бифидобактерии. Таким образом, нами была приготовлена рабочая закваска.

3. Производство нового функционального кисломолочного биопродукта. Мы осуществили процесс производства кисломолочного продукта с высоким содержанием белка, обогащенного пробиотическими культурами в условиях лаборатории кафедры технологии производства и переработки молока УГАВМ.

4. Подготовка и внесение пищевых волокон топинамбура (очистка клубней; измельчение и приготовление пюре и внесение в приготовленный кисломолочный продукт; вторым способом явилось высушивание подготовленного топинамбура и внесение его в виде хлопьев ).

Поскольку данный продукт напоминает творог, мы проводили сравнительный анализ органолептических показателей произведенного продукта с творогом. Итак, полученный нами продукт имел белый цвет, чистый кисломолочный вкус и мягкую, мажущуюся консистенцию, обусловленную способом прессования с наличием волокон топинамбура.

По химическим показателям сузма должна содержать жира не менее 13 %, кислотность в пределах 200-220 Т. Изучение физикохимических характеристик нового продукта показало, что изготовленный нами продукт соответствует требованиям, указанным в литературных данных. Содержание жира 7,0 %, содержание белка 17 %, кислотность 212,4 0Т.

Выводы.

Мы предлагаем производить кисломолочный продукт на линиях по производству творога любого перерабатывающего предприятия с целью :

повышения полноценности белковой составляющей рациона современного человека за счет натуральных белков и незаменимых аминокислот – использование в диетическом питании обогащения кисломолочного продукта пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами топинамбура – в лечебно-профилактическом питании увеличения продолжительности хранения нового кисломолочного продукта без потери пищевой ценности- использование в качестве консервов.

Продукт рассчитан на все категории населения: дети, учащиеся, студенты, взрослое население, страдающие заболеваниями желудочнокишечного тракта, сахарным диабетом.

Преимущества нашего продукта заключаются в том, что это продукт :

С повышенным содержанием белка, соответственно и незаменимых аминокислот Содержит пробиотические культуры микроорганизмов, способствующие устранению дисбактериозов, нормализующие микрофлору кишечника С наличием пищевых волокон топинамбура, которые улучшают перистальтику кишечника и содержат витамины и макро- и микроэлементы, углевод инулин, разрешенный для больных сахарным диабетом.

Производство данного продукта потребует расходы только на подготовку и внесение топинамбура, поскольку любой молочный цех, молокозавод имеет линию по производству творога.

Резюме Полученный нами функциональный кисломолочный биопродукт с повышенным содержанием белка отвечает принципам современных требований к рациону питания, является функциональным за счет содержания пищевых волокон и пробиотических культур. Данный продукт имеет перспективы промышленного производства.

Список литературы

1.Гисин, И.Б. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / И.Б. Гисин, В.И.Сирин, Л.В.Чекулаева, Г.А. Шалыгина -М.-Пищевая промышленность, 1973.- 376 с.

2.Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов[Текст]/ К.К. Горбатова 2-е изд. М.Колос, 1997.- 288 с.

3. Жукова, Л.П. Функционально-технологические добавки в производстве пищевых продуктов [Текст] / Л.П. Жукова, З.П. Подкопаева // Пищевая промышленность. 1999. № 7. – С. 41-43.

4.Маршалл, К.Р. Тенденции развития технологии в молочной промышленности [Текст] / К.Р. Маршалл, Р.М. Фенвик Молочная промышленность. 2000. № 2. – С. 14-16.

5.Остроумов, Л.А. Комбинированные кисломолочные белковые продукты функционального назначения / Л.А. Остроумов, Л.М. Захарова // Вековые традиции и перспективы развития российского сыроделия: Тез.

докл. Всерос. науч. -прак. конф. 28-31 окт. 2002 г. – Барнаул, 2002. – С.

52-56.

–  –  –

Обеспечение населения страны достаточным количеством относительно дешевых и качественных продуктов питания – важнейшая задача агропромышленного комплекса. Наиболее доступными для основной массы населения были и остаются молоко и молочные продукты.

В повышении качества животноводческой продукции ведущая роль принадлежит организации интенсивной системы кормопроизводства и современной индустрии кормов, включая производство различных балансирующих добавок и биологически активных веществ, гарантирующих реальное обеспечение полноценного кормления всех сельскохозяйственных животных, особенно необходимого в жестких условиях промышленной технологии.

Основным направлением решения этой проблемы было и остается повышение продуктивности животных и за счет этого увеличение производства молока, а значит и молочных продуктов.

Одновременно с этим необходимо обратить внимание на повышение их качества, путем введения в рацион балансирующих добавок природного происхождения, снижая затраты дефицитных кормов растительного и животного происхождения. К нетрадиционным кормовым добавкам относят витаминные, ферментные препараты, природные цеолиты, сапропели и др.

В связи с этим нами были проведены комплексные исследования по изучению влияния сапропеля и сапроверма, при включении в рацион дойных коров на качественный состав молока.

Экспериментальную часть работы проводили в условиях ООО «Ясные Поляны» Троицкого района Челябинской области. Для проведения эксперимента по принципу пар-аналогов было отобрано 7 групп коров симментальской породы австрийской селекции по 10 голов в каждой.

Во время проведения эксперимента животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Сапропель и сапроверм добавляли в концентрированный корм во время утреннего кормления в течение 15 дней, затем 15 дней перерыв. Введение в рацион сапропеля и сапроверма проводили в указанной последовательности трижды.

Биологическая полноценность молока определяется его составом.

Важнейшая роль в этом принадлежит молочному белку.

Содержание белка в молоке определяли методом формольного титрования (ГОСТ 25179-90). У контрольной группы рацион без изменений.

Введение в рацион различных дозировок сапропеля (300, 450 и 600г на голову в сутки) и сапроверма (420, 570 и 720г на голову в сутки) в составе рациона коровам опытных групп позволило увеличить содержание общего белка на протяжении всего периода исследования (таблица 1).

Наибольшее содержание было отмечено в опытных группах – 5, 6 и 7, получавших с рационом сапроверм, а так же в опытной группе, которой задавали с кормами 450г сапропеля в сравнении с контрольными аналогами.

Таблица 1 Динамика общего белка в молоке коров, % (n=10, Х Sx )

–  –  –

Повышение общего белка в опытных группах связано с тем, что данные белково-витамино-минеральные добавки улучшают обменные процессы, являются энтеросорбентами, а также в их состав входят почти все незаменимые аминокислоты, которые улучшают в организме жвачных синтез микробиального белка.

Использование сапропеля и сапроверма в рационе способствовало уменьшению потерь белка с аммиаком в рубце и увеличению потока нераспавшегося кормового протеина в кишечнике, что в свою очередь, вероятно повысило использование аминокислот в организме коров на образование составляющих молока [1].

Белок в молоке неоднороден и представлен казеином и сывороточными белками. Казеин имеет большое значение, так как на его долю приходится наибольший удельный вес от общего количества белков и его содержание составляет 75-85% (Г.С.Инихов,1970).

Данные о содержании казеина в молоке представлены в таблице 2.

Таблица 2 Динамика казеина в молоке коров,% (n=10, Х Sx )

–  –  –

Анализ полученных результатов показал, что самое высокое содержание казеина отмечено в молоке коров последних трех групп. Коровы 3 группы по концентрации казеина превосходили коров 1, 2 и 4 групп на 2,5; 2,1 и 3,8% соответственно.

Поскольку от содержания казеина зависят технологические свойства молока при его переработке в кисломолочные продукты и сыр, можно сделать вывод о том, что введение сапропеля и сапроверма позволяет улучшить технологические свойства молока.

Содержание сывороточных белков не оказывает существенной роли при оценке пищевой и биологической ценности молока, в процессе переработки молока они переходят в готовые продукты, то есть играют определённую роль в выходе молочных продуктов. В связи с этим определение содержания сывороточных белков имеет практическое значение (таблица 3).

–  –  –

По данным таблицы 3 видно, что количество сывороточных белков на протяжении опыта колеблется незначительно.

Резюме Использование белково-витамино-минеральных добавок способствует увеличению белка в молоке на 1,9% по 6 опытной группе в сравнении с контрольными аналогами. Вероятно, данное увеличение содержания общего белка в молоке является следствием активизации белкового обмена в организме подопытных коров. Применение добавок изменило технологические свойства, а именно, повысилась сыропригодность молока;

увеличилось содержание казеина на 2,9% по сравнению с контрольной группой.

Список литературы

1. Симарев, Ю.А. Как улучшить качество молока/ И.Н.Симарев // Молочное и мясное скотоводство. – 1993. - № 2. - С. 22-24.

2. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.:

Пищевая промышленность, 1970. С. 102-112.

3. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. – М.: Агропромиздат, 1988.- 224с.

–  –  –

Актуальность. Исходя из позиций экономической категории, именно коровы являются основными средствами производства в скотоводстве. Результаты опытов в молочном хозяйстве могут быть рекомендованы для внедрения лишь в том случае, если они себя экономически оправдывают.

Цель и задачи. Нами были проведены исследования биологической эффективности и биологической полноценности первотелок и полновозрастных коров черно-пестрой породы, а также рассчитана экономическая эффективность молочной продуктивности и затрат корма на производство молока. Опыт проводился на базе ГУ ОПСП «Троицкое» Троицкого района Челябинской области.

Материал и методы. Биологическую ценность молока определяют такие компоненты молока, как сухое вещество и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), так как по ним можно судить об общем составе молока (О.А. Вагапова, 2000). Поэтому нами были определены следующие показатели: биологическая эффективность (В.Н. Лазаренко,

1990) и биологическая полноценность (О.В. Горелик, 2001) животных опытных групп при производстве питательной массы. Биологическая эффективность рассчитывается как количество сухого вещества за лактацию в расчёте на 1 кг живой массы, выраженная в процентах. Биологическая полноценность рассчитывается таким же образом, но вместо сухого вещества используется СОМО. Эти показатели свидетельствуют о том, сколько от каждой коровы можно получить питательной массы (сухого вещества и СОМО молока) в килограммах на единицу своей живой массы.

Результаты и выводы исследования. Данные о биологической эффективности и биологической полноценности исследуемых первотёлок представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Биологическая эффективность и биологическая полноценность исследуемых первотёлок

–  –  –

15,6 – 16,5 16,6 – 17,5 18,6 – 19,5 19,6 – 20,5 20,6 – 21,5 21,6 – 22,5 22,6 – 23,5

–  –  –

ценность, % Наиболее высокие показатели биологической эффективности и полноценности первотёлок отмечались во II группе (возраст первого осеменения 15,6 – 16,5 месяцев) – 113,79 % и 79,02 % соответственно. Более низкие значения этих показателей были отмечены у животных IX группы (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – 91,94 % и 63,85 % соответственно.

В таблице 2 приведены данные по этим же коровам, но в полновозрастном состоянии.

–  –  –

15,0 – 15,5 15,6 – 16,5 16,6 – 17,5 18,6 – 19,5 19,6 – 20,5 20,6 – 21,5 21,6 – 22,5 22,6 – 23,5

–  –  –

ценность, % Наивысшие показатели биологической эффективности и полноценности показали коровы III группы (возраст первого осеменения 16,6 – 17,5 месяцев) – 111,91 % и 76,94 %. В остальных группах они были незначительно снижены: у коров I группы (возраст первого осеменения 15,0

– 15,5 месяцев) – на 1,23 % и 0,84 %, II группы – на 4,87 % и 3,35 %, IV группы (возраст первого осеменения 17,6 – 18,5 месяцев) – на 1,73 % и 1,19 %, V группы (возраст первого осеменения 18,6 – 19,5 месяцев) – на 10,12 % и 6,96 %, VI группы (возраст первого осеменения 19,6 – 20,5 месяцев) – на 9,03 % и 6,21 %, VII группы (возраст первого осеменения 20,6

– 21,5 месяцев) – на 8,82 % и 6,07 %, VIII группы (возраст первого осеменения 21,6 – 22,5 месяцев) – на 12,54 % и 8,63 %, IX группы – на 0,10 % и 0,07 %, Х группы (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 5,21 % и 3,59 % соответственно.

В ходе наших исследований мы проанализировали также экономическую эффективность производства молока первотёлок в зависимости от возраста первого осеменения телок. Данные приведены в таблице 3.

–  –  –

15,6 – 16,5 16,6 – 17,5 18,6 – 19,5 19,6 – 20,5 20,6 – 21,5 21,6 – 22,5 22,6 – 23,5

–  –  –

Анализируя данные таблицы можно отметить, что на фоне наибольших показателей молочной продуктивности, первотёлки имеют наименьшие затраты энергетических кормовых единиц на 1 кг молока. Наиболее высокое валовое количество молока базисной жирности (3,4 %) было отмечено у первотёлок VIII группы (возраст первого осеменения 21,6 – 22,5 месяцев) – 3151 кг, что выше по сравнению с животными I группы – на 11,5 %, II группы – на 0,5 %, III группы – на 8,8 %, IV группы – на 2,8 %, V группы – на 15,3 %, VI группы – на 13,7 %, VII группы – на 11,9 %, IX группы – на 22,8 % и X группы (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 4,7 %.

При себестоимости 1 кг молока в хозяйстве 5,55 руб. более высокая общая себестоимость в денежном выражении имели первотёлки II группы (возраст первого осеменения 15,6 – 16,5 месяцев) – 16666,65 руб., а самая низкая была отмечена у животных IX группы (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – 13447,65 руб.

От первотёлок VIII группы было получено больше денежных средств от реализованного молока – 24231,19 руб. при цене реализации за 1 кг молока – 7,69 руб. А наименьшая стоимость реализованного молока отмечалась также у животных IX группы – 19724,85 руб.

Таким образом, более высокая прибыль была получена от первотёлок, осеменённых в возрасте 21,6 – 22,5 месяцев (VIII группа) – 7620,04 руб., а самая низкая – у животных IX группы (6277,20 руб.).

Анализ данных по экономической эффективности производства молока этих же животных, но в полновозрастном состоянии представлен в таблице 4.

Как и у первотёлок, так и у полновозрастных коров наблюдается тенденция, что при увеличении молочной продуктивности снижаются затраты корма на 1 кг молока.

–  –  –

15,6 – 16,5 16,6 – 17,5 18,6 – 19,5 19,6 – 20,5 20,6 – 21,5 21,6 – 22,5 22,6 – 23,5 23,6 – 24,5 17,6 –18,5 Показатель Количество коров, голов Удой за 305 дней

–  –  –

ЭКЕ Наиболее высокое количество молока базисной жирности отмечалось у коров III группы (возраст первого осеменения 16,6 – 17,5 месяцев) – 5858 кг, а наиболее низкое имели животные, осеменённые первый раз в возрасте 21,6 – 22,5 месяцев (VIII группа) – 4977 кг.

При повышении себестоимости 1 кг молока в хозяйстве до 6,56 руб., наиболее высокая общая себестоимость была отмечена у коров III группы – 32419,52 руб., а наиболее низкая – у животных VIII группы (27545,44 руб.), что ниже на 4874,08 руб. или 17,7 %.

На молокозаводе, в который сдают своё молоко хозяйство в течение двух лет, повысилась закупочная цена до 8,44 руб., что привело и к увеличению стоимости реализованного молока. Так, наиболее высокая стоимость реализованного молока была отмечена от коров III группы – 49441,52 руб., а у коров с возрастом первого осеменения 21,6 – 22,5 месяцев (VIII группа) стоимость была снижена до 42005,88 руб., что ниже на 7435,64 руб. (17,7 %).

Можно сделать вывод, что более высокая прибыль от продажи молока отмечалась у коров III группы – 17022,00 руб., что в сравнении с I группой (возраст первого осеменения 15,0 – 15,5 месяцев) выше на 1543,08 руб. (10,0 %), со II группой (возраст первого осеменения 15,6 – 16,5 месяцев) – на 1398,80 руб. (8,9 %), с IV группой (возраст первого осеменения 17,6 – 18,5 месяцев) – на 1074,20 руб. (6,7 %), с V группой (возраст первого осеменения 18,6 – 19,5 месяцев) – на 2525,32 руб. (17,4 %), с VI группой (возраст первого осеменения 19,6 – 20,5 месяцев) – на 2441,60 руб. (16,7 %), с VII группой (возраст первого осеменения 20,6 – 21,5 месяцев) – на 2100,88 руб. (14,1 %), с VIII группой – на 2561,56 руб.

(17,7 %), с IX группой (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – на 906,12 руб. (5,6 %) и с X группой (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 483,40 руб. (2,9 %).

Резюме Проведены исследования биологической эффективности и биологической полноценности первотелок и полновозрастных коров чернопестрой породы, а также рассчитана экономическая эффективность молочной продуктивности и затрат корма на производство молока. Опыт проводился на базе ГУ ОПСП «Троицкое» Троицкого района Челябинской области. В результате исследований оказалось, что наибольшую прибыль хозяйство получило от коров III группы, возраст первого осеменения у которых составил 16,6 – 17,5 месяцев - 17022,00 руб., что было больше в сравнении с животными других групп.

Список литературы

1. Вагапова, О.А. Молочная продуктивность коров чёрно-пёстрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года: Автореф.

на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / ФГОУ ВПО «УГАВМ». – Троицк, 2000. – С.11.

2. Горелик, О.В. Состав и свойства молока коров разных линий чёрно-пёстрой породы [Текст] / О.В. Горелик, О.А. Вагапова, С.Л. Сафронов // Материалы научно-практической конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии. – Казань, 2001. – С.225 – 226.

3. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скота в зоне Южного Урала: Автореф. дис... д-ра с.- х. наук. – М., 1990. – 58 с.

–  –  –

Промышленная технология содержания птицы связана с изоляцией её от внешних факторов и создания среды по отношению, к которой у птицы нет унаследованных механизмов адаптации. За счёт дальнейшего совершенствования технологии можно увеличить продуктивность птицы и обеспечить устойчивый рост производства птицеводческой продукции высокого качества.

Создание оптимального микроклимата, как одного из элементов технологического процесса, имеет большое значение для продуктивности и сохранения здоровья птицы, продления срока службы производственных зданий, производственного оборудования и условий труда персонала.

Применение системы создания микроклимата должно быть обосновано с учётом зоогигиенических требований в конкретных производственных условиях.

Рекомендации по оптимизации микроклимата в помещениях для различных возрастных групп птицы приведены в нормах технологического проектирования птицеводческих предприятий (НТП - АПК 1.10.05.001которые соответствуют биологическим потребностям организма птицы и способствуют поддержанию состояния здоровья и получению от них высокой продуктивности.

Вместе с тем, практика деятельности птицеводческих предприятий свидетельствует, что для обеспечения и поддержания оптимальных параметров микроклимата птицеводческих зданий в течение полного цикла выращивания птицы с учетом природно-климатических особенностей и периодов года, а также технологии производства продукции необходимо совершенствование систем обеспечения микроклимата и оборудования, а также использование энергосберегающих и эффективных технологий и технических средств создания оптимальной среды обитания для живого организма (птицы) в условиях интенсивного ведения птицеводства (Б.Ф.

Бессарабов и др., 1; И.И. Кочиш и др., 3).

Сегодня птицеводство Челябинской области занимает лидирующие позиции в России, и программа развития отрасли предполагает дальнейший рост. Как известно, современные крупные птицеводческие предприятия являются постоянно действующим источником поступления загрязняющих веществ в окружающую среду. Несмотря на применяемые меры, их количество возрастает пропорционально увеличению выпуска продукции. Как известно, зоогигиеническая оценка современных систем обеспечения и контроля микроклимата в птичниках является актуальной задачей зоогигиенической науки в сочетании с совокупностью научных знаний в области ветеринарной микробиологии, эпизоотологии, имеющих определенное теоретическое и практическое значение.

Поэтому изучение микроклимата в птичниках при содержании кур-несушек, влияет на качество производимой продукции (пищевое яйцо с биологически активными добавками) и является в настоящее время актуальным. Диетические яйца с биологически активными добавками на ЗАО «Чебаркульская птица» выпускают с 2005 года, совместно с Московским институтом питания. Данная продукция обогащена полезными веществами, необходимыми организму современного человека. Такие продукты сегодня называют функциональным питанием, на их выборе все чаще останавливаются люди, не равнодушные к своему здоровью.

Исходя из вышеизложенного, целью нашей работы явилась зоогигиеническая оценка современных систем обеспечения и контроля микроклимата в птичниках и влияние её на качество пищевых яиц.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучить санитарно-гигиеническое состояние воздушной среды в птичнике при клеточном содержание кур-несушек.

2. Оценить качество пищевых яиц.

Оценку микроклимата определяли общепринятыми методиками.

Качество яиц оценивали по комплексу признаков согласно ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые» (2). Основные из них: масса, состояние воздушной камеры и её высота, состояние и положение желтка, плотность и цвет желтка, состояние и целостность скорлупы, запах содержимого яиц, плотность и цвет белка.

Для определения качества яиц использовали следующие методы:

внешний осмотр, взвешивание, измерение, просвечивание на овоскопе, вскрытие.

При внешнем осмотре яиц определяли форму яйца. Для определения индекса формы яйца использовали прибор индексомер ИМ-1. Массу яиц определяли взвешиванием на лабораторных весах типа ВЛТК-500 по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания до 1 г. Метод определения состояния воздушной камеры, её высоты, состояния и положения желтка и целостности скорлупы основан на просвечивании яиц на овоскопе типа И-11А путём их поворачивания. Высоту воздушной камеры измеряли при помощи шаблонаизмерителя. Состояние скорлупы проверяли визуально при ярком рассеянном свете. Относительную массу белка, желтка и скорлупы, рассчитывали от массы яйца в процентах. Запах содержимого яиц определяли органолептически. Плотность и цвет белка определяли визуально путём выливания яйца на гладкую поверхность. Толщину скорлупы измеряли с помощью микрометра. Единицы Хау определяли по таблице, с учётом отношения массы яйца и высоты белка (Н.В. Пигарёв и др., 6).

ЗАО "Чебаркульская птица" - это единый современный птицеводческий комплекс с полным циклом производства, специализируется на яичном производстве – поголовье более одного миллиона кур-несушек кросса «Хайсекс-Браун», производящих бурое яйцо с рекордным по отрасли показателем – 324 яйца в сутки. В год выпускается более 270 миллионов штук яиц. Птицефабрика круглый год производит пищевые яйца с биологически активными добавками: йодированное (с добавлением йода), омега (полиненасыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А, Е) и др. отвечающие требованиям нового стиля жизни. В последнее время современные технологии позволяют идти в ногу со временем и производить диетические яйца с биологически активными добавками (железо, селен, микроэлементы, витамины), которых так не хватает в организме человека. Они содержат питательные вещества и витамины, являются дополнительным источником энергии для организма.

Предприятие находится не в черте города, а на экологически чистой территории - в Чебаркульском районе. Наши исследования направлены на птичники, в которых содержатся куры-несушки кросса «ХайсексБраун» в клеточных батареях испанской фирмы "Zucami".

Для кормления птицы используются только натуральные компоненты, витаминно-травяная мука собственного производства, комбикорм от ОАО КХП им. Григоровича. Добавки, которые используются для диетического яйца (селен, жирные кислоты типа «Омега-3», витамины А и Е, микроэлементы, йод), органического происхождения и сертифицированы Российским Институтом Питания.

Производство яиц базируется на разведении кур кросса «ХайсексБраун» - четырехлинейный кросс фирмы «Еврибрид» (яйца с коричневой скорлупой) был завезен в нашу страну в 1975г. Отцовские линии Т8 и Т5 характеризуются повышенной живой массой и массой яиц, а материнские

- В8 и В2 - высокой выводимостью яиц, сохранностью и яйценоскостью (Т. Околелова, А. Грачёв, Н. Маркелова, 5; 7; 8).

При скрещивании контрастных по продуктивности линий в прародительском и родительском стадах у гибридов проявляется эффект гетерозиса по основным показателям в пределах 5-15%.

–  –  –

Продуктивность кур-несушек кросса «Хайсекс-Браун»: сохранность молодняка 95%, взрослого поголовья – 88-89%; яйценоскость 300яиц; масса яйца 64-65г; живая масса взрослых кур 2000-2200г; затраты корма на производство 10 яиц - 1,3кг. Кросс аутосексный, в суточном возрасте гибридные курочки коричневые, а петушки светло-желтые. Темперамент птицы умеренный, и гибриды хорошо приспособлены как к клеточному, так и к напольному содержанию.

Куры-несушки содержатся в типовых птичниках размером 96х18 м, которые изолированы друг от друга, безоконные, что позволяет строго соблюдать рекомендуемые световые режимы. В каждом птичнике содержится по шестьдесят тысяч кур-несушек, которые поступают в возрасте 100-110 дней, имеют коричневую окраску оперения. Зона расположения птичников для промышленного стада кур-несушек удалена от других зданий на 350 м.

Стены птичников имеют ровную поверхность без трещин и перед заселением кур-несушек подвергаются побелке гашеной известью. Также проводят подготовку птичника: поверхность увлажняют дезинфицирующим раствором; с помощью скребка и струи воды убирают основную массу помета, остатки корма и другие загрязнения; наиболее загрязненные места однократно орошают горячим (не ниже 70°С) 2% раствором натра едкого; через 25-30 минут струей теплой воды под давлением промывают поверхности до полной очистки.

Одновременно дезинфицируют предметы ухода за курами и инвентарь, используемый в данном помещении. После нанесения дезинфицирующих растворов помещение закрывают на 12 часов. Затем проветривают до полного исчезновения запаха.

В птичниках полы бетонированные, так как этот материал устойчив к агрессивным средам (помёт, дезинфицирующие средства).

Оборудование испанской компании "Zucami" отличается надёжностью, долговечностью и простотой обслуживания. Оборудование имеет ярко-зелёные разделяющие перегородки из полипропилена, который для прочности облучён ультрофиолетом. Материал антитоксичен, антистатичен, не окисляется и не теряет вес со временем, устойчив к перепаду и экстремальным значениям температуры, не впитывает влагу. Отверстия диаметром 25 мм улучшают боковую вентиляцию при затруднённой видимости, поэтому птица испытывает меньший стресс, чему способствует и успокаивающее действие зелёного цвета. При сравнении с клетками, где перегородки выполнены из листовой стали или металлической сетки, потеря перьев меньше. За счёт этого, его использование позволяет достичь высоких производственных показателей.

Вертикальные трехъярусные батареи проектированы на базе сборного конструктора, так как для её монтажа не используют болты, гайки, скобы и защипы. Простое открытие клетки позволяет свободный доступ к птице. Горячая оцинковка сетки полика в зоне постоянного нахождения птицы даёт надёжность и комфортабельность содержания птицы избегая повреждения и защемления лап птицы. Гибкий полик ровный и прочный позволяет быстрое выкатывание яиц без боя и загрязнений. Каркас выполнен из металлических труб, оцинкованных с двух сторон, стойки расположены на расстоянии 61 см. Кормушки крепят простым защёлкиванием на кронштейны, которые выдерживают вес человека. При необходимости их можно заменить на любом ярусе.

Батареи снабжены ниппельной системой поения и ленточной системой пометоудаления. Параметры микроклимата поддерживаются автоматически и регулируются с помощью датчиков, расположенных в зоне содержания птицы. Клетки с бункерной кормораздачей, при которой предусмотрена точная дозировка раздаваемого корма. Кормораздача выполняется с помощью бункеров достаточной емкостью, позволяющих раздачу корма на батарею длиной до 180 м, обеспечивающих точный одинаковый рацион корма на каждую птицу. Исключительное проектное решение дозификатора кормораздачи позволяет очень точную кормораздачу, производя перемешивание корма в кормушке. Так как система позволяет раздать минимальное количество корма, многократное прохождение бункера способствует равномерной его подаче. Шнеки в кузове бункера исключают зависание корма. Каждый бункер кормораздачи имеет центрифужный вентилятор, который направляет поток воздуха на яйцесборную ленту, удаляя пыль с яиц. Также имеется цепная кормораздача.

Клетка рассчитана на 6 несушек, полезная площадь на несушку составляет 640см2, фронт кормления – 10 см2/гол., в клетке 2 поилки, высота внутри клетки 450 мм, высота в передней части клетки 529 мм, наклон полика 12мм, есть точилка для когтей.

Применение нового оборудования позволило увеличить плотность посадки на один квадратный метр птичника в 2,83 раза.

Все процессы (кормление, поение, удаление помёта, сбор яиц и другие технологические процессы) механизированы и автоматизированы, за счёт оборудования. Это облегчает труд обслуживающего персонала и способствует снижению затрат на единицу продукции.

Все показатели микроклимата можно увидеть на электронном табло (температура, влажность, скорость движения воздуха), не нужно бегать с приборами по всему птичнику. Здоровье кур, их продуктивность, использование корма во многом зависят от микроклимата помещения, в котором они содержатся.

Неблагоприятно на птицу влияют как низкие, так и повышенные температуры воздуха. При температуре воздуха птичника ниже определенных норм часть корма используется курицей не для образования яиц или увеличения живой массы, а на создание дополнительного тепла ее тела. Такой нижний предел плюсовых температур для содержания взрослых кур находится на уровне 8°С.

Высокая температура воздуха также приводит к снижению яйценоскости, уменьшению массы яиц и ухудшению качества скорлупы. При температуре воздуха 38- 40°С взрослые куры уже через 2 часа гибнут от перегрева (П.В. Михалёв, 4).

Птичники обеспечены центральным отоплением с использованием в качестве теплоносителя горячую воду.

При содержание взрослой птицы можно использовать естественное и искусственное освещение, в данном случае птичники безоконные, поэтому используют электрическое освещение. Птичник освещают люминесцентными и электрическими лампами накаливания мощностью 40-60 Вт.

Как известно, на птичник площадью 6 м2 достаточно иметь одну лампу 60 Вт. Размещенная на высоте 2 м от пола, она обеспечит нормальную искусственную освещенность, равную 20 лк (люксам). При низкой освещенности (менее 5 лк) ухудшается потребление корма и воды, в результате чего снижают яйценоскость и прирост живой массы. Высокая (более 25 лк) освещенность, особенно при содержании кур в клетках, приводит к тому, что птицы расклевывают друг другу гребень (каннибализм).

Оптимальный микроклимат создан с помощью комплексного вентиляционного отопительного оборудования "Zucami". В комплект оборудования входят вентиляторы, системы увлажнения воздуха, калориферы, датчики температуры окружающей среды, система управления с панелью датчиков визуального контроля температуры и относительной влажности воздуха, скорости движения воздуха и ряд других показателей.

Проведённые исследования показали, что температура воздуха в птичнике поддерживается в пределах 16,5°С (норма 16-18°С). Влажность воздуха - 65% при норме 60-70%. Скорость движения воздуха составляет 0,8 м/с, при норме - в холодный период года – 0,6-0,8 м/с, а в летний – до 1 м/с. Сквозняков не наблюдалось. Производственный шум, возникающий при работе технологического оборудования и вызываемый самой птицей равномерен и по силе не превышает 75 дБ (норма 70-80 дБ).

Воздух в помещении содержит диоксид углерода, аммиак, сероводород, которые выделяются организмом кур при дыхании, в результате разложения помёта и других органических соединений. При исследовании получены следующие данные: содержание углекислого газа 0,14% (норма 0,25% по объёму), аммиака – 10 мг/м3 (норма 15 мг/м3), сероводорода – 4,5 мг/м3 (норма 5мг/м3). Количество их в пределах допустимых доз.

Вода, используемая на птицефабрике, отвечает требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». Гигиенические требования и контроль за качеством соблюдаются на протяжении всей водопроводной сети. Основные показатели, позволяющие определить питьевую воду на ее пригодность для использования – благоприятные органолептические свойства и безопасность по химическому составу, строго контролируются лабораторией, которая располагается на территории птицефабрики. По оценке качества воды получены следующие показатели: прозрачность – 50 см, цветность 38°, запах и вкус – 2 балла, общая жесткость - 40°, содержание фтора – 1,3 мг/л, микробное число – 300 в 1 мл, коли-титр – 100, колииндекс – 9.

Вынос помёта осуществляется с помощью полипропиленовых лент на длину птичника, может доходить до 180 м, с частотой выноса помёта 3-7 дней в зависимости от общей длины птичника. Процент влажности помёта составляет 60-65. Лента выноса помёта выходит из птичника, поступает в кузов транспортного средства и вывозится за территорию птицефабрики на специально отведённое место. В последнее время закупили новое оборудование и наладили производство сушки помёта за 24 часа, при которой используется тепло самого птичника. Содержание азота в конечном продукте составляет 4,55%, что не достигается никакой иной системой сушки помёта. Также система подсушки позволяет получить помёт влажностью 50-60%.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что микроклимат в птичниках, где содержатся куры-несушки соответствует нормативным показателям за счёт нового технологического оборудования.

При оценке качества яиц наши исследования показали, что яйца правильной формы, крупные, без видимых дефектов.

Индекс формы яиц связан с процентом боя и насечки, а также с выводимостью (В. Фисинин, А. Штеле, Г. Ерастов, 9).

Цвет скорлупы коричневый с матовым оттенком - это свидетельствует о целостности муциновой оболочки и о сравнительной свежести яиц. Так же проводили взвешивание яиц на лабораторных весах по ГОСТ 24104, данные приведены в таблице 1.

–  –  –

При овоскопировании светлых пятен не было обнаружено. Воздушная камера не смещена. Скорлупа прочная, что благоприятно для промышленного производства, так как сбор яиц производится автоматически, а не вручную. При хрупкой и тонкой скорлупе был бы большой бой яиц.

На основе проведённых исследований, можно сделать следующие выводы:

1. Круглогодовое производство пищевых яиц с биологически активными добавками: йодированное (с добавлением йода), омега (полиненасыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А,

Е) отвечает требованиям за счёт современного оборудования, поддерживающего оптимальные параметры микроклимата в птичниках.

2. По качественным характеристикам, исследуемые яйца соответствуют требованиям ГОСТ Р 52121-2003.

Резюме Содержания кур-несушек с использованием современного испанского клеточного оборудования "Zucami" с механизированными и автоматизированными производственными процессами. Оценка микроклимата в птичниках, влияющая на качество пищевых яиц.

Современная технология производства ЗАО «Чебаркульская птица» основана на круглогодовом производстве диетических яиц с биологически активными добавками:

йодированное (с добавлением йода), омега (полиненасыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А, Е), отвечающая требованиям ГОСТ Р 52121-2003.

Список литературы

1. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц / Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столляр Т.А. – Изд-во:

Лань, 2005. – 352с.

2. ГОСТ Р 52121-2003. Яйца куриные пищевые. - Введ. – М.:

ИПК Издательство стандартов, 2003. – 8с.

3. Кочиш И.И. Птицеводство / И.И. Кочиш, М.Г. Петраш, С.Б.

Смирнов. - М.: КолосС, 2004. - 407 с.

4. Михалёв, П.В. Система оптимального контроля и управления микроклимата в птичниках. Материалы IV Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» / П.В. Михалёв. - М., 2005. - с. 203-204.

5. Околелова, Т. Биохимические показатели кроссов «Хайсекс», их продуктивность и качество яиц/ Т. Околелова, А. Грачёв, Н. Маркелова// Птицеводство. – 2010. - № 1. – с. 33-34.

6. Пигарёв, Н.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы/ Н.В. Пигарёв, Э.И. Бондарев, А.В. Раецкий. – М.: Колос, 1996. – 175с.

7. Руководство по содержанию. Хайсекс Коричневый (гибриды). – 2004. -24 с.

8. Руководство по содержанию. Хайсекс Коричневый (родительское стадо). – 2004. – 42 с.

9. Фисинин, В. Качество пищевых яиц и здоровое питание/ В. Фисинин, А. Штеле, Г. Ерастов// Птицеводство. – 2008. - № 2. – С.2-6.

УДК 637.144.045.075:579.67(045)

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАКТЕРИЙ С ВЫСОКОЙ

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ В СОСТАВЕ ПОЛИВИДОВЫХ ЗАКВАСОК И КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Курченко В.П.

РУП «Институт мясо-молочной промышленности», Белорусский государственный университет, Минск, Республика Беларусь Введение. Протеолитическая система молочнокислых бактерий (МКБ) обеспечивает развитие микроорганизмов в обогащенных белком средах. Комбинированное действие протеиназ и пептидаз обеспечивает прокариотическую клетку короткоцепочечными пептидами и аминокислотами, которые проникают через цитоплазматическую мембрану за счет наличия специфических транспортных белков. Поглощенные пептиды подвергаются расщеплению внутриклеточными пептидазами.

Большинство МКБ обладают протеиназами, локализованными в клеточной стенке (ПКС) [1]. Согласно различиям в доменной организации протеиназ выделяют пять типов ПКС: PrtP из Lactococcus lactis и Lactobacillus paracasei, PrtH из Lb. helveticus, PrtR из Lb. rhamnosus, PrtS из Streptococcus thermophilus и PrtB из Lb. bulgaricus. В соответствии с субстратной специфичностью протеиназы лактококков классифицируют следующим образом: PI-тип преимущественно гидролизует -казеин на олигопептиды (4–30 аминокислот); PIII-тип расщепляет s1-, - и -казеины в равной степени. У представителей рода Lactobacillus обнаружены ферменты PI-, PIII-типов и промежуточного PI/PIII-типа; протеиназа c PI/PIII-специфичностью выделена из Str. thermophilus. Геномная и плазмидная локализация prtP-генов отмечена у лактококков; ПКС лактобацилл кодируются бактериальным геномом. Разработана модель микробной деградации казеина, транспорта и расщепления пептидов, регуляции стадий протеолиза (рисунок 1) [2].

Прикладное направление исследований на современном этапе связано с определением протеолитической активности МКБ различных групп (Lactobacillus spp., Lactococcus spp. и Streptococcus salivarius subsp.

thermophilus и др.) и их комбинаций, а также особенностей ферментации белкового компонента молока микробными протеолитическими системами [3].

Практическая значимость данной работы определяется необходимостью направленного подбора МКБ, в частности высокоактивных, в состав моно- и поливидовых заквасок и концентратов для получения ферментированных продуктов с заданным белковым и пептидным составом.

Цель работы состоит в изучении качественного и количественного состава белкового компонента молока, ферментированного промышленно ценными МКБ и их комбинациями.

Задачи: исследовать особенности бактериального расщепления казеина и сывороточных белков; определить уровень протеолитической активности МКБ и их комбинаций методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и ДСН-электрофореза.

Объектами исследования являются молочнокислые бактерии и их комбинации, методики определения протеолитической активности МКБ, ферментированный белковый компонент молока.

A. PrtP – ПКС, Opp – пермеаза олигопептидов, DtpT – ион-зависимый транспортер ди- и трипептидов, Dpp – ABC-транспортер пептидов (2–9 аминокислот).

Б. Внутриклеточные пептидазы. PepO и PepF – эндопептидазы, PepN/С/P – основные аминопептидазы, PepX – X-пролилдипептидиламинопептидаза, PepT – трипептидаза, PepQ – пролидаза, PepR – пролиназа, PepI – Pro-иминопептидаза, PepD и PepV – дипептидазы D и V.

В. Транскрипционный репрессор CodY чувствителен к содержанию в клетке аминокислот с разветвленной цепью (АКРЦ: Ile, Leu и Val);

используя АКРЦ в качестве кофакторов CodY подавляет экспрессию генов протеолитической системы Lc. lactis Рисунок 1 – Схематическое отображение функционирования и регуляции протеолитической системы лактококков при расщеплении казеина [2] Материалы и методы исследования. В экспериментальной работе использовали промышленно ценные МКБ (Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Propionibacterium sp. из Центральной отраслевой коллекции РУП «Институт мясо-молочной промышленности» (8 штаммов). Для определения протеолитической активности (ПА) микроорганизмов (согласно модифицированной методике [4]) получали бактериальную суспензию из ферментированного обезжиренного молока, далее проводили ферментативную реакцию, в частности: инкубировали бактериальную суспензию и субстрат (обезжиренное молоко). Последующий анализ продуктов протеолиза осуществляли с использованием различных методических подходов [4, 5]. Так разделение белково-пептидной смеси в денатурирующих условиях предполагало распределение компонентов в полиакриламидном геле согласно их молекулярной массе (в присутствии додецилсульфата натрия, ДСН-электрофорез).

Принцип высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) основан на различии в равновесном распределении компонентов смеси между стационарной фазой, химически привитой к поверхности неподвижного носителя, и подвижной фазой (растворителем). По данным ВЭЖХ и ДСН-электрофореза протеолитическую активность (мг/мл) определяли как количество белка (мг), ферментированного 1 мл бактериальной суспензии. Убыль белка рассчитывали по калибровочным графикам для -, - и -казеина (с учетом субстратной специфичности).

Результаты исследования. Получены экспериментальные данные об особенностях гидролиза белков молока протеолитическими системами промышленно ценных МКБ (Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Propionibacterium sp.).

По результатам ДСН-электрофоретического анализа охарактеризованы продукты расщепления казеина и сывороточных белков при ферментации Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. acidophilus 1186 LA-AF, Lb. casei 1196 МL-OFR, Lb. helveticus 1191 TL-A и их комбинациями (10 образцов), а также определен уровень ПА указанных МКБ (рисунок 2).

Максимальное количество гидролизованного белка молока показано для образца, ферментированного Lb. acidophilus 1186 LA-AF – 3,27 мг (казеина)/мл (бактериальной суспензии), что соотносится с высоким уровнем ПА (2,0 мг/мл); в случае Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. casei 1196 МL-OFR и Lb. helveticus 1191 TL-A протеолизу подвергается 0,33–0,54 мг/мл казеина; протеолитическая активность комбинаций молочнокислых бактерий составляет 0,35–1,07 мг/мл (низкий уровень ПА). Установлено, что в смеси казеинов протеазы Str. thermophilus 1104 ST-AV и Lb. casei 1196 МL-OFR преимущественно расщепляют

-казеин, тогда как ферменты протеолитической системы Lb. helveticus 1191 TL-A наиболее эффективно гидролизуют -фракцию; специфичность действия протеаз Lb. acidophilus 1186 LA-AF не выявлена.

Сочетание протеолитических свойств Lb. casei 1196 МL-OFR или Str. thermophilus 1104 ST-AV с действием высокоактивных протеаз Lb. acidophilus 1186 LA-AF или Lb. helveticus 1191 TL-A при ферментации обезжиренного молока обеспечивает увеличение доли гидролизованного

-казеина. Кроме того, протеолитические системы Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. helveticus 1191 TL-A и Lb. casei 1196 МL-OFR не используют сывороточные белки в качестве субстрата; напротив, протеазы Lb. acidophilus 1186 LA-AF расщепляют преобладающий белок сывороточной фракции – -лактоглобулин.

1 – контроль, обезжиренное молоко; 2 – Str (контроль, К), 3 – Str (ферментированное молоко, ФМ); 4 – Ac (к), 5 – Ac (ФМ); 6 – Cas (К), 7 – Cas (ФМ); 8 – Hel (К), 9 – Hel (ФМ); 10 – Str+Ac (К), 11 – Str+Ac (ФМ); 12

– Str+Ac+Cas (К), 13 – Str+Ac+Cas (ФМ); 14 – маркер Рисунок 2 – ДСН-электрофореграмма образцов обезжиреннрого молока, ферментированного Str. thermophilus 1104 ST-AV (Str), Lb. acidophilus 1186 LA-AF (Ac), Lb. casei 1196 МL-OFR (Cas), Lb. helveticus 1191 TL-A (Hel) и их комбинациями На основании данных ДСН-электрофоретического анализа и ВЭЖХ (рисунок 3) изучены особенности гидролиза белкового компонента обезжиренного молока комбинациями МКБ: Lc. lactis 782 M-A, Str. thermophilus 1095 ST-AV, Propionibacterium sp. 2388 МИО-К и Lb. casei 1188 ML-OF. Установлено, что диапазон значений ПА исследованной выборки МКБ составляет 1,26–3,12 мг/мл, т.е. определяется как средний (1,0–2,0 мг/мл) и высокий (2,0 мг/мл).

Для протеолитической системы Lc. lactic 782 M-A показано преимущественное расщепление -казеина, тогда как Str. thermophilus 1095 ST-AV, Propionibacterium sp. 2388 МИО-К и Lb. casei 1188 ML-OF гидролизуют - и -казеин; сывороточные белки не используются микробными протеазами в качестве субстрата. Наиболее полное расщепление белков казеиновой фракции (- и -казеина) достигается при внесении пропионовокислых бактерий (Propionibacterium sp. 2388 МИО-К) в основу, представленную лактококками либо комбинацией Lc. lactis 782 M-A и Str. thermophilus 1095 ST-AV.

Выводы. Применение полученных экспериментальных данных связано с целенаправленным подбором МКБ в состав заквасок и концентратов с учетом уровня ПА и субстратной специфичности. Это обеспечит планирование компонентного состава ферментированных молочных продуктов, в частности: получение источника молочного белка с приемлемыми органолептическими свойствами и заданными физико-химическими показателями.

Рисунок 3 – ВЭЖХ-профили обезжиренного молока, ферментированного Lс. lactis 782 M-A (М), Str. thermophilus 1095 ST-AV (Т), Propionibacterium sp. 2388 МИО-К (П), Lb. casei 1188 ML-OF (Л) и их комбинациями Так целесообразным является введение в состав заквасок и концентратов высокоактивных штаммов Lb. acidophilus 1186 LA-AF и Propionibacterium sp. 2388 МИО-К в связи с увеличением доли гидролизованного -казеина, главным образом, устойчивого к расщеплению протеазами исследованных мезофильных лактококков (Lc. lactis subsp. lactis и bv. diacetylactis [6]). Кроме того, Lb. acidophilus 1186 LA-AF, в отличие от изученной выборки МКБ, расщепляет основной аллерген молочной сыворотки (-лактоглобулин), следовательно, применение ацидофильной палочки обосновано при получении гипоаллергенных ферментированных продуктов.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 7 |

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ Материалы IV международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Саратовского государственного аграрного университета имени Н.И. Вавилова и 40-летию кафедры «Геодезия, гидрология и гидрогеология» (16 18 мая 2013...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО “Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского” Институт управления природными ресурсами – факультет охотоведения им. В.Н. Скалона Материалы IV международной научно-практической конференции КЛИМАТ, ЭКОЛОГИЯ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЕВРАЗИИ, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне (1941-1945 гг.) и 100-летию со дня рождения А.А. Ежевского (28-31 мая 2015 года) Секция ОХРАНА И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том III Часть 2 Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. III. Часть 2. 248 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ IV ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ (16-17 ноября 2011 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 М 75 Ответственный за выпуск: председатель Совета молодых ученых,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ VII ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 22 декабря 2014 г. Часть I ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В АГРОНОМИИ И ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (10 ноября 2015г.) г. Красноярск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития/ Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. г. Красноярск, 2015. 38 с. Редакционная...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫЫ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЗА ЛТТЫ АГРАРЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «АГРОНЕРКСІПТІК КЕШЕНДІ ДАМЫТУДАЫ ЫЛЫМ МЕН БІЛІМНІ БАСЫМДЫ БАЫТТАРЫНЫ ЖАА СТРАТЕГИЯСЫ» «НОВАЯ СТРАТЕГИЯ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРИОРИТЕТОВ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ АПК» ІV ТОМ Алматы ОЖ 631.145:378 КБЖ 40+74.58 Жалпы редакциясын басаран – Есполов Т.И. Редакциялы жым: алиасаров М., Кіркімбаева Ж.С., Сыдыков Ш.К., Саркынов...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА СБОРНИК СТУДЕНЧЕСКИХ НАУЧНЫХ РАБОТ Выпуск 19 Москва Издательство РГАУ-МСХА УДК 63.001-57(082) ББК 4я431 С 23 Сборник студенческих научных работ. Вып. 19. М.: Издательство РГАУ-МСХА, 2014. 186 с. ISBN 978-5-9675-1015-1 Под общей редакцией академика РАСХН В.М. Баутина Редакционная коллегия: науч. рук. СНО, проф. А.А. Соловьев, доц. М.Ю. Чередниченко, проф. И.Г....»

«Доклад Председателя Правления ОАО «НК «Роснефть» на Конференции «FT COMMODITIES THE RETREAT», 7 сентября 2015 г.Слайд 1. Заголовок доклада. Нефть как сырьевой товар: спрос, доступность и факторы, влияющие на состояние и перспективы рынка. Уважаемые дамы и господа! Приветствую организаторов и участников конференции, которая стала площадкой для объективного и всестороннего обмена мнениями по действительно актуальным для сегодняшнего дня и важным на перспективу вопросам. Благодарю за...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А. Ежевского (25-26 марта 2015 года) Часть III...»

«Материалы V Международной научно-практической конференции МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МИРОВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА: МАТЕРИАЛЫ V МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (15 мая 2015 г) Саратов 2015 г Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» МАТЕРИАЛЫ Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности животных и конкурентоспособности продукции животноводства в современных экономических условиях АПК РФ» Том 1 СЕКЦИЯ «КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ЛАНДШАФТНАЯ АРХИТЕКТУРА И ПРИРОДООБУСТРОЙСТВО: ОТ ПРОЕКТА ДО ЭКОНОМИКИ –2015 Материалы II Международной научно-техническая конференции Саратов 2015 г УДК 712:630 ББК 42.3 Л Л22 Ландшафтная архитектура и природообустройство: от проекта до экономики –2015: 2015: Материалы...»

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫ Й УНИВЕРСИТЕТ ВЕСТНИК студенческого научного общества часть Санкт-ПетербургГ ISSN 2 0 7 7 -58 73 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ВЕСТНИК студенческого научного общества II часть Санкт-Петербург «Научный вклад молодых исследователей в инновационное развитие АПК»: сборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов Ч....»

«Материалы III Международной научно-практической конференции Саратов 2011 http://finance.mnau.edu.ua Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ Материалы III Международной научно-практической конференции (26 28 октября 2011 г., Саратов) Саратов 2011 http://finance.mnau.edu.ua УДК 502.17.(082)...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ IV Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент аграрной политики Воронежской области Департамент промышленности, предпринимательства и торговли Воронежской области ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экспоцентр ВГАУ ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, Воронеж, Россия Часть II Воронеж УДК 664:005:.6 (063)...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет ООО «Башкирская выставочная компания» ИНТЕГРАЦИЯ НАУКИ И ПРАКТИКИ КАК МЕХАНИЗМ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ АПК Часть II АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ЭНЕРГЕТИКИ В АПК ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕРЕДОВЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ, ТЕХНИЧЕСКИХ И ЭКОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ НАУКА КАК ФАКТОР ЭФФЕКТИВНОГО...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫЫ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЗА ЛТТЫ АГРАРЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «АГРОНЕРКСІПТІК КЕШЕНДІ ДАМЫТУДАЫ ЫЛЫМ МЕН БІЛІМНІ БАСЫМДЫ БАЫТТАРЫНЫ ЖАА СТРАТЕГИЯСЫ» «НОВАЯ СТРАТЕГИЯ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРИОРИТЕТОВ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ АПК» І ТОМ Алматы ОЖ 631.145:378 КБЖ 40+74.58 Жалпы редакциясын басаран – Есполов Т.И. Редакциялы жым: алиасаров М., Елешев Р.Е., Байзаов С.Б., Слейменов Ж.Ж.,...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.