WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |

««Разработка и внедрение новых технологий получения и переработки продукции животноводства» 20 марта 2013 г. Материалы международной научно – практической конференции Троицк-2013 УДК: ...»

-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия

ветеринарной медицины»

«Разработка и внедрение новых технологий

получения и переработки продукции

животноводства»

20 марта 2013 г.

Материалы международной

научно – практической конференции

Троицк-2013

УДК: 631.145

ББК:

Р - 17

«Разработка и внедрение новых технологий получения и переработки продукции

Р - 17 животноводства»20 марта 2013 г.,. / Мат-лы междунар. науч.-практ. конф.: сб.

науч. тр.– Троицк: УГАВМ, 2013. – 199 с.

Редакционная коллегия:

Главный редактор:

Литовченко Виктор Григорьевич ректор ФГБОУ ВПО «УГАВМ», кандидат сельскохозяйственных наук

Заместитель главного редактора:

Тихонов Сергей Леонидович - доктор технических наук, профессор;

Члены редколлегии:

Безин Александр Николаевич – доктор ветеринарных наук, профессор.

Галатов Александр Николаевич – доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Гизатуллин Ахмет Назипович - кандидат биологических наук, доцент;

Гизатуллин Рауф Назипович – доцент кафедры профессионального обучения, истории и философии;

Дерхо Марина Аркадьевна – доктор биологических наук, профессор;

Кузнецов Александр Иванович – доктор биологических наук, профессор;

Кузнецова Наталья Владимировна- кандидат ветеринарных наук, доцент;

Лыкасова Ирина Александровна – доктор ветеринарных наук, профессор;

Мифтахутдинов Алевтин Викторович - кандидат ветеринарных наук, доцент;

Овчинникова Людмила Юрьевна - доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Стрижиков Виктор Константинович – доктор ветеринарных наук, профессор;

Тропникова Нина Павловна – начальник учебно – методического центра;

Тихонова Наталья Валерьевна – доктор технических наук.

Ответственный за выпуск – кандидат биологических наук, доцент Гизатуллин А.Н.

В сборник вошли статьи, обобщающие результаты научных исследований за последние годы по наиболее перспективным разработкам ученых и специалистов разных регионов России и ближнего зарубежья по проблемам животноводства и растениеводства.

Материалы сборника предназначены для научных работников, аспирантов, специалистов зоотехнии и студентов.

За объективность и достоверность представленных данных ответственность несут авторы публикуемых материалов.

© ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», 2013 Оглавление Баимбаев Б.Ж., Шпис А.А ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ КРОШЕНИЯ И

СПОСОБА ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЯЧМЕНЯ.. 7

Бусол В.А., Сытник М.Г. ВЛИЯНИЕ НАНОКАРБОКСИЛАТОВ

БИОГЕННЫХ МЕТАЛЛОВ НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И

ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., ПунинаН.С. ПОКАЗАТЕЛИ

ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Калинин А.В. СТАБИЛЬНЫЕ

ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ – ЗАЛОГ

ВЫСОКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ РАЗНЫХ

ГЕНОТИПОВ

ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО

Вагапова О.А.

КИСЛОМОЛОЧНОГО БИОПРОДУКТА

Вдовина Н.Н. БЕЛКИ И ИХ СВОЙСТВА В МОЛОКЕ КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

Вильвер Д.С., Горелик О.В. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА

ПЕРВОГО ОСЕМЕНЕНИЯ ТЕЛОК

Власова О.А. ВЛИЯНИЕ МИКРОКЛИМАТА В ПТИЧНИКАХ НА КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ЯИЦ В ЗАО «ЧЕБАРКУЛЬСКАЯ ПТИЦА»... 47 Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Курченко В.П. ПЕРСПЕКТИВЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАКТЕРИЙ С ВЫСОКОЙ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ

АКТИВНОСТЬЮ В СОСТАВЕ ПОЛИВИДОВЫХ ЗАКВАСОК И

КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ

ПРОДУКТОВ

Давыдова Н.Ю., Коротов В.В. РОСТ И РАЗВИТЕ ТЕЛОК ЧЕРНОПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ОО «ГАРАНТ» КУНАШАКСКОГО РАЙОНА ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Евстигнеева М. А., Лазаренко В. Н., Петров А. А., Епанчинцева О. В.

ИНФИЦИРОВАННОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ВИРУСОМ

ЛЕЙКОЗА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЖИВОТНЫХ.

Журавель В.В. ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ СУПОРОСНЫХ СВИНОМАТОК НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ХИТОЗАНА

–  –  –

Калиев Р.С. ТАБУННОЕ КОНЕВОДСТВО-ЭТО СУЩЕСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ МЯСНЫХ РЕСУРСОВ РЕГИОНА

Кирилов Р.А., Монастырёв А.М ИЗМЕНЕНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ

ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ПРОФАТ»

–  –  –

Монастырёв А.М, Кирилов Р.А. ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ

ВЕЩЕСТВ КОРМА В МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ БЫЧКОВ ПРИ

ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ПРОФАТ»

–  –  –

Некрасова С.А., Лыкасова И.А. СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА ПРИ ПРИМЕНЕНИИ МЕТИОНИНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ............ 110 Овчинникова Л.Ю., Лыкасова Н.И. ОСОБЕННОСТИ ЭКСТЕРЬЕРА И

МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ

ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО СТАДА

Овчинникова Л.Ю., Фомина Н.В., Лыкасова Н.И., Давыдова Н.Ю., Коротов В. ПЛЕМЕННЫЕ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КОРОВ

ПЛЕМЗАВОДА «КАЛУГА-СОЛОВЬЕВСКОЕ» ЧЕЛЯБИНСКОЙ

ОБЛАСТИ

Овчинников А.А.. Латыпов В.Р., Николаева И. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЦИОНАХ

СВИНОМАТОК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК...............125 Перевойко Ж.А. МЯСНЫЕ И УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Подвойский И.В., Фаткуллин Р.Р. ЭТОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

БЫЧКОВ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВОЙ БЕЛКОВОЙ

ДОБАВКИ

Подвойский И.В. РОСТ МОЛОДНЯКА ГЕРЕФОРДСКОЙ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВОЙ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ

Смирнова М.Ф., Сафронов С.Л., Склярская Т.В., Зернина С.Г.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ РЕМОНТНОГО

МОЛОДНЯКА И КОРОВ ЛИНИИ Р. СОВЕРИНГ

Соляник А.А., Соляник В.А. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ БРУДЕРОВ В СВИНОВОДСТВЕ

Трофимова Т.В., Ефимова Е.В., Серебрянская М.Т., Вырина С.И.

РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ

ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ........160 Фомина Н.В., Лазаренко В.Н. ИЗМЕНЧИВОСТЬ И ПОВТОРЯЕМОСТЬ

ЖИВОЙ МАССЫ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНОГО

ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Хлупов А.А., Негреева А.Н., Хазиахметов Ф.С. ИНТЕРЬЕРНЫЕ

ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

СУХИХ ЯБЛОЧНЫХ ВЫЖИМОК

Шакирова С.С., Давыдова Н.Ю. ДИНАМИКА ЛИНЕЙНОГО РОСТА И ВЗАИМОСВЯЗЬ СЕЛЕКЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ У БЫЧКОВ ЧЕРНОПЕСТРОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД

ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНОШамин О.О., Тухбатов И.А

БАКТЕРИАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ

ПРОДУКТИВНОСТИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ.

Шарыгин И.В. ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ КОРМОВ ДЛЯ СОБАК

–  –  –

Одним из важных резервов увеличения производства кормов для животноводства является повышение продуктивности кормовых угодий, расположенных на почвах с низким плодородием, в частности на солонцеватых.

Известно, что солонцовые почвы занимают до 18% пригодных для возделывания сельскохозяйственных культур угодий, причем расположены они преимущественно в зоне развитого земледелия в Поволжье, Зауралье, Западной Сибири, а также и в Казахстане, причем в Республике Казахстан таких почв свыше 70 млн. га[1].

Плодородие этих почв требует дальнейшего глубокого изучения условий формирования и развития солонцов, совершенствования приемов и методов их мелиорации.

Поэтому в настоящее время ведутся работы по совершенствованию технических средств механизации для мелиоративной обработки почв.

Основная ориентация этих работ направлена на создание почвообрабатывающих машин с активными, пассивными и комбинированными рабочими органами, обеспечивающими интенсивное измельчение почвы, что объясняется необходимостью тщательного перемешивания солонцового горизонта с карбонатным в целях активизации мелиоративного процесса.

Применение этих машин в мелиоративных технологиях создает необходимое условия для направленного протекания мелиоративного процесса, повышает плодородие почв, исключает реставрацию неблагоприятных свойств и гарантирует рост урожайности сельскохозяйственных культур[2,3].

Одним из существенных показателей определяющих эффективность и качество проведенной мелиоративной обработки является степень крошения почвы, требования к которому определяются условиями активного протекания мелиоративного процесса.

В наших исследованиях, проводимых в условиях ТОО «Костанайский НИИСХ», мелиоративная обработка малонатриевыхсолонцеватых почв, проведенная почвообрабатывающими орудиями, обеспечила хорошее крошение пахотного слоя. Однако, применение глубокорыхлителя РСН – 2,9 в периоды когда почва чрезмерно иссушена (влажность около 11% и твердость 5…6 МПа), вызвало в нижнем слое образование глыб размером более 100 мм (5,8… 10,9%) и снижение степени крошение солонцового слоя до 66,6%. Наилучшее крошение почвы, как в нижнем, так и в верхнем слое пахотного горизонта наблюдалось на участках, где применялись орудия с активными рабочими органами, величина данного показателя колебалась в пределах 78,1…85,5% (табл.1).

Использование фрезерного агрегата на поверхностной обработке, показало ее преимущество в интенсивности крошения почвы над многократным дискованием в пределах 3,8…8,2%. Однако повышение интенсивности крошения создавало большее распыление верхнего 0…5 см слоя почвы. Содержание эрозионно-опасных частиц менее 1мм после фрезерования надсолонцового слоя соответствовало 19,3…21,2%, что выше вариантов обработанных дисковой бороной на 3,3…4,0%, но значительно ниже допустимого порога ветроустойчивости. Снижение распыления поверхностного слоя объясняется положительным моментом в конструкции комбинированной машины и использование опорного катка пруткового типа, который меньше давит и размалывает почвенные агрегаты.

На фоне мелиоративных обработок можно отметить преимущество вариантов с фрезерной разделкой поверхностного слоя по отношению к многократному дискованию.

Эффективность фрезерной обработки поверхностного слоя более наглядно видна в таблице 2. По данным, приведенным в ней, можно сказать,что сравнение вариантов многократного дискования и однократного фрезерования на фоне различных мелиоративных обработок показывает тенденцию преимущества фрезерования по урожаю над традиционной операцией поверхностного слоя – дискованием.

Так, наблюдения за урожаем на фоне глубокого рыхления показывают незначительное увеличение. По мере увеличения интенсивности воздействия основных мелиоративных обработок на почву отмечается тенденция к повышению урожайности в пользу фрезерования.

Суммарная разница на плантажном фоне составила 1,1 ц/га, а на плоскорезно-роторной обработке – 1,4 ц/га, полученные прибавки в урожае были математически доказуемы.

По усредненным данным трех закладок опыта, прибавка урожая ячменя от применения фрезерования на поверхностной обработке составила – 0,9 ц/га.

Создавая заданную степень крошения и минимальное распыление механическими обработками, можно улучшить физико-механические и водно-физические свойства малопродуктивных солонцовых комплексов и тем самым достичь оптимальных ее параметров, соответствующих агрофизической модели плодородия почв.

И так, рассматривая влияние приемов обработок на урожайность ячменя в целом, можно подчеркнуть эффективность плоскорно-роторной и плантажной обработок, а на поверхностной обработке почвы, приема фрезерования орудием КФА-3,6.

Резюме Представлены результаты обработки солонцеватых малопродуктивных почв различными почвообрабатывающими орудиями. Показана высокая эффективность плантажных и плоскорезно-роторных обработок, а также влияние их на степень крошения почвы и урожайность ячменя.

Список литературы 1 Азаренко Ю.А. Содержание микроэлементов в растительности на почвах солонцовых комплексов Омской области//Новые технологии в сельском хозяйстве [Текст]-Сб.науч.тр.Симферополь, Южный филиал Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, 2011 2 Дерепаскин А.И., Полищук Ю.В., Бинюков Ю.В.

Современные орудия для обработки солонцовых и малопродуктивных почв[Текст]:

журнал/ Земледелие.-М: 2011.-№1.- с. 26-27

3.Макарец И.К. Степень крошения почвы при обработке[Текст]:

журнал/Земледелие.-М: 1982.-№2.- с. 23-24

–  –  –

Актуальность. Стремительное развитие фундаментальных и прикладных исследований в области нанотехнологий, в т.ч. в производстве и использовании биологически активных наноматериалов, совпало с периодом необходимости активного поиска новых экологически безопасных [3,4], физиологически и экономически оправданных микродобавок в корма для продуктивных животных [1,6,8]. Среди новейших микродобавок к корму заслуживают внимания биологически активные вещества нового класса - карбоксилатные наночастицы, изготовленные с помощью электроимпульсной аквананотехнологии. [7]. Борисевич В.Б. и соавторы [5] указывают, что введение в организм микроэлементов в нанокарбоксилатной форме обусловливает повышение продуктивности за счет интенсификации процессов пищеварения и обменных процессов. Однако публикации по этому вопросу других авторов в доступных информационных источниках отсутствуют. В связи с этим в научно-практическом аспекте является актуальным изучение влияние на организм птицы нанокарбоксилатных микроэлементов.

Цель и задачи. Изучить влияние нанокарбоксилатов Ge, Fe и комплекса AgCu на клиническое состояние и продуктивность цыплятбройлеров.

Материал и методы. Экспериментальную часть исследований выполняли на четырех группах-аналогах (n = 25) цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500», которых выращивали в условиях напольной технологии.

Вышеназванные микроэлементы птице опытных групп с 5 суточного возраста в карбоксилатной форме вволю выпаивали каждые четыре дня с трехсуточным интервалом: Ge (1-я опытная) 0,01 мкг/л, Fe (2-я опытная) 0,01 мкг/л, комплекса AgCu (3-я опытная) 0,0042 мкг/л. Птица четвертой, контрольной, группы употребляла водопроводную воду. Цыплятамбройлерам всех групп скармливали аналогичные корма заводского изготовления. Для оценки клинического состояния и прироста массы использовали общепринятые клинические и зоотехнические методы исследований. Взвешивание птицы всех опытных групп проводили с периодичностью 7 суток на електронных весах «Орион ВР-02 МСУ». При сравнительной оценке полученных результатов исследований используовали статистическую обработку по программе MS Excel.

Нанокарбоксилаты микроэлементов были предоставленные нам одним из авторов разработки технологии производства сверхчистых карбоксилатов металлов профессором Каплуненко В.Г.

Результаты исследований. На протяжении 37 суточного периода эксперимента не установлено среди исследуемой птицы заболеваний и гибели, а также изменений в поведении, активности движения, потреблении корма и воды.

–  –  –

1,71 6,63 13,63 21,67 34,77 44,26 82,8,± 251,5± 544,4± 909,6± 1383,7± 2020,2± 1,52 6,24 15,31 27,12 47,39 58,29 82,4± 245,0± 534,6± 887,4± 1356,0± 2053,2± 3 1,38 6,00 15,77 27,70 38,62 50,56 83,2± 235,6± 503,9± 867,0± 1280,8± 1918,5± 1,71 7,20 18,98 29,75 48,81 61,44 Материалы таблицы 1 свидетельствуют, что выпаивания водных растворов нанокарбоксилатов способствуют приросты живой массы на протяжении всего периода выращивания цыплят-бройлеров. В 40суточном возрасте масса птицы первой опытной группы превышала контроль на 144,8г (7,5%), второй - 101,7г (5,3%), третьей - 134,7г (7,0%). Полученные данные свидетельствуют о том, что каждый из исследуемых микроэлементов нанокарбоксилатной формы выступает в качестве стимулятора физиологических процессов развития организма птицы. Такое действие может быть обусловлено многовекторностью положительного влияния на: конверсию корма, биохимические процессы, функцию органов кроветворения и системы иммунитета, обеспечения организма микроэлементами. По данным [2], повышение прироста массы тела сопровождается изменением в качественных характеристик.

Учитывая то, что убойный выход съедобных субпродуктов цыплят-бройлеров является одним из показателей ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, а также оценки воздействия на функцию отдельных органов изучаемых микроэлементов карбоксилатных форм, нами проведена сравнительная оценка физических характеристик печени, сердца и мышечного желудка.

Материалы таблицы 2 свидетельствуют, что каждый микроэлемент с разной интенсивностью влиял на физические, и, с большой долей вероятности, на физиологические показатели органов. Статистически достоверно повышался вес печени при выпаивании германия по сравнения с цыплятами с контрольной и третьей опытной группы.

–  –  –

Имела место тенденция к повышению этого показателя сердца и желудка у цыплят-бройлеров первой группы на 7,5 и 7,3 % соответственно, а также мышечного желудка цыплят первой, второй и третьей групп.

Анализ данных исследований свидетельствовал о биостимулирующем действии германия и железа на функцию разных систем и органов птицы.

В то же время препарат Ag и Cu проявлял противоположное влияние на изучаемые показатели печени и сердца.

Увеличение массы печени у подопытной птицы первой и второй групп может быть обусловлено активизацией биологических процессов в организме повышеннием функций этого органа под действием Ge и Fe, а тенденции к увеличению массы мышечного отдела желудка – повышением участия органа в переваривании корма. В этих условиях ускоряется переваривания и уменьшается время пребывания кормовых масс в желудке. Отмеченную тенденцию в повышении показателей массы сердечной мышцы можно интерпретировать как следствие повышение нагрузки на сердечно-сосудистую систему.

Выводы. Выпаивание водных растворов нанокарбоксилатов биогенных металов Ge, Fe и AgCu в изучаемых концентрациях каждые 4 суток с интервалом 3 суток на протяжении 37-суточного технологического периода выращивания цыплят-бройлеров не приводит к заболеванию и не вызывает изменений в поведении, активности движения, потреблении корма и воды, функций желудочно-кишечного тракта, а так же оказывает стимулирующее влияние на организм птицы, что проявляется повышением прироста массы.

Резюме В статье освещены результаты научных исследований о влиянии нанокарбоксилатов Ge, Fe, AgCu на организм птицы. Не установлено негативного влияния на клиническое состояние и продуктивность цыплятбройлеров. Выпаивание нанокарбоксилатных микроелементов в данных концентрациях оказывает стимулирующее влияние на организм птицы.

Список литературы

1. Бусол Л.В. Влияние ультрадисперсного железа на клиникобиохимические показатели крови цыплят-бройлеров / Л.В.Бусол / Проблемы зооинженерия и ветеринарной медицины: Зб. науч. трудов. - 2010. Вып. 2, ч. 2, т.1. - С. 159-163.

2. Бусол Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів при застосуванні нанокомпозиту порошка феромагнетика: автореф. дис.на здобуття наук.ступня к.вет.н.: спец.16.00.09 / Л.В.Бусол К.: 2010. 20 с.

3. Засекин Д.А. Мониторинг тяжелых металлов в окружающей среде и способы снижения их в избытке в организме животных: Автореф.

дис. на соискание наук. степени докт. вет. наук: спец. 16.00.06 «Гигиена животных и ветеринарная санитария» / Д.А. Засекин; НАУ. К., 2002.- 40 с.

4 Куцан А.Т. Эмбриотоксическое влияние избыточных доз селена и витамина Е на организм кур несушек / Куцан А.Т., Бреславец В.А., Оробченко А.П. / Ветеринарная медицина Украины. 2009.- № 10.- С.-40Наноматериалы в биологии. Основы нановетеринарии: учеб. и практ. пособие / [Борисевич В.Б., Каплуненко В.Г., Косинов Н.В. и др.];

под ред. В.Б. Борисевича и В.Г.Каплуненка. - М.: ИД Авиценна, 2010. с.

6. Павлов Г.В. Биологическая активность ультрадисперсного железа на различных биологических моделях в норме и при экспериментальной патологии: Автореф. дис. на соискание ученой степени д-ра биол.

наук: спец. 16.00.03 «Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология и иммунология» / Г.В Павлов - 2000. - 33 с.

7. Патент Украины на полезную модель № 39392. Способ получения карбоксилатов пищевых кислот с использованием нанотехнологий //Косинов Н.В., Каплуненко В.Г. / МПК (2006): СО7С 51/41, СО7F 5/00, СО7F 15/00, В82В 3/00. Опубликован. 25.02.2009, бюл. № 4/2009.

8. Borm P. / P.Borm, D.Robbins, S. Haubold. The potencial risk of nanomaterials a review carried out for ECETOC // Particle fnd Fibre Toxicolojy. - 2006. - Vol.3. - P.57-63.

<

–  –  –

Актуальность. Кровь является третьим и последним этапом на пути проникновения микробов внутрь организма, следовательно, по морфологическим и физико-химическим показателям крови можно судить не только о физиологическом состоянии организма, но и они являются косвенными показателями устойчивости организма к изменяющимся и неблагоприятным факторам внешней среды. То есть, кроме показателей, по которым можно судить о клеточной и гуморальной защите организма, существуют показатели, которые в какой-то степени определяют фон естественной резистентности организма. Морфологический состав крови может изменяться и зависит, в первую очередь, от физиологического состояния организма, условий его пребывания, кормления, а также от возраста, пола и породной принадлежности. Поэтому изучение морфологического состава крови и ее биохимических показателей является одним из важнейших факторов в оценке состояния организма в целом.

Цель и задачи. Целью наших исследований явилось изучение показателей естественной резистентности у коров разных линий (линии Посейдона 239, Эвальда 19, Дон-Жуана 1347) по второй лактации для выявления наивысшей устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.

Результаты исследований. Из данных проведенных исследований видно, что на протяжении всего периода коровы линии Посейдона 239 имели самое низкое количество эритроцитов, тогда как этот показатель крови у коров линии Дон-Жуана 1347 был самым высоким и имел относительную стабильность. У коров линии Эвальда 19 количество эритроцитов занимало промежуточное положение.

По суммарному количеству значений показателя эритроцитов за весь период исследований коровы линии Дон-Жуана 1347 превосходили коров линии Посейдона 239 на 6,1%, коров линии Эвальда 19 на 1,5%.

Это может говорить о том, что коровы линии Дон-Жуана 1347 на более высоком уровне имели окислительные процессы.

Суммарное содержание гемоглобина в крови у коров линии ДонЖуана 1347 на 6,5 и 6,0% превышало таковой показатель у коров линии Эвальда 19 и Посейдона 239 соответственно.

Белки крови наиболее объективно отражают состояние обменных процессов в организме животного. По характеру изменений общего белка и его фракций в известной мере можно судить о физиологическом состоянии животных, о естественной резистентности к неблагоприятным факторам внешней среды. В конкретных эколого-климатических, технологических и кормовых условиях коровы разных линий в обмене веществ имеют свои характерные особенности.

Из анализа полученных результатов видно, что у животных разных генотипов состояние межуточного обмена белков имеет значительные отличия. Так, у коров линии Дон-Жуана 1347 содержание общего белка за весь период исследований было выше чем у коров линии Посейдона 239 на 3,9% и коров линии Эвальда на 3,7%. Однако внутри фракций имелись отличительные особенности. Содержание альбуминов в сыворотке крови коров линии Эвальда 19 превышало таковой показатель у других линий: на 5,3% у коров линии Посейдона 239 и на 12,3% у коров линии Дон-Жуана 1347. Однако содержание - и -глобулинов за весь период исследований было выше у коров линии Дон-Жуана 1347: на 20,7 и 13,6%, чем у коров линии Посейдона 239 и на 23,0 и 15,4%, чем у коров линии Эвальда 19. Во все периоды исследований отмечаются характерные колебания как общего белка, так и его фракций.

Таким образом, анализ полученных данных показал, что более высокие показатели содержания -глобулинов и, следовательно, наиболее стойкую защиту от различного рода заболеваний имеют коровы линии Дон-Жуана 1347.

Фагоцитоз - один из наиболее объективных критериев в оценке адаптационных возможностей организма. Вместе с этим известно, что показатели фагоцитоза не являются стабильными. Имеются многочисленные свидетельства изменения активности микро- и макрофагальных фагоцитов под влиянием общей физиологической активности организма. В этой связи определение способностей клеточных факторов резистентности у коров, принадлежащих к разным линиям черно-пестрой породы, представляет большой интерес. Главная роль в этом процессе отводится лейкоцитам.

Лейкоциты различаются между собой как морфологически, так и по биологической роли в организме. Будучи полноценными клетками, имеющими протоплазму и ядро, лейкоциты обладают отчетливо выраженной способностью к активному способу питания путем захвата и внутриклеточного переваривания попадающих в кровь органических тел.

Эта способность приобретает первостепенное биологическое значение в случае проникновения в организм патогенных микробов: пожирание их лейкоцитами - фагоцитоз - составляет важнейшее средство борьбы организма с инфекцией.

Наряду с фагоцитозом, весьма важное значение имеет образование лейкоцитами иммунных тел. Наконец, отдельные виды лейкоцитов способны обезвреживать токсины.

Показатели количества лейкоцитов в крови коров разных линий представлены в таблице 1.

–  –  –

Из анализа полученных данных видно, что общее количество лейкоцитов в крови у коров разных линий в период опыта имело значительные колебания. Если этот показатель у коров линии Посейдона 239 и Эвальда 19 к лактации на третьем месяце повысился (на 8,8 % и 1,1 %, соответственно), то у коров линии Дон-Жуана 1347 – снизился на 5,5 %.

Повышение также заметно в период с третьего по шестой месяцы лактации у коров линии Эвальда 19 и незначительное повышение у коров линии Дон-Жуана 1347 (на 7,8 % и 0,4 %, соответственно), тогда как у коров линии Посейдон 239 в этот период отмечается снижение общего количества лейкоцитов (на 5,08 %). Если с шестого по девятый месяцы лактации у коров линии Эвальда 19 заметно резкое снижение общего количества лейкоцитов (на 17,8 %), у коров линии Дон-Жуана 1347 – снижение (на 6,1 %), то у коров линии Посейдона 239 данный показатель увеличился (на 3,4 %).

Между линиями по показателю общего количества лейкоцитов существуют различия с высокой степенью достоверности. Не достоверные лишь на шестом месяце лактации между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 и на третьем месяце лактации между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19.

Фагоцитарная реакция организма – врожденная реакция. О ней судят по активности фагоцитов, величина которой, в свою очередь, зависит от внешних факторов и физиологического состояния организма животного.

Результаты исследований фагоцитарной активности (ФА) лейкоцитов 70 65

–  –  –

Анализ изменений активности фагоцитоза (ФА) показал, что в динамике наблюдаются существенные межлинейные различия.

Из полученных данных видно, что с каждым месяцем лактации ФА лейкоцитов повышается у животных линии Посейдона 239 и Эвальда 19 до шестого месяца включительно: на третьем месяце – на 7,1% и 14,6%; на шестом на 2,4% и 2,3% соответственно. Дальше (до девятого месяца лактации) идет снижение активности фагоцитов и в конце лактации (девятый месяц) ФА лейкоцитов по сравнению с шестым месяцем упала на 4,7% и 7,3% соответственно.

Несколько иная динамика активности фагоцитов наблюдается у коров линии Дон-Жуана 1347. Здесь необходимо отметить, что показатель фагоцитоза лейкоцитов у коров линии Дон-Жуана 1347 на девятом месяце лактации повышается на 4,03%, тогда как у первых двух линий снижается.

Из таблицы видно, что фагоцитарная активность лейкоцитов – показатель не стабильный и характеризуется на протяжении всего периода исследований широкой вариабельностью как внутри линий, так и между ними. Если говорить о критерии достоверности, то он имел низкие (р0,05) значения на первом и девятом месяце лактации между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19 и на первом месяце лактации между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19.

Исследуя только ФА лейкоцитов, мы не можем в полной мере судить о состоянии фагоцитоза и о клеточном иммунитете в целом. Необходимо учитывать при этом и другие факторы клеточной защиты организма, одним из которых является фагоцитарный индекс (ФИ).

Фагоцитарный индекс характеризует интенсивность фагоцитоза и определяется средним числом фагоцитированных микробов, приходящихся на один активный лейкоцит. Анализ данных по фагоцитарному индексу показал, что у коров разных линий на протяжении лактации наблюдались большие колебания, при этом установлены 2-х кратное его повышения: у коров линии Посейдона 239, тогда как у коров других линий он имел стабильное снижение на протяжении всего периода исследований.

14

–  –  –

Данные ФИ между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 и Посейдон 239 – Эвальд 19 были недостоверны или с низкой степенью достоверности за исключением девятого месяца лактации. Если говорить о данных между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19, то можно отметить, высокую достоверность их на шестом месяце лактации.

Следующим показателем, который мы использовали в оценке клеточной защиты организма коров, служит фагоцитарная емкость лейкоцитов (ФЁ). Она зависит, непосредственно, от количества лейкоцитов в 1 мм3 крови и их агрессивности.

Из приведенных данных (табл.- 3) следует заметить, что повышение микробной емкости фагоцитов у разных линий коров осуществляется неодинаково и в различной степени.

Таблица 3-Фагоцитарная емкость лейкоцитов у коров разных линий, тыс.

микр. тел, (X±mx, n=15)

–  –  –

У коров линии Посейдона 239 за период исследований отмечено двухкратное повышение размеров ФЁ: на шестом месяце лактации на 18,0% и на девятом месяце - на 10,4%. У коров линии Эвальда отмечено однократное повышение фагоцитарной емкости лейкоцитов на шестом месяце лактации на 15,8%. Емкость фагоцитов коров линии Дон-Жуана 1347 на протяжении всего периода исследований снижалась: с 27,89±1,05 тыс. микр. тел на первом месяце лактации до 19,35±0,81 тыс. микр. тел на девятом месяце лактации.

Достоверные различия с высокой степенью достоверности отмечены между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 на третьем, шестом и девятом месяцах лактации (р0,001, р0,01), между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19 на протяжении всего периода исследований, а между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19 на первом и девятом (р0,001), шестом (р0,01), тогда как на третьем месяце лактации данные по этому показателю были не достоверны.

40

–  –  –

Таким образом, анализ показателей характеризующих клеточные факторы общей резистентности организма коров показал, что у животных разной линейной принадлежности за период лактации имеются разные возможности клеточной защиты организма.

Бактерицидные и бактериостатические свойства крови коров являются суммарным отображением противомикробных процессов, вызванных входящими в состав сыворотки крови гуморальных факторов естественной резистентности.

Важным фактором неспецифической резистентности организма является лизоцим. Это фактор защиты организма от инфекции.

Данные по лизоцимной активности (ЛА) сыворотки крови у коров разных линий представлены в таблице 4 и на рисунке 4.

–  –  –

Из приведенных данных видно, что наибольшие значения ЛА сыворотки крови имели коровы линии Эвальда 19 на протяжении всей лактации. Самые низкие значения этого показателя можно отметить у животных линии Посейдона 239. На протяжение всей лактации, а особенно 40

–  –  –

Рисунок 4. Динамика ЛА сыворотки крови коров разных линий.

с 3-го по 6-й ее месяцы, во всех группах коров с незначительными колебаниями наблюдается явное снижение активности лизоцима и к девятому месяцу лактации активность лизоцима снизилась у коров линии Посейдон 239 на 46,8%, у коров линии Эвальд 19 на 48,8%, а у коров линии Дон-Жуана 1347 на 6,7%.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет заключить, что ЛА в зависимости от месяца лактации имеет разные значения и зависит от разных факторов. Однако следует отметить, что у коров, принадлежащих к разным линиям, ее развитие имеет разный характер. Наиболее яркие изменения ЛА отмечены у коров линии Эвальда 19. Наблюдая за динамикой ЛА коров линий Посейдона 239 и Дон-Жуана 1347 видно, что характер их изменений с небольшими колебаниями оказался одинаковым.

Оценивая динамику изменений этого показателя по критерию достоверности, видно, что наиболее достоверные данные по этому показателю имели коровы линий Посейдон 239 – Эвальд 19 и коровы линий ДонЖуан 1347 – Эвальд 19, тогда как укоров линий Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 на шестом месяце лактации данные оказались не достоверными.

Проведя анализ полученных данных по естественной резистентности можно заключить, что и клеточные, и гуморальные факторы, характеризующие естественную резистентность, являются очень лабильными как между линиями, так и внутри каждой исследуемой линии. Они могут уменьшаться или увеличиваться как параллельно, так и компенсируя друг друга.

Резюме Показатели, характеризующие естественную резистентность организма коров разных линий, очень лабильны и зависят не только от условий кормления, содержания, но и от породной принадлежности животных. Наследственная передача устойчивости к заболеваниям свойственна не только определенным видам и породам внутри этих видов, но и отдельным особям.

For research of reserves of increase of efficiency of cattle in regions of Southern Urals Mountains last years widely use crossing local young cows of red steppe and black-motley breeds with bulls Golshtin breeds.

Список литературы

1. Битюков В.А. Зависимость между показателями крови и естественной резистентностью крупного рогатого скота. // Сб. тр. Целиногр.

СХИ. – «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных».

1971. – Т.8. – Вып.10. – С.73-94.

2. Булханов Р.У. К вопросу резистентности организма животных // Сб. научн. тр. / Уз. НИВИ. - 1986: Незаразные болезни сельхозживотных и вопросы токсикологии. - С.21.

3. Гвакис П.С. Гуморальные и клеточные факторы естественной резистентности помесных животных при создании нового молочного типа крупного рогатого скота. // Сб. тр. / ВИЭВ. - 1987. - Т.64. - С.131.

4. Горлов И.В. Определение естественной резистентности у животных. // Ветеринария. - 1987. - №10. – С.33.

5. Никольский В.В. Природа естественной резистентности животных к заболеваниям. // Сельскохозяйств. биология. - 1966. –Т.1. - №5. С.753-759.

6. Никольский В.В. Основы иммунитета животных. - М.: Колос, 1986.– 204с.

7. Плященко, С.И., Естественная резистентность организма животных/ С.И. Плященко, В.Т.Сидоров. – М.: Колос, 1979. – 184с.

8. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. - М.: Агропромиздат, 1986. – 182с.

9. Buschmann H. Selektion auf immunologische Parameter - ein neuer Weg zurZucht aufKrankheitsresistenz. Zuchtungkunde, 1982, 54, 4: 239-244.

10. Glynn A.A., Milne C.M. Lysozyme and immune bacterielyses. - J.

Nature. -1965.v.207.-p.l309-1310.

УДК 636.237.21.034:636.237.21:612.017.11/.12

СТАБИЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ

РЕЗИСТЕНТНОСТИ – ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ МОЛОЧНОЙ

ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Калинин А.В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. Значительное повышение продуктивности животных на основе интенсификации животноводства обусловливают напряженную функцию всех органов и систем организма, что нередко приводит к понижению его сопротивляемости к неблагоприятным условиям внешней среды и возникновению инфекционных заболеваний. Повышенная концентрация животных в промышленных комплексах способствует распространению возбудителей инфекций. К сожалению, до сих пор в племенной работе наибольшее внимание уделяется наследственной передаче высоких показателей продуктивности, и в меньшей степени учитывается наследственная передача возможностей защиты организма - общей и специфической резистентности. В связи с этим создание пород, линий и стад крупного рогатого скота, обладающих высокой резистентностью к наиболее распространенным заболеваниям в условиях промышленных технологий является столь же важной задачей, как и селекция животных на высокую молочную продуктивность.

Цель и задачи. Важнейшими задачами повышения эффективности молочного скотоводства являются получение здорового молодняка, улучшение его жизнеспособности, сохранности и высокой продуктивности [4]. В выполнении этих задач наряду с созданием благоприятных условий кормления и содержания, особое место занимает целенаправленное формирование устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды [3]. Селекция по вышеперечисленным признакам предполагает и учет физиологических возможностей организма животных для более полного использования генетического потенциала продуктивности [6,7].

Материалы и методы. Инструментом такой оценки чаще всего выступает корреляционно-регрессионный анализ. Если основной селекционируемый признак отрицательно коррелирует с другими, то в практике племенной работы приходится применять такие методы отбора и подбора животных, чтобы его улучшением не вызвать резкого ухудшения других хозяйственно – полезных признаков.

Бесспорно, биохимический и морфологический состав крови влияет на различные хозяйственно-полезные признаки крупного рогатого скота. В большей степени показатели химического состава крови связаны с показателями молочной продуктивности крупного рогатого скота [1,2,5].

Таким образом, практическое значение корреляции одного анализа между признаками заключается в том, что он позволяет при отборе не только усиливать действие положительных качеств, ослабляя нежелательные, но и вести селекцию по меньшему числу признаков (если связи положительные, а все признаки важные) что намного проще. В этом случае значительно ускоряются темпы генетического совершенствования стад.

Целью наших исследований явилось изучение показателей естественной резистентности и молочной продуктивности во взаимосвязи у коров разных линий черно-пестрой породы, по второй лактации. Для проведения опыта было подобрано три группы коров черно-пестрой породы разных генеалогических линий: быка Посейдона 239, быка Эвальда 19, быка Дон-Жуана 1347.

Материалом для изучения служила кровь. В крови животных исследовали: общие показатели резистентности (количество эритроцитов, количество лейкоцитов, содержание гемоглобина, содержание общего белка, фракции белков крови, содержание кальция, фосфора), специфические показатели резистентности: клеточные (фагоцитарную активность – ФА, фагоцитарное число – ФЧ, фагоцитарный индекс – ФИ, фагоцитарную емкость – ФЕ лейкоцитов) и гуморальные факторы (лизоцимную активность – ЛА сыворотки крови).

Результаты исследований. Молочную продуктивность изучали по следующим показателям: удой за лактацию, коэффициент молочности, содержание жира, содержание белка, фракции белков молока, СВ, содержание лактозы, содержание казеина, содержание кальция и фосфора.

В связи с тем, что показатели коэффициентов корреляции в разрезе линий незначительно отличаются от показателей коэффициентов корреляции в целом по исследуемому поголовью, анализ полученных результатов проводился по общим данным и, прежде, чем анализировать коэффициенты корреляции между кровью и молочной продуктивностью, необходимо рассмотреть взаимосвязи внутри показателей крови (табл.1) и молока (табл.2) по отдельности, что очень важно при ведении селекции.

–  –  –

Между показателями молока, также связи отсутствуют. Это говорит о его относительно постоянном составе, стабильности и изменение одного показателя не приведет к изменению других.

Анализ таблицы 3 позволяет сделать вывод о том, что существует положительная сильная взаимосвязь между кальцием крови и казеином молока (0,7). Объясняется это тем, что наиболее высокое содержание кальция находится именно в казеине молока.

–  –  –

Средняя положительная степень взаимосвязи между удоем и ФЧ (0,4) подтверждает возможность отбора животных по коррелируемым признакам, то есть повышение удоя будет сопровождаться усилением естественной резистентности и наоборот средняя отрицательная взаимосвязь показывает о наличии механизма, который приводит к тому, что при повышении удоя и жира идет снижение ФЕ и ФИ и наоборот.

Подобная взаимосвязь между признаками прослеживается во всех группах.

Число существенных корреляций между компонентами крови и молока [8] у коров разных линий изменяется волнообразно и наиболее значительно в 4,75 месяца лактации у всех групп (рис. 1).

Несомненно, данная реакция вызвана ростом воздействия факторов окружающей среды на организм животных. В сравнении с предыдущим периодом (три месяца) изменение у коров линии Посейдона 239 составило – 3,85 раза; у коров линии Эвальда 19 – 2,92 раза, у коров линии Дон-Жуана 1347 – 2,18 раза. Как видно, величина изменения максимальна у коров линии Посейдона 239, минимальна у животных линии ДонЖуана 1347. Энергоемкость кривых корреляций максимальны у коров линии Посейдона 239 и коров линии Эвальда 19, минимальна – у животных линии Дон-Жуана 1347.

25,0

–  –  –

Рисунок 1 – Динамика числа существенных корреляций между компонентами крови и молока у коров разных линий Таким образом, в 4,75 месяца лактации у животных всех трех линии присутствует максимальный рост числа существенных взаимодействий компонентов крови и молока, что несомненно вызвано изменением влияния факторов окружающей среды (выход на пастбище, смена рациона, стельность) на их организм. Они наиболее энергоемки у коров линии Посейдона 239 и коров линии Эвальда 19, минимальны – у животных линии Дон-Жуана 1347.

Резюме Использование корреляционно-регрессионного анализа показателей крови и молока коров разных линий позволяет выявлять наибольшие существенные изменения в организме животных и дает возможности использовать эту закономерность в производстве.

Список литературы

1. Битюков, В.А. Зависимость между показателями крови и естественной резистентностью крупного рогатого скота [Текст] / В.А. Битюков // «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных»:

Сб. тр. Целиногр. СХИ, 1971.- Т.8.- Вып.10.- С. 73-94.

2. Важенин, В.Н. Молочный скот Урала и методы его совершенствования/ В.Н. Важенин, В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко// УФА БНИИСХ.- 2004.- С.222-234, 422-425.

3. Гвакис, П.С. Гуморальные и клеточные факторы естественной резистентности помесных животных при создании нового молочного типа крупного рогатого скота [Текст] / П.С. Гвакис // Сб. тр. / ВИЭВ.- 1987.Т.64.- С. 131.

4. Высокос, Н.П. Особенности формирования и прогнозирование резистентности молодняка крупного рогатого скота и использование гигиенических приемов при интенсивных технологиях его выращивания [Текст]: афтореф. Дис….д-ра вет. наук: 16.00.08 / Высокос – 1988.- 47с.

5. Ефименко, М.Я. Рекорды молочной продуктивности коров [Текст] / М.Я. Ефименко, Ю.П. Полупан // Зоотехния.- 1997.- №6.- С.9-10.

6. Сергеев, И.И. Селекционно-генетические маркеры, связанные с эколого-генетической адаптацией и резистентностью молочного скота [Текст] / И.И. Сергеев // Молекулярногенетические маркеры животных.Киев, 1994.- С.135-136.

7. Дмитриев, А.Ф. Роль естественной резистентности при акклиматизации сельскохозяйственных животных [Текст] / А.Ф. Дмитриев // «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных»: Сб.

науч. Тр. Целиногр. СХИ.- 1971.- Т.8.- Вып.10.- С. 27-32.

8. Горлов, И.В. Определение естественной резистентности у животных [Текст] / И.В. Горлов // Ветеринария.- 1987.- №10.- С. 33.

9. Самотаев, А. А., Целостные характеристики, как критерий оценки эффективности производственной интеграции в металлургическом комплексе Урала [Текст]/ А.А.Самотаев// «Экономика Региона», 2009, №1, С. 152-167.

–  –  –

Актуальность. Важнейшим направлением в формировании принципов питания современного человека является разработка функциональных продуктов, содержащих пищевые волокна и активную микрофлору, оказывающих положительное влияние на организм человека.

Включение пробиотических продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность, существенно изменяет качество пищи, способствует лучшему усвоению других компонентов рациона, а также оказывает положительное влияние на организм человека [3].

Кисломолочные продукты являются не только пищевым продуктом, но и прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом, хороший эффект дают при отравлениях. Творог – кисломолочный продукт, обладающий высокими пищевыми и лечебно диетическими свойствами[1]. Его вырабатывают путем сквашивания пастеризованного цельного или обезжиренного молока и удаления из полученного сгустка части сыворотки. Творог из не пастеризованного молока можно использовать только для выработки изделий, подвергающихся обязательной термической обработке (вареники, сырники и др.), а также для производства плавленых сыров. В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара. Он богат кальцием, фосфором, железом, магнием - веществами, необходимыми для роста и правильного развития молодого организма. Творог и изделия из него очень питательны, так как содержат много белков и жира.

Белки творога частично связаны с солями фосфора и кальция, содержат все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается каждый человек ежедневно[2].

Большое внимание в настоящее время уделяется совершенствованию качества кисломолочных продуктов, выпускаемых на предприятиях молочной промышленности и более широкому использованию различных добавок, повышающих пищевую и биологическую ценность традиционных кисломолочных продуктов[5]. Применение топинамбура в качестве источника пищевых волокон, способствующих очищению кишечника, обогащающих продукт белком, макро- и микроэлементами находящимися в нем в отлично сбалансированном соотношении, витаминами, а самое главное - инулином (углеводом, который показан даже при сахарном диабете!) Топинамбур благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Его рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца. Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью. Это лучшее средство для лечения неинсулинового диабета. Жителям крупных городов с неблагоприятной экологической обстановкой обязательно необходимо включать топинамбур в свой рацион, поскольку он нейтрализует негативные последствия воздействий окружающей среды. Он способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, избыток холестерина [4].

Поэтому перед нами была поставлена цель- изучить возможности производства нового кисломолочного продукта на основе микрофлоры сузмы, с высоким содержанием белка в условиях молокоперерабатывающего предприятия, обогатить состав пищевыми волокнами топинамбура, что повысит его биологическую ценность.

Для этого перед нами были поставлены следующие задачи:

определить состав микрофлоры и разработать технологический процесс производства белкового кисломолочного продукта разработать пути внесения топинамбура в состав нового кисломолочного продукта разработать технологию производства функционального кисломолочного биопродукта.

Мы считаем, что на Южном Урале, где население многонационально, кроме русских проживает много восточных народов и народностей, все они с удовольствием будут употреблять в пищу сузму как национальный кисломолочный продукт с высоким содержанием белка и обладающий активной микрофлорой - источником пробиотических бактерий.

Материал и методы исследования.

Материалом исследований явились образцы кисломолочного продукта сузма.В условиях кафедры ТП и ППЖ было проведено изучение технологической инструкции производства творога, сузмы Определение качества творога в соответствие с ГОСТ Р 52096-2003 Творог.

Результаты исследования. В соответствие с поставленными задачами, нами была проанализирована технология производства кисломолочного продукта сузма. Мы установили, что технология его производства аналогична производству творога.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ VII ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 22 декабря 2014 г. Часть I ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В АГРОНОМИИ И ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ...»

«ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ XV МОЛОДЕЖНАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «БИОТЕХНОЛОГИЯ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ, ЖИВОТНОВОДСТВЕ И ВЕТЕРИНАРИИ» 8 апреля 2015 г. Москва – 2015 ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ XV МОЛОДЕЖНАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «БИОТЕХНОЛОГИЯ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ, ЖИВОТНОВОДСТВЕ И ВЕТЕРИНАРИИ» 8 апреля 2015 г. Конференция посвящается памяти академика РАСХН Георгия Сергеевича МУРОМЦЕВА Москва – 2015...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный фонд «Аграрный университетский комплекс» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АРИДНЫХ ЭКОСИСТЕМ Сборник научных трудовмеждународной научно-практической конференции ФГБНУ «ПНИИАЗ»,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том IV Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015, Т. IV. Часть 1 340 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент аграрной политики Воронежской области Департамент промышленности, предпринимательства и торговли Воронежской области ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экспоцентр ВГАУ ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, Воронеж, Россия Часть I Воронеж УДК 664:005:.6 (063)...»

«ISSN 0136 5169 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник науч. трудов международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава «АПК России: прошлое, настоящее, будущее», Ч. II. / СПбГАУ. СПб., 2015. 357 с. В сборнике научных...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE О ВОПРОСАХ И ПРОБЛЕМАХ СОВРЕМЕННЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (6 июля 2015г.) г. Челябинск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 О вопросах и проблемах современных сельскохозяйственных наук / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Челябинск, 2015. 22 с. Редакционная...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия» Совет молодых ученых Пензенской ГСХА ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА: ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ Сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки 5-6 февраля 2015 г. ТОМ II Пенза 2015 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное...»

«Доклад Председателя Правления ОАО «НК «Роснефть» на Конференции «FT COMMODITIES THE RETREAT», 7 сентября 2015 г.Слайд 1. Заголовок доклада. Нефть как сырьевой товар: спрос, доступность и факторы, влияющие на состояние и перспективы рынка. Уважаемые дамы и господа! Приветствую организаторов и участников конференции, которая стала площадкой для объективного и всестороннего обмена мнениями по действительно актуальным для сегодняшнего дня и важным на перспективу вопросам. Благодарю за...»

«Книжная летопись. Издано в Архангельской области в 2009 году. Обязательные экземпляры документов Архангельской области, поступившие в фонд библиотеки в 4 квартале 2009 года.Содержание: ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ.1 ТЕХНИКА.4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО.9 ЗДРАВООХРАНЕНИЕ. МЕДИЦИНСКИЕ НАУКИ. ФИЗКУЛЬТУРА И СПОРТ.10 ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ. СОЦИОЛОГИЯ. СТАТИСТИКА.13 Статистические сборники.13 ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ.13 ЭКОНОМИКА.16 ПОЛИТИЧЕСКИЕ НАУКИ. ЮРИДИЧЕСКИЕ НАУКИ. ГОСУДАРСТВО И ПРАВО Политические науки....»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент аграрной политики Воронежской области Департамент промышленности, предпринимательства и торговли Воронежской области ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экспоцентр ВГАУ ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, Воронеж, Россия Часть II Воронеж УДК 664:005:.6 (063)...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том IV Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. IV. 225 с. Редакционная коллегия: В.А....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ НАУКИ Материалы VIII Международной научно-практической конференции молодых ученых Красноярск УДК 001.1 ББК 65. И Редакционная коллегия: Антонова Н.В., доцент, директор Института международного менджмента и образования Красноярского ГАУ Бакшеева С.С., д.б.н., доцент, и.о. директора Института подготовки кадров высшей квалификации...»

«23 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В МИРЕ научно-практическая конференция НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том VII Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том VII Материалы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА СБОРНИК СТУДЕНЧЕСКИХ НАУЧНЫХ РАБОТ Выпуск 19 Москва Издательство РГАУ-МСХА УДК 63.001-57(082) ББК 4я431 С 23 Сборник студенческих научных работ. Вып. 19. М.: Издательство РГАУ-МСХА, 2014. 186 с. ISBN 978-5-9675-1015-1 Под общей редакцией академика РАСХН В.М. Баутина Редакционная коллегия: науч. рук. СНО, проф. А.А. Соловьев, доц. М.Ю. Чередниченко, проф. И.Г....»

«23 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В МИРЕ научно-практическая конференция НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том IV Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том IV Материалы...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Аграрный университет, Краков, Польша Монгольский государственный сельскохозяйственный университет Белорусская государственная сельскохозяйственная академия Казахский национальный аграрный университет ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ЕВРАЗИИ Материалы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы IV Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65.3 Актуальные проблемы энергетики АПК: Материалы IV Международной научно-практической конференции. / Под ред. А.В. Павлова. – Саратов,...»

«СЕЛЕКЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПО СРЕДНЕРУССКОЙ ПОРОДЕ ПЧЕЛ МЕДОНОСНЫХ ФГБНУ СВРАНЦ ФГБНУ «УДМУРТСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА» ФГБНУ «ЗОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СЕВЕРО-ВОСТОКА имени Н.В.РУДНИЦКОГО» ФГБОУ ВПО «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПЧЕЛОВОДСТВА Материалы II Международной научно-практической конференции 3-4 марта 2015 г. Киров УДК 638. ББК 46.91 Б 63...»

«ФГБОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» Департамент сельского хозяйства Орловской области Некоммерческое Партнерство «Орловская гильдия пекарей и кондитеров» Ассоциация сельхозтоваропроизводителей, предприятий пищеперерабатывающих производств и торговли – «Орловское качество».ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА И ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ-20 МАТЕРИАЛЫ Всероссийской научно-практической конференции 31 октября 2014 г., г. Орел Орел 2014 УДК 664 + 60] (062) ББК 36.80-9я 431+36.80-я 4 З-46 Здоровье человека и...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.