WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 |

«ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Международная научно-практическая конференция Сборник статей Май 2015 г. Пенза УДК 636 ББК 45/46 И 73 Под общей редакцией: ...»

-- [ Страница 5 ] --

Данное оборудование не имеет аналогов в Поволжье и является первой и пока единственной в регионе линией по убою свиней, полностью отвечающей современным международным технологическим и ветеринарным стандартам.

Это позволило поднять качество колбасных изделий на новый уровень, а также значительно увеличить объемы производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из свинины[4].

Получение прибыли является целью и необходимым условием работы предприятий мясной промышленности. Используемое на российских предприятиях мясное сырье в основном разнородно по качеству, а тема стандартизации сырья пока остается одной из наиболее важных и сложных задач в производстве.

Одной из возможностей повышения рентабельности мясоперерабатывающего предприятия является целенаправленное влияние на создание стоимости готовой продукции посредством классификации сырья и оптимизации его использования [1].

В нашей стране свиная туша оценивается в соответствии с присвоенной ей категорией, которая обусловлена, прежде всего, толщиной шпика над остистыми отростками в области 6–7-го ребра.

В Европе категорию туши устанавливают по содержанию в ней постного мяса (классификация SEUROP, которая перенесена без изменений в действующий ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах»).

Выход мяса и определение характеристик туш контролируют с помощью таких приборов, как Hennessy Grading Probe (HGP, Новая Зеландия), Fat-o-Meat’er (FOM, Дания), Pork Grader (PG-200, Германия, Австрия) и др.

Большинство зарубежных мясокомбинатов оснащено такими приборами или их аналогами. На отечественных предприятиях их практически нет [2].

Пензенский филиал ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод» начиная с 2014 г. одним из первых использует для оценки качества свиных полутуш технологию CSB-Image-Meater.

CSB-Image-Meater представляет собой оптимальное, полностью автоматизированное решение для объективной и прозрачной классификации свиных туш. Наряду с определением категории свиной туши (в соответствии с EUROP), рассчитывается также содержание и стоимость всех ее ценных частей (окорок, лопатка, грудинка, шейка и корейка).

Все показатели для этих частей туши официально стандартизированы.

CSB-Image-Meater включает в себя высокопроизводительное программное обеспечение CSB-System, которое регистрирует изображение объекта, идентифицирует структуры и визуализирует результаты измерений.

Классификация производится путем анализа фото изображения свиной полутуши в поясничной области, что гарантирует определение торговых классов и торговой стоимости с использованием бесконтактного, безупречного в гигиеническом отношении метода (рисунок). Максимальная скорость классификации составляет 1,5 тыс. туш свиней в час [3].

Важная информация в процессе классификации документируется: категория, торговая стоимость, постность мяса, дата, идентификационный номер работника, порядковый номер убоя, день убоя и т.д.

С помощью архивирования всех снимков и результатов измерений, вошедших в классификационную базу, обеспечивается непрерывная привязка к коду поставщика животных, а значит, и к откормочному предприятию. Таким образом, на бойне обеспечивается непрерывная прослеживаемость всех туш вплоть до свинофермы.

Рисунок – Классификация свиных туш с помощью CSB-Image-Meater

Классификация свиных туш с помощью устройства CSB-Image-Meater для распределения их по категориям и торговой стоимости является точной, объективной и рациональной.

Список использованных источников

1. Зимняков, В.М. Влияние пребиотиков на технологические свойства молочных и мясных продуктов / В.М. Зимняков, И.В. Гаврюшина // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2014. - № 06(22). – С. 119-124.

2. Рудь, А. Зачем повышать выход мяса / А. Рудь, П. Ларионова, А. Заболотная, А. Быканов // Животноводство России. – 2013. - № 2. – С. 33-34.

3. Классификация свиных туш с помощью CSB-Image-Meater Точный анализ изображения для оптимального формирования стоимости. – 6 с. [Электронный ресурс]. URL: http://www.csb.com/download/4f54d0b7-fc94-4f21-998bf4cc0a82716/RUS_CSB-Image-Meater.pdf. Дата обращения: 03.02.2015.

4. ОАО "Черкизовский мясоперерабатывающий завод" Пензенский филиал.

Официальный сайт. [Электронный ресурс]. URL: http://pmpk.ru/about/85/100 Дата обращения: 03.06.2015.

–  –  –

В настоящее время рынок молочных продуктов увеличивается. В связи с этим возрастает потребность в совершенствовании технологий, чтобы повысить качество и расширить ассортимент молочных продуктов, достигнуть конкурентного преимущества на рынке.

В связи с этим формируется определенный интерес к исследованию концепции улучшения технологических свойств продукта, ориентированного на потребителя.

Анализ потребительских тенденций является отправной точкой для определения потенциальных возможностей улучшения продукта на стадиях генерирования идей по сырьевому составу, консистенции, внешнему виду разрабатываемого продукта и собственно разработки его технологии производства.

Эффективное управление знаниями потребителей еще на ранних стадиях процесса поможет минимизировать проблемы признания продукта потребителями на более поздних стадиях процесса разработки, когда затраты на нее уже весьма велики [2].

На начальном этапе разработки каждого продукта или улучшения технологических свойств, проводиться анализ взаимоотношения «потребитель – продукт» [4]. Определение преимущественных показателей формирует пожелания к продукции, выраженные словами потребителя («голос потребителя»), а также идентифицирует группы потребителей [1].

Исходя, из данных опроса респондентов формируется ряд критериев, которые желательно учитывать при проектировании конкурентного продукта.

В связи с этим имеет практический интерес по выявлению преимущественных показателей продукта, а также категорий потребителей, на которых он направлен.

С целью улучшения и выявлению предпочитаемых и значимых для потребителей «свойств» продукта - йогурта и дальнейшего учета потребительских критериев продукта было проведено анкетирование 1239 респондентов, из них 66% (818 чел.) - мужчины и 34 % (419 чел.) – женщины. На основании частоты покупки было выявлено 3 группы потребителей: активные, пассивные и случайные. Активные потребители –это группа покупателей, которые покупают йогурты либо каждый день, либо раз в неделю.

Самую большую часть активных потребителей составляли люди в возрасте 16 – 25 лет (72% от числа активных потребителей).

Пассивные потребители йогуртов, к этой группе относим тех, кто йогурты покупает с переодичностью несколько раз в месяц. Самую большую часть пассивных потребителей составляет люди в возрасте 45 и старше.

К группе случайных потребителей относим тех потребителей, кто покупает эпизодически, т.е. несколько раз в год или реже. В основном это люди старше 45 лет (20% от числа всех случайных потребителей).

При формировании органолептических свойств продукта важно учитывать физико-химические свойства. Из данных опроса, было выявлено, что большая чать потребителей предпочитает густую консистенцию йогурта, с кусочками фруктов или пищевыми волокнами (отруби). Упаковка не имеет значение, это может быть и пластиковый стаканчик, картонная упаковка, полиэтиленовые термосвариваемые пакеты. Вид молока: коровье, хотя покупатели готовы (примерно 10%) приобретать продукты, полученные на основе козьего молока.

На основании проведенного опроса были составлены важные критерии при покупке йогуртов (рис.1), на основе этих показателей были улучшены технологические свойства продукта, который направлен на «активных» потребителей.

Рисунок 1 - Кривые распределения голосов потребителей при покупке йогуртов Наиболее важным критерием при выборе йогурта является вкус и цена. На втором месте из критериев считается польза для здоровья и наполнители.

Несколько менее важными потребители считают внешний вид, марку, упаковку, калорийность и ароматизаторы.

С учетом результатов анкетирования, и целью производства востребованного продукта, он должен обладать следующими характеристиками:

йогурт с фруктовыми наполнителями или пищевыми волокнами; с наличием пробиотических культур, без консервантов и искусственных добавок;

заквашиваемый традиционной закваской, приготовленной на основе цельного молока коровьего или козьего.

Со средней ценой на рынке и пользой для здоровья.

Спрогнозировав «свойства» кисломолочного продукта, был разработан йогурт с разными видами клетчатки пшеничной и льняной с традиционной закваской на основе козьего и коровьего молока.

При органолептической оценке показателей йогурта с растительной добавкой было установлено, что йогурт из коровьего молока с пищевыми волокнами имеет более привычный для потребителей вкус, что отражает опрос респондентов, чем продукт из козьего молока, однако определенная группа потребителей готова приобретать продукт из козьего молока с клетчаткой.

Список использованных источников

1. Дунченко, Н. И., Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н. И. Дунченко, А.Г. Храмцов. И.А. Макеева и др. – Сибирское университетское издательство. 2007. – 477 с.

2. Никифорова, Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания /Т.Е. Никифорова. Учебное пособие //Иваново: ИГХТУ. - 2007. – 132с.

3. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания/ С.Б.

Юдина // М.: ДеЛипринт. - 2008. – 280 с.

4. Финни, Д.Дж. Введение в теорию планирования эксперимента /Д.Дж.

Финни // М.: Наука. - 2010. – 287 с.

–  –  –

УДК 637.15.3

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗАКВАСКИ РАЗНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

ИЗГОТОВИТЕЛЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА

Т.О. Робкова, К.А. Канина ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева», г. Москва, Россия В статье дается анализ роли заквасок в производстве кисломолочных продуктов, рассмотрены органолептические качества йогурта, приготовленного с использованием заквасок разных предприятий изготовителей.

Ключевые слова: закваска, йогурт, органолептическая оценка, молочнокислые культуры, кислотность.

Йогурты, кефир, ряженка, кумыс и другие виды кисломолочной продукции просто незаменимы для нашего организма [1]. Кисломолочные продукты обогащены кальцием и витаминами группы В, бифидо- и лактобактериями, которые участвуют в процессе пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, легко усваиваются организмом и обладают пищевыми ценностями. Одним из самых распространенных и востребованных кисломолочным продуктом является - йогурт.

Йогурт вырабатывают с использованием заквасок, содержащих термофильный стрептококк и болгарскую палочку [2]. В нашей стране для производства кисломолочных продуктов, в том числе и для йогурта используют закваски разных заводов (фирм) изготовителей.

Достаточно распространенными являются закваски Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ) и фирма ЭкоКОМ (Болгария). Качество получаемых кисломолочных продуктов может зависеть как от используемого молока – сырья, так и от применяемых при производстве продуктов заквасок.

В связи с этим представляет определенный интерес оценка качества йогурта, с применением заквасок разных заводов (фирм) изготовителей.

Для выполнения исследований, перед нами была поставлена задача: оценить качество йогурта, при использовании заквасок разных фирм: отечественного (ВНИМИ) и зарубежного (ЭкоКОМ-Болгария) производства.

Исследования выполнялись по общепринятым стандартам и методикам в лаборатории кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.

Полученные данные статистически обработаны и приведены в таблице, в которой отражены значения по следующим показателям: активность закваски; химические, микробиологические показатели; комплексная оценка закваски респондентами (в количестве 20 человек) по пятибальной шкале – ЦФК («цвет + флевор + консистенция»).

Активность закваски определяют по продолжительности сквашивания молока при внесении в него 5 % закваски. Для закваски на основе молоч

–  –  –

Метод микроскопирования и предельных разведений позволил определить консорциум микроорганизмов, присутствующих в заквасках- Str.

Thermophillus, Lbm.bulgaricus - характерную микрофлору для йогурта, что соответствует информации заявленной на упаковке, как у отечественного производителя, так и у зарубежной закваски фирмы ЭкоКом [3].

Качества заквасок по органолептическим показателям, таким как вкус и запах, характер сгустка и консистенция отвечали требованиям для производства йогурта. Закваски имели ровный плотный сгусток, консистенцию, чистый кисломолочный вкус и выраженный аромат.

Выработанный из заквасок отечественного производства (ВНИМИ) и зарубежного производства (ЭкоКоМ) йогурт по вкусовым качествам получили высокие оценки при дегустации.

Список использованных источников

1. Ганина, В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения /В.И. Ганина, Н.С. Королева, С.А. Фильчакова. Учебное пособие // Москва. - 2005. – 198 с.

2. Горбатова, К.К. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О.

В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко – СПб.: Гиорд, 2005. - 250 с.

3. Сидоренко, О.Д. Микробиологический контроль продуктов животноводства / О.Д. Сидоренко, Е.В. Жукова, О.Н. Пастух // Москва. - 2002. – 219 с.

–  –  –

Большое число и разнообразие молочнокислых продуктов вырабатывается благодаря комбинациям различных штаммов лактобактерий. Иногда комбинируя различные штаммы в пределах одного и того же вида, получают продукты лучшего качества с более выраженным ароматом и вкусом.

Специализация лактобактерий прежде всего по химическим функциям, позволяет построить систему взаимодействия между разными микроорганизмами (лактобактериями и дрожжами).

Благодаря специфичности микроорганизмов, можно построить схемы трофических связей, основанных на продукт-субстратных взаимодействиях между видами. Этот качественный аспект химических взаимодействий представляется главенствующим в конструировании молочного сообщества.

Для примера - симбиотическое сообщество разных видов микроорганизмов, биологически сложившиеся в результате эволюции, до настоящего времени используются для приготовления кефира («кефирные грибки»). В промышленной микробиологии исследованы кинетика и стехиометрия роста микробных ассоциаций кефирных грибков, что позволило решать проблемы управляемого микробного биосинтеза.

Не получили широкого распространения исследования природных (или местных) заквасок, которые широко используются в определенных регионах РФ. Не раскрыты сложность состава микроорганизмов закваски и взаимодействующие механизмы отдельных компонентов молока при его заквашивании и микрозональности распределения лактобактерий, пространственного и временного варьирования условий жизнедеятельности и срока хранения молочного продукта.

Для диетического продукта важное место занимают регуляторные взаимодействия микроорганизмов, которые обусловлены, прежде всего, концентрацией метаболитов, особенно физиологически активных веществ (антибиотиков, в первую очередь).

Основной целью наших исследований было изучение закономерности развития тесно взаимосвязанных микроорганизмов природной закваски Тамбовской области, и определить некоторые особенности распределения лактобактерий при ее хранении.

Морфофункциональное изучение развития микроорганизмов закваски выявило ряд структурных перестроек, проявляющихся в процессе развития лактобактерий при хранении кисломолочного продукта. Вначале (исходная закваска) сообщество микроорганизмов представляло метаболическую целостность, т.е. примерно равномерно (одинаково) микроорганизмы были распределены в пространстве по всему продукту.

Однако, через 72 часа преобладающее развитие получили клетки ацидофильной палочки (L. acidophilus), которые представляли достаточно многочисленную группу. Дрожжи и стрептококки были малочисленны, а L lactis был представлен единичными клетками.

Кисломолочный продукт предстал не гомогенной системой. Сообщество микроорганизмов состояло из разнородных организмов т.е. из генетически разнородного материала, которые оказались в одном местообитании.

Однако они функционально взаимодополняют друг друга и формируют устойчивую систему, поэтому и сообщество можно рассматривать как некое единство.

Позже, через 8-10 часов, приспосабливаемость или адаптация к изменяющимся условиям существования отдельных микроорганизмов была разная с преобладанием (доминированием) одних видов микроорганизмов над другими в зависимости от условий развития ассоциаций лактобактерий, т.е. наблюдается определенная их сукцессия.

Межмикробные ассоциации дрожжевых грибов с ацидофильной палочкой хорошо проявляются при формировании микробного комплекса в нижней части сгустка.

Это отражается на формировании сгустка кисломолочного продукта и плотности содержания клеток ацидофильной палочки. При этом, в это время дрожжи практически отсутствуют, возможно из-за активного роста ацидофильной палочки. При этом плотность дрожжей значительно увеличена в 4-5 см слоя продукта. Дрожжевые клетки не меняют размера, но численность их высокая. В этом слое при экстремально высоких плотностях в пространственно-ограниченных сообществах наблюдается резкое снижение разнообразия, т.е. формируется моновидовая группировка в соответствии с правилом Тинемана (3). Речь идет не только о питании – источника углерода, но и степени аэрации. Известно, что в процессе роста дрожжей при уменьшении аэрации, увеличивается содержание источника углерода в среде культивирования.

Нами получены первые данные, свидетельствующие в пользу пространственно-сукцессионного расположения лактобактерий новой природной закваски в процессе ее хранения. Органические кислоты, как вторичные метаболиты оказывают определенное влияние на расположение бактерий, их концентрацию и накопление биологически активных веществ. Качество конечного продукта зависит как от осуществляющего брожение организма, так и от характера и интенсивности протекающих ферментативных реакций.

Поверхность сгустка продукта, который сформировался в течение 2,5 мес., отличается «микробной чистотой» и блеском («слизистая ткань»).

Эта «ткань» или пленка представляет собой физическое приспособление с локализацией клеток дрожжей относительно друг друга и обусловлены формированием слизей за счет секретируемых клеток, иногда очень обильных экзополимеров (2).

При микроскопировании слизистой поверхности продукта, сгусток которого уже сформировался, наблюдается стабильный ценоз клеток дрожжей, плотно прилегающих друг к другу и окружённых плотным слоем («шарфом») клеток L. Lactis. Практически отсутствуют L. acidophilus и L.

casei, возможно это обусловлено накоплением бактериоцинов лактококками в зоне аэрации.

При этом клетки дрожжей сохранили жизнеспособность, плотность, форму и обнаруживаются липидные гранулы.

Была отличена некоторая пигментация (кремовый цвет) поверхностной пленки продукта. Неоднократно высказывались предположения об адаптивным значении образования каратиноидных пигментов, которым приписывается, прежде всего, протекторная функция. Важная роль каратиноидов в защите дрожжевых клеток подтверждена нами при изучении молочных продуктов разных географических зон, где выявлена закономерность в распространении пигментов видов (1). Однако эти исследования основывались на достаточно скромном статистическом материале.

В разломе поверхности сгустка образовались сыворотка, при микрокопировании которой обнаружена практически «чистая культура» L. lactis.

Ацидофильная палочка представлена единичными клетками. L.lactis была выделена в чистую культуру и была установлена высокая протеолитическая и антибиотическая активности и резистентность к 5 антибиотикам.

В целом сгусток продукта природной закваски можно рассматривать как коллоидные системы с важными для них электростатическими закономерностями. Микроорганизмы между тем представляют собой дисперсные системы, находящиеся в сквашенном молоке как в дисперсной среде - гетерогенной среде.

Фактической средой обитания лактобактерий является гель, образованный каркасом из слизи, внутри которого находятся клетки разных взаимосвязанных между собой разных видов организмов, образующих единое сообщество. В таких полидисперсных гетерогенных системах протекает деятельность организмов в сквашенных образцах молока, содержащих воду и равные минеральные соединения.

Таким образом, условия хранения многокомпонентного (стабильного уровня активности) субстрата коровьего молока, сквашенного природной закваской, обеспечивают разделение системы по составу и концентрации (плотности) лактобактерий и молочных дрожжей.

При микрокопировании молочной сыворотки (прозрачная капля при разломе поверхности сгустка) обнаружена практически «чистая культура»

L. lactis, что указывает на высокую концентрацию определенных органических соединений, включая по видимому, бактериоцины и ферменты.

Ферменты, обладая высокой специфичностью, могут локализовать каталитическое действие на определенных участках химических связей в субстрате.

Фазовые переходы лактобактерий и дрожжей в сгустке сквашенного молока позволят усовершенствовать технологии получения высокобелковых молочных продуктов, предназначенных для профилактического питания людей с метаболическим синдромом. Речь может идти об изолированных пищевых веществах, диетических добавках, которые могут и должны приниматься как часть ежедневного питания.

Список использованных источников

1. Сидоренко О.Д. Молочнокислые бактерии разных природно-химических зон // Достижение науки и техники АПК.-2014. Т.24.№ 12,с.63-67.

2. Стоянова Л.Г. Новое бактериоцины лактококков и их практическое использование // Автор.док.дисс. 2008.-47с.

3. Чернов И.Ю. Дрожжи в природе М.: КМК, 2013.-335с.

–  –  –

Key words: Association, Lactobacillus, stability cenosis, buck-terizidone action, capsule, metabolic syndrome, yeast.

УДК 664.941 : 637.54

ПРИМЕНЕНИЕ НАСТОЕВ КРАПИВЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

В.Н. Сысоев, В.А. Милюткин, С.А. Толпекин ФГБОУ ВПО «Самарская ГСХА»

п.г.т. Усть-Кинельский, Самарская область, Россия В статье исследовано влияние настоев крапивы на органолептические, физико-химические и химические показатели качества колбасы полукопченой из мяса птицы. Определен оптимальный вид настоя крапивы, вводимый в колбасный фарш. Результаты исследований проанализированы.

Ключевые слова: колбаса, настои, крапива, качество Концепция о необходимости наличия в продуктах питания многих компонентов, именуемых хемопротекторами или хемопревенторами, для сохранения здоровья и в большей степени для снижения риска возникновения ряда хронических заболеваний нашла подтверждение в исследованиях последних лет.

В этой связи все более широкое распространение и практическое применение находят природные биологически активные вещества, наблюдается динамичный рост производства и потребления функциональных продуктов с их включением [1].

Для создания мясопродуктов функциональной направленности определенный интерес представляет крапива. В медицинских целях используются листья крапивы, содержащие витамина C в 2-2,5 раза больше, чем лимоны. Кроме этого в крапиве присутствуют витамины B1,B2, достаточно редко встречающийся витамин К (а точнее K1 - антигеморрагический витамин), каротин и его производные, порядка 2% дубильных веществ и 5% хлорофилла.

Для извлечения биологически активных веществ из растительного сырья применяют методы настаивания с использованием различных экстрагентов (вода, спирт и водно-спиртовые смеси). Полученные настои можно применять при производстве широкого круга мясопродуктов как для воздействия на органолептические показатели, так и для модификации хода биохимических, физико-химических и микробиологических процессов в полуфабрикатах и готовых изделиях [2, 3].

Целью исследований явилось определение возможности применения настоев крапивы для повышения качества колбасы полукопченой из мяса птицы.

Задачи исследований: изучить возможности применения настоев трав при производстве колбас; определить влияние настоев крапивы на органолептические и физико-химические показатели качества колбасы полукопченой из мяса птицы; разработать технологию производства колбасы полукопченой из мяса птицы с применением настоев из крапивы.

Материалы и методы исследований. В качестве объектов исследований были выбраны колбаса полукопченая, вырабатываемая в условиях, определяемых ТУ 9213-801-00419779-03 «Колбасы полукопченые» и настои из листьев крапивы.

Применяемые в опыте водно-спиртовой, спиртоводный и спиртовой настои из крапивы были получены из натурального сырья методом экстракции.

Выработка «контрольного» варианта полукопченой колбасы проводилась без применения настоев крапивы. В качестве второго контрольного варианта колбаса полукопченая вырабатывалась с применением чистой водно-спиртовой смеси без растительных компонентов. Модельные варианты колбасы полукопченой вырабатывались с применением настоев крапивы в количестве от 0,5 кг на 100,0 кг несоленого сырья.

Выработку колбасных изделий проводили на оборудовании учебнопроизводственной лаборатории технологического факультета ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА в условиях, определяемых ТУ 9213-801-00419779Колбасы полукопченые».

Результаты исследований. Выработанные полукопченые колбасы с применением настоев крапивы были оценены по шести органолептическим показателям в соответствии с требованиями ГОСТ 9959-91 Общие условия проведения органолептической оценки. По внешнему виду колбасные батоны изучаемого вида продукта были практически одинаковыми. Запах и аромат изделий колбасных батонов на разрезе были неодинаковыми. Так, максимальное количество баллов по данному показателю набрали колбасы с водно-спиртовым настоем крапивы (9 баллов).

Вкус исследуемых колбас практически не отличался друг от друга.

Все колбасы с изучаемыми добавками были признаны вкусными (7 баллов) за исключением вариантов с применением спиртового настоя в составе колбасного фарша. Цвет фарша колбасных батонов определялся на разрезанном продукте. Цвет фарша соответствовал изучаемому продукту и был розовым, без серых пятен, пустот, равномерно перемешан с содержанием кусочков мяса птицы размером 3…5 мм. Все изучаемые варианты колбас по данному показателю соответствовали 9 баллам (отлично).

Консистенция продуктов была упругой и плотной. Применение настоев крапивы не повлияло на состояние консистенции изучаемых колбас и их балловая оценка составила по 8 баллов. Сочность полукопченых колбас с применением настоев крапивы не изменялась и на всех вариантах опыта оценивалась восемью баллами каждый.

Наименьшее количество влаги зафиксировано на вариантах с применением водно-спиртового и спиртового настоя крапивы, а также водноспиртовой смеси и было на уровне 53,9…54,0%. На остальных вариантах количество влаги в продукте было на уровне 56,5…57,6%.

Содержание хлорида натрия в колбасах на всех вариантах опыта было примерно одинаковым и колебалось на уровне 2,8…3,1%, что соответствует нормируемому значению. По показателю активной кислотности изучаемые колбасы были практически одинаковыми. В целом, значения уровней рН продукта соответствовали показателям, свойственных доброкачественной продукции.

Заключение. На основании проведенных исследований по изучению влияния настоев крапивы на качество колбасы полукопченой выявлено, что наилучшим вариантом по органолептическим показателям отмечена колбаса с водно-спиртовым настоем крапивы. При этом массовые доли влаги, хлорида натрия и показатели активной кислотности продукта соответствуют нормированным значениям.

Список использованных источников

1. Забалуева, Ю.Ю. Разработка технологии сырокопченых колбас с применением водно-спиртового настоя дикоросов [Текст] Автореф. дисс. канд. техн.

наук. – Улан-Уде, 2003.

2. Сысоев, В.Н. Влияние спиртового настоя травы репешка на качество и выход колбасы полукопченой [Текст] / В.Н. Сысоев // Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров: сборник трудов Международной научнопрактической конференции, посвященной 20-летию технологического факультета. – Самара: РИЦ СГСХА, 2014. – С. 100-104.

3. Баймишев, Р.Х. Применение молочной сыворотки в производстве полукопченых колбас [Текст] / Р.Х. Баймишев, И.В. Сухова, Д.Ш. Баймишева // Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров: сборник трудов Международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию технологического факультета. – Самара: РИЦ СГСХА, 2014. – С. 125-128.

–  –  –

УДК 636.084.23:636.3 (470.53)

ОПТИМИЗАЦИЯ ПАСТБИЩНОГО СОДЕРЖАНИЯ

В ООО «НОЕВ КОВЧЕГ»

М.В. Серёгин, А.А. Скрябин ФГБОУ ВПО «Пермская ГСХА им. Д.Н. Прянишникова», г. Пермь, Россия В условиях овцеводческого хозяйства ООО «Ноев Ковчег» проведены мероприятия по улучшению кормового угодья. Установлено, что правильная организация содержания животных и проведенное улучшение позволило увеличить прирост живой массы за счет увеличения содержания обменной энергии в корме. Прирост живой массы баранчиков увеличился на 4,33 кг в сравнении с традиционным пастбищем.

Ключевые слова: пастбище, баранчик, условия кормления, прирост живой массы.

Введение. В последние годы в Пермском крае возросло количество животноводческих хозяйств, направлением которых является овцеводство.

По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края на 01 января 2013 года общее поголовье овец во всех категориях хозяйств Пермского края составляло 59,5 тыс. голов.

Ежегодно количество овцеводческих хозяйств увеличивается, а как следствие происходит рост поголовья овец, в среднем на 2000 голов во всех группах животных [1].

Несмотря на резкий рост поголовья овец, собственники овцеводческих ферм сталкиваются с проблемой неполноценного кормление животных в летний период, по причине отсутствия достаточного количества площадей пастбищ и их низкой продуктивности [2].

Проанализировав состояние пастбищ и способы пастьбы, мы пришли к выводу, что имеющиеся у хозяйств угодья используются нерационально.

Большинство пастбищ имеют сильную засоренность сорным и ядовитым разнотравьем, почва переуплотнена и истощена.

С подобной проблемой в Пермскую ГСХА им. Д.Н. Прянишникова обратилось крупнейшее овцеводческое хозяйство Пермского края ООО «Ноев Ковчег». Данное хозяйство расположено рядом с краевым центром, этот фактор ограничивает возможности использования земель в качестве пастбищ. Между Пермской ГСХА и ООО «Ноев Ковчег» был заключён договор, по разработке комплекса мероприятий по рациональному использованию пастбищной территории.

Методы. Исследования проводили с 20 мая 2012 года, по 30 сентября 2012 года.

Цель исследования – улучшение биоэкологических условий пастбищного угодья и увеличение продуктивности поголовья в ООО «Ноев Ковчег».

<

–  –  –

Основной рацион баранчиков на откорме в летний период состоял из травы естественных угодий и фелуцена (минеральная добавка) в количестве 0,016 кг [4]. Данный рацион удовлетворял потребность баранчиков на откорме.

Баранчиков опытной группы в период проведения исследования выпасали на опытном (улучшенном) пастбище. Контрольную группу животных продолжали пасти на неулучшенном пастбище пастбищеоборота.

Исследование по улучшению питательности травостоя определяли на основании биохимического анализа в лаборатории ГБУВК «Пермский ветеринарный диагностический центр» по методикам Е.А. Петухова и др. [5], а также опытным путём на баранчиках, выбранных из общего стада, методом пар аналогов.

Полученные в ходе эксперимента данные обрабатывались по методике Е.К. Меркурьева [6] с использованием компьютерных программ Microsoft Office, Excel.

Результаты исследований. Перед началом опыта и после его проведения было проведено взвешивание опытных животных, полученные данные приведены в таблице 3.

Таблица 2 - Динамика изменения живой массы Живая масса, кг. Прирост живой Среднесуточный Группа n массы, кг. прирост, г.

На начало опыта На конец опыта Контрольная 30 10,09±1,33 31,03±2,38 20,94±1,07 157±8 Опытная 30 10,25±1,17 35,52±2,10 25,27±0,93 190±7 Выпас баранчиков на пастбище, где провели коренное улучшение, позволило увеличить прирост живой массы на 4,33 кг в сравнении с контрольным вариантом. Средний прирост в этом варианте составил 190 г/сутки. Прирост живой массы баранчиков получен за счет увеличения содержания обменной энергии до 1122 ЭКЕ в корме улучшенного пастбища (табл. 4).

–  –  –

Проведенные мероприятия по коренному улучшению кормового угодья позволило уже на второй год повысить урожайность зеленой массы на 11 т/га и сбор сырого протеина на 48 т/га.

Выводы. Таким образом, проведенные мероприятия по улучшению биоэкологических условий пастбищного угодья в ООО «Ноев Ковчег», позволило повысить рациональность использования пастбищ и повысить продуктивность животных.

Список использованных источников

1. Егоров, М.В. Стратегия развития овцеводства и козоводства России: проблемы и решения //Актуальные аспекты ведения овцеводства и козоводства в современных условиях: сб. М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2012.-С.25-27.

2. Суров, А.И. Эффективность использования баранов разных генотипов на матках породы манычский меринос /А.И. Суров// Автореф. дисс.. канд. с.-х.

наук. Ставрополь, 2000. - 23 с.

3. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве. - М.: Колос, 1976. - 304 с.

4. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /Под редакцией академика А.П. Калашникова. М.: «КолосС», 2003. - 456с.

5. Петухова, Е.А. Зоотехнический анализ кормов /Е.А. Петухова, Р.Ф. Бессарабова, Л.Д. Халенева. М.: Агропромиздат, 1989.

6. Меркурьева, Е.К. Генетика с основами биометрии/ Е.К. Меркурьева, Г.Н.

Шангин.- М.: «Колос», 1983. – 400 с.

–  –  –

УДК 633.32:631.8

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ

МНОГОЛЕТНИХ БОБОВО-ЗЛАКОВЫХ СМЕСЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ

ВОЗРАСТА ТРАВОСТОЯ

В.А. Варламов, Е.Н. Варламова ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА», г. Пенза, Россия В статье изучено влияние состава травосмеси и срока ее использование на качество зеленой массы многолетних трав. Установлено, что с увеличением возраста травостоя повышается содержание сырой клетчатки и снижается обеспеченность кормовой единицы и обменной энергии переваримым протеином при относительно стабильной величине сахаропротеинового отношения.

Ключевые слова: смешанные посевы, зеленая масса, сырая клетчатка, сахаро-протеиновое отношение, обменная энергия, переваримый протеин.

При производстве молока недостаточно знать лишь валовой выход того или иного вида питательных веществ, а изучить основные показатели качества зеленой массы по годам жизни многолетних трав: количество сырой клетчатки (СК) в килограмме сухого вещества, сахаропротеиновое отношение (СПО), обеспеченность кормовой единицы переваримым протеином и количество переваримого протеина на МДж обменной энергии.

Наименьшее содержание сырой клетчатки в килограмме сухого вещества содержалось в первый год жизни многолетних смесей 25,13%. По мере старения травостоя данная величина увеличивается к третьему году жизни на 3,0%, к 5-му – на 4,4%, к 7-му – на 6,9% и к 9-му году – на 9,3%.

Однако следует отметить, что уровень сырой клетчатки в смешанных агроценозах остается оптимальным (28-24%).

Максимум обеспеченности единицы обменной энергии переваримым протеином приходится на второй год жизни смесей и составляет 10,06 г, снижаясь к девятому году в среднем на 6,0%. Оптимальное значение данной величины для дойных коров составляет 10-12 г. Подобная обеспеченность наблюдается до 4 года жизни травостоя.

Как уже отмечалось выше, наиболее стабильна для смешанных посевов величина СПО, которая остается практически неизменной (0,84-0,85) до седьмого года жизни (оптимальное значение 0,8-1,3). К девятому году СПО несколько возрастает, что мы связываем с некоторым снижением количества протеина. Наибольшая обеспеченность кормовой единицы переваримым протеином отмечается на 2-й год жизни, постепенно снижаясь до уровня 116 г к девятому году жизни или на 3,3%. Подобная обеспеченность несколько выше зоотехнической нормы для дойных коров, которая составляет 95-110 г.

Количество компонентов смесей и их соотношение оказало значительное влияние на качество массы. Так, с увеличением доли бобовых в агроценозе с 45 до 75% обеспеченность кормовой единицы увеличивалась в бинарных смесях в среднем на 18,6%, в тройных – на 9,7%. При этом показатель СПО уменьшается на 30,0-36,8%. Следует отметить, что при наибольшей доле бобовых (75%) величина СПО не удовлетворяет требованиям, предъявляемым к рациону дойных коров.

Состав агроценоза также оказал значительное влияние на обеспеченность переваримым протеином обменной энергией и уровень сырой клетчатки. Так, при увеличении количества бобовых с 45 до 75% наблюдается снижение количества сырой клетчатки в сухом веществе на 11,9-12,1%.

Причем в бинарных смесях содержание сырой клетчатки в среднем на 5,4ниже, чем в тройных агроценозах. Обеспеченность энергии переваримым протеином с увеличением доли бобовых в агроценозе возрастает, как в бинарных, так и в тройных агроценозах в среднем на 16,1-25,1%.

При изучении влияния вида травосмеси на качество корма установлено, что наибольшее влияние оказывает количество компонентов смеси.

Так, при соотношении компонентов 45+70% уровень сырой клетчатки превышает допустимый у трехкомпонентных смесей (28,86-29,00%), тогда как у бинарных данный показатель на 5,4% ниже (табл.). При увеличении доли бобовых в травостое до 60 и 75% содержание сырой клетчатки уменьшается и соответствует норме для дойных коров.

Уровень обеспеченности обменной энергии переваримым протеином оказался оптимальным при соотношении компонентов 60+55% в смесях козлятник + кострец и козлятник + овсяница, а также при соотношении 75+40% во всех изучаемых смесях. При этом в бинарных агроценозах данный показатель на 2,3-11,7% выше, чем в тройных смесях.

Таблица – Показатели качества бобово-злаковых смесей (средние за 9 лет жизни) Соотношение компонентов, % Траво- 45+70% 60+55% 75+40% смесь СК в кг ПП на ПП на СК в кг ПП на ПП на СК в кг ПП на ПП на

СПО СПО СПО

СВ, % к.ед., г МДж, г СВ, % к.ед., г МДж, г СВ, % к.ед., г МДж, г К + к* 27,10 111 0,94 9,08 25,57 119 0,81 10,00 24,35 133 0,68 11,46 К+о 27,62 116 0,90 9,45 25,36 119 0,80 10,04 24,48 136 0,67 11,64 К+е 27,58 111 0,94 9,01 25,32 116 0,82 9,81 24,55 132 0,69 11,34 К +к+к 28,86 113 0,96 8,96 27,50 110 0,93 8,97 25,75 123 0,78 10,35 К +к+о 29,00 115 0,96 9,12 27,31 110 0,92 8,99 25,50 124 0,76 10,47 К +к+е 28,88 111 0,98 8,84 26,44 106 0,93 8,76 26,28 125 0,78 10,40 *Примечание. К+к – козлятник + кострец; К+о – козлятник + овсяница, К + е – козлятник + ежа; К + к + к – козлятник + клевер + кострец; К + к + о – козлятник + клевер + овсяница; К + к + е – козлятник + клевер + ежа.

СПО было оптимальным у всех смесей, за исключением агроценозов при соотношении компонентов 75+40%, когда отношение сахара к протеину было меньше 0,8 единиц. При изучении вышеперечисленных показателей качества в зависимости от соотношения компонентов, вида травосмеси и продолжительности использования травостоев были установлены следующие закономерности: с увеличением возраста травостоя возрастает содержание сырой клетчатки и снижается обеспеченность кормовой единицы и обменной энергии переваримым протеином при относительно стабильной величине СПО; увеличение обеспеченности переваримым протеином кормовой единицы и обменной энергии при возрастании доли бобового компонента в травостое с одновременным снижением количества сырой клетчатки в единице сухого вещества и величины СПО.

Список использованных источников

1. Варламов, В.А. Агробиологическое обоснование формирование высокопродуктивных смешанных агрофитоценозов многолетних и однолетних кормовых культур в лесостепи Среднего Поволжья: монография / В.А. Варламов. – Пенза, 2008. -226 с.

2. Кшникаткина, А.Н. Агроэкологическая оценка продуктивности многолетних трав / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, В.А. Варламов, А.А. Галиуллин // Кормопроизводство. -2004. - № 9. –С.9-11.

3. Кшникаткина, А.Н. Нетрадиционные кормовые культуры: учебное пособие / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, А.А. Галиуллин и др. -Пенза: РИО ПГСХА, 2005. -240 с.

4. Кшникаткина, А.Н. Продукционный процесс агрофитоценоза козлятника восточного в условиях Среднего Поволжья / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, В.А. Варламов, А.А. Галиуллин // Сельскохозяйственная биология. -2003. -№ 2. С. 101-107.

5. Кшникаткина, А.Н. Приемы возделывания лядвенца рогатого /А.Н.

Кшникаткина, В.А. Гущина, А.А. Галиуллин // Земледелие. -2005. -№6. -С.26-27.

6. Семеноводство многолетних нетрадиционных кормовых культур /А.Н.

Кшникаткина, Г.Е. Гришин, А.А. Галиуллин и др. -Пенза: РИО ПГСХА, 2007.

-353 с.

HIGHLIGHTS QUALITY GREEN MASS PERENNIAL LEGUMEGRASS MIXTURES DEPENDING ON THE AGE HERBAGE

V.A. Varlamov, E.N. Varlamova FSBEI HPE «Penza State Agricultural Academy»

Penza, Russia The paper studied the effect of the composition of mixtures, and the period of its use on the quality of the green mass of perennial grasses. It was found that with increasing age of the stand increases the content of crude klet-Kamchatka, and reduced availability of feed units and digestible protein exchange energy with a relatively stable value of the sugar-protein ratio.

Keywords: mixed crops, green mass, crude fiber, sugar-protein ratio, the exchange energy, digestible protein.

–  –  –

Первостепенное значение в концепции кормопроизводства Пензенской области отводится многолетним бобовым травам. Эффективность травосеяния предусматривается повысить путем увеличения в структуре укосных площадей бобовых культур козлятника восточного и клевера паннонского, которые характеризуется высокой экологической пластичностью и адаптивностью, превосходно сочетают высокую продуктивность с отличными кормовыми достоинствами, рационально используют агроклиматические условия зоны, обладает устойчивым семеноводством, повышают плодородие почвы и агроэкосистемы в целом.

В настоящее время совершенствование кормопроизводства должно решаться не только с целью повышения продуктивности культур и качества кормов, но и максимального использования биологического и почвозащитного потенциала кормовых культур в системах земледелия, а также оптимизации и повышении устойчивости агроландшафтов.

Экспериментальная часть работы выполнялась в 2006-2011 годах в учебно-опытном хозяйстве ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия». Почва опытного участка – чернозем выщелоченный среднемощный, тяжелосуглинистый.

В опыте изучались 1) клевер паннонский (Trifolium pannonicum); 2) козлятник восточный (Galega orientalis L.) сорт Гале; 3) люцерна гибридная (Medicago sativa L.) сорт Лунинская 1; 4) клевер луговой (Trifolium pratense L.) сорт Пеликан; 5) эспарцет песчаный (Onobrychis arenaria) сорт Петушок; 6) кострец безостый (Bromopsis inermis L.

) сорт Пензенский 1. Агротехника общепринятая для Пензенской области Анализ урожая зеленой массы многолетних трав показал, что наибольший сбор кормовой массы в первый укос был получен в агроценозе клевера паннонского – до 60,12 т/га, наименьший – клевера красного – 17,74 т/га, причем он к четвертому году жизни он снизился в 1,9 раза в связи с выпадением растений из посевов. Козлятник восточный и люцерна желтая давали в исследуемый период стабильные урожаи свыше 34 т/га за укос.

Клевер паннонский обладает низкой отавностью в отличие от других многолетних трав и за годы исследований не давал более одного укоса, козлятник восточный во влажные годы давал до 5 укосов, в засушливые – 2-3.

Сравнительная оценка продуктивности многолетних трав показала высокую эффективность возделывания клевера паннонского. По урожайности сухого вещества он превосходил козлятник в 1,8, люцерну – в 1,9, клевер красный – в 3,4, эспарцет – в 3,0, кострец – в 2,8 раза.

Высокая продуктивность клевера паннонского сочетается с его высокой питательностью. По выходу кормовых единиц, переваримого протеина он превосходил сравниваемые многолетние травы соответственно в 1,4-2,7 и 1,5-3,8 раза, обменной энергии - в 1,5-2,8 раза Оценка суммарного выхода питательных веществ позволила выделить два наиболее продуктивных вида: козлятник восточный и клевер паннонский. Клевер паннонский превосходил козлятник восточный по выходу кормовых единиц и обменной энергии в 1,4 и 1,5 раза соответственно. По сбору сухого вещества клевер паннонский превосходил козлятник на 45,4%.

Для более полной оценки многолетних трав мы использовали показатели обеспеченности переваримым протеином кормовой единицы и МДж обменной энергии. Для лактирующих коров обеспеченность кормовой единицы переваримым протеином должна составлять 95-110 г, а МДж обменной энергии – 10-12 г.

Анализ обеспеченности кормовой единицы показал, что наибольшим содержанием переваримого протеина и обменной энергии характеризовалась зеленая масса клевера паннонского. Обеспеченность переваримым протеином зеленой массы клевера паннонског была выше, чем у козлятника восточного лишь на 3,5 %, обменной энергии – на том же уровне.

Таким образом, клевер паннонский обладает повышенной обеспеченностью кормовой единицы переваримым протеином, что на 30% больше, чем требуется по норме для дойных коров. В целом бобовые травы по обеспеченности переваримым протеином также значительно превосходили норму (кроме эспарцета), а по обменной энергии приближались к максимально допустимым значениям. Кострец безостый по этим показателям в зависимости от года жизни находился либо на минимально допускаемом уровне, либо ниже допускаемой нормы.

Химический анализ зеленой массы многолетних трав показал: в бобовых травах накапливалось сырого протеина от 13,5 до 17,9%, в костреце безостом - 11,7% от сухого вещества. Наибольшее его содержание отмечено у растений люцерны желтой – 17,9 %. Наибольшее содержание сырой клетчатки отмечено в костреце, что в среднем на 2,8-20,3% больше, чем у бобовых трав.

В первый год жизни в зеленой массе многолетних трав отмечено наибольшее содержание протеина и наименьшее содержание клетчатки. К третьему году жизни содержание сырого протеина несколько снизилось, а содержание сырой клетчатки и сырой золы напротив увеличилось. Та же закономерность наблюдалась и в течение вегетационного периода.

Содержание кальция в зеленой массе многолетних трав было наибольшим у козлятника (0,50%), наименьшим – у костреца (0,17%). По содержанию фосфора также выделялся козлятник, а клевер паннонский имел минимальные значения – 0,07%. Содержание БЭВ было наибольшим также в козлятнике.

Сравнительная оценка многолетних трав по продуктивности показала, что по урожайности сухого вещества клевер паннонский превосходил люцерну желтую на 28,1%, клевер красный – 33,8%, эспарцет песчаный – 20,3%, кострец безостый – 7,9%, уступая по продуктивности только козлятнику восточному – на 5-6%. По выходу кормовых единиц, переваримого протеина и обменной энергии клевер паннонский превосходил бобовые многолетние травы (кроме козлятника) соответственно на 12,9 – 40,7%, 23,6 – 89,0% и 17,1 – 29,3%.

Список использованных источников

1. Варламов, В.А. Агробиологическое обоснование формирование высокопродуктивных смешанных агрофитоценозов многолетних и однолетних кормовых культур в лесостепи Среднего Поволжья: монография / В.А. Варламов. – Пенза, 2008. -226 с.

2. Кшникаткина, А.Н. Агроэкологическая оценка продуктивности многолетних трав / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, В.А. Варламов, А.А. Галиуллин // Кормопроизводство. -2004. - № 9. –С.9-11.

3. Кшникаткина, А.Н. Нетрадиционные кормовые культуры: учебное пособие / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, А.А. Галиуллин и др. -Пенза: РИО ПГСХА, 2005. -240 с.

4. Кшникаткина, А.Н. Интродукция и адаптапция клевера паннонского к условиям лесостепи Среднего Поволжья / А. Н. Кшникаткина, А. А. Галиуллин // Нива Поволжья. – 2007. – № 2(3). – С. 14-17.

5. Кшникаткина А.Н. Некоторые итоги изучения клевера паннонского (Trifolium Pannonicum jacq) при интродукции в Среднем Поволжье /Кшникаткина А.Н., Галиуллин А.А., Куликов Д.И. // Нива Поволжья. 2009. -№3.

-С. 70-73.



Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 |

Похожие работы:

«№п/п Название источника УДК 001 НАУКА И ЗНАНИЕ В ЦЕЛОМ 08 Н34 1. Научный поиск молодежи XXI века / гл. ред. Курдеко А.П. Горки : БГСХА. В надзаг.: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия Ч.4. 2014. 215 с. : табл. руб. 33000.00 Ч.5. 2014. 288 с. : ил. руб. 34200.00 08 Н-68 2. НИРС-2013 : материалы 69-й студенческой научно-технической конференции / под общ. ред. Рожанского Д.В. Минск : БНТУ, 2014. 255 с. : ил., табл. В надзаг.: Белорусский национальный технический университет,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том V Часть 1 Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. V. Часть 1. 370 с. Редакционная...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА» СТУДЕНЧЕСКО-АСПИРАНСТКОЕ НАУЧНОЕ ОБЩЕСТВО «ЗВЁЗДЫ ЭКОНОМИКИ» СБОРНИК СТАТЕЙ По результатам научной конференции на тему: «Проблемы развития экономики страны и ее агропродовольственного сектора» в рамках X Недели науки молодежи СВАО г. Москвы МОСКВА УДК 001:631 (062, 552) ББК 72:4я...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫЫ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЗА ЛТТЫ АГРАРЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «АГРОНЕРКСІПТІК КЕШЕНДІ ДАМЫТУДАЫ ЫЛЫМ МЕН БІЛІМНІ БАСЫМДЫ БАЫТТАРЫНЫ ЖАА СТРАТЕГИЯСЫ» «НОВАЯ СТРАТЕГИЯ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРИОРИТЕТОВ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ АПК» І ТОМ Алматы ОЖ 631.145:378 КБЖ 40+74.58 Жалпы редакциясын басаран – Есполов Т.И. Редакциялы жым: алиасаров М., Елешев Р.Е., Байзаов С.Б., Слейменов Ж.Ж.,...»

«ФАНО РОССИИ Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ сборник материалов международной научно-практической конференции п. Рассвет, УДК 631.527: 631.4:633/635: 632. ББК 40.3:40.4:41.3:41.4:42:44.9 Н3 Редакционная коллегия: Зинченко В.Е., к.с.-х.н., директор ФГБНУ «ДЗНИИСХ» (ответственный за выпуск); Коваленко Н.А., д.б.н., зам. директора по...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук ГНУ Уральский научно-исследовательский институт сельского хозяйства СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ КОРМОПРОИЗВОДСТВА В УСЛОВИЯХ ГЛОБАЛЬНОГО ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДОСТИЖЕНИЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ Том II Зоотехния и экономика сельского хозяйства Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 55-летию Уральского НИИСХ, (г. Екатеринбург, 3–5 августа 2011 г.) Екатеринбург Издательство АМБ УДК 636+338.1 ББК...»

«ГРАНТ БРФФИ БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ ОО «БЕЛОРУССКОЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО» БЕЛОРУССКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ФОНД ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЛАНДШАФТОВЕДЕНИЯ И ГЕОЭКОЛОГИИ (к 100-летию со дня рождения профессора В.А. Дементьева) МАТЕРИАЛЫ IV Международной научной конференции 14 – 17 октября 2008 г. Минск УДК 504 ББК 20.1 Т338 Редакционная коллегия: доктор географических наук, профессор И.И. Пирожник доктор географических наук,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В мире Всероссийская студенческая научная конференция научных открытий Том III Часть 1 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научная конференция В мире научных открытий Том III Часть 1 Материалы II Всероссийской студенческой...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том VI Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск: ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015. Т. VI. Ч.1. 270 с.Редакционная коллегия: В.А.Исайчев, первый проректор проректор по...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том V Часть 1 Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. V. Часть 1. 370 с. Редакционная...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Сибирское региональное отделение ГНУ Сибирский НИИ экономики сельского хозяйства ГНУ НИИ садоводства Сибири им. М.А Лисавенко Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Главное управление сельского хозяйства Алтайского края Управление пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Евразийский национальный университет им. Л.Н. Гумилева (Республика Казахстан)                   ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В УПРАВЛЕНИИ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет Факультет информационных технологий и управления НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МОДЕРНИЗАЦИИ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ INTERNET-КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ, АСПИРАНТОВ, СТУДЕНТОВ, ПОСВЯЩЕННОЙ ПРОБЛЕМАМ МЕЖДУНАРОДНОГО МОЛОДЁЖНОГО СОТРУДНИЧЕСТВА И ОБЩЕСТВЕННОЙ ДИПЛОМАТИИ (УФА САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ИЖЕВСК ВОЛГОГРАД КАРАГАНДА (КАЗАХСТАН) (2728 марта 2013 г.) Уфа...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ООО «НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ИННАУЧАГРОЦЕНТР» МЕЖОТРАСЛЕВОЙ НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПЕНЗЕНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК РОССИИ V Всероссийская научно-практическая конференция Сборник статей Февраль 2015 г. Пенза УДК 338.436.33(470) ББК 65.9(2)32-4(2РОС) Н 3 Под общей редакцией зав. кафедрой селекции и семеноводства...»

«Материалы V Международной научно-практической конференции МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МИРОВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА: МАТЕРИАЛЫ V МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (15 мая 2015 г) Саратов 2015 г Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Администрация Курской области Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (Материалы Международной научно-практической конференции, 28-29 января 2015 г., г. Курск, часть 1) Курск Издательство Курской государственной...»

«ISSN 0136 5169 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник науч. трудов международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава «АПК России: прошлое, настоящее, будущее», Ч. II. / СПбГАУ. СПб., 2015. 357 с. В сборнике научных...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮНАУКУ Сборник трудов Международной научно-практической конференци конференции, посвященной 95-летиюФГБОУ ВПО Самарской ГСХА летиюФГБОУ Кинель УДК 630 ББК 4 В-56 В-56 Вклад молодых ученых в аграрную науку :сборник трудов. – Кинель : РИЦ СГСХА, 2014. –...»

«ФАНО РОССИИ Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ сборник материалов международной научно-практической конференции п. Рассвет, УДК 631.527: 631.4:633/635: 632. ББК 40.3:40.4:41.3:41.4:42:44.9 Н3 Редакционная коллегия: Зинченко В.Е., к.с.-х.н., директор ФГБНУ «ДЗНИИСХ» (ответственный за выпуск); Коваленко Н.А., д.б.н., зам. директора по...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Мичуринский государственный аграрный университет» МАТЕРИАЛЫ 64-й НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ СТУДЕНТОВ И АСПИРАНТОВ 27-29 марта 2012 г. I РАЗДЕЛ Мичуринск-наукоград РФ Печатается по решению УДК 06 редакционно-издательского совета ББК 94 я 5 Мичуринского государственного М 34 аграрного университета Редакционная коллегия: В.А. Солопов, Н.И. Греков, М.В....»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» РУП «НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ ПО ЖИВОТНОВОДСТВУ» НАУЧНЫЙ ФАКТОР В СТРАТЕГИИ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА Сборник материалов XXII Международной научно-практической конференции 9-11 сентября 2015 г. Гродно ГГАУ УДК 636.4(476)(082) Оргкомитет: В.К. Пестис, И.П. Шейко, В.П. Рыбалко, С.А. Тарасенко, А.Т. Мысик, П.П. Мордечко, В.П. Колесень, В.М. Голушко, Л.А. Федоренкова В сборнике...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.