WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 |

«Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том V Ульяновск - 2015 Материалы IV Всероссийской ...»

-- [ Страница 7 ] --

4. Губанова, Н.В. Алюмосиликатная минеральная добавка в кормлении поросят /Н.В. Губанова, Д.П. Хайсанов, Т.Б. Солозобова // Молодежь и наука ХХI века: сборник Международной научно-практической конференции.– Ульяновск: УГСХА, 2006. –Часть 2. -С. 408-410.

5. Губанова, Н.В. Содержание тяжелых металлов в мясе молодняка свиней при использовании в рационе алюмосиликатной добавки / Н.В. Губанова, Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Д.П. Хайсанов // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. – 2014.- № 1. - С. 118.

6. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок / Л.А. Сарафанова. – СПб.:

Гиорд. - 2005.

–  –  –

Key words: meat industry, sausages, nutritional supplements The data of experimental studies showing that the use of food additives in the production technology chopped polufabriktov and positive effect on their quality and leads to cost savings УДК 644

ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНОВ

НА КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ЯИЦ

Дементьева Л.В., студентка 1 курса биотехнологического факультета Научный руководитель – Гуляева Л.Ю., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: каротин, куры-несушки, белок, желток, скорлупа В статье экспериментально обосновано целесообразность применения в кормлении кур-несушек – каротиносодержащего препарата, что позволяет улучшить морфометрические показатели качества яиц.

Сформировавшееся яйцо состоит из желтка, белка, скорлупы, соотношение которых зависит от многих факторов, в их числе - потребность птицы в веществах, обладающих высокой биологической активностью – витаминах, макро-, микроэлементах, ферментах и многих других. В этом плане большое значение в кормлении птицы имеет -фракция каротина, из одной молекулы которой в живом организме образуется две молекулы витамина А (ретинол). Однако биоВ мире научных открытий логическая активность и реактивные способности -каротина гораздо больше, чем витамина А, и действует он безопаснее [3,5]. В настоящее время, в связи с высокими энергетическими затратами на производство травяной муки (источник каротина и микроэлементов)разработаны и получили широкое распространение в птицеводстве и животноводстве препараты, насыщенные антиоксидантной витаминно- минеральной группой. Одним из таких препаратов является «Липовитам Бета», в рецептуру которого входит натуральный-каротин-0,0294 г, витамин С–0,1471, витамин Е–0,0294, природные фосфолипиды –0,059 г и бутилоксианизол (антиокислитель) –0,0002 г, заключенные в микрокапсулу (липосому) [1,2,4].

Изучения влияния данного препарата на качество яиц кур-несушек проводилось в ООО «Симбирская птицефабрика» (Ульяновской области) на двухгруппах несушек (I-контрольная и II-опытная) по 364 головы в каждой. Кормление несушек осуществлялось одним и тем же полнорационным комбикормом, сбалансированным по основным питательным веществам в соответствии с установленными нормами. На тонну комбикорма для несушек опытнойгруппы добавляли путем ступенчатого смешивания 240 грамм– каротиносодержащего препарата «Липовитам Бета».

В яйцах от кур-несушек, потреблявших комбикорм, обогащенный препаратом произошло увеличение (Р0,05-0,01) массы белка на 2,147% в возрасте кур 26 недель и на 0,732% - в 44 недели, желтка – на 1,097 и 2,559%.

При этом у молодок контрольной группы, особенно в возрасте 26 недель наблюдается более значительная изменчивость морфометрических показателей яиц. Так, коэффициент изменчивости массы яйца составляет 0,93%, массы белка, желтка 1,290; 1,493%, тогда как у курочек опытнойгруппы соответственно в 6,84 раза; в 1,9 раза; в 1,4 раза меньше. Отношение массы белка к массе желтка в яйцах несколько больше и составило в 26 и 44-недельном возрасте кур

– 2,29 и2,09 против 2,27 и 2,07 у яиц контрольных несушек.За учетный период у несушекопытной группы относительно контроля толщина скорлупы яиц повышалась по периодам: с 0,342 до 0,360 мкм и с 0,351 до 0,375 мкм.

Таким образом, исследованиями морфометрических показателей яиц, установлено, что применение в рацион кур-несушек родительского стада

-каротиносодержащего препарата «Липовитам Бета» оказывает положительное влияние на изменение массы яиц, массы белка, желтка, толщину скорлупы.

Библиографический список

1. Десятов, О.А. Продуктивность и технологическая пригодность молока коров для производства творога при включении в их рацион препарата «Липовитам Бета»/О.А. Десятов, Ю.В. Воеводин, В.Е. Улитько, С.П. Лифанова// Главный зоотехник.-2014. - №1. - С.20-21.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

2. Улитько, В.Е. Морфобиохимические показатели крови и функциональное состояние печени кур при потреблении липосомальной формы бета-каротина/ В.Е. Улитько, О.Е. Ерисанова, Л.Ю. Гуляева//Зоотехния. -2011. - № 8. - С.12-14.

3. Резниченко, Л.Чем можно заменить травяную муку?/ Л.Резниченко, А.

Мерзленко//Птицеводство. – 2000. - №5. -С. 28-29.

4. Улитько, В. Каротинсодержащая добавка для кур-несушек/ В. Улитько, О.

Ерисанова, Л. Гуляева//Комбикорма. – 2011. - №1. -С. 67-68.

5. Фисинин, В. Каротиноиды в пищевых яйцах: проблемы и решения/ В. Фисинин, А. Штеле//Птица и птицепродукты. – 2008. - №5. -С. 58-60.

–  –  –

Keywords: carotene, laying hens, albumen, yolk, shell The article experimentally proved the feasibility of application in the feeding of chickens-несушек – big quantity of carotene drug, which improves the morphometric indicators of the quality of the eggs.

–  –  –

Ключевые слова: котлета, пищевая промышленность, общественное питание, рубленые полуфабрикаты, пищевые добавки Приводятся данные экспериментальных исследований, доказывающие, что применение пищевых добавок в изготовлении котлет и положительно влияет на их качество и ведет к снижению себестоимости 158 В мире научных открытий Введение. В настоящее время российский рынок рубленых полуфабрикатов – один из самых молодых и динамично развивающихся сегментов пищевой отрасли. Сегодня потребности рынка в основном удовлетворяются специализированными предприятиями от мелких, с объемом производства в несколько сот килограмм в сутки, до крупных, осуществляющих полный цикл мясопереработки, с объемом производства в 40 - 150 тонн готовой продукции в сутки. В современных условиях особую актуальность приобретает разработка технологий применения разнообразных видов пищевых добавок с целью рационального использования ресурсов и повышения [1,2, 3, ].

Цель работы: изучить применение комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ» в технологии производства рубленных полуфабрикатов (котлеты «Особые») в условиях ООО МК «Строганофф» г. Ульяновска.

Использование «Росмикс ПФ» при производстве полуфабрикатов позволяет: уплотнить структуру фарша и, как следствие, улучшить консистенцию готового продукта; стабилизировать и усилить вкус и аромат готового продукта;

придать продукту сочность и улучшить кусаемость; обеспечить термостабильность и сохранение структуры и формы полуфабрикатов при нагревании (варке, жарке) и стабильность при замораживании, размораживании [4].

Добавки серии «Росмикс ПФ» - вносили в сухом виде на начальной стадии фаршесоставления, как правило, на нежирное мясное сырьё. Воду, (из расчёта на 1кг «Росмикс ПФ» 10 кг воды), а также технологическую влагу, предусмотренную рецептурой вносили одновременно с многофункциональной смесью «Росмикс ПФ».

Результаты проведения органолептической оценки показали следующее.

По внешнему виду - сформованная котлетная масса округло – овальной формы, поверхность без разорванных и ломаных краев, в панировке; консистенция в горячем виде – нежная, сочная, соответствующая консистенции жареных котлет; по запаху и вкусу - свойственные жареному продукту, без посторонних запаха и привкуса, что соответствуют основным требованиям нормативно

– технической документации.

Наряду с органолептическими показателями определяли физико-химические показатели.

Установлено, что массовая доля жира составила 15,8%, массовая доля белка 10,5%, массовая доля поваренной соли 1,3%, что соответствует основным требованиям нормативно – технической документации.

Расчет эффективности производства рубленых полуфабрикатов по стандартной рецептуре и с использованием комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ котлеты» показал снижение себестоимости опытного образца по сравнению с контрольным на 10 руб./кг, увеличить чистый доход на 3870 руб.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Такую разницу в получении прибыли от продажи котлет можно объяснить тем, что использование комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ котлеты» в опытной рецептуре позволяет снизить себестоимость полуфабрикатов за счет высокой водосвязывающей способности «Росмикс ПФ» (1 часть пищевой добавки «Росикс ПФ» связывает до 8 –10 частей воды). В результате уровень рентабельности увеличился на 6,1%, относительно стандартной рецептуры производства.

Таким образом, полученные результаты позволяют рекомендовать комплексную пищевую добавку серии «Росмикс ПФ» в рецептурах, мясных рубленных полуфабрикатов, так как они ориентированы на среднего покупателя и экономически рентабельны.

Библиографический список

1. Анистратенко, О. Ю. Особенности современной техники копчения мясопродуктов. / О.Ю. Анистратенко, Н.В. Губанова // Сборник III Всероссийской студенческой конференции (с международным участием) «В мире научных открытий». – Ульяновск: УГСХА, 2014. - С. 3-8.

2. Буйлина, К.С. Совершенствование технологии производства ветчины / К.С.

Буйлина. Н.В. Губанова // Сборник всероссийской научно-практической конференции «В мире научных открытий». – Ульяновск: УГСХА, 2012. - С.

95-99.

3. Белоусов, М.Ю. Влияние вида колбасных оболочек на качество и сроки хранения полукопченых колбас / М.Ю. Белоусов, Н.В. Губанова // Сборник всероссийской научно-практической конференции «В мире научных открытий». – Ульяновск: УГСХА, 2015.

4. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок / Л.А. Сарафанова. - СПб:

Гиорд. - 2005.

–  –  –

Key words: chicken, food industry, public catering, chopped semi-finished products, food additives Experimental data of studies demonstrating that the use of food additives in the manufacture of cutlets and positively influences the quality and reduce the cost.

160 В мире научных открытий УДК 644

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖНОГО «КОРЗИНОЧКА»

ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ В РЕЦЕПТУРУ ПЕСОЧНОЙ

БРАК – КРОШКИ Колбешина В.Ю., студентка 4 курса биотехнологического факультета Казакова Л.И., студентка 1 курса биотехнологического факультета Научный руководитель – Мударисов Ф.А., кандидат сельскохозяйственных наук ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: пирожное, песочный брак, кондитерские изделия В статье показана целесообразность использования в изготовлении пирожного «Корзиночка» песочного брак-крошки, что позволяет улучшить физико-химические показатели качества изделия.

Проблема рационального питания населения возведена в разряд государственных приоритетов. Мучные кондитерские изделия по объему производства занимают второе место в кондитерской промышленности и, кроме того, вырабатываются в значительном количестве на предприятиях хлебопекарной промышленности. Значительное потребление мучных кондитерских изделий населением позволяет считать их одними из основных продуктов питания. Благодаря высокому содержанию белков, углеводов и жиров и мучные кондитерские изделия являются высококалорийными, хорошо усваиваемыми продуктами питания с приятным вкусом.

Пирожные – художественно оформленные штучные кондитерские изделия, преимущественно мучные. Пирожные отличаются от тортов лишь небольшими размерами и весом до 110г.

Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются популярными и востребованными во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. К основным кондитерским изделиям относятся пирожные, конфеты, печенье, пастила, вафли и пряники, а также, бисквиты и торты.

Эти изделия появились задолго до того, как стала развиваться кондитерская промышленность, поэтому каждое из них имеет свою давнюю историю. [1] Пирожное «Корзиночка» является одним из самых любимых десертов не только в России, но и во всём мире. Оно отличается своим соблазнительным видом и исключительным вкусом, ароматом, но есть ещё один значительный плюс этого пирожного – простота в его изготовлении. Именно этими качествами объясняется популярность этого десерта среди производителей

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

кондитерских изделий, ведь изменяя начинку, тесто и форму, можно создать ряд восхитительных рецептов, которые украсят и разнообразят десертный стол. Изящное пирожное «Корзиночка» с кремом угождает всем — и тем, кто любит масляный крем, и тем, кто обожает только белковый, и тем, кто привык хрустеть на десерт песочной лепешкой, наполненной сладким вареньем или свежими фруктами.

Изделие состоит из песочной лепёшки и кремовой начинки. Зачастую, при выпечке песочного полуфабриката, а точнее при изъятии песочной лепёшки из форм, полуфабрикат рассыпается и отправляется в брак, он измельчается и используется при декорировании кондитерских изделий. Но каждое предприятие стремится оставаться конкурентоспособным и снизить издержки.[2,3] В работе изучили производство пирожного «Корзиночка» традиционным способом производства и модернизированным проектом, с добавлением песочной брак – крошки, которая вносится на стадии замеса теста. Такое производство будет более выгодным с экономической точки зрения, так как снизятся затраты на основное сырье – муку, так как она идет на изготовление не только кондитерских изделий, но и хлебобулочных.

Цель исследования: Определить пути снижения себестоимости пирожного «Корзиночка» путем добавления в рецептуру песочной брак – крошки в условиях хлебозавода №3 ООО «Ульяновскхлебпром».

Пирожное «Корзиночка», представляет собой кондитерское изделие, вырабатываемое по ОСТ 10-060-95. Оно небольшого размера, одна штука весит 75 г, состоит из песочного теста и кремовой начинки. Полуфабрикат вырабатывается круглый в форме корзиночки массой 50 г. [4] Вариант I. При изготовлении песочной лепешки для пирожного «Корзиночка» традиционным способом начальным этапом является подготовка сырья: муки, маргарина, сахара, далее эти ингредиенты смешиваются, и к ним добавляется меланж, соль, химические разрыхлители. Замес теста продолжается до его готовности, готовность определяется визуально. Готовое тесто делится на порционные куски, массой 50 г, формуется вручную с помощью металлических форм, далее отправляется на выпечку в печь, а после этого полуфабрикат остывает в формах на противне. Конечным этапом изготовления песочной лепешки является изъятие ее из формы.

Вариант II. Когда полуфабрикат готовится с применением песочной брак

– крошки, происходит подготовка муки, маргарина, сахара и самой песочной брак – крошки. Подготовка крошки начинается с ее измельчения на дробилке и просеивании на сите. Брак – крошка вносится на этапе смешивание маргарина, сахара, муки. Смешивание происходит также до готовности теста, 162 В мире научных открытий определяется также визуально и использование песочной брак – крошки не оказывает существенного влияния на вкусовые качества готового продукта, но способствует экономии главного сырья на производстве – муки. Дальнейшие операции по изготовлению пирожного в обоих вариантах одинаковы. Результаты исследования органолептических показателей пирожного «Корзиночка»

с применением песочной брак-крошки полностью соответствует требованиям ОСТ 10-060-95.

Таким образом, исследования показали, что внесение брак - крошки в рецептуру песочной лепешки не несет существенных изменений на качество готового продукта и пирожные с использованием песочной брак – крошки по физико – химическим показателям соответствуют требованиям ОСТ 10и вполне может применяться при производстве этих кондитерских изделий.

Библиографический список

1. Гайкова, М. Н. Кондитерские изделия: практикум / М.Н. Гайкова – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 72 с.

2. Матвеева, Т.В. Технология мучных кондитерских изделий: электронный учебник / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. – СПб.: Троицкий мост, 2013 – 51 с.

3. Потанин, И.С. Использование кондитерского брака в производстве / И.С.

Потанин // Эксперт. – 2015. – 13 февраля. – С. 3.

4. Песочная брак – крошка. Интернет ресурс: http://mymeals.ru/lek-69.html

–  –  –

Keywords: cake, shortbread marriage, confectionery In the article the expediency of use in the manufacture of cake “Basket” sand marriage crumbs that can improve the physical-chemical indicators of the quality of the product.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции УДК 665.2

ОТЛИЧИЯ МЕЖДУ ПАЛЬМОВЫМ И КОКОСОВЫМ

МАСЛОМ

Сатдарова Д.Г., 3 курс факультет ветеринарной медицины Научный руководители – Мерчина С.В., кандидат биологических наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: пальмовое масло, рафинированное кокосовое масло, органическое кокосовое масло Часто, читая информацию о товаре на этикетке, в числе ингредиентов встречаем масло пальмовое и масло кокосовое. Есть ли между ними разница и в чем она состоит?

Множество продовольствий, которые мы приобретаем в магазинах, содержат пальмовое масло.

Пальмовое масло — это продукт, который получают из плодов масличной пальмы. Сырое масло имеет темно-красный цвет, твердую либо полужидкую консистенцию. А масло из семян пальмы называют косточковым пальмовым.

Используется пальмовое масло при приготовлении стеарина, мыла, маргарина, в кондитерском деле и для смазывания металлургического оборудования. В пищевой индустрии использование пальмового масла при производстве маргарина и масла комбинированного обеспечивает необходимое содержание твердых жиров. Это масло кристаллизуется в первичной бета-форме, которая поддерживает пластичность маргарина. Также пальмовое масло устойчиво к окислению и имеет такой состав жирных кислот: 10% полиненасыщенных жирных кислот, 40% мононенасыщенных и 50% насыщенных кислот.

Пальмовое масло продлевает срок хранения продукта, улучшает товарный вид и усиливает пищевкусовые качества. Однако для здоровья оно считается вредным. Температура плавления пальмового масла намного превышает температуру человеческого тела и, попадая в организм, масло становится канцерогенным, и, практически, не усваивается. Мало того, пальмовое масло не выводится, образуя на стенках сосудов атеросклеротические отложения, что способствует нарушению обмена веществ, появлению и развитию сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения, болезни Альцгеймера и онкологических заболеваний.

Органическое кокосовое масло не так широко распространено как пальмовое, что объясняется достаточно трудоёмким процессом его производства:

кокосовое масло изготавливается на следующий день после сбора урожая, приВ мире научных открытий чем все орехи собираются вручную. Да и по качеству оно значительно превосходит пальмовое, поэтому цена не может быть низкой.

Поскольку кокосовое масло стабильно при высоких температурах, это идеальный вариант для таких методов приготовления пищи, как жарка и выпечка. Стабильность масла также является причиной, почему оно очень медленно окисляется и не портится, и это все помимо высокого содержания в нем насыщенных жиров, полезных для здоровья человека. Хорошее и плохое кокосовое масло отличается методом его получения.

Рафинированное кокосовое масло получают путем нагрева с применением растворителей либо разных ферментов. Затем его рафинируют, отбеливают, дезодорируют, чтобы уничтожить все оставшиеся вкусы и запахи, смешивают с консервантами. После этого, некоторые виды кокосового масла подвергаются процессу гидратации, чтобы повысить температуру их плавления. Этот процесс уменьшает содержание насыщенных жиров в масле и превращает некоторые из его натуральных жирных кислот в нездоровые трансжирные кислоты.

Органическое кокосовое масло, наоборот, получают из свежей мякоти кокоса через мокрый помол, с дальнейшей помощью сушки, пресса, центрифуги и решетки.

Отличить органическое кокосовое масло от пальмового и рафинированного кокоса очень просто: по внешним и вкусовым признакам. Пальмовое масло имеет красновато-оранжевый цвет, приятный запах и вкус ореха. Рафинированное кокосовое масло жидкое, слегка желтоватое, без вкуса и запаха.

Органическое кокосовое масло имеет белый цвет свежего кокоса, натуральный вкус и аромат кокоса, а также оно очень нежное на ощупь.

Как видим: кокосовое и пальмовое масло отличия имеют огромные. Теперь, читая состав продукта и зная что за этим кроется, мы сможем больше позаботиться о своем здоровье.

–  –  –

Keywords: palmovy oil, the refined coconut oil, organic coconut oil Often, reading information on goods on a label, among ingredients we meet palm-oil and oil coconut. Whether there is between them a difference and in what it consists?

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции УДК 664.7

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

ХЛЕБА БЕЛОГО ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ПЕРВОГО

СОРТА ПУТЕМ ЗАМЕНЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ

ЛИНИИ ПО ЕГО ПРОИЗВОДСТВУ В УСЛОВИЯХ

ФИЛИАЛА ООО «УЛЬЯНОВСКХЛЕБПРОМ»

ХЛЕБОЗАВОДА №3 Сулагаев Д.А., студент 3 курса биотехнологического факультета Шинкарук Д.Б., заведующий лабораторией хлебозавода №3 Научный руководитель - Мударисов Ф.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: хлеб белый, повышение эффективности, оборудование, замена линии, хлебозавод Работа посвящена повышению эффективности производства хлеба белого из пшеничной муки первого сорта путем замены технологической линии по его производству в условиях филиала ООО «Ульяновскхлебпром» хлебозавода №3.

Основную долю в хлебопекарном производстве (около 80%) составляют массовые сорта хлеба с малой добавленной стоимостью[2,5,7,8]. К таким сортам относится и хлеб белый из пшеничной муки первого сорта.

Поэтому для сохранения и увеличения объемов его продаж ООО «Ульяновскхлебпром» разработана программа, включающая в себя три основных направления:

1. Повышение качества поступающего сырья;

2. Повышение квалификации персонала;

3. Модернизации технологической линии по производству хлеба белого из пшеничной муки первого сорта.

Целью исследования является повышение эффективности производства хлеба белого из пшеничной муки первого сорта путем замены технологической линии по его производству в условиях филиала ООО «Ульяновскхлебпром» хлебозавода №3.

Результаты исследования. Технология производства хлеба Белого на хлебозаводе №3 ведется опарным способом [1,3,4,6,9,10] и состоит из следующих операций: приемка сырья, просеивание муки, приготовление опары, замес теста, разделка теста, деление теста на куски, округление кусков теста, предварительная расстойка, окончательное формование тестовых заготовок, окончательная расстойка, выпечка, охлаждение и хранение хлеба.

166 В мире научных открытий Таблица №1- Сравнительная характеристика линий по производства хлеба Производительность оборудования Наименование оборудования Существующая линия Новая линия Тестомесильная машина 700 кг/час 1206 кг/час Тестоделительная маПогрешность 2% Погрешность 2% шина Погрешность температу- Погрешность температуПечь ры и влажности 40% ры и влажности 5% 40-80 минут, время регуШкаф охлаждения нет лируемое Технологическая линия производства хлеба белого состоит из следующего оборудования: тестомесильная машина И8-ХТА, тестоделительная машина «Кузбасс» 68-2М, расстойно-печной агрегат – ХПА-40П6-ХЗМ, печь тупикового типа ФТЛ-2-66, упаковочная машина «Линепак F2».

Мы рекомендуем заменить оборудование на более современное: Тестомесильная машина Т-240 ТОPOS вместо тестомесильной машины И8- ХТА, тестоделительная машина DSF 40 MOPOS вместо тестоделительной машины «Кузбасс» 68-2М, расстоечная камера KР 3,0 132 и туннельная циклотермическую печь РРР 3,0 67.211 вместо расстойно-печного агрегата – ХПА-40П6-ХЗМ, а также установить шкаф охлаждения ОСН 3,0 90, упаковочную машину «Линепак F2»

можно сохранить. Сравнительная характеристика двух линий дана в таблице №1.

Исходя из таблицы №1, можно сделать выводы:

Приобретение дозирующей аппаратуры для сыпучих и жидких компонентов позволит обеспечить учет сырья и точную его дозировку, что обеспечит стабильное качество опары и теста.

Приобретение новой тестомесильной машины улучшит структурно-механические свойства теста. Двухскоростной режим позволит перерабатывать более дешевую муку с более низкими хлебопекарными свойствами (ИДК 90единиц при использовании в настоящее время муки с ИДК 65-70 единиц).

Новая тестоделительная машина сократит погрешность при делении тестовых заготовок на 2%, что в пересчете на годовой выпуск продукции составит экономию муки в количестве около 70 т на сумму 980 тысяч рублей.

Установка новой технологической линии при одновременном сокращении количества обслуживающего персонала позволит повысить мобильность производства, сократить время на технологические операции и предотвратить срывы по отгрузке продукции в торговую сеть.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Уменьшение расхода газа позволит уменьшить в три раза вредные выбросы в окружающую среду.

Экономические анализы показали, что себестоимость продукции, выпускаемой на новой технологической линии снижается на 23%, что приводит к увеличению прибыли на 4690 рублей за тонну. Рентабельность производства увеличивается от 14% до 48%.

Исходя из выше изложенного, для повышения рентабельности производства хлеба белого, мы предлагаем заменить существующую линию на новую, согласно вышеперечисленному набору оборудования.

Библиографический список

1. Практикум по технологии хранения и переработки продукции растениеводства: практикум / В.А. Исайчев, Ф.А. Мударисов, Н.Н. Андреев, Т.Н. Еремина. – Ульяновск, 2005.-290 с.

2. Исайчев, В.А. Практикум по технологии хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства: учебное пособие / В.А. Исайчев, Ф.А.

Мударисов, Н.Н. Андреев. – Ульяновск, 2006.- 487с.

3. Практикум по технологии хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства: учебное пособие / В.А. Исайчев, Ф.А. Мударисов, Н.Н. Андреев, О.Г. Музурова. – Ульяновск, 2009.- 456с.

4. Технология переработки продукции растениеводства: учебно-методический комплекс / В.А. Исайчев, Ф.А. Мударисов, Н.Н. Андреев, О.Г. Музурова. – Ульяновск, 2009.-297с.

5. Исайчев, В.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства:

практикум / В.А. Исайчев, Ф.А. Мударисов, Н.Н. Андреев.-Ульяновск, 2014.-414с.

6. Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учебнометодический комплекс. Часть 1 / В.А. Исайчев, Н.Н. Андреев, Ф.А. Мударисов, В.И. Костин. – Ульяновск, 2008. -311с.

7. Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учебнометодический комплекс. Часть 2 / В.А. Исайчев, Н.Н. Андреев, Ф.А. Мударисов, В.И. Костин. – Ульяновск, 2008. -340с.

8. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства: учебное пособие / В.А. Исайчев, Ф.А. Мударисов, Н.Н. Андреев, О.Г. Музурова. – Ульяновск, 2009.-446с.

9. Мударисов, Ф.А. Влияние микроэлементов на технологические и мукомольные показатели озимой пшеницы / Ф.А. Мударисов // Актуальные проблемы образования и науки: сборник. - 2014. – С. 88-89.

10. Савинова, К.Ю. Эффективность применения морской капусты при производстве хлеба «Пшеничного» / К.Ю. Савинова, С.В. Лоскутова, Ф.А. МудариВ мире научных открытий сов // В мире научных открытий. Материалы II Всероссийской студенческой конференции. - Ульяновск:УГСХА, 2013. – С. 189-192.

IMPROVING THE EFFICIENCY OF THE

PRODUCTION OF BREAD FROM WHITE FLOUR

FIRST GRADE BY REPLACING THE PRODUCTION

LINE FOR ITS PRODUCTION IN A BRANCH LLC

«ULYANOVSKHLEBPROM» MECHANIZED BAKERY №3

Sulagaev D.A.,Shinkaruk D.B.

Key words: white bread, increase in efficiency, the equipment, replacement line, mechanized bakery The work is dedicated to increasing the efficiency of production of white bread made of wheat flour by replacing the first grade production line for its production in a branch of “Ulyanovskhlebprom” mechanized bakery №3.

УДК 644

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА КУРИНЫХ ЯИЦ,

ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ

Бахтиярова Э.А., студентка 1 курса биотехнологического факультета Викторова А.В., студент 1 курса биотехнологического факультета Научные руководители – Лифанова С.П., доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ерисанова О.Е., доктор сельскохозяйственных наук, профессор Гуляева Л.Ю., кандидат сельскохозяйственных наук ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: функциональное питание, пробиотики, яйца кур, пищевая продукция, добавка, диатомит, биокоретрон-форте, тяжелые металлы, витамины, минералы В статье рассмотрены способы обогащения пищевого яйца биологически активными веществами - витаминами, минералами, с помощью новой пробиотической сорбирующей кормовой добавки «Биокоретрон-форте», вследствие чего повышаются товарные и пищевые Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции качества продукции, а также улучшаются ее показатели экологической безопасности.

За последние годы в значительной степени изменились условия жизни человека на Земле. Стремительное развитие научно-технического прогресса, мощное воздействие человека на среду, интенсивная и агрессивная эксплуатация природных ресурсов, глобальное загрязнение почвы, воды и воздуха - все это ведет к экологическому кризису. Человеком синтезированы многие тысячи соединений, не имеющие аналогов в организме. Нарастание таких воздействий произошло в последние 2-3 десятилетия -срок ничтожно малый по сравнению с периодом эволюции человека. Поэтому адаптационные механизмы, выработанные в эволюционном процессе оказываются несостоятельными, не способными обеспечить гомеостаз [2, 3, 4, 6]. В результате ухудшившейся экологической обстановки вредные химические вещества -экотоксиканты вместе с пищей, водой и воздухом проникают в организм человека и животных и приводят к резким изменениям в иммунной системе, хроническим заболеваниям и т. д. Сельскохозяйственные животные и птицы — одно из основных звеньев природной среды, поэтому повышение экологической безопасности продукции животноводства требует особого внимания и оперативного решения. Снизить содержание тяжелых металлов в пищевой продукции без ухудшения ее пищевой ценности практически невозможно. Это связано с тем, что в пищевом сырье, богатом белками (например, в мясе, в яйцах), большая часть тяжелых металлов соединена с металлотионеином, образуя прочные белковые комплексы. Учитывая актуальность и востребованность данной проблемы, Ульяновская ГСХА имени П.А. Столыпина, совместно с ООО «Диамикс» активно занимается разработкой инновационных способов детоксикации сельскохозяйственной продукции и ее повышением уровня товарного и пищевого качества на основе местного минерального сырья- диатомита.

Особенностью новой кормовой детоксикационной добавки «Биокоретрон-форте» является то, что в его состав, в который входит смесь хелатированных микроэлементов, комплекс витаминов группы В, бактерий пробиотической направленности и кремнеземистый наполнитель (диатомит), с чрезмерно большой пористостью, что придает кормовой добавке адсорбционные свойства с высокой степенью эффективности Все продукты, содержащие высокое количество пребиотических и пробиотических веществ, считаются функциональными, пригодными для оздоровительно-лечебных целей. Эти биологически активные вещества увеличивают полезную микрофлору кишечника, способствуют профилактике многих болезней и лучшему перевариванию питательных веществ комбикормов.

Минеральные вещества с разнообразными физиологическими функциями относятся к жизненно необходимым компонентам живого организма. В 170 В мире научных открытий первую очередь они играют важную роль в формировании и построении костей скелета (кальций, фосфор), а также минеральные вещества входят в состав структур клеток, ферментов, витаминов, гормонов, дыхательных пигментов, вне- и внутриклеточной среды. Они характеризуются большой биологической активность, стимулируют физиологические процессы [1]. Процессы минерального обмена у птиц имеют особенности, обусловленные высокой энергией роста, интенсивным обменом белков, жиров, углеводов, воды и витаминов, высокой продуктивностью. Для поддержания нормальной жизнедеятельности и развития организма, курам-несушкам необходимо ежедневное восполнение минеральных веществ. Потребность птицы в витаминах и минеральных веществах лишь частично удовлетворяется за счет компонентов комбикормов, что обуславливает необходимость вводить их дополнительно в гарантированных количествах. В процессе метаболизма и биосинтеза у кур-несушек многие биологически активные вещества корма и кормовых добавок переходят в яйцо.

Доказано, что в яйцах много витаминов Е, В2, В6, В12, биотина и фолиевой кислоты, препятствующих, при их потреблении, развитию врожденных пороков у новорожденных, а также обладающих высокой энергетической ценностью и содержащих ценные белки и биорегуляторы, большое количество минералов (в том числе кальций и железо), а также витамин А и никотиновую кислоту. В содержимом куриного яйца витамины распределяются неравномерно, причем в белке сосредоточены в основном витамины группы В, а все жирорастворимые и большинство водорастворимых витаминов накапливается в желтке. Кроме витаминов, большое значение для животных и человека имеют примыкающие к ним по функциональным свойствам пигменты - каротиноиды, сосредоточенные так же в желтке. Многие витамины, особенно жирорастворимые, накапливаются в яйцах пропорционально их включению в комбикорм для птицы [8].

Ученые Ульяновской ГСХА имени П.А. Столыпина провели исследования эффективности использования в кормлении кур-несушек новой биологически активной кормовой добавки «Биокореторн-форте», которая позволяют снизить содержание тяжелых металлов, а также обогатить яичную продукцию биодоступными органическими формами минералами и витаминами.

Опыт проводили на курах-несушках промышленного стада, кросса «Хайсекс Коричневый». Кормление всех подопытных несушек проводилось сухими полнорационными комбикормами, сбалансированными по содержанию питательных веществ в соответствии с «Рекомендациями по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004г).

Комбикорм несушек опытной группы дополнительно обогащали кормовой добавкой «Биокоретрон-форте» (30 кг на тонну комбикорма). В задачу исследований входило изучение влияния добавки на продуктивность кур, товарные и пищевые качества яиц, характеризующиеся массой, сортностью, морфометрическими и биохимическими показателями.

«Биокоретрон-форте» оказывает положительное действие на повышение массы яиц и их сортности, что является важным оценочным фактором потребительских свойств яичной продукции. От массы яйца зависит содержание в нем основных питательных веществ - белка и желтка. При этом с повышением возраста кур-несушек наблюдается увеличение средней массы яиц кур сравниваемых групп (табл. 1).

По сравнению с контрольной группой у кур опытной группы отмечено увеличение массы яйца в начале яйцекладки на 5,63 % (Р0,001), а в конце еена 4,09 (Р0,001). Отмечается увеличение с 20,5 до 49,5% и количества яиц высшей и отборной категории, за счет уменьшения яиц других категорий.

Увеличение массы и категории яиц в связи с введением в рацион «Биокоретрон-форте», обусловило изменение и морфо-метрического их состава (табл.

1). В показателях единицы ХАУ отмечается незначительная тенденция к увеличению до 34 недель на 0,9 единиц и в возрасте с 34 до 52 недель на 2,8 единиц (Р0,001) относительно контроля.

172 В мире научных открытий После вскрытия яиц проводилось исследование их внутренних частей. Установлено, что белок яиц кур опытной группы прозрачный, зеленовато-желтого цвета, без посторонних включений, наружный плотный слой сохраняет форму яйца.

Желток не расплывается, хорошо пигментирован, без пятен. Высота белка является объективным показателем его качества, влияющая на развитие цыпленка и выводимость. При добавлении в корм «Биокоретрон-форте», отмечено увеличение этого показателя в начале яйцекладки на 5,6 (Р0,001) и в конце ее на 8,21% (Р0,001).

В массе составных частей яйца также отмечены изменения. Так, в начале яйцекладки масса белка, желтка яиц увеличилась относительно контроля на 4,35% (Р0,001); 8,36% (Р0,001). В конце яйцекладки масса белка увеличилась на 4,73 (Р0,01)%; масса желтка на 2,62 (Р0,001), что имеет огромное значение при производстве товарных и инкубационных яиц.

Таким образом, исследованиями морфометрических показателей яиц установлено, что применение добавки оказывает положительное влияние на основные их качественные показатели.

Результаты исследования биохимических показателей яиц кур-несушек показывают, что под воздействием «Биокоретрон-форте», (табл. 2) в первый период в яйцах кур опытных групп наблюдается тенденция к увеличению в белковой части яйца и в желтке содержания протеина на 0,29 (Р0,001) и 0,77 % (Р0,001).

В яйцах, полученных от кур с 34 недельного возраста содержание протеина увеличивается в белковой части на 0,25 % и в желтке на 0,27 % (Р0,001). В отношении углеводов и золы. Количество золы в белковой части яйца и в желтке возрастает на 0,012 и 0,11%, что указывает на лучшую утилизацию минеральных веществ птицей опытной группы.

Общее содержание сухих веществ было больше в яйцах кур опытной группы в первый период на 1,63 г, а во второй - на 0,85 г или на 8,83% и 4,33%.

Следовательно, можно утверждать, что использование яиц опытных групп для переработки наиболее выгодно.

Например, при переработке 100 тыс. яиц в день для производства яичного порошка можно получить дополнительно в первый период 163 кг, а во второй - 85 кг порошка высокого качества.

При исследовании яиц, в разные периоды яйцекладки отмечается недостаток каротиноидов в желтке яиц кур контрольной группы. Однако при добавлении в рацион препарата «Биокоретрон-форте» содержание витаминов в желтке опытных яиц больше, чем в контроле, что характеризует лучшую усвояемость витаминов, в частности витамина А и витаминов группы В.

Позитивное влияние пробиотика выявлено и на минеральный обмен веществ, это подтверждают данные по депонированию макро- и микроэлементов в яйцах. Так, разница с контролем (при Р0,001) больше по содержанию в желтке Са на 5,43 -5,51%; Р на - 4,14 - 4,36; а Nа - 4,17, К - на 4,07 - 5,74; Мg - на 8,33

- 27,27; S - на 3,8 - 4,4; С1 - на 3,57 - 5,67; Со- на 15,79 -21,05; Мn - на 10,0 - 12,90;

Сu - на 7,46 - 9,85; Мо - на 10,0 -22,2.

В ходе исследований научно обосновано применение биологически активной пробиотической добавки «Биокоретрон-форе»на основе местного минерального сырья в яичной продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста.

Использование в различных рецептурах таких куриных яиц с повышенной биологической и пищевой ценностью позволяет получать кулинарный продукт, с высокой бифидогенной активностью. Это и определяет функциональные свойства спроектированных продуктов для восполнения энергетических затрат организма, в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического гомеостаза и т.д. По сравнению с обычными куриными пищевыми яйцами, 174 В мире научных открытий функциональные должны быть полезными для здоровья, безопасными с позиции сбалансированного питания и питательной ценности продуктов.

Таким образом, обогащение рациона несушек предлагаемой сорбирующей пробиотической добавкой «Биокоретрон-форте» с учетом комплементарности их минерального - витаминного состава позволяет создать технологические системы с более оптимальными показателями по сравнению с исходными показателями за счет повышения коэффициентов биологической ценности.

Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что использование в кормлении кур-несушек кормовой добавки «Биокоретрон-Форте» позволяет обеспечить высокую яичную продуктивность, повысить депонирование в яйце каротиноидов, витамина А и группы В, увеличить массу скорлупы, положительно повлиять на улучшение биохимических показателей, а следовательно на улучшение пищевой ценности яиц.

Установлено, что под воздействием биодобавки «Биокоретрон-форте» содержание свинца в белке яиц снизилось в 9,78-11,2, а кадмия в 9,0-10,74 раза, при этом ртути в их составе не обнаружено (табл. 3). В желтке яиц содержание свинца уменьшилось в 6,23-10,74 раза, а ртути и кадмия не обнаружено, тогда как его содержание в желтке яиц контрольных кур было в пределах 0,0245-0,0273 мг/кг.

Следовательно, скармливание несушкам комбикорма с биодобавкой «Биокоретрон-форте» существенно снижает содержание тяжелых металлов в белке яиц и полностью предотвращает их накопление в желтке яиц.

Механизм воздействия изученной добавки-детоксиканта на концентрацию тяжелых металлов, при использовании в кормлении кур-несушек промыш

–  –  –

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции ленного стада, объясняется следующим образом: тяжелые металлы, попадая в организм, начинают либо всасываться в желудочно-кишечном тракте и аккумулироваться (при недостатке двухвалентных металлов, таких как кальций, магний, цинк, железо, марганец и др.), либо, поступив в кровь, в связи с близостью ионных радиусов, способны замещать их в биохимических реакциях, выступая в качестве псевдоактиваторовили, наоборот, ингибиторов энзиматических систем. Так, например, свинец, попадая в кровь, блокирует цинк - и железосодержащие ферменты. Кадмий является антагонистом кобальта и селена, способен связываться с цитоплазматическим и ядерным материалом клеток и повреждать их, что объясняется его способностью связывать сульфгид-рильные (-SН) группы (аппарат Гольджи) [2].

Следовательно, добавки, содержащие антидоты-антагонисты (цинк, марганец, кобальт, медь, железо, серу, селен и т. д.) либо выполняющие функцию сорбентов токсичных элементов, способствуют выведению из организма курнесушек лактирующегоэкотоксикантов, как следствие, повышая экологическую безопасность получаемой продукции.

Таким, образом, в ходе экспериментов доказано положительное влияние изучаемой добавки «Биокоретрон-форте» на повышение товарных и пищевых качеств яиц кур-несушек и их биологическую безопасность.

Библиографический список

1. Буряков, Н.П. Минеральный комплекс в кормлении кур родительского стада бройлеров / Н.П. Буряков, А.Э. Семак, А.С. Заикина // Птица и птицепродукты. - 2013. - № 1. -С. 50-54.

2. Горлов, И.Ф. Новые биологически активные вещества для обеспечения экологической безопасности и повышения качества молока / И.Ф. Горлов, Е.Ю.

Злобина // Пищевая промышленность. - 2012. -№ 12. - С. 32-34.

3. Лукашенко, А.В. Сорбентные добавки для снижения содержания тяжелых металлов в организме бройлеров // Зоотехния. - 2006. - № 1. - С. 18-20.

4. Мальцева, Н.А. Использование сорбентных препаратов при выращивании цыплят-бройлеров // Птицы и птицепродукты. - 2013. -№ 1. - С. 47-50.

5. Панин, Н.Е. Нитраты и нитриты в кормах: Материалы второго съезда ветеринарных фармакологов и токсикологов России «Современные проблемы ветеринарной фармакологии и токсикологии». - Казань. - 2009. - С. 466-467.

6. Тремасов, М.Я. К регламентированию экотоксикантов при комплексном воздействии на организм / М.Я. Тремасов, А.В. Иванов / Научные основы обеспечения защиты животных от экотоксикантов, радионуклеидов и возбудителей опасных инфекционных заболеваний: Материалы международного симпозиума. - Казань, 28-30 ноября 2005. - Ч. 1. - С. 254-255.

176 В мире научных открытий

7. Фисинин, В. Качество пищевых яиц и здоровое питание / В. Фисинин, А.

Штеле, Г. Ерастов // Птицеводство. - 2008. - № 2. - С. 2-6.

–  –  –

Keywords: functional food, probiotics, eggs, food products, additive, diatomite, biocuration-Forte, heavy metals, vitamins, minerals In the article the methods of enrichment of table eggs in biologically active substances - vitamins, minerals, with the new probiotic sorbent feed additives “Biocuration-Forte, resulting in rising commodity and food product quality, and improve its environmental performance security.

–  –  –

Ключевые слова: пицца, упек, припек, выход готового изделия, органолептические показатели Аннотация. В статье описан технологический процесс приготовления пиццы «Европейская», дана органолептическая оценка сырья согласно требованиям нормативных документов.

В настоящее время ритм жизни человека увеличился, и люди, как правило, предпочитают питаться в различных кафе и ресторанах (Григорьева Р.З.

и др., 2014). Однако не следует забывать, что для обеспечения нормального хода основных жизненных процессов необходимо поступление в организм человека не только определенного количества пищевых веществ и энергии, но и полное соответствие химической структуры пищи состоянию физиологических

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

систем организма, ответственных за ее усвоение (Борисенко А.А. и др., 2014;

Чурсина Е.В., 2014). Для успешного развития отрасли общественного питания особое значение имеет совершенствование ассортиментной политики и производственной программы в отношении мучной кулинарной продукции (Кусова И.У. и др., 2014).

Среди мучных кулинарных изделий, которые завоевали признание во всем мире, пицца стоит на первом месте. История ее создания теряется в веках.

Археологи утверждают, что плоские куски теста, посыпанные семенами растений, еще наши далекие предки готовили на раскаленных камнях. Древние греки и египтяне жарили лепешки в печах и смазывали их маслом и сыром.

История пиццы – это многовековое совершенствование простых рецептов. Пицца - блюдо, комплексно обеспечивающее организм человека всеми необходимыми веществами, не смотря на то, что мучная основа предлагает преимущественно углеводный состав, однако начинка ее обогащает белками и жирами.

Но поскольку с точки зрения рационного питания высоко содержание жиров животного происхождения не желательно, то его можно несколько уменьшить, используя для начинки сыр, мясной фарш, колбасные изделия. Выбор сырья, предлагаемого для производства пиццы, определение его химического состава является начальным этапом для разработки рецептурных композиций, сбалансированных по аминокислотному, жирнокислотному, витаминному и минеральным составам.

Цель исследований – изучить технологию приготовления пиццы «Европейская» в условиях ООО «Соренто».

В ходе исследований была проведена оценка сырья для приготовления пиццы «Европейская» по органолептическим показателям качества: внешний вид, консистенция, вкус и запах, изучена последовательность технологических операций при изготовлении данного вида пиццы, произведен расчет упека, припека, выхода готового продукта по формулам:

(1) У = ((А – В) / А) х 100%,

–  –  –

По результатам оценки органолептических показателей качества, сырье, используемое в пиццерии «Соренто» для приготовления пиццы «Европейская» отвечало требованиям действующих нормативных документов (таблица 1).

Весь технологический процесс приготовления пиццы «Европейская»

состоит из следующих операций: замес теста, обкатка и порционирование, расстойка, раскатка на круги, подготовка начинки, топинг, выпечка.

Для приготовления пиццы «Европейская» используют дрожжевое тесто приготовленное безопарный способом. Для этого просеивают муку через сито, этим достигается удаление механических примесей и происходит насыщение кислородом муки. Затем муку всыпают в дежу, добавляют яйца и взбивают все в тестомесе. После чего в теплую воду добавляют сахарный песок, соль, дрожжи все перемешивают, процеживают и выливают в дежу, а затем добавляют часть растительного масла.

Количество воды при замесе теста определяют по формуле:

Х = ((100 х С) / (100 – А)) – В, где Х – необходимое количество воды для замеса, г;



Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 |
 

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ V Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ, ПОСВЯЩЕННОЙ 15-ЛЕТИЮ СОЗДАНИЯ КАФЕДРЫ «ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО И КАДАСТРЫ» И 70-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ОСНОВАТЕЛЯ КАФЕДРЫ, ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК, ПРОФЕССОРА ТУКТАРОВА Б.И. Сборник статей 16-18 сентября 2015 г. Саратов 2015 УДК 339.13 ББК...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК В МИРЕ Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (8 июня 2015г.) г. Казань 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Современные проблемы сельскохозяйственных наук в мире / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Казань, 2015. 31 с. Редакционная коллегия: кандидат...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФБГОУ ВПО «Вологодская государственная сельскохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» «Первая ступень в науке» Сборник трудов ВГМХА по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции Факультет ветеринарной медицины Вологда – Молочное ББК 65.9 (2 Рос – 4 Вол) П-266 Редакционная коллегия: к.в.н., доцент Рыжакина Т.П. к.б.н., доцент Ошуркова Ю.Л. к.в.н., доцент Шестакова С.В. П-266 Первая ступень в науке. Сборник...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2015: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 85-летию основания ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА и 150-летию со дня рождения Д.Н. Прянишникова (Пермь,...»

«Федеральное агентство научных организаций Российская академия наук Правительство Курганской области Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Курганской области Администрация Шадринского района Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Курганский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» БЕСПЛУЖНОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ КАК ОСНОВА СОВРЕМЕННЫХ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 120-летию со...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (10 ноября 2015г.) г. Красноярск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Сельскохозяйственные науки: вопросы и тенденции развития/ Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. г. Красноярск, 2015. 38 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А. Ежевского (25-26 марта 2015 года) Часть II...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮНАУКУ Сборник трудов Международной научно-практической конференци конференции, посвященной 95-летиюФГБОУ ВПО Самарской ГСХА летиюФГБОУ Кинель УДК 630 ББК 4 В-56 В-56 Вклад молодых ученых в аграрную науку :сборник трудов. – Кинель : РИЦ СГСХА, 2014. –...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области ФГБОУ ВПО Иркутская государственная сельскохозяйственная академия НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ К ВНЕДРЕНИЮ В АПК Сборник статей международной научно-практической конференции молодых ученых (19-20 апреля 2012 г.) Иркутск 201 УДК 001:6 Редакционная коллегия Такаландзе Г.О., ректор ИрГСХА; Иваньо Я.М., проректор по учебной работе...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» Материалы 64-й внутривузовской студенческой конференции Том I Ульяновск 2011 Материалы внутривузовской студенческой научной конференции / Ульяновск:, ГСХА, 2011, т. I 175 с.Редакционная коллегия: В.А. Исайчев, первый проректор проректор по НИР (гл. редактор) О.Г. Музурова, ответсвенный секретарь Авторы опубликованных статей несут ответственность за достоверность и точность...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ГНУ БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ОАО «БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК Часть IV ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК. ПРОБЛЕМЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА, НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ И ФИНАНСОВ В УСЛОВИЯХ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» М Е Т О Д И ЧЕ С К И Е У К А З А Н И Я К С Е М И Н А РС К И М З А Н Я Т И Я М по дисциплине Б1.В.ОД.3Основы психологии и педагогики Код и направление 40.06.01Юриспруденция подготовки Гражданское право; Наименование направленности предпринимательское (профиля) подготовки научноправо; семейное...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ НАУКИ И АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА В ПРОЦЕССЕ ЕВРОПЕЙСКОЙ ИНТЕГРАЦИИ Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию высшего сельскохозяйственного образования на Урале (Пермь, 13-15 ноября 2013 года)...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент ветеринарии Ульяновской области ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» Ассоциация практикующих ветеринарных врачей Ульяновской области Ульяновская областная общественная организация защиты животных «Флора и Лавра» Материалы международной научно-практической конференции ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА XXI ВЕКА: ИННОВАЦИИ, ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ посвящённой Всемирному году ветеринарии в ознаменование...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE О ВОПРОСАХ И ПРОБЛЕМАХ СОВРЕМЕННЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (6 июля 2015г.) г. Челябинск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 О вопросах и проблемах современных сельскохозяйственных наук / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Челябинск, 2015. 22 с. Редакционная...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН РОССИЙСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ НАУЧНЫЙ ФОНД АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ЗЕМЕЛЬНАЯ РЕФОРМА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕМЛИ В АГРАРНОЙ СФЕРЕ ЭКОНОМИКИ СБОРНИК СТАТЕЙ ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (23 – 24 октября...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» Факультет менеджмента и агробизнеса Кафедра экономики сельского хозяйства АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОЙ АГРОЭКОНОМИКИ Материалы III Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 316.422:338.43 ББК 65.32 Актуальные проблемы и перспективы...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.