WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |

«Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том V Ульяновск - 2015 Материалы IV Всероссийской ...»

-- [ Страница 6 ] --

N – количество оборотов барабана в минуту;

T – чистое время работы массажера (активная фаза), мин.

Длина окружности барабана вычисляется умножением величины внутреннего диаметра барабана (м) на число (3,14).

Длина пройденного мясным сырьем пути может находиться в пределах 6000-12000 м в зависимости от конкретных условий и вида продукции.

Использование приведенного варианта расчета продолжительности массирования позволит в большей степени унифицировать данный технологический показатель, давая возможность с большей точность прогнозировать и достигать желаемого эффекта.

Библиографический список

1. Жаринов, А.И. Основы современных технологий переработки мяса. В 2 частях.

- Часть 2. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты / А.И. Жаринов, О.Н. Кузнецова, Н.А. Черкашина. -– М.: ИТАР-ТАСС, 1997. –189 с.

2. Митякина, Юлия Владимировна. Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования: дис. … канд. технических наук: 05.18.04 / Ю.В. Митякина. - Ставрополь, 2010.–146 с.

3. Прохоренко, С.Ю. Каждый дефект должен быть обращен в эффект / С.Ю.

Прохоренко, О.В. Кузнецова // Мясные технологии. – 2008. – №11. – С. 20-22.

ALTERNATIVE CALCULATION OF THE TOTAL

DURATION OF MECHANICAL PROCESSING

OF RAW MEAT

Izmailova S.A.

Keywords: аmbassador meat, massaging, tumbling, tenderizing This article discusses the choice of method of machining of raw meat in the production of meat products. Describes the desired morphological and functional and technological changes of raw meat with salt, to ensure the successful restructuring of the stuffing. An alternative way to calculate the duration of the processing of raw materials to the ambassador.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

УДК: 637.3+633.8

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ

И ПРЯНОАРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЯ

В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКИХ СЫРОВ

Ионова Е. В., бакалавр 3 курс факультета технологического менеджмента Смирнова А.В., бакалавр 1 курс факультета технологического менеджмента Научный руководитель – Вобликова Т.В., кандидат технических наук ФГБОУ ВПО «Ставропольский ГАУ»

Ключевые слова: фитокомпоненты, функциональные молочные продукты, технология сыра В статье описана возможность использования фитокомонентов лекарственных и пряноароматических растений, вторичного молочного и пищевых волокон в технологии мягких сыров, обладающих одновременно технологической и физиологической функциональностью.

Введение в состав сыров фитокомонентов в сухом тонко измельченном виде позволяет получить конечный продукт с оригинальными вкусовыми характеристиками и способствует расширению ассортимента сыров данной группы.

Продукты питания являются жизненно важными компонентами, благодаря которым мы сильны и энергичны. В каждом продукте имеются положительные и необходимые средства для нашего организма. Полезные свойства и витамины любого продукта необходимы для поддержания тонуса и здоровья. Молочные продукты – важнейшие продукты функционального назначения, обеспечивающие организм жизненно важными веществами [3].

За последние годы четко определилась тенденция создания продуктов, в которых молочная основа сочетается с различными растительными добавками

– злаковыми, бобовыми, плодоовощными.

Создание рациональных технологий биологически полноценных высококачественных продуктов, в основу создания которых положены экологически безопасные технологии с вовлечением в производство субстанций (фитокомпонентов лекарственных и пряноароматических растений) природного происхождения, вторичного молочного и растительного сырья (молочной сыворотки), обладающих одновременно технологической и физиологической функциональностью, является актуальным и приоритетным направлением современной пищевой промышленности [1,2].

Новая технология предусматривает введение растворимых пищевых волокон в количестве 0,3-0,5% от исходного количества смеси перед формованиВ мире научных открытий ем после частичного удаления сыворотки (до 70% от ее общего объема), что обеспечивает увеличение выхода готового продукта на 5-7% и биологической ценности за счет удержания на стадии самопресссования сыра сывороточных белков и других биологически ценных веществ входящих в состав сыворотки.

Обогащение сыра фитокомпонентоами лекарственных растений (ромашка аптечная, тысячелистник и шиповник или чабрец, календула и зверобой или душица, чабрец, ромашка аптечная, зверобой и календула) в сухом тонко измельченном виде в количестве 0,5-1,5 % позволяет обусловить профилактические свойства получаемого конечного продукта. Технология позволяет эффективно использовать молочную сыворотку, снизить возможность загрязнения окружающей среды при производстве сыров.

Библиографический список

1. Разработка технологии сыров на основе козьего молока / В.А. Самойлов, О.А. Суюнчев, П.Г. Нестеренко, М.Ю. Санников, С.И. Новопашина, Т.В Вобликова // Сборник научных трудов Сев-КавГТУ. Серия «Продовольствие».

- Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ, 2005. - № 1. - С. 62–64.

2. Изучение влияния термической бактериальной санации козьего молока на его технологические и микробиологические показатели в процессе хранения / Т.В. Вобликова, Н.Н. Рылкина, Д.Ю. Буеракова, С.Н. Шлыков // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2012. - № 83. - С. 425–435.

3. Вобликова, Т.В. Козье молоко потенциальный источник сыропригодного сырья / Т.В. Вобликова, Д.Ю. Буеракова // Сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. Том 10, № 4. - С. 3–4. ( нет места издания)

USING PHYTOCOMPONENTS OF MEDICINAL AND

SPICY AROMATIC PLANTS IN THE TECHNOLOGY OF

SOFT CHEESES

Ionova E. V., Smirnova A.V.

Key words: phytocomponents of medicinal physiological, functionality in the technology, cheeses The article describes the possibility of using phytocomponents of medicinal and spicy aromatic plants, also secondary dairy and food fibres prosessing both technological and physiological functionality in the technology of soft cheeses.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Insertion of dry and thin-crushed phytocomponents into cheese allows fo receive the final product with original flavor characteristics and makes the ranger of such cheeses wider.

УДК: 637.051: 339.13.017 (470.324)

ИССЛЕДОВАНИЕ ЙОГУРТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ

НА РЫНКЕ ГОРОДА ВОРОНЕЖ

Лобова Ю.В., студент 2 курса, факультета технологии и товароведения Маслова Г.М., ассистент кафедры товароведения и экспертизы товаров факультета технологии и товароведения ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»

Ключевые слова: йогурт питьевой, оценка качества, рынок, город Воронеж Аннотация: Были изучены требования регламентов и стандартов к качеству йогуртов. Проведено исследование качества йогуртов питьевых, реализуемых на рынке города Воронеж.

Йогурт - кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.

Для проведения оценки качества нами было отобрано три образца йогурта питьевого, реализуемого на рынке города Воронеж:

Образец №1: Йогурт молочный питьевой с ванилью «Вкуснотеево» (рисунок 1).

Образец №2: Питьевой йогурт «Чудо» Лучший вкус малина + черника (рисунок 2).

Образец №3: Йогурт молочный питьевой с черникой «Вкуснотеево» (рисунок 3).

Оценка маркировки проводилась на соответствие требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В результате исследований были сделаны выводы о соответствии маркировки исследуемых образцов йогуртов требованиям Технических регламентов по всем показателям.

132 В мире научных открытий

–  –  –

Количественная характеристика исследуемых образцов йогуртов проводилась на соответствие требований ГОСТ 8.579-2002 «ГСОЕИ Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». При определении объема нетто йогурта питьевого количественной фальсификации не обнаружено, все отклонения фактического объема от номинального в пределах допустимых значений.

Оценка качества йогурта проводилась на соответствие требований ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия» (таблица 1).

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Как видно из таблицы все исследуемые образцы йогуртов питьевых соответствуют требованиям ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия» по всем органолептическим показателям.

Библиографический список

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

3. ГОСТ 8.579-2002. ГСОЕИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

4. ГОСТ 31981-2013. Йогурты. Общие технические условия.

–  –  –

Keywords: drinking yoghurt, quality assessment, market, Voronezh We studied the requirements of regulations and standards for the quality of yoghurt. A study of the quality of yoghurt sold in the market town of Voronezh.

УДК: 663.916.2: 339.13.017 (470.324)

ИССЛЕДОВАНИЕ ШОКОЛАДА, РЕАЛИЗУЕМОГО

НА РЫНКЕ ГОРОДА ВОРОНЕЖ

Ломова В.Д., студентка 2 курса, факультета технологии и товароведения Научный руководитель – Маслова Г.М., ассистент ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»

–  –  –

Молочный шоколад - кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира.

Для проведения оценки качества нами было отобрано три образца шоколада молочного, реализуемого на рынке города Воронеж:

Образец №1 – Шоколад молочный «Милка» (рисунок 1).

Образец №2 – Шоколад молочный «Аленка» (рисунок 2).

Образец №3 – Шоколад молочный «Альпен Гольд» (рисунок 3).

Оценка маркировки проводилась на соответствие требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В результате исследований были сделаны выводы о соответствии маркировки исследуемых образцов шоколада требованиям Технического регламента по всем показателям.

Количественная характеристика исследуемых образцов шоколада проводилась на соответствие требований ГОСТ 8.579-2002 «ГСОЕИ Требования к ко

–  –  –

личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». При определении массы нетто шоколада молочного количественной фальсификации не обнаружено, все отклонения фактической массы от номинальной в пределах допустимых значений.

Оценка качества шоколада проводилась на соответствие требований ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» (таблица 1).

Анализируя данные таблицы видно, что все исследуемые образцы шоколада соответствуют требованиям ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» по всем органолептическим показателям.

136 В мире научных открытий Библиографический список

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части ее маркировки.

2. ГОСТ 8.579-2002. ГСОЕИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

3. ГОСТ 31721-2012. Шоколад. Общие технические условия.

–  –  –

Keywords: chocolate milk, quality assessment, market, Voronezh Abstract: We studied the requirements of regulations and standards for the quality of the chocolate. A study of the quality of the chocolate milk sold on the market of the city of Voronezh.

–  –  –

Ключевые слова: ресурсосберегающая технология, ягнятина, культурные пастбища, эдильбаевская порода, убойный выход, эффективность Полученные результаты свидетельствуют, о том, что для ведения интенсивной технологии овцеводства необходимо внедрять ресурсосберегающую технологию производства молодой баранины, включающую в себя использование эдильбаевской мясо-сальной породы, отъем полученного молодняка от матерей в возрасте 3,5 месяца и интенсивный нагул, или откорм с реализацией его на мясо в 6,5 месяцев.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

В результате прошедших в 90-х годах XX века в нашей стране социальноэкономических изменений из всех отраслей животноводства в наибольшей степени пострадало овцеводство. Произошло значительное сокращение поголовья овец (с 54,4 млн. голов в 1990 году до 22 млн. голов к 2014 году). Следствием этого стало резкое снижение производства мяса и шерсти [2].

В то же время восстановление и дальнейшая конкурентоспособность отрасли заключается в производстве мяса - баранины. Ибо мировая и отечественная тенденция направлена на увеличение спроса на баранину и шерсть.

В современных условиях производство баранины должно строится, главным образом, на внедрении ресурсосберегающих интенсивных технологий [3]. Важнейшим условием ресурсосберегающей технологии является устойчивая кормовая база [2].

При решении вопросов кормовой проблемы необходимо предусматривать поступление дешевых кормов, позволяющих в конкретных почвенно-климатических условиях получать максимальный выход кормовых единиц и белка с гектара земли при минимальных затратах труда и средств [4].

Важным источником пастбищного корма и сена в хозяйствах являются естественные кормовые угодья. Однако вследствие бессистемного использования и отсутствия мер ухода и улучшения продуктивность их крайне низкая [1].

Между тем из опытов передовых хозяйств установлено, что наиболее эффективным методом улучшения кормовых угодий является создание долголетних культурных пастбищ [1, 3].

Созданием долголетних пастбищ в ООО «Эко-Агро-Продукт» начали заниматься с 2008 года на площади 15 га.

В первые два года после закладки культурных пастбищ, пастьба овец на них не допускалась, а травостой убирали только на сено. Пастьбу овец начали с третьего, т.е. 2012 года, когда образовалась достаточно мощная и крепкая дернина сеяных трав.

Изучение эффективности использования энергосберегающей технологии производства баранины проводилось в июне–августе 2013 г на овцах эдильбаевской породы. Ягнят отбивают в данном хозяйстве в 3,5 месячном возрасте. После отъема от матерей часть ярочек и баранчиков были поставлены на 2,5-месячный нагул.

Ягнята опытной отары были переведены на содержание долголетних пастбищах, а ягнята контрольной группы содержались в маточной отаре и выпасались на естественных пастбищах в близи фермы.

Учитывая низкую урожайность естественных пастбищ (15-20 ц зеленой массы с 1 га) ягнят контрольной группы ежедневно подкармливали кормосмесью содержащей в 1 кг кормосмеси - 1,05 корм.ед и 170 г ПП из расчета по 300 138 В мире научных открытий г на каждую голову. А ягнята опытной отары выпасались на долголетних пастбищах и по мимо этого еще получали по100 г на каждую голову кормосмеси содержащей в 1 кг - 1,02 корм. ед. и 140 г ПП.

Травостой в каждом загоне стравливался в 3 цикла - в 1-й цикл ягнята выпасались в каждом загоне по 8-10-12 дней, во 2-й цикл по 5-6 дней и в 3-й цикл по 3-4 дня. Урожайность каждого гектара была наибольшей в первый цикл стравливания по 50-75 ц/га зеленой массы, а в последний - 3-й цикл стравливания – всего лишь 22-30 ц/га.

За три цикла стравливания урожайность каждого гектара культурных пастбищ составила 117-128 ц зеленой массы (в среднем 120 ц/га).

Одним из важнейших показателей роста и развития ягнят в различные возрастные периоды является изменение их живой массы.

Как показывают наши исследования, валушки и ярочки опытной и контрольной групп в начале откорма имели примерно одинаковую живую массу - 22-23 кг. За 75 дней пастбищного периода ягнята опытной группы дали по 130-135 г среднесуточного привеса и достигли к 6,5 месячному возрасту живого веса в среднем 32,8 кг ягнята контрольной группы за это время дали всего лишь по 85-87 г среднесуточного привеса и имели живой вес конце опыта 38,9 кг.

По привесу ягнята опытной группы превосходили ягнят контрольной группы на 53-55%. Различия по живому весу в 6,5 месячном возрасте между ягнятами этих групп достоверны.

При выращивании валушков после отбивки на культурных пастбищах они достигают к 6,5 месячному возрасту удовлетворительных убойных качеств. От них получили тушки весом 24,1 кг, что на 19,3% больше, чем у валушков контрольной группы.

Валушки опытной группы отличались и большим убойным выходом 58,5%, по сравнению с валушками контрольной группы (53,4%).

На основании полученных данных было выявлено, что интенсивная технология производства молодой баранины является более эффективной, чем традиционная, так как от ягнят опытной группы было получено по 4909 рублей прибыли, а от контрольной 4008 рублей, что на 12,7% ниже, чем у первых.

Библиографический список

1. Алиева, Э.Н. Овцеводство – уникальная отрасль животноводства / Э.Н. Алиева, Д.А. Кирьянов // В мире научных открытий. Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции. - Ульяновск: УГСХА им.

П.А. Столыпина, 2012. - Том I. - С. 87 - 90.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

2. Кирьянов, Д.А. Учебно-методический комплекс по курсу овцеводство / Д.А.

Кирьянов.- Ульяновск: УГСХА. - 2009. - С. 98 - 100.

3. Кирьянов, Д.А. Организация и ведение отрасли овцеводства в хозяйствах малых форм собственности / Д.А. Кирьянов. - Ульяновск: УГСХА им.

П.А.Столыпина, 2013. – 97 с.

4. Кирьянов, Д.А. Особенности экстерьера и продуктивности полутонкорунных ягнят разного происхождения / Д.А. Кирьянов // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности животных и конкурентоспособности продукции животноводства в современных экономических условиях АПК РФ. Материалы Международной научно-практической конференции.– Ульяновск: УГСХА им. П.А.Столыпина, 2015. – Том 2.

- С. 58 – 60.

ENERGY SAVING PRODUCTION TECHNOLOGY

OF LAMB

Makhmutova G.I.

Key words: energy saving technology, ягнятина, cultural pastures, edilbayevsky breed, lethal exit, efficiency The received results testify, about that that for maintaining intensive technology of sheep breeding it is necessary to introduce the resource-saving production technology of lamb including use edilbayevsky meat - grease breed, depriving of the received young growth from mothers at the age of 3,5 months and intensive нагул, or sagination with its realization on meat in 6,5 months.

140 В мире научных открытий УДК 759.873.088.5:661.185

ВЛИЯНИЕ ДЛИТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

NOCARDIA VACCINII ИМВ В-7405

НА АНТИДГЕЗИВНЫЕ СВОЙСТВА

СИНТЕЗИРОВАННЫХ ПОВЕРХНОСТНОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Никитюк Л.В., студентка 4 курса, факультет биотехнологии и экологического контроля Научный руководитель – Пирог Т.П., доктор биологических наук, профессор Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина Ключевые слова: поверхностно-активные вещества, антиадгезивные свойства, абиотические материалы, условия культивирования Исследовано влияние поверхностно-активных веществ (ПАВ) Nocardia vaccinii ИМВ В-7405, синтезированых в течение 5 и 7 сут на отработанном после жарки мяса подсолнечном масле на адгезию бактерий (Bacillus subtilis БТ-2, Escherichia сoli ІЕМ-1) и дрожжей (Candida albicans Д-6) к различным абиотическим поверхностям (пластик, поливинилхлорид, кафель, сталь). Более эффективными антиадгезивными агентами оказались ПАВ, синтезируемые на 7 сут культивирования, после обработки поверхностей которыми наблюдали снижение адгезии клеток бактерий и дрожжей на 36–78% и 41–75% соответственно.

На сегодняшний день микробные поверхностно-активные вещества (ПАВ), предотвращающие адгезию бактерий на различных поверхностях, рассматриваются в качестве потенциальных антиадгезивных агентов. Отметим, что микробные ПАВ являются вторичными метаболитами, и как правило, синтезируются в виде комплекса соединений липидной природы [1]. Так, ПАВ Nocardia vaccinii ИМВ В-7405 представляют собой комплекс нейтральных, глико- и аминолипидов [2]. В тоже время из литературы известно, что в различных условиях культивирования продуцента соотношение компонентов комплекса может меняться, что приводит к изменению их биологических свойств [1].

В связи с изложенным выше цель данной роботы – исследовать антиадгезивные свойства ПАВ, синтезированных в различных условиях культивирования N. vaccinii ИМВ В-7405.

Культивирование штамма ИМВ В-7405 осуществляли в жидкой минеральной среде, содержащей в качестве источника углерода и энергии отработанное после жарки мяса подсолнечное масло (сеть ресторанов быстрого

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

питания Mcdonald’s, Киев) (2 %, по объему). Длительность культивирования 5 и 7 сут.

Для исследований использовали следующие препараты: препарат 1 – супернатант культуральной жидкости; препарат 2 – раствор ПАВ, выделенных экстракцией смесью Фолча (хлороформ и метанол, 2:1) из супернатанта культуральной жидкости (препарата 1). В качестве тест-культур использовали бактерии (вегетативные и споровые клетоки Bacillus subtilis БТ-2, Escherichia сoli ІЕМи дрожжи (Candida albicans Д-6).

Эксперименты показали, что адгезия вегетативных клеток B. subtilis БТ-2 на абиотических материалах после обработки ПАВ, синтезированными в течение 7 сут, была более чем в два раза ниже по сравнению с таковой при использовании препаратов, образуемых на 5 сут. Так, адгезия вегетативных клеток, B. subtilis БТ-2 на всех исследованных поверхностях после обработки супернатантом и раствором ПАВ (0,01 мг/мл), синтезированных на 7 сутк составляла 21–48%.

Антиадгезивный эффект препаратов, образуемых на 5 сут культивирования штамма ИMВ В-7405, наблюдался при более высокой (0,02 мг,мл) концентрации ПАВ.

Аналогичные результаты были полученые при иследовании адгезии C.

albicans Д-6. Обработка материалов раствором ПАВ (0,01 мг/мл), синтезируемых в течение 7 сут, сопровождалась снижением адгезии дрожжей на 70 %, а синтезируемых на 5 сут – всего лишь 50–60%. Другие закономерности наблюдались при исследовании адгезии E. coli ІЕМ-1. В этом случае более эффективным антиадгезивным агентом оказался раствор ПАВ (0,02 мг/мл), синтезированных на 5 сут культивирования N. vaccinii ІМВ В-7405: снижение адгезии тест-культуры на 90–97 %. Приведенные данные свидетельствуют о зависимости биологических свойств ПАВ от условий культивирования продуцента, а также о возможности использования поверхностно-активных веществ N. vaccinii ИМB В-7404 в качестве полноценных антиадгезивных препаратов.

Библиографический список

1. Cost effective technologies and renewable substrates for biosurfactants production [Электронный ресурс] / I.Batan, S.Satpute, R.Patil, S.Cameotra,

N.Nyananit // Front. Microbiol. – 2014. –Vol. 5. – Режим доступа:httr:doi:

10.3389/fmicb.2014.00697 Intensification of surfactants synthesis by Rhodococcus erythropolis IMV AcAcinetobacter calcoaceticus IMV В-7241 and Nocardia vaccinii K-8 on fried oil and glycerol containing medium / T.Pirog, A.Sofilkanych, A.Konon, T.Shevchuk, S.Ivanov // Food Bioprod. Proces. – 2013. – V. 91, № 2. – P. 149157.

142 В мире научных открытий

INFLUENCE OF CULTIVATION DURATIOS ON

ANTIADHESIVE PROPERTIES OF NOCARDIA VACCINII

IMV B-7405 SURFACTANTS Nikitiuk L.

Key words: surface-active sаbstances, antiadhesive properties, abiotic materials, cultivation conditions The effect of surface-active substances (surfactants, SAS) synthesized by Nocardia vaccinii IMB B-7405 to 5 and 7 days on fried sunflower oil (after frying meat) on attachment of bacteria (Bacillus subtilis WT-2, Escherichia coli ІEM-1) and yeast (Candida albicans A-6) to different surfaces (plastic, polyvinyl chloride, tiles, steel) was studied. The surfactants synthesizing for 7 day were more effective antiadhesive agents. After treatment of all the studied surfaces with such surfactants resulted in adhesion decreased by 36–78% and 41–75% % for bacteria and yeast respectively.

УДК 644

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОГО

ХЛЕБА ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Бартащук Е. А., студентка 5 курса биотехнологического факультета Научный руководитель - Зеленов Г.Н., профессор ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: кролик, мясо, крольчатина, хлеб Крольчатина – высокоценный диетический продукт. В ней содержится полноценный белок; витамины комплекса В; микроэлементы – железо, фосфор, калий, натрий; микроэлементы – кобальт, цинк, медь.

Крольчатина является источником полноценного белка, минеральных веществ и витаминов.

По содержанию азотистых веществ, крольчатина уступает мясу зайца и индейки, а по содержанию жира – жирной говядине, баранине, свинине, гусятине и утятине. По диетическим свойствам крольчатина близка к курятине, а по содержанию белка и жира значительно превосходит её [1].

Мясо кроликов имеет более нежный вкус, чем куриный. На долю относительно несъедобных частей ( кости и хрящи) у кроликов приходится не более

- посолочные ингредиенты, пряности, изюм, чернослив, курага, а также вспомогательные материалы, указанные в ТУ.

РЕЦЕПТУРА

мясного хлеба с учетом секрета французской кухни «Натали».

Сырьё несолёное, кг (на 100 кг сырья):

Мясо кролика жилованное………………………………95,0 Молоко коровье, сухое цельное………………………...5,0

Пряности и материалы, г на 100 кг несолёного сырья:

Соль поваренная пищевая………………2400.0 Нитрит натрия ……………………………7,5 Смесь пряностей…………………………750,0 Аскорбиновая кислота……………………50,0 Фосфат…………………………………….500,0 Чеснок свежий очищенный………………750,0 Чернослив……………………………………

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Курага……………………………………… Изюм………………………………………… Грецкий орех……………………………… Технологический процесс осуществляется с соблюдением ветеринарных и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждённых в установленном порядке, и включает:

- подготовку и разделку сырья, пряностей, сухофруктов и материалов согласно технологической инструкции;

- измельчение жилованной крольчатины на волчке с диаметром отверстий решетки 2-5 мм;

- посол измельченного мяса в фаршемешалке, 3-4 мин;

- созревание 16-24 часа, при температуре 0…4 градусов С;

- приготовление фарша, вносят измельчённые курагу, изюм, чернослив и грецкий орех;

- формование хлебов в четырёхугольные формы, массой 2-2,5 кг;

- запекание до температуры в центре хлеба 70 градусов С, производимое в стационарных конвейерных или ротационных печах, при постоянном режиме 130 градусов С в течение 150 минут. Готовые мясные хлебы освобождают от форм. Для придания мясному хлебу товарного вида (образование корочки по всей поверхности) рекомендуется в течение 30 минут выдерживать хлеб в печах при 130…150 градусов С;

- охлаждение до температуры в центре продукта 0-15 градусов С, не стеллажах из нержавеющего металла;

- контроль качества производственной лабораторией предприятия и ветеринарной службой;

- маркировка с нанесением информации в соответствии с требованиями ГОСТ Р51074, упаковка;

- хранение не более 48 часов с момента окончания технологического процесса.

Образцы хлеба « Натали» от опытных партий, выработанные по вышеуказанной рецептуре и технологии, при дегустационной оценке получили высокие баллы - 4,9 – 4,95 по 5- бальной шкале. Отмечен так же высокий выход продукта за счет введения в рецептуру сухого цельного молока.

Заключение. Таким образом, знание химического состава и функционально-технологических свойств используемого сырья, которое формирует сенсорные характеристики мясопродуктов и умелое управление технологическими факторами, позволили получить мясное изделие из крольчатины с привлекательным внешним видом и стабильными органолептическими характеристиками.

146 В мире научных открытий Библиографический список

1. Кузнецов, Л.В. Оценка мяса кроликов-//Кролиководство и звероводство-2001. – №1. – С.30

2. Кузьмичева, М.Б. Состояние российского рынка мясного сырья нетрадиционных видов // Мясная индустрия. – 2005. - №3. – с. 17-21

3. Кролиководство/ Н.А. Балакирев, Е.А Тинаева, Н.И.Тинаев, Н.Н. Шумилина;

Под ред. Н.А. Балакирева.-М.:КолосС,2006.-232 с.

4. ТУ 9213-001-05832917-02. Изделия колбасные варёные из кроличьего мяса

- Ульяновск.-2002.

FEATURES COOKING MEAT LOAF MEAT RABBIT

Bartoshuk E.

Key words: rabbit meat, rabbit meat, bread Rabbit is a high – quality diet product. It contains a complete protein; b-complex vitamins; minerals – iron, phosphorus, potassium, sodium; trace elements – cobalt, zinc, copper. Rabbit meat is a source of complete protein, minerals and vitamins.

УДК759.873.088.5:665

УТИЛИЗАЦИЯ ОТРАБОТАННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО

МАСЛА БИОКОНВЕРСИЕЙ В ПОВЕРХНОСТНОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ACINETOBACTER

CALCOACETICUSІМВ В-7241 Павлюковец И.Ю., студентка 4 курса факультета биотехнологии и экологического контроля Научный руководитель – Пирог Т.П., доктор биологических наук, профессор Национальный университет пищевых технологий Ключевые слова: Acіnetobacter calcoaceticus ІМВ В-7241, отработанное (пережаренное) подсолнечное масло, поверхностно-активные вещества Показана возможность замены рафинированного подсолнечного масла для синтеза поверхностно-активных веществ (ПАВ) Acіnetobacter calcoaceticus ІМВ В-7241 на более дешевые и доступные субстраты (нерафинированное,

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

отработанное после жарки картофеля и мяса масло). Установлено, что использование подсолнечного масла в качестве источника углерода для получения посевного материала позволило увеличить концентрацию ПАР до 3,8–4,35 г/л, что в 1,5–2,5 раза выше по сравнению с показателями, полученными при использовании инокулята, выращенного на мелассе.

Ранее [1] была установлена возможность синтеза поверхностно-активных веществ (ПАВ) Acіnetobacter calcoaceticus ІМВ В-7241 на рафинированном подсолнечном масле (4% по объему). Однако такой субстрат является дорогим и повышает себестоимость конечного продукта. Альтернативой рафинированному подсолнечному маслу может быть отработанное (пережаренное) масло.

В связи с изложенным выше цель данной работы – исследовать возможность замены рафинированного подсолнечного масла на отработанное для синтеза ПАВ А. calcoaceticus ІМВ В-7241.

В качестве источника углерода использовали рафинированное подсолнечное масло «Стожар» (компания Кернел, Киев), отработанное после жарки картофеля и мяса (сеть ресторанов быстрого питания Mcdonald’s, Киев), а так же нерафинированное (холодного отжима) масло. Концентрация субстратов в среде составляла 4% (по объему). Способность к синтезу ПАВ оценивали по количеству синтезированных ПАВ (г/л), определяемых весовым методом после экстракции из супернатанта смесью Фолча (хлороформ и метанол, 2:1) [2].

В таблице представлены результаты по синтезу ПАВ на различных маслосодержащих субстратах в зависимости от источника углерода в среде для получения инокулята.

–  –  –

Эксперименты показали, что при использовании посевного материала, выращенного на мелассе, количество синтезированных на нерафинированном и отработанном подсолнечном масле ПАВ снижалось в 1,7–2,7 раза по сравнению с показателями на очищенном субстрате. Однако при замене мелассы в среде для получения посевного материала на рафинированное подсолнечное масло наблюдали повышение синтеза микробных ПАВ на маслосодержащих отходах в 1,5–2,5 раза, по сравнению с показателями на рафинированном масле.

Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о возможности синтеза поверхностно-активных веществ А. сalcoaceticus ІМВ В-7241 на отработанном (пережаренном) масле, что позволит решить проблему утилизации этих токсичных отходов, а так же снизить себестоимость конечного продукта.

Библиографический список Синтез поверхностно-активныхвеществ Acinetobacter calcoaceticus IMB B-7241 Nocardia vaccinii IMB B-7405 на подсолнечном масле [Электронный ресурс] / И.Ю.

Павлюковец, Л.В. Никитюк, Т.П. Пирог, К.А. Береговая // Электронный научный журнал «Аpriori. Cерия: естественные и технические науки». -2014. - № 5. - 10 с. Режим доступа: http://apriori-journal.ru/journal-estesvennie-nauki/last-number.

Intensification of surfactants synthesis by Rhodococcus erythropolis IMV AcAcinetobacter calcoaceticus IMV В-7241 and Nocardia vaccinii K-8 on fried oil and glycerol containing medium / T.Pirog, A.Sofilkanych, A.Konon, T.Shevchuk, S.Ivanov // Food. Bioprod. Proces. - 2013. - V. 91, № 2. - P. 149157.

UTILIZATION OF WASTE SUNFLOWER OIL

BY BIOCONVERSION IN ACINETOBACTER

CALCOACETICUSІMV B-7241 SURFACTANTS

–  –  –

Key words: Acіnetobacter calcoaceticus ІMV B 7241, waste (fried) sunflower oil, surfactants The possibility of refined sunflower oil replacing for the synthesis of Acіnetobacter calcoaceticus ІMV B–7241 surface-active substances (SAS, surfactants) on cheaper and more available substrates (unrefined, waste oil after frying potato and meat) was shown. It was found that using of sunflower oil as carbon source for inoculum obtaining allowed to increase the surfactant concentration.to 3,8-4,35 g/l, which in 1.5-2.5 times more than in the case of inoculum growth on molasses.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции УДК 663.874

ПОЛУЧЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ НА ОСНОВЕ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Стенина В.О., студент 2 курса магистратуры пищевого факультета Научный руководитель - Ченцова Л.И., кандидат химических наук ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

Ключевые слова: Калина обыкновенная, зелёный чай, экстракт, коктейль Данная работа посвящена разработке технологии получения коктейлей на основе зелёного чая и калины обыкновенной. В работе описывается, определенный экспериментальным путем химический состав сырья. А также разработана рецептура для получение коктейлей с использованием экстрактов калины обыкновенной с добавлением чая.

Повышение пищевой и биологической ценности продукции общественного питания в наше время является одной из актуальных задач. В этом аспекте значительный интерес представляют продукты растительного происхождения, в частности дикорастущие ягоды. По содержанию некоторых биологически активных веществ они часто не уступают, а то и превосходят своих культурных сородичей.

Калина обыкновенная Viburnum opulus L. из семейства издавна использовалась в народной медицине как высокоэффективные средства для лечения многих заболеваний. Всё это достигается благодаря биологически активным веществам [1].

Самые распространенные смешанные напитки - коктейли, которые появились около 200 лет назад. Их приготовление с давних времен считалось особым шиком. Поэтому возникает интерес использования в качестве ингредиентов коктейля местного растительного сырья Сибирского региона, богатого биологически активными веществами и по химическому составу наиболее сбалансированного к потреблению местным населением. А основой для разрабатываемого коктейля может служить чай [2].

Предварительно проведённый аналитический обзор плодов калины показал возможность использования плодов калины и для получения ингредиентов алкогольных и безалкогольных напитков.

По результатам экспериментальных данных в плодах калины обыкновенной ( в скобках указаны литературные данные): витамин С- 83,80 мг/100 гр. (38,4-134); витамин Р- 301,14 мг/100 гр. (300-500); сахара- 11,05 % (7дубильные вещества- 2,16 % (0,6-2 %); антоцианы, 979,39 мг/100 гр.

(740-1270),флавоноиды- 811,07 мг/100гр (400-1500).

Как видно, содержание сахаров в плодах незначительно больше указанных в литературе. По содержанию флавоноидов, витамина С и Р, антоцианов, 150 В мире научных открытий дубильных веществ и экстрактивных веществ полученные результаты сопоставимы, с приведенными в литературных источниках.

Для производства коктейлей целесообразно использовать вытяжки плодов в качестве ингредиентов. Из которых будут получены экстракты. На основе полученных экстрактов были разработаны следующие рецептуры напитков.

1) Чайный коктейль «Калина красная». Ингредиенты: вода 100мл, одна чайная ложка зеленого чая, 3 чайных ложки сахарного песка, 10мл 20 % экстракта на основе калины, сок из 1/2 лимона, палочка корицы, 3 бутона гвоздики, мускатный орех и кардамон по вкусу, лед 2-3 кубика.

В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляются специи. Закрывают сосуд крышкой и ставят на медленный огонь на 5-7 мин. Нельзя доводить до кипения, нагревают до момента появления первых пузырьков. Снимается с плиты. После этого воду с пряностями процедить через ситечко. Пока смесь остывает, заваривается зеленый чай. Немного охладив до комнатной температуры, чайный настой вливают в эмалированную посуду, добавляется сахар и тщательно перемешивают. В полученный сироп добавить экстракт, хорошо перемешать и охладить. Дать отстояться на холоде 20-30 мин. Положить дольки лимона. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда [3].

Таким образом одним из перспективных направлений использования плодов калины обыкновенной, представляется переработка её с получением экстрактов и введение их в рецептуры слабоалкогольных напитков в частности коктейлей.

Библиографический список

1. Кучер, Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков: учебное пособие /Л.С.Кучер, Л.М.Шкуратова. - М.: Академия, 2005.-352 с.

2. Рубцов, В.Г. Зелёная аптека / В.Г. Рубцов. – Изд. 2-е перераб. и доп. – Л.:

Лениздат, 1984. – 240 с.;

3. Саламаха, О.В., Фомин А.В. Рецептуры коктейлей / Е.Л. Родионова. - М., 1997. - 176 с.

A COCKTAIL BASED ON VEGETABLE RAW MATERIALS

Stenina V.O.

Key words: Viburnum opulus, green tea, extract, cocktail This work is devoted to development of technology for green tea based cocktails and Viburnum simple. This work describes the experimentally determined the chemical composition of the raw materials. And compounding for cocktails using extracts of Viburnum simple with the addition of tea.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

УДК 759.873.088.5:661.185

АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА ПОВЕРХНОСТНОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ NOCARDIA VACCINII ИМВ

В-7405 Тимошук Е. В., аспирант факультета биотехнологии и экологического контроля Научный руководитель - Пирог Т. П., доктор биологических наук, профессор Национальный университет пищевых технологий Ключевые слова: Nocardia vaccinii ІМВ В-7405, поверхностно-активные вещества, антимикробное действие, фитопатогенные бактерии Установлено, что антимикробные свойства поверхностно-активных веществ (ПАВ) Nocardia vaccinii ІМВ В-7405 зависели от природы источника углерода в среде (рафинированное, а также отработанное после жарки картофеля и мяса подсолнечное масло, глицерол), длительности культивирования (5 и 7 сут), степени очистки ПАВ и типа тест-культур.

В последние десятилетия наблюдается повышение резистентности патогенных микроорганизмов к известным биоцидам, что обусловило поиск нових альтернативных антимикробных препаратов. Из литературы [1] известно, что такими препаратами являются микробные поверхностно-активные вещества (ПАВ). Благодаря экологической безопасности ПАВ микробного происхождения могут найти потенциальное применение в медицине, агропромышленном секторе и пищевой промышленности [1].

Отметим, что микробные ПАВ являются вторичными метаболитами и, как правило, синтезируются в виде комплекса подобных соединений (амино-, глико-, фосфо- и нейтральных липидов) [2]. В различных условиях культивирования продуцентов соотношение компонентов комплекса вторичных метаболитов может изменяться, что сопровождается изменением их биологических свойств [3].

В связи с изложенным выше цель данной работы – исследовать антимикробные по отношению к фитопатогенным бактериям свойства поверхностноактивных веществ, синтезированных в различных условиях культивирования N.

vaccinii ІМВ В-7405.

Установлено, что растворы ПАВ, синтезируемых на всех исследуемых ростовых субстратах, оказались более эффективными антимикробными агентами, чем соответствующие супернатанты культуральной жидкости. Так, после обработки растворами ПАВ выживаемость тест-культур фитопатогенных бактерий родов Pseudomonas, Xanthomonas и Pectobacterium составляла 20–75, 3871 и 4485% соответственно. Наиболее сильное антимикробное действие по отноВ мире научных открытий шению к практически всем исследуемым фитопатогенным бактериям проявляли растворы ПАВ, синтезированные на отработанном после жарки картофеля подсолнечном масле. Такие результаты свидетельствуют о том, что использование промышленных отходов (отработанного подсолнечного масла) для синтеза ПАВ N. vaccinii ІМВ В-7405 позволяет не только снизить себестоимость целевого продукта, но и получать высокоэффективные антимикробные препараты.

Показано, что независимо от природы маслосодержащего субстрата (рафинированное или отработанное масло) и степени очистки ПАВ (супернатант, раствор ПАВ) увеличение длительности культивирования N. vaccinii ІМВ В–7405 до 7 сут сопровождалось синтезом ПАВ с более выраженными антимикробными свойствами по отношению к фитопатогенным бактериям по сравнению с ПАВ, образуемыми в течение 5 сут выращивания продуцента. Отметим, что независимо от длительности культивирования, растворы ПАВ оказались более эффективными антимикробными агентами по сравнению с соответствующими супернатантами.

Таким образом, полученные результаты показывают перспективность использования микробных ПАВ для разработки экологически безопасных препаратов для контроля численности фитопатогенных бактерий.

Библиографический список

1. Kalyani, R. Recent potential usage of surfactant from microbial origin in pharmaceutical and biomedical arena: a perspective / R. Kalyani, M. Bishwambhar, V.

Suneetha // Int. Res. J. Pharm. - 2011. - V. 2, №8. - P. 11–15.

2. Marchant, R. Biosurfactants: a sustainable replacement for chemical surfactants / R.Marchant, M.I. Banat // Biotechnol. Let. - 2012. - V. 34, № 9. - Р. 1597–1605.

3. Подгорский, В.С. Интенсификация технологий микробного синтеза / В.С.Подгорский, Г.О. Иутинская, Т.П.Пирог. - К.: Наук. думка, 2010. – 327 с.

ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF NOCARDIA

VACCINII ИМВ В-7405 SURFACTANTS BACTERIA

Tymoshuk E. V.

Keywords: Nocardia vaccinii ІMV B-7405, surfactants, antimicrobial activity, phytopathogenic bacteria It has been established that antimicrobial properties of Nocardia vaccinii ІМВ В-7405 surfactants depend on the nature of the carbon source in the medium (refined vegetable oil, as well as waste oil after frying potatoes and meat, glycerol), the duration of the cultivation (5 and 7 days), the degree of purification of the surfactants and the type of the test culture.

Ключевые слова: мясная промышленность, колбасные изделия, пищевые добавки Приводятся данные экспериментальных исследований, доказывающие, что применение пищевых добавок в технологии производства рубленных полуфабриктов и положительно влияет на их качество и ведет к снижению себестоимости.

Введение. Мясная отрасль агропромышленного комплекса призвана снабжать население высококачественными продуктами питания: мясом, полуфабрикатами, готовыми быстрозамороженными блюдами [2, 3, 4, 5].

Цель работы: изучить применение комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ» в технологии производства рубленных полуфабрикатов (котлеты «Особые») в условиях ООО МК «Строганофф» г. Ульяновска.

Использование «Росмикс ПФ» при производстве полуфабрикатов позволяет: уплотнить структуру фарша и, как следствие, улучшить консистенцию готового продукта; стабилизировать и усилить вкус и аромат готового продукта;

придать продукту сочность и улучшить кусаемость; обеспечить термостабильность и сохранение структуры и формы полуфабрикатов при нагревании (варке, жарке) и стабильность при замораживании, размораживании [1].

Добавки серии «Росмикс ПФ» - вносили в сухом виде на начальной стадии фаршесоставления, как правило, на нежирное мясное сырьё. Воду, (из расчёта на 1кг «Росмикс ПФ» 10 кг воды), а также технологическую влагу, предусмотренную рецептурой, вносили одновременно с многофункциональной смесью «Росмикс ПФ».

Результаты проведения органолептической оценки показали следующее.

По внешнему виду - сформованная котлетная масса округло – овальной формы, поверхность без разорванных и ломаных краев, в панировке; консистенция в горячем виде – нежная, сочная, соответствующая консистенции жареных котлет; по запаху и вкусу - свойственные жареному продукту, без посторонних запаха и привкуса, что соответствуют основным требованиям нормативно

– технической документации.

154 В мире научных открытий Наряду с органолептическими показателями определяли физико-химические показатели.

Установлено, что массовая доля жира составила 15,8%, массовая доля белка 10,5%, массовая доля поваренной соли 1,3%, что соответствует основным требованиям нормативно – технической документации.

Расчет эффективности производства рубленых полуфабрикатов по стандартной рецептуре и с использованием комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ котлеты» показал снижение себестоимости опытного образца по сравнению с контрольным на 10 руб./кг, увеличить чистый доход на 3870 руб.

Такую разницу в получении прибыли от продажи котлет можно объяснить тем, что использование комплексной пищевой добавки серии «Росмикс ПФ котлеты» в опытной рецептуре позволяет снизить себестоимость полуфабрикатов за счет высокой водосвязывающей способности «Росмикс ПФ» (1 часть пищевой добавки «Росикс ПФ» связывает до 8 –10 частей воды). В результате уровень рентабельности увеличился на 6,1%, относительно стандартной рецептуры производства.

Таким образом, полученные результаты позволяют рекомендовать комплексную пищевую добавку серии «Росмикс ПФ» в рецептурах, мясных рубленных полуфабрикатов, так как они ориентированы на среднего покупателя и экономически рентабельны.

Библиографический список

1. Буйлина, К.С. Совершенствование технологии производства ветчины / К.С. Буйлина, Н.В. Губанова // В мире научных открытий. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Ульяновск: УГСХА им.

П.А.Столыпина, 2012. - С. 95-99.

2. Губанова, Нина Валентиновна. Эффективность выращивания ремонтных свинок при введении в их рацион алюмосиликатной добавки: автореф.

дис. … канд. сельскохозяйственных наук: 06.02.02. / Н.В. Губанова. - Ульяновск, 2007. - 23с.

3. Губанова, Н.В. Продуктивное действие рационов и морфобиохимический состав крови ремонтных свинок при использовании алюмосиликатной добавки / Н.В. Губанова, Д.П. Хайсанов // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2012. - № 2. – С.81-84.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |
 

Похожие работы:

«Российская академия сельскохозяйственных наук Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) ФГНУ Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК (ФГНУ РОСИНФОРМАГРОТЕХ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ТОВАРОВ Материалы I Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 Безопасность и качество товаров: Материалы I Международной научно-практической конференции. / Под ред. С.А. Богатырева – Саратов, 2015. – 114 с. ISBN...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГБОУ ВПО Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Факультет охотоведения им. проф. В.Н. Скалона Материалы III международной научно-практической конференции КЛИМАТ, ЭКОЛОГИЯ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЕВРАЗИИ, посвященной 80-летию образования ИрГСХА (29-31 мая 2014 года) Секция ОХРАНА И РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖИВОТНЫХ И РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Иркутск 20 УДК 639. Климат,...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А. Ежевского (25-26 марта 2015 года) Часть II...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова» ИННОВАЦИОННОМУ РАЗВИТИЮ АПК – НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Сборник научных статей Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д.Н. Прянишникова (Пермь 18 ноября 2010 года)...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2015: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 85-летию основания ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА и 150-летию со дня рождения Д.Н. Прянишникова (Пермь,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ П.А.СТОЛЫПИНА» ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ-ФИЛИАЛ ФГБОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ П.А.СТОЛЫПИНА» МАТЕРИАЛЫ XI СТУДЕНЧЕСКОЙ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 09 апреля 2013 г. Димитровград УДК ББК 94.3 М 3 Редакционная коллегия Главный редактор Х.Х. Губейдуллин Научный редактор И.И. Шигапов Технический редактор С.С....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство образования Республики Башкортостан Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Башкирский государственный аграрный университет» Совет молодых ученых университета СТУДЕНТ И АГРАРНАЯ НАУКА Материалы VI Всероссийской студенческой конференции (28-29 марта 2012 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 С 75 Ответственный за выпуск: председатель совета молодых ученых, канд. экон....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том III Часть 2 Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. III. Часть 2. 248 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Аграрный университет, Пловдив, Болгария Монгольский государственный сельскохозяйственный университет Национальное агентство Метеорологии и окружающей среды Монголии Одесский государственный экологический университет, Украина Кокшетауский государственный университет имени Ш. Уалиханова, г. Кокшетау, Казахстан Сибирский институт физиологии и биохимии...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ГБОУ СПО «АРМАВИРСКИЙ АГРАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРИИ И ЖИВОТНОВОДСТВА НА УРАЛЕ И ЮГЕ РОССИИ Сборник статей по материалам научно-практической конференции, посвященной...»

«СЕЛЕКЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПО СРЕДНЕРУССКОЙ ПОРОДЕ ПЧЕЛ МЕДОНОСНЫХ ФГБНУ СВРАНЦ ФГБНУ «УДМУРТСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА» ФГБНУ «ЗОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СЕВЕРО-ВОСТОКА имени Н.В.РУДНИЦКОГО» ФГБОУ ВПО «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПЧЕЛОВОДСТВА Материалы II Международной научно-практической конференции 3-4 марта 2015 г. Киров УДК 638. ББК 46.91 Б 63...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Аграрный университет, Краков, Польша Монгольский государственный сельскохозяйственный университет Белорусская государственная сельскохозяйственная академия Казахский национальный аграрный университет ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ЕВРАЗИИ Материалы...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОГО АКУШЕРСТВА И РЕПРОДУКЦИИ ЖИВОТНЫХ АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОГО АКУШЕРСТВА И РЕПРОДУКЦИИ ЖИВОТНЫХ Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня рождения и 50-летию научно-практической деятельности доктора ветеринарных наук, профессора Г. Ф. Медведева. Горки БГСХА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ IV ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ (16-17 ноября 2011 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 М 75 Ответственный за выпуск: председатель Совета молодых ученых,...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (10 февраля 2015г.) г. Новосибирск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Актуальные проблемы сельскохозяйственных наук в России и за рубежом / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Новосибирск, 2015....»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ГНУ Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров НАУЧНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В РАЗВИТИИ АГРАРНОЙ НАУКИ (Материалы III Международной научно-практической конференции молодых учёных) Том II Москва – 201 Федеральное агентство научных организаций России...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФБГОУ ВПО «Вологодская государственная сельскохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» «Первая ступень в науке» Сборник трудов ВГМХА по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции Факультет ветеринарной медицины и биотехнологий Вологда – Молочное ББК 65.9 (2 Рос – 4 Вол) П-266 Редакционная коллегия: к.в.н., доцент Рыжакина Т.П. к.с/х, доцент Кулакова Т.С. П-266 Первая ступень в науке. Сборник трудов ВГМХА...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2015: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 85-летию основания ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА и 150-летию со дня рождения Д.Н. Прянишникова (Пермь,...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.