WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 13 |

«ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, ...»

-- [ Страница 6 ] --

Целью работы являлась разработка и оптимизация рецептуры хлеба профилактического назначения с использованием нетрадиционного вида сырья – порошка семян расторопши.

Расторопша пятнистая – вид травянистых растений из рода Расторопша семейства Астровые.

Плоды pacторопши пятнистой coдepжат в своем составе до 35,0 % жирного масла, 15-18 % протеина, моно- и дисахариды, 26,0 % клетчатки, жирорастворимые (А, D, Е, К, F) и водорастворимые (группы В) витамины, микроэлементы (селен, цинк, медь и др.), ферменты, пищевые волокна, слизи до 5,0 %, фенольные соединения, в т.ч. флaволигнaны 2-3 % (силибин, силикристин, силидианин, a тaкже в небольших количествaх – кверцитин, силандрин, канифериловый спирт и др.), aзотсодержащие соединения: бетанин, смолы, до 0,1 % эфирного масла и другие вещества.

Разработку рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности с использованием порошка семян расторопши начали с проведения опытных выпечек с дозировкой обогатителя 1; 3; 5; 6; 7; 10 и 15 % к массе муки.

В работе за основу были приняты рецептура и технологические особенности приготовления хлеба дарницкого (ГОСТ 26983-86). Тесто для хлеба замешивали вручную. Брожение теста осуществлялось при температуре 30-32 °С в течение 120 мин. Конечная кислотность теста составила не более 8 град. Далее тесто делили на заготовки массой 350 г и укладывали в формы, помещали в расстойный шкаф на 40-50 мин при температуре 36-38 °С и относительной влажности воздуха 75-80 %, и выпекали при 230-240 °С в течении 30-35 мин.

В готовых изделиях определяли комплексную оценку качества по вкусовым характеристикам и внешнему виду, а также объем хлеба и пористость мякиша.

Результаты оценки качества готового хлеба, выпеченного при различных дозировках порошка расторопши пятнистой, показали, что при внесении 5, 6 и 7 % обогатителя отмечалось улучшение показателей качества изделий. При дозировках 10 и 15 % порошка наблюдалось уменьшение удельного объема хлеба, пористости готовых изделий, а также ухудшение таких органолептических показателей качества, как состояние мякиша и состояние корки по сравнению со всеми остальными вариантами. Дозировки 1 и 3 % незначительно влияли на качество хлеба.

Для исследования взаимодействия различных рецептурных компонентов, влияющих на качество хлеба, было применено математическое планирование эксперимента. С этой целью использовали программу «STATISTICA».

В качестве основных факторов, влияющих на качество хлеба, были выбраны: дозировка порошка семян расторопши, (X1), дозировка прессованных дрожжей (X2) и жидкой закваски (X3). Критерием оптимизации или выходным параметром (У) служила пористость мякиша хлеба. Пределы изменения факторов приведены в таблице 1.

–  –  –

Рис. 1 График наблюдаемых и предсказанных значений пористости мякиша хлеба Взаимное влияние факторов на пористость хлеба показано на рисунках 2 и 3. На основании полученных данных с технологической точки зрения можно выделить следующие оптимальные параметры: дозировка порошка семян расторопши – 4-7 % к общей массе муки; дозировка прессованных дрожжей – 0,5-0,7 %, дозировка жидкой закваски – 65к массе муки.

Таким образом, получен хлеб повышенной пищевой ценности за счет содержащихся в порошке семян расторопши клетчатки, белка, витаминов и микроэлементов, а также флавоноидов, обладающих гепатопротекторным эффектом.

–  –  –

0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,0

–  –  –

Рис. 3 Влияние дозировки порошка семян расторопши и жидкой закваски на пористость хлеба при дозировке прессованных дрожжей 0,5 %.

УДК 664.8.022.3

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПИЩЕВЫХ АНТИОКСИДАНТОВ НА

РЕДОКС-БАЛАНС КЛЕТОК КРОВИ С ПОМОЩЬЮ

ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНТНОГО АНАЛИЗА

ASSESSMENT OF FOOD ANTIOXIDANTS ON REDOX BALANCE

BLOOD CELLS BY THE CHEMILUMINESCENT ASSAY

–  –  –

Аннотация. Методом ингибиторного анализа в модели «дыхательного взрыва» фагоцитов in vitro исследована селективность антиоксидантного действия биодобавок международной корпорации Herbalife. Показана селективность влияния препаратов в зависимости от исходного типа иммунореактивности фагоцитов крови. Антиоксидантное влияние препарата «Лесная ягода» имело ортодоксально проявлялось в отношении не только гипер-, но и нормореактивных фагоцитов, что оправдано в первом случае и нежелательно во втором, поскольку угнетение функции клеточного звена резистентности чревато вторичными нарушениями. Антиоксидантное влияние препарата «Белково-шоколадный напиток (БШН)» избирательно проявлялось только при гиперреактивности фагоцитов. Возможно, подобные функциональные свойства препаратов не были запланированы разработчиками, а возникли в процессе варьирования потребительского дизайна.

Ключевые слова. Антиоксидантная активность, биологические активные добавки, функциональные продукты Abstract. Inhibitory analysis method in the model of "respiratory burst" of phagocytes in vitro selectivity investigated antioxidant activity of dietary supplements international corporation Herbalife. Shows the influence of selectivity of drugs depending on the type of the original immunoreactivity of blood phagocytes.

Antioxidant effect of the drug "Wild Berry" had orthodox manifested not only in relation hyper, but normoreaktivnyh phagocytes, which is justified in the first case and the second is undesirable because the oppression of the cellular component of the secondary resistance is fraught with irregularities. Antioxidant effect of the drug "Protein-chocolate drink (BSHN)" selectively occurs only with hyperreactivity phagocytes. Perhaps these functional properties of drugs were not planned by developers, and any variation in the consumer design.

Keywords. Antioxidant activity, dietary supplements, functional foods Введение. Положение, при котором практически здоровы не более 20% российских детей и 15% взрослого населения [12], можно с полным правом назвать катастрофическим. У значительной части населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как алиментарным дефицитом, так и дисбалансом витаминов, макро- и микроэлементов (кальция, магния, йода, железа, селена и др.), полноценных белков. Принятие «Концепции охраны здоровья здоровых в Российской Федерации» (Постановление Правительства РФ от 25.06.02 г.) «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.» (Постановление Правительства РФ № 917 от 10.08.98 г.), а также «Основы государственной политики в области здорового питания населения российской федерации на период до 2020 года» (распоряжение правительства от 01.06.2010 г.) актуализирует создание научного фундамента для условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения.

Эффективной лечебно-профилактической мерой является обогащение рафинированной пищи биологически активными добавками. Рынок БАД стремительно растет, сотни компаний производят пищевые добавки тысяч наименований. Они не являются лекарственными средствами и разрешены к свободной продаже. В то же время у потребителя нет возможности заранее проверить их эффективность и безвредность. В литературе практически не представлены научные обоснования применения тех или иных добавок и механизма их оздоровительного действия.

Аннотации практически всех БАД, как правило, содержат однотипные клишированные утверждения о безвредности и универсальной приемлемости этих препаратов. Встречаются и грубые ошибки.

Например, на сайте компании «Гербалайф» можно прочитать: «Эффект … основан на замещении избыточной жидкости на калий в тканях организма», или:

«Антиоксиданты, которые находятся в нашем организме, вбирают этот свободно циркулирующий кислород и выводят его из организма при дыхании» [10]. В ярком рекламном издании фирмы «Vision» в характеристике алкалоидов препарата «Детокс» указаны мало совместимые функции: «…помогают выводить токсины и шлаки; укрепляют иммунную систему» [11]. Под «укреплением иммунной системы» может подразумеваться либо стимуляция, либо угнетение активности иммунных клеток, что, однако, не учитывается в рекомендациях и схемах использования препаратов. На фоне тотальной безграмотности потребителей в вопросах биохимии и физиологии такой подход не может способствовать оздоровительной функции БАД.

Понятия «биологически активные добавки», «микрофитонутриенты», «адаптогены» в настоящее время остаются эмпиричными и обозначают высокотехнологичные концентраты природных биологически активных веществ. Большинство представленных в литературе классификаций выполнены в жанре «зеленой аптеки» и не являются информативными, т.к. основаны не на молекулярных механизмах действия БАД, а на их композиционном дизайне. Результаты влияния БАД, как правило, описываются на уровне феноменологии целостного организма, к тому же нередко без использования контроля («плацебо»).

Одним из наиболее известных производителей БАД и лечебных редуцированных диет является международная корпорация «Гербалайф»

[10]. Дизайн этой диетической продукции ориентирован на низкую энергетическую ценность и сбалансированность по всем эссенциальным нутриентам аминокислотам, витаминам, микроэлементам, жирным кислотам. Эти препараты разрешены для массового использования в России и за рубежом. В 90-х годах XX века и в начале XXI в. «гербалайфовый бум» захватил и Россию. При этом популярности препаратов способствовали сетевой маркетинг, финансовые пирамиды и живописные рассказы дистрибьюторов о чудесном исцелении от многочисленных недугов с помощью означенных биодобавок, тогда как научных рекомендаций на базе лабораторных исследований не было вовсе. Отсутствие специальных знаний у дистрибьюторов компенсировалось запредельной ценой распространяемых препаратов, а экономический кризис способствовал пополнению рядов участников маркетинговых цепочек.

За прошедшее десятилетие финансовые пирамиды естественным образом рассыпались, противоречие между рекламными обещаниями и реальной эффективностью биодобавок стало очевидным, а общественное мнение лишило «Гербалайф» доверия так же быстро и бездоказательно, как в свое время наделило его чудодейственными свойствами. В условиях быстро расширяющегося отечественного рынка БАД растет конкуренция со стороны новых биодобавок и «травяных формул», отличающихся от продукции «Гербалайфа» лишь названиями. Нарастающий разрыв между практическим использованием препаратов и научным обоснованием условий проявления их максимальной эффективности не только не способствует достижению основной цели оздоровлению людей, но может дискредитировать саму идею использования биологически активных добавок.

Оригинальность диетических форм, объединяемых коммерческой маркой «Гербалайф», заключается в композиционном подборе экстрактов дикорастущих лекарственных трав на основе идеи «клеточного питания» как фактора здорового образа жизни. Одной из основных функций этих соединений в организме является их антиоксидантная активность, которая может быть экспериментально выявлена с помощью ингибиторного анализа. Регуляция редокс-баланса является ключевым условием нормального функционирования любых клеток организма, а в первую очередь фагоцитов, осуществляющих экспрессную неспецифическую защиту организма. Поэтому целью настоящей работы было изучение in vitro антиоксидантных эффектов некоторых БАД корпорации «Гербалайф».

Материалы и методы. При проведении ингибиторного анализа моделировали «дыхательный взрыв» фагоцитов in vitro. Процессы свободнорадикального окисления (СРО) инициировали добавлением опсонизированного латекса. Кинетику и величину вознивающей при этом хемилюминесценции (ХЛ), а также изменение кинетических параметров под влиянием добавляемых препаратов, оценивали хемилюминесцентным микрометодом по Tono-Oka e.a. (1983) в модификации [1] на аппаратурно-программном комплексе, включающем РС-управляемый 36канальный «Chemiluminometer 3604». В модели использовали фагоциты практически здоровых людей (ПЗЛ) (n = 70, 28 мужчин и 42 женщины 23 45 лет) с различным уровнем клеточной иммунореактивности: нормо- (НР, n = 34) или гиперреактивным (ГР, n = 36) типами ХЛ-ответа, а также гиперреактивные фагоциты, полученные у пациентов с ревматоидным артритом (РА) (n = 20).

Микрообразцы капиллярной крови получали в стерильных условиях с помощью одноразовых скарификаторов, вносили в гепаринизированные микропробирки Эппендорфа (100 мкл крови в 1 мл среды Хенкса) и хранили в ледяном контейнере не более часа до проведения анализа в лаборатории. Реакционную среду готовили непосредственно перед измерением АФК. Суспензия крови в растворе Хенкса (100 мкл), раствор люминола («Sigma») в физрастворе (концентрация 2.2 10-4 М, 200 мкл), исследуемый препарат (0,1%-ный раствор Э-1 в 0,85%-ном хлориде натрия, 50 мкл) («Элемент 1») или физраствор (в контроле) и суспензия монодисперсного латекса (ВНИИСК, С.Пб, диаметр частиц 2,4 мкм, опсонизирован свежей сывороткой крови человека от 10 доноров, 50 мкл) и автоматическими микропипетками вносили в полистереновые кюветы «Clinicon» в соотношении 2:4:1:1 После перемешивания смеси кюветы размещали в барабане хемилюминометра. При базальной хемилюминограммы (ХЛГ) латекс не использовали. Регистрацию кинетики хемилюминесцентной реакции осуществляли в течение 90 минут при постоянной температуре (37оС).

Анализируемые параметры включали максимум хемилюминесценции (ХЛ) (Imax), время достижения максимума (Tmax), площадь под кривой (S), а также оценочный индекс (ОИ), отражающий интегральное отклонение (девиацию) кинетограмм от нормы, установленной ранее (Пухова Я.И., Макарская Г.В. и др., 1993), для здоровых людей, физиологический статус которых был подтвержден клиническими и лабораторными методами исследования. При ранжировании показателей по типам иммунореактивности обследуемой группы использовалась расчетная методика [2], согласно которой превышение нормы расчетным показателем на 1-33% принималось как нормореактивное, на 34-66% – гиперреактивное, более 66% сверхгиперреактивное. Исследуемые препараты суспендировали в физрастворе. Объем и концентрацию тестируемых БАД рассчитывали, исходя из рекомендуемой дозы разового приема, принимая объем крови равным 5 л, а биодоступность препарата 50-75 %.

Так, если в реакционной смеси содержится 10 мкл неразделенной крови, а при 0,1%-ной концентрации рабочего раствора титр тестируемой БАД составляет 1 мкг/мкл, то внесение in vitro 50 мкл раствора препарата приведет к соотношению: 50 мкг БАД/10 мкл крови. Это пропорционально макросоотношению in vivo: 25 г препарата/5 л крови и формально отвечает реальной дозировке (каждая порция препарата «Drink Mix»

содержит 16 г протеиновой смеси, биодоступность которой выше 50 %).

Достоверность различий с контролем определяли с помощью критерия Стьюдента. Результаты статистически обрабатывались с использованием пакетов программ Llgraf.exe и Microsoft Excel.

Результаты и обсуждение. Препараты линии «Drink Mix» имеют единую химическую основу, которая включает компоненты: обогащенную незаменимыми аминокислотами аргинином и метионином смесь соевого и молочного белков с добавлением бромелаина, пептидазного комплекса растительной природы; порошок лецитина; фруктозу, клетчатку и пектины; минеральные компоненты (Ca, P, Mg, Zn). Согласно аннотации производителя, главным отличием этих аминокислотнопротеиновых смесей является вид наполнителя, одновременно являющегося ароматизирующим, вкусовым и красящим компонентом. Так, биокомплекс «Белково-шоколадный напиток» («БШН») содержит в качестве такого компонента какао, а «Лесная ягода» («Л.я.») клубничный экстракт. Эти препараты группы «Drink Mix» представляют собой авторегулируемый биологический «трансформер» с двойной защитой от порчи при хранении, поскольку субстраты, во-первых, обезвожены, а во-вторых, находятся в виде нативных полимеров, для расщепления которых необходима высокая степень гидратации. В физиологических условиях происходит автоматический запуск пептидаз, расщепляющих протеины до пептидов и аминокислот, обеспечивающих не только конститутивные функции, но и антирадикальную защиту внутренней среды организма.

Аминокислоты относятся к группе алифатических и ароматических ингибиторов СРО.

Их антиоксидантный эффект может быть обусловлен относительной легкостью разрыва слабых О Н и N H связей и прямым присоединением пероксильных радикалов либо опосредуется многочисленными и разнообразными регуляторно значимыми метаболитами. Биологические эффекты некоторых аминокислот (например, аргинина и метионина) являются результатом релизации обоих механизмов. Следовательно, наличие антиоксидантных свойств у обеих тестируемых смесей было принципиально ожидаемым. Менее прогнозируемым было обнаружение того, что степень тушения ХЛ под влиянием тестируемых смесей зависела от функционального состояния организма, исходного уровня реактивности фагоцитов, а также количества и вида препарата.

Как показано на рис. 1, оба препарата проявляли антиоксидантную активность в отношении активированных фагоцитов ПЗЛ и не влияли на продукцию АФК фагоцитами пациентов с РА.

%

–  –  –

* ** *** 100 * * * * 50

–  –  –

Рис. 1. Влияние БАД линии «Drink mix» на кинетику активированного нормоили гиперреактивного ХЛ-ответа фагоцитов в норме и при патологии (РА): 1 «Белково-шоколадный напиток», 2 «Лесная Ягода»; а 0,1%; б 0,25%; ***p 0,001, **p 0,01, *p 0,05.

Добавление препаратов в реакционную смесь значимо не изменяло время достижения пика ХЛ-реакции Tmax, но влияло на индекс интегральной девиации кинетограмм (ОИ) [8]. Ранее было показано, что степень отклонения геометрического соответствия восходящей и нисходящей ветвей кинетограммы от нормы, установленной для здоровых людей, коррелирует с антиоксидантным дисбалансом в организме, устранение которого приводит к нормализации кинетограммы и снижению оценочного индекса (в идеале ОИ 0).

Под влиянием БШН фазовый баланс кинетики продукции АФК гипериммунными фагоцитами в наибольшей степени приближался к норме: величина ОИ, в 1,3 раза превышавшая критический предел в контроле, снижалась в зависимости от концентрации препарата в 2,6 (0,1%, p 0,05) и 3 (0,25%, p 0,01) раза. Эффективность «Лесной ягоды» в тех же условиях проявилась в максимальной концентрации (0,25%) и выразилась в снижении ОИ относительно контроля в 4 раза (p 0,01).

Статистически значимое подавление продукции АФК под влиянием «Лесной ягоды» происходило в отношении как нормо-, так и гипериммунных фагоцитирующих лейкоцитов. Снижение ХЛ при 0,1%-ной и 0,25%-ной концентрациях составило, соответственно, 30% (р 0,05) и 55% (p 0,05) в условиях нормореактивного, 65% (р 0,05) и 150% (p 0,01) гиперреактивного ХЛ-ответа фагоцитов. В отличие от «Лесной ягоды», достоверный антиоксидантный эффект препарата «БШН» проявлялся только в отношении гипериммунных клеток, причем снижение ХЛ составило при 0,1%-ной концентрации 36% (p 0,05), а при 0,25%ной 67% (p 0,01).

Селективное влияние препаратов в зависимости от исходного типа реактивности фагоцитов еще более отчетливо проявлялось на фоне базального ХЛ-ответа фагоцитов (рис. 2), который у большинства обследованных людей, асимптомных в рамках традиционной диагностики, характеризовался прооксидантным сдвигом преимущественно по причине алиментарной антиоксидантной недостаточности [8].

% S

–  –  –

ОИ * * * * ** ** *

РА ГР НР

Рис. 2 Влияние протеиновых смесей на параметры базальной кинетики ХЛответа фагоцитов при различных типах клеточной иммунореактивности у практически здоровых людей и пациентов с ревматоидным артритом: Контроль: РА ревматоидный артрит; ГР гиперреактивный тип, ПЗЛ; НР нормореактивный тип, ПЗЛ. Препараты (0,1%-ный раствор): 1 «БШН»; 2 «Лесная ягода».

*p 0,05; **p 0,01.

На рис. 2 показана эффективность тушения ХЛ в присутствии 0,1%-ных концентраций обеих тестируемых смесей. Из рисунка видно, что как и в модели «дыхательного взрыва», в условиях базальной ХЛ антиоксидантная активность препаратов разнонаправленно изменяется в зависимости от градиента продукции АФК при нормо-, гиперреактивном типах функционального ответа фагоцитов у ПЗЛ и сверхгиперреактивном типе у пациентов с РА.

Под влиянием «Лесной ягоды» величина ОИ при НР- и ГР-типах клеточной иммунореактивности снизилась в 2,5 и 2,9 раз, соответственно. При этом антиоксидантное влияние препарата проявлялось только в отношении фагоцитов здоровых людей. Интегральная девиация кинетограмм базальной реактивности фагоцитов, полученных у пациентов с РА, достоверно не изменялась под влиянием «Лесной ягоды», составляя 135% против 140% в контроле. Судя по кратности снижения уровня ХЛ, эффективность препарата «Лесная ягода» была более выражена при нормопродукции АФК (3,6 раза), ослабевала при ее нарастании у гипериммунных фагоцитов (1,7 раза), и не наблюдалась при использовании гипериммунных фагоцитов, полученных от пациентов с РА.

Напротив, «БШН» в этих условиях характеризовался более выраженным влиянием на функциональный ответ фагоцитов in vitro. Под его воздействием светосумма базальной ХЛ снижалась на 36% (р 0,05), интегральная девиация кинетограмм на 23% (p 0,05). В то же время базальная реакция фагоцитов здоровых людей была индифферентной по отношению к «БШН», даже если количество метаболитов СРО превышало норму почти вдвое при ГР-типе клеточной иммунореактивности.

Характер зависимости эффекта от концентрации у исследуемых препаратов был неодинаков. Антиоксидантная активность «БШН», в отличие от «Лесной ягоды», слабо зависела от содержания препарата в реакционной среде. Как показано на рис. 3, под влиянием меньшей из исследованных концентраций (0,1%) «БШН» светосумма ХЛ уменьшилась на 40% относительно контроля, а оценочный индекс (ОИ) понизился с 37% до 12%.

–  –  –

* * * * ** * 10

–  –  –

Рис. 3 Дозовая зависимость антиоксидантных эффектов протеиновых смесей (БШН «Белково-шоколадный напиток», Л.я. «Лесная ягода») При увеличении дозы препарата в 2,5 раза тушение ХЛ усилилось лишь на 13%, составив в результате 53%, а величина ОИ достоверно не изменилась. Иная зависимость эффекта от количества препарата наблюдалась у «Лесной ягоды». При увеличении концентрации тестируемого препарата в 2,5 раза уровень ХЛ сократился вдвое с 74 % до 37 % от контроля, а значения оценочного индекса составили, соответственно, 28 % и 10 % относительно 37 % в контроле. Это означает, что противорадикальные эффекты данного биокомплекса в большей степени, чем у «БШН», были обусловлены содержанием субстратов, обладающих антиоксидантной активностью, в составе интегрального препарата. Таким образом, под влиянием препарата «Лесная ягода» в большей степени были выражены эффекты прямого взаимодействия с продуктами СРО, тогда как влияние «БШН» на ХЛ-ответ фагоцитов не сводилось только к роли «свободнорадикальных ловушек» и имело регуляторный характер.

Полученный результат может быть обусловлен химическими особенностями исследуемых композиций. Согласно прописи изготовителя, данные аминокислотно-протеиновые смеси различаются видом наполнителя, использованного для разнообразия дизайна БАД. Однако не исключена возможность модифицирующего влияния этих наполнителей на свойства готового продукта. Так, в составе «Лесной ягоды», в отличие от «БШН», присутствует клубничный экстракт, богатый эллаготаннинами (сложными эфирами фенолокислот с гликозидами или многоатомными спиртами) и флавоноидами. Их высокая химическая активность нелинейно определяется лабильностью химической структуры, способностью к обратимым окислительно-восстановительным превращениям и этерификации гликозидами, которые, в числе других ингредиентов, содержатся в тестируемой смеси. В связи с этим минимальные структурные изменения приводят к многократному возрастанию вероятности релаксации при энергетических переходах электронов в возбужденных атомах, что проявляется в модельных системах эффективным тушением ХЛ [3]. Указанные химические особенности обусловливают широкий полиморфизм, высокую функциональную активность в качестве антиоксидантов, не теряющих биологической активности при высушивании и способных к ее восстановлению при регидратации.

Известно, что эти гидрофильные соединения обладают дубильными свойствами за счет образования прочных связей с биополимерами, в первую очередь белками. Образующаяся пленка альбуминатов способствует погашению воспалительных реакций, в том числе с участием фагоцитов, а также препятствует гидролизу протеинов как прямо, так и опосредованно, инактивируя ферменты-протеазы [9]. Следовательно, антиоксидантные свойства препарата «Лесная Ягода» могут быть усилены конститутивными и вторично образуемыми таннидами. Эти вещества являются эффективными «ловушками» свободных радикалов, сопровождающих функционирование клеточных систем в широких пределах физиологической нормы, включая гиперреактивные уровни адаптационного напряжения [7].. При этом антиоксидантный эффект будет проявляться пропорционально количеству «ловушек» СРО-метаболитов независимо от его физиологической востребованности, что и было обнаружено в проведенных экспериментах.

Рекламные декларации производителей и дистрибьюторов БАД нередко базируются на стереотипном представлении о том, что высокий антиоксидантный потенциал является залогом универсальной успешности препаратов и гарантией отсутствия побочных эффектов. Согласно фундаментальным термодинамическим представлениям, любая полезная работа имеет свою диссипативную «цену». Следовательно, экзогенные воздействия на организм, наряду с полезными эффектами, неизбежно сопряжены с вероятностью проявления противоположных результатов.

С помощью полученных данных интуитивные сомнения в безальтернативной успешности БАД могут быть выражены количественно.

Так, из результатов, представленных на рис. 1 3, видно, что на фоне гиперпродукции фагоцитами АФК дозозависимый антиоксидантный эффект «Лесной ягоды» эффект позволяет адекватно корректировать редокс-баланс. Элиминация первичных продуктов СРО и снижение радикальной нагрузки на клеточные мембраны является необходимым и достаточным условием надежного функционирования редоксгомеостаза. В то же время на фоне нормопродукции АФК влияние этого препарата может содействовать не усилению, а ослаблению защитных механизмов. Действительно, под влиянием этого препарата в модельной системе уровень базальной продукции АФК сократился до 25 % от нормы, а активированной до 48 75 % от нормы (в соответствии с использованной концентрацией препарата). Согласно современным представлениям, роль АФК гораздо шире, чем патогенная аутодеструкция мембран собственных клеток организма или инфекционно опасных клеток; АФК являются важным компонентом регуляции гомеостаза при адаптации организма к изменяющимся условиям среды [6]. Низведение их продукции до уровня ниже физиологической нормы может спровоцировать метаболическое дисбалансы у практически здоровых людей, а также усугубить имеющиеся отклонения гомеостаза при хронических заболеваниях, которые нередко сопровождаются синдромом «ленивых фагоцитов» [8]. Таким образом, отсутствие «побочных» эффектов при использовании данного препарата без учета исходного типа иммунореактивности вовсе не гарантировано, при этом по степени негативного влияния эти эффекты могут стать не побочными, а главными. В свете полученных данных использование биопрепарата «Лесная ягода» при исходном нормореактивном уровне продукции АФК фагоцитами сопряжено с риском снижения адаптационного потенциала.

Что касается препарата «БШН», наполнитель, включенный в состав этой композиции (какао) представляет собой алкалоид теобромин (3,7-диметилксантин), плохо растворимый в воде и не влияющий на активность пептидаз. Следовательно, ожидаемое соотношение «свободные аминокислоты/пептиды» в составе «БШН» выше, чем в «Лесной Ягоде», а биохимические препятствия (танниды) для реализации регуляторной функции белков и аминокислот отсутствуют.

Как можно объяснить обнаруженный факт, что «БШН» практически не влияет на нормореактивный уровень продукции АФК фагоцитами, но проявляет активность в ситуации наибольшей востребованности при повышении продукции АФК фагоцитами у здоровых людей и при гиперреактивности у пациентов с РА?

Амбивалентность аминокислот определяет их буферную роль. Постоянство рН среды в пределах физиологических значений важно для активности пептидаз [9]. При использовании «БШН» в модели «дыхательного взрыва» нормореактивных фагоцитов ПЗЛ буферная емкость среды, усиленная присутствием экзогенных пептидов и продуктов пептидазной активности (аминокислот), имеет повышенный запас прочности, что внешне проявляется как отсутствие антиоксидантного влияния «БШН» на активность нормореактивных иммуноцитов при отсутствии патологии.

Гиперреактивный тип функционального ответа фагоцитов, как правило, сопровождается прооксидантным сдвигом редокс-гомеостаза [4]. Прооксидантный сдвиг как следствие перманентного дефицита антиоксидантов приводит к истощению буферной емкости крови и постепенному снижению функционального потенциала до критического уровня, за которым начинается область декомпенсации. В этих условиях стимуляция «дыхательного взрыва» выявляет неадекватность функциональной нагрузки. Так, ацидоз вследствие гиперпродукции свободных радикалов при дефиците эндогенных ресурсов может быть устранен только с помощью экзогенных акцепторов АФК, роль которых и выполнила внесенная в модельную систему композиция «БШН».

Антиоксидантное влияние препарата «БШН», в отличие от «Лесной ягоды», установлено при моделировании «дыхательного взрыва»

фагоцитов, полученных от пациентов с РА. Данная патология воспалительного характера сопровождается гиперацидозом и гиперпродукцией АФК, количество которых многократно превышает норму. Можно предположить, что эффективность «БШН» в модели гипериммунных РАфагоцитов объясняется не только аддитивными буферными свойствами аминокислотно-протеиновой смеси, но и регуляторными свойствами некоторых аминокислот (аргинин, метионин и др.), аминокислотный скор которых в нативных белках (0,7 и 0,6, соответственно) увеличен при изготовлении продукта до 0,9 и 1,0, соответственно [10].

Известно, что нитратсинтаза фагоцитов не зависит от кальмодулина и кальция и является индуцибельным ферментом, активность которого в сотни раз возрастает при воспалениии в условиях высокой концентрации субстрата аргинина [9]. Образуемый в нитратсинтезной реакции нитроксильный радикал может непосредственно реагировать с супероксидным анионом, образуя пероксинитрит ONOO [6]. Это препятствует образованию таких высокотоксичных и реакционноспособных АФК, как гидроксил-радикал и гидроксил-анион. Кроме того, происходящее при нитровании блокирование тирозиновых остатков может сдерживать избыточную активность фагоцитов, препятствуя функционированию тирозинкиназы, участвующей в ПКС-независимой трансдукции сигнала при активации фагоцитов.

Другими метаболитами аргинина, обладающими самостоятельными антиоксидантными эффектами, являются мочевина и полиамины.

При этом прочие аминокислоты участвуют в процессе образования оксидов азота (NOx) из аргинина в качестве доноров электронов для тетрагидроптеридина (ВН4) и способствуют наработке субстратов NOсинтазы (НАДФН и ВН4) [5]. Важная роль в антиоксидантной системе принадлежит и липотропной незаменимой аминокислоте метионину (аминокислотный скор равен 0,6), который является предшественником цистеина, компонента олигопептидного антиоксиданта глутатиона.

Эти и другие аминокислоты входят в состав биокомплекса «БШН»

наряду с лиофилизированными денатурированными белками. Известно, что физико-химические свойства протеинов, денатурированных дегидратацией, изменяются при последующем набухании в воде. В частности, в них усиливается реактивность сульфгидрильных групп, также выполняющих важную антиоксидантную функцию. Данные биокомплексы включают соли цинка и бромелаин, растительную цинк-зависимую карбоксипептидазу. Ее проферментная форма активируется под влиянием тиолов, а ферментативная активность нуклеофильного центра обусловлена SH-группой и имидазолами пролина, аминокислотный скор которого у казеинового и соевого белков рекордно высок 3,22 и 2,80, соответственно [10].

Таким образом, нарастание градиента антиоксидантной активности «БШН» пропорционально увеличению количества АФК может быть объяснено регуляторными эффектами аминокислот, в первую очередь аргинина, метаболиты которого не только являются «ловушками» свободных радикалов, но и препятствуют их образованию. Меньшая эффективность «Лесной ягоды» в условиях гиперпродукции АФК может быть обусловлена тем, что танниды и альбуминаты более эффективны в отношении гидропероксидов и органических перекисей, т.е. терминальных метаболитов каскада СРО, и не способны снижать и/или предотвращать лавину свободнорадикальных форм, инициирующих СРО.

Выводы

1. Исследованные БАД обладают различным антиоксидантным потенциалом и имеют неодинаковую селективность проявления этого потенциала в зависимости от исходного типа иммунореактивности и условий функционирования фагоцитов.

2. Антиоксидантные эффекты БШН были индифферентными при нормопродукции АФК и проявлялись только при их гиперпродукции как в норме, так и при патологии. Под влиянием БШН увеличивался функциональный потенциал фагоцитов, полученных у пациентов с РА, поскольку активированный ответ практически не изменялся, а базальный достоверно снижался. В то же время БШН не влиял на функциональный потенциал фагоцитов ПЗЛ, в равной степени снижая уровень активированной и базальной продукции АФК фагоцитами ПЗЛ.

3. Антиоксидантные эффекты «Лесной ягоды», в отличие от БШН, не обладали избирательностью и проявлялись не только при гипер-, но и при нормореактивном ХЛ-ответе фагоцитов. В присутствии этого препарата светосумма активированного ХЛ-ответ фагоцитов снизилась до 50% от нормы, базального до 30% от нормы. Поскольку АФК в норме являются важным компонентом регуляции гомеостаза, регулярное применение данной БАД без учета типа иммунореактивности фагоцитов может стать причиной вторичных дисфункций.

4. Антиоксидантный эффект «Лесной ягоды» был пропорционален концентрации препарата при использовании в модельной среде фагоцитов ПЗЛ и не выявлялся при использовании в модели гипериммунных РА-фагоцитов. Это позволяет предполагать, что антиоксидантное действие «Лесной ягоды» обеспечивается преимущественно за счет акцепторного механизма по типу «свободнорадикальных ловушек», конечная антиоксидантная емкость которых быстро истощается в среде с избыточным содержанием АФК. Напротив, степень тушения ХЛ под влиянием БШН слабо зависела от его содержания в реакционной среде, что указывает на регуляторный характер влияния этого препарата.

5. Препарат «Лесная ягода» может быть эффективным профилактическим нутриентом при исходном гипер-, но не нормопродуктивном уровне выработки АФК фагоцитами, тогда как «БШН» может не только использоваться в лечебно-профилактическом питании, но и повышать успешность терапии РА.

Список литературы

1. Земсков В.М., Барсуков А.А., Безносенко С.А. Изучение функционального состояния фагоцитов человека (кислородный метаболизм и подвижность клеток). – М.: Ин-т иммунологии, 1988. С. 18.

2. Земсков А.М., Земсков В.М. Дополнительные методы оценки иммунного статуса // Клиническая лабораторная диагностика. 1994 № 3.

С. 34.

3. Бабижаев М.А., Лозовская Е.Л., Макареева Е.Н., Люлькин Ю.А.., Сапежинский И.И. Фотопротекторные и антиоксидантные свойства гистаминсодержащих пептидомиметиков в реакции фотосенсибилизированного окисления глицинтриптофана // Биохимия. 1998. Т. 63, вып. 5.

С. 620 626.

4. Жлоба А.А. Гипрепродукция метаболитов СР-модификации биомолекул и пути ее коррекции // Цитология. 1999. Т. 41, № 9. С.

768 769.

5. Жумабаева Т.Т. Влияние экзогенного NO на железосодержащие белки тканей органов и крови животных и участие аскорбиновой кислоты в образовании эндогенного NO. Автореф. дисс... д.б.н. Москва, 2001.

56 с.

6. Кулинский В.И. Активные формы кислорода и оксидативная модификация макромолекул: польза, вред и защита // Соросовский Образовательный Журнал. 1999, № 1. С. 18 23

7. Клебанов Г.И., Владимиров Ю.А. Клеточные механизмы прайминга и активации фагоцитов // Успехи совр. биол. 1999. Т. 119, № 5. С.

462 475.

8. Лесовская М.И. Адаптационный потенциал неспецифической резистентности здоровых людей при различных функциональных нагрузках и состояниях организма. Красноярск: РИО КГПУ, 2003. 191 200.

9. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека.

Т.1. М.:Мир, 1993. С.52 90.

10. Подробно о продуктах Гербалайф // Сайт компании Гербалайф.

13.11.2003. http://www.herbage.ru/podrobno.htm.

11. Руководство дистрибьютора «Vision». М.: 1997. 81 с.

12. Шабунова А.А. Здоровье населения в России: состояние и динамика. Монография. ISBN 978-5-93299-161-9. – Вологда: ИСЭРТ РАН, 2010. – 407 с.

13. Галина Т. Н. Здоровье нации сила государства // Медицинский Вестник. 2003. №19-20. С.1.

14. Галина Т. В Минздраве РФ. О совершенствовании охраны здоровья детей подросткового возраста // Медицинский Вестник. 2003.

№8. С.3.

15. Онищенко Г. Г. Окpужающая сpеда и состояние здоpовья населения Pоссийской Федеpации // Здравоохранение Российской Федерации.

2003. №8. С. 8 11.

16. Покровский В.И., Беляев Е.Н., Тутельян В.А. Продовольственная безопасность России // Вестник РАМН. 1995. № 12. С. 9 13.

17. «Об утверждении отраслевой программы «Охрана и укрепление «здоровья здоровых» на 2003-2010 годы. Приказ МЗ РФ № 114 от 21.03.2003 «http://med-pravo.ru/PRICMZ/PricMZ2003/114/114.htm».

18. Хьюз М. О компании Гербалайф. Материалы сайта компании.

10.04.2003. «http://life-s.narod.ru/radiantc.htm».

19. Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным пищевым добавкам. М.:Триада-Х, 2001. 232 с.

20. Пухов К.И. Автоматизированный хемилюминесцентный мониторинг функциональной активности клеток белой крови // В кн.: "Молекулярно-клеточные механизмы иммунной регуляции гомеостаза и проблемы математического моделирования". Красноярск: ИФ СО АН СССР, 1990. С. 97 98.

21. Абрамова Ж.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. М.:Наука, 1985. С.69 74.

22. Ершов Ю.А., Попков В.А., Берлянд А.С., Книжник А.З. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов. М.:Высшая школа, 2000. С.141 191.

23. Кесслер Ю.М., Зайцев А.Л. Сольвофобные эффекты: Теория, эксперимент, практика. Л.:Химия, 1989. С. 278 298.

24. Зайчик А.Ш., Чурилов Л.П. Общая патофизиология. СПб.: ЭЛБИ-СПб, 2001. 624 с.

25. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека.

Т.1. М.:Мир, 1993. С.52 90.

26..

27. Сорока Н.Ф., Ягур В.Е. Ревматоидный артрит: проблемы диагностики и лечения. Минск: Беларусь, 2000. С.48 50.

28. Жумабаева Т.Т. Влияние экзогенного NO на железосодержащие белки тканей органов и крови животных и участие аскорбиновой кислоты в образовании эндогенного NO. Автореф. дисс... д.б.н. Москва,

2001. 56 с.

29. Каменский А.А., Савельева К.В. Избыток NO работе мозга не помеха // Химия и жизнь-ХХI век. 2000. №2. С.16 18.

30. Шугалей В.С. Физиологческие и биохимические эффекты действия аргинина как возможного адаптогена / Современные проблемы биологии. Сб.н.ст. Под ред. Г.А.Кураева, В.А. Думбай. 1994. С.20.

УДК 664+613.262

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ СЕМЯН АРБУЗА,

ДЫНИ И ТЫКВЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

PROSPECTS FOR THE USE OF FLOUR WATERMELON SEEDS,

MELON AND PUMPKIN IN CATERING

–  –  –

Аннотация. В статье кратко освещены перспективы использования наиболее популярных бахчевых культур, таких как арбуз, дыня, тыква. Даны ценностные характеристики этих овощей, а также их семян.

Ключевые слова: арбуз, дыня, тыква, мука, семена, общественное питание.

Annotation. The article briefly discussed the prospects of using the most popular melons, such as watermelon, melon, pumpkin. Given the value characteristics of these vegetables and their seeds.

Keywords: watermelon, melon, pumpkin, flour, seeds, catering.

В настоящее время, Россию связывают напрямую с аграрным бизнесом. Большое количество плодородных земель способствует этому.

Однако, дело здесь не только в выращивании различных культур, но и в применении их во всех сферах общественной жизни.

Современные тенденции к формированию здорового образа жизни, в том числе и качественного питания, диктуют необходимость создания новых натуральных продуктов, обладающих хорошими вкусовыми качествами, пищевой и биологической ценностью, а также использование дешевого сырья, которое бы снижало себестоимость продукции. К таким видам сырья относят продукты растительного происхождения, другими словами плодовоовощное сырье – бахчевые культуры.

Общая посевная площадь таких культур занимает 150-170 тыс.

гектаров от всех используемых площадей нашей страны.

Наиболее подробно рассмотрим бахчевые культуры. К ним принято относить одно- или многолетние растения семейства тыквенных (Cucurbitaceae), имеющие длинные простертые или лазящие стебли с усикам. Это арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон и др.

Высокими вкусовыми качествами обладают арбузы и дыни, более популярные для употребления в пищу, как в свежем виде (обычно в качестве десерта), так и в переработанном. Из их мякоти варят варенье, всевозможные джемы, патоку, арбузный мед, изготавливают цукаты, пастилу, соленья. То есть бахчевые культуры чаще всего находят свое применение в консервной и кондитерской промышленности.

Бахчевые культуры обладают ценными диетическими, вкусовыми и питательными свойствами. В одних содержится большое количество фруктозы и сахаров, а кожура и мякоть других содержит полезные пищевые вещества – аминокислоты, антиоксиданты, клетчатку, кальций, железо, серу, магний, макро- и микроэлементы, фолиевую кислоту и натрий.

Употребление в пищу таких культур, к примеру, тыквы, помогает вывести из организма человека свинцовые соли, ртуть, а также другие тяжелые металлы.

Тыквенные также используют в качестве корма для сельскохозяйственных животных, как свежие, так и в сочетании с силосом, кукурузой и другими кормами [4].

Но, к сожалению, в питании человека используется только часть урожая бахчевых, все остальное идет на корм скоту. Причина этого – отсутствие технологий переработки, позволяющих получить продукты питания, пользующиеся широким спросом у потребителя.

В малых количествах используются семена как добавка в пищевых рационах. Из семян многих растений семейства тыквенных получают ценное растительное масло.

Содержание жира в ядре у семян составляет 44-48 %, белка – до 30 %. В состав семян входят витамины A, P, E, K, а также различные витамины группы В. Особенно ценится в семечках присутствие белка, Zn, Mg, Ca, P и Se. А железа в них столько, что даже небольшое количество обеспечивает суточную потребность организма в этом веществе. В арбузах каротина намного больше, чем в корнеплодах и картофеле [1].

Именно семена, обладающие кровоостанавливающими, противоглистными действиями, а также применяемые в народной медицине в настоящее время практически не используются.

Так, семена арбуза, содержащие полувысыхающее высококачественное масло и легкоусвояемые белки, также являются ценным пищевым продуктом, используемым в питании народов некоторых стран Западной Африки. В цельных семенах дынь содержится от 23 до 35 % ценного пищевого масла, следовательно, их можно использовать при приготовлении круп. Масло семян тыквы по вкусу напоминает прованское и используется в пищевых рационах жителей западных областей Украины [2].

Удобнее внедрять семена бахчевых в продукты питания в виде муки. Это позволит увеличить ассортимент блюд и кулинарных изделий с высокой пищевой ценностью для общественного питания, в составе которых будет данная культура.

Таким образом, ценность бахчевых культур неоспорима, а применение их семян в пищевом производстве, лечении и профилактике различных заболеваний доказано и экономически эффективно. Благодаря этому появляется практически безотходная технология переработки данной культуры.

Список литературы 1 Артемова, Е.Н. Тыквенные семена – перспективный источник обогащения продуктов витаминами и минеральными веществами [Текст]/ Е.Н. Артемова, К.В. Власова// Научно-информационный журнал «Курортные ведомости», № 3 (66), 2011 г., с.42-43.

2 Аграрный бизнес: выращивание бахчевых культур в открытом грунте и в теплицах [Электронный ресурс] Режим доступа:

http://www.openbusiness.ru/ biz/business/agrarnyy-biznes-vyrashchivaniebakhchevykh-kultur-v-otkrytom-grunte -i-v-teplitsakh/ 3 Минина, А.В. Использование пюре из бахчевых культур в производстве мармелада [Текст]/ А.В. Минина, И.А. Якутова// Тезисы докладов XIV всероссийского экономического форума научноисследовательских работ молодых ученых и студентов «Конкурентоспособность территорий», 2012.

4 Продовольственное и кормовое значение бахчевых культур — Значение арбуза, дыни, тыквенных в питании [Электронный ресурс] Режим доступа: http://orgfood.ru/prodovolstvennoe-i-kormovoe-znacheniebahchevyih-kultur-znache nie-arbuza-dyini-tyikvennyih-v-pita nii.html УДК 665.52

КИНЕТИКА ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ

ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ РАСТЕНИЙ.

БОЯРЫШНИК, АНИС И ТМИН

KINETICS OF THE EXTRACTION OF TANNINS FROM ESSENTIAL

OIL BEARING PLANTS. HAWTHORN, ANISE AND CARAWAY

–  –  –

Аннотация. Исследован процесс массообмена при экстракции дубильных веществ из эфирномасличных растений с одинаковой структурой - плоды боярышника обыкновенного и боярышника восточного, аниса и тмина.

Вычислены кинетические коэффициенты – коэффициент диффузии и коэффициент массопередачи.

Ключевые слова. Кинетические коэффициенты, плоды боярышника обыкновенного и восточночго, анис, тмин.

Annotation. The mass transfer process of the extraction of tannins from essential oil bearing raw materials with common structure – fruits of hawthorn, anise and caraway, has been studied. Kinetic characteristics of the process have been calculated – diffusion coefficient and mass transfer coefficient.

Keywords: kinetic coefficients, hawthorn, anise, caraway.

Введение. Сложность процессов твердофазного экстрагирования обусловливаетстя, во-первых, неопределенностью изменения структуры твердой фазы по время извлечения из нее целевых компонентов, вовторых, полидисперсностью твердой фазы и влиянием ее на активную поверхность и, в-третьих, трудностями расчета избирательности экстрагентов, а также многими другими факторами, оказывающими влияние на равновесие и кинетику процесса [1].

Нами разработана технология получения экстрактов плодов боярышника обыкновенного [2], боярышника восточного [3], аниса [4] и тмина [5] для косметики с этанолом.

Цель настоящей работы – изучение влияния температуры, растворителей и продолжительности на процесс извлечения дубильных веществ из растительных материалов с одинаковой структурой – плоды боярышника обыкновенного, боярышника восточного, аниса и тмина.

Обекты и методы исследований. Плоды боярышника обыкновенного, боярышника восточного, аниса и тмина собирали в 2010 году. Определяли влажность сырья путем сушки (105 ОС) и содержанием дубильных веществ [6].

Экстракцию осуществляли этанолом при разных концентрациях (95, 70 и 50 %) в периодически замкнутом процессе, настаивая исследуемый материал в отношении 1:10, экстрагирования в течении 1, 3 и 5 h, температура от 20 до 60 ОС с интервалом в 20 ОС.

Коэффициент массопередачи вычисляли по уравнению [7, 8, 9]:

.R Bi D где: Вi - диффузионный критерий Био; D – коэффициент диффузии, m2/s; R – радиус частицы (0,004 m).

Коэффициент диффузии вычисляли по уравнению [7, 8, 9]:

–  –  –

Вывод. Исследован процесс массообмена при экстракции дубильных веществ из эфирномасличных растений с одинаковой структурой – плоды боярышника обыкновенного, боярышника восточного, аниса и тмина.

Список литературы

1. Романков П., Курочкина М. Экстрагирование из твердых материалов. - Л.: „Химия”. - 1983. - с. 256.

2. Дамянова С., Ташева С., Стоянова М., Денев П., Стоянова А.

Технология на растителни екстракти за козметиката. Плодове от глог (Crataegus monogina Jacq.)//Научни трудове РУ „А. Кънчев”.- 2010. - Т.

49. - серия 9,2. - С. 109-113.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 13 |

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА ТРУДЫ КОСТРОМСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ Выпуск 74 КОСТРОМА КГСХА УДК 631 ББК 40 Редакционная коллегия: Бородий С.А., Кузнецов С.Г., Парамонова Н.Ю., Полозов С.А., Сидоренко Ю.И., Репина Т.В., Рожнов А.В., Яцюк И.А. Ответственный за выпуск: Филончиков А.В. Труды Костромской государственной сельскохозяйственной академии. — Выпуск 74. — Кострома : КГСХА,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» СПЕЦИАЛИСТЫ АПК НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ (экономические науки) Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 М74 М74 Специалисты АПК нового поколения (экономические науки): Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции....»

«ФАНО РОССИИ Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ сборник материалов международной научно-практической конференции п. Рассвет, УДК 631.527: 631.4:633/635: 632. ББК 40.3:40.4:41.3:41.4:42:44.9 Н3 Редакционная коллегия: Зинченко В.Е., к.с.-х.н., директор ФГБНУ «ДЗНИИСХ» (ответственный за выпуск); Коваленко Н.А., д.б.н., зам. директора по...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА СБОРНИК СТУДЕНЧЕСКИХ НАУЧНЫХ РАБОТ Выпуск 19 Москва Издательство РГАУ-МСХА УДК 63.001-57(082) ББК 4я431 С 23 Сборник студенческих научных работ. Вып. 19. М.: Издательство РГАУ-МСХА, 2014. 186 с. ISBN 978-5-9675-1015-1 Под общей редакцией академика РАСХН В.М. Баутина Редакционная коллегия: науч. рук. СНО, проф. А.А. Соловьев, доц. М.Ю. Чередниченко, проф. И.Г....»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОГО АКУШЕРСТВА И РЕПРОДУКЦИИ ЖИВОТНЫХ АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОГО АКУШЕРСТВА И РЕПРОДУКЦИИ ЖИВОТНЫХ Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня рождения и 50-летию научно-практической деятельности доктора ветеринарных наук, профессора Г. Ф. Медведева. Горки БГСХА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫЫ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН АЗА ЛТТЫ АГРАРЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «АГРОНЕРКСІПТІК КЕШЕНДІ ДАМЫТУДАЫ ЫЛЫМ МЕН БІЛІМНІ БАСЫМДЫ БАЫТТАРЫНЫ ЖАА СТРАТЕГИЯСЫ» «НОВАЯ СТРАТЕГИЯ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРИОРИТЕТОВ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ АПК» ІІ ТОМ Алматы Жалпы редакциясын басаран – Есполов Т.И. Редакциялы жым: алиасаров М., Кіркімбаева Ж.С., Ттабекова С., Байболов А.Е. аза лтты аграрлы...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть Секция 1. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АПК РЕГИОНОВ РОССИИ Секция 2. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ НАУКИ (НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ)...»

«АССОЦИАЦИЯ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КООПЕРАТИВОВ РОССИИ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ и социальная значимость семейных фермерских хозяйств (Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 3–4 декабря 2013 г., Москва) Москва УДК 631.15 ББК 324. П Составители: В.Н. Плотников, В.В. Телегин, В.Ф. Башмачников, А.В. Линецкий, С.В. Максимова, Т.А. Агапова, О.В. Башмачникова Экономическая эффективность и социальная значимость П 42 семейных фермерских хозяйств /...»

«РОССИЙСКИЙ ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ РОССИЙСКИЙ WWW.GRUN.RU Бюллетень № 4 ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ БЮЛЛЕТЕНЬ № 43 (507) Октябрь 2015 СОДЕРЖАНИЕ: РОССИЙСКИЙ ЗЕРНОВОЙ СОЮЗ WWW.GRUN.RU Бюллетень № 4 График мероприятий 2015 Итоги IX Международной зерновой торговой конференции 4 Услуга по привлечению финансирования в инвестиционные проекты 7 Глубокая переработка зерна инвестиционный потенциал России 11 Президент России подписал поручения по вопросам развития сельского хозяйства Услуги партнеров Новости рынка зерна...»

«МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА: МАТЕРИАЛЫ I МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (5 cентября 2015 г) Саратов 2015 г ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО...»

«Министерство образования и науки РФ Сибирский государственный технологический университет МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Всероссийская научно-практическая конференция (с международным участием) 14-15 мая 2015г. Сборник статей студентов и молодых ученых Том III Красноярск Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВО «Сибирский государственный технологический университет» МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Сборник статей студентов, аспирантов и...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» М Е Т О Д И ЧЕ С К И Е У К А З А Н И Я К С Е М И Н А РС К И М З А Н Я Т И Я М по дисциплине Б1.В.ОД.3Основы психологии и педагогики Код и направление 40.06.01Юриспруденция подготовки Гражданское право; Наименование направленности предпринимательское (профиля) подготовки научноправо; семейное...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный фонд «Аграрный университетский комплекс» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ АРИДНЫХ ЭКОСИСТЕМ Сборник научных трудовмеждународной научно-практической конференции ФГБНУ «ПНИИАЗ»,...»

«АГЕНТСТВО ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ (АПНИ) ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ СОВРЕМЕННОЙ НАУКИ Сборник научных трудов по материалам VIII Международной научно-практической конференции г. Белгород, 27 февраля 2015 г. В семи частях Часть II Белгород УДК 00 ББК 72 Т 33 Теоретические и прикладные аспекты современной науки : Т 33 сборник научных трудов по материалам VIII Международной научнопрактической конференции 27 февраля 2015 г.: в 7 ч. / Под общ. ред. М.Г. Петровой. – Белгород : ИП...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» ООО «Башкирская выставочная компания» АГРАРНАЯ НАУКА В ИННОВАЦИОННОМ РАЗВИТИИ АПК МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, ПОСВЯЩЁННОЙ 85-ЛЕТИЮ БАШКИРСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА, В РАМКАХ XXV МЕЖДУНАРОДНОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ВЫСТАВКИ «АГРОКОМПЛЕКС–2015» 1719 марта 2015 г. Часть III АКТУАЛЬНЫЕ...»

«ПРОБЛЕМЫ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ МЕЛИОРАЦИИ И РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ Материалы юбилейной международной научно-практической конференции (Костяковские чтения) том I Москва 2007 РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт гидротехники и мелиорации имени А.Н.Костякова ПРОБЛЕМЫ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ МЕЛИОРАЦИИ И РАЦИОНАЛЬНОГО ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ Материалы юбилейной международной научно-практической конференции...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Материалы Международной научно-практической конференции молодых учных «НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ К ВНЕДРЕНИЮ В АПК» (17-18 апреля 2013 г.) Часть II ИРКУТСК, 201 УДК 63:001 ББК 4 Н 347 Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: Материалы Международной научно-практической конференции...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Материалы Международной научно-практической конференции молодых учных «НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ К ВНЕДРЕНИЮ В АПК» (17-18 апреля 2013 г.) Часть I ИРКУТСК, 2013 УДК 63:001 ББК 4 Н 347 Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: Материалы Международной научно-практической конференции...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I» АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ «АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС НА РУБЕЖЕ ВЕКОВ» МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, ПОСВЯЩЕННОЙ 85-ЛЕТИЮ АГРОИНЖЕНЕРНОГО ФАКУЛЬТЕТА ЧАСТЬ II ВОРОНЕЖ УДК 338.436.33:005.745(06) ББК 65.32 Я 431 А263 А263...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» В мире Всероссийская студенческая научная конференция научных открытий Том III Часть 1 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научная конференция В мире научных открытий Том III Часть 1 Материалы II Всероссийской студенческой...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.