WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 | 12 |   ...   | 13 |

«ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, ...»

-- [ Страница 10 ] --

Несмотря на увеличивающуюся техногенную нагрузку, на природную фауну округа, по результатам экологического мониторинга специалистами ФБГУ Роспотребнадзора по Тюменской области в образцах дикорастущих проб, начиная с 1994 года не обнаружено наличие токсичных элементов [196].

В качестве объектов исследования использовали распространённые виды дикорастущих ягод и растений, особенно богатые витаминами С,

-каротином, -ТФ, витамином Е и другими микронутриентами - свежие ягоды брусники и калины, лист кипрея узколистного.

Поскольку полезные вещества, обладающие лечебнопрофилактическими свойствами, расположены внутри клетки и связаны силами притяжения, необходимо, прежде всего, преодолеть эти силы, вывести вещества из клетки и в дальнейшем получить продукт с максимальным сохранением в них биологически активных веществ, предназначенный для создания кулинарных изделий.

Экстракцию растительного сырья осуществляли методом электродиализа. В качестве контрольного образца готовили экстракты, полученные традиционным методом мацерации (настаивание).

Выход экстрактивных веществ во многом зависит не только от способа экстрагирования, но и от степени измельчения сырья. Из клетки с разрушенными стенками экстрактивные вещества значительно легче извлекаются экстрагентом. Однако чрезмерное измельчение сырья затрудняет экстрагирование.

Ферментативный гидролиз растительного сырья проводили под действием экстрагента – водно-ферментного раствора с разведением 1:100 ферментных препаратов (целловеридин Г20х, пектофоетидин Г10х). В качестве критериев эффективности процесса изучали содержание витамина С и массовую долю сухих веществ перешедших в раствор (рис. 1) для цветов и листьев кипрея узколистного.

Содержание витамина С, %

–  –  –

Рис. 1 Влияние вида экстрагента на выход сухих веществ и витамин С Установлено, что на эффективность процесса электродиализа значительное влияние оказывает температура раствора. Оптимальную температуру раствора установили согласно требованиям НТД на комплекс ферментов. Влияние вида экстрагента на выход сухих веществ, сохранность витамина С, влагоудерживающую способность растительного сырья определяли при различных параметрах. Для кипрея узколистного установлены оптимальные параметры: постоянное напряжение (50±2,5В), сила тока (1,0±0,07А) и толщина раствора (0,045±0,007 м.).

Зависимость перехода БАВ от температуры раствора представлена на рис.2.

40% 35%

–  –  –

Рис. 2 Определение продолжительности ферментативного гидролиза в зависимости от температуры экстракта В качестве сравнительной характеристики установили, что наибольшая масса сухих веществ и витамина С переходит в экстракт в течении 40±4,0 мин при использовании в качестве экстрагента 3%-го водно-спиртового раствора данных ферментных препаратов.

Под действием водно-ферментного комплекса усиливается разрушение клеточных стенок растительного сырья, происходит гидролиз некрахмальных полисахаридов и белковых веществ, увеличивается накопление водорастворимых пентозан в водной фракции сырья, повышается интенсивность перехода экстрактивных веществ в экстракт, коэффициент интенсивности диффузии БАВ из сырья в экстракт увеличивается с 1,2 до 1,8 по сравнению с традиционным методом мацерации.

Ферментативный гидролиз измельчённых цветов и листьев кипрея проводили для увеличения выхода БАВ из клеток сырья в раствор.

Определены рациональные результаты: продолжительность экстракции 35 - 45 мин, pH=4,0-4,5, температура экстракта 30±1°С. При этом сохранность витамина С составила: от 94,4% - у ягод калины до 96,3% у цветов и листьев кипрея; выход сухих веществ: от 6,4±0,3% у цветов и листьев кипрея до 7,6±0,2% ягод брусники.

Эффективность применяемой технологии подтверждается результатами исследований. Например, в экстракте калины, полученной путем прямого отжима целых ягод, содержание мякоти составило 22,3 г/100 г, а в экстракте калины, полученной после проведения ферментативного гидролиза раствора, наблюдалось почти двукратное увеличение содержания мякоти – 38,2 г/100 г.

В экстракте брусники содержание мякоти составляло 18,7 г/100 г., после ферментативного гидролиза раствора - 28,7 г/100 г., в экстракте листьев и цветов кипрея узколистного 12,4 г/100 г, против 19,2 г/100 г.

После проведения процесса экстракции методом электродиализа получили два вещества: первый – водный раствор, содержащий растворимые БАВ и витамины и второй – густая масса – мезга (с содержание влаги до 45-50%), содержащая нерастворимые вещества в виде пищевых волокон и клетчатки.

Водный экстракт из листьев кипрея узколистного представляет собой жидкость насыщенного темно-зеленого цвета, по консистенции близок к воде. Имеет ярко травяной аромат. Полученный водный раствор подвергли сублимированию с целью получения порошкообразного быстрорастворимого концентрата, предназначенного для производства, прежде всего напитков, киселей, пудингов, а также для купажирования и конструирования функциональных лечебно-профилактических концентратов. Концентраты, полученные из мезги, использовали для производства кулинарных изделий из творога, овощей, для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

Список литературы Буданцева Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов 1.

и БАД / Е.П. Буданцева, И.В. Павлюченко // Пищевая промышленность. – 2003. - №3. – С.8-9 Рожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов. – М: ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2007г.

Сурина Л.Н., Баранов А.А., Сурин-Левицкий С.В. Земли Тюменской травы целебные. – 3-е изд., перераб. – Тюмень: Издательская фирма «Слово», 2009.-474 с.: ил. 34 с.

4. Козин В.В. Современная экологическая ситуация в Тюменской области и задачи формирования экологического каркаса / В.В. Козин / Статистический сборник. 2007г. – 258 с.

Пейчев П.С. Переработка дикоросов: подходы, оборудование, 5.

материалы // Представительство МСОП - Международный союз охраны природы. Межд. науч. практич. конф. Москва, 2009. - 24 с.

–  –  –

Аннотация. В статье изучен процесс прорастания семян чечевицы.

Изучена динамика микроэлементов, содержания жира, общих сахаров и протеина в процессе проращивания Ключевые слова. Проростки чечевицы, минеральные вещества, ферментативные процессы Abstract. The article covers the process of seed germination of secuity. Dynamics of trace elements, fat, total sugars and protein during germination Key words. Sprouts lentils, mineral substances, enzymatic processes

–  –  –

дения семена чечевицы богаты магнием (84-105 мг/100г в семенах чечевицы против 23 мг/100г в твороге). В связи с этим возможно использование чечевицы для обогащения продуктов животного происхождения магнием.

Семена чечевицы богаты железом и цинком. Оба эти микроэлемента играют важную роль в процессах метаболизма. Железо необходимо для процессов кроветворения, входит в состав гемоглобина, миоглобина, ферментов, участвующих в клеточном дыхании. По литературным данным, из бобовых культур усваивается 15 % железа, в то время как из молочных продуктов и яиц – 5 %. Также имеются данные о том, что проростки чечевицы способствуют кроветворению. Цинк входит в состав около 200 ферментов, является минеральным антиоксидантом. Высокое содержание цинка в чечевице делает её важным источником этого микроэлемента в питании.

Рис. 1. Динамика содержания макроэлементов в процессе проращивания семян чечевицы, % к контролю Содержание макро- и микроэлементов в процессе проращивания увеличивается, что можно объяснить повышением относительной доли минеральных веществ в сухом веществе прорастающих семян, обусловленным уменьшением доли других компонентов, прежде всего крахмала, а также жиров.

Содержание жиров в семенах изучаемой культуры невелико и составляет от 3,38 до 3,91 %. Из-за низкого содержания жиры чечевицы не имеют пищевого значения и плохо изучены, но имеются сведения об участии продуктов трансформации жиров в формировании специфического привкуса бобовых. В процессе проращивания содержание жира в

–  –  –

лиз запасных белков и синтез новых белков из аминокислот. В связи с этим нами также изучена динамика содержания протеина в семенах чечевицы при проращивании (рис. 2).

Рис. 2. Динамика содержания протеина в процессе проращивания семян чечевицы, % на сухое вещество Анализируя данные рис. 2, отметим, что содержание протеина возрастает при проращивании для всех изучаемых сортов. Наиболее существенно возрастало содержание протеина в прорастающих семенах сорта Лана (на 5 %), для сорта Рауза прирост белка достигал 3,5 %, для сорта Светлая – 3 %.

Работа выполнена при поддержке РГНФ по проекту № 13-02-00079 а Список литературы

1. Антипова Л. В. Использование растительных белков на пищевые цели / Антипова Л. В., Перелыгин В. М., Курчаева Е. Е. // Молочная промышленность. – 2001. – № 5. – С. 29-30.

2. Калашникова С.В. Исследование перспективных сортов чечевицы, выращенных в условиях лесостепи ЦЧР /С.В. Калашникова, В.И.

Манжесов, Е.Е. Курчаева. – Воронеж: ВГАУ, 2012. – 163 с.

УДК 664.6

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПРОИЗВОДСТВА САХАРНОГО

ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ

DEVELOPMENT OF RECIPES SUGAR COOKIES BASED ON THE

RATIONAL USE OF PRODUCTS OF PROCESSING OF SEEDS

OF LENTILS

–  –  –

Аннотация. В статье рассмотрены возможности использования чечевичной муки из проростков чечевицы в производстве мучных кондитерских изделий. В работе показано положительное влияние продуктов переработки чечевицы на намокаемость печенья.

Ключевые слова: чечевичная мука из проростков чечевицы, комплексная оценка качества, мучные кондитерские изделия.

Abstract. The article considers the possibility of using lentil flour from sprouts of lentils in the production of flour confectionery products. The work shows a positive influence of food processing lentils on namakemono cookies.

Key words: lentil flour lentil sprouts, a comprehensive quality assessment, pastry.

Как известно, здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом, то есть степенью обеспеченности организма необходимыми (в первую очередь эссенциальными) пищевыми веществами и энергией. Хорошее здоровье может быть достигнуто и сохранено только при условии полного удовлетворения физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах и должно соответствовать современным представлениям науки о питании, требования которой следует учитывать при разработке стратегии развития пищевой промышленности, в том числе и кондитерской отрасли.

Перспективным направлением в кондитерской отрасли является создание технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения на основе использования продуктов переработки семян чечевицы.

Чечевичную муку, полученную из проростков чечевицы путем сублимационной сушки вносили в количестве 5, 10, 17,5 и 20 % к общему расходу муки, в качестве исходной рецептуры была взята рецептура печенья сахарного «Изобилие» (табл. 1)

–  –  –

При выборе оптимальных значений дозировки рецептурных компонентов необходимо исходить из их допустимых значений, учитывать особенности технологии и стремиться к максимальному комплексному показателю качества.

При внесении 18,0 % муки из проростков чечевицы тесто характеризовалось пластичной структурой, предельное напряжение сдвига составляет 0,035 МПа. Следует отметить, что внесение чечевичной муки свыше 18,0 – 18,4% увеличивает намокаемость печенья (рис. 1) незначительно, но при этом снижается его твердость.

Выбранные дозировки муки из пророщенных семян чечевицы, меланжа и продолжительности сбивания эмульсии обеспечивают максимальную комплексную оценку качества – 95-96 баллов и намокаемость сахарного печенья – 156-158 %.

–  –  –

По результатам сенсорных исследований, проведенных дегустационной комиссией, разработаны рабочие профили качества сахарного печенья (рис. 2).

Физико-химические свойства сахарного печенья «Солнечное» приведены в таблице 2.

–  –  –

УДК 664.554.56

ПРИМЕНЕНИЕ ЛЮПИНА БЕЛОГО В ПРОИЗВОДСТВЕ

КОМБИНИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Манжесов В.И., д.с.-х.н., профессор, Чурикова С.Ю., к.с.-х.н., доцент, Курчаева Е.Е., к.т.н., доцент, Букина Т.Д., студент ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I», г. Воронеж, Россия Аннотация. В статье рассмотрены возможности использования ингредиентов растительного происхождения, в частности, семян люпина белого, в производстве продуктов питания функционального назначения. Показаны изменения качественного состава семян при проращивании.

Ключевые слова: люпин белый, комбинированные продукты, проращивание, мясорастительные паштеты, аминокислотный состав Summary. In article possibilities of use of ingredients of a phytogenesis, in particular, of seeds of a lupine white, in production of food of a functional purpose are considered. Changes of qualitative structure of seeds at a prorashchivaniye are shown.

Keywords: a lupine white, the combined products, a prorashchivaniye, meat and cereal pastes, amino-acid structure Реальным вкладом в решение проблемы полноценного питания является расширение производства комбинированных пищевых продуктов при условии взаимообогащения их составов, сочетания функциональнотехнологических свойств, повышения биологической ценности, улучшения органолептических показателей готовой продукции.

В настоящее время, по оценке ученых, дефицит белка в рационе питания населения составляет 30…40 % от необходимого количества. Создавшаяся ситуация позволяет рассматривать зернобобовые культуры, богатые полноценными белками, как перспективное сырье для производства продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности. [3] В таблице 1 представлены сведения о пищевой и питательной ценности некоторых бобовых культур.

Таблица 1 Химический состав бобовых культур Порошок Содержание, % белка жира углеводов клетчатки Люпиновый 34,1-43,1 4,1-9,8 3,9 13,8 Фасолевый 22,3-27,8 1,2 54,3 5,6 Соевый 34,2 20,5 3,0 4,8 Гороховый 19,1-22,1 1,2 43,2 4,5 Из данных табл. 1 видно, что люпин находится на втором месте по уровню содержания белка после сои. Это дает возможность рассматривать эту культуру как перспективную для производства продуктов ее переработки и использования в сложных композициях. [3] Люпин – перспективное растительное сырье, обладающее уникальным биохимическим составом и набором биологически активных веществ с широким спектром лечебно-профилактических свойств. По данным ВНИИ люпина, это растение является мощной сырьевой базой для получения высококачественного белка и создания продуктов питания с диетическими и лечебно-профилактическими свойствами. Согласно принятым международным стандартам белок люпина, сои и казеина имеет одинаковую биологическую ценность. В состав зерна люпина входят белок (27,8…61,2 %), жир (3,7…21,5 %), безазотистые экстрактивные вещества (17,6…38,7 %), клетчатка (10,6…18,2 %), зола (2,9…4,2 %), водорастворимые витамины – тиамин, рибофлавин, биотин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота. Сумма незаменимых аминокислот колеблется в среднем от 35 до 50 % белка, наибольшее их количество приходится на долю лейцина (5…10 %), лизина (в среднем 4,6 %), метионина+цистин (2…2,5 %). В составе липидов семян люпина преобладают ненасыщенные жирные кислоты – олеиновая, линолевая, линоленовая [1].

Вместе с тем, в семенах люпина присутствуют нежелательные вещества в виде ингибиторов трипсина, алкалоидов, олигосахаридов и т.п., что ограничивает их использование. Удаление антипитательных веществ позволит улучшить усвоение аминокислот организмом человека, уменьшит вызванный присутствием нежелательных веществ метеоризм в желудочно-кишечном тракте, а продукты переработки люпина избавит от специфического бобового привкуса и запаха.

К традиционным методам удаления антипитательных веществ относят промывку водными растворами кислот и щелочей или этанолом – при кипячении концентратов и изолятов белка.

Наиболее эффективны биотехнологические приемы удаления этих антипитательных веществ, к которым можно отнести проращивание. [2] Процессы замачивания и проращивания существенно повышают пищевую ценность бобовых. При этом происходит повышение биологической ценности белка за счет улучшения сбалансированности общего состава аминокислот, которые переходят в свободную форму. Кроме того, при проращивании бобовых отмечается снижение содержания олигосахаридов, являющихся антипитательными веществами, за счет их частичного гидролиза.

Целью работы являлось исследование изменения химического состава семян люпина белого до и после проращивания, а также возможность использования его в технологии комбинированных продуктов.

Отбор и подготовку проб для испытаний проводили в соответствии со стандартными методиками.

Для исследований брали семена люпина белого сорта Дега. Люпин замачивали при температуре 20 С в течение 12 ч до влажности 28-31 % и проращивали в течение 3 суток при температуре 15-17 С. Пробы для определения химического состава отбирали через каждые 24 ч после начала проращивания и результаты сравнивали с контрольной пробой – не пророщенный люпин. Наиболее существенные результаты получили после 3-хсуточного проращивания семян.

В таблице 2 представлен химический состав люпина белого до и после проращивания.

Таблица 2 Химический состав семян люпина сорта Дега до и после проращивания Показатели содержание, в 100 г продукта контроль опыт

–  –  –

В процессе проращивания семян люпина отмечается существенное повышение его биологической ценности с 52 до 63 % за счет улучшения сбалансированности общего состава аминокислот.

Таким образом, проращивание семян люпина сорта Дега может быть использовано в качестве предварительной обработки сырья для повышения его биологической ценности при производстве разнообразных пищевых продуктов, в особенности продуктов функционального назначения.

Для получения биологически полноценных эмульгированных изделий (паштетов) значительный интерес представляет использование муки из пророщенных семян люпина взамен мясного сырья.

В качестве контроля использовали модельный фарш, полученный на основе рецептуры паштета «К завтраку» без вкусо-ароматических компонентов, добавок и специй.

На основе изучения функционально-технологических свойств с использованием программного обеспечения Generic 2.0 была разработана рецептурная композиция мясных эмульгированных изделий.

Для создания рецептуры было использовано компьютерное проектирование, которое позволяет прогнозировать конечные биохимические показатели и функционально-технологические свойства изделий. Отбор рецептур проводился по значению обобщенного показателя функции желательности Харрингтона. Частная функция желательности рассчитывалась в соответствии с эталонным значением (по данным ФАО/ВОЗ).

Использование программного обеспечения позволило рассчитать многокомпонентные рецептуры комбинированных мясных изделий.

Графическая монограммная мультипликативная модель сбалансированности аминокислотного состава разработанного эмульгированного изделия представлена на рис. 1, б. В качестве контроля был использован модельный фарш паштета «К завтраку» модель сбалансированного аминокислотного состава, которого представлена на рис. 1, а.

а) б) 0,8 0,8 0,6 0,6 0,4 0,4 0,2 0,2

–  –  –

ляет оценить скорость протекания ферментативного гидролиза опытного образца – паштета «Оригинальный» Полученные данные представлены на рис. 2.

Накопление продуктов ферментативного гидролиза, мкг тирозина/см3 45 25

–  –  –

Рис. 2 Перевариваемость белков комбинированных паштетов в системе пепсин-трипсин: 1 – контроль (без добавления функциональных композиций);

2 – мясорастительный паштет «Оригинальный»

Как видно на рисунке 2 с ходом времени происходит максимальное накопление продуктов гидролиза в течение 3 ч у контрольного образца, но при последующей реакции – при внесении трипсина интенсивности происходит накопление продуктов гидролиза у опытного варианта. Таким образом, полученные данные свидетельствуют о высокой доступности и степени деструкции белков ферментами желудочнокишечного тракта человека. Степень перевариваемости белковой системы составляет: для паштета традиционного – 72 %, а опытного – 80 %.

По результатам исследований обоснованы и предложены рецептуры и модифицирована технология производства эмульгированных мясных изделий с применением муки из пророщенных семян люпина.

Работа выполнена при поддержке РГНФ по проекту № 14-02-00040 а

Список литературы:

1. Доморощенкова М.Л. Люпин узколистный – перспективный источник пищевого белка / М.Л. Доморощенкова, Э.Э. Эгги, В.С. Мехтиев, Т.Ф. Демьяненко // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – №10. – С. 53-56.

2. Пащенко Л. П. Разработка технологии хлеба, обогащенного семенами нута / Л. П. Пащенко // Успехи современного естествознания. – № 1. – 2009. – с. 24-38.

3. Сизенко Е. И. Пищевая ценность люпина и направления использования продуктов его переработки / Е. И. Сизенко, А.Б. Лисицын, Л.С. Кудряшов, А.В. Растяпина // Все о мясе. – № 4. – 2004. – с. 34-40

СЕКЦИЯ 2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

ПРОЦЕССОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ

ПРОИЗВОДСТВ

–  –  –

Аннотация. В данной работе рассматривается влияние ионоозонной обработки с и без применением кавитационной установки на жизнедеятельность вредителей.

Ключевые слова: ионоозонная кавитация, вредители, зерно Annotation. In this аrtic1е рrеsеnts impact of ion-ozonic treatment with and without using of cavitation installation on livelihoods of pests.

Keywords: ion-ozonic cavitation, pests, grain В настоящее время большое внимание уделяется производству экологически чистых продуктов питания. В период хранения зерно и продукты его переработки подвергаются повреждениям многочисленными видами насекомых и клещей. Они, поселяясь в зерне и зернопродуктах, используют их как пищу и среду обитания. В результате питания вредные насекомые и клещи снижают их массу, посевные и пищевые качества, загрязняют их своими экскрементами (иногда ядовитыми), что приводит хранимое зерно и продукцию его переработки в непригодность для хозяйственного использования. По данным ФАО ООН ежегодные мировые потери зерна от вредителей, болезней сельскохозяйственных культур в период вегетации составляют более 20-25%, а потери уже заготовленного зерна при хранении 10-15%. Значительные потери допускаются и у нас в республике, составляющие около 8-12% [1, 2].

Лазерная, озонная, ионоозонная, гидроионоозонная смесь в поле электромагнитной кавитации производит обеззараживание, уничтожает насекомых-вредителей, при этом многократно ускоряет процесс регулируемой обработки зерна, качественно улучшает и ускоряет окислительно-восстановительные процессы, на основе квантовофизических процессов повышает биологическую ценность продукта, что способствует эффективному ее применению в потоке.

Эффект ионоозонной обработки зерна в зоне кавитации состоит в следующем: происходит сжатие зерна и ионоозонной смеси с избыточным давлением, приводящее молекулы ионоозонной смеси, воды и обрабатываемого продукта в индивидуальное состояние (так называемое «акустическое сжатие»). При этом вредные насекомые, находящиеся в увлажнённом зерне сжимаются, гидроионоозонная смесь, при сжатии, собирается в микропузырьки. Эти пузырьки и являются ионоозонокавитационными. Образуется потенциальная энергия ультразвука и в течение определённого времени производится резкий сброс давления в ёмкости.

При резком сбросе давления в ёмкости наблюдается эффект кавитации, при котором образованные полости (пузырьки) заполненные ионоозонной смесью водой взрываются. При этом возникает звуковое давление, амплитуда которого достигает порядка нескольких атмосфер. Растягивающие усилия в области разрежения звуковой волны приводят к образованию в рабочей среде разрывов, т.е. мельчайших пузырьков, заполненных ионоозонной смесью, вызывающих гибель вредных насекомых.

Если ударная волна встречает на своем пути препятствие, то она в зависимости от мощности разрушает его поверхность. Кавитация ионоозонной смеси производит значительное воздействие на зерно (к примеру, оболочки эндосперма зерна пшеницы), а также на вредных насекомых, которых разрывает на части, так как мощность взрыва озона прямо пропорциональна мощности сжатия, при этом ионоозонная смесь, являясь мощным окислителем, производит обеззараживающее действие на зерно, повышает биологическое состояние зерна, уничтожает запахи [3].

Для проведения опытов необходима была лабораторная популяция насекомых и клеща. Для этого были проведены обследования для сбора тест – объектов и оценки фитосанитарного состояния зернохранилищ, складов, элеваторов, хлебоприемных предприятий, прискладских территорий и комбикормового завода Илийского района Алматинской области, города Алматы. Обследованы ТОО «Байсерке Агро», ТОО «Алтын дирмен», комбикормовый завод «Бекон». Отобраны и проанализированы 58 проб. Выявленные вредители: долгоносики, личинки кожеедов, скрытноеды заражены во II степени, а хрущаки, мукоеды - в I степени.

В специальных емкостях зерно различной влажности массой 3 кг, зараженное основными вредителями, подвергали обработке озоном 10 г/м3 при экспозиции 20 минут и кавитацией 0,6 МПа при экспозиции 10 минути объединив озон и кавитациюпри экспозиции 20 минут. Их действие на вредителей запасов представлено в таблицах 1-3.

Таблица 1 Действие озона на имаго вредителей запасов, 2014 г.

Биологическая эффективность (%) через … дней зараженности

–  –  –

10 г/м 0,6 Мпа III 20 50 95 100 50 85 100 45 95 100 При обработке озоном+кавитацией при концентрации озона 10 г/м3 и кавитации 0,6 МПа при экспозиции 20 минут гибель долгоносика, суринамского мукоеда и малого мучного хрущака в течение 10 дней составила от 75 до 100%.

При анализе показателей действия озона и кавитации на преимагинальные стадии развития амбарного долгоносика влияния не оказали, а у суринамского мукоеда и малого мучного хрущака наиболее устойчивы стадии яйцо, куколка и чувствительны личинки, у мучного клеща – личинки и нимфы.

Список литературы

1. Чернышев П.К. Складские вредители зерна и борьба с ними.

Алма-Ата, 1967. - 112 с.

2. Исмухамбетов Ж.Д., Кожахметова Ф.К., Сарсенбаева Г.Б. Заключительный отчет по теме: «Усовершенствовать систему защиты запасов зерна и продуктов его переработки от вредителей при хранении в Северном Казахстане», 2001-2005 гг. Библиотека НИИЗР.

3. Применение лазеров в машиностроении и приборостроении.

Авт.: Крылов К.И., Прокопенко В.Т., Митрофанов А.С. // Машиностроение. – Л.: Ленингр. отд-ние,1978.

–  –  –

Annotation. In this аrtic1е рrеsеnts optimization of conditions ion-ozonic treatment of wheat with and without cavitation.

Keywords: ion-ozonic cavitation, grain, matrix.

Воздух и вода в биологических объектах являются неотъемной частью жизнеспособности и жизнедеятельности всего живого и, как все биологические объекты, имеют свой энергетический потенциал, входящий в единую структурно-энергетическую систему с остальными компонентами биологических процессов. При этом компоненты ионоозонной и гидроионоозонной технологии имеют биологическую совместимость с окружающей средой, экологией человека. Синтезируемые ионоозонные и гидроионоозонные смеси являются чистыми. Воздействие на биологические объекты и их структуры, с учётом предела допустимой концентрации, а также отсутствия сопутствующих вредных примесей, проходит без побочных явлений и кумулятивных образований [1].

Сферы и масштабы использования озона в последнее десятилетие увеличивается быстрыми темпами. В настоящее время наиболее важные области применения: очистка и обеззараживание питьевой и промышленной воды, предпосевная и послеуборочная обработка семян, хранение пищевых продуктов, стерилизация упаковочных и перевязочных материалов в фармацевтической промышленности, терапия и медицинская профилактика различных заболеваний и др [2].

Одним из наиболее удачных подходов к решению подобных задач оптимизации с многими критериями оптимальности является применение предложенной Харрингтоном функции желательности D, для построения которой локальные критерии оптимальности Yi преобразовывают в безразмерные шкалы желательности di, а обобщающий (комплексный) критерий D (функция желательности) рассчитывают как их среднее геометрическое. Чтобы получить безразмерную шкалу d, удобно пользоваться методом количественных оценок с интервалом значений от нуля до единицы. Значение d = 0 соответствует абсолютно неприемлемому значению данного критерия оптимальности, a d = l — самому наилучшему значению критерия.

Преобразование локальных критериев уi в di имеет экспоненциальный вид d = exp[–exp(–y')], (1) где у' = b0 + b1y.

В выражении y' = b0 + b1y коэффициенты b0 и bi определяли, задаваясь двумя значениями у, соответствующими значениям d в интервале 0,2 d 0,8. Исходя из базовых отметок шкалы желательности и требований к критериям уi, составили вспомогательную таблицу для определения коэффициентов b0 и bi (таблица 1).

Подставив значение di в уравнение (1) путем несложных математических преобразований получим выражения для частных функций желательности di:

d1 = exp [ехр(–26,671–1,986 y1)]; d2 = exp [exp(–25,332+0,891 у2)];

d3 = exp [exp(–190,449+3,103 уз)]; d4 = exp [exp(–9,904+0,216 y4)];

d5 = exp [exp(–11,222+0,032 уз)]; d6 = exp [exp(–7,520+0,133 y4)].

Далее, используя полученные выражения, для всех критериев yi в соответствии с планом экспериментов в каждом опыте были рассчитаны значения di и, затем, по выражению значение обобщенной функции желательности D.

(2) D 6 d1 d 2 d 3 d 4 d 5 d 6 Таблица 1 Вспомогательная таблица для определения коэффициентов b0 и bi Желательность Значение Отметка по шкале Критерии Yi отклика критерия Yi желательности di

–  –  –

Плохое 52,76 0,2 5 Уд. работа деформации, % Хорошее 339,2 0,8 Плохое 401,89 0,2 6 Твердозерность ИТ Хорошее 52,85 0,8 Плохое 67,75 0,2 Очевидно, что если какое-либо одно значение di = 0, то соответственно и D = 0. Более того, на D сильно влияют именно наименьшие значения di. В то же время D = l только тогда, когда все локальные значения di = l (i = l, 2,..., m). С обобщенной функцией D можно производить все вычислительные операции, как и с любым параметром процесса, можно использовать D в качестве обобщенного критерия оптимальности при исследовании и оптимизации многокритериальных процессов.

Полученные значения критериев di и значение обобщенной функции желательности D сведены в таблице 2.

Проведя необходимые расчеты и их обобщение методом наименьших квадратов, получено уравнение в кодированном виде для зависимости комплексного (обобщенного) критерия качества от условий ионоозонной обработки Си, Со и, которое является обобщающей моделью оценки технологических свойств обработанного зерна пшеницы:

D = 0,58162 – 0,0105 Си – 0,0172 Со + 0,01104 – 0,0353 Си2 – 0,0771 Со2 + + 0,01895 2 + 0,02834 Си Со – 0,0040 Си – 0,0216 Со.

Поиск оптимальных условий ионоозонной обработки зерна пшеницы, которые обеспечивают наивысшее качество зерна пшеницы (максимум комплексного критерия качества, равного 0,62), проводили методом трехмерной дихотомии (половинного деления), который при существенном сокращении количества вычислений обеспечил необходимую точность определения условий обработки. Получены следующие оптимальные значения условий ионоозонной обработки: Си = 27,3 ед/дм3, Со = 3,37 г/м3 и = 20 мин.

–  –  –

Зерна пшеницы обрабатывали на ионоозонной кавитационной установке. На основании выполненных исследований установлено, что при ионоозонной обработке мягкой пшеницы с применением кавитации повышается индекс Зелени (9,35-0,11 мл), твердозерность (8,41-5,55 ИТ), сырая клейковина (2,15-1,18), энергия прорастания (16-20%), всхожесть (21-23%), снижается удельная работа деформации (1,24-19,66 кДж), содержание белка (0,22-0,75) и крахмала (0,16-0,91) особому изменению не подвергается. При ионоозонной обработке зерна пшеницы без применения кавитации снижается белок (0,52-0,13%), сырая клейковина (0,51-1,4%), индекс Зелени (3,41-1,53мл), удельная работа деформации (32,84-10,12кДж), твердозерность (23,79-13,37 ИТ), повышается крахмал (1,55-2%), энергия прорастания (7%), всхожесть (11-6%).

Полученные уравнения регрессии для ионоозонной обработки зерна пшеницы в зоне кавитации имеют высокие степени адекватности и достоверности для установления оптимальных режимов ионоозонной обработки зерна пшеницы в зоне кавитации.

–  –  –

УДК. 637.523.32: 636.087.6

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА

ПРЕССОВАНИЯ МЯСО-КОСТНОЙ ШКВАРЫ В ЦЕЛЯХ ЕГО

ИНТЕНСИФИКАЦИИ

EXPERIMENTAL STUDY PROCESS OF PRESS OF DROSS IN THE

PURPOSE OF INTENSIFICATION

–  –  –

Аннотация. Статья написана на основе научных, экспериментальных исследований проведенных в лаборатории «Совершенствования техники и технологии пищевых продуктов» технологического института государственного университета имени Шакарима города Семей, с целью совершенствования конструкции пресса, используемого в технологической линии производства сухих животных кормов.

Результаты исследований получены на основе определения необходимых оптимальных факторов зависимости процесса прессования от измельчения. На основе этого исследования графически охарактеризованы жирность и влажность мясокостной шквары и представлены основные выводы.

Ключевые слова: экспериментальный пресс, интенсификация процесса, шнек, мясокостные шквара, прогрессивные технологии Annotation. The article is written on the basis of scientific, experimental researches carried out in laboratory " Of Perfection of engineering and technology of foodstuff " of an institute of technology of State University Shakarim Semey, with the purpose of perfection of a design press used in a technological line of manufacture of dry animal forages.

The results of researches are received on the basis of definition of the necessary optimum factors of process of pressing and crushing. On the basis of this research fat content and humidity of meat-and-bone cracklings are graphically characterized and the basic conclusions are submitted.

Keywords: experimental press, intensification of process, screw, dross, breakthrough technologies Стратегия Правительства Республики Казахстан на ближайшие годы включает выход на мировой рынок с мясными продуктами, так как на экологически чистые и качественные мясные продукты имеется спрос со стороны арабских, а также ряда европейских стран. По данным Корпорации животноводства в ближайшем будущем Казахстан намерен экспортировать мясо и мясные изделия в объеме 35-40 тыс. тонн ежегодно. В разрезе такой постановки задач поднимаемая проблема очень актуальна.

Рост и развитие животноводства в нашей стране, повышение продуктивности молодняка сельскохозяйственных животных, увеличение мясных ресурсов в значительной степени зависят от использования животных кормов при кормлении скота. Высокое содержание полноценных белков в этих кормах определяет их особое место в создании кормовой базы животноводства. Однако потребности животноводства удовлетворяются еще недостаточно. Поэтому состояние пищевой и перерабатывающей промышленности требует радикальных изменений, технический и технологический уровень большинства предприятий, не снижает актуальности поиска новых решений по оснащению модернизированным оборудованием, прогрессивной технологией, обеспечивающих снижение производственных потерь, отходов и энергозатрат.

Для достижения целей актуальное значение имеет ускорение научно-технического прогресса во всех отраслях агропромышленного комплекса и, в том числе, в комбикормовой и мясной промышленности.

Экспериментальный пресс для производства сухих животных кормов. В лаборатории «Совершенствования техники и технологии пищевых продуктов» государственного университета имени Шакарима города Семей разработан экспериментальный пресс для производства сухих животных кормов [1], совмещающий процессы прессования и термопластического формования (гранулирования), с целью интенсификации процесса прессования.

В соответствии с рис. 1 экспериментальный пресс состоит из следующих основных деталей: цилиндрического корпуса, бункера и поддона для сбора жидкой фракции. Пресс работает следующим образом – мясокостная шквара загружается в бункер 2, откуда поступает в цилиндрический корпус 1 с нарезанными пазами, транспортируется шнеком 4 к режущему механизму, где измельчается. Измельченная мясокостная шквара, проходя прессующую камеру, прессуется при помощи прессующего шнека 9, отделенный из мясокостной шквары жир через отверстия, расположенные в зерном цилиндре 10 и цилиндрическом корпусе 1, стекает в поддон 3 для сбора жира, установленном в нижней части цилиндрического корпуса, а отпрессованная мясокостная шквара в гранулированном виде удаляется через регулируемую коническую решетку.

Рис 1 Экспериментальный пресс При интенсификации процесса прессования экспериментальные исследования показателей проведены по следующим направлениям:

- исследование влияния измелчающего механизма при прессовании (изменение внутренних диаметров решеток d 5 10 3 м; d 7 10 3 м;

d 9 10 3 м; d 12 10 3 м);

- исследование влияния изменения скоростей ( 1,04 рад/с;

2,09 рад/с; 4,18 рад/с; 6,28 рад/с) на продолжительность прессования;

-исследование влияния изменения диафрагменного зазора ( 4 10 3 м; 6 10 3 м; 8 10 3 м; 10 10 3 м) на давление прессования.

С целью интенсификации процесса прессования в лаборатории «Совершенствования техники и технологии пищевых продуктов» инженерно-технологического факультета Семипалатинского государственного университета имени Шакарима проведены экспериментальные исследования.

Экспериментальные исследования проведены на экспериментальном прессе для обработки мясокостной шквары. Для исследований использована мясокостная шквара КРС, предварительно сваренная в горизонтальном вакуумном котле. Учитывая влияние технологической обработки в линии и в горизонтальном вакуумном котле на свойства мясокостной шквары, проведены предварительные исследования состава мясокостной шквары. Начальная жирность мясокостной шквары определена в пределах 2225 %, а влажность - 45 %. Состав мясокостной шквары включает смесь отходов мяса и кости, собранная под влиянием жидкой фракции, в которой содержание кости составляет в пределах 810 % с максимальным размером 2·10-3 м[2].

Учитывая значительное влияние температуры и влажности шквары при процессе прессования и принимая за основу оптимальные значения температуры и влажности, полученных при исследованиях учеными, прдварительно нагретая перед прессованием до температуры 353363 К мясокостная шквара смешивалась водой до влажности 710%. Кроме того, учитывая дополнительное повышение температуры под влиянием внутреннего трения рабочих органов в процессе прессования, предварительно нагревали корпус пресса до 313318 К.

В результате проведения экспериментов определено истинные значения температуры, влажности и жирности мясокостной шквары и получены наивысшие показатели при прессовании с использованием приборов для измерения давления и электрических показателей пресса.

–  –  –

УДК 664.65:537

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНЕРГИИ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ

СВЧ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

СВОЙСТВ ЗЕРНА

USE OF ENERGY OF ELECTROMAGNETIC FIELD SUPER HIGH FREQUENCIES TO IMPROVE THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF

GRAIN

–  –  –

Аннотация. Использование электромагнитного поля сверх высокочастотного энергоподвода позволяет улучшение технологических свойств проросшего зерна пшеницы и интенсифицировать процесс сушки влажных зерен, а также повышение качества хлеба и хлебобулочных изделий, что невозможно получить при использовании какого-либо другого источника энергии.

Ключевые слова. Сверхвысокочастота, энергоподвод, тепловая обработка, диэлектрический нагрев, проросшее зерно, технологические свойства, инактивация, амилолитический, протеолитический, фермент Abstract. The use of high-frequency electromagnetic field over energy supply allows the improvement of technological properties of sprouted wheat and intensify the process of drying the wet grains, as well as improving the quality of bread and bakery products that can not be obtained by using any other energy source.

Keywords. Excess of high frequency energy supply, heat treatment, dielectric heating, sprouted grains, technological properties, inactivation, amylolytic, proteolytic enzyme Вопросами, посвященными теории и практике применения СВЧ энергоподвода в пищевой промышленности, занимались многие отечественные и зарубежные ученые.

В настоящее время для тепловой обработки пищевых продуктов применяются электромагнитные поля в диапазоне метровых, дециметровых и сантиметровых волн, а также ИК-диапазона.

Освоение производства мощных генераторов, генерирующих энергию электромагнитного поля в диапазоне сантиметровых волн (СВЧ-диапазон), открыло новые перспективы применения диэлектрического нагрева для процессов сушки, выпечки, варки, стерилизации, пастеризации и дезинсекции пищевых продуктов [1,2].

Применение СВЧ энергоподвода в процессах термической обработки пищевых продуктов не только позволяет значительно интенсифицировать некоторые процессы, но и стимулирует создание принципиально новых технологических способов обработки продуктов, а по мере понижения расходов, связанных с применением СВЧ-нагрева, вышеуказанный способ получает все большее распростронение.

Характерной особенностью термической обработки пищевых продуктов в электромагнитном поле является его дисперсии по всей массе обрабатываемого продукта, вследствие чего по всему его объему образуются внутренние источники тепла [1,2,3].

Использование СВЧ энергоподвода позволяет интенсифицировать процесс отбора энергии электромагнитного поля влажным диэлектриком в наивысшей степени, так как область аномальной дисперсии свободной и связанной воды лежит в СВЧ – диапазоне волн, а скелет большинства продуктов «прозрачен» для этого диапазона. Поэтому рещающими факторами использования СВЧ – энергоподвода являются интенсификации процесса и повышение качества готового продукта за счет селективного отбора энергии, что невозможно получить при использовании какого-либо другого источника энергии.

Пищевые продукты, которые в большинстве случаев относятся к влажным диэлектрикам [3,4], поглощают ЭМП СВЧ за счет свободной и связанной воды, область аномальной дисперсии которой находится в СВЧ – диапазоне и сдвинута относительно области аномальной дисперсии сухого продукта [1]. Следовательно, за счет селективного отбора энергии, максимальное ее поглащение происходит в зонах повышенной влажности, что благоприпятсвует процессам сушки, стерилизации и др. Однако селективный отбор энергии ЭМП СВЧ влажным диэлектриком помимо интенсификации процессов, связанных с термической обработкой пищевых продуктов, может стимулировать повышение качества готовой продукции за счет эффектов активации и инактивации ферментов, являющихся составной частью пищевых клеток. Увеличение активности некоторых ферментных препаратов использованием тепловой конформационной флуктуации позволило использовать СВЧ – энергоподвод в этих целях.

С целью снижения температуры нагрева массы зерна и создания инактивирующих термодинамических потенциалов в зонах наибольшей активности ферментов, тепловую обработку необходимо проводить при наличии внутренних источников тепла- образуемых за счет поглащения энергии влагой, неровномерно распределенной по объему зерна, то есть обработку производить в электромагнитном поле.

Проросшее зерно пшеницы имеет самую высокую влажность и активность ферментов, что целесообразно применить СВЧ – энергоподвод для улучшения технологических свойств проросшего зерна пшеницы.

Список литературы Пюшнер Г. Нагрев энергией СВЧ.-М., Энергия, 1968.-311с.

1.

Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ: Дисс…докт.техн.наук: 05.18.12.-М., 1990.-686с.

Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых 3.

продуктов.- М.: Агропромиздат, 1988.-272с.

Старчеус П.А., Кузембаев К., Алтаев С. Электрофизические 4.

характеристики некоторых пищевых продуктов // Интенсификация процессов сушки и использование для этих целей новой техники: всесоюзная научно-техническая конференция. г. Калинин, 1977. М.:

1977. – С.69-70.

УДК 664.6/71

ИССЛЕДОВАНИЯ СПОСОБОВ УЛУЧШЕНИЯ МУКОМОЛЬНЫХ

И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СВОЙСТВ ПРОРОСШЕГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

THE METHOD OF RESEARCH TO IMPROVE THE BAKING PROPERTIES OF FLOUR FROM WHEAT GERM

–  –  –

Аннотация. Высокое содержание влаги в зерне приводит к прорастанию его в колосе, на корню или в валках. Зерновая масса с высоким содержанием проросшего зерна не стойка при хранении. Мука, полученная из проросшего зерна, отличается низкими хлебопекарными свойствами. Поиск новых методов обработки проросшего зерна, позволяющих совместить процесс улучшения его хлебопекарных свойств с низкотемпературной тепловой обработкой, является своевременным, важным и актуальным.

Ключевые слова. Пшеница, проросшее зерно, мукомольные и хлебопекарные свойства, амилолитические ферменты, -амилаза, углеводноамилазные и белково-протеиназные комплексы.

Abstract. The high moisture content of the grain to germinate leads him in the ear, on the vine or in rolls. Grain weight with a high content of sprouted grains does not stand for storage. Flour obtained from sprouted grain, has low baking properties. The search for new methods of processing sprouted grains, allows you to combine the process of improving its baking properties of low-temperature heat treatment is timely, important and relevant Keywords. wheat, sprouted grains, flour and baking properties, amylolytic enzymes, - amylase, amylase and carbohydrate-protein-proteinase complexes.

Зерно, как живая биологическая система, легко подвержено влиянию неблагоприятных внешних факторов, что приводит к снижению качества и ухудшению его технологического и потребительского достоинств. Природно-климатические условия многих регионов производства пшеницы, в том числе Северного Казахстана, предопределяют высокую уборочную влажность зерна. Высокое содержание влаги в зерне приводит к прорастанию его в колосе, на корню или в валках. Зерновая масса с высоким содержанием проросшего зерна не стойка при хранении. Мука, полученная из проросшего зерна, отличается низкими хлебопекарными свойствами. Хлеб из такой муки имеет пониженный объем, характерный неэластичный мякиш. Улучшение качества хлеба, выпекаемого из муки, смолотой из проросшего зерна пшеницы, можно достигнуть различными методами обработки проросшего зерна и муки, а также соответствующими технологическими мероприятиями при производстве хлеба.

Анализ существующих способов, направляемых на улучшение хлебопекарных свойств проросшего зерна пшеницы, позволяет подразделить их на несколько групп (рис.1).

–  –  –

Рис. 1 Способы улучшения хлебопекарных свойств проросшего зерна пшеницы Как видно из рис.1 существующие способы улучшения хлебопекарных свойств проросшего зерна пшеницы, при послеуборочной обработке, является рециркуляционно-изотермическая сушка с нагревом его до 650С.

После сушки проросшего зерна данным способом в нем сохраняется высокая суммарная амилолитическая активность, использовать его в хлебопечении в чистом виде нецелесообразно. Такое зерно в хлебопечении возможно использовать только в подсортировке к полноценному.

Муку из проросшего зерна, высушенного по указанным режимам, можно подсортировать в количестве 10-20% к муке из полноценного зерна и получать хлеб с хорошим объемным выходом и формоустойчивостью, с нормальным, эластичным мякишем [1].

При прорастании зерна происходит существенное изменение как в углеводно-амилазном, так и в белково-протеиназном комплексах муки.

Главную роль в ухудшении хлебопекарных свойств муки из проросшего зерна играет резкое повышение активности амилолитических ферментов, особенно - амилазы [2].



Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 | 12 |   ...   | 13 |

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГБОУ ВО «Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского» Одесский государственный экологический университет Аграрный университет, Пловдив, Болгария Университет природных наук, Познань, Польша Университет жизненных наук, Варшава, Польша Монгольский государственный сельскохозяйственный университет, Улан-Батор, Монголия Семипалатинский государственный университет им....»

«СДННТ-ПЕТЕРБУРГСНИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫ Й УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ I САНКТ-ПЕТЕРБУРГ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ I Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник научных трудов по материалам международной научно-практической...»

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГБОУ ВПО «Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт» НАУКА И СТУДЕНТЫ: НОВЫЕ ИДЕИ И РЕШЕНИЯ Сборник материалов XIII внутривузовской научно-практической студенческой конференции Кемерово 2014 УДК 63 (06) Н 34 Редакционная коллегия: Ганиева И.А., проректор по научной работе, д.э.н., доцент; Егушова Е.А., зав. научным отделом, к.т.н., доцент; Рассолов С.Н., декан факультета аграрных технологий, д.с.х.н., доцент; Аверичев Л.В., декан инженерного...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ГНУ Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров НАУЧНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В РАЗВИТИИ АГРАРНОЙ НАУКИ (Материалы III Международной научно-практической конференции молодых учёных) Том I Москва – 201 Федеральное агентство научных организаций России...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том IV Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015, Т. IV. Часть 1 340 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» Материалы 64-й внутривузовской студенческой конференции Том III Ульяновск Материалы внутривузовской студенческой научной конференции / Ульяновск:, ГСХА, 2011, т. III 357 с.Редакционная коллегия: В.А. Исайчев, первый проректор проректор по НИР (гл. редактор) О.Г. Музурова, ответственный секретарь Авторы опубликованных статей несут ответственность за достоверность и точность...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ 20-21 мая 2014 г. Том IV Ульяновск 2014 Материалы III Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) «В мире научных открытий» / Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014, т. IV. 225 с. Редакционная коллегия: В.А....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА Посвящается 150-летию Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А. Тимирязева СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЁНЫХ РГАУ-МСХА им. К.А. ТИМИРЯЗЕВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ МОЛОДЫХ УЧЁНЫХ И СПЕЦИАЛИСТОВ, ПОСВЯЩЁННАЯ 150-ЛЕТИЮ РГАУ-МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА, г.МОСКВА, 2-3 ИЮНЯ 2015 г. Сборник статей МОСКВА Издательство РГАУ-МСХА УДК...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» ПРОБЛЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИРОДОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КОМПЛЕКСОВ ЗАСУШЛИВЫХ ТЕРРИТОРИЙ Сборник научных трудов международной научно-практической...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ V Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНОПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС» (Россия, г.Орел) СЛОВАЦКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Словацкая республика, г. Нитра) ЕВРАЗИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Л.Н. ГУМИЛЕВА (Республика Казахстан, г. Астана) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ХАРЬКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (Украина, г. Харьков) ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ГНУ «ПЕНЗЕНСКИЙ НИИСХ» РОСЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ МЕЖОТРАСЛЕВОЙ НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПЕНЗЕНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В АПК: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА III Всероссийская научно-практическая конференция Сборник статей Март 2015 г. Пенза УДК 338.436.33 ББК 65.9(2)32-4 Н 66 Оргкомитет: Председатель: Кшникаткина А.Н....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КАЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ Казань, 20 УДК 338: ББК 6 Современное состояние и перспективы развития агропромышленного комплекса / Материалы Международной научнопрактической конференции. –...»

«23 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том V Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина» Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том V Материалы...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФБГОУ ВПО «Вологодская государственная сельскохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» «Первая ступень в науке» Сборник трудов ВГМХА по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции Факультет ветеринарной медицины Вологда – Молочное ББК 65.9 (2 Рос – 4 Вол) П-266 Редакционная коллегия: к.в.н., доцент Рыжакина Т.П. к.б.н., доцент Ошуркова Ю.Л. к.в.н., доцент Шестакова С.В. П-266 Первая ступень в науке. Сборник...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Красноярский государственный аграрный университет ЗАКОН И ОБЩЕСТВО: ИСТОРИЯ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ Часть 2 Материалы межвузовской студенческой научной конференции (апрель 2013 г.) Секция уголовного права и криминологии Секция уголовного процесса, криминалистики, судебной экспертизы Секция истории Секция политологии Секция социологии и психологии Секция социологии и культурологии Секция иностранного права Секция философии Красноярск 2013 ББК...»

«Департамент Смоленской области Руководителям по образованию, науке и делам образовательных организаций молодежи Государственное автономное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов «Смоленский областной институт развития образования» Октябрьской революции ул., д. 20А, г. Смоленск, 214000 Тел./факс (4812) 38-21-57 e-mail: iro67ru@yandex.ru № На № от Уважаемые коллеги! Приглашаем вас принять участие в работе I межрегиональной...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ IV ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ (16-17 ноября 2011 г.) Уфа Башкирский ГАУ УДК 63 ББК 4 М 75 Ответственный за выпуск: председатель Совета молодых ученых,...»

«Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства ФОРМИРОВАНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ЭКОНОМИКИ АПК РЕГИОНА: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ Материалы XIII Международной научно-практической конференции Барнаул, 23-24 сентября 2014 года Барнаул 2014 УДК 338.431.009.12 ББК 65.32 Ф796 Редакционная коллегия: П.М. Першукевич, академик РАН, д.э.н., проф., директор ФГБНУ СибНИИЭСХ Г.М. Гриценко, д.э.н., проф.,...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.