WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 

Pages:     | 1 |   ...   | 7 | 8 || 10 | 11 |   ...   | 20 |

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» СПЕЦИАЛИСТЫ ...»

-- [ Страница 9 ] --

Организации следует определить и внедрить процессы по идентификации, погрузочно-разгрузочным работам, упаковке, хранению и поставке продукции для предотвращения повреждения, ухудшения состояния или неправильного использования в ходе внутренней обработки и окончательной поставки продукции.

Организация должна установить контроль и измерения, которые предстоит осуществлять, а также определить контрольные и измерительные приборы, необходимые для обеспечения свидетельства соответствия продукции установленным требованиям.

Измерительное оборудование должно быть:

откалибровано и проверено в установленные периоды;

отрегулировано;

идентифицировано с целью установления статуса калибровки;

защищено от регулировок, которые сделали бы недействительными результаты измерений;

защищено от повреждений и ухудшения состояния в ходе технического обслуживания и хранения.

Е.

Измерение, анализ и улучшение Организация должна определить, спланировать и внедрить процессы измерения, анализа и улучшения, необходимые для:

демонстрации соответствия продукции;

обеспечения соответствия СМК;

постоянного повышения результативности СМК.

Организация должна установить методы получения и использования информации, касающейся степени удовлетворенности потребителей, как одного из способов измерения работы СМК.

Ответственность и требования к планированию и проведению аудитов, к отчетам о результатах и поддержанию в рабочем состоянии записей определяются в документированной процедуре. Организация должна применять подходящие методы мониторинга и измерения процессов СМК как доказательства способности процессов достигать запланированных результатов.

Организация должна осуществлять контроль и измерять характеристики продукции с целью проверки соблюдения требований к ней на соответствующих стадиях жизненного цикла продукции.

Организация должна постоянно повышать результативность СМК посредством использования политики и целей в области качества, анализа данных, корректирующих и предупреждающих действий. Корректирующие действия предпринимаются с целью устранения причин несоответствий, чтобы предупредить повторное их возникновение, а предупреждающие – с целью устранения причин потенциальных несоответствий для предупреждения их появления.

*** ГОСТ Р ИСО 9001:2001 Повышение конкурентоспособности компании за счет роста результативности и эффективности ее деятельности.

УДК 637.52 Л.В. Данилова, А.С. Коробкова Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ

ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Мясо кролика – это экологически чистый, диетический продукт. По своему составу крольчатина выгодно отличается от мяса других животных.

Основные преимущества:

• не содержит холестерина, гербицидов, пестицидов, следов лекарственных и других химических препаратов, тяжелых металлов;

• содержание белка в крольчатине выше, чем в баранине, свинине, говядине и телятине, а процент жира такой же, как в говядине;

• богатый витаминный состав: С-аскорбиновая кислота, РРникотиноамид, В12-кобаламин, В6-пиридоксин. Хорошее содержание фосфора, железа, кобальта, а так же калия, марганца, фтора;

• благодаря своему составу, способно выводить из организма человека радионуклиды;

• мясо кролика очень хорошо усваивается организмом (90 %), в то время как говяжье мясо усваивается на 60 % [1].

Кроличье мясо отвечает задаче повышения полноценности белкового питания населения и снижения уровня жиров, особенно насыщенных [2].

Нами была разработана технологическая схема и рецептура натурального продукта «Мясо кролика в желе». При изготовлении использовались продукты по ГОСТУ: лук репчатый, морковь свежая, пряности, лавровый лист использовались для придания продукту пикантного вкуса [3].

Рецептура натурального продукта « Мясо кролика в желе»:

№ Контрольный образец Кол-во г. № Опытный образец Кол-во г.

Мясо кролика Мясо кролика

–  –  –

Желатин – продукт в виде пластинок или кристалликов, без вкуса и запаха, получаемый из тканей животных и рыб. По своему составу желатин имеет белковое происхождение – более 85 % в его составе занимают белки.

В желатине содержится коллаген. Все блюда, в составе которых есть желатин, отлично усваиваются организмом и не вызывают повышенной секреции пищеварительных желез. Аминокислоты, содержащиеся в составе желатина, являются источником энергии для организма, укрепляют сердечную мышцу, благотворно деятельность. Очень полезен желатин при низкой свертываемости крови. Регулярное употребление в пищу желе, киселей и муссов с желатином показано при желудочных, легочных, кишечных и прочих кровотечениях [4].

Разработанный нами продукт позволит расширить ассортимент готовых блюд.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Технология мяса и мясных продуктов. – Книга 1. Общая технология мяса. – М.: КолосС, 2009. – 565 с.

2. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Технология мяса и мясных продуктов. – Книга 2. Технология мясных продуктов. – М.: КолосС, 2009. – 711 с.

3.Производства мясных изделий с использованием пищевых добавок /Сост. Л.В.

Данилова. ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ » – Саратов, 2011.

4. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http://ferma-svetlana.tiu.ru/a72011-polzemyasa-krolikov.html.

5. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http://www.yazdorova.com/healthy-polzavred-gelatina.htm.

УДК 637.52 Л.В. Данилова, Е.А.Матказина Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

РУБЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ МЯСА

КРОЛИКА БИТОЧКИ «ПОЛЕЗНЫЕ»

Кроличье мясо – лидер по содержанию витаминов и минеральных веществ. В нём содержатся витамин С, витамины группы В, железо, фосфор, кобальт, калий, фтор и марганец. Мясо кролика имеет нежный вкус и высокую питательную ценность [1].

Для повышения пищевой ценности, в продукт была добавлена ламинария сушеная, которая является уникальной по своим свойствам, содержит богатый натуральный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон. Это источник йода в органической форме.

Ламинария сушеная – это обработанные морские водоросли. Они уникальны, ведь в их составе присутствуют витамины:

А, С, E, которые очень важны для иммунитета и замедляют процессы старения в организме;

D – с его помощью усваиваются кальций и фосфор;

B1, B2 – стимулируют обменные процессы в организме;

B6, PP – состояние волос, ногтей, кожи.

Ламинария содержит микро- и макроэлементы – Na (натрий), К (калий), Ca (кальций), Mg (магний), Cl (хлор) и I(йод). Йод влияет на рост, общее физическое и психическое развитие, состояние кожи и волос, необходим для нормального роста и умственного развития детей [2].

Нами была разработана технологическая схема и рецептура рубленого полуфабриката биточки «Полезные»: При изготовлении полуфабриката рубленого биточки «Полезные» использовались продукты по ГОСТУ: ламинария, лук репчатый, меланж яичный, масло сливочное, хлеб белый, капуста свежая, соль, использовались в качестве дополнительных ингредиентов.

Рецептура продукта полуфабриката рубленого биточки «Полезные»

–  –  –

Маркетинговая стратегия проекта заключается в концепции «Качественная продукции по доступной цене». Предполагаемые каналы реализации продукции- договора поставки с предприятиями торговли, в розничную торговую сеть Поволжского региона, поставками предприятиям общественного питания, бюджетным организациям через участие в тендерах.Рыночная цена полуфабриката рубленого биточки «Полезные» составит 175 рублей за упаковку массой 0,5 кг, что составляет ниже среднерыночной цены на мясные полуфабрикаты.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http:// www.rasteniya-lecarstvennie.ru/1440myaso-krolika-polza-i-vred.html/.

2. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http://pischabogov86.ru/?mod=pages&id=9.

3. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. Пособие / И.Н. Фурс. – Мн.: Новое знание, 2002. – С. 42–53.

4. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http://medicina.kharkov.ua/medicinalplant/574-green-onions.html.

УДК 006.91 А.Ю. Егоров Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ МЕТРОЛОГИИ

Метрология служит теоретической основой измерительной техники.

Чем больше она развивается, тем больше значение приобретает метрология, обобщающая практический опыт в области измерительной техники.

Решение важнейших научно-технических задач, в том числе проблемы обеспечения качества продукции, в значительной степени зависит от достижения единства и достоверности измерений.

Обеспечение единства измерений во все времена и повсеместно было важнейшей государственной функцией. Качество выпускаемой продукции во многом зависит от достоверности измерительной информации, поступающей от средств измерений. Поэтому так важна деятельность по обеспечению единства измерений.

Базисом данной работы является принятый в 2008 г. Федеральный Закон «Об обеспечении единства измерений». О качестве и содержании, которого было высказано множество критических замечаний со стороны метрологического сообщества. Неоспоримым фактом является только то, что данный нормативно-правовой документ спустя почти 5 лет так и не заработал в том виде, как это предполагалось разработчиками закона.

Проблема реализации 102-ФЗ сводится к некоторым моментам:

1. Отсутствие в стране единого национального органа, координирующего метрологическую политику и деятельность, имеющего надведомственный статус и подчиненный руководителю Правительства. Практика реализации ФЗ № 102 показала его несостоятельность, прежде всего связанную с тем, что за разработку подзаконных актов отвечает одно ведомство, а за их реализацию – другое, причем за результат не отвечает никто (один из последних примеров – невозможность реализаций Постановлений Правительства № 250, 734 и т.д.). Кроме того, отсутствие единого надведомственного органа находится в диссонансе с практикой стран Таможенного союза Белоруссии и Казахстана, других стран СНГ.

2. Закон «Об обеспечении единства измерений» слабо гармонизирован с международными декларациями, требованиями и документами, в том числе и в сфере терминологии. Это особенно важно с учетом вступления России в ВТО, проблемами взаимопризнания достоверности результатов измерений и испытаний, включая сферы сертификации и оценки соответствия, калибровки и поверки.

Нет сомнений, что для отечественных метрологов и производителей средств измерений возникнут новые и, возможно, неожиданные проблемы в связи с вступление России в ВТО. Дополнительный контроль и надзор за деятельностью метрологических служб предприятий и организация со стороны не только госнадзор органов и аккредитованных органов, но и представителей стран-участниц ВТО.

3. Недостаток четкого обозначения функций и задач территориальных подразделений Федерального органа исполнительной власти по оказанию государственных услуг, а также других метрологических служб, функционирующих вне сферы государственного регулирования.

4. Слабо прописаны вопросы калибровки, отсутствует четкая позиция по вопросу, проводится ли калибровка только для СИ утвержденного типа либо нет.

За 12 лет не было разработано ни одного документа по процедуре калибровки. Калибровка в редакции 102-ФЗ совершенно не соответствует ее трактовке в международной практике.

Опыт исполнения Федерального Закона «Об обеспечении единства измерений» показал, что он не работает, т.к. большинством федеральных ведомств не утверждены перечни измерений и не установлены к ним обязательные метрологические требования, в том числе показатели точности измерений. А ведь эти перечни должны были быть утверждены до вступления закона в силу?

К сожалению, перечисленные недостатки до сих пор не устранимы, при этом они не вошли в перечень изменений к закону.

Стоит отметить, что в настоящее время ведется большая работа по подготовке законопроекта о российской системе аккредитации. Законопроект будет учитывать опыт работ по аккредитации в ведущих западноевропейских странах.

Закон «Об обеспечении единства измерений» наряду с положительными сторонами имеет ряд серьезных недостатков, которые оказывают существенное влияние на развитие метрологии.

К ним относят:

отсутствие единого национального органа, координирующего метрологическую политику в стране;

отсутствие подзаконных нормативных документов по реализации 102-ФЗ;

недостаточно гармонизировано метрологическое законодательство с международными декларациями.

При внесении изменений в закон, он может заработать в полную силу.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон РФ от 24 июня 2008 г. N 102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений». Опубликован 2.07.2008. – М: Российская газета, 2008 – 14 с.

2. Лахов В.М. Актуальные проблемы законодательной метрологии // Компетентность. – 2008. – № 6. – С. 34–38.

3. Новиков Н.Ю. Путаница существует не в метрологии, а в умах метрологов // Главный метролог. – 2012. – № 3. – С. 29–39.

УДК 642.5(075.8) Н.В. Ефремкина, В.П. Корсунов Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ЗАДАЧА КОМПОЗИЦИОННОГО КОНСТРУИРОВАНИЯ

ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ

Математическая модель композиционной конструкции поликомпонентных продуктов стоится на базе расчетов связанных с изменением общехимического, аминокислотного, витаминного, жирокислотного и других составов разрабатываемых композиций в зависимости от соотношения и норм содержания используемых сырьевых компонентов.

Исходя из предположения, что все виды механической и тепловой обработки сырья не нарушают позиционного принципа в отношении биологически важных питательных веществ исходных ингредиентов, для получения расчетной информации о массовых долях основных питательных веществ будем применять формулу, описывающую уравнения материального баланса:

–  –  –

По энергетическим, вкусовым и прочим компонентам полученная смесь имеет 50 % показатели, а по стоимости не превышает 50% от суммы стоимостей смесей, указанных в таблицах 1 и 2. Из этого можно сделать вывод, что последняя смесь выгоднее двух предыдущих.

–  –  –

*** Кистер И.В., Лисин П.А. Методология композиционного конструирования поликомпонентных продуктов. //Переработка молока. – 2011. – № 2. – С. 40–44.

УДК 637.1:663.874:676.014.33 В.С. Куценкова, В.Н. Грошева, Н.В. Неповинных, Н.М. Птичкина Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ПРИМЕНЕНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ ДЛЯ СОЗДАНИЯ

КИСЛОРОДНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ

ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Нами разрабатываются новые виды кислородных коктейлей функциональной направленности с использованием молочного белковоуглеводного сырья – творожной сыворотки, содержащей большую гамму биологически активных веществ, фруктовых или овощных соков, полифункциональных добавок и пищевых полисахаридов (ПС), а также их бинарных композиций (ПС-1- ПС-2) [1–3].

В отличие от известных технологий приготовления кислородных коктейлей, мы предлагаем заменять традиционную пенообразующую основу (экстракт солодкового корня, яичный белок или желатин) на белки молочной сыворотки и ПС.

Поиск новых решений для создания кислородных коктейлей связан в первую очередь с нестабильностью кислородной пены, по истечении 2 мин система становится двухфазной, происходит ее расслоение. Применение ПС и их композиций ПС-1- ПС-2 в качестве стабилизаторов кислородной пены позволяет получить однородную, мелкодисперсную пену, стабильную в течение длительного времени (около 1 часа).

В ходе эксперимента были подобраны ПС и их бинарные композиции в оптимальных концентрациях в качестве стабилизаторов кислородной пены, изучены органолептические, физико-химические характеристики пены и разработана технология кислородного коктейля.

Новые виды кислородных коктейлей предназначены для широкого круга потребителей, не имеющих противопоказаний к их применению, они обеспечивают организм человека жизненноважными компонентами пищи (витаминами, пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами и другими эссенциальными нутриентами), прием такого напитка увеличивает количество кислорода, растворенного в плазме крови.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Phillips, G. O. Gums and Stabilisers for the Food Industry 10 / G. O. Phillips, P. A.

Williams. – IRL Press, New York, 2000. – 452 p.

2. Morris, E. R. Mixed Polymer Gels / E. R. Morris // Elsever Applied Science Series, 1990. – P. 291–359.

3. Gonzalves, M. P. Stidies on k-Carrageenan/Locust Bean Gum Mixtures in the Presence of Sodium Chloride and Sodium Iodide / M. P. Gonzalves, C. Gomes, M. J. Langdon // Biopoly. – 1997. – V. 41. – P. 657–671.

УДК 339.13:664-4 П.В. Легашов, Е.А. Плеханова, А.В. Банникова, Н.М. Птичкина Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ

МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ,

САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕМ И СЫВОРОТКОЙ

Все большее осознание взаимосвязи между рационом питания и здоровьем привели к возрастанию спроса на новинки продуктов с высоким содержанием пищевых волокон, эссенциальных компонентов и с низким содержанием жиров и легкоусвояемых углеводов [1–4].

Замена сахара в традиционных продуктах интенсивными подсластителями и создание продуктов пониженной энергетической ценности являются неотъемлемой тенденцией развития пищевой технологии в соответствии с современными требованиями трофологии и диетологии [5].

В свете вышеизложенного разработка технологии и рецептур нового продукта – молочного десерта с пониженной калорийностью является актуальной задачей.

Целью данной работы является проведение маркетинговых исследований по употреблению молочного десерта с пищевыми волокнами, сахарозаменителем и сывороткой; а также разработка технологии и рецептур молочного десерта.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

выявить степень информированности населения о пищевых волокнах, сахарозаменителях и побочном продукте молочного производства (сыворотке);

выявить частоту применения вышеперечисленных компонентов в питании человека;

выявить предпочтения населения в потреблении продуктов, содержащих пищевые волокна, сахарозаменители и сыворотку;

выявить осознание населением взаимосвязи рациона питания с физическим состоянием организма;

разработать низкокалорийный десерт на основе сыворотки, с добавлением пищевых волокон и натурального сахарозаменителя.

Маркетинговые исследования – первый этап разработки нового вида продукта диетического назначения. Исследования проводили методом социологического опроса на основе анкеты.

Количество опрашиваемых составило 50 человек, из них 27 женщин и 23 мужчины различных возрастов (от 18 до 55 лет) (рис. 1).

Опрос проводился среди организаций г. Саратова – студентов Саратовского государственного аграрного университета им. Н.И. Вавилова, сотрудников ГУ МВД РФ по Саратовской области, посетителей гипермаркета «Реал», ДЦ «Навигатор», а также среди пациентов и сотрудников Поликлиники № 19.

–  –  –

В результате анализа данных анкет с помощью статистических расчетов полученные данные были систематизированы.

Установлено, что 71 % опрошенных знают, что такое пищевые волокна (рис. 2).

Рис. 2. Диаграмма ответов респондентов об известных пищевых волокнах Респонденты (86 %) считают пищевые волокна полезными для здоровья, наряду с сахарозаменителями (рис. 3), молочными продуктами и сывороткой (рис. 4).

Рис. 3. Диаграмма распределения ответов респондентов о полезности пищевых волокон и сахарозаменителей Рис. 4. Диаграмма распределения ответов респондентов о полезности молочных продуктов и продуктов от побочного молочного производства (сыворотка) Было определено процентное соотношение потребления респондентами молочных продуктов, сыворотки, сахарозаменителей (рис. 5).

Рис. 5. Диаграмма распределения ответов респондентов по потреблению в своем рационе молочных продуктов, сыворотки и сахарозаменителей Из 100 % опрошенных респондентов 54 % следит за калорийностью своего рациона (рис. 6).

–  –  –

Был определен процент респондентов, желающих употреблять продукты, в состав которых входили бы пищевые волокна, сахарозаменители и сыворотка (рис. 7).

Рис. 7. Диаграмма распределения ответов респондентов о готовности потребления новых продуктов на основе сыворотки с пищевыми волокнами и сахарозаменителями Далее респондентам был предложен на выбор список продуктов, в состав которых могли бы входить вышеназванные компоненты, 40 % опрошенных предпочли бы употреблять десерты (рис. 8).

–  –  –

Рис. 8. Диаграмма распределения ответов респондентов по предпочтению продуктов с добавлением сыворотки, пищевых волокон и сахарозаменителей В заключение, респондентам был задан вопрос: «Что бы Вы предпочли в случае профилактики болезни». 50 % опрошенных выбрали лекарственные препараты, в то время как 43 % выбрали употребление в пищу продуктов питания, обогащенных полезными компонентами (рис. 9).

–  –  –

Рис. 9. Диаграмма распределения ответов респондентов о предпочтение в случае лечения или профилактики болезней Таким образом, по результатам маркетинговых исследований, была установлена приемлемость потребителем нового продукта – молочного десерта на основе творожной сыворотки с пищевыми волокнами и сахарозаменителем. Разработана технология и рассчитаны рецептуры приготовления молочного десерта – пудинга диетического, рассчитана его пищевая и энергетическая ценность.

Вывод:

произведены маркетинговые исследования нового продукта;

разработана технология и рецептуры нового продукта, а именно, пудинга диетического на основе сыворотки с пищевыми волокнами и сахарозаменителем.

Разработанные пудинги могут быть рекомендованы для рациона людей, находящихся на диете, так как заметно утоляют чувство голода. Кроме того, в разработанном продукте не содержится сахара, что позволяет употреблять его людям с нарушенным углеводным обменом.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Филлипс Г.О. Справочник по гидроколлоидам / Пер. с англ. под ред. А. А. Кочетковой и Л. А. Сарафановой. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 536 с.

2. Кочеткова А.А. Функциональные пищевые продукты: общее и частное практических задач // Сборник докладов XIII Международного Форума «Пищевые ингредиенты XXI века». – М.: ВВЦ, 13–16 марта 2012. – С. 25–29.

3. Доронин А.П., Шендеров Б.А. Функциональное питание. – М.: Грантъ, 2002. – 296 с.

4. Птичкин И.И., Птичкина Н.М. Пищевые полисахариды: структурные уровни и функциональность. – ГУП «Типография №6» – Саратов, 2012. – 96 с.

5. Маршалл К.Р., Фенвик Р.М. Тенденции развития технологии в молочной промышленности // Молочная промышленность. – 2000. – № 2. – С. 14–16.

УДК 614.9.-07:637.04/.07 М.В. Макс, А.В. Аганин Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ООО «ЛЮБИМЫЙ ГОРОД»

Введение. Кисломолочные продукты это группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного молока, молока овец, коз кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путем ферментации. Главной технологической особенностью изготовлении кисломолочных продуктов является сквашивание путем введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей (самокваска или закваски). Часто перед производством кисломолочных продуктов используют предварительную пастеризацию или кипячение молока для исключения возможности развития жизнедеятельности находящихся в нем вредных микроорганизмов.

Результаты собственных исследований

Кисломолочные продукты объединены в три основные группы:

кисломолочные напитки;

сметана;

творог и творожные изделия.

Ассортимент молочной продукции постоянно расширяется. Кисломолочные продукты потребляются населением, так как являются полезными продуктами. Но для того чтобы в магазины поступал продукт безопасный для людей нужен контроль его качества на всех этапах производства. Суммарное потребление молочных продуктов превышает потребление молока. Вместе с тем потребление кисломолочных продуктов, произведенных из некачественного молока либо с нарушениями технологии, может стать причиной возникновения антропозоонозных и пищевых болезней. Поэтому ветсанэкспертиза кисломолочных продуктов является особенно актуальной.

Чтобы не допустить в производство молочных изделий недоброкачественное и опасное с ветеринарно-санитарной точки зрения молоко, ветсанэксперт тщательно проводит ветсанэкспертизу прибывшего молока.

–  –  –

Для определения качества и безопасности молока, поступившего на предприятие ООО «Любимый город», изучали сопроводительные документы, осуществляли оценку санитарного состояния тары и транспорта и провели комплекс органолептических, физико-химических и микробиологических исследований. Молоко имеющее примеси, выраженный кормовой привкус и запах, кремовый или серый цвет, кислотность менее 15,99 или более 21°Т, группу чистоты ниже 3, плотность менее 1026,9 и температуру замерзания выше – 0,52 отмечали как несортовое.

Качество выпускаемой продукции тщательно контролируется на всех этапах производственного процесса, образцы готового продукта постоянно проверяются в лаборатории предприятия. При проведение ветеринарносанитарной экспертизы кисломолочных продуктов применяли органолептические, физико-химические и бактериологические методы. Порядок проведения ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов определен действующими нормативными документами.

Таблица 2 Результаты бактериологического исследования кисломолочных продуктов

–  –  –

Испытаниям подвергались такие кисломолочные продукты как сметана 20 %, творог 4,5 %, масло 72,5 %. Органолептическим методом определяли внешний вид, консистенцию, цвет, запах и вкус (ГОСТ Р 52054-2003).

Физико-химическими методами определяли содержание жира, кислотность, фальсификацию, содержание влаги (ГОСТ 3622-68). Микробиологическими методами допустимый и не допустимый состав микрофлоры кисломолочных продуктов (ГОСТ 9225-84).

В таблице 2 представлены результаты бактериологического исследования кисломолочных продуктов произведенных молокоперерабатывающим предприятием ООО «Любимый город».

В заключение хотелось бы сказать, что опыт и традиции при выпуске продукции дело хорошее, но чтобы идти в ногу со временем, неуклонно пополнять ассортимент новыми продуктами, наращивать производственный потенциал, необходимы современные технологии и оборудование последних поколений. Для достижения этих целей на предприятии должны быть разработаны программы направленные на его развитие. Оснащение цехов новым оборудованием. Изучать и совершенствовать технологию приготовления и использовать ее в создании новых функциональных кисломолочных продуктов. Чтобы сохранить полезность и безопасность молочных продуктов необходимо тщательная ветеринарно-санитарная экспертиза сырья. Изучение и работа с современными методами исследования молока и молочных продуктов.

УДК 637.3 А.Е. Мачульская, А.С. Нурзалиев, Н.В. Неповинных Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ОСОБЕННОСТИ СПРОСА И ПОТРЕБЛЕНИЯ

ФАСОВАННОГО СЫРА В РОССИИ

Россия в настоящее время представляет собой ёмкий рынок сыра. Компании, занимающиеся производством сыра на территории Российской Федерации, насыщают внутренний рынок и удовлетворяют потребности населения. Помимо этого Россия экспортирует необходимое количество сыра в ряд стран, а также импортирует сыры.

Географическая структура производства сыра диверсифицирована, поскольку многие компании на территории Российской Федерации занимаются производством различных видов сыров.

Фасованный сыр в России производится в гораздо меньшем объеме, чем нефасованный. Тем не менее, за период 2010–2011 гг. рынок фасованных сыров вырос более чем в два раза. На данный момент более половины производства фасованного сыра приходится на полутвердые сорта, около трети (34 %) – на плавленые сыры, а 11 % – на твердые, мягкие и рассольные сыры вместе – 4 %.

В настоящее время в России около 38 % потребления сыра приходится на плавленый сыр, 29 % – на твердые сыры, 18 % – на полутвердые сыры, остальное на мягкие, рассольные и копченые сыры.

Рынок упакованного сыра развивается благодаря интересам производителей и крупных сетевых операторов, которые заинтересованы в развитии категории брендированных сыров и в удобстве реализации товара. Возрастают требования потребителей к санитарным нормам - пакованная продукция воспринимается как более чистая по сравнению с нарезаемой. Производители, в свою очередь, совершенствуют упаковку, чтобы сделать продукт более экологичным и удобным в употреблении, увеличить срок его годности.

В целом рынок фасованного твердого сыра делится следующим образом:

88 % – фасованный кусок (упаковка вакуум, флоупак);

8 % – нарезка (упаковка мультивак);

4 % – тертый сыр (флоупак, пищевой пластик).

Ситуацию на российском рынке фасованных сыров с точки зрения конкуренции можно обозначить как высококонкурентную. К числу крупнейших компаний, основной деятельностью которых является производство сыра, относятся ОАО «Молочный комбинат Воронежский», ООО «Хохланд Руссланд», ООО «Молочный продукт», ТВ «Сыр Стародубский», ОАО «Московский завод плавленых сыров «Карат», ЗАО «Янтарь», ЗАО «Сыродел», ОАО «Рязанский завод плавленых сыров». Среди зарубежных производителей компании Galbani, «АрлаФудз», фирма «Валио» [1, 2].

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Рынок фасованного сыра в России / Информационное агентство «Крединформ» // М. – 2013. – 11 марта (№ 17). – С. 4.

2. Электронный ресурс. [Режим доступа]: http://www.Unipack.ru.

УДК 614.9.-07:637.524.2/.7.04/.07 Д.С. Пармёнова, Д.В. Кривенко Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

И ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МЯСНЫХ

И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОЛБАС

Введение. Важнейшей составляющей частью агропромышленной сферы в РФ является мясной комплекс, как один из важных сегментов продовольственного рынка.

На данный момент предприятия мясной промышленности для расширения ассортимента, а так же увеличения производства и товарооборота исходят из наиболее эффективного и комплексного использования сырья животного происхождения, при этом осуществляя систему мер по увеличению выработки готовых мясных изделий, снижению их себестоимости, внедряя новые технологии производства, как ресурсосберегающие. Это позволяет повысить объёмы производства, делая при этом продукцию доступной потребителю разной ценовой политики.

Известно, что особая роль мясных продуктов определяется не только объемами производства и потребления этой группы продовольственных товаров, но и значимостью, а именно, мясные продукты являются одним из основных источников белков животного происхождения.

Наибольшим спросом у населения пользуются вареные колбасы. Их доля в объеме производства колбасных изделий составляет в Саратовском регионе до 60–70 %. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот наименований, при этом все сорта вареных колбас изготавливаются с добавлением к основному мясному сырью различных растительных белков, муки, крахмала и других добавок, в соответствии с технологиями по ГОСТам и ТУ.

Использование различных добавок для колбас безусловно играет положительную роль в улучшении их цветовых, вкусовых и формообразующих показателей. На сегодняшний день представляют научный и практический интерес исследования, посвященные микробиологическим показателям добавок и влиянию их на ветеринарно-санитарную характеристику основного сырья и готовой продукции.

Цель исследований. Оценка потребительских свойств вареных колбас мясных и мясорастительных с применением растительной биологически активной добавки и витаминных комплексов.

Научная новизна. Научно и экспериментально доказана эффективность использования растительной БАД «рисовая», полученной из шелушенного краснозерного риса, применимой в рецептуре мясорастительных вареных колбас. Установлено положительное влияние БАД на технологические свойства фаршевых составляющих и выход готовой продукции. Так же введение витаминного премикса в фарш в виде водно-фосфолипидной эмульсии в качестве эмульгатора фосфолипидного продукта, обладающего высокой водопоглощаю-щей, водоудерживающей и эмульгирующей способностью, позволяет макси-мально сохранить витамины в готовом продукте. Проведение экспертизы и оценки пищевой ценности мясных колбас без добавления к ним БАД и витаминного комплекса и колбас мясорастительных, влияние на показатели качества и сохранности готовой продукции, проведение исследований.

Материалы исследований. Готовая продукция (колбаса мясная и мясорастительная), БАД «Рисовая».

Методы исследований:

физико-химические и функциональные исследования ингредиентов и пищевой ценности БАД;

медико-биологические исследования БАД «Рисовая»;

технологические исследования БАД «Рисовая»;

органолептический анализ готовой продукции;

физико-химические исследования;

исследование колбас на соответствие их составу и рецептуре;

бактериологический анализ;

гистологические срезы.

Определение pН колбасного фарша колориметрическим (индикаторным) методом. Метод основан на свойстве индикаторов изменять свою окраску в зависимости от pH раствора. Индикаторы представляют собой слабые кислоты или основания, у которых диссоциированная или недиссоциированная форма имеет разную окраску, составляют интервал или зону изменения окраски индикатора. Эти зоны могут находиться как в кислой, так и в щелочной среде, а иногда захватывать и ту и другую зоны.

Для колориметрического определения pH можно использовать универсальный индикатор, состоящий из смеси индикаторов, охватывающих зону перехода окраски в области pH от 3,0 до 11,0.

Результаты собственных исследований. Комплексное исследование проделанное нами позволяет экспериментально доказать целесообразность использования растительной БАД «Рисовая» и витаминного премикса в качестве добавок для мясорастительных колбас.

Определили, что, добавляемая БАД обладает высокой водопоглощающей, водоудерживающей и эмульгирующей способностью, и это позволяет улучшить свойства фарша и увеличить выход готовых продуктов.

Более эффективный процент для внесения в фарш БАД – 10–12 %, что позволяет получить готовые продукты, не уступающие по показателям органолептически контрольному образцу, в качестве которого был взят образец колбасы мясной.

Использование витаминного комплекса так же благотворно влияет на показатели пищевой ценности мясо-растительных колбас.

Однако по содержанию полноценного белка мясорастительные колбасы значительно уступают мясным, добавки, содержащиеся в них влияют на качество и сохранность готовых изделий.

УДК 658.00 Л.И. Сапаргалиева Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМ БЕЗОПАСНОСТИ

НА МОЛОЧНОМ КОМБИНАТЕ

В последнее время вопрос внедрения интегрированных систем менеджмента (ИСМ) становится все более актуальным для российских компаний, которые сталкиваются с серьезной конкуренцией со стороны западных и некоторых отечественных компаний, подтвердивших сертификатами свои достижения в области управления качеством, безопасностью выпускаемой продукции, безопасностью труда и экологического менеджмента.

Организация зачастую теряет часть прибыли, если выпускается продукт низкого качества, если наносится ущерб здоровью персонала и имуществу, если загрязняется окружающая среда. В большинстве случаев потери вызваны недостатками в системе управления организации, а не небрежностью или злым умыслом исполнителей. Для устранения недостатков в системе управления организацией самым коротким и надежным путем является разработка и внедрение интегрированной системы менеджмента, отвечающей требованиям как можно большего количества международных стандартов. С каждым годом возрастает заинтересованность организаций в создании интегрированных систем, отвечающих требованиям нескольких международных стандартов, например, ISO 9001:2008 (системы менеджмента качества), ISO 22000:2005 (системы менеджмента безопасности пищевой продукции); ISO 14001:2004 (системы экологического менеджмента); OHSAS 18001:2007 (системы менеджмента здоровья и безопасности на производстве) и др.

Однако на современном этапе создание интегрированных систем менеджмента в молочной промышленности находится в начальной стадии.

Этому способствует ряд причин, и одна из них – нежелание высшего руководства предприятий заниматься системным управлением. На многих предприятиях, сертифицировавших системы менеджмента качества, эта работа была направлена лишь на получение сертификата. Об использовании же такого эффективного инструмента, как система менеджмента качества, для повышения управляемости фирмы, повышения качества и безопасности выпускаемой продукции, получения экономического эффекта и устойчивого положения на рынке зачастую не шло и речи. Этому во многом способствовала и деятельность различных консалтинговых фирм, ориентирующих предприятия только на сертификацию и готовивших системы качества «под ключ» только для этих целей.

Среди предприятий, внедривших системы менеджмента качества, лишь единицы ощутили реальный экономический и управленческий эффект. Поэтому руководители фирм крайне скептически относятся к построению и внедрению систем менеджмента, соответствующих требованиям других стандартов ISO, считая это дело пустой тратой средств, которое приводит лишь к увеличению числа документов и созданию еще одной неэффективной структуры.

Внедрение группы стандартов, как интегрированной системы, более экономично и эффективно, по сравнению с независимым внедрением нескольких стандартов на системы менеджмента. Системы увязывают в единое целое взаимодействующие и взаимосвязанные процессы, составляющие суть деятельности предприятий, направляют работу подразделений на достижение главной цели бизнеса – получение прибыли путем удовлетворения требований и ожиданий потребителей. При этом обеспечивается эффективное управление качеством, безопасностью выпускаемой продукции.

Под интегрированной системой менеджмента следует понимать часть системы общего менеджмента, отвечающую требованиям двух или более международных стандартов и функционирующую как единое целое. О тождественности понятий «интегрированная система менеджмента» и «система общего менеджмента» можно будет говорить лишь после того, как будут разработаны стандарты на все области, охватываемые общим менеджментом организации.

Внедрение интегрированной системы менеджмента на предприятии позволяет решить следующие проблемы, зачастую возникающие при параллельном или последовательном независимом внедрении нескольких стандартов:

дублирование процессов, документов, должностей и функций подразделений;

запутанность взаимосвязей между системами управления качеством, безопасностью выпускаемой продукции, экологией, профессиональной безопасностью и здоровьем при независимом внедрении;

сложность целостного восприятия системы менеджмента руководством компании, и, соответственно, низкая эффективность планирования, контроля и управления в целом;

длительный срок внедрения группы стандартов на предприятии;

большая трудоемкость и потребность в ресурсах при независимом внедрении группы стандартов.

Построение интегрированной системы менеджмента должно строиться на принципах, установленных в международных стандартах менеджмента.

При этом в качестве базовых должны приниматься принципы менеджмента качества, в первую очередь такие, как процессный подход, системный подход, лидерство руководства, вовлечение работников и постоянное улучшение. Реализация именно этих принципов позволяет наилучшим образом обеспечить интегрирование положений стандартов на отдельные системы в единый комплекс.

Организации могут разрабатывать и внедрять системы управления как последовательно, так и параллельно, причем в обоих случаях системы можно и нужно интегрировать. В случае разработки и внедрения каждой из систем отдельно – разрабатывается и внедряется документация по каждой системе в соответствии с требованиями выбранного международного стандарта.

Недостатки такого подхода:

наличие нескольких Политик организации;

накопление повторяющихся по содержанию документов в организации;

увеличение числа внутренних и внешних связей, вероятность появления несогласованных связей;

сложность восприятия документов системы персоналом;

часто повторяющиеся внутренние и внешние аудиты;

анализ функционирования систем со стороны руководства не дают цельную картину управления организацией;

трудоемкость создания нескольких систем и т.п.

В случае интегрирования систем (дополнения одной системы к другой последовательно или разработка нескольких систем одновременно) разрабатывается и внедряется общая документация, которая отвечает требованиям нескольких международных стандартов.

Преимущества такого подхода:

общая политика организации;

наличие общего пакета документов по системе менеджмента;

вовлеченность персонала в процесс совершенствования деятельности организации;

способность учитывать всесторонние требования потребителя и внешних сторон;

проведение общих внутренних и внешних аудитов;

сокращение затрат организации на разработку и сертификацию;

целостность анализа функционирования системы менеджмента со стороны руководства;

унификация форм, созданных организацией и т.п.

Структурируя процессы интегрированной системы менеджмента, определяют общие процессы и процессы, управляющиеся в соответствии с конкретным стандартом.

Интегрированная система менеджмента разрабатывается в соответствии со следующим алгоритмом:

последовательный анализ выбранных для внедрения международных стандартов с целью выявления требований относительно процессов, которые должны присутствовать в системе менеджмента организации;

анализ связей между процессами (определение потоков документации, информации, ресурсов, объединяющих процессы в систему);

выявление общих требований стандартов к процессам, документации и ресурсам с целью исключения дублирования составляющих ИСМ;

последовательная декомпозиция процессов интегрированной системы менеджмента, необходимая для включения в модель всех требуемых процессов;

анализ и построение системы взаимосвязей процессов ИСМ;

проверка соответствия полученной модели первоначально выявленным требованиям стандартов и устранение выявленных несоответствий.

В процессе разработки интегрированной системы менеджмента разрабатывается общая Политика организации, в которой может быть определена основная цель, направленная на повышение качества и безопасности выпускаемой продукции, удовлетворение потребностей потребителей;

разрабатывается общая модель процессов;

составляется общий перечень процессов с привязкой к пунктам международных стандартов и документам системы менеджмента организации, которые содержат или будут содержать информацию по процессу;

разрабатываются общие цели предприятия;

разрабатывается общее Руководство по системе менеджмента организации, в котором указывается взаимосвязь процессов, матрица ответственности персонала организации в соответствии с моделью процессов системы менеджмента и организационной структурой организации, кратким описанием процессов системы с ссылками на процедуры по процессам, в которых описывается полное функционирование процесса с входящими и исходящими данными;

разрабатываются процедуры для всех процессов, происходящих в организации;

определяются показатели результативности процессов.

Таким образом, применение в организации современных интегрированных систем менеджмента обеспечивает управление качеством процессов, происходящих в организации;

обеспечивает управление профессиональной безопасностью и здоровьем персонала организации и потребителя;

является основой внедрения новых технологий, позволяет выйти на новый уровень регулирования проблем для поддержания конкурентоспособности.

УДК 658.00 Л.И. Сапаргалиева Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов

РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ

БЕЗОПАСНОСТЬЮ И КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ

МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Деятельность молокоперерабатывающих предприятий, как и предприятий других направлений пищевого производства, в настоящее время происходит в условиях динамического развития рыночных отношений, высокой конкуренции, возросшей сложности производственных процессов, при сохранении определенной ограниченности ресурсов. С другой стороны, введение в действие ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» привело к ужесточению контрольных мер по обеспечению безопасности продукции со стороны государственных органов, а вопросы, связанные с качеством, в условиях жестокой конкуренции в большей степени переносятся в сферу рыночных отношений. В этих условиях основной задачей производителей становится соблюдение принципов удовлетворенности потребителя и непрерывного улучшения качества при неукоснительном соблюдении законодательных норм, прежде всего касающихся обеспечения безопасности продукции для потребителей.

Одним из методов решения этой задачи является разработка и внедрение на предприятиях интегрированной системы управления качеством и безопасностью молочных продуктов в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9001 и ИСО 22000. Интегрированное использование международных стандартов, основанное на процессном и системном подходах к управлению предприятием, позволит связать в единое целое различные аспекты деятельности, постоянно улучшать качество, минимизировать риски, сократить потребляемые ресурсы и повысить удовлетворенность потребителей.

Известно, что значительная часть выработки молочных продуктов приходится на предприятия малой мощности, доля которых в общем количестве молокоперерабатывающих предприятий существенно возросла за последние 15–20 лет. Однако именно продукция таких предприятий чаще всего вызывает нарекания по вопросам качества и безопасности, как со стороны потребителей, так и со стороны контролирующих органов.

Учитывая такое положение, эта проблема является актуальной, поскольку разработка и внедрение в практику инструмента обеспечения безопасности и качества молочной продукции, учитывающего специфику производства предприятий, позволит повысить гарантии обеспечения безопасности и качества молочной продукции и предприятиям молочной отрасли внести достойный вклад в развитие экономической составляющей общества.

Для достижения поставленной цели в работе необходимо:

идентифицировать и структурировать процессы, реализуемые в производстве молочной продукции, и разработать обобщенную схему управления качеством и безопасностью на основе процессного и системного подходов;

реализовать элементы интегрированной системы управления безопасностью и качеством продукции в условиях реального производства молокоперерабатывающего предприятия.

разработать и реализовать в условиях молокоперерабатывающего предприятия рекомендации по использованию результатов оценки степени риска предприятия по выпуску небезопасной продукции.



Pages:     | 1 |   ...   | 7 | 8 || 10 | 11 |   ...   | 20 |
 

Похожие работы:

«Российская академия сельскохозяйственных наук Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (ГНУ ВИЭСХ) Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина (МГАУ) ФГНУ Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК (ФГНУ РОСИНФОРМАГРОТЕХ) ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕ И...»

«СДННТ-ПЕТЕРБУРГСНИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫ Й УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ I САНКТ-ПЕТЕРБУРГ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ I Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник научных трудов по материалам международной научно-практической...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФГБОУ ВПО «ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ГБОУ СПО «АРМАВИРСКИЙ АГРАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРИИ И ЖИВОТНОВОДСТВА НА УРАЛЕ И ЮГЕ РОССИИ Сборник статей по материалам научно-практической конференции, посвященной...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE О ВОПРОСАХ И ПРОБЛЕМАХ СОВРЕМЕННЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (6 июля 2015г.) г. Челябинск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 О вопросах и проблемах современных сельскохозяйственных наук / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Челябинск, 2015. 22 с. Редакционная...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2015 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 27–29 мая 2015 г.) Часть 1 Горки 2015 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2015 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 27–29 мая 2015 г.) Часть 1 Горки...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Аграрный университет, Краков, Польша Монгольский государственный сельскохозяйственный университет Белорусская государственная сельскохозяйственная академия Казахский национальный аграрный университет ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ЕВРАЗИИ Материалы...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ НАУКИ Материалы VIII Международной научно-практической конференции молодых ученых Красноярск УДК 001.1 ББК 65. И Редакционная коллегия: Антонова Н.В., доцент, директор Института международного менджмента и образования Красноярского ГАУ Бакшеева С.С., д.б.н., доцент, и.о. директора Института подготовки кадров высшей квалификации...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК ЭКОЛОГИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ АКАДЕМИЯ ВОДОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК РФ ТОЛЬЯТТИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МЕЖОТРАСЛЕВОЙ НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПЕНЗЕНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ ПРИРОДНОРЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ, ЭКОЛОГИЯ И УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ РЕГИОНОВ РОССИИ XIII Международная научно-практическая конференция Сборник статей январь 2015 г. Пенза УДК 574 ББК 28.08 П 77 Под общей редакцией: доктора технических наук, профессора...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА: СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ В АПК Сборник научных статей студентов высших образовательных заведений Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ФГБОУ ВПО «ПЕНЗЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» МЕЖОТРАСЛЕВОЙ НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ПЕНЗЕНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ОБРАЗОВАНИЯ IX Всероссийская научно-практическая конференция Сборник статей ноябрь 2014 г. Пенза УДК 378.1 ББК 74,58 П 78 Под редакцией зав. кафедрой «Управление», кандидата...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Сибирское региональное отделение ГНУ Сибирский НИИ экономики сельского хозяйства ГНУ НИИ садоводства Сибири им. М.А Лисавенко Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Главное управление сельского хозяйства Алтайского края Управление пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Евразийский национальный университет им. Л.Н. Гумилева (Республика Казахстан)                   ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В УПРАВЛЕНИИ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМ...»

«Материалы Международной научно-практической конференции «Радиоэкология XXI века»СЕКЦИЯ: РЕГИОНАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАДИОЭКОЛОГИИИ (ВКЛЮЧАЯ ЛЕСНУЮ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННУЮ РАДИОЭКОЛОГИЮ, МИГРАЦИЮ РАДИОНУКЛИДОВ, ПРИРОДНЫЕ БИОЦЕНОЗЫ И РАДИОЭКОЛОГИЧЕСКУЮ ОБСТАНОВКУ, РАДИОЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ) РАДИОНУКЛИДЫ В ВОДЕ РЕКИ ЕНИСЕЙ Ю.В. Александрова, А.Я. Болсуновский Институт биофизики СО РАН, Красноярск Река Енисей – основная водная артерия Красноярского края, по водности занимает первое место в России и...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть 3 Секция 9. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Секция 10.СОСТОЯНИЕ АГРОЛАНДШАФТОВ, ЭКОЛОГИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том VI Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск: ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015. Т. VI. Ч.1. 270 с.Редакционная коллегия: В.А.Исайчев, первый проректор проректор по...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» Факультет менеджмента и агробизнеса Кафедра экономики сельского хозяйства АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОЙ АГРОЭКОНОМИКИ Материалы III Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 316.422:338.43 ББК 65.32 Актуальные проблемы и перспективы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА» АГРАРНАЯ НАУКА КАК ОСНОВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕГИОНА Материалы 66-й Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию со дня рождения профессора Павла Андреевича Костычева 14 мая 2015 года Часть III Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО...»

«ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной научно-практической конференции, ч. Часть 1 В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ научно-практической конференции Федеральное агентство лесного хозяйства Российской Федерации ФБУ «Санкт-Петербургский научно-исследовательский институт лесного хозяйства» ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной научно-практической конференции 06-07 февраля 2012 г., Санкт-Петербург, ФБУ...»

«ISSN 0136 5169 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сборник науч. трудов международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава «АПК России: прошлое, настоящее, будущее», Ч. II. / СПбГАУ. СПб., 2015. 357 с. В сборнике научных...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «НОВОЧЕРКАССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕЛИОРАТИВНАЯ АКАДЕМИЯ» (ФГБОУ ВПО НГМА) ПРОБЛЕМЫ ПРИРОДООХРАННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЛАНДШАФТОВ Материалы международной научно-практической конференции посвященной 100-летию выпуска первого мелиоратора в России (24-25 апреля 2013 г.) часть Новочеркасск Лик УДК 502.5 (06) ББК 26.7.82:20.18я П78 Редакционная коллегия:...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.