WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 

Pages:     | 1 |   ...   | 18 | 19 || 21 | 22 |   ...   | 29 |

«ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 22-23 апреля 2015 г. Кинель УДК 630 ББК В56 В56 Вклад молодых ученых в аграрную науку :мат. ...»

-- [ Страница 20 ] --

http://www.e9.ru/prodservice/68.html.

2. Ромадина Ю.А.Влияние смеси «Мультисид бред микс» на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта //Актуальные проблемы аграрной науки и пути их решения : сб. науч. тр. – Кинель, 2015. – С. 277-281.

3. Ромадина Ю.А. Влияние пектинсодержащего сырья на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта // Известия СГСХА. – Самара, 2014. Вып. 4. – С.90 - 93.

4. Органические кислоты [Электронный ресурс]: [2015] Режим доступа : http://bvallejo.livejournal.com/10951.html. Заглавие с экрана.

УДК 664.66.022

ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ СТЕВИИ (STEVIA

REBAUDIANA) НА КАЧЕСТВО БАТОНА НАРЕЗНОГО

Панишева М. Г.,студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Панишева М. Г., Волкова А. В.

Волкова А. В., доцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: батон, стевия, качество, показатели, пищевая ценность.

Работа посвящена изучению влияния способа внесения при применении стевии на качество батона нарезного. При этом были определены органолептические и физико-химические показатели качества батона нарезного. Выявлено, что внесение стевии в оптимальном количестве должно производиться на стадии замеса теста в виде водного настоя.

Батон нарезной является традиционно одним из основных продуктов в рационе человека. Однако высокая их энергетическая ценность и содержание сахарозы часто являются лимитирующим фактором при употреблении их в пищу. В таких случаях при производстве диетических пищевых продуктов используются сахарозаменители, как правило, синтетические.

Целью данной работы было изучить влияние применения сушеных листьев стевии на пищевую ценность и качество батона нарезного. В задачи работы входило: определить влияние применения сушенных листьев стевии на активность хлебопекарных дрожжей и произвести анализ изменения органолептических и физико-химическихпоказателей качества батона нарезного в зависимости от дозировки и способа использования сушеных листьев стевии при производстве батона.

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni)(двулистник сладкий) – южноамериканское многолетнее растение в состав которого входят от 5 до 15% дитерпеновых гликозитов, сладость ее в чистом виде в 300 раз превышает сладость обычного сахара.

Стевия является низкокалорийным заменителем сахара, особенно важно для улучшения рациона при заболеваниях кишечника, сахарном диабете, нарушениях углеводного обмена и сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклероз, гипертоническая болезнь, ожирение и др.), а также для их активной профилактики.

Стевия обладает кардиотонизирующим эффектом. Нормализует работу печени и желчного пузыря. Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Оказывает противовоспалительное действие. Сдерживает рост и размножение болезнетворных бактерий и патогенных микроорганизмов. Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В.

Сухой лист стевии высокотехнологичен: устойчив к высоким температурам и кислой среде [1,2,3,4]. Все эти свойства стевии, как сырья в хлебопечении, делают возможным придание хлебобулочным изделиям свойств функциональной направленности.

Нами изучалось влияние листьев стевии на потребительские свойства батона нарезного при введении их в рецептуру в количестве 0,5; 1,0; 3,0 и 5,0% от массы муки. Опытом были предусмотрены варианты внесения сушеных листьев стевии на стадии замеса опары и замеса теста, а также внесения водной вытяжки сушеных листьев стевии на стадии замеса теста.

Являясь природным консервантом, стевия обладает антимикробным и противогрибковым действием. Эти ее свойства явились причиной резкого снижения потребительских свойств батона нарезного, произведенного на вариантах, предусматривающих внесение сушеных (измельченных) листьев стевии на стадии замеса опары. Эти изделия характеризовались неудовлетворительным внешним видом, значительно меньшим объемом, низкой пористостью, имели заминающийся мякиш и плотную, неравномерную, толстостенную пористость. Физико-химические показатели качества батона также свидетельствуют о том, что внесение стевии на стадии ведения опары приводит к снижению физиологической активности дрожжей. Следствием этого явилось снижение удельного объема на 3,70 - 33,4% в зависимости от нормы внесения стевии и уменьшение пористости, достигающее на варианте с максимальным в опыте внесением стевии 15%. А также снижение кислотности мякиша с 2,8 град на варианте. принятом за контроль до 1,8 град – на варианте с применением сушеных листьев стевии в количестве 5% от массы муки.

–  –  –

С внесением водного настоя стевии на стадии замеса теста Рис. 1. Внешний вид и поперечный разрез батона нарезного в зависимости от способа внесения стевии Совсем иная картина складывается при внесении стевии на стадии замеса теста (табл.1). Внешний вид готовых изделий на опытных вариантах практически не отличался от контрольного варианта. Батоны были правильной овальной формы, не расплывчатые, с ровной поверхностью и косыми надрезами. На вариантах с нормой внесения стевии в количестве 3 и 5% от массы муки отмечалась незначительная шероховатость поверхности и заметный зеленый оттенок, обусловленный цветом вносимого сырья. Цвето

–  –  –

Применение водной вытяжки с тем же ее расходом стевии по отношению к массе муки способствует образованию более гладкой поверхности корки батона. Также улучшается цвет корки и мякиша вследствие отсутствия зеленого оттенка на варианте с применением стевии в количестве 0,5% от массы муки и менее выраженного зеленого оттенка на вариантах с более высокой нормой ее внесения. Кроме того при данном способе внесения стевии физико-химические показатели качества батона опытных вариантов наиболее близки к значениям контрольного варианта.

Следует отметить, что по результатам дегустационной оценки наилучшим вкусом, не отличающимся от вкуса батона, произведенного по традиционной технологии был признан вариант с внесением стевии в количестве 0,5% от массы муки. Более высокая норма внесения стевии приводит к появлению слишком сладкого вкуса и специфичного травянистого привкуса.

Таким образом, при производстве батона нарезного считаем возможным использовать сушеные листья стевии. Внесение стевии в оптимальном количестве - не более 0,5% от массы муки, должно производиться на стадии замеса теста. Применение стевии позволит произвести полную замену сахара и придать продукту свойства функциональной направленности.

Библиографический список

1. Волкова, А.В. Применение стевии (Stevia Rtbaudiana) при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / А.В. Волкова, М.М. Алексеева, Ю.А. Ромадина // Современные концепции развития науки. Уфа. – 2014. – С 57-60.

2. Корячкина, С.Я. Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова //: Хлебопечение России. – 2005. – №3. – С. 8–9.

3. Трухачев, В.И. Перспективы выращивания стевии и производство продукции на ее основе [Текст] / В.И. Трухачев, Г.П.Стародубцева; Ю.А. Безгинаи др. // Вестник АПК Ставрополья. – 2012. – №1. – С. 22–25.

4. Christaki, E. Stevia rebaudiana as a novel source of food additives [Исследование химического состава стевии с целью получения сырья для производства пищевых добавок и нутрицевтиков] [Текст] / E.Christaki, E.Bonos, I. Giannenas // Journal of Food and Nutrition Research. – 2013. - Т.52, N 4. - P. 195–202.

УДК 633.171

ВЛИЯНИЕ СОРТА И СИСТЕМ КОМПЛЕКСНОЙ

ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ

ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ

Сергеев М. С.,аспирант кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Руководитель: Дулов М. И., д.с.-х.н., профессор кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: ячмень, зерно, солод, сусло, сорт, фунгицидная защита.

В статье представлена разработка технологии получения в Самарской области гарантированного по годам урожая зерна ярового ячменя, пригодного для пивоваренной промышленности, за счет выращивания современных сортов и применения на посевах комплексной фунгицидной защиты растений новыми препаратами, обладающими физиологическим эффектом.

Увеличение производства зерна является ключевой проблемой в развитии сельского хозяйства. Оно должно достигаться не путем расширения посевных площадей, а в основном, за счет увеличения урожайности. Половина выращиваемого в России пивоваренного ячменя не отвечает требованиям современной пивоваренной промышленности[1,2].

С возросшим спросом на пивоваренный ячмень в Самарской области и высокими ценами на логистику возникла потребность в создании местной сырьевой базы.

Сырьем для приготовления пива является ячменный солод, получаемый из пивоваренных сортов ячменя и придающий пиву специфический вкус и аромат[3].

Цель исследований:

Определить продуктивность и элементы структуры урожая пивоваренного ячменя отечественной и зарубежной селекции при

Сергеев М. С., Дулов М. И.

применении на посевах фунгицидов нового поколения для получения в лесостепи Самарской области не менее 4,0 т/га зерна.

Задачи исследований:

- Определить влияние фунгицидов нового поколения (Фалькон, Прозаро, Зантара) на урожайность сортов пивоваренного ячменя отечественной и зарубежной селекции.

Исследования проводились в 2013-2014 гг. на полях ЗАО «Бобровское» Кинельского района Самарской области.

Объектом исследований являлись следующие сорта ярового ячменя:

1) Волгарь (контроль)– создан в Поволжском НИИСС;

2) Пионер - селекция компании Секобра (Secobra), Франция.

Внесен в реестр РФ в 2013 году;

3) Эйфель - селекция компании Секобра (Secobra), Франция.

С 2012 года находится в сортоиспытаниях;

4) Эксплоэр - селекция компании Секобра (Secobra), Франция. Внесен в реестр РФ в 2012 году;

5) Орфелия - селекция компании KWS (Германия). С 2012 года находится в сортоиспытаниях;

6) Деспина - селекция компании Saaten Union (Германия).

Внесен в реестр РФ в 2011 году.

Изучались следующие системы фунгицидной защиты растений:

1) Без обработки (фон -1)

2) Фалькон в фазу кущения + Зантара в фазу флаг-листа (фон - 2)

3) Прозаро в фазу кущения + Зантара в фазу флаг листа (фон - 3)

4) Фалькон в фазу кущения + Прозаро в фазу появления остей (фон -4)

5) Фалькон в фазу флаг-листа (фон - 5) Исследования показали, что в условиях 2013 года урожайность ярового ячменя сорта Волгарь в среднем по фактору «сорт»

составила 21,16 ц/га. Наибольшая продуктивность сорта была отмечена на варианте с двукратной обработкой растений в фазу кущения препаратом Прозаро и в фазу флаг листа препаратом Зантара и составила 22,40 ц/га. Урожайность сортов Пионер и Эксплоер в среднем по фактору «сорт» была практически одинакова 25,00…25,01 ц/га соответственно. Продуктивность сорта Эйфель составила от 27,37…33,31 ц/га, при этом лучшая продуктивность была отмечена при обработке препаратами Фалькон и Зантара в фазу кущения и в фазу флаг листа соответственно. Урожайность сортов немецкой селекции Деспина и Орфелия составила 25,91…40,00 ц/га. Наибольшая продуктивность у сорта Деспина была отмечена на двух вариантах опыта при первичной обработке Фальконом в фазу кущения и при вторичной обработке препаратами Зантара в фазу флаг листа, Прозаро в фазу появления остей и составила 28,73 ц/га. У сорта Орфелия наибольшая продуктивность была 40,00 ц/га при обработке препаратом Прозаро в фазу кущения и при обработке препаратом Зантара в фазу флаг листа.

В условиях 2014 года урожайность ярового ячменя сорта Волгарь, приведенная к базисным кондициям по влажности (14,0%) и сорной примеси (1,0%), в зависимости от применения на посевах различных фунгицидов составляла 35,00…37,00 ц/га Наибольшая урожайность зерна данного сорта (37,00 ц/га) отмечена на вариантах с обработкой растений в фазу кущения препаратом Прозаро и дополнительно с применением на посевах в фазу флаг-листа фунгицида нового поколения Зантара, а также при применении трехкомпонентного системного пррепарата Фалькон в фазу кущения с обработкой посевов в фазу флаг-листа препаратом Зантара. Урожайность сорта Эксплоер в среднем по фактору «сорт» была на 1,86 ц/га меньше, чем на контроле у сорта Волгарь, и составляла 34,06 ц/га. Наибольшая урожайность сорта Орфелия и Эйфель на уровне соответственно 40,20 и 40,40 ц/га получена на вариантах с двумя обработками растений фунгицидами в фазу кущения фунгицидом Фалькон и при применении препарата Прозаро в фазу появления остей.

Урожайность сортов Пионер, Эксплоер и Деспина на лучших вариантах фунгицидной защиты растений равнялась 37,1…40,6 ц/га и была наибольшей при применении в фазу флаг-листа трехкомпонентного системного фунгицида Фалькон.

После 1,5 месяцев хранения, т.е. после завершения периода послеуборочного дозревания, у всех сортов по изучаемым вариантам фунгицидной защиты растений была определена масса 1000 зерен.

Отмечено, что в 2013 году зерно сорта Волгарь и Орфелия характеризуется меньшей крупностью, значения массы 1000 зерен по вариантам опыта составляли 43,1…47,2 г. Масса 1000 зерен сорта Эйфель в среднем по фактору «сорт» равнялась 48,5 г., у сорта Деспина 49,1 г. у сорта Пионер – 50,5 г. и у сорта Эксплоер – 53,1 г.

Следовательно, наиболее крупное зерно пивоваренного ячменя можно получить в условиях Самарской области при выращивании сорта Эксплоер, с применением в фазу кущения препарата Фалькон с последующей обработкой растений в фазу появления остей фунгицидом Прозаро. На данном варианте опыта масса 1000 зерен достигает 57,6 г.

По результатам опытов проведнных в 2014 году отмечено, что зерно сорта Волгарь и Орфелия характеризуется меньшей крупностью. Значения массы 1000 зерен по вариантам опыта составляли соответственно 46,4…47,7 и 48,9…50,2 г. Масса 1000 зерен сорта Эйфель в среднем по фактору «сорт» равнялась 51,6 г, у сорта Деспина – 53,0 г, у сорта Пионер – 53,7 г. и у сорта Эксплоер – 55,4 г.

На основании проведенных исследований в 2013 - 2014 годах по изучению влияния сорта и систем комплексной фунгицидной защиты растений на продуктивность пивоваренного ячменя, можно сделать следующий вывод, что двукратное применение фунгицидов нового поколения способствует увеличению продуктивности и улучшению показателей качества зерна, выращенного в условиях Самарской области.

Библиографический список

1. Дулов, М. И. Интегральная оценка качества солода и его перерабатываемость при производстве светлого пива [Текст] / М.

И. Дулов, Е.В. Дулова // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – Самара, 2013. – № 4. – С. 60-64.

2. Дулов, М. И. Комплексная оценка качества солода разных производителей и его перерабатываемость при производстве пива светлых сортов [Текст] / М. И. Дулов, А. Ю. Семина // Наука и образование XXI века : сборник статей Международной научнопрактической конференции, 31 мая 2013 г.: в 5 ч. – Ч. 4. – Уфа:

РИЦ БашГУ, 2013. – С. 107-114.

3. Кунце В., Мит.Г. Технология солода и пива. - Спб.: Профессия, 2001.

УДК 658.62 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Баймишева Д. Ш.,канд. с.-х. наук, доцент кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Сухова И. В., доцент кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Левин А. С., студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: сливочное масло, качество, потребительские свойства.

Развитие молочной отрасли России в последние годы и рынок сливочного масла находились под воздействием многих факторов, главные из которых - сырьевая база, конъюнктура продовольственного рынка, социально – экономическая политика.

Главный парадокс «масляного» рынка состоит в том, что ежегодно производимые объемы молока гораздо меньше, чем количество выпускаемых жировых продуктов под названием «масло».

Сливочное масло - один из наиболее подделываемых в настоящее время товаров. По данным Российского молочного союза, масложировая продукция по объемам фальсификации занимает второе место в стране после алкогольной.

В настоящее время в России практически не осталось маслодельных заводов, где изготовление сливочного масла является основным видом деятельности. Более того, отечественные производители прилагают все усилия для того, чтобы избежать выпуска полноценного масла, содержащего только молочные жиры.

Современные технологии позволяют не только уменьшать процент молочных жиров в этом продукте, но и вовсе обходиться без них. В этом случае речь идет не о манипулировании покупательским спросом, а о настоящих преступных действиях.

Недостаточный контроль над качеством выпускаемой продукции и потребительская неосведомленность становятся благо

<

Баймишева Д. Ш., Сухова И. В., Левин А. С.

датной почвой для крупномасштабных махинаций. Все эти нарушения носят массовый и повсеместный характер, угрожающий продовольственной безопасности населения.

Для выявления фальсификации сливочного масла и обнаружения в его составе растительных жиров, в качестве экспрессметода можно использовать люминесцентный анализ, с помощью прибора «Филин». Так при проведении испытаний можно обнаружить желтое или голубое свечение жира – голубое, в том случае, когда в продукт добавлены растительные масла.

Рис. 2. Результаты люминесцентного анализа

Приходится констатировать, что на территории Российской Федерации требования технического регламента в части маркировки молокосодержащей продукции в полной мере не соблюдаются. Масштабное использование немолочных жиров в условиях практического отсутствия надзора в части маркировки молокосодержащей продукции на потребительском рынке создает условия для более комфортного существования недобросовестных производителей. Сегодня на большей части Российской Федерации практически прекращен выпуск творожных сырков, творожных масс (в терминологии техрегламента). Следует также отметить, что и аналогичный импортный ассортимент продукции не является безупречным в теме соответствия требованиям специального технического регламента. Преодолеть отмеченные негативные тенденции в развитии молочного рынка в Российской Федерации возможно лишь при обеспечении производства сырого молока в объемах возрастающих потребностей рынка и конкурентного по цене [1,2].

Сегодня деформация и стагнация рынка сливочного масла и спредов как никогда очевидна. Качественный продукт сложно разглядеть под лавиной фальсифицированной продукции и суррогата, составляющего реальную угрозу для населения. Фальсификация масла не только опасна для человеческого здоровья, но и наносит существенный урон экономике страны, мешает развитию сельскохозяйственных и животноводческих отраслей.

Для проведения товароведной экспертизы нами было отобрано сливочное масло «Традиционное» пяти производителей. Результаты органолептической оценки показали, что сливочное масло торговых марок «Пестравка», «Домашкино», «Danke Anke» соответствует требованиям ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное.

Технические условия». Масло торговой марки «Hansdorf», характеризовалось недостаточно выраженным сливочным и посторонним вкусом и запахом, неоднородным цветом недостаточно плотной консистенцией. Масло изготовителя ООО «Чегемский молочный завод» имело недостаточно плотную консистенцию и невыраженные сливочный вкус и запах, что не приемлемо требованиям ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия».

–  –  –

При проведении люминисцентного анализа, флуоресценция масла отличалась. Масло изготовителя ООО «Чегемский молочный завод» флуоресцировало голубым цветом, что свидетельствует о наличии в масле растительных жиров.

В таких условиях перспективы не кажутся радужными. Возможно, ситуацию сможет изменить реализация государственной программы «Развитие маслоделия и сыроделия России в 2011-2013 годах». По прогнозам, благодаря этой поддержке отрасли объем производства отечественного масла возрастет на 11,4 %, а доля внутреннего рынка увеличится до 89,4 %, в том числе и за счет падения доли импорта. В любом случае, перестать обманывать потребителей и продавать сам продукт, а не громкие названия на упаковках, под силу каждому производителю сливочного масла и спредов.

Библиографический список Баймишева, Д.Ш., Куликова, О.С. Анализ рынка и потребительские свойства сливочного масла / Д.Ш. Баймишева // Экономическая история Самарского края (к 1150-летию российской государственности). Сборник статей межвузовской студенческой конференции. – Самара: ООО «Издательство Ас Гард» - 2012. – С. 96-103.

Баймишева, Д.Ш., Баймишев, Р.Х., Сухова, И.В. Маркировка и качество продовольственных товаров. Сборник трудов международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию технологического факультета «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров» Самара, 2013 – С.

159-163.

УДК 637.544

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО

СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС С ПРИМЕНЕНИЕМ

ПЛЕНКООБРАЗУЮЩИХ ЗАЩИТНЫХ ПОКРЫТИЙ

Баймишева Д. Ш.,канд. с.-х. наук, доцент кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Баймишев Р. Х., канд. технич. наук доцент кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Баймишева Д. Ш., Баймишев Р. Х., Семкина О. В.

Семкина О. В., старший преподаватель «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: сырокопченая колбаса, качество, пленкообразующие покрытия.

Целью исследования в работе явилось определение потребительских свойств и показателей качества сырокопченых колбас с применением пленкообразующих защитных покрытий. В статье представлены требования действующих нормативных документов и изучено влияние колбасных оболочек и пленкообразующих покрытий на качество и величину естественной убыли при хранении сырокопченой колбасы «Брауншвейгская».

Сырокопченые колбасы традиционно являются группой высококачественной мясной продукцией, потребительский спрос на которую повышается с ростом уровня доходов населения. В последние годы производство сырокопченых колбас в России характеризуется устойчивой тенденцией к увеличению их доли в общем объеме отечественной мясной продукции. При этом, несмотря на импорт аналогичной продукции, потребность российского рынка в сырокопченых колбасах остается неудовлетворительной. С образованием Таможенного Союза и вхождением России во Всемирную Торговую организацию наблюдается увеличение на отечественных прилавках магазинов доли импортной мясной продукции.

При этом в целях обеспечения конкурентоспособности российских производителей, важно наполнить внутренний рынок таким ассортиментом сырокопченых колбас, который по своим органолептическим характеристикам максимально отвечал требованиям российских потребителей.

В отличие от других колбасных изделий особенностью сырокопченых колбас является высокое содержание сухих веществ, что связано с особенностями технологии производства, а именно усушкой при созревании колбас и низким выходом готового продукта.

Большое значение при усушке имеет вид колбасных оболочек, их диаметр. Натуральная оболочка имеет высокую паро-водогазопроницаемость, что способствует большей усушке, нежели искусственная оболочка.

Для равномерности сушки следует подбирать батоны одинакового диаметра. Кондиционеры и другие аппараты должны обеспечивать в сушильных камерах требуемую температуру и влажность воздуха. Для снижения величины естественной убыли при производстве и последующем хранении в настоящее время в состав рецептуры сырокопченых колбас вводят стартовые культуры молочнокислых бактерий, сокращающих период созревания и как следствие потери массы; подбирают колбасные оболочки [2,3,4].

В настоящее время в мясной промышленности особое внимание уделяется созданию принципиально новых упаковочных материалов – способных обеспечить эффективную защиту продуктов от внешних воздействий, предотвратить их усушку в процессе производства и хранения.

В этой связи ученые всего мира обращают внимание на создание и расширение ассортимента упаковочных материалов, а именно разработку специальных покрытий снижающих потери веса готового продукта при производстве и реализации сохраняющих привлекательный товарный вид в процессе длительного хранения. В настоящее время широкое применение получили покрытия импортного производства, разработка и производство которых более развито зарубежом, однако у нас в стране в последние годы также начали производить подобные покрытия. Преимуществом защитного покрытия является: исключение возможности появления плесени на поверхности батона при производстве хранении и транспортировки; снижение потери веса готового продукта при производстве и реализации; исключение необходимости применения бактерицидных средств при замачивании оболочки и после формирования батона; легкое снятие оболочки с поверхности колбасы; натуральный вид и сохранность свежести колбас в процессе хранения; возможность решения проблемы излишнего удаления влаги в процессе созревания колбасы [1,2].

Для проведения исследований в условиях мясоперерабатывающего предприятия была изготовлена сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» в натуральной и искусственной оболочке. При этом выход готового продукта формованного в натуральную оболочку составил 70% а в искусственную 73%. После сушки готовый продукт 2 и 5 варианты опыта покрывали пленкообразующим покрытием отечественного производства ПОЛИСВЭД–1, а 3 и 6 варианты покрытием импортного производства - Таухмасса С а 1 и 4 варианты опыта покрытиями не обрабатывали.

Рис. 1. Схема проведения исследований сырокопченой колбасы «Брауншвейгская»

ПОЛИСВЭД–1 – это защитное полимерное покрытие отечественного производства представляющее собой молочно-белую жидкость. На поверхности колбас после высыхания образует блестящую прозрачную защитную пленку, защищающую колбасу от усушки, механических повреждений.

ТАУХМАССА С – это защитное полимерное покрытие бельгийского производства, которое служит для обработки поверхности сырокопченых колбас для создания защитной пленки. Колбасное изделие покрывают посредством окунания или распыления, в результате чего улучшается товарный вид продукта.

Изменение массы, происходящие в процессе хранения сырокопченой колбасы, представлены на рисунке 2.

0.8 0.6 0.4 0.2

–  –  –

При хранении сырокопченой колбасы в установленные сроки производилось взвешивание, что свидетельствовало о наличии или отсутствии естественной убыли сырокопченой колбасы.

В результате проведенных исследований выявлено, что у опытного варианта 5 во время хранения отмечено незначительное изменение массы по сравнению с остальными опытными и контрольными вариантами. В нем установлены изменения массы лишь на 4 сутки хранения, по сравнению с другими вариантами, уменьшение массы которых отмечено уже на 2 сутки. Наименьшая величина естественной убыли была выявлена у сырокопченых колбас в искусственной оболочке, причем с применением покрытия отечественного производства Полисвэд–1, она составила 0,18%, что на 0,08% меньше, чем при использовании покрытия Таухмасса С.

Органолептические показатели сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» на конец срока хранения показаны в таблице 1.

–  –  –

При оценке физико-химических показателей на конец срока хранения сырокопченая колбаса по шести вариантам опыта соответствует требованиям ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые.

Технические условия». Наименьшее значение массовой доли влаги оказалось в варианте, формованном в натуральную оболочку, без применения покрытий (23,36%), что связано с большим процентом усушки при хранении. У варианта 2 и 3 массовая доля влаги, содержащаяся в колбасных изделиях, практически не отличается друг от друга – 23,49 и 23,48%, соответственно, так как при их производстве были применены пленкообразующие покрытия ПОЛИСВЕД-1 и Таухмасса С. У варианта сырокопченой колбасы, формованной в искусственную оболочку массовая доля влаги аналогична варианту сырокопченой колбасы, формованном в натуральную оболочку без применения покрытий – меньше (26,47%), чем у вариантов сырокопченой колбасы, формованных в искусственную оболочку, покрытых пленкообразующими защитными покрытиями (26,53% и 26,51%).

У варианта, при хранении которого величина естественной убыли оказалась ниже всего массовая доля влаги составила 26,53%. Также было выявлено, что все варианты не превышают допустимые нормы по массовой доле поваренной соли.

Библиографический список

3. Корнеева, О.С., Сырокопченые колбасы с комплексными добавками [Текст]/ Ильина Н.М. // Мясная индустрия. - 2010. С.19-21.

4. Прянишников, В.В. Современные технологии сырокопченых колбас с применением стартовых культур [Текст] / А. В. Ильтяков. // Мясная индустрия. - 2011. -№10.- С.30-32.

5. Романова, Т.Н., Баймишева, Д.Ш., Баймишев Р.Х. Влияние твердого сыра на качество сыровяленых изделий (рыбных чипсов).

Материалы II Международной (заочной) научно-практической конференции Инновационные технологии в промышленности – основа повышения качества, конкурентоспособности и безопасности потребительских товаров. Ярославль-Москва: Издательство «Кацлер», 2014. – 356 -364 С.

6. Баймишев, Р.Х., Баймишева, Д.Ш., Сухова, И.В. Применение свежей молочной подсырной сыворотки в производстве мясопродуктов Сборник научных трудов «Актуальные проблемы аграрной науки и пути их решения» - Кинель: РИЦ СГСХА, 2015. – С 238-241.

УДК 62.2 : 633.91

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА

РАЗЛИЧНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК

Родионов Д. А.,студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

–  –  –

Руководитель: Троц А. П., к. с./х. наук, доцент кафедры «Товароведение и торговое дело», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: экспертиза качества, шоколад молочный, торговая марки.

Описаны потребительские свойства шоколада молочного. Приведены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества шоколада молочного, результаты экспертизы качества данного товара.

Шоколад – высококалорийное кондитерское изделие, способное длительно храниться без изменения свойств. В шоколаде содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков, а также дубильные вещества (4-5%), алкалоиды – теобромин и кофеин (1микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР.

В зависимости от рецептуры и способа обработки шоколадной масса шоколад подразделяют на несколько видов: обыкновенный, десертный, пористый, шоколад с начинкой, белый и диабетический.

Шоколадом называется кондитерское изделие, изготовленное на основе какао-масла. Именно масло, а не какао-порошок, придает шоколаду аромат и вкус [3].

Для проведения исследований был взят молочный шоколад пяти различных торговых марок: «Очень молочный» «Россия Щедрая Душа» (изготовитель ООО «Нестле Россия»), «Аленка»

(изготовитель ОАО «Красный Октябрь»), «AlpenGold» (изготовитель ООО «Мон’дэлис Русь»), «Маша и Медведь» (изготовитель ОАО «ОрклаБрэндс»), «Шарлиз» (изготовитель: ООО «Кондитерская фабрика «Победа») (табл.1).

Оценку маркировки молочного шоколада проводили по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя.

Общие требования» [1]. Носителем маркировки является упаковка.

Вся необходимая информация имеется на упаковке всех исследуемых торговых марок молочного шоколада. Упаковка молочного шоколада целая, без повреждений, чистая, сухая. Маркировка нанесена печатным способом, не расплывчатая, с полной информацией.

<

–  –  –

Органолептическую оценку молочного шоколада проводили по ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей» при температуре 200С в условиях лаборатории кафедры «Товароведение и торговое дело» технологического факультета. Начинали с визуального осмотра упаковки и маркировки потребительской тары. Оценку маркировки молочного шоколада проводили по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования». Устанавливали четкость рисунка и надписей, яркость красок этикетки и ее художественные достоинства, плотность завертки. Дату выработки шоколада и соблюдение гарантийного срока хранения проверяли по штампу или компостеру на фольге или подвертке. Затем проверяли массу нетто шоколада, взвешивая его без фольги и этикетки с точностью до 0,01 г. Внешний вид определяли состоянием лицевой и нижней поверхности шоколада. Лицевая поверхность шоколада блестящая, без сероватого налета и пятен [2].

Консистенцию молочного шоколада определяли при температуре 180С, в ходе экспертизы определили, что шоколад молочный исследуемых торговых марок твердой структуры. Форма плиток и фигур шоколада правильная, без деформаций. Вкус и аромат определяли опробованием. Они ясно выраженные с тонким шоколадным и ванильным ароматом, ароматом от добавок (табл.2).

Массовую долю общего жира определяли по ГОСТ 5899-85 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли общего жира». Навеску массой 0,5 г помещали в фарфоровую ступку, растирали пестиком 2-3 мин, затем приливали 2 см3 воды, вновь все растирали в течение 3 мин, фильтровали содержимое через бумажный фильтр в стаканчик. Затем 2 капли фильтрата наносили на призму рефрактометра при температуре 200С и отсчитывают показатель преломления. Показатель преломления определяли три раза и за результат испытания принимали среднеарифметическое значение результатов измерения.

Массовую долю сухого обезжиренного остатка молока определяли по ГОСТ 31681-2012 «Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком». Навеску массой 10 г помещали в стакан, растворяли в дистиллированной воде температурой 500С, затем раствор переносили в мерную колбу вместимостью 500 см3 и приливали 10 см3 раствора Фелинга 1. Содержимое колбы хорошо перемешивали, выдерживали в течение 20-30 мин и фильтровали в колбу. Полученный фильтрат использовали для определения лактозы.

<

–  –  –

Массовая доля обезжиренного остатка какао определялась по ГОСТ 31723-2012 «Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях». Навеску подготовленной пробы шоколада массой 15 г взвешивали помещали в центрифужную пробирку и добавляли 35 см3 петролейного эфира, тщательно перемешивали стеклянной палочкой и центрифугировали в течение 10 мин при скорости 3000 об/мин. Надосадочную жидкость сливали. Операцию повторяли три раза.

В результате экспертизы качества определили, что самые низкие органолептические показатели качества отмечены у молочного шоколада торговой марки «Шарлиз», так как данный шоколад имел не выразительный вкус и посторонний запах, также он крошился при органолептическом анализе. Самые высокие органолептические показатели качества отмечены у молочного шоколада торговой марки «Очень молочный» «Россия Щедрая-Душа».

Физико-химические исследования провели в условиях испытательной лаборатории Федерального Государственного Бюджетного Учреждения «Самарский Референтный Центр Федеральной Службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» (табл. 3).

–  –  –

Из таблицы видно, что массовая доля жира у всех исследуемых торговых марок молочного шоколада находится в пределах нормы и соответствует нормативной документации. При этом, наименьшее значение данного показателя (25%) отмечено у молочного шоколада торговой марки «Шарлиз». Наименьшая массовая доля сухого обезжиренного остатка молока (12%) получена при экспертизе молочного шоколада торговой марки «Маша и Медведь», а наибольшая (16,5%) – при анализе молочного шоколада торговой марки «Аленка». Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао находится в пределах 3,0…5,4, в зависимости от исследуемой торговой марки молочного шоколада, что соответствует требованиям нормативного документа.

По результатам органолептической и физико-химической оценки показателей качества, все исследуемые торговые марки молочного шоколада соответствуют требованиям ГОСТ 31721Шоколад. Общие технические условия».

Библиографический список

1. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Введ. 1.07.2005 г. – Москва: Стандартинформ, 2006 г.

– 23 с.

2. ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей». Введ. 01.01.1992 г. – Москва: Стандартинформ, 2012 г. – 16 с.

3. Малютенкова, С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] /С.М. Малютенкова. Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2004 – 480 с.

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ АПК

УДК 338.1

САНКЦИИ ПРОТИВ РОССИИ:

ВЛИЯНИЕ НА СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Альмухаметова Д. И.,студент экономического факультета, ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им.П.А. Столыпина».

Ключевые слова: сельское хозяйство, санкции, повышение цен, инфляция, министерство сельского хозяйства.

Кризис, о котором повсеместно говорится сейчас не только в России, но и во всем мире, коснулся многих сфер жизни населения. Падение курса рубля, резкий спад цен на энергоресурсы и, конечно, санкции против Российской Федерации, не могли не сказаться на общем благосостоянии граждан России. Кризис оказал влияние и на сельское хозяйство нашей страны. В статье пойдет речь именно о том, каким образом кризис, санкции сказались на функционировании АПК.

Темп инфляции за последние 12 месяцев по данным некоторых источников находится примерно на уровне 16%.[6] Цены выросли на многие товары потребления, но особенно тяжелым для населения явилось подорожание мяса, молока и круп. Сегодня в среднем 1 кг.мяса можно купить за 365 рублей, что на 21,9% больше, чем в конце прошлого года, сахар за этот период подорожал на 47,4% (56 руб. за кг.), мука стала стоить 44 рубля (повышение на 41,8%), сыр-506 руб. за кг. (на 64,5%).

Существует множество статей, высказываний, утверждающих, что рост цен связан с вступлением в силу санкций против России. Тем не менее, хотелось бы отметить, что рост цен на мясную продукцию начался уже после вступления России в ВТО, когда были подписаны договоренности с Европой о введении квот на ввоз мяса: на свинину 78% и на говядину 50%. Говядину и свинину нам пришлось закупать у европейских производителей, у которых, в силу климатических условий и укрепления евро, оптовые цены достаточно высоки. К тому же вступление в ВТО предполагало принятие следующего условия: государственные субсидии сельскому хозяйству в 2012 году не должны превышать 9 млрд.

Альмухаметова Д. И.

долл., до 2018 должно снизиться до 4,4 млрд. долл. Данные условия стали «удушающим» фактором для развития отечественного сельхозпроизводителя, теперь же мы сталкиваемся с последствиями. Мы не исключаем влияние санкций на сегодняшнюю ситуацию в сельском хозяйстве, но предлагаем задуматься о более ранних предпосылках.

Какие меры предпринимаются по урегулированию ситуации в сельском хозяйстве в настоящее время?

Министерство сельского хозяйства настроено позитивно, предполагая, что незначительную поддержку инвестиционной активности может оказать сельское хозяйство благодаря процессам импортозамещения и росту кредитования аграрного сектора на фоне принимаемых мер государственной поддержки. У аграриев, отмечают в Министерстве, замещение импорта идет полным ходом. За 2014 г. импорт западной мясной продукции упал на 670 тыс. тонн. Российские производители в ответ нарастили производство на 400 тыс. тонн. Глава Минсельхоза Николай Федоров считает, что к 2020 г. Россия сможет практически полностью отказаться от продукции западного АПК. Также Николай Васильевич прогнозирует сбор урожая зерна на будущий год не меньше, чем в прошлом – ок. 100 млн. тонн. [4] Однако эксперты настроены не так оптимистично, предсказывают сбор на уровне не более 90 млн.

тонн. Они связывают это с высокими ценами на семена, технику, средства защиты растений и другое, а также с высокими ставками по кредиту в этом году. И немаловажным тормозящим фактором является введение ограничений на экспорт зерна, вследствие чего многие не смогли заработать на хорошем урожае.

По состоянию на начало февраля у сельскохозяйственных товаропроизводителей имелось 5878,3 тыс. т семян яровых зерновых и зернобобовых культур при потребности для проведения весеннего сева 5994,7 тыс. тонн. Однако по данным субъектов Российской Федерации, в 2015 году ожидается снижение площади сева яровых культур на 0,6% к уровню прошлого года, в том числе яровых зерновых и зернобобовых культур – на 2,2%. Зато прогнозируется увеличение площадей таких зерновых культур, как кукуруза на зерно, просо, рис и зернобобовые.

Итак, производители зерна настроены пессимистично относительно объемов сбора урожая, многие из них рассчитывают на государственную поддержку, госгарантии, которые позволили бы надеяться на кредиты коммерческих банков. Кредиты и в самом деле бьют рекорды прошлого года, о чем сказал Николай Федоров на встрече с Президентом в конце февраля. Он отметил резкое возрастание числа кредитов, выданных сельхозпроизводителям: 36 млрд. рублей, что на 30% больше по сравнению с показателем аналогичного периода 2014 года. Глава ведомства обратил внимание, что Сбербанк и Россельхозбанк декларируют, что предоставляют кредиты на весенне-полевые работы под 19-23%. Однако, как уточнил министр, после проверки деклараций через регионы выясняется, что кредиты были отданы под 22-25%. "Но даже при такой критической, объективной оценке ставка получается эффективной для заемщика не более 7-8%, от 2-3% до 7-8%", — подчеркнул Федоров.[5] Министр сельского хозяйства России уверяет, что санкции против России открывают возможности для российского сельхозпроизводителя. Снижение импорта мяса (на 30%), молока (на 33%) дает шанс занять эту нишу отечественным производителям этих продуктов. И более 60% закрытия импорта произошло за счет отечественных сельхозтоваропроизводителей, - информирует Николай Федоров, - они в плановом режиме работали, пользуясь старой редакцией Госпрограммы развития сельского хозяйства. Они в это время планово запускали свои новые мощности и расширяли действующие мощности. В начале этого года объемы производства скота и птицы выросли на 7%, молока – на 2%, и прогнозируется продолжение роста этих показателей.

Таким образом, Минсельхоз дает оптимистичные прогнозы функционирования сельского хозяйства, приводит цифры, подтверждающие эту точку зрения. И, тем не менее, цены все еще на высоком уровне, а многие сельхозпроизводители не разделяют оптимизма Министерства. Остается лишь ждать результатов сбора урожая и мер правительства по поддержке АПК.

Библиографический список

1. Голубев С.В. Необходимость государственного регулирования в АПК / С.В. Голубев // Финансовые и кредитные отношения в экономике. Международный сборник научных трудов. Ульяновск: УГСХА, 2008. – С. 22-25.

2. Голубев С.В. Обоснование необходимости насыщения продуктового рынка Ульяновской области / С.В. Голубев // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2010.

- №2. – С. 112-117

3. Голубев С.В. Экономическая эффективность формирования оптимальной структуры производства / С.В. Голубев // Материалы II Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения. – 8-10 июня 2010 года : сборник научных трудов. – Ульяновск УГСХА, 2010. – С. 63-66.http://ria.ru

4. Минсельхоз сеет зерно оптимизма. // [Электронный ресурс] (дата обращения: 14.03.2015) // http://expert.ru

5. Минсельхоз: число выданных аграриям кредитов резко выросло за неделю [Электронный ресурс] (дата обращения:

14.03.2015) http://ria.ru

6. Статистика уровня инфляции в России. График роста цен за период 01.03.2014–28.02.2015 [Электронный ресурс] (дата обращения: 10.03.2015) // http://bhom.ru.

УДК 631.15(470.45)

АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АГРАРНОГО

СЕКТОРА ВОЛГОГРАДСКОГО РЕГИОНА

Аскерова С. А.,студент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: сельское хозяйство, растениеводство, Волгоградская область, государство.

На примере Волгоградской области анализируется современное состояние отрасли растениеводства. Рассматривается государственное регулирование аграрного сектора региона.

Одной из главных задач современного аграрного производства является его устойчивость. Растениеводство является основной отраслью сельскохозяйственного производства. На нем базируются другие виды основного производства: животноводство и подсобные промышленные производства по переработке сельскохозяйственной продукции. От степени развития растениеводства зависит эффективность не только данной отрасли, но и других от

–  –  –

В 2013 году многолетние плодовые насаждения в Волгоградской области заложены на площади 338 га, т.е. 53,3% к уровню 2012 года. Удельный вес площади закладки многолетних плодовых насаждений Волгоградской области составил 17,3% по Южному федеральному округу и по Российской Федерации 3,6%.

С 2009-2013гг. наблюдается тенденция к увеличению валового сбора плодов и ягод в хозяйствах всех категорий. В 2013 году по предварительным данным Росстата валовой сбор плодов и ягод в Российской Федерации составил 2 931,61 тыс. тонн (110,1% к уровню 2012 года), в том числе в Южном федеральном округе тыс. тонн (117,6%).

В Волгоградской области в 2013 году валовой сбор плодовых и ягодных культур составил 187,88 тыс. тонн (122% к уровню 2012 года). Удельный вес в общем валовом сборе плодовых и ягодных культур по Южному федеральному округу составил 25,9%, по Российской Федерации - 6,4%.

По состоянию на 21 марта 2014 года в Российской Федерации подкормлено озимых зерновых культур на площади 4,4 млн. га (29,7% к площади сева, на 533,4 тыс. га больше аналогичного периода 2013 года) в Южном федеральном округе - 2,6 млн. га (51,6% к площади сева) подкормлено озимых зерновых культур (на уровне 2013 года); а в Волгоградском регионе данный показатель составил - 34,0 тыс. га (3% к площади сева) подкормлено озимых зерновых культур (на 24,0 тыс. га больше).

В сельскохозяйственных предприятиях Волгоградской области потребность в семенах яровых зерновых и зернобобовых культур составляет 82,1 тыс. тонн, из которых засыпано 79,4 тыс. тонн, а общая обеспеченность семенами составляет 96,6%. [2] В 2013 году по данным Министерства сельского хозяйства Волгоградской области сельскохозяйственными товаропроизводителями внесено 45,8 тыс. тонн д.в. минеральных удобрений, что на 5,8 тыс. тонн д.в. больше, чем в 2012 году.

Для проведения комплекса сезонных полевых работ в 2014 году сельскохозяйственными товаропроизводителям Волгоградской области необходимо приобрести 33,9 тыс. тонн д.в.

С 1 января по 21 марта 2014 года в области приобретено 16,0 тыс. тонн д.в. минеральных удобрений (на 7,9 тыс. тонн д.в. меньше аналогичного периода 2013 года).

В целях дальнейшего развития растениеводства Минсельхозом России совместно с субъектами Российской Федерации реализуются мероприятия по поддержке элитного семеноводства, про

–  –  –

Важным фактором, влияющим на производство с.-х. продукции, является техническая и технологическая модернизация сельского хозяйства. Государственная поддержка по данному направлению осуществляется за счет субсидирования процентных ставок на приобретаемую сельхозтоваропроизводителями технику и поставок ее на условиях лизинга.



Pages:     | 1 |   ...   | 18 | 19 || 21 | 22 |   ...   | 29 |
 

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ V Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы IV Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65.3 Актуальные проблемы энергетики АПК: Материалы IV Международной научно-практической конференции. / Под ред. А.В. Павлова. – Саратов,...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Российская академия сельскохозяйственных наук Федеральное агентство по образованию Администрация Воронежской области ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» ГОУВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» ГОУВПО «Московский государственный университет пищевых производств» ГОУВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий» Ассоциация «Объединенный университет имени...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное учреждение высшего профессионального образования «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» Материалы международных научно-практических студенческих конференций «ИННОВАЦИИ СТУДЕНТОВ В ОБЛАСТИ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ», 28-31 МАРТА 2011 ГОДА «ОПЫТ ТОВАРОВЕДЕНИЯ, ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ В СОВРЕМЕННОМ ОБЩЕСТВЕ», 25-28 АПРЕЛЯ 2011 ГОДА Троицк-2011 УДК: 619 ББК:30.609 М-34...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ГНУ БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ОАО «БАШКИРСКАЯ ВЫСТАВОЧНАЯ КОМПАНИЯ» НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК Часть IV ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АПК. ПРОБЛЕМЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА, НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ И ФИНАНСОВ В УСЛОВИЯХ...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Материалы Международной научно-практической конференции молодых учных «НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ К ВНЕДРЕНИЮ В АПК» (17-18 апреля 2013 г.) Часть I ИРКУТСК, 2013 УДК 63:001 ББК 4 Н 347 Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: Материалы Международной научно-практической конференции...»

«Материалы V Международной научно-практической конференции МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МИРОВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА: МАТЕРИАЛЫ V МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ (15 мая 2015 г) Саратов 2015 г Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ, ПОСВЯЩЕННАЯ 15-ЛЕТИЮ СОЗДАНИЯ КАФЕДРЫ «ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО И КАДАСТРЫ» И 70-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ОСНОВАТЕЛЯ КАФЕДРЫ, ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК, ПРОФЕССОРА ТУКТАРОВА Б.И. Сборник статей 15 лет МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ...»

«ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ НАУКИ Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Красноярский государственный аграрный университет» Красноярское региональное отделение Общероссийской общественной организации «Российский союз молодых ученых» Совет молодых ученых КрасГАУ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ НАУКИ VII...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2015: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 85-летию основания ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА и 150-летию со дня рождения Д.Н. Прянишникова (Пермь,...»

«Сервис виртуальных конференций Pax Grid ИП Синяев Дмитрий Николаевич Современные тенденции в сельском хозяйстве II Международная научная Интернет-конференция Казань, 10-11 октября 2013 года Материалы конференции В двух томах Том Казань ИП Синяев Д. Н. УДК 630/639(082) ББК 4(2) C56 C56 Современные тенденции в сельском хозяйстве.[Текст] : II Международная научная Интернет-конференция : материалы конф. (Казань, 10-11 октября 2013 г.) : в 2 т. / Сервис виртуальных конференций Pax Grid ; сост....»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент аграрной политики Воронежской области Департамент промышленности, предпринимательства и торговли Воронежской области ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экспоцентр ВГАУ ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Материалы III Международной научно-практической конференции 11-13 февраля 2015 года, Воронеж, Россия Часть I Воронеж УДК 664:005:.6 (063)...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» ВАВИЛОВСКИЕ ЧТЕНИЯ – 20 Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвященной 126-й годовщине со дня рождения академика Н.И. Вавилова и 100-летию Саратовского ГАУ 25–27 ноября 2013 г. САРАТОВ УДК 378:001.89 ББК 4 В В12 Вавиловские чтения – 2013:...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЭНЕРГЕТИКИ АПК Материалы VI международной научно-практической конференции Саратов 2015 г УДК 338.436.33:620.9 ББК 31:65. А4 А42 Актуальные проблемы энергетики АПК: материалы VI международной научнопрактической конференции/Под общ. ред. Трушкина В.А. –...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина» Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием) В мире научных открытий 20-21 мая 2015 г. Том VI Часть 1 Ульяновск 2015 Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участем) «В мире научных открытий» / Ульяновск: ГСХА им. П.А.Столыпина, 2015. Т. VI. Ч.1. 270 с.Редакционная коллегия: В.А.Исайчев, первый проректор проректор по...»

«Государственное научное учреждение Сибирская научная сельскохозяйственная библиотека Российской академии сельскохозяйственных наук Наука и модернизация агропромышленного комплекса Сибири: материалы годич. общ. собр. и науч. сес. Сибирского регионального отделения Россельхозакадемии (25-26 янв. 2012 г.) / Рос. акад. с.-х. наук. Сиб. регион, отд-ние. — Новосибирск, 2012. -213 с. На годичном общем собрании Сибирского регионального отделения Россельхозакадемии были подведены основные итоги...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» Актуальные вопросы развития аграрной науки в...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» ООО «Башкирская выставочная компания» АГРАРНАЯ НАУКА В ИННОВАЦИОННОМ РАЗВИТИИ АПК МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, ПОСВЯЩЁННОЙ 85-ЛЕТИЮ БАШКИРСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА, В РАМКАХ XXV МЕЖДУНАРОДНОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ВЫСТАВКИ «АГРОКОМПЛЕКС–2015» 1719 марта 2015 г. Часть III АКТУАЛЬНЫЕ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПО ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВУ» Совет молодых ученых и специалистов ФГБОУ ВПО «ГУЗ» Научное обеспечение развития сельских территорий Материалы VIII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов 28 марта 2014 года Москва 201 УДК 711.2:332. ББК 65.9(2)32-5 Н3 Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом ГУЗ Под общей редакцией проректора по научной и инновационной деятельности ФГБОУ...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.