WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 14 | 15 || 17 | 18 |   ...   | 29 |

«ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 22-23 апреля 2015 г. Кинель УДК 630 ББК В56 В56 Вклад молодых ученых в аграрную науку :мат. ...»

-- [ Страница 16 ] --

Количество рябинового порошка в рецептуре теста, равное 3% от общего количества муки, получено экспериментальным путем с учетом органолептических, физико-химических показателей и внешнего вида готовых хлебобулочных изделий.

Изготавливаются сдобные булочки массой 100 г. Булочки с добавлением рябинового порошка значительно отличаются от контроля - булочек без добавления рябинового порошка, как по органолептическим, физико-химическим, так и по биохимическим показателям.

В таблице приведены органолептические, физико-химические показатели сдобных хлебобулочных изделий, полученных согласно заявленному способу, которые улучшены по сравнению с известным способом.

Как видно из таблицы 1, заявленный способ приготовления сдобных хлебобулочных изделий, по сравнению с известным, позволяет получить продукцию высокой пищевой ценности с улучшенными качественными показателями: более эластичным мякишем, высокой, округлой, интенсивно окрашенной в ярко-желтый цвет коркой, с развитой тонкостенной пористостью, гармоничным, приятным рябиновым привкусом и запахом, а также продлить срок хранения, повысить микробиологическую безопасность.

В целом использование рябинового порошка в качестве обогащающей добавки позволит не только регулировать технологический процесс, корректировать свойства основного и дополнитель

–  –  –

Библиографический список

1. Дубровская, Н.О. Перспективы использования порошка красноплодной рябины в технологии ржаного хлеба. Коллективная монография / Н.О. Дубровская, Л.И. Кузнецова, О.И. Парахина – Санкт-Петербург: Изд-во «Лемма», 2012 – 252 с.

2. Дубровская, Н.О. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий, обогащенных рябиновым порошком // Наталья Олеговна Дубровская / Санкт – Петербург, 2009. – 197 с.

УДК 664.691/.694

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕСТАНДАРТНОГО СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Ефремова Е. Н.,кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Скороходов Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Руководитель: Петров Н. Ю., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: нестандартное сырье, нетрадиционное, макаронные изделия, морская капуста, йод, «здоровое питание».

В статье дается краткая характеристика макаронным изделиям и применение нестандартного сырья - морской капусты в качестве обогатителя йодом макаронных изделий. Приводится характеристика макаронных изделий, обогащенная йодом в количестве 3…7 %.

Роль макаронных изделий в рационе питания – причем практически во всем мире – трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XXI столетия.

На рынке продуктов питания широким спросом пользуются высококачественные и недорогие продукты повседневного ассортимента. Это в полной мере относится к такому незаменимому продукту, как макаронные изделия. Рынок макаронных изделий России оценивается в $470 млн. или в 800 тыс. т ежегодно с ростом потребления около 5% и производства – 10%. На рынке представлены разнообразные виды макаронных изделий различной © Ефремова Е. Н., Скороходов Е. А., Петров Н. Ю.

формы, размера и с различными добавками, из различного сырья [1].

Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с небольшим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден - упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.

Итак, макаронные изделия являются продуктом питания. Они очень сытные из-за того, что состоят из пшеничной муки и для их приготовления уже для употребления непосредственно в пищу не требуется много времени и умений. Чаще всего их употребляют в качестве гарнира к каким-либо мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Макароны можно добавлять в суп, а также с их использованием готовят и салаты. Существует большое количество рецептов приготовления соусов, с которыми вареные макароны особенно аппетитны, да и просто с кетчупом, многие из нас, их ели и не остались недовольны. Несложно назвать, потребности, которые способен удовлетворить данный продукт питания. Это, конечно же, потребность в пище (преимуществом макарон здесь является их питательность и доступность по цене и простота приготовления), особым любителям макарон они способны доставить вкусовое наслаждение (тем более, если вкусно приготовлены). Также макароны подаются на обед в детских учреждениях. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.

Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола.

Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.

В последние годы имеет широкое распространие макаронных изделий с различными витаминными добавками – продукты категории «Здоровое питание». Создание продуктов питания лечебного и профилактического назначения, комплексное использование пищевого сырья, повышение качества, пищевой и биологической ценности вырабатываемой продукции является важным составляющим «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ», что и определяет актуальность исследований, направленных на поиск путей решения этих задач.

В качестве нетрадиционного сырья для производства макаронных изделий может использоваться морская капуста, в качестве обогатителя йодом макаронных изделий.

Морская капуста является биологически-активной добавкой, которая позволяет снизить воздействие неблагоприятных факторов на организм человека. Морская капуста обогащает организм человека минеральными веществами (калием, кальцием) и йодом. Макаронные изделия с морской капустой обладают неповторимыми вкусовыми качествами и могут быть рекомендованы в профилактическом питании широкого круга людей [2].

Макаронные изделия изготавливают из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (ГОСТ 52189–2003).

Обогащение макаронных изделий йодом должно происходить при добавлении 3% морской капусты. Для того что бы обеспечить получение человеком йода в количестве 30% от суточной потребности, необходимо добавлять в макаронные изделия 7% морской капусты.

Макаронные изделия с добавление морской капусты приобретают цвет, соответствующий цвету морской капусты, при этом с увеличением дозировки цвет становится более темным. При дозировке морской капусты 3% вкус изделий практически не изменяется. При дозировке 5% к массе муки изделия начинают приобретать характерный вкус морской капусты, а при повышении дозировки до 7% к массе муки – сильно выраженный вкус.

Добавление йодказеина и витайода не изменили свойства макаронных изделий.

Анализ физико-химических показателей макаронных изделий с морской капустой показал, что применение йодсодержащих добавок не оказывало влияние на кислотность и сохранность формы изделий, а с увеличением дозировки морской капусты увеличило содержание золы, не растворимой в 10%-ном растворе HCl, и снизилось содержание количество сухих веществ, переходящих в варочную воду[3].

При исследовании сохранности йода было выявлено, что под действием температуры йод частично разрушается в процессе варки макаронных изделий. Так при использовании морской капусты сохранность йода после производства составляет 90%, после варки

– 70…80%, а применение добавки йодказеина и витайода позволяет обеспечить сохранность йода после производства на 83…85%, а после варки макаронных изделий – не более чем на 50…56%.

Макаронные изделия целесообразно обогащать йодом, используя в качестве его источника натуральную морскую капусту.

Библиографический список

1. Волочков, А.В. Производство макаронных изделий с использованием альтернативного сырья / А.В. Волочков, Г. Осипова // Хлебопродукты. – 2008. – №2. – С. 38–39.

2. Петрова, Е.В. Макаронные изделия для здорового питания / Е.В. Петрова, А.А. Глазунов, Д.В. Шнейдер, М.В. Шерстнева // Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. http://www.makmaster.info/.

3. Казеннова, Н.К. Сохранность йода в макаронных изделиях / Н. Казннова, А. Сердечкина, А. Грошев // Хлебопродукты. – 2006.

– №11. – С. 41–42.

УДК 637.358 ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

Каяцкая А. С.,студент ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Огнева О. А., старший преподаватель кафедры «Технологии хранения и переработки животноводческой продукции», ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Ключевые слова: продукты функционального и специального назначения, плавленые сыры, цикорий, мука амаранта, лактулоза.

Разработана рецептура плавленых сыров, содержащих в своем составе функциональные ингредиенты: мука амаранта, цикорий и лактулоза, влияющие позитивно на отдельные органы человека и организм в целом. А также была проведена дегустация полученных образцов и по

–  –  –

балльной шкале произведена оценка вкусовых, ароматических показателей, их внешнего вида и консистенции.

В последние годы вопрос о здоровом питании особенно актуален в силу изменившегося ритма жизни людей, уменьшения их физической активности, постоянных стрессов, неправильного образа жизни, ухудшения экологической обстановки. Все эти факторы заставляют человека задуматься о своем здоровье, которое в большей степени зависит от питания.

Все это дало толчок к развитию функциональных продуктов питания, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его сопротивляемость заболеваниям, способны улучшить многие физиологические процессы в организме человека.

Большую их часть составляют именно молочные продукты.

Эти продукты предназначены для широкого круга потребителей и имеют вид обычной пищи. Они могут и должны потребляться регулярно в составе нормального рациона питания.

На кафедре технологии хранения и переработки животноводческой продукции Кубанского государственного аграрного университета проводится научно-исследовательская работа с целью создания и расширения ассортимента молочных продуктов функционального и специального назначения.

Задачей исследования явилось создание плавленых сыров с различными функциональными свойствами. Для этого в состав рецептуры плавленых сыров вводили ингредиенты специальной направленности: муку амаранта, цикорий растворимый и лактулозу.

Белковый состав амарантовой муки почти идеально сбалансирован, он отличается высоким содержанием незаменимых для нормального функционирования человеческого организма аминокислот: лизина, метионина и триптофана. Уникальность амарантовой муки заключается в содержании сильнейшего природного антиоксиданта – сквалена (до 8%) – вещества, знаменитого прежде всего своими мощными иммуностимулирующим, противоопухолевым и ранозаживляющим свойствами. Так же это отличный источник фитостеролов, обладающих иммуностимулирующими, противовоспалительными и бактерицидными свойствами, способствующих уменьшению содержания в крови «плохого» холестерина и снижению риска развития сахарного диабета II типа. Также хочется отметить, что в составе амарантовой муки отсутствует глютен, поэтому ее можно использовать в рационе питания людей, больных целиакией [3].

Продукция, созданная на основе цикория, разнообразна и очень полезна. Главным компонентом, из которого ее готовят, выступает корень цикория, богатый инулином, поэтому данная продукция рекомендуется людям, больным сахарным диабетом. Благодаря инулину восстанавливается полезная микрофлора кишечника и нормализуется обмен веществ. Также он эффективен в профилактике и лечении гастрита, дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного пузыря, печени. Благодаря содержанию в цикории калия и отсутствию кофеина, нормализуется работа сердца, замедляется ритм, расширяются сосуды, выводится лишний холестерин, кроме того, цикорий обладает мочегонным и жиросжигающим свойствами, нормализуя тем самым баланс жидкости в организме и способствуя выведению шлаков.

Обогащение лактулозой является перспективным подходом в производстве функциональных молочных продуктов.

Лактулоза – это углевод, состоящий из фруктозы и галактозы, обладающий рядом ценных потребительских свойств:

высокой бифидогенной активностью, способностью восстанавливать защитную микрофлору кишечника, лечить и предупреждать заболевания печени и желудочно-кишечного тракта;

хорошей растворимостью, способностью длительно храниться в виде концентрированных сиропов;

сладостью (0,6 при сладости сахарозы 1,0);

хорошей сочетаемостью с другими компонентами пищи.

Благодаря всем этим свойствам лактулозу можно использовать при производстве продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания [1,2].

В научной лаборатории Кубанского государственного аграрного университета была проведена выработка, направленная на получение плавленых сыров с функциональными свойствами.

В ходе эксперимента было получено 3 образца с различными функциональными наполнителями:

образец №1 с цикорием;

образец №2 с мукой амаранта;

образец №3 с лактулозой.

–  –  –

Как видно из таблицы, наиболее хорошими органолептическими показателями по мнению преподавательского состава обладает плавленый сыр с цикорием. Особенно отмечали приятный кофейный вкус и запах этого образца.

Студентам больше понравился образец с лактулозой, который отличался своим нежным вкусом и приятным запахом.

Плавленый сыр с мукой амаранта занял среднюю позицию как у преподавательского состава, так и у студентов. Он имел ненавязчивый привкус ореха, более плотную консистенцию, по сравнению с другими образцами.

Органолептические характеристики продукта очень важны, так как невкусная, но полезная пища не привлекательна для людей, тем более это важно в детском питании. Исходя из этого, нашей задачей являлось создание не только полезного, но и вкусного продукта. Результаты органолептической оценки свидетельствуют, что у нас получилось достигнуть желаемого.

Библиографический список

1. Лактоза и ее производные/ Б.М.Синельников [и др.]; науч.

ред. акад. РАСХН А.Г.Храмцов – СПб.: Профессия, 2007. – 384с., ил., табл.

2. Харитонов В.Д., Филатов Ю.И., Мищенко Д.С. [и др.] Лактулоза: назначение и использование// Переработка молока, № 8, 2013.. – С. 48-50

3. Шмалько Н.А., Росляков Ю.Ф. Амарант в пищевой промышленности. – Краснодар: Просвещение-Юг, 2011. – 489 с.

УДК 663.43:633.172

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОСЯНОГО СОЛОДА

Макушин А. Н.,к.с.х.н., доцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: просо, солод, качество, требования, ГОСТ, органолептика, запах, вкус, цвет, влажность,, режим.

Проведены результаты исследований по определению оптимальных параметров технологии производства солода из зерна проса. Определенны качественные показатели исходного сырья и просяного солода.

Ситуация в пивоваренной промышленности, направленна на повышение эффективности пивоваренного производства в условиях современной рыночной системы [3]. Это возможно путем удешевления производства пива без снижения его качества [4].

Применение зерна проса и продуктов его переработки в при изготовлении напитков ничтожно мало, по сравнению с ячменем, рисом и т.д., хотя просо богато белком, углеводами, ненасыщенными жирными кислотами и кальцием и тд [2,4].

Пиво из проса готовят по всей Африке, Южной Америке и Азии. Таким образом можно предположить, что в нашей стране использование в современной технологии производства пива в качестве белее дешевого сырья просяной солод является актуальной темой.

Цель: определить оптимальные параметры для производства солода из зерна проса.

Задача: произвести солод из зерна проса районированных сортов и определить его технологические свойства.

В пивоварение солод играет роль источника не только активных ферментов, но и того комплекса органических и минеральных веществ, который позволяет с участием этих ферментов получить пивное сусло, пригодное для сбраживания. Чем больше в солоде накопиться простых сахаров, необходимых для брожения, тем активнее будет идти сам процесс сбраживания и тем больше накопится спирта [5].

Макушин А. Н.

Главная цель солодоращения – это накопление в зерне максимального количества ферментов и разрыхление эндосперма зерна.

При этом необходимо максимально замедлить все ростовые процессы в зерне, для более эффективного протекания ферментативных процессов [3].

Классическая технологическая схема производства ячменного солода включает в себя несколько обязательных процессов: 1. очистка и сортирование зерна; 2. мойка и дезинфекция; 3. замачивание зерна; 4. проращивание зерна (солодоращение); 5. ферментация; 6.

сушка свежепроросшего солода; 7. отделение ростков и полирование солода; 8. выдерживание сухого солода; 9. размол, упаковка и хранение солода [5].

Исследования проводились в условиях лаборатории кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья» технологического факультета ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Согласно действующим и общепринятым методикам и ГОСТам.

Научно доказано, что качество любого продукта в первую очередь зависит от качество исходного сырья и оптимальной технологии производства [2,3]. В связи с этим нами были определены исходные показатели качества зерна проса сорта Заряна. Результаты органолептического и физико-химического анализа зерна проса используемого в опыте представлены в таблице 1.

У исследуемого зерна цвет вкус и запах свойственный здоровому зерну проса и полностью соответствуют требованиям ГОСТ 22983-88 «Просо. Требования при заготовках и поставках» и ГОСТ 10968-88 «Зерно. Методы определения энергии прорастания и способности к прорастанию» [1].

Практически определен оптимальный режим производства солода из зерна проса:

1. Очистка зерна от примесей

2. Мойка и дезинфекция

3. Размещения зерна в климокамере при температуре 14,0±0,1°C

4. Мокрое замачивание (5 часов)

5. Воздушная пауза (19 часов) 6 Мокрое замачивание (4 часов)

7. Воздушная пауза (20 часов)

8. Мокрое замачивание (2 часов) влажность зерна 45%

9. Проращивание (ферментация – 168 часов)

10. Сушка солода (16 часов, t 50°C) до влажности - 4,0…4,5%.

–  –  –

У просяного солода запах свойственный, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов. Цвет свойственный нормальному зерну проса. Вкус свойственный нормальному зерну проса, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

В результате опытов, полученный солод из зерна проса был отправлен на экспертизу в испытательную лабораторию ФГБУ «Самарский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору», по заключению которого выявлено, что данный солод безопасен и может быть использован в пивоварении. В условиях производственной лаборатории ОАО ПК «Балтика»- « Балтика-Самара», была изучина возможность замены части ячменного солода зерном проса просяным солодом, с целью удешевления производства сусла без снижения качества пива светлых сортов. По результатам проведенных исследований выявлено, что замена ячменного солода класса «А» на просяной солод не значительно влияет на качество неохмеленного сусла лиши при количестве до 5%. Время фильтрации и время осахаривания 20 и 45 минут соответвенно.

Вывод: производство солода из зерна проса является актуальной задачей. Область применения данного солода может ограничиваться не только пивоварением. На данный момент в условиях кафедры кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья» ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА проведены опыты по изучению возможности использования просяного солода при производстве безалкогольных напитков натурального брожения и зерновых напитков типа «Цикорий».

Библиографический список

1. Все ГОСТы [Электронный ресурс]: база данных содержит 28852 текст ГОСТов. – [2012]. – Режим доступа: http://vsegost.com/ (Дата обращения 4.11.2014 г.).

2. Дулов, М.И. Продуктивность и качество зерна проса в Поволжье [Текст] / М.И. Дулов, А.В. Волкова, А.Н. Макушин Самара: РИЦ СГСХА, 2013. – 233 с.

3. Зипаев, Д. В. Контроль качества сырья бродильных производств [Текст] / Д.В. Зипаев, А.В. Зимичев, А.Ф.Шевченко Самара:

Самарский Гос. Технический ун-т, 2007. – 50 с.

4. Макушин, А.Н. Влияние сортовых особенностей проса на качество слабоалкогольного напитка «Буза» [Текст] / А.Н. Макушин // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – Самара, 2013. – Выпуск 4 – 6 с.

5. Фараджаева, Е.Д. Общая технология бродильных производств [Текст] / Е.Д. Фараджаева, В.А. Федоров Учеб. пособие. Издательство «КолоС» - 2002. 143 с.

УДК 620.2 : 668.1-491

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ГЕЛЯ ДЛЯ ДУША

Насырова Ю. Г.,к.б.н., доцент кафедры «Товароведение и торговое дело», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Халиуллина А. А., студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: экспертиза, качество, оценка, гель для душа, внешний вид, цвет, запах Проведена экспертиза качества геля для душа различных торговых марок импортного и отечественного производства, которая позволяет дать полную оценку качества данного товара.

Впервые гели для душа появились в продаже в семидесятых годах ХХ века. И за относительно короткий временной промежуток количество брендов, предлагающих гели, увеличилась до девяноста и продолжает расти. Разновидности гелей для душа не имеют границ. Всегда найдется продукция, подходящая вкусу каждого человека.

Появление геля для душа было связано с тем, что темп жизни людей стремительно менялся. Люди постоянно куда-то спешили, у них не было времени даже на то, чтобы пару раз в неделю принимать ванну. Вместо этого они начали ежедневно принимать душ, который позволил сэкономить значительное количество времени.

Удобным в использовании оказался и гель для душа. Его не нужно было долго распенивать на мочалке, как мыло. Но успех гелей для душа заключается даже не в их своевременном появлении на рынке и в жизни людей. На производство гелей затрачивается меньше средств, чем за него можно получить при продаже. Это быстро

Насырова Ю. Г., Халиуллина А. А.

поняли производители косметики. Постепенно прилавки магазинов стал заполнять новый, удобный в использовании товар, который имеет значительно больше преимуществ, нежели обычное мыло [4].

В зависимости от количества химических веществ, которые либо синтезированы, либо получены из растений, зависит густота, запах и окраска гелей для душа. Минимальное количество компонентов – двадцать. Чтобы гель для душа очищал кожу от загрязнений, в него добавляют моющие средства. Загустить гель помогает соль, а придать бархатную текстуру – глицерин. Нейтрализует рН молочная кислота, а запах добавляют ароматические добавки, консерванты и экстракты растений.

Качество и потребительские свойства гелей для душа являются в настоящее время достаточно актуальной темой, особенно учитывая то, что производители ведут ожесточенную конкурентную борьбу на рынке косметической продукции [5].

Цель исследований – провести экспертизу качества и рассчитать конкурентоспособность геля для душа различных торговых марок импортного и отечественного производства.

В задачи исследований входило: провести сравнительный анализ качества геля для душа различных торговых марок отечественного и импортного производства и рассчитать конкурентоспособность исследуемого товара.

Для проведения экспертизы в качестве объектов исследования был взят гель для душа наиболее популярных среди населения торговых марок: «ORGANIC GARDEN» «Сицилийский апельсин и мандарин» (ОАО «Арнест», Россия, Ставропольский край, г. Невинномыск), «SPA» «Тонизирующий» (ООО «Лаборатория» АйКью-Косметик», Россия, г. Москва), «Camay» «THAI DYNAMIQUE GRAPEFRUIT» (ООО «Procter & Gamble», Dzerzhinsk), «Fa»

«Энергия & витамины» («Schwarzkopf & Henkel», Россия, г. Москва) «Palmolive» «Тонизирующий» (ООО «Colgate–Palmolive» Istanbul, Turkiya).

Оценка качества геля для душа включала идентификацию маркировочных данных, органолептическую оценку и лабораторные испытания.

Информация, указанная на потребительской упаковке геля для душа соответствовала требованиям, предъявляемым к ней по Техническому регламенту Таможенного союза 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции» [2].

Маркировка содержала информацию о наименовании и назначении геля, производителе, составе, сроках годности, были указаны объем, товарный знак, штриховой код, ГОСТ, информация о сертификации. Также был проведен осмотр упаковок исследуемого геля для душа, который показал, что их целостность не нарушена, дефектов нет.

Далее проводилась органолептическая оценка качества геля для душа на соответствие требованиям ГОСТ 31696-2012 «Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия» по таким показателям как: внешний вид, цвет и запах [1].

В результате проведения органолептической оценки качества было установлено, что гель для душа исследуемых торговых марок соответствовал требованиям стандарта. Все гели для душа представляли собой однородную густую массу гелеобразной консистенции, без посторонних примесей с приятным цитрусовым запахом.

Для геля для душа по ГОСТ 31696-2012 «Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия» регламентируются следующие физико-химические показатели качества: водородный показатель pH, пенообразующая способность, устойчивость пены, массовая доля хлоридов (табл. 1).

Таблица 1 Физико-химические показатели качества геля для душа Требо Гель для душа торговых марок вания Показатели ГОСТ качества ORGANIC SPA CAMAY Fa Palmolive 31696GARDEN

–  –  –

Таким образом, среди всех объектов исследования гель для душа торговой марки «Fa» имеет самый высокий уровень конкурентоспособности, главным образом за счет высоких потребительских свойств и низкой ценой реализации. Гель для душа торговой марки «ORGANIC GARDEN» имеет низкий интегральный показатель конкурентоспособности, что обусловлено высокой ценой реализации и низкими потребительскими свойствами. Гель для душа торговых марок «SPA», «CAMAY» и «Palmolive» имеют приблизительно один уровень конкурентоспособности и превосходят базовую модель.

Таким образом, проведенная экспертиза качества показала, что гель для душа исследуемых торговых марок по состоянию упаковки и маркировки, органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствовал требованиям ГОСТ 31696Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия». При этом установлено, что гели для душа отечественного производства полностью соответствовали требованиям стандарта по всем исследуемым показателям и не уступали импортным аналогам.

Библиографический список

1. ГОСТ 31696-2012. Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия [Текст]. – Введ. 01.07.2013.

– М. : Стандартинформ, 2014. – 10 с.

2. Евразийское экономическое сообщество. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности парфюмернокосметической продукции» ТР ТС 009/2011 [Электронный ресурс] : [утверждено решением Комиссии ТС от 23 сентября 2011г. № 799] / http://www.eurasiancommission.org. режим доступа загл. с экрана

3. Еремеева, Н.В., Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст]. / Н.В. Еремеева, С.Л. Калачев. – М. Колос, 2006. – 245 с.

4. История косметических средств [Электронный ресурс] /http://www.inflora.ru. режим доступа загл. с экрана

5. Насырова, Ю.Г. Экспертиза качества и конкурентоспособность косметического крема для лица, реализуемого в торговой сети г.о. Самара // Вклад молодых учных в аграрную науку:

Сборник научных трудов по результатам Международной научнопрактической конференции, посвященной 95-летию ФГБОУ ВПО

Самарская ГСХА / Ю.Г. Насырова, В.Н. Николаева. – Самара:

РИЦ СГСХА, 2014. – С. 311-316.

УДК 637.344 : 663.88

ПРИМЕНЕНИЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА МОЛОЧНОЙ

СЫВОРОТКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ

НАПИТКОВ

Николаенко Е. В.,студент ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Огнева О. А., старший преподаватель кафедры «Технологии хранения и переработки животноводческой продукции», ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Николаенко Е. В., Огнева О. А.

Ключевые слова: творожная сыворотка, электродиализ, функциональный напиток, инулин.

Описаны преимущества использования процесса электродиализа творожной сыворотки для производства молочных напитков функциональной направленности. Приведены схема устройства и принцип работы электродиализной установки. Представлены результаты физикохимических исследований разрабатываемого напитка на основе деминерализованной сыворотки.

Проблема полного и рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности существует во всех странах с развитым молочным делом. Этой проблеме уделяется постоянное внимание Международной молочной федерацией, в том числе на Международных молочных конгрессах[1].

Молочная сыворотка-жидкий ценный для здоровья продукт, образующийся при производстве творога, сыра и казеина, характеризуется высоким содержанием пищевого белка и до сих пор практически не используется человеком. В своем составе она содержит более 200 жизненно важных пищевых и биологически активных веществ, необходимых для полноценного развития и функционирования организма человека. Наиболее ценные компоненты: сывороточные белки, водорастворимые витамины и ферменты.

В ежегодно производимом количестве сыворотки, составляющем 120 миллионов тонн, содержится около 0,7 миллиона тонн высокоценного протеина, это количество примерно соответствует содержанию белка в 2 миллионах тонн бобов сои [1].

Медицинскими исследованиями доказано благоприятное влияние молочной сыворотки на организм человека, которое заключается в стимуляции работы печени, кишечника и почек, а также способствует выведению шлаков и токсинов, успокаивающе воздействует на нервную систему.

Основным направлением переработки молочной сыворотки:

производство сухой сыворотки, деминерализованной сухой сыворотки, лактозы и безлактозной сухой сыворотки.

В настоящее время наблюдается положительная динамика применения молочной сыворотки при производстве новых интересных продуктов, благодаря чему она становится вместо нежелательного побочного продукта производства важным сырьем для приготовления высококачественных продуктов.

Так как сыворотка имеет достаточно высокое содержание солей, около 8-12%, в пересчете на сухой остаток, ее пригодность в качестве пищевого продукта ограничена. Одним из способов снижения неорганических солей в молочной сыворотки является метод частичной (25–30%) или сильной (90–95%) деминерализации.

Электродиализом называется перенос ионов через неселективные полупроницаемые мембраны под действием постоянного тока. Используемые мембраны имеют функции обмена как анионов, так и катионов, что позволяет снизить минеральное содержание в обрабатываемой жидкости.

Cхема устройства электродиализной установки состоит из набора отсеков, разделенных чередующимися катионными и анионными обменными мембранами. В крайних отсеках находятся электроды, каждый из которых располагается в конце этой группы ячеек, имеет отдельные промывочные каналы, через которые циркулирует поток рассола, защищающий электроды от химического воздействия.

Сыворотка в процессе переработки и рассол подаются в установку в чередующиеся ячейки установки. Блок ячеек может быть подключен к пластинчатому теплообменнику или пластинчатому модулю ультрафильтрации. На рисунке 1 представлена система ячеек для электродиализа.

Чередующиеся ячейки в блоке электродиализа работают соответственно как ячейки разбавления и концентрирования. Сыворотка проходит через ячейки разбавления, а 5%-ный рассол через ячейки концентрирования.

Рис. 1. Система ячеек для электродиализа

Когда постоянный ток подается на электроды на концах блока, катионы стараются переместиться к катоду, а анионы – к аноду, как показано на рисунке 1. Тем не менее свободное перемещение ионов невозможно, поскольку мембраны действуют как барьеры для ионов одноименного с ними заряда. Анионы могут проходить через анионную мембрану, но останавливаются катионной мембраной. И наоборот, катионы могут проходить через катионную мембрану, но останавливаются анионной мембраной.

В результате происходит снижение концентрации ионов в ячейках разбавления. Сыворотка при этом деминерализуется до уровня, который зависит от содержания золы в сыворотке, времени ее нахождения в установке, плотности и вязкости [2].

На кафедре технологии хранения и переработки животноводческой продукции КубГАУ ведется работа по разработке рецептуры и исследованию свойств функциональных напитков на основе творожной деминерализованной сыворотки, обогащенной инулином.

Медико-биологические и клинические исследования ежедневного приема инулина (суточная доза 3-5 г) показали благоприятное воздействие на организм человека, которое заключается в улучшении минеральной абсорбции (Са2+, Mg2+, Fe2+, PO43-), снижению количества токсичных метаболитов, а также количества холестерина крови, которые ведут к образованию атеросклеротических «бляшек». Также необходимо отметить важную роль инулина на снижение кровяного давления у пожилых людей, страдающих гиперлипидемией.

Инулин – это природный полисахарид растительного происхождения (C6H10O5)n, который состоит из остатков Dфруктофуранозы (фруктозы), связанных -2,1-связями, и оканчивается -D-глюкопиранозным остатком (глюкозой), как в сахарозе.

Кроме этого, инулин существенно улучшает работу иммунной системы, оздоравливает микрофлору кишечника за счет увеличения количества бифидобактерий.

В связи с увеличением количества людей, страдающих заболеванием атеросклероз, возникает острая необходимость создания функционального пищевого продукта, который не только способствует снижению риска развития данного заболевания, но и сохраняет, а также улучшает здоровье за счет наличия в своем составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Использование в качестве инулинсодержащего сырья топинамбура обосновано его богатым химическим составом и медикобиологическими свойствами. Инулин способствует выведению из организма токсичных и балластных веществ, стимулирует двигательную активность ЖКТ, обладает выраженным желчегонным действием. Содержащиеся в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена, выполняя антиоксидантные и антитоксические функции, способствует синтезу гликогена, обеспечивая более высокий уровень энергетического обмена собственного инсулина клетками поджелудочной железы.

Полученный напиток является продуктом общеукрепляющего и противовоспалительного действия, способствует улучшению обменных процессов в организме. Также его можно рекомендовать в пожилом возрасте, как вспомогательное средство при атеросклерозе.

Электродиализ творожной сыворотки с реверсацией для 50% уровня деминерализации позволил снизить показатель титруемой кислотности на 200Т, что позволяет нам наиболее широко использовать вторичное сырь переработки молока для производства различных видов продукции, в том числе и функциональной направленности.

Результаты физико-химических исследований разрабатываемого напитка представлены в таблице 1.

Таблица 1 Физико-химические показатели сывороточного напитка, обогащенного инулином Наименование показателя Значение показателя Массовая доля сухих веществ 15 % Титруемая кислотность 48 Т Активная кислотность 4,3 В настоящее время потребители готовы платить больше за продукты, которые помогают решать проблемы со здоровьем или обеспечивают хорошую альтернативу нездоровой пище. В последние годы эта тенденция подкрепляется растущим спросом на некоторые виды оздоровительных продуктов питания и напитков, и прогнозируется, что развитие данного сегмента рынка будет продолжаться не только в России, но и за рубежом [3].

Библиографический список

1.Храмцов А.Г.Молочная промышленность: рыночная концепция полного и рационального использования молочной сыворотки//-2006.-№6.-с.7-10;

2. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности//-М.:

Аrропромиздат 2006.-№9.-с.180-194;

3. http://obad.ru/badinfo/pro-bady/sostoyanie-i-perspektivyrazvitiya-kontseptsii.

УДК 664.8036.6

ВЛИЯНИЕ СЫРЬЯ И РЕЖИМОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ

ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО НАПИТКА

НА ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ

Макушин А. Н.,к.с.х. н., доцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Лезюкова А. Н., студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Грибанова Е. С., студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: зерно, напиток, качество, просо, солод, пшено, кислотность, органолептика, цвет, запах, вкус, ГОСТ.

Приведены результаты органолептического и физико-химического анализ качества зернового напитка из зерна проса и продуктов его переработки.

В настоящее время, перспективной группой продуктов питания являются горячие напитки на зерновой основе, которые могут являются источником углеводов, водорастворимых растительных белков, минеральных веществ, витаминов и тд и тп [2,3].

В связи с этим, совершенствование технологии и разработка рецептурнапитков на зерновой основе для питания людей является актуальной задачей на сегодняшний день, решение которой позволит получить сбалансированный по составу пищевой продукт,

Макушин А. Н., Лезюкова А. Н., Грибанова Е. С.

расширяющий ассортимент рынка специализированных продуктов для питания в том числе и спортивного.

Целью работы - изучить влияние различных режимов термической обработки зернового сырья из проса и продуктов его переработки на качество зернового напитка.

Задачи - произвести зерновые напитки из зерна проса и продуктов его переработки и определить его органолептическую и физико-химическую оценку качества.

Традиционная технология производства нерастворимого зернового напитка, предложенная В.Н. Гуляевым, включает очистку и сепарацию сырья, обжаривание при температуре 190…200°С, размол, просеивание, смешивание компонентов и упаковывание [4,5].

Основным исходным сырьем для получения напитка на основе зернового сырья было выбрано: просо, пшено, просяной солод.

Варианты проводимых исследований представлены в таблице 1.

–  –  –

Исследования проводились в условиях лаборатории кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья» технологического факультета ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА, также качественные показатели сырья и напитка определялись в условиях НИЛ Кормов Самарской СГСХА и в испытательной лаборатории ФГБУ «Самарский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору».

При выборе рациональных режимов термической обработки сырья, выявились режимы при которых сырье резко изменило свои органолептические характеристики (сгорело), в результате чего сырь стало не пригодным для производства зернового напитка. В результате из схемы опыта выбыли более 50% вариантов. Таким образом, органолептические и физико-химические показатели качества зернового напитка определялись у 13 вариантов напитка.

У напитка из пшена при температуре обжаривания 140C продолжительностью 30 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет бледный кремовый. Пресный вкус, приятный аромат жареного пшена.

У напитка из пшена при температуре обжаривания 140C продолжительностью 60 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет светло-коричневый. Вкус приятный, аромат с горчинкой.

У напитка из пшена при температуре обжаривания 140C продолжительностью обжаривания 90 минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Цвет карамельный. Вкус неприятный, горький. Аромат пережаренного пшена.

У напитка из пшена при температуре обжаривания 160C продолжительностью 30 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет бледный кремовый. Приятный вкус и запах У напитка из пшена при температуре обжаривания 160C продолжительностью 60 минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Цвет коричневый. Горький вкус. Неприятный аромат пережаренного пшена.

У напитка из пшена при температуре обжаривания 180C продолжительностью обжарки 30минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Цвет коричневый. Горький вкус. Неприятный аромат пережаренного пшена.

У напитка из проса при температуре обжаривания 140C продолжительностью 30 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет карамельный в цвет пленок. Приятный зерновой вкус. Приятный сладковатый аромат.

У напитка из проса при температуре обжаривания 140C продолжительностью 60 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет светло-коричневый в цвет пленок. Приятный вкус, хлебный аромат.

У напитка из проса при температуре обжаривания 140C продолжительностью 90 минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Коричневый цвет. Вкус горький. Приятный хлебный аромат.

У напитка из проса при температуре обжаривания 160C продолжительность 30 минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Цвет коричневый. Приятный зерновой вкус, аромат жареного проса.

У напитка из просяного солода при температуре обжаривания 140C продолжительностью 30 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет коричневый. Вкус приятный с горчинкой, сладковатый аромат.

У напитка из просяного солода при температуре обжаривания 140C продолжительностью 60 минут наблюдались замутненная жидкость, осадок и взвеси. Цвет коричневый. Вкус приятный с горчинкой, приятный аромат.

У напитка из просяного солода при температуре обжаривания 160C продолжительностью обжаривания 30 минут замутненная жидкость, осадок и взвеси отсутствуют. Цвет темно-коричневый.

Горький вкус, аромат приятный с горчинкой.

Таким образом, по результатам органолептической оценке, максимальное количество баллов – 15, набрали напитки из зерна проса при длительности обжарки 30 мин при температуре 140 и 160C. Высокую бальную оценку – 14 баллов получили напитки из пшена при обжарки до 60 минут при температуре 140C и зерна проса длительность обжарки до 30 минут при температуре 140C.

Наименьшее количество баллов – 11, отмечается у напитка из пшена при 30 минутной обжарке при температуре 180C.

В таблице 2 представлены результаты определения физикохимических показателей качества готового зернового напитка.

Массовая доля сухого остатка варьировалась от 6,94 до 7,1 наибольший показатель наблюдался у напитка из зерна проса с температурой обжарки 140°С и временем обжаривания 90 минут.

Наименьший показатель наблюдался у напитка из пшена с температурой обжаривания 160°С и длительностью обжаривания 60 минут.

Массовая доля сухих веществ, наибольший показатель 53,28% наблюдался у напитка из пшена с температурой обжаривания 140°С и временем обжаривания 30 минут и из пшена с температурой обжаривания 160°С и временем обжаривания 30 минут.

–  –  –

Кислотность. Наибольший показатель кислотности 7,9 бал отмечен у напитка из пшена с температурой обжаривания 140°С временем обжаривания 60 и 90 минут. Наименьший показатель 5,9 был отмечен у напитка из зерна проса с температурой обжаривания 140°С и временем обжаривания 30 минут. В связи с тем, что все напитки имели кислотность менее 10 е. ед, можно утверждать, что они соответствуют требованиям ГОСТ Р 54464-2011 «Напитки солодовые. Общие технические условия».

По результатам проделанной работы можно сделать следующие выводы: по органолептическим показателям все зерновые напитки полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 54464-2011 «Напитки солодовые. Общие технические условия» на внешний вид представляет собой замутненную жидкость; цвет соответствует рецептуре напитка; имеет освежающий вкус и аромат со специфическими особенностями. Однако по результатам органолептической максимальное количество баллов – 15, набрал напиток из зерна проса при длительности обжарки 30 мин при температуре 140 и 160C., Физико-химические показатели напитка зернового соответствуют нормам требования ГОСТ Р 54464-2011 «Напитки солодовые. Общие технические условия» и не превышают требования по кислотности напитка в 10,0 е. ед Предложение производству: предлагается производству выпуск напитков из зерна проса при длительности обжарки 30 мин при температуре 140 и 160C и напитки из пшена при обжарки до 60 минут при температуре 140C.

Библиографический список

1. Все ГОСТы [Электронный ресурс]: база данных содержит 28852 текст ГОСТов. – [2012]. – Режим доступа: http://vsegost.com/ (Дата обращения 4.11.2014 г.).

2. Иунихина, B.C. Крупяные продукты для здорового питания / B.C. Иунихина, Е.М. Мельников // Хлебопродукты. 2005. - № 12.

- С. 36 - 39.

3. Маслова А.С. Разработка рецептуры зернового напитка для детского питания // Хлебопродукты. – 2012. – № 4 – С. 40 – 42.

4. Маслова, А.С., Иунихина, В.С Изучение влияния режимов температурной обработки на влажность зернового сырья, используемого для производства напитка для детского питания / Сборник научных трудов МПА: Вып. VII/1. – М.: Троицкий мост, 2009. – С. 124 – 131.

5. Макушин, А.Н. Влияние сортовых особенностей проса на качество слабоалкогольного напитка «Буза» [Текст] / А.Н.

Макушин // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – Самара, 2013. – Выпуск 4 – 6 с.

УДК 664.6:635.657

ВЛИЯНИЕ МУКИ ИЗ СЕМЯН НУТА НА КАЧЕСТВО ХЛЕБА

ПШЕНИЧНОГО ИЗ МУКИ ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ

Макушин А. Н.,к.с.х. н., доцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Макушин А. Н., Деревяшкин И. О.

Деревяшкин И. О., студент технологического факультета, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: хлеб, нут, мука, качество, пористость, объем, кислотность, органолептика, цвет, запах, вкус, ГОСТ.

Приведены результаты органолептического и физико-химического анализ качества хлеба выработанного из муки пшеничной общего назначения с применением муки из семян нута.

Энергетическая ценность всех хлебобулочных изделий определяется особенностью его химического состава и зависит от вида, сорта муки и рецептуры. Сорта хлебобулочных изделий, где в рецептуре предусмотрены добавки различных питательных веществ, характеризуются более высокой энергетической ценностью.

Целью работы: повышение биологической и пищевой ценности хлеба из муки пшеничной общего назначения путем замещения муки пшеничной на муку из семян нута.

Задачи: определить влияние муки из семян нута на изменение органолептических и физико-химических показатели качества хлеба из муки пшеничной общего назначения.

Опытную партию хлебобулочных изделий с применением муки из семян высокобелковой культуры изготавливали в условиях лаборатории кафедры «ТПиЭПРС» технологического факультета «СГСХА», исследования по органолептическим, физикохимическим показателям, проводили согласно ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия».



Pages:     | 1 |   ...   | 14 | 15 || 17 | 18 |   ...   | 29 |
 

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»ЛАНДШАФТНАЯ АРХИТЕКТУРА: ОТ ПРОЕКТА ДО ЭКОНОМИКИ Материалы Международной научно-практической конференции САРАТОВ УДК 712:630 ББК 42.37 Ландшафтная архитектура: от проекта до экономики: Материалы Международной научно-практической конференции. – Саратов: ООО «Буква»», 2014....»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Материалы Международной научно-практической конференции молодых учных «НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ К ВНЕДРЕНИЮ В АПК» (17-18 апреля 2013 г.) Часть I ИРКУТСК, 2013 УДК 63:001 ББК 4 Н 347 Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: Материалы Международной научно-практической конференции...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» Факультет агропромышленного рынка СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО РЫНКА Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 10-летию факультета агропромышленного рынка и кафедры «Коммерция в АПК» Саратов УДК 378:001.89 ББК 4...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE О ВОПРОСАХ И ПРОБЛЕМАХ СОВРЕМЕННЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (6 июля 2015г.) г. Челябинск 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 О вопросах и проблемах современных сельскохозяйственных наук / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Челябинск, 2015. 22 с. Редакционная...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО “Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского” Институт управления природными ресурсами – факультет охотоведения им. В.Н. Скалона Материалы IV международной научно-практической конференции КЛИМАТ, ЭКОЛОГИЯ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЕВРАЗИИ, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне (1941-1945 гг.) и 100-летию со дня рождения А.А. Ежевского (28-31 мая 2015 года) Секция ОХРАНА И РАЦИОНАЛЬНОЕ...»

«ИННОВАЦИОННЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ INNOVATIVE DEVELOPMENT CENTER OF EDUCATION AND SCIENCE Сельскохозяйственные науки в современном мире Выпуск II Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции (10 сентября 2015г.) г. Уфа 2015 г. УДК 63(06) ББК 4я43 Сельскохозяйственные науки в современном мире/ Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Уфа, 2015. 30 с. Редакционная коллегия: кандидат биологических наук...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А. Ежевского (25-26 марта 2015 года) Часть II...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА Лесное хозяйство 2014. Актуальные проблемы и пути их решения Материалы международной научно-практической Интернет – конференции Нижний Новгород – 2015 ОРГАНИЗАТОРЫ КОНФЕРЕНЦИИ: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия Департамент...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) Федеральное государственное учреждение «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГУ «ВНИИЗЖ») Центр МЭБ по сотрудничеству в области диагностики и контроля болезней животных для стран Восточной Европы, Центральной Азии и Закавказья Региональная референтная лаборатория МЭБ по ящуру ТРУДЫ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЦЕНТРА ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ ЖИВОТНЫХ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть Секция 1. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АПК РЕГИОНОВ РОССИИ Секция 2. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ НАУКИ (НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ)...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ВЕЛИКОЛУКСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» Совет молодых ученых и специалистов ВГСХА НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ СБОРНИК ДОКЛАДОВ X Международной научно-практической конференции молодых ученых 16-17 апреля 2015 года, Великие Луки Великие Луки 2015 УДК 338.43 ББК 4 Н 34 Научно­технический прогресс в...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Иркутский государственный аграрный университет им. А.А. Ежевского НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК Материалы региональной студенческой научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию Победы в Великой Отечественной войне и 100-летию со Дня рождения А.А. Ежевского (25-26 марта 2015 года) Часть III...»

«ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной научно-практической конференции, ч. Часть 1 В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ научно-практической конференции Федеральное агентство лесного хозяйства Российской Федерации ФБУ «Санкт-Петербургский научно-исследовательский институт лесного хозяйства» ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ В ЛЕСНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Материалы II Международной научно-практической конференции 06-07 февраля 2012 г., Санкт-Петербург, ФБУ...»

«Доклад Председателя Правления ОАО «НК «Роснефть» на Конференции «FT COMMODITIES THE RETREAT», 7 сентября 2015 г.Слайд 1. Заголовок доклада. Нефть как сырьевой товар: спрос, доступность и факторы, влияющие на состояние и перспективы рынка. Уважаемые дамы и господа! Приветствую организаторов и участников конференции, которая стала площадкой для объективного и всестороннего обмена мнениями по действительно актуальным для сегодняшнего дня и важным на перспективу вопросам. Благодарю за...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кубанский государственный аграрный университет» ИТОГИ НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ ЗА 2013 ГОД Материалы научно-практической конференции преподавателей 15 апреля 2014 года Краснодар КубГАУ УДК 001.8 «2013»(063) ББК 72 И Редакционная коллегия: А. И. Трубилин, А. Г. Кощаев, А. И. Радионов, И. А. Лебедовский, А. А. Лысенко, В. Т. Ткаченко,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЕФОРМИРОВАНИЯ Материалы международной научно-практической конференции (22 ноября 2015 г) Саратов 2015 г УДК 378 ББК 72 Ф94 Ф94 Фундаментальные и прикладные исследования в условиях реформирования: материалы международной...»

«Федеральное агентство научных организаций Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБНУ «Всероссийский НИИ экономики сельского хозяйства» ФГБОУ ДПО «Федеральный центр сельскохозяйственного консультирования и переподготовки кадров агропромышленного комплекса» Издательство научной и специальной литературы «Научный консультант» ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК: МЕХАНИЗМЫ И ПРИОРИТЕТЫ Сборник материалов международной научно-практической конференции 21 мая 2015 г. г. Сергиев Посад Москва УДК...»

«Государственное научное учреждение Сибирская научная сельскохозяйственная библиотека Российской академии сельскохозяйственных наук Наука и модернизация агропромышленного комплекса Сибири: материалы годич. общ. собр. и науч. сес. Сибирского регионального отделения Россельхозакадемии (25-26 янв. 2012 г.) / Рос. акад. с.-х. наук. Сиб. регион, отд-ние. — Новосибирск, 2012. -213 с. На годичном общем собрании Сибирского регионального отделения Россельхозакадемии были подведены основные итоги...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.