WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 13 | 14 || 16 | 17 |   ...   | 29 |

«ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 22-23 апреля 2015 г. Кинель УДК 630 ББК В56 В56 Вклад молодых ученых в аграрную науку :мат. ...»

-- [ Страница 15 ] --

Профессиональная подготовка будущих специалистов опирается на осознание личностных мотивов с учетом конечной цели обучения, реализации связи учебной и профессиональной деятельности, формирования профессиональной направленности. Положительное отношение к учению формируется благодаря познавательным мотивам, среди которых особо выделяется познавательный интерес, являющийся важнейшим побудителем любой деятельности. Познавательный интерес проявляется в усилении внимания, целеустремленности, духовном обогащении обучающихся, в активизации познавательной деятельности по усвоению профессиональных знаний и умении, во влиянии на успешное формирование профессиональных интересов.

Если познавательный интерес и профессиональный интерес становятся устойчиво доминирующими мотивами, то результатом их взаимодействия является формирование профессиональной направленности личности. Одновременно с профессиональной направленностью формируется очень важное качество - ответственность, определяющее внутреннюю позицию личности в профессионально значимой деятельности, и активизирующей становление специалиста. Развитие этого качества базируется на понимании социальной значимости труда по данной специальности, осознании потребности в активном овладении профессиональными знаниями, умениями и навыками, способности преодолевать возникающие затруднения и регулировать свое поведение.

Наряду с формированием положительных установок на качественное усвоение необходимых профессиональных знаний, умений и навыков в период адаптации у студентов должны создаваться предпосылки для формирования психологической готовности к определенному виду деятельности. Психологическая готовность трудиться в определенной области подразумевает наличие конкретных установок на нахождение оптимальных способов профессиональной деятельности, оценку своих возможностей для компетентного выполнения производственных задач, преодоления различного рода появляющихся затруднений и достижения планируемых результатов.

Необходимым условием повышения качества профессиональной подготовки является совершенствование содержания, форм и методов обучения, которое носит объективный и закономерный характер, что обусловлено, во-первых, стремлением привести содержание профессиональных знаний в соответствие с современным уровнем развития науки и техники, во-вторых, все возрастающими требованиями к качеству профессиональной подготовки специалистов.

Профессиональное становление обучающихся происходит в процессе углубленного изучения специальных дисциплин и нахождения самостоятельных решений производственных задач в области своей специализации. Главной особенностью содержания профессиональной подготовки является ориентация на конкретную практическую деятельность. В силу этого принципиально важным является обеспечение единства теоретической и практической деятельности, ее интеграции, вследствие чего должен измениться сам подход к определению содержанию профессионального обучения. На первый план выдвигается прикладной характер подготовки специалистов, необходимость его отражения в содержании образования, в изменении социальной позиции обучаемого.

Реализация такого педагогического условия, как интеграция теоретической и практической подготовки может осуществляться по разным направлениям, одним из которых является усиление профессионализации учебных дисциплин путем тщательного отбора материала, служащего фундаментальной основой профессиональных знаний. Только на этой основе можно решать задачу формирования профессионального типа мышления, определяемого как способность к рассмотрению изучаемых явлений и процессов в их взаимосвязи и взаимообусловленности и синтезу знания из различных областей для успешного решения профессиональных задач. Реализация данного условия требует существенной перестройки процесса обучения, предполагающей: 1) постоянного совершенствования программного и методического обеспечения академических занятий и своевременного внесения корректив; 2) интеграцию теоретических знаний по различным учебным дисциплинам, в результате чего у студентов формируется способность к междисциплинарным обобщениям на основе установления все новых и новых видов связей (внутри научной дисциплины, между научными дисциплинами, теоретическими знаниями и практическими умениями и т.д.), что влияет на результативность и непрерывность их познавательной деятельности; 3)осознание и видение студентам возможностей применения ранее усвоенных теоретических знаний на практике и необходимости их дальнейшего углубления.

Оптимальный выбор организационных форм обучения является важнейшим дидактическим условием. Выбирая тип занятия, в процессе которого осуществляется овладение студентами знаниями и умениями, необходимо учесть, что должны удовлетворяться требования:1) оптимальность структурного построения учебного занятия, представляющее собой целостную систему, где взаимосвязаны цель, структурное построение, объем и содержание изучаемого материала, применяемые преподавателем методы, приемы и дидактические и технические средства обучения, характер познавательной деятельности обучающихся и е результаты; 2) направленность занятия на решение реальных педагогических задач и ситуаций; 3) планирование учебно-познавательную деятельность студентов и ее максимальная активизация с помощью различных методов, приемов и средств обучения, которые могут существенно отличаться по своей сущности, логической и мотивационной нагрузке, по уровням и характеру учебнопознавательной деятельности.

Наряду с совершенствованием форм и методов обучения и для повышения их эффективности, все шире используются современные медиасредства. Следует помнить, что различные формы, методы и средства обучения могут сыграть весомую роль в изменении социальной позиции личности, а также повлиять на развитие в процессе обучения необходимых деловых качеств и готовности к профессиональной деятельности.

Одним из ведущих условий, на наш взгляд, повышения качества профессиональной подготовки студентов является оптимизация самостоятельной учебной работы. Необходимость реализации данного условия предопределена тем, что в современных условиях для того, чтобы быть конкурентоспособным, специалист должен обладать самостоятельностью мышления, умениями быстро и оперативно решать производственные задачи, постоянно стремиться пополнять свои знания.

Самостоятельную работу следует рассматривать как вид учебно-познавательной деятельности, стимулирующей потребность в самообразовании, самообучении и непрерывном профессиональном совершенствовании.

Самостоятельность человека, его способность без чьей-либо помощи квалифицированно выполнить работу, является важнейшим личностным показателем, позволяющим успешно достигать поставленных целей. Наличие такого показателя обязательно сказывается на умении специалиста самостоятельно пополнять свои знания, мотивировать себя на приобретение новых знаний, рационально планировать и организовывать собственную деятельность, что, безусловно, повышает эффективность его профессионального становления.

Таким образом, сделаем вывод, в процессе проведенных исследований выявили, что повышение качества профессиональной подготовки будущих специалистов обеспечивается реализацией следующего комплекса психолого-педагогических условий: 1) психологическую поддержку каждого студента; 2) нацеленность на будущее; 3) мотивацию учения; 4) формирование психологической готовности к определенному виду деятельности; 5) интеграцию теоретической и практической подготовки; 6) оптимальный выбор организационных форм обучения: 6) оптимизацию самостоятельной учебной работы. Полученный комплекс психолого-педагогических условий позволяет повысить качество подготовки будущего специалиста и дает направленность на адаптацию будущего специалиста в дальнейшей работе.

Библиографический список

1. Бабоченко Н.В. Проблемы совершенствования гуманитарного образования инженеров // Динамические процессы в современном социокультурном пространстве России: гуманитарные и технологические аспекты глобализации и модернизации: Сборник материалов конференции. – Волжский, 2014. – С. 187-189.

2. Бабоченко Н.В. Активные и интерактивные методы обучения в преподавании дисциплин технического профиля // Аграрное образование: традиции, новации, качество: Материалы международной научно-практической конференции. Часть 1. – Волгоград, 2014. – С. 304-307.

3. Бабоченко Н.В. Механизмы профессионального самоопределения вузовской молодежи в единстве профессиональной ориентации, трудоустройства и первичной трудовой адаптации // Аграрное образование: традиции, новации, качество: Материалы международной научно-практической конференции. Часть 2. – Волгоград, 2014. – С. 57-60.

ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ

УДК 637. 05

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ

СВОЙСТВА МЯСА ИНДЕЕК БЕЛОЙ ШИРОКОГРУДОЙ

ПОРОДЫ

Аксенова К. Н.,студент факультета перерабатывающих технологий кафедры хранения и переработки животноводческой продукции, ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Куценко Л. Ю., студент факультета перерабатывающих технологий кафедры хранения и переработки животноводческой продукции, ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Прищепа Т. С., студент факультета перерабатывающих технологий кафедры хранения и переработки животноводческой продукции, ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Руководитель: Патиева А. М., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ.

Ключевые слова: мясо индейки, продукты специального назначения.

Произведен убой птицы и проведена оценка биологической ценности и технологических свойств мяса индейки белой широкогрудой породы, приведены выводы о целесообразности использования мяса в технологии производства продуктов специального назначения.

Целью исследований данной работы являлось: изучить биологическую ценность и технологические свойства мяса индеек белой широкогрудой с целью обоснования его использования в технологии мясных изделий специального назначения.

В последние годы растт интерес к отрасли птицеводства, повышается потребительский спрос на мясо птицы, в том числе индейки. Потенциал российского рынка мяса индеек и продуктов его переработки, по прогнозам, составил около 500 тысяч тонн в год.

Фактический объм его производства в 2013 году составил 5, 5% от всего произведнного мяса птицы. В настоящее время россияне © Аксенова К. Н., Куценко Л. Ю., Прищепа Т. С., Патиева А. М.

потребляют 860 граммов индейки на душу населения даже с учтом поставок по импорту, в то время как в Израиле — 1 5, в США — 9, Великобритании — 7 килограммов.

Белые широкогрудые индейки созданы американскими селекционерами в 1960-х гг. на основе виргинской и бронзовой широкогрудой породы. Они отличаются выраженными мясными качествами, которые в полной мере проявляются при наличии полноценного, сбалансированного рациона и свободного выгула.

Характерная особенность их экстерьера - выступающая вперед округленная грудь. Голова некрупная, посажена на короткую шею, туловище яйцевидной формы. Спина большая в поперечнике, с наклоном к хвосту. Крылья развитые, конечности розового цвета, крепкие, широко расставленные. Перьевой покров белого цвета, на груди у самцов имеется небольшое черное пятно.

В нашей стране порода представлена тремя типами: тяжелым, средним и легким. Помимо веса они различаются репродуктивными качествами и скоростью роста молодняка.

Масса взрослых индюков тяжелого типа достигает 22-25 кг, индеек - 10-11 кг, самцы среднего типа весят - 15 - 17 кг, самки - 6

- 7 кг, масса индюков легкого типа обычно не превышает 8 - 9 кг, а индеек доходит до - 4,5-5,5 кг. Половая зрелость наступает в 8-10 месяцев.

Основная биологическая особенность индеек этой породы состоит в том, что наибольший рост у них продолжается до 90-100дневного возраста, затем его темпы замедляются. К этому времени молодняк уже хорошо оперен, а индюшата тяжелого типа даже пригодны к убою, живая масса самцов приближается к 11-14 кг, а самок к 7-8 кг.

Яичная продуктивность довольно высокая - 100-120 шт. яиц, масса одного - 80- 90 гр. Скорлупа желтовато-коричневая с бурыми крапинками. Оплодотворенность яиц составляет 85-90%, вывод молодняка – 60-75%.

Порода белых широкогрудых индеек распространена в Северной и Южной Америке. В России ее, в основном, разводят в Белгородской, Воронежской, Ростовской, Саратовской, Тамбовской области и Краснодарском крае.

Для производства продуктов специального назначения необходимо использовать сырье, отвечающее медиико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам специального назначения. В соответствии с этими требованиями оно должно обладать высокой пищевой и биологической ценностью и диетическими свойствами, должно быть технологично при обработке и, что является непременным условием, иметь высокие показатели безопасности, отвечающие требованиям СанПиН, предъявляемым к сырью для продуктов специального назначения.

Этим требованиям в полной мере отвечает мясо индеек. Индейки по мясной скороспелости являются высокорентабельным видом птицы: по скорости прироста живой массы превосходят кур, уток и гусей. За период выращивания живая масса индюков увеличивается в 400, а индеек в 200 раз, в то время как теленка в 3-4 раза. Выход съедобных частей индеек составляет свыше 70 %, что выше, чем у бройлеров [1].

Одна из главных особенностей мяса индейки его нежность, то есть относительно небольшое количество соединительнотканных белков. Мясо индеек обладает высокой пищевой ценностью, диетическими свойствами и вкусовыми достоинствами. Оно содержит большое количество белка (до 25%), незначительное количество жира (от 3 до 15 % в зависимости от части тушки), имеет самое низкое содержание холестерина по сравнению с мясом других видов птицы и убойных животных, богаче витаминами группы В, РР, А и Е. Одна порция мяса индейки обеспечивает организм суточной нормой витамина РР. Основная часть ткани индеек относится к белому мясу (29%).

Высокие биологические и диетические качества мяса индеек позволяют ему успешно конкурировать с мясом других видов птицы и убойных животных, и обуславливают чрезвычайную привлекательность для использования его при производстве продуктов детского питания, в том числе для раннего возраста. Мясо индейки

– низкоаллергенный продукт [2].

В составе мяса индейки много нужных для человека микроэлементов, таких как железо и кальций, натрий и фосфор, калий и сера, йод, марганец и магний. Таким образом, польза индейки в том, что употребляя ее человек вместе с превосходного качества белком, получает и другие вещества, без которых нормальное функционирование невозможно.

Интересно, что по содержанию такого вещества, как натрий индейка существенно опережает даже говядину и телятину. Польза индейки в том, что благодаря натрию с употреблением этого мяса происходит пополнение объемов плазмы в крови и обеспечиваются нормальные обменные процессы. Именно наличие натрия позволяет при приготовлении индейки практически не использовать соль, что является очень важным фактором для питания людей с повышенным кровяным давлением.

Содержание калия в мясе этой птицы ровно соответствует той концентрации, в которой он наилучшим образом всасывается в организм. А уровень жирности весьма умеренный и наиболее способствующий нормальному усвоению кальция, который, в свою очередь, играет важнейшую роль в формировании костных тканей.

Поэтому польза индейки в том, что ее рекомендуют для профилактики болезней суставов, остеохондрозов и остеопорозов.

Мясо индейки значительно превосходит куриное по содержанию железа, а по сравнению с говядиной – вдвое. Учитывая такие показатели, врачи рекомендуют индейку использовать при назначении диет для больных железодефицитной анемией. Кроме того, многие считают, что польза индейки в том, что регулярное употребление мяса индейки предупреждает появление раковых клеток.

В связи с этим представляло научный интерес изучение биологической ценности и технологических свойств мяса индеек белой широкогрудой породы для обоснования его использования в технологии производства мясных изделий специального назначения.

В задачи исследований входило:

1) провести исследования технологических свойств и качественных показателей мяса индеек;

2) провести исследования химического состава и органолептических свойств мяса;

3) провести оценку органолептических показателей мяса.

Объектами исследований являлись: индейки, мясо индеек, другие продукты убоя.

Живая масса индеек перед убоем в среднем составила 6875 г, средняя масса тушек – 4125 г.

Убойный выход потрошеных тушек индеек составил в среднем – 60%.

Выход других продуктов убоя составил в среднем: головы – 206 г, ноги- 139 г, крылья – 177 г, шея – 164 г, шкура с шеи – 67 г, желудок – 133 г, печень – 140 г, сердце – 41 г, почки – 4,5 г, внутренний жир – 440 г.

С целью определения пищевой ценности изучали химический состав грудной и бедренной мышц, других частей и субпродуктов индейки, результаты исследований представлены в таблице 1.

–  –  –

С целью определения созревания мяса измеряли рН через час и через сутки после убоя в грудной и бедренной мышцах. Результаты измерения показали, что в грудных мышцах созревание мяса происходило быстрее, чем в бедренных на 0,05 ед.

Полученные нами результаты свидетельствуют о высоком содержании белка и низком содержании жира в мясе индеек белой широкогрудой породы, что может служить обоснованием для его использования в производстве мясных продуктов, а именно полуфабрикатов и кулинарных изделий, а так же консервов для производства продуктов питания специального назначения.

Библиографический список

1. Алексеев Ф. Ф. Индейка – перспективная мясная птица // Птица и птицепродукты.-2005.-№5.-с.12-15

2. Забашта Н. Н. Производство органического мясного сырья для продуктов питания / Н. Н. Забашта, Е. Головко, С. В. Патиева.

– Саарбрюккен: LAPLAMBERTAcademicPudlishing, 2014.-205 с.

3. Приемы оптимизации рецептурных композиций специализированных колбасных изделий для детского питания / Н.В. Тимошенко, С.В. Патиева, А.М. Патиева, К.Н. Аксенова // Науч. журн. КубГА) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – №06(100). С. 988 – 1004. – Режим доступа:

http://ej.kubagro.ru/2014/06/pdf/65.pdf, 1,062 у.п.л.

4. Аксенова К. Н. Создание и исследование свойств консорциума микроорганизмов для обработки мясного сырья [Текст] / К.

Н. Аксенова, Т. П. Мануйлова, А. М. Патиева // Молодой ученый.

– 2014. – №7. – С. 100-103.

УДК: 519.87:339

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДОВ

МАТЕМАТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ

ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ ТОРГОВОГО ПРОЦЕССА

Антонян А. В.,студент инженерно-технологического факультета, ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Руководитель: Киселева Т. А., к.т.н., старший преподаватель ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Быстрое развитие торговли в настоящее время диктует необходимость совершенствования и оптимизации торгового процесса, которая является важнейшей задачей при организации работы магазинов с большим количеством кассовых аппаратов.

Данная работа посвящена исследованию вопроса о необходимом и достаточном количестве касс в супермаркете для обслуживания посетителей без очередей. Для решения поставленной задачи будем применять математическое моделирование, которое, как правило, используется при решении прикладных или сюжетных задач, описываемых с помощью уравнений. Математическая модель представляет собой описание какого-либо реального процесса на языке математических понятий, формул и отношений. Каждая модель отражает наиболее существенные свойства своего прототипа, что является ее основным свойством. Рассматриваемый пример математического моделирования прикладной задачи по математике поможет понять суть математической модели и раскрыть основные этапы математического моделирования.

Этап формализации является первым этапом математического моделирования. Его суть состоит в переводе условия задачи на математический язык. Для этого нужно выделить все данные, необходимые для решения, и с помощью математических соотношений описать связи между ними.

© Антонян А. В., Киселева Т. А.

При решении задачи будем использовать следующие характеристики: k - необходимое количество касс; b - время обслуживания одного покупателя за кассой; T - время работы магазина; N количество покупателей, побывавших в супермаркете за день. В течение рабочего дня через одну кассу может пройти T / b покупателей. Следовательно, число касс необходимо взять таким, чтобы T / b k N. (1) Соотношение (1) представляет собой математическую модель решаемой задачи.

Второй этап математического моделирования заключается во внутримодельном решении. Из полученного равенства (1) найдем искомое количество касс по формуле k N / T b.

Третий этап математического моделирования - это интерпретация, то есть перевод полученного решения на тот язык, на котором была сформулирована исходная задача. Чтобы в супермаркете возле касс не создавались очереди, число кассовых блоков должно быть равным или большим полученного значения k. Число k обычно выбирается таким, чтобы оно было ближайшим по величине целым, удовлетворяющим неравенству k N / T b.

Обратим внимание на упрощающие допущения, сделанные при построении модели:

в качестве b взято среднее время прохождения одного человека через кассу;

люди, сидящие за кассовыми аппаратами, работают с разной скоростью;

ежедневно в супермаркете бывает разное количество покупателей N ;

в разное время дня различна интенсивность потока покупателей, то есть число людей, проходящих через кассу за единицу времени.

Таким образом, для более точных и достоверных расчетов в полученной формуле вместо среднего значения N / T необходимо взять максимальное значение этой величины a max N / T.

Любая математическая модель основывается на упрощении и не совпадает с конкретной реальной ситуацией, а является лишь ее приближенным описанием. Из этого факта вытекает погрешность результатов. Однако, замена реального процесса соответствующей ему математической моделью дает возможность использования математических методов при его изучении. Рассмотренный пример математического моделирования прикладной задачи по математике показывает, что ценность этого метода при решении прикладных задач заключается в том, что одна и та же модель может описывать различные ситуации, разные процессы реальной человеческой практики. Результаты исследования одной модели можно применить и к другой ситуации. Таким образом, можно сделать вывод о необходимости совершенствования методов математического моделирования, широко применяемых при решении практических задач, стоящих перед современным обществом.

УДК 664.647.3

СВЕЖИЕ ЯГОДЫ И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ

ВИШНИ И СМОРОДИНЫ КАК АНТИОКИСЛИТЕЛИ

Воронина М. С.,аспирант ФГБОУ ВПО Самарский ГТУ.

Руководитель: Макарова Н. В., д.х.н., профессор ФГБОУ ВПО Самарский ГТУ.

Ключевые слова: ягоды, вишня, черная смородина, пюре из ягод, выжимки, концентрированный сок, антиоксидантная активность.

В статье представлены результаты исследования общего содержания полифенолов, флавоноидов, антоцианов, антиоксидантной активности, массовой доли растворимых сухих веществ, содержание сахара и пектина, титруемой кислотности для свежих ягод и продуктов переработки на примере вишни и черной смородины. По этим показателям выявлены продукты содержащие высокие показатели исследуемых веществ.

Ягоды при исследовании антиокислительных свойств на различных биологических и химических моделях проявляют высокий уровень антиоксидантной активности. Ряд экспериментов подтверждают взаимосвязь между антиокислительными свойствами и химическим составом ягод. Такие факторы, как степень созревания, температура хранения, температура замораживания, наличие обработки, температура сушки изменяют антиоксидантную споВоронина М. С., Макарова Н. В.

собность ягод, но величина этих изменений определяется большим числом разноплановых факторов [1].

К числу наиболее изученных антиоксидантов относятся фенольные флавоноиды, каротиноиды, витамины, ингибиторы протеаз и другие. Все эти соединения, так или иначе, представлены в ягодах [2].

Целью данного исследования является изучение общего содержания полифенолов, флавоноидов, антоцианов, антиоксидантной активности, массовой доли растворимых сухих веществ, содержание сахара и пектина, титруемой кислотности для свежих ягод и продуктов переработки на примере вишни и черной смородины.

Объектами нашего исследования являются ягоды вишня сорта Венская (Панда 103)и черная смородина сорта Ядреная, пюре, выжимки и концентрированный сок из вишни и черной смородины того же сорта.Вишня сорта Венская – плоды крупные и очень крупные, весом 6-7 г. Кожица вишнево-красного цвета, полупрозрачная. Мякоть окрашенная, плотная, вкусная, сок яркокрасный.Черная смородина сорта Ядреная – ягоды очень крупные (2,5-5,5 г), сливовидные, одномерные, черные, слабо блестящие, с большим количеством крупных семян, кожица толстая, плотная, мясистая, вкус кисловатый, освежающий.Пюре из ягод получено по стандартной технологии: мойка сырья бланширование паром в течение 15 мин протирка ягод гомогенизация пюре стерилизация пюре при 100°С в течение 2 мин. Концентрированный сок получен согласно следующей технологии: мойка ягод отжим сока концентрирование сока при пониженном давлении 6,6±1,3 кПа. Выжимки получены как отход производства сока концентрированного[3].

Для анализа химического состава и определения антиоксидантной активности были использованы следующие методы химического анализа: измерение общего содержания фенольных веществ с помощью реактива Фолина-Чекелау, общего содержания флавоноидов и антоцианов, уровня улавливания свободных радикалов DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразила), общей антиоксидантной силы по методу FRAP и измерение антиоксидантной активности в системе линолевая кислота.

–  –  –

Высокие значения фенольных веществ, антоцианов и восстанавливающая сила по FRAP обнаружено именно в пюре, чем в остальных объектов. Высокое содержание флавоноидов выявлено в выжимках. По результатам исследования можно сделать следующий вывод, что антиоксидантная активность по методу с DPPH в самих ягодах намного больше, чем в остальных объектах. Антиоксидантная активность в системе линолевая кислота наблюдается больше в свежих ягодах. Концентрированный сок имеет невысокие значения изученных показателей.

Для исследования физико-химических показателей объектов использовались следующие методы: определение массовой доли сухих веществ осуществляется с помощью рефрактометра по ГОСТ 28562-90, содержание пектина – титриметрическим методом по ГОСТу 29059-91, содержание сахаров метод по ГОСТу 8756.13титруемой кислотности – ГОСТ Р 51434-99.

Результаты анализа физико-химических свойств ягод представлены в таблице 2.

Результаты исследования физико-химических показателей вишни, смородины, пюре вишневое и из смородины.

Таблица 2 Объекты исследования Вишня Черная смородина Концентрированный сок

–  –  –

Н+ /дм3 По результатам исследования можно сделать следующий вывод, что большинство значений в концентрированном соке намного выше, чем в остальных исследуемых объектах.

В настоящее время в пищевой промышленности из продуктов переработки ягод наибольшее использование имеет сок концентрированный, в меньшей степени – пюре, а выжимки ягод практически не используются. Результаты наших исследований показывают, что и выжимкикак вишни, так и черной смородины являются перспективным источником антиоксидантов.

Библиографический список

1. Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки. – М.: Агропромиздат, 1990. – 286 с.

2. Болотов В.М., Савин П.Н.. Черносмородиновый краситель

– источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий // Пищевая промышленность. – 2010 – №8. – С. 26-27

3. Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. – М.: Академия, 2003. – 136 с.

УДК: 664:653.21

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДУКЦИИ ПОЛУЧЕННОЙ

ПУТЕМ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ

Есипова И. В.,студент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Руководитель: Бабоченко Н. В., к.т.н., доцент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: переработка картофеля, сырье, картофелепродукты, линии по переработке картофеля, требования к картофелю.

В статье представлен сравнительный анализ продукции полученной путем переработки картофеля. Приводится характеристика картофеля как сырья для получения картофелепродуктов. На основании полученных результатов исследования делаются выводы о возможностях переработки свежего картофеля.

Картофель довольно распространенный продукт, который служит сырьем для получения разнообразной продукции. Качество картофеля при заготовках зависит от метеорологических условий, применяемой агротехники, способов уборки, транспортировки и © Есипова И. В., Бабоченко Н. В.

товарной обработки. Метеорологические условия сезона выращивания оказывают влияние на степень зрелости клубней, их устойчивость к потемнению, механическим повреждениям и заболеваниям. Картофель, поступающий на переработку, должен обладать высокими технологическими достоинствами и иметь хорошую сохранность в течение продолжительного периода хранения. Однако не всегда удается сохранить картофель, происходит потеря его товарного вида и как следствие непригодность продукта к употреблению. Исходя из этого, возникла цель нашего исследования – изучить возможности переработки картофеля. Задачи исследования: 1) выявить основные способы переработки картофеля; 2) обосновать полученные результаты; 3) обработать и сделать выводы по теме исследования.

К картофелю как к сырью для производства картофелепродуктов предъявляются следующие требования: а) в клубнях должно быть высокое содержание сухих веществ и крахмала, так как от этого зависят выход продуктов и их жиропоглотительная способность. Целесообразно использовать картофель с содержанием не менее 23 % сухих веществ; б) необходимы сорта с нетемнеющей мякотью, для этого в них должно быть не выше 0,2-0,4 % редуцирующих сахаров (от сырой массы); в) клубни должны быть ровными, правильной формы, с минимальным количеством и неглубоким залеганием глазков; г) картофель должен обладать хорошими вкусовыми качествами и развариваемостью; д) перспективны сорта с хорошей лежкостью, с незначительной склонностью к накоплению сахаров, хорошей ресинтезирующей способностью, устойчивые к болезням и повреждениям; д) не допускается использование для выработки всех видов картофелепродуктов клубней подмороженных и пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями.

Путем аналитических исследований [1,2] установили, что только при использовании сырья, удовлетворяющего требованиям промышленности, можно изготовить высококачественную продукцию с хорошими технико-экономическими показателями. Для того чтобы снизить себестоимость картофелепродуктов и получить сырье, отвечающее требованиям промышленности, необходимо в местах производства картофеля и на предприятии проводить товарную обработку. Она позволяет получить однородную по качеству продукцию с одинаковыми потребительскими свойствами. Установили, что главным показателем качества и ценности картофеля является его химический состав, т.е. содержание в нем основных питательных веществ.

Химический состав, взятых для исследования клубней (Романо, Невский, Сантэ), колеблется в довольно широких пределах и зависит от ряда факторов: сорта, степени зрелости, почвенных и климатических условий, количества и качества удобрений и т.д.

Так, содержание воды в клубнях колеблется от 64 до 86%, соответственно содержание сухих веществ равно 14-36%. Такие же колебания наблюдаются и в отношении отдельных компонентов.

Поэтому ниже приведены средние и округленные данные - их вполне достаточно для суждения о пищевой ценности картофеля.

Клубни содержат в среднем: воды - 75,3%; сухого вещества в том числе, крахмала - 17,5%; сахаров - 0,5%; белка - 1-2%;

минеральных солей - около 1%; азотистых веществ (сырой протеин) - 2%; клетчатки - 1%; жиров - 0,1%; титруемых кислот - 0,2%;

веществ фенольной природы - 0,1%; пектиновых веществ - 0,6%;

прочих органических соединений (нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов, гемицеллюлоз и др.) - 1,6%. Максимальное содержание сухого вещества в клубнях 36,8%, крахмала 29,4%, белка 4,6%, витаминов С, B1, B2, B6, PP, К и каротиноидов. Энергетическая ценность 73 ккал, 305 кДж.

Переработка картофеля - наиболее эффективный путь решения проблемы его сохранности и более рационального использования. Исследования показали, что для промышленной переработки важно размер, форма и масса клубней. Средние клубни размером 5,0-6,5 см в наибольшем поперечном измерении имеют массу 80-120 г. Такой картофель наиболее пригоден для переработки.

Переработка клубней менее 4 см нерентабельна, т.к. увеличивается количество отходов. При переработке крупных клубней (более см) также увеличивается количество отходов из-за большого количества клубней неправильной формы. Продукты промышленной переработки картофеля, по сравнению со свежим картофелем, дольше хранятся, а за счет различных добавок имеют более высокую пищевую и биологическую ценность, не требуют специальных условий хранения, более транспортабельны. Несколько десятилетий назад переработка картофеля часто базировалась на государственных предприятиях и была организована в крупных населенных пунктах. В настоящее время в России и странах ближнего

–  –  –

Анализ продукции полученной путем переработки картофеля показал, что все картофелепродукты отличаются высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, являются источником углеводов, минеральных веществ, витаминов и главное - полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Сохранность белка в картофелепродуктах по отношению к свежему картофелю при переработке составляет 51,7 %, аминокислот Расчеты по определению затрат на производство показали, что затраты окупаются примерно через 3-5 месяцев после начала выпуска продукции, при условии наличия дешевого сырья, гарантированного сбыта готовой продукции, бесперебойного производства с высокой производительностью.

В процессе работы линии по производству продуктов из картофеля используется вода питьевая ГОСТ 2874-82. Образующиеся в процессе переработки картофеля отходы собираются по отдельности или вместе в сборниках - отстойниках, осадок реализуется или утилизируется, а вода, через систему подготовки снова поступает на производство.

Опишем несколько примеров сравниваемой продукции, полученной путем переработки картофеля: 1) Сухое картофельное пюре: состоит из сухих хлопьев или гранул. Для этого способа производства сухого картофеля необходимо минимальное количество редуцирующих сахаров в сырье и высокая плотность. При таком способе приготовления продукт имеет хороший вкус, но малую плотность. 2) Картофельные чипсы: необходим картофель специальных сортов, наиболее удобных для приготовления этого продукта. К сожалению, картофельные чипсы не относятся к продуктам здорового питания, поэтому очень важно максимально снизить риск для здоровья, применяя в производстве новейшие разработки, направленные на сохранение здоровья людей.

3) Картофель Фри:

технология производства картофеля фри схожа с производством чипсов. Благодаря особой переработке картофеля в нем сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. 4) Картофельные хлопья - это дегидратированное картофельное пюре. Картофельные хлопья являются основной формой сухого картофельного пюре, предназначенного для розничной продажи и в качестве пищевого ингредиента. 5) Картофельная мука: для приготовления картофельной муки используется некондиционное сырье.

Как мы видим для каждой продукции, полученной путем переработки картофеля необходимы свои свойства картофеля.

Установлено, что по своему потребительскому назначению картофель делят на: столовый — с хорошим вкусом, нетемнеющей мякотью и правильной формой клубня; технический — с высоким содержанием крахмала; универсальный — с хорошим вкусом, правильной формой клубней, нетемнеющей мякотью и повышенным содержанием крахмала и белка.

Определили, что из числа районированных сортов примерно 60 % — столовые, 30 % — универсальные и 10 % — технические сорта. Картофель характеризуется сравнительно низкой энергетической ценностью по сравнению с другими основными продуктами питания. Так, картофель менее калориен по сравнению с такими продуктами, как мясо и хлеб, в 2-3 раза, по сравнению с маслом в 6-8 раз. Производство картофелепродуктов повышает биологическую ценность картофеля с энергетической точки зрения. Высокая калорийность продуктов переработки обеспечивается большим содержанием жиров. Так, хрустящий картофель содержит около 40 % жира, что соответствует 543 ккал (2273,4 кДж) на 100 г продукта.

Итак, как видим, переработка свежего картофеля на пищевые концентраты позволяет сократить их потери при хранении, при этом более полно сохраняется их пищевая ценность, появляется возможность обогащения продуктов витаминами и другими пищевыми и вкусовыми компонентами, создаются условия для комплексной переработки сырья с полной утилизацией отходов.

Установили, что подбор сортов и оценка их пригодности для переработки не могут осуществляться только по внешним морфологическим и органолептическим признакам качества картофеля.

Необходимо учитывать химико-технологические признаки качества, т. е. химический состав, физические и кулинарные свойства, которые оказывают влияние на ход технологического процесса и качество готового продукта.

Определяя требования к химико-технологическим показателям, установили, что необходимо учитывать, как изменяются химический состав, свойства и признаки качества картофеля в период уборки, транспортировки, хранения и в процессе технологической переработки.

На практике, несмотря на значительные площади сортовых посевов, картофелеперерабатывающие предприятия зачастую работают на смеси сортов картофеля, что приводит к значительным потерям при транспортировке и хранении, снижает качество готовых картофелепродуктов.

Планомерная работа по организации сырьевых зон и целенаправленному районированию обеспечит ритмичную работу предприятий и в значительной степени сократит расходы сырья на выработку готовой продукции.

Библиографический список

1. http://gzowib64. livejournal.com/6007.html.

2. http://www.openbusiness.ru/html/dop/snak. htm.

УДК 664.654.3

ВЛИЯНИЕ ЯБЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО

БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ

ВЫСШЕГО СОРТА

Буянова Е. В.,старший преподаватель кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья», ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА.

Ключевые слова: кислота, клейковина, качество, изделие, хлеб.

В статье приведены показатели качества булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта с применением яблочной кислоты, выявлено влияние добавки на процесс брожения тестовых заготовок.

Организация питания населения на научно-гигиенической основе – важнейшая государственная задача, решение которой осуществляется по следующим направлениям: повышение качества, пищевой и биологической ценности, вкусовых достоинств продуктов питания, совершенствование ассортимента, внедрение новых эффективных способов производства продукции с учетом рационального использования сырья, разработка комбинированных конкурентоспособных пищевых продуктов функционального назначения [1].

–  –  –

Такие показатели как состояние поверхности хлеба, окраска и состояние корки, отсутствие или наличие отслоения корки от мякиша, форма изделия, состояние мякиша (свежесть, пропеченность, отсутствие признаков непромеса теста, величина и однородность пор и эластичность мякиша, запах, вкус) определяются органолептически [2].

При продолжительности брожения 170 минут наиболее высокий балл получил хлеб с добавлением 0,2% яблочной кислоты, данное изделие характеризовалось гладкой, выпуклой формой корки, эластичным, желтоватым мякишем с неравномерной пористостью.

При продолжительности брожения 120 минут органолептические показатели качества исследуемых изделий не изменились, хлеб с добавлением 0,2% яблочной кислоты также получил наивысший балл.

При сокращении длительности брожения до 75 минут было выявлено: 4,8 балла получило изделие с добавлением 0,2% яблочной кислоты, 4,7 балла – изделия с добавлением 0,1 и 0,3% яблочной кислоты.

По результатам оценки физико-химических показателей качества опытных изделий можно сделать вывод, что исследуемые булочные изделия соответствуют требованиям ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

Технические условия».

В целом, по результатам проведенных исследований общей хлебопекарной оценки и физико-химических показателей было выделено булочное изделие из муки пшеничной высшего сорта с добавлением 0,2% яблочной кислоты, так как данное булочное изделие обладает наиболее высокими потребительскими свойствами.

Библиографический список

1. Вершинина, О.Л. Создание функциональных хлебобулочных изделий с заданными свойствами [Текст] / О.Л. Вершинина, В.В. Гончар, Ю.Ф. Романов // Хлебопродукты. – 2013. - №12. – С.63-64.

2. Крутяева, Е.В. Применение порошка из семян пажитника сенного при производстве хлеба из муки пшеничной хлебопекарной [Текст] / Е.В. Крутяева // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2013. - №4. – С.86-88.

3. Крутяева, Е.В. Применение янтарной кислоты при производстве булочных изделий из муки пшеничной высшего сорта [Текст] / Е.В. Крутяева // Актуальные проблемы аграрной науки и пути их решения. – Кинель – С.266-269.

4. Смертина, Е.С. Разработка и оценка качества хлеба лечебно-профилактического назначения с биологически активной добавкой к пище из морских моллюсков [Текст] / Е.С. Смертина, А.Н. Федянина, К.Ф. Зинатуллина, В.А. Лях // Хлебопродукты. – 2014. - №10. – С.45-48.

УДК 664.644

АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ

НА ТЕХНОЛОГИЮ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВО

СДОБНОГО ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ

Ефремова Е. Н.,кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ.

Ключевые слова: рябиновый порошок, органолептические показатели, здоровое питание, хлебобулочные изделия.

В статье проводится анализ влияния нетрадиционного сырья - рябинного порошка, на технологию производства и качество сдобного хлебобулочного изделия. Приводится краткая характеристика рябинного порошка, его состав, влияние рябинного порошка на органолептические и физические показатели хлебобулочных изделий.

Основной задачей государственной политики в области здорового питания является создание научной, экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов; доступность пищевых продуктов для всех слоев населения; высокое качество и безопасность пищевых продуктов; обучение населения принципам здорового питания; постоянный контроль за состоянием питания населения и качеством пищевых продуктов.

Анализ структуры питания населения и оценка риска для здоровья выявленных нарушений пищевого статуса стали возможными благодаря разработке и широкому внедрению в практику здравоохранения новых медицинских технологий: во-первых, опредеЕфремова Е. Н.

ления потребностей человека в пищевых веществах и энергии, вовторых, многоуровневой оценки структуры питания и пищевого статуса различных групп населения. В настоящее время разработано и нашло широкое практическое применение большое число биологически активных добавок к пище (БАД), содержащих различные природные биоактивные соединения. Однако научное обоснование и доказательства эффективности и безопасности их применения в большинстве случаев явно недостаточны или вовсе отсутствуют.

Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактики заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых, одним из основных направлений которой является создание технологий производства качественно новых продуктов с направленным изменением химического состава, в том числе продуктов лечебно-профилактического назначения для предупреждения заболеваний и укрепления защитных функций организма, снижение риска воздействия вредных веществ, в том числе для населения, проживающего в зонах экологически неблагополучных по различным видам загрязнений, а также ликвидация существующего дефицита витаминов, макро-, микроэлементов, в первую очередь в экологически неблагоприятных районах.

В качестве хлебопекарных улучшителей возможно использование обогащающих добавок из нетрадиционного плодовоягодного сырья, которые способны не только корректировать свойства пшеничной муки, регулировать технологический процесс, но и обогащать хлебобулочные изделия биологически активными веществами, а также повысить их микробиологическую безопасность.

В качестве нетрадиционного сырья предложено использовать побочный продукт переработки сортовой красноплодной рябины (Sorbus. аucuparia L.) – рябиновый порошок, являющийся источником биологически активных веществ, а входящая в его состав сорбиновая кислота может способствовать повышению микробиологической безопасности хлебобулочных изделий [1].

Цель работы является определение влияния рябинового порошка на свойства хлебобулочных изделий при его добавлении в состав выпечки.

Для промышленной переработки рекомендованы к широкому использованию плоды рябины обыкновенной 13 сортов и форм (Титан, Рубиновая, Десертная Мичурина, Алая крупная, Ангри, Бусинка, Сорбинка, Солнечная (Дочь Кубовой), Вефед, Гранатная, Титан низкорослый, Амулет, Аноль) как биологически активного сырья для производства соков, нектаров и пюре.

Рябиновый порошок имеет оранжево-красный цвет, явно выраженный рябиновый запах с кисло-сладким вкусом. Рябиновый порошок, богатый витаминами и минеральными веществами, является ценным пищевым сырьем, т.к. содержит: клетчатки - 20,63сахаров - 13,84-15,3%; витаминов, мг/100 г: аскорбиновой кислоты - 55,33-62,5; -каротина - 18,79-29,21; витамина Е - 100,12мг/кг; минеральных веществ: калия 2900-3265 мг/кг, кальция 1750-2132 мг/кг; железа 77,59-80,0 мг/кг, марганца - 74,0-115,1 мг/кг, меди - 3,16-3,2 мг/кг, цинка - 6,46-6,76 мг/кг, селена - 16,8мкг/кг. Также необходимо отметить, что рябиновый порошок имеет высокую кислотность - 4,58-5,68%, но, несмотря на это, его сахарокислотный индекс равен 2,7-3,9, что свидетельствует о гармоничном соотношении кислот с сахарами [2].

Добавление в хлебобулочные изделия рябинового порошка обогащает их биологически активными веществами, повышает пищевую ценность. Кроме того, использование рябинового порошка при производстве сдобных хлебобулочных изделий приведет к повышению кислотности полуфабриката (теста) и готового продукта, что будет способствовать подавлению картофельной болезни хлебобулочных изделий. А содержащиеся в рябиновом порошке органическая кислота, такая как сорбиновая (1,53-1,93 мг %), будет к тому же являться естественным консервантом, который способен продуцировать молочнокислые стрептококки и ингибировать рост мицельных грибов, вызывающих плесневение хлебобулочных изделий. Экспериментально нами было установлено, что добавление рябинового порошка в количестве 3% от массы муки в рецептуру сдобных булочных изделий будет способствовать замедлению образования первого признака картофельной болезни (появления слабого запаха) на 20-28 часов и образования плесени на поверхности изделий на 2-6 суток.

Значительное содержание пектиновых веществ с высокой степенью этерификации в рябиновом порошке приведет к повышению водопоглотительной способности муки и, следовательно, теста. В результате произойдет улучшение реологических свойств полуфабриката и показателей качества готового изделия: повысятся удельный объем и формоустойчивость изделий, улучшатся структура пористости и свойства мякиша, снизится его крошковатость, следовательно, увеличится срок сохраняемости свежести сдобных хлебобулочных изделий.

Тесто для сдобных хлебобулочных изделий готовится из пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара-песка, маргарина, яиц куриных, рябинового порошка в количестве 3% от общей массы муки в тесте и воды в количестве, обеспечивающем влажность теста 46%. Замешенное тесто выбраживают при температуре 32±3°С в течение 60 мин. Затем формуют тестовые заготовки и расстаивают в течение 40-50 мин при температуре 35-40°С и относительной влажности 80±2%. Выпекают при температуре 200-225°С в течение 25-35 мин.



Pages:     | 1 |   ...   | 13 | 14 || 16 | 17 |   ...   | 29 |
 

Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» Первая ступень в науке 2 часть Сборник трудов ВГМХА по результатам работы II Ежегодной научно-практической студенческой конференции Экономический факультет Вологда – Молочное ББК: 65.9 (2Рос – в Вол) П 266 Редакционная коллегия: к.э.н., доцент Медведева Н.А.; к.э.н., доцент Юренева Т.Г.; к.э.н., доцент Иванова М.И.; к.э.н., доцент Бовыкина М.Г.;...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» Факультет менеджмента и агробизнеса Кафедра экономики сельского хозяйства АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОЙ АГРОЭКОНОМИКИ Материалы III Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ УДК 316.422:338.43 ББК 65.32 Актуальные проблемы и перспективы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА» АГРАРНАЯ НАУКА КАК ОСНОВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕГИОНА Материалы 66-й Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию со дня рождения профессора Павла Андреевича Костычева 14 мая 2015 года Часть III Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования Министерство сельского хозяйства Иркутской области Иркутская государственная сельскохозяйственная академия МАТЕРИАЛЫ Международной научно-практической конференции молодых учёных «Научные исследования и разработки к внедрению в АПК», посвященной 80-летию образования ИрГСХА (28-29 апреля 2014 г.) Иркутск, 2014 УДК 63:0 ББК 4 Н 347 Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: Материалы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» АГРАРНАЯ НАУКА В XXI ВЕКЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ Материалы V Всероссийской научно-практической конференции САРАТОВ 20 УДК 378:001.89 ББК 4 Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы. Материалы V Всероссийской научно-практической конференции / Под ред. И.Л. Воротникова. –...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА» АГРАРНАЯ НАУКА КАК ОСНОВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕГИОНА Материалы 66-й Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию со дня рождения профессора Павла Андреевича Костычева 14 мая 2015 года Часть II Рязань, 2015 МИНИСТЕРСТВО...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ВЕЛИКОЛУКСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» Совет молодых ученых и специалистов ВГСХА НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ СБОРНИК ДОКЛАДОВ X Международной научно-практической конференции молодых ученых 16-17 апреля 2015 года, Великие Луки Великие Луки 2015 УДК 338.43 ББК 4 Н 34 Научно­технический прогресс в...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» МОЛОДЕЖНЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ АГРАРНОЙ НАУКИ МАТЕРИАЛЫ 65-Й НАУЧНОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЧАСТЬ IV Воронеж Печатается по решению научно-технического совета Воронежского государственного аграрного университета...»

«АССОЦИАЦИЯ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КООПЕРАТИВОВ РОССИИ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ и социальная значимость семейных фермерских хозяйств (Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 3–4 декабря 2013 г., Москва) Москва УДК 631.15 ББК 324. П Составители: В.Н. Плотников, В.В. Телегин, В.Ф. Башмачников, А.В. Линецкий, С.В. Максимова, Т.А. Агапова, О.В. Башмачникова Экономическая эффективность и социальная значимость П 42 семейных фермерских хозяйств /...»

«отзыв на автореферат диссертации Бесединой Екатерины Николаевны «УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДА КЛОНАЛЬНОГО МИКРОРАЗМНОЖЕНИЯ ПОДВОЕВ ЯБЛОНИ Ш У1ТКО», представленной на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности: 06.01.08 плодоводство, виноградарство Диссертационная работа Бесединой Екатерины Николаевны посвящена актуальной проблеме усовершенствованию метода клонального микроразмножения подвоев яблони с целью повышения выхода и снижения себестоимости конечного...»

«ISSN 2077-5873 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ВЕСТНИК студенческого научного общества III часть Санкт-Петербург «Научный вклад молодых исследователей в инновационное развитие АПК»: сборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов Ч. III. (Санкт-Петербург-Пушкин, 2728 марта 2014 года) Сборник научных трудов содержит тексты докладов и сообщений международной...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Красноярский государственный аграрный университет ЗАКОН И ОБЩЕСТВО: ИСТОРИЯ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ Часть 2 Материалы межвузовской студенческой научной конференции (апрель 2013 г.) Секция уголовного права и криминологии Секция уголовного процесса, криминалистики, судебной экспертизы Секция истории Секция политологии Секция социологии и психологии Секция социологии и культурологии Секция иностранного права Секция философии Красноярск 2013 ББК...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФБГОУ ВПО «Вологодская государственная сельскохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» «Первая ступень в науке» Сборник трудов ВГМХА по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции Факультет ветеринарной медицины Вологда – Молочное ББК 65.9 (2 Рос – 4 Вол) П-266 Редакционная коллегия: к.в.н., доцент Рыжакина Т.П. к.б.н., доцент Ошуркова Ю.Л. к.в.н., доцент Шестакова С.В. П-266 Первая ступень в науке. Сборник...»

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ SrmPHbnS ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК ЧАСТЬ II САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ISBN 978-5-85983-260-6 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК ЧАСТЬ II Сборник научных трудов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Научный вклад молодых исследователей в сохранение традиций и развитие АПК: сборник...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА Лесное хозяйство 2014. Актуальные проблемы и пути их решения Материалы международной научно-практической Интернет – конференции Нижний Новгород – 2015 ОРГАНИЗАТОРЫ КОНФЕРЕНЦИИ: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия Департамент...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Материалы Х Всероссийской студенческой научной конференции (2 апреля 2015 г.) Часть Секция 14. АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ Секция 15. АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ФИЛОСОФИИ И...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» Актуальные вопросы развития аграрной науки в...»

«Федеральное агентство научных организаций России Отделение сельскохозяйственных наук РАН ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия» Прикаспийский научно-производственный центр по подготовке научных кадров Региональный Фонд «Аграрный университетский комплекс» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет» ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА» Факультет агропромышленного рынка СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО РЫНКА Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 10-летию факультета агропромышленного рынка и кафедры «Коммерция в АПК» Саратов УДК 378:001.89 ББК 4...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки 2013 УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 4 Горки...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.