WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 9 |

«РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА ЗА СЧЕТ ОПТИМИЗАЦИИ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСОВ ...»

-- [ Страница 6 ] --

В результате исследований установлено, что животные опытных групп, получавшие изучаемые препараты, по массе охлажденной туши превосходили животных контрольной группы на 1,56 (2,20%); 3,06 (4,32%; Р0,05) и 4,20 кг (5,93%; Р0,05).

В разрезе опытных групп преимущество по массе охлажденной туши имели животные III группы, которые превосходили по данному показателю аналогов I и II групп на 2,64 (3,65%; Р0,05) и 1,14 кг (1,54%).

По массе мяса молодняк свиней I, II и III опытных групп также превосходил животных контрольной группы на 1,58 (3,71%); 2,38 (5,60%) и 3,37 кг (7,92%;

Р0,05), а по выходу мяса в тушах – на 0,88 (Р0,05); 0,74 и 1,14%).

Масса сала у молодняка свиней I опытной группы составила 19,77, II – 20,40 и III – 20,58 кг, что на 0,05 (0,25%); 0,68 (3,45%) и 0,86 кг (4,36%) выше, чем в контроле, однако разница была статистически недостоверной. При этом выход сала был ниже у животных опытных групп по отношению к контролю на 0,53; 0,24 и 0,41%.

Выход костной ткани был выше у животных контрольной группы на 0,35;

0,50 и 0,73% относительно опытных групп.

Показатель выхода мяса в туше на 100 кг предубойной массы свидетельствует об интенсивности роста мышечной ткани у подопытного молодняка свиней.

По сравнению с животными контрольной группы молодняк свиней I, II и III опытных групп имел преимущество по изучаемому показателю на 1,12; 1,36 и 1,89% (Р0,05).

Индекс мясности у животных опытных групп составил 5,16; 5,21 и 5,34, что на 4,67; 5,68 и 8,32% выше, чем у аналогов из контрольной группы. Индекс костности у животных опытных групп также превышал контроль на 3,24 (Р0,001);

1,85 (Р0,05) и 3,24% (Р0,001) и составил 2,23; 2,20 и 2,23.

Наиболее полное представление о пищевых и вкусовых достоинствах мяса, полученного в результате убоя подопытных животных, даёт изучение его сортового состава. При разделке туш подопытных животных выявлены определенные различия по сортовому составу отрубов (таблица 103).

–  –  –

Анализ сортового состава туш подопытных животных показал, что по массе отрубов первого сорта животные, получавшие в составе рационов биологически активные кормовые добавки, превосходили аналогов контрольной группы. Так, в сравнении с контролем в тушах животных I опытной группы содержалось мяса первого сорта больше на 1,64 (2,47%), II опытной – на 3,13 (4,72%; Р0,01) и III опытной – на 4,23 кг (6,38%; Р0,01).

Разницы по массе отрубов второго сорта между животными контрольной и опытных групп была статистически недостоверной.

Следовательно, у животных опытных групп, получавших в составе рациона препараты на основе лактулозы «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс», показатели мясной продуктивности были более высокими по сравнению с аналогами контрольной группы.

3.4.5.3 Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка свиней Питательная ценность, вкусовые качества мяса тесно связаны с его химическим составом, на основании которого можно судить о физиологической зрелости мяса, его биологической и энергетической ценности.

–  –  –

При этом в мясе молодняка свиней I, II и III опытных групп содержание белка было выше по сравнению с контролем на 1,99 (Р0,01); 0,96 (Р0,05) и 2,24% (Р0,01).

Между животными опытных групп разница по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса была в пользу животных II группы, преимущество которых в сравнении с молодняком свиней I и III групп по содержанию сухого вещества в мякотной части туши составило 1,55 (Р0,01) и 0,86% (Р0,05) соответственно.

Содержание жира было несколько ниже в средних пробах мякоти туш животных I и III опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 1,55 и 1,10%.

В тоже время молодняк свиней II опытной группы превосходил по содержанию жира в мясе животных контрольной, I и III опытных групп соответственно на 0,96; 2,51 (Р0,001) и 2,06% (Р0,01).

Достоверных различий по содержанию золы в средних пробах мяса животных сравниваемых групп не выявлено. При этом животные опытных групп по содержанию органического вещества в средних пробах мякоти туш превосходили аналогов контрольной группы на 0,44; 1,92 (Р0,05) и 1,14%.

Следовательно, использование в рационах молодняка свиней лактулозосодержащих препаратов способствует повышению содержания сухого и органического вещества, а также белка в средних пробах мякоти туш.

Важно отметить, что более значительное количество питательных веществ было синтезировано в мышечной ткани свиней опытных групп, получавших изучаемые препараты.

Так, в среднем в тушах животных I, II и III опытных групп сухого вещества было синтезировано больше, чем в тушах животных контрольной группы, соответственно на 0,81 (3,89%; Р0,05); 2,30 (11,04%; Р0,01) и 2,15 кг (10,32%; Р0,01), белка – на 1,57 (13,73%; Р0,01); 1,19 (10,41%; Р0,05) и 2,26 кг (19,77%; Р0,01) (таблица 105).

–  –  –

В тушах молодняка свиней контрольной группы по сравнению с животными I и III опытных групп жира было синтезировано больше на 0,75 (8,56%) и 0,13 кг (1,48%) соответственно.

Однако животные II опытной группы по данному показателю превосходили аналогов контрольной группы на 1,07 кг, или 12,21% (Р0,05).

По энергетической ценности мякоти туши молодняк свиней II и III опытных групп превосходил животных контрольной группы на 61,68 (11,48%; Р0,05) и 33,49 МДж (6,23%).

В связи с различным сочетанием в мякоти туш подопытных животных питательных веществ у них имелись различия по выходу сухого вещества, белка и жира на 1 кг предубойной массы (рисунок 5).

207,07 196,07 203,9 190,23

–  –  –

88,0 76,57 80,0

–  –  –

В исследованиях установлено, что молодняк свиней опытных групп превосходил аналогов контрольной группы по выходу сухого вещества на 1 кг предубойной массы на 5,84 (3,07%); 16,84 (8,85%; Р0,01) и 13,67 г (7,19%; Р0,01), белка – на 13,41 (12,85%; Р0,01); 8,60 (8,24%; Р0,05) и 17,09 г (16,37%; Р0,01).

Между молодняком свиней опытных групп преимущество по выходу белка на 1 кг предубойной массы выявлено в III группе. Последние превосходили по данному показателю животных I и II опытных групп на 3,68 (3,12%; Р0,01) и 8,49 г (7,51%; Р0,01).

По выходу жира на 1 кг предубойной массы животные контрольной группы превосходили животных I и III опытных групп на 7,43 (9,29%) и 3,43 (4,29%). Однако по данному изучаемому показателю молодняк свиней II опытной группы превосходил аналогов контрольной группы на 8,0 г, или 10,0%.

–  –  –

В результате исследований установлено, что в длиннейшей мышце спины животных опытных групп сухого вещества содержалось больше в сравнении с животными контрольной группы на 0,59; 0,41 и 1,43% (Р0,01), белка – на 1,52 (Р0,01); 1,70 (Р0,01) и 1,68% (Р0,01), органического вещества – на 0,59; 0,41 и 1,43% (Р0,05), золы – на 0,05 (Р0,05); 0,02 и 0,06% (Р0,05), жира – меньше на 0,98; 1,31 и 0,31%. Между молодняком свиней опытных групп преимущество по содержанию жира в длиннейшей мышце спины выявлено в III группе. Последние превосходили по данному показателю животных I и II групп на 0,67 и 1,00% соответственно.

Молодняк свиней III опытной группы по энергетической ценности 1 кг длиннейшей мышцы спины превосходил животных контрольной группы на 0,17 МДж (3,56%). Животные контрольной группы по изучаемому показателю имели превосходство над аналогами I и II опытных групп на 0,12 (2,51%) и 0,21 МДж (4,39%).

Таким образом, молодняк свиней опытных групп по содержанию в длиннейшей мышце спины сухого, органического вещества, белка и золы превосходил животных контрольной группы. По всей вероятности, это связано с активизацией обменных процессов в организме животных, лучшей переваримостью питательных веществ рационов, и как следствие, – накоплением питательных веществ в мышцах.

3.4.5.4 Биологическая ценность и технологические свойства свинины Свинина является источником полноценного белка животного происхождения. При этом пищевая ценность мяса связана с аминокислотным составом и зависит от соотношения суммы незаменимых аминокислот к заменимым. Наиболее часто биологическая ценность мяса определяется по соотношению содержания в нём незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой – оксипролину.

Триптофан является незаменимой аминокислотой и по его содержанию определяется наличие полноценных белков в мясе, тогда как оксипролин относится к заменимым аминокислотам и характеризует содержание неполноценных белков (Нусов Н.И. и др., 1977; Заяс Ю.Ф., 1981; Левахин В.И., 1990; Струк В.Н., Горлов И.Ф., Ранделин А.В., 2006; Сивко А.Н., 2009; Погодаев В.А., Пешков А.Д., 2011).

Пищевые достоинства мяса зависят как от общего содержания протеина (белка), так и от соотношения полноценных и неполноценных белков, которое принято называть белковым качественным показателем (БКП), характеризующим биологическую ценность мяса.

Результаты проведённых исследований показали, что мясо подопытных животных различалось не только по содержанию в нем влаги, сухого вещества, белка, жира и золы, но и по биологической ценности (таблица 107).

Таблица 107 – Биологическая ценность средней пробы мяса подопытных животных (n=3) Группа Показатель контрольI опытная II опытная III опытная ная Триптофан, мг% 418,30±2,11 427,71±1,77* 434,26± 1,29** 430,13± 1,41** Оксипролин, мг% 49,82±0,84 49,07±0,69 46,59±0,75* 46,71±0,33* Белковый качественный показа- 8,40±0,13 8,72±0,10 9,32±0,17* 9,21±0,08** тель (БКП) В средней пробе мяса животных опытных групп содержание триптофана было выше на 9,41 (2,25%; Р0,05); 15,96 (3,81%; Р0,01) и 11,83 мг% (2,83%;

Р0,01), оксипролина – меньше на 0,75 (1,50%); 3,23 (6,48%; Р0,05) и 3,11 мг% (6,24%; Р0,05) в сравнении с животными контрольной группы.

Белковый качественный показатель средней пробы мякоти туш животных I, II и III опытных групп составил 8,72; 9,32 и 9,21, что больше, чем аналогов контрольной группы, на 3,81; 10,95 (Р0,05) и 9,64% (Р0,01). По данному показателю между животными опытных групп разница составила 6,88 (Р0,05) и 1,19% в пользу свиней II группы.

Таким образом, белковый качественный показатель мяса животных опытных групп в сравнении с контролем был выше. Это свидетельствует о том, что мясо, полученное от животных опытных групп, имело более высокую биологическую ценность.

Также было изучено содержание аминокислот триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины туш подопытных животных. В процессе исследований было установлено, что более высоким содержанием триптофана в длиннейшей мышце спины характеризовались животные опытных групп (таблица 108).

Таблица 108 – Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины (n=3) Группа Показатель контрольная I опытная II опытная III опытная Триптофан, мг% 466,73±2,38 482,02± 1,89** 479,75±4,12 473,49±5,26 Оксипролин, мг% 46,16±0,33 46,18±0,23 45,12±0,09* 46,19±0,26 Белковый качественный показа- 10,11±0,04 10,44±0,07 10,63± 0,07** 10,25±0,16 тель (БКП) В длиннейшей мышце спины молодняка свиней опытных групп триптофана содержалось больше, чем аналогов контрольной группы, на 15,29 (3,28%; Р0,01);

13,02 (2,79%) и 6,76 мг% (1,45%).

Белковый качественный показатель (БКП) длиннейшей мышцы спины молодняка свиней I, II и III опытных групп находился на уровне 10,44; 10,63 и 10,25.

Их превосходство над животными контрольной группы по этому показателю составило 3,26 (Р0,05); 5,14 (Р0,01) и 1,38%.

Таким образом, результаты исследований наглядно подтверждают высокую биологическую ценность мяса, полученного от животных опытных групп, которым дополнительно в основной рацион вводили лактулозосодержащие кормовые добавки «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс».

Наряду с химическим и биохимическим составами основными показателями, характеризующими качество мяса, являются его технологические и кулинарные свойства.

Одним из технологических показателей качества мяса является его влагоудерживающая способность, которая оказывает влияние на выход готовой продукции и тесно связана с сочностью, нежностью и другими показателями, характеризующими физические свойства (Погодаев В.А., Пешков А.Д., 2011).

Чем выше влагоудерживающая способность мяса, тем оно меньше теряет сока при тепловой обработке, и продукт, приготовленный из такого мяса, сочнее (Заяс Ю.Ф., 1981).

Низкая влагоудерживающая способность придает мясу сухость, жесткость, затрудняет консервирование.

В живом организме равновесие кислот и оснований находит своё выражение в показателях концентрации водородных ионов (рН). По мнению Афонского С.И. (1960), Пебсена Э. (1968), Габриельянца М.А. и др. (1986), Горбатых Е.С.

(2001), качество мяса зависит от величина рН, и при оптимальном его значении процесс созревания мякоти протекает более интенсивно, мясо приобретает нежную консистенцию с приятными ароматом и вкусом.

Мясу нормального качества соответствуют значения рН 5,8-6,1 (Погодаев В., Панасенко В., Пономарев О., 2002).

Филатов А.И. (2002), Вепрев В.В. и др. (2005) утверждают, что качественное мясо имеет рН 5,4-6,0 через 24-48 часов после убоя животных и его созревании при температуре +4оС.

В результате исследований установлено, что более высокой влагоудерживающей способностью обладало мясо животных, получавших в составе основного рациона изучаемые препараты (таблица 109). Молодняк свиней I, II и III опытных групп превосходил животных контрольной группы по показателю влагоудерживающей способности длиннейшей мышцы спины на 0,34; 0,94 (Р0,05) и 0,50%.

Вместе с тем увариваемость длиннейшей мышцы спины была выше у животных контрольной группы в сравнении с опытными на 0,30; 0,60 (Р0,05) и 0,06%.

–  –  –

Величина кулинарно-технологического показателя мышечной ткани была выше у молодняка свиней опытных групп в сравнении с контролем на 1,93; 3,87 и 1,29%. Уровень активной кислотности (рН) длиннейшей мышцы спины во всех группах находился в пределах 5,90-5,97 ед., что характеризует нормальное качество мяса.

Успешная реализация животноводческой продукции, в том числе свинины, с точки зрения потребителя, во многом зависит от её вкусовых качеств, которые определяются путём дегустации (Антипова Л.В. и др., 2004).

Органолептический метод оценки мяса служит важным звеном при изучении его качества. Зачастую результаты органолептической оценки являются решающими и окончательными в определении качества мяса. Основным преимуществом органолептического метода оценки мяса является возможность относительно быстрого и одновременного выявления у продукта целого комплекса показателей, таких как цвет, вкус, аромат, сочность и др. В связи с этим комиссионно экспертами была проведена органолептическая оценка бульона и вареного мяса, полученного от подопытных животных, по пятибалльной шкале.

Результаты дегустации вареного мяса подопытных животных показали, что общая оценка качества мяса была выше у животных I, II и III опытных групп и составила 4,58; 4,78 и 4,60 балла (таблица 110).

–  –  –

По результатам оценки аромата вареного мяса было выявлено, что мясо животных опытных групп превосходило мясо аналогов контрольной группы по данному показателю на 0,20 (4,54%); 0,60 (13,64%) и 0,30 балла (6,82%).

Высокое качество вареного мяса животных опытных групп обеспечено в первую очередь за счет аромата, вкуса и сочности. Отмечено также отсутствие какого-либо неприятного привкуса в мясе животных всех сравниваемых групп.

Среди опытных групп лучшими органолептическими показателями характеризовалось мясо, полученное от молодняка свиней II опытной группы, которым в составе основного рациона дополнительно скармливали препарат «Лактофит».

При дегустационной оценке бульона после варки мяса подопытных животных постороннего запаха и привкуса обнаружено не было. Бульон, сваренный из мяса подопытных животных, был прозрачен, имел желтоватый цвет, приятные аромат и вкус.

Общая оценка качества бульона, полученного из мяса животных I, II и III опытных групп, была самой высокой и составила 4,50; 4,70 и 4,54 балла. По изучаемому показателю они превосходили аналогов контрольной группы на 0,30 (7,14%); 0,50 (11,90%) и 0,34 балла (8,10%) (таблица 111). Таким образом, органолептическая оценка вареного мяса и бульона показала, что введение в рационы откармливаемого молодняка свиней препаратов на основе лактулозы не оказывает отрицательного влияния на качественные показатели мяса.

–  –  –

На основании проведенных исследований можно сделать обобщенный вывод, что использование в рационах откармливаемых свиней биологически активных кормовых добавок «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» способствует повышению их мясной продуктивности и улучшению качества мяса. Животные опытных групп превосходили контроль по предубойной и убойной массе, убойному выходу, массе парной туши, площади «мышечного глазка», массе и выходу мяса. В их мясе содержалось больше сухого и органического вещества, белка и оно характеризовалось более высокой биологической ценностью и лучшими технологическими свойствами.

3.4.5.5 Влияние исходного сырья на выход и качество вареных колбасных изделий На выход колбасных изделий наряду с технологическими приёмами оказывает влияние содержание влаги в исходном сырье и способность мясного сырья её удерживать. В колбасном производстве часто наблюдается пониженное содержание влаги в колбасных изделиях в сравнении с допустимыми техническими условиями.

Необоснованное снижение содержания влаги в продукте на 1% может вызвать снижение выхода колбас на 2-4% в зависимости от состава сырья (Ф.Ф. Заяс, 1981).

Основным технологическим показателем качества мяса, используемого в колбасном производстве, является водосвязывающая способность. Влагоудерживающая способность влияет на сочность, консистенцию и выход колбас. Способность мяса удерживать влагу зависит от ряда факторов: возраста животного, кормления в период откорма, количественного соотношения в мясе влаги, жира, глубины автолиза, величины рН (Коряжнов Е.В., 1977; Фролов О.И., 2000; Евсюков О.Н., 2000).

Ваilу М. (1964), Клименко Р.В. (2000), Степанова О.В. (2000) выявили положительное влияние повышенного рН на водосвязывающую способность мяса.

При пониженном рН водосвязывающая способность мяса достигает минимума.

Данное мясо нежелательно использовать при производстве вареных колбас.

В зарубежной практике показатель рН мяса используют для предварительной сортировки сырья перед его переработкой, что позволяет повысить выход и снизить дефекты производимой продукции, так как отмечена прямая зависимость между водосвязывающей способностью мяса и величиной рН, степенью экстракции монофибриллярных белков и увеличением небелкового азота Motoc D., Banu C. (1967).

Hamm R. (1975), Гутник Б.Е. и др. (1984) установили, что введение соли в парное мясо препятствует снижению водосвязывающей способности и улучшает качество колбас.

На формирование структуры фарша и способности им поглощать влагу особое влияние при посоле и измельчении оказывает переход монофибриллярных белков в растворимое состояние. Монофибриллярные белки обладают способностью стабилизировать коагуляционную структуру фарша.

Нами было изучено влияние биологически активных кормовых добавок «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» в рационах животных на качество мясного сырья и выход вареных колбас. Мясо животных опытных групп имело дос

–  –  –

Изучение технологических качеств жилованного мяса показало, что у животных опытных групп показатель влагоудержания был выше в сравнении с контролем на 2,02 (Р0,05); 3,48% (Р0,001) и 3,00% (Р0,001), а увариваемость – соответственно ниже на 0,81; 1,60 (Р0,01) и 1,80% (Р0,01). Показатель рН мяса животных опытных групп составил 6,02; 5,94 и 5,81 против 6,09 в контроле (таблица 113).

<

–  –  –

Измельчение мяса, шприцевание, обжарка, варка производились согласно ТУ 9213-014-34440476-98. Выход готовой колбасы, выработанной из мяса животных I опытной группы и охлажденной до температуры 10-12оС, составил 111,5, II

– 112,3 и III – 111,8% против 110,7 в контроле (таблица 115).

–  –  –

Таким образом, выход вареных колбас зависит не только от технологии производства, но и качества исходного сырья. Более высокий выход колбас, выработанных из мяса животных опытных групп, связан, по нашему мнению, с повышенной влагоудерживающей способностью и пониженной увариваемостью их мяса.

Из-за различий в выходе колбас по вариантам опыта наблюдались изменения их качественного состава в допустимых пределах, предусмотренных ТУ.

–  –  –

На разрезе фарш колбас имел розово-красный цвет. Аромат выработанных колбас был приятным, вкус и сочность были наиболее выражены в колбасе, полученной из мяса животных опытных групп.

На основании выводов 9 экспертов общий балл органолептической оценки колбас первой партии составил 4,70, второй – 4,83 и третьей – 4,75 балла против 4,63 в контроле.

–  –  –

Опытные данные показали, что колбасы по бактериологическим показателям отвечали медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным 01.08.91 г.

№ 5061.

На основании анализов установлено, что в колбасных изделиях, выработанных из мяса подопытных животных, содержание солей тяжелых металлов, пестицидов, нитратов было в пределах допустимых норм (таблица 118).

–  –  –

3.4.6 Экономическая эффективность использования лактулозосодержащих добавок при производстве свинины Основным направлением интенсификации свиноводства и получения высококачественной свинины являются повышение интенсивности роста при выращивании и откорме животных, улучшение конверсии кормов и увеличение выхода продукции.

В этой связи большой научный и практический интерес представляет использование в рационах помесного молодняка свиней пород канадской селекции лактулозосодержащих препаратов «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» в период доращивания и откорма. Это оказывает существенное влияние не только на

–  –  –

Затраты кормов на производство единицы продукции у молодняка свиней сравниваемых групп были разными. Молодняк свиней I опытной группы на 1 кг прироста живой массы затратил меньше энергетических кормовых единиц по сравнению с животными контрольной группы на 0,07 (1,58%), II опытной – на 0,13 (2,94%) и III опытной – на 0,16 (3,62%).

Использование в рационах молодняка свиней I, II и III опытных групп биологически активных кормовых добавок способствует снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы по сравнению с аналогами контрольной группы на 95,21 (1,34%); 189,22 (2,67%) и 243,03 руб. (3,43%), повышению уровня рентабельности – на 1,68; 3,31 и 4,28%.

Таким образом, введение в рационы помесного молодняка свиней пород канадской селекции испытуемых кормовых добавок экономически выгодно.

Наиболее высокий экономический эффект был достигнут при введении в рацион животным III опытной группы препарата «Лактофлэкс», что позволило повысить прирост живой массы откармливаемого молодняка свиней на 3,94%, а уровень рентабельности производства свинины – на 4,28%.

3.5 Эффективность использования и влияние антистрессовых препаратов «Кумелакт» и «Юглакт» на продуктивные показатели и физиологическое состояние молодняка свиней в период откорма В настоящее время ведутся исследования по созданию и эффективному применению новых биологически активных добавок, обладающих антистрессовым действием, способных, кроме того, повысить продуктивность свиней. По мнению ряда исследователей, наиболее эффективным решением вопроса коррекции стрессовой нагрузки является использование экологически безопасных антистрессовых препаратов, способных стимулировать рост и развитие животных, повышать естественную резистентность и качественные показатели получаемой продукции. В последние годы в сферу научных интересов животноводов вошли средства, обладающие адаптогенным действием, такие, как лактулоза, янтарная кислота и другие. Установлено, что разработка и создание на их основе препаратов, проявляющих антистрессовые свойства, отвечает запросам производства.

Учеными ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» разработаны натуральные биологически активные добавки «Кумелакт» и «Юглакт» на основе лактулозы в сочетании с медовыми экстрактами пророщенных семян тыквы и грецких орехов.

«Кумелакт» (ТУ 9229-156-10514645-08), представляет собой композицию натуральных биологически активных веществ, получаемую путём комбинирования медового экстракта из проросших семян тыквы, лактулозы и яблочной кислоты, предназначенную для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона пищевыми и биологически активными веществами и их комплексами в качестве источника лактулозы и полифенольных веществ;

- «Юглакт» (наставления о применении от 9 июня 2011 г.) представляет собой композицию натуральных биологически активных веществ, получаемую путём комбинирования медового экстракта и грецких орехов молочно-восковой спелости с концентратом лактулозы с добавлением аминокислоты глицин и яблочной кислоты. «Юглакт» содержит лактулозу – не менее 36,4%, полифенолы – 0,3%, флавоноиды (в пересчете на рутин) – 8,0 мг/100 г.

Для изучения влияния антистрессовых препаратов на продуктивные показатели и физиологическое состояние молодняка свиней на откорме были проведены научно-хозяйственные опыты в условиях ОАО «Краснодонское» Волгоградской области с участием Макарова Д.Ю.

Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу аналогов были сформированы 3 группы помесного молодняка свиней (йоркшир ландрас канадской селекции) в возрасте 60 дней по 25 голов в каждой (таблица 120). Продолжительность опыта – 120 дней.

Подопытный молодняк свиней содержался в аналогичных условиях в одном корпусе в станках, безвыгульно, раздельно по группам.

Состав и питательность полнорационных комбикормов СК-6 и СК-7 для молодняка свиней всех сравниваемых групп были одинаковыми. Различие заключалось в том, что в основной рацион молодняку свиней I опытной группы за 7 дней до воздействия стресс-фактора и 7 дней после его воздействия вводили «Кумелакт», II опытной – «Юглакт» из расчета 0,2 мл на 1 кг живой массы.

–  –  –

Основным критерием оценки стресса в животноводстве являются показатели продуктивности. К основным показателям продуктивности животных относятся живая масса, абсолютный и среднесуточный приросты, оплата корма продукцией.

Как показали наши исследования, при одинаковых условиях содержания и уровня кормления применяемые в нашем эксперименте добавки оказали положительное влияние на рост и развитие свиней (таблица 121). Так, живая масса молодняка свиней при постановке на опыт была примерно одинаковой во всех подопытных группах и составила 19,92-19,98 кг. В дальнейшем животных контрольной группы, не получавшие в период действия стрессовых нагрузок антистрессовые добавки, уступали по живой массе сверстникам из опытных групп. Живая масса молодняка свиней опытных групп в 90-дневном возрасте превышала контроль на 3,45 (Р0,05) и 4,69% (Р0,01), в 120-дневном – на 4,01 (Р0,05) и 5,73% (Р0,01), в 150-дневном – на 4,29 (Р0,01) и 6,48% (Р0,001) и в 180-дневном – на

–  –  –

На протяжении всего эксперимента наибольший абсолютный прирост был у животных опытных групп и особенно II. Так, в возрасте 60-90 дней последние опережали сверстников из контрольной группы на 9,99 (Р0,001), I опытной – на 2,67%, в 91-120 дней – на 6,86 (Р0,01) и 2,51%, в 121-150 дней – на 8,52 (Р0,01) и

–  –  –

Следовательно, при откорме свиней на одинаковых кормах и в идентичных условиях содержания максимальную энергию роста проявили животные, получавшие в период воздействия технологических стрессов кормовые добавки «Кумелакт» и «Юглакт», обладающие адаптогенными свойствами, обеспечивающие активизацию защитных сил организма к неблагоприятным воздействиям стресса.

3.5.2 Клинические показатели подопытного молодняка свиней Определение температуры тела, частоты пульса и дыхания имеет немаловажное значение для установления характера обмена веществ и состояния здоровья животных.

–  –  –

При этом частота дыхания у молодняка свиней контрольной группы после взвешивания составила 16,30 раз в минуту, что больше по сравнению с аналогами I и II опытных групп на 13,37 (Р0,05) и 14,42% (Р0,01).

Частота пульса отражает количество сердечных сокращений и характеризует работу сердечно-сосудистой системы животного.

В процессе исследований установлено, что частота пульса после взвешивания у подсвинков контрольной группы по сравнению с животными I и II опытных групп увеличилась на 3,40 (4,86%) и 2,74 (3,92 %) удара в минуту.

Таким образом, показатели температуры тела, частоты дыхания и пульса у всех животных сравниваемых групп находились в пределах физиологической нормы. Однако изменения клинических показателей у молодняка свиней опытных групп, которым дополнительно скармливали антистрессовые препараты, были менее значительными. Это свидетельствует о том, что использование в рационах откармливаемого молодняка свиней антистрессовых препаратов подавляет стресс у животных в процессе их взвешивания.

На основании экспериментальных данных, полученных в научнохозяйственном опыте, можно сделать вывод, что скармливание испытуемых препаратов откармливаемому молодняку свиней опытных групп способствует повышению их продуктивных показателей и не оказывает отрицательного влияния на состояние здоровья животных.

3.5.3 Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней Всякое изменение в обмене веществ находит отражение, прежде всего, в составе крови. Поэтому в последнее время в зооветеринарной практике для более объективной оценки физиологического состояния, характера обмена веществ у животных все более широкое применение находят морфологические и биохимические исследования крови.

По мнению Галиева Б.Х. и др. (2008), дыхательную функцию крови осуществляет гемоглобин. По его содержанию в крови можно судить о степени окислительно-восстановительных процессов в организме. Эритроциты являются носителями гемоглобина, депо аминокислот.

Количество гемоглобина и эритроцитов в крови имеет очень большое значение для нормальной жизнедеятельности всех органов и тканей животных, так

–  –  –

В результате исследований установлено, что содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови подопытных животных в 60-дневном возрасте значительных различий не имело. В тоже время количество эритроцитов в крови молодняка свиней I и II опытных групп в 180-дневном возрасте было выше, чем животных контрольной группы, соответственно на 6,57 (Р0,05) и 10,34% (Р0,01).

Между животными опытных групп разница по содержанию эритроцитов в крови была в пользу подсвинков II группы, преимущество которых в сравнении с аналогами I группы по изучаемому показателю составило 3,54% (Р0,05).

Кондрахин И.П. (1989) указывает, что уровень гемоглобина зависит от функции кроветворных органов и печени, обеспеченности организма полноценными белками, железом, кобальтом и медью.

Более высокое содержание гемоглобина также установлено в крови животных опытных групп. Так, у молодняка свиней I и II опытных групп в 180-дневном возрасте содержание гемоглобина в крови было выше на 4,05 (3,38%; Р0,05) и 5,79 г/л (4,83%; Р0,01), чем молодняка контрольной группы.

При этом между животными опытных групп преимущество по содержанию гемоглобина в крови имели подсвинки II группы, которые превосходили по данному показателю аналогов I группы на 1,74 г/л (1,40%).

В исследованиях Саломатина В.В., Варакина А.Т. (2011) установлено, что у интенсивно растущего молодняка свиней наблюдается более высокое содержание в крови эритроцитов и гемоглобина.

Таким образом, повышение содержания эритроцитов и гемоглобина в крови молодняка свиней опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы свидетельствует о более интенсивном обмене веществ в их организме. На активизацию обменных процессов и на более высокий уровень интенсивности роста молодняка свиней, получавшего в составе рациона антистрессовые препараты, указывает также прирост их живой массы за период опыта.

Одним из важнейших показателей, по которому можно судить об общем состоянии организма и направленности обмена веществ, является уровень содержания лейкоцитов в крови.

В результате исследований установлено, что содержание лейкоцитов в крови подсвинков опытных групп в 180-дневном возрасте было выше на 4,09 и 6,31%, чем аналогов контрольной группы.

Однако по уровню концентрации лейкоцитов в крови между животными сравниваемых групп достоверных различий не выявлено.

Георгиевский В.И. (1990) сообщает, что лимфоциты составляют значительную часть лейкоцитов и играют основную роль в формировании клеточного и гуморального иммунитета.

Анализируя в конце научно-хозяйственного опыта относительное содержание лимфоцитов в крови подопытных животных, нужно отметить преобладание их в крови подсвинков опытных групп.

Так, относительное содержание лимфоцитов в крови молодняка I и II опытных групп было выше, чем аналогов контрольной группы, на 8,62 (Р0,05) и 13,79 % (Р0,01).

Между животными опытных групп преимущество по относительному содержанию лимфоцитов в крови имели подсвинки II группы, которые превосходили по изучаемому показателю аналогов I группы на 4,71%.

Таким образом, использование в рационах молодняка свиней антистрессовых препаратов оказывает положительное влияние на протекание в организме окислительно-восстановительных процессов, стимулирует обмен веществ и повышает клеточный и гуморальный иммунитет животных.

Каюмов Ф.Г. и др. (2008) сообщает, что главной составной частью крови являются белки, которые выполняют многообразные функции в организме животных. К их числу относятся альбумины, которые служат резервом образования тканей, и глобулины, способствующие образованию антител в крови. Уровень белков крови в известной мере является показателем уровня белкового обмена в организме животных.

В связи с этим большое значение имеет контроль белкового обмена у подопытного молодняка свиней, так как любое внешнее и внутреннее воздействие на организм животных отражается на содержании общего белка в крови.

Нами установлено, что использование антистрессовых препаратов в рационах откармливаемого молодняка свиней оказывает благоприятное влияние на белковый обмен в их организме (таблица 126).

Биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие белковый обмен у молодняка свиней, свидетельствуют о том, что содержание общего белка с возрастом животных увеличивается. На уровень общего белка в сыворотке крови заметное влияние также оказывают вводимые в рацион животных антистрессовые препараты «Кумелакт» и «Юглакт».

–  –  –

Так, молодняк свиней I и II опытных групп в 180-дневном возрасте превосходил по содержанию общего белка в сыворотке крови животных контрольной группы на 2,23 (2,78%; Р0,05) и 3,62 г/л (4,52%; Р0,01).

Между опытными группами преимущество по содержанию общего белка в сыворотке крови имели подсвинки II группы, которые превосходили по данному показателю аналогов I группы на 1,39 г/л (1,67%; Р0,05).

По содержанию в сыворотке крови альбуминов можно судить об интенсивности и направленности белкового обмена в организме подопытного молодняка свиней.

Альбуминовая фракция является наиболее мелкодисперсной и легко мобилизируется для синтеза тканевого белка организма. Увеличение количества альбуминов в сыворотке крови животных свидетельствует об усилении функциональной деятельности печени.

Нами установлено, что в 180-дневном возрасте у свиней опытных групп абсолютное содержание альбуминов в сыворотке крови было выше по сравнению с контролем на 3,23 (8,25%; Р0,05) и 5,58 г/л (14,25%; Р0,01).

Между животными опытных групп преимущество по абсолютному содержанию альбуминов в сыворотке крови имели подсвинки II группы, которые превосходили по изучаемому показателю аналогов I группы на 2,35 г/л (5,54%;

Р0,05).

Глобулины транспортируют липиды, эстрогены, стероиды, каротиноиды, жирорастворимые витамины, эстеразы, неполярные жирные кислоты, соли желчных кислот, желчные пигменты, йод, медь, цинк, железо (Васильева Е.А., 1982).

Наиболее высокая концентрация глобулинов установлена в сыворотке крови молодняка свиней контрольной группы, и в 180-дневном возрасте она составила 41,02 г/л, что выше по сравнению с аналогами I и II опытных групп на 1,002 (2,50%; Р0,05) и 1,96 г/л (5,02%; Р0,001). При этом животные I опытной группы в данный возрастной период превосходили аналогов II опытной группы по абсолютному содержанию глобулинов в сыворотке крови на 0,96 г/л (2,46%; Р0,05).

Оценивать влияние антистрессовых препаратов на белковый обмен откармливаемого молодняка свиней можно по такому обобщенному показателю, как альбумино-глобулиновый коэффициент.

Альбумино-глобулиновый коэффициент определяет физико-химическую активность крови и в значительной степени характер и интенсивность обмена веществ в организме. Животные опытных групп в 180-дневном возрасте превосходили по А/Г коэффициенту аналогов контрольной группы на 11,58 (Р0,01) и 20,0% (Р0,001). При этом свиньи II опытной группы превосходили молодняк свиней I опытной группы на 7,55% (Р0,05).

–  –  –

180 4,25±0,12 5,21±0,20* 5,58±0,14* При этом у подопытного молодняка свиней в 60-дневном возрасте содержание мочевины в сыворотке крови было практически одинаковым.

Среди факторов белкового обмена немаловажную роль играют аминотрансфераза-аспартат (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ). Эти ферменты контролируют в организме животных процессы, связанные с белковым обменом (Смирнов О.К., 1974).

Изучение активности ферментов переаминирования в крови и тканях, их взаимосвязи с продуктивностью свиней имеет большую практическую значимость, которая заключается в возможности прогнозирования хозяйственной ценности молодняка.

В результате исследований установлено, что у подсвинков I и II опытных групп в 180-дневном возрасте активность АСТ в сыворотке крови была выше по сравнению с аналогами контрольной группы на 20,42 (Р0,01) и 40,02% (Р0,001), а АЛТ – на 19,12 и 38,87% (таблица 128). Между животными опытных групп преимущество по активности АСТ в сыворотке крови в изучаемый возрастной период имели животные II группы, которые превосходили по данному показателю молодняк свиней I группы на 16,27% (Р0,001).

–  –  –

Технологические стрессы, возникающие на всех этапах развития организма животного, начиная с момента рождения до убоя, вносят определенные коррективы, как в количественную, так и качественную структуру мясной продукции. Поэтому изучение мясной продуктивности и качества мяса свиней при использовании различных технологических приёмов, смягчающих действие стресса, является актуальной задачей (Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л., 1981; Плященко С.И., Сидоров В.Т., 1987).

Одним из существенных факторов, обуславливающих снижение мясной продуктивности и качества мяса, по мнению Горлова И.Ф., Арькова А.А., Эзергайль К.В. (1998) и др., следует считать стрессы, возникающие в период выращивания и реализации сельскохозяйственных животных.

В этой связи большой интерес, на наш взгляд, представляет изучение мясной продуктивности и качества мяса свиней при использовании в качестве антистрессовых лактулозусодержащих добавок «Кумелакт» и «Юглакт».

В конце научно-хозяйственного опыта на мясокомбинате ОАО «Краснодонское» был проведен контрольный убой животных (по 3 головы из каждой сравниваемой группы) с целью изучения влияния антистрессовых препаратов на их мясную продуктивность.

–  –  –

Более тяжелые туши были получены от животных опытных групп, которые превосходили аналогов из контрольной группы на 4,67 и 7,80 кг, или 6,88 (Р0,05) и 11,51% (Р0,01). Превосходство по убойному выходу составило 1,74 (Р0,05) и 2,45% (Р0,01). Площадь «мышечного глазка» у свиней контрольной группы составила 30,82, I опытной – 31,57 и II опытной – 31,90 см2. Увеличение площади «мышечного глазка» свидетельствует о том, что туши животных опытных групп соответствуют мясной категории.

Толщина шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков у животных I и II опытных групп была меньше на 1,72 (7,08%; Р0,05) и 2,02 мм (8,43%; Р0,05) по сравнению с контролем, что также указывает на более выраженные мясные качества свиней опытных групп и высокую эффективность использования кормовых добавок в рационах откармливаемых животных. Однако лучший результат был получен у животных II опытной группы, получавших лактулозосодержащий антистрессовый препарат «Юглакт».

Таким образом, включение в состав рационов антистрессовых препаратов «Кумелакт» и «Юглакт» оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности молодняка свиней опытных групп. Они превосходили животных контрольной группы по убойной массе, массе и выходу парной туши, убойному выходу.

3.5.5 Морфологический и сортовой составы туш подопытных животных Морфологический состав туши, который определяется по соотношению съедобной и несъедобной частей, является важным показателем, характеризующим её качество. Соотношение этих частей характеризует качественную и количественную стороны мясности туш (Белоусов А.М., 1994; Левахин В.И., 2006;, Горлов И.Ф., 2007).

Одним из основных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мякотных частей. Однако от содержания жировой ткани, её локализации зависит товарный вид. Вкусовые качества и энергетическая ценность мяса.

Результаты обвалки показали, что у животных, получавших новые антистрессовые добавки, масса мякоти туш была выше на 3,57 (8,93%; Р0,05) и 5,72 кг (14,31%; Р0,01) (таблица 130).

Из опытных групп наибольшее количество мякоти содержалось в тушах свиней II группы, потреблявших кормовую добавку «Юглакт». Животные II опытной группы превосходили по массе мякоти аналогов I опытной на 2,15 кг, или 4,94% (Р0,05), а выходу мякоти – на 0,54%.

–  –  –

Животные контрольной группой по сравнению с аналогами I и II опытных групп имели превосходство по массе сала на 0,91 (4,91%) и 1,63 кг (8,80%;

Р0,01). Между животными опытных групп преимущество по массе сала имели животные II группы, которые превосходили по изучаемому показателю аналогов I группы на 0,72 кг (3,71%; Р0,05). При этом туши молодняка свиней опытных групп отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали животным контрольной группы на 0,59 (Р0,05) и 0,68% (Р0,001).

У животных контрольной группы выход костной ткани был выше, чем у аналогов I и II опытных групп, на 0,36 и 0,81% (Р0,05).

Об интенсивности роста мышечной ткани у подопытного молодняка свиней свидетельствует выход мяса в туше на 100 кг предубойной массы. В исследованиях установлено, что в этом отношении наилучшие показатели были у животных опытных групп. Так, по сравнению с животными контрольной группы, молодняк свиней опытных групп имел преимущество по изучаемому показателю соответственно на 3,89 (Р0,01) и 5,92% (Р0,001).

По индексу мясности свиньи контрольной группы уступали животным опытных групп на 4,66 и 9,72% (Р0,05).

Следовательно, у животных опытных групп, получавших антистрессовые препараты, показатели мясной продуктивности были более высокими по сравнению с аналогами контрольной группы.

3.5.6 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка свиней

–  –  –

Установлено, что в средней пробе мяса свиней опытных групп содержание сухого вещества превышало контроль на 1,83 и 2,76%. При этом в мясе молодняка

–  –  –

В результате исследований установлено, что в длиннейшей мышце спины животных I и II опытных групп сухого вещества содержалось больше в сравнении с контролем на 0,86 и 1,60% (Р0,01), белка – на 1,50 (Р0,01) и 2,31% (Р0,001).

Жира содержалось больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы в сравнении с животными опытных групп на 0,57 и 0,68%.

Животные опытных групп по содержанию органического вещества в длиннейшей мышце спины превосходили молодняк свиней контрольной группы на 0,93 и 1,63% (Р0,01).

Таким образом, молодняк свиней опытных групп по содержанию в длиннейшей мышце спины сухого и органического вещества, белка превосходил животных контрольной группы.

3.5.7 Биологическая ценность мяса подопытных животных

При определении качества мяса большее значение имеет состав его белков, поэтому необходимо знать соотношение полноценных и неполноценных белков, которое выражается белковым качественным показателем (БКП).

Для определения биологической полноценности белка применяют различные методы. Наиболее простым и распространенным в практике является способ расчета величины белкового качественного показателя.

Белковый качественный показатель (БКП), характеризующий отношение триптофана к оксипролину, является неотъемлемой частью понятия «качества мяса». Он зависит от породы, пола, возраста и упитанности животного, полноценности его кормления и других факторов (Заяс Ю.Ф., 1981; Погодаев В.А., Пешков А.Д., 2011).

В исследованиях установлено, что мясо подопытных животных различается не только по содержанию в нем влаги, сухого вещества, белка и жира, но и биологической ценности. Биологическая ценность средней пробы мяса подопытных животных приведена в таблице 133. Результаты исследований свидетельствуют о том, что в средней пробе мяса свиней опытных групп содержание триптофана было выше на 11,52 (2,76%; Р0,05) и 12,66 мг% (3,03%; Р0,05), а оксипролина – меньше на 1,65 (1,43%) и 2,69 мг% (5,72%; Р0,05) в сравнении с животными контрольной группы.

–  –  –

В длиннейшей мышце спины молодняка свиней I и II опытных групп триптофана содержалось больше, чем аналогов контрольной группы, на 16,05 (3,45%;

Р0,01) и 22,43 мг% (4,82%; Р0,01). Молодняк свиней I опытной группы уступал по изучаемому показателю животным из II опытной группы на 6,34 мг%, или 1,32%.

Содержание оксипролина было больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы в сравнении с аналогами опытных групп на 0,94 (2,08%;

Р0,05) и 1,36 мг% (3,04%; Р0,05).

Белковый качественный показатель (БКП) длиннейшей мышцы спины молодняка свиней опытных групп находился на уровне 10,67 и 10,91 ед. Их превосходство над животными контрольной группы по этому показателю составило 5,64 (Р0,01) и 8,02% (Р0,001).

Таким образом, результаты исследований наглядно подтверждают высокую биологическую ценность мяса, полученного от животных опытных групп, которым дополнительно в основной рацион вводили антистрессовые препараты.

3.5.8 Технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных Основными показателями, характеризующими качество мяса, наряду с химическими и биохимическими составами, являются технологические и кулинарные свойства.

Погодаев В.А., Пешков А.Д. (2011) сообщают, что важным показателем качества мяса является влагоудерживающая способность, определяемая количеством связанной воды в % от массы мяса, которая оказывает влияние на выход готовой продукции и тесно связана с сочностью, нежностью и другими показателями, характеризующими физические свойства. При этом низкая влагоудерживающая способность придает мясу сухость, жесткость, затрудняет консервирование.

Также важным показателем, характеризующим качество свинины, является величина рН, которая тесно взаимосвязана с влагоудерживающей способностью,

–  –  –

Вместе с тем увариваемость длиннейшей мышцы спины была выше у животных контрольной группы в сравнении с животными опытных групп на 0,35 и 0,43% (Р0,05). Величина кулинарно-технологического показателя (соотношение влагоудерживающей способности и увариваемости) мышечной ткани была несколько больше у молодняка свиней опытных групп в сравнении с контролем на 3,26 и 3,92% соответственно.

Определяющим фактором функционально-технологических свойств мяса является величина рН мышечной ткани. В исследованиях установлено, что уровень активной кислотности (рН) длиннейшей мышцы спины во всех группах находился в пределах 5,92-5,96ед., характеризующий нормальное качество мяса.

Следовательно, по основным показателям, характеризующим технологические и кулинарные свойства длиннейшей мышцы спины, молодняк свиней опытных групп превосходил животных контрольной группы. Лучшими технологическими и кулинарными свойствами отличалось мясо животных II опытной группы.

3.5.9 Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных свиней Рост и развитие организма связаны в определенной степени с его физиологическим состоянием и функциональной деятельностью органов, по массе которых можно судить об их развитии.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 9 |

Похожие работы:

«ЕРМОЛАЕВ Антон Игоревич ОСОБЕННОСТИ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ МЕЛКИХ СОКОЛОВ В ДОЛИНЕ МАНЫЧА 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук,...»

«Флоринский Игорь Васильевич Теория и приложения математико-картографического моделирования рельефа Специальность 25.00.33 – картография Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук Пущино – 2010 СОДЕРЖАНИЕ Обозначения и сокращения Введение Глава 1 Основные понятия и методы моделирования рельефа 1.1 Цифровые модели рельефа и морфометрические характеристики 1.1.1 Методы...»

«ФЕДОРОВА Екатерина Алексеевна ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИРУСА ГРИППА, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОКАЗАТЕЛИ ГУМОРАЛЬНОГО ИММУННОГО ОТВЕТА В ЭКСПЕРИМЕНТЕ И ПРИ ВАКЦИНАЦИИ 03.02.02 – вирусология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Доктор биологических наук, доцент И.В. КИСЕЛЕВА Санкт-Петербург – ОГЛАВЛЕНИЕ Раздел 1....»

«Ядрихинская Варвара Константиновна ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ В Г. ЯКУТСКЕ И РЕСПУБЛИКЕ САХА (ЯКУТИЯ) 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат биологических наук, доцент М.В. Щелчкова Якутск 2015...»

«Шинкаренко Андрей Семенович Формирование безопасного и здорового образа жизни школьников на современном этапе развития общества Специальность 13.00.01– общая педагогика, история педагогики и образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Научные...»

«Шапурко Валентина Николаевна РЕСУРСЫ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ (НА ПРИМЕРЕ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ) Специальность 03.02.08 – экология (биологические науки) Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор...»

«Карачевцев Захар Юрьевич ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ (АКАРИЦИДНЫХ) СВОЙСТВ РЯДА СУБТРОПИЧЕСКИХ И ТРОПИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ ПАУТИННОГО КЛЕЩА TETRANYCHUS ATLANTICUS MСGREGOR Специальность: 06.01.07 – защита растений Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Попов Сергей...»

«Кириллин Егор Владимирович ЭКОЛОГИЯ ОВЦЕБЫКА (OVIBOS MOSCHATUS ZIMMERMANN, 1780) В ТУНДРОВОЙ ЗОНЕ ЯКУТИИ 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: д. б. н., профессор Мордосов И. И. Якутск – 2015 Содержание Введение.. Глава 1. Краткая физико-географическая...»

«Коротких Алина Сергеевна БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА ВИДОВ И СОРТОВ РОДА NARCISSUS L. В УСЛОВИЯХ ЮГО-ЗАПАДА ЦЧЗ (НА ПРИМЕРЕ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ) 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой...»

«СЛАДКОВА Евгения Анатольевна ЦИТОАРХИТЕКТОНИКА И СВОЙСТВА ПОВЕРХНОСТИ ЛИМФОЦИТОВ У ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ (ДОНОРОВ) И ПРИ РАЗВИТИИИ ЛИМФОПРОЛИФЕРАТИВНЫХ ПРОЦЕССОВ НА ОСНОВЕ АТОМНО-СИЛОВОЙ МИКРОСКОПИИ 03.03.04 – клеточная биология, цитология, гистология Диссертация на соискание ученой степени кандидата...»

«Будилова Елена Вениаминовна Эволюция жизненного цикла человека: анализ глобальных данных и моделирование 03.02.08 – Экология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант доктор биологических наук, профессор А.Т. Терехин Москва 2015 Посвящается моим родителям, детям и мужу с любовью. Содержание Введение.. 5 1. Теория эволюции жизненного цикла. 19...»

«Борисов Станислав Юрьевич Морфологические изменения во внутренних органах крыс при воздействии нано-, микрои мезоразмерных частиц цеолитовых туфов 06.02.01 – диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель:...»

«Баранов Михаил Евгеньевич Экологический эффект биогенных наночастиц ферригидрита при ремедиации нефтезагрязненных почвенных субстратов Специальность (03.02.08) – Экология (биология) Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: кандидат...»

«ТУРТУЕВА ТАТЬЯНА АНАТОЛЬЕВНА РАЗРАБОТКА СБОРА НЕЙРОПРОТЕКТИВНОГО И ЭКСТРАКТА СУХОГО НА ЕГО ОСНОВЕ 14.04.02 фармацевтическая химия, фармакогнозия ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата фармацевтических наук Научный руководитель: доктор фармацевтических наук, профессор НИКОЛАЕВА ГАЛИНА ГРИГОРЬЕВНА Улан-Удэ – 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«Сигнаевский Воладимир Дмитриевич МОРФОГЕНЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОДУКТИВНОСТИ ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ СОРТОВ САРАТОВСКОЙ СЕЛЕКЦИИ Специальность 03.02.01 — ботаника Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: д.б.н.,...»

«СУЛЕЙМАНОВ САЛАВАТ РАЗЯПОВИЧ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ В ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА НА МАСЛОСЕМЕНА В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН 06.01.04 – агрохимия Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель – кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Низамов Рустам Мингазизович Казань 2015 СОДЕРЖАНИЕ Стр....»

«ШИГАПОВ Иршат Сайдашович ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ОЗЕР УРБАНИЗИРОВАННЫХ ТЕРРИТОРИЙ (на примере города Казани) 25.00.36 Геоэкология Диссертация на соискание ученой степени кандидата географических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор, зав. каф. природообустройства и водопользования, зав. лабораторией оптимизации водных экосистем КФУ МИНГАЗОВА Н.М. Научный консультант: доктор...»

«Серёгин Сергей Викторович Оптимизация конструкций рекомбинантных ДНК для получения иммунобиологических препаратов 03.01.03 – молекулярная биология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор биологических наук Бажан Сергей Иванович...»

«Гуськов Валентин Юрьевич МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ БУРОГО МЕДВЕДЯ URSUS ARCTOS LINNAEUS, 1758 ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА РОССИИ 03.02.04 – зоология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель доктор биологических наук, с.н.с. А.П. Крюков Владивосток – 2015 Оглавление Введение Глава 1. Обзор...»

«КУДРЯШОВА ЛЮДМИЛА ЮРЬЕВНА ОСОБЕННОСТИ БИОЛОГИИ АМЕРИКАНСКОГО ТРИПСА ECHINOTHRIPS AMERICANUS MORGAN И ПРИЁМЫ БОРЬБЫ С НИМ В ОРАНЖЕРЕЯХ СЕВЕРО-ЗАПАДА РФ Специальность 06.01.07 – Защита растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.