WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 ||

«ПРИМЕНЕНИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНОГО СЫРЬЯ И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУЧАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ...»

-- [ Страница 5 ] --

200.Хлебников, В.И.Совершенствование технологии полукопченых колбас путем биотехнологической обработки низкосортного мясного сырья/ В.И.Хлебников, И.А. Жебелева, Л.Д.Волкова: Обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. - 24с.

201.Хорольский, В.В. Возможность создания высокоэффективного штаммапродуцента фермента нитритредуктазы / В.В. Хорольский, С.П. Синеокий, Н.Г.

Машенцева, Т.Ю. Юзбашев, И.А. Лаптев // Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК. М.:Пищепромиздат, 2004. - С. 38-43.

202.Хорольский, В.В. Выделение и идентификация бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов для использования в производстве ферментированных мясных продуктов / В.В. Хорольский, Н.Г. Машенцева, И.А. Лаптев, А.И. Семеньшева-М.: МГУПБ, 2008. - 79с.

203.Хорольский, В.В. Биотехнологические аспекты повышения безопасности мясных продуктов / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, Н.Г. Машенцева, А.Г.

Бучинская // Все о мясе. - 2004. - №3. - С.23-24.

204.Хорольский, В.В. Влияние молочнокислых микроорганизмов на вкусоароматические характеристики паштетов / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, Т.А.

Мишарина // Мясная индустрия. - 2004. - №3. - С. 29-31.

205.Хорольский, В.В. Молочнокислые микроорганизмы в технологии мясных продуктов/ В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, Н.Г. Машенцева, А.Г. Бучинская // Мясная индустрия. - 2006. - №6. - С.34-38.

206.Хорольский, В.В. Разработка технологии пищевых продуктов на основе нестандартного сельскохозяйственного сырья консорциумами микроорганизмов / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, А. Н., Габараев Н.Г. Машенцева, Д.В. Ким // Пища Экология, Человек Материалы пятой международно-технической конференции М МГУПБ, 2003 - С 55-56.

207.Хорольский, В.В. Селекция микроорганизмов для использования в продуктах питания с функциональными свойствами / В.В Хорольский, С П Синеокий, Н Г Машенцева, С А Самсонова // Материалы международной конференции «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания Современное состояние и перспективы». Москва 2-4 июня -2004. - 242 с. - С. 36.

208.Хорольский, В.В. Влияние стартовых культур на уровень биогенных аминов в мясных продуктах / В В. Хорольский, Л Ф. Митасева, Н Г. Машенцева, Е А Баранова, А А Осанова., О В Семина // Сборник докладов 10-й Международной конференции памяти В.М Горбатова Актуальные проблемы мясной промышленности инновации, качество, управление.-Москва, 2007 - С. 154-157.

209.Хорольский, В.В. Применение дрожжей и мицелиальных грибов в составе стартовых культур для интенсификации производства мясопродуктов / В.В.

Хорольский, А.H. Габараев, Н.Г. Машенцева // Мясная индустрия. - 2006. - №9. С 32-34.

210. Хорольский, В.В. Скрининг аминонегативных стартовых бактериальных культур для их использования в мясной промышленности / В. В. Хорольский, С. П. Синеокий // Биотехнология. - 2006. - № 5. - С. 70-77.

211. Шендеров, Б. А. Справочно-информационное руководство по молочнокислым бактериям Вып.1, МНИИЭМ им. Габричевского / Б.А.Шендеров. - М.:

МНИИЭМ., 1991. - С12.

212.Шипулин, В. И. Использование лактозосодержащих препаратов как метод корректировки цветовых характеристик вареных колбас / В. И. Шипулин, Н.

Д. Лупандина, Ж. А. Аксенова // Перспективные нано - и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения: материалы международной научно-практической конференции. - Краснодар, КубГТУ. - 2007. - С. 167.

213. Bailey A.J. Structure, function and aging of the collagens of the eye / A.J Bailey// Eye, 1987.-1, 2. - Р.175-183.

214. De Vuyst L. In: Bacteriocins of Lactis AcidBacteria, ed. by /L.de Vuyst, and E.J. Vandamme, Blackie Academic and Professional, Glasgow,- 1994.-Р.151-221.

215. Eichnolzer M., Gutzwiller F. Dietary nitrates, nitrites, and N-nitroso compounds and cancer risk: a review of the epidemiologic evidence // Nutr Rev. -1998. V56. - N 4. - P.95-105.

216. Eerola S. Biogenic amines in dry sausages as affected by starter culture and contaminant amine-positive Lactobacillus / S. Eerola, R. Maijala, A.X. Roig-Sagues, M.

Salminen, Т.К. Hirvi // Food Science. - 1998. - V. 61. - P. 1243-1246.

217. Eerola S., Muijala R. and Hill P. The influence of nitrite on the formation of biogenic amines in dry sausages. / S. Eerola, R. Muijala and P. Hill.- In Proceedings of 3 8th International Congres of Meat Science and Techlogy. - Clermont, France, 1992.P. 783-786.

218.Everson C.W. Bacterial starter cultures in sausages products/ C.W. Everson, W.E.Danner, P.A. Hammes // J. Agric. Food Chem.- 1970. - № 18. - Р.570-571.

219. Fаiner G.Meat Products handbook. Praktikal science and technology /Boca Raton / G.Feiner. - Boston NY, Washington: CRC Press, Woohead Publ, 2006.

220. Hammes W.P. New developments in meat starter cultures / W.P. Hammes, R.F. Hertel //Meat Science. - 1998.-v. 49. - Р. 125-138.

221.Habib N. A. Methods in Molecular Medicine, Hepatocellular Carcinoma Methods and Protocols.- V. 45:

- 2000. - 282 p.

222.Hartman P.E. Nitrite Load in the Upper Gastrointestinal Tract past, present and future // Nitrosamines and Human Cancer. - 1982. - P.417-423.

223. Hugas M. New mild technologies in meat processing: high pressure as a model technology / M. Hugas, M. Garriga, J.M. Monfort.- Meat Science, Volume 62, Issue 3, November. 2002. – P. 359-371.

224.Kullen MJ. Genetic modification of intestinal lactobacilli and bifidobacteria.

/ M.J. Kullen, T.R. Klaenhammer.- Curr Issues MolBiol. - 2000 Apr; 2(2): Р.41-50.

225. Kinsella John Е. Food lipids and fatty acids: importance in food guality nutrition and health // Food Technol. - 1988. - V.42. - N10. - Р. 126-145.

226. Kann J., Tauts O., Kalve R., Bogovsky P. Potential formation of Nnitrosamines in the course of technological processing of some foodstuffs // IARC Sei.

Publ. - 1980. - N31. - P. 319-327.

227. Kawabata T., Matsui M. The analysis of volatile NA in japanese foods // IARC Sei. Publ. - 1983. - N.45. - P. 205-217.

228.Kangsadalampai K., Butryee C., Manoonphol K. Direct mutagenicity of the polycylic aromatic hydrocarbon-containing fraction of smoked and charcoal-broiled foods treated with nitrite in acid solution // Food. Chem. Toxicol. 1997. -V.35. -N.2.P.213-218.

229. La Vecchia C., D'Avanzo B., Airoldi L., Braga C. Nitrosamine intake and gastric cancer risk // Eur. J. Cancer. Prev.1995. -V.4. -N.6.- P.469-474.

230.Leon P. Bignold. Cancer: cell structures, carcinogens and genomic instability.Birkhauser Verlag, Basel Boston - Berlin. -2006.- 376 p.

231.Leroy F., Verluyten J., De Vuyst L Functional meat starter cultures for improved sausage fermenta-tion // Int J Food Microbiol. -2006 Feb 15;106(3).-Р.270-85.

232.Leistner L. Prospects of food preservation in the XXI centuiy/L. Leistner //

Биотехнологические процессы переработки сельскохозяйственного сырья. Доклады 6-ой Международной научной конференции памяти В.М. Горбатова. - М.:

ВНИИМП, 2002. - С. 3 - 42.

233.Leistner L. Principles and applications of hurdle technology - In: "New Methods of Food Preservation" (G.W. Goulds, ed.) / L. Leistner.-Blackie Academic & Professional, London. - 1995. - P. 1 - 21.

234.Lemmens M. Mykotoxine Gefahr fur Nutztiere / M. Lemmens // Fortschr.

Landwirt. -2000. - N. 19. - P.9-11.

235.Miller S. Вalancing the Risks regarding the use of nitrites in meats //Food Technology. -1980. - V. 34. - N5.

236.Oliver J.D. The viable but nonculturable bacteria / J.D. Oliver // J. Microbiol.

- 2005 - № 2.- P. 93-100

237.Osei A.A.A. The population change of yeasts in commercial salami / A.A.A.

Osei, E. Laing, A. Hugo, B.C. Vijoen. // Food Microbiol. - 2000. - V. 17, № 4.- P. 429Ottani V. Collagen structure and functional implications Micron/ V. Ottani, M. Raspanti, A. Ruggeri.- 2001.- V. 32. - Р.251-260.

239.Parnaud G., Corpet D.E. Colorectal cancer: controversial role of meat consumption // Bull Cancer.1997. V.84. N.9.-P.899-911.

240.Susanna C. Larsson. Meat, fish, poultry and egg consumption in relation to risk of pancreatic cancer: A prospective study./ Susanna C. Larsson // International Journal of Cancer - INT J CANCER, vol. 118, no. 11, pp. 2866-2870, 2006.

241.Tricker A.R., Preussmann R. Carcinogenic N-nitrosamines in the diet: occurrence, formation, mechanisms and carcinogenic potential // Mutat. Res. 1991.V.259.N.3-4. - P.277-289.

242.Tricker A.R., Kubacki S.J. Review of the occurrence and formation of nonvolatile N-nitroso compounds in foods // Food Addit. Contam. - 1992. - V.9. - N1.P.39-69.

243.Tricker A.R. N-nitroso compounds and man: sources of exposure, endogenous formation and occurrence in body fluids // Eur. J. Cancer Prev.1997.-V.6. - N.3.P.226-268.

139 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 140 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 141 ПРИЛОЖЕНИЕ 3 142 ПРИЛОЖЕНИЕ 4 143 ПРИЛОЖЕНИЕ 5 144 ПРИЛОЖЕНИЕ 6 145 ПРИЛОЖЕНИЕ 7 146 ПРИЛОЖЕНИЕ 8 147 ПРИЛОЖЕНИЕ 9 148

–  –  –

ПРИЛОЖЕНИЕ 11 150 ПРИЛОЖЕНИЕ 12 151 ПРИЛОЖЕНИЕ 13 152 ПРИЛОЖЕНИЕ 14 153 ПРИЛОЖЕНИЕ 15



Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 ||

Похожие работы:

«Палаткин Илья Владимирович Подготовка студентов вуза к здоровьесберегающей деятельности 13.00.01 общая педагогика, история педагогики и образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Научные руководители: доктор биологических наук, профессор,...»

«АБДУЛЛАЕВ Ренат Абдуллаевич ГЕНЕТИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ МЕСТНЫХ ФОРМ ЯЧМЕНЯ ИЗ ДАГЕСТАНА ПО АДАПТИВНО ВАЖНЫМ ПРИЗНАКАМ Шифр и наименование специальности 03.02.07 – генетика 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание учёной степени кандидата...»

«Ульянова Онега Владимировна МЕТОДОЛОГИЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ВАКЦИН НА МОДЕЛИ ВАКЦИННЫХ ШТАММОВ BRUCELLA ABORTUS 19 BA, FRANCISELLA TULARENSIS 15 НИИЭГ, YERSINIA PESTIS EV НИИЭГ 03.02.03 – микробиология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант:...»

«БРИТАНОВ Николай Григорьевич ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕПРОФИЛИРОВАНИЯ ИЛИ ЛИКВИДАЦИИ ОБЪЕКТОВ ПО ХРАНЕНИЮ И УНИЧТОЖЕНИЮ ХИМИЧЕСКОГО ОРУЖИЯ 14.02.01 Гигиена Диссертация на соискание ученой степени доктора медицинских наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.