WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 ||

«НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И МЕТОДОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ВОЛЖСКО-КАСПИЙСКОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО БАССЕЙНА ...»

-- [ Страница 2 ] --

Биологическая ценность масс рыбных белковых подтверждена превалирующим содержанием полиненасыщенных жирных кислот (в 2 раза), но сбалансированность по жирнокислотному составу ниже требований по соотношению ПНЖК:МНЖК:НЖК, что подтверждает возможность их применения в производстве комбинированных кулинарных изделий.

Сравнительный анализ минерального состава полученных масс белковых с фаршем показал, что они по содержанию калия, кальция, магния не уступает фаршу, полученному из смеси мелких промысловых рыб.

Комплексы протеолитических ферментов из внутренностей промысловых рыб. Показатели качества комплексов протеолитических ферментов из внутренностей промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна определяли в опытных партиях, выпущенных по разработанной технологии на экспериментальном участке ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр» (г.

Астрахань).

Установлено, что на химический состав комплексов протеолитических ферментов ЖКПФ и КПФ из внутренних органов промысловых рыб не влияет их сезон вылова. Незначительные различия установлены только по массовой доле белка, который выше в ЖКПФ на 9 % по сравнению с КПФ, что, повидимому, связано со значением рН при его получении.

Разработанные технологические режимы их получения незначительно снижают ферментативную активность ЖКПФ и КПФ (в среднем на 1,5 %), что подтверждает их рациональность (таблица 14).

Установлено (таблица 14), что полученные комплексы протеолитических ферментов ЖКПФ и КПФ из внутренностей промысловых рыб термостабильны при температуре 40 оС, что необходимо учитывать при их использовании.

Таблица 14 – Протеолитическая активность комплексов протеолитических ферментов КПФ и ЖКПФ и внутренностей крупных промысловых рыб Протеолитическая активность, ед/г Степень активности комплексов протеолитических ферменКлассификация комплекс протеосмесь внуттов по отношению в активновнутренностей литических ферренностей сти смеси внутренностей, % ментов группа 3,7±0,2 ЖКПФ - 3,8 ±0,2 98,6±0,2 группа 6,9 ±0,3 КПФ - 6,8 ±0,3 98,5±0,2 Структурообразователь из коллагеносодержащей костной ткани крупных промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна.

Структурообразователь РКС представляет собой прозрачные мелкокрупинчатые пластинки светло-желтого цвета без вкуса и запаха, отличающийся от пищевого желатина (ГОСТ 11293-89) более низкой температурой плавления студня, равной 17-19 оС, что обусловлено особенностью строения коллагена костей рыб и его аминокислотным составом.

Исследование химического состава полученного структурообразователя РКС показало достаточно высокое содержание коллагена (до 85 %), пониженное содержание жира (до 0,6 %) и минеральных веществ (до 1,5 %). РКС имеет близкий аминокислотный состав со структурообразователем из кожи рыб, но превосходит его по содержанию метионина – на 34 %, изолейцина – на 12 % (Као, 2011). В РКС по сравнению с костным коллагеном типа I (Birk, 2005) более высокое содержание незаменимых аминокислот, %: фенилаланина - на 14, тирозина – на 25, лейцина – на 5, изолейцина – на 37, метионина – на 11, валина – на 76.

Химический состав и сбалансированность пищевой продукции с продуктами переработки мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов.

Биокрипсы. Показатели, характеризующие пищевую ценность биокрипсов, определяли в опытных партиях, выпущенных по разработанным рациональным рецептурам на производственной линии ООО «Компания Караван» (г. Краснодар).

Исследована биологическая ценность биокрипсов на основе БМС с кукурузной (БКК-4) и овсяной (БКО-4) мукой (таблица 15).

–  –  –

Рисунок 12 – Мультипликативная модель частных функций желательности сбалансированности биокрипсов Установлена (рисунок 12) высокая сбалансированность биокрипсов по химическому составу, по незаменимым аминокислотам, за исключением триптофана. Низкая функция желательности только по жирнокислотной сбалансированности до 0,12. Обобщенная функция желательности биокрипсов БКК-4 и БКО-4 составила 0,64 и 0,65 соответственно.

Продукты плавленые сырные. Химический состав и показатели аминокислотной сбалансированности определяли в опытных партиях продуктов плавленых сырных, выпущенных по разработанным рецептурам на производственной линии Маслосырбазы ООО ПКФ «Астсырпром» (г. Астрахань). Установлено, что продукты плавленые сырные с внесением массы белковой и структурообразователя отличаются от плавленых сыров (контрольный образец – «Дружба») пониженным содержанием углеводов и жира – на 30 % и 6,5 % соответственно, повышенным содержанием белка – на 12 %.

Введение в рецептуру продукта плавленого сырного «Нежность» массы белковой БМС повышает долю незаменимых аминокислот на 7 %, увеличивает коэффициент рациональности аминокислотного состава (на 7 %) и снижает показатель сопоставимой избыточности НАК - на 20,3 %. Таким образом, уменьшение массовой доли твердых сыров в рецептуре продуктов плавленых сырных не повлияло на их биологическую ценность, что обусловлено введением в рецептуру массы белковой из мелких промысловых рыб и структурообразователя.

Выводы

1. Разработана научно обоснованная методология рациональной переработки мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, основанная на новой классификации, позволяющая решить практическую проблему их комплексной и рациональной переработки на пищевые продукты повышенной биологической ценности, тем самым повысить экономическую эффективность работы рыбоперерабатывающих предприятий.

2. Установлена внутривидовая зависимость технохимических характеристик мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна от сезона вылова: выход съедобной части при разделке на филе обесшкуренное составляет в осенний и весенний периоды у мелких промысловых рыб до 37,4 и 39,7 % соответственно, у крупных промысловых рыб - до 48,0 %.

Значительная доля коллагеносодержащей костной ткани, обусловленная видом крупных промысловых рыб – от 62 до 78 % от массы отходов, массовая доля внутренностей – от 4,4 до 14,2 %, химический состав которых зависит от вида рыб, позволяют перерабатывать их на получение белковых продуктов.

Подтверждена высокая пищевая ценность мелких промысловых рыб на основе проведенной оценки аминокислотной и жирнокислотной сбалансированности, микро- и макроэлементного состава их мышечных тканей.

Возможность переработки мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов при получении белковых продуктов подтверждена проведенной оценкой их санитарно-гигиенической безопасности.

3. Ранжированы критериальные показатели технохимических характеристик мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов по явным и скрытым факторам с введением дополнительного критерия классификации – протеолитической активности, что позволяет прогнозировать активность кислых, нейтральных и щелочных протеиназ ферментных систем рыб.

4. Разработана новая классификация мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна по явным и скрытым факторам с целью научного обоснования методологии их переработки, основанной на принципе ранговой корреляции Кендалла, позволяющая выявить взаимосвязь между количественными и качественными показателями технохимических характеристик рыбного сырья.

5. С учетом новой классификация мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна научно обоснованы и разработаны технологии белковых продуктов:

– масса белковая из мелких промысловых рыб различного сезона вылова на основе автопротеолиза при температуре 50 оС в течение 1,5±0,5 ч в присутствии молочной творожной сыворотки в количестве 100 % к массе смеси.

– комплекс кислых и нейтральных протеиназ из внутренностей промысловых рыб по рациональным технологическим режимам: температура ферментации - 40 oC, соотношение внутренности: вода – 1:0,5 и продолжительность 3,0±0,1 ч.

– структурообразователь из коллагеносодержащей костной ткани крупных промысловых рыб с предварительной ферментацией прирезей мышечной ткани полученными комплексами протеолитических ферментов по рациональным режимам: температура - 40 °С, количество вносимого кислого комплекса протеиназ КПФ– 50 %, нейтрального комплекса ЖКПФ – 100 % к массе коллагенсодержащей костной ткани, продолжительность обработки – 1,9±1,0 ч.

6. Исследованы пищевая и биологическая ценность, показатели безопасности полученных белковых продуктов:

– массы белковые отличаются высоким содержанием белка (27 – 28 %), пониженным содержанием жира (менее 1,2 %) и минеральных веществ - до 0,5 % и повышенной по сравнению с рыбным фаршем перевариваемостью, составляющей 92,5 %.

– протеолитическая активность комплексов кислых и нейтральных протеиназ из внутренностей варьирует от 3,8 до 6,8 ед/г в зависимости от классификационной группы промысловых рыб.

– предварительная ферментативная обработка коллагеносодержащей костной ткани крупных промысловых рыб комплексами протеолитических ферментов приводит к получению структурообразователя с повышенным содержанием коллагена (до 85 %), пониженным содержанием жира (менее 0,6 %) и минеральных веществ - до 1,5 %.

7. Усовершенствована технология пищевого продукта массового потребления из группы снеков – биокрипсов с внесением массы белковой в качестве основного компонента в количестве 45 %, сбалансированных по основным нутриентам (соотношение незаменимых аминокислот, группы жирных кислот, содержанию белка, углеводов и липидов) и апробирована на пищевом предприятии.

Подтверждено в производственных условиях, что внесение массы белковой и структурообразователя в рецептурную композицию продуктов плавленых сырных позволит уменьшить массовую долю твердых сыров на 5,0 %, тем самым снизить количество вносимого соли-плавителя «Фонакон» до 1 %.

8. Разработаны семь комплектов технической документации для реализации новых технологии переработки мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна и усовершенствованных отдельных технологий пищевых продуктов с их использованием.

Рассчитан экономический эффект от внедрения технологии переработки мелких промысловых рыб и вторичных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, основанной на их классификации, на рыбоперерабатывающих предприятиях (прибыль от реализации 1 т массы белковой и структурообразователя составила 116,6 тыс.руб., маржинальный доход - 3 273,0 руб., рентабельность 20 % при сроке окупаемости 2,1 года).

Список наиболее значимых работ, опубликованных по материалам диссертации Статьи из Перечня российских рецензируемых научных журналов

1. Цибизова М.Е. Технология протеолитических ферментов широкого спектра действия из внутренних органов прудовых видов рыб / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Научный журнал. – 2(21)/2004, июль-август – С. 119 – 123.

2. Цибизова М.Е. Концепция рационального питания и проектирования функциональных продуктов из гидробионтов / М.Е. Цибизова, А.А. Кильмаев // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Научный журнал. – 2005. – № 3. – С. 173-178.

3. Цибизова М.Е. Рыбные гидролизаты как один из компонентов полнорационных кормов для птицеводства / М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина // Вестник АГТУ. – 2006. – №3 (32). – С.243 – 249.

4. Цибизова М.Е. Технология протеолитических ферментов широкого спектра действия из внутренних органов прудовых рыб / М.Е. Цибизова // Рыбное хозяйство. – 2007. – № 2. – С. 113 – 114.

5. Цибизова М.Е. Протеолитическая активность ферментов из внутренних органов рыб Азово-Черноморского бассейна / М.Е. Цибизова, О.С. Якубова, А.А. Крамарев, А.Н. Петренко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2007. С. 26 – 29.

6. Костюрина К.В. Изучение ферментативной кинетики протеинсодержащего сырья как основополагающего биотехнологического процесса при получении новых продуктов / К.В. Костюрина, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос.

техн. ун-та. Научный журнал. – 2007. – №3 (38). – С.125 – 129.

7. Цибизова М.Е. Методологические подходы к разработке технологии продуктов пищевого и кормового назначения из гидробионтов Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2009. – № 5–6 (311-312) – С. 37 – 39.

8. Цибизова М.Е. Критерии оптимизации биотехнологических процессов получения гидролизатов из гидробионтов / М.Е. Цибизова, С.А. Мижуева, К.В.

Костюрина // Известия вузов. Пищевая технология.– 2009.–№ 4 (310). – С.74-77.

9. Цибизова М.Е. Функциональная значимость продуктов переработки пресноводного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова, К.В.

Костюрина, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // РЫБПРОМ. – № 4. – 2010. – С.

69 – 72.

10. Цибизова М.Е. Ферментативная обработка рыбного сырья как один из способов увеличения выхода белковых продуктов / М.Е. Цибизова, К.В. Костюрина, Н.Д. Аверьянова // Известия вузов. Пищевая технология – 2010.– № 1 (313). – С. 17 – 20.

11. Цибизова М.Е. Рыбные белковые массы из маломерного сырья – продукты повышенной биологической ценности / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова, Д.С. Язенкова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2011. – № 1 (319). – С.

5 – 7.

12. Цибизова М.Е. Практические аспекты получения структурообразователей из коллагенсодержащего рыбного сырья / М.Е. Цибизова, Р.Г. Разумовская, КаоТхи Хуе, Г.А. Павлова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2011. – № 1. – С. 145 – 151.

13. Язенкова Д.С. Некоторые аспекты получения рыбной белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / Д.С. Язенкова, Н.Д.

Аверьянова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2011. – № 2. – С. 186 – 192.

14. Разумовская Р.Г. Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания / Р.Г. Разумовская, М.Е. Цибизова, А.А. Кильмаев // Пищевая промышленность. – 2011. – № 8. – С. 12 – 14.

15. Цибизова М.Е. Изучение влияния технологической обработки на показатели качества тестовых масс биокрипсов на основе рыбной белковой массы / М.Е. Цибизова, Н.Д. Аверьянова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2011. – № 2. – С. 171 – 178.

16. Чернышова О.В. Изучение технологических свойств недоиспользуемого рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. – № 1. – С.

194 – 199.

17. Чернышова О.В. Технохимический состав и функциональнотехнологические свойства недоиспользуемого рыбного сырья ВолгоКаспийского бассейна / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. – №2. – С. 189 – 194.

18. Цибизова М.Е. Технологические показатели и биологическая ценность маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. – № 2. – С.

182 – 188.

19. Цибизова М.Е. Обоснование рациональной переработки недоиспользуемого маломерного рыбного сырья и вторичных ресурсов Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 2-3 (326-327). – С. 22 – 27.

20. Язенкова Д.С. Ферментация рыбного сырья, как один из этапов получения структурообразователя из костной ткани / Д.С. Язенкова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2013. – №1. – С. 207

– 213.

21. Цибизова М.Е. Систематизационный подход к показателям качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов / М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2014. – № 1 (337). – С. 9 –13.

22. Цибизова М.Е. Направления практического применения классификации мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.:

Рыбное хозяйство. – 2014. – №1. – С. 104 – 112.

Статьи в журналахи сборниках материалов научных конференций

23. Цибизова М.Е. Протеолитические ферменты: аспекты их получения и использования / М.Е. Цибизова, Л.Г. Павельева, Д.Е. Лунеев // Материалы Межд.науч-практ.конф. «Теория и практика производства продуктов питания.

Технология. Техника. Качество». – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2002.–С.40 – 44.

24. Костюрина К.В. Изучение молекулярно-массового состава гидролизата как один из способов получения биологически безопасных продуктов питания / К.В. Костюрина, М.Е. Цибизова // Живые системы и биологическая безопасность населения // Материалы IV межд. Научно-методической конф. ст-тов и молодых ученых – М.: МГУПБ, 2005. – С. 26 – 28.

25. Цибизова М.Е. Технологии поликомпонентных комбинированных продуктов пищевого и кормового назначения с эффектом взаимного обогащения из сырья Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Материалы Межд.научпракт.конф. «Биотехнологические процессы и продукты переработки биоресурсов водных и наземных экосистем» – Астрахань, 2008 – С. 67 – 71.

26. Цибизова М.Е. Разработка технологии плавленых сыров повышенной биологической ценности. / М.Е. Цибизова, Д.С. Язенкова //Материалы 1 Межд.науч-практ.конф. «Биотехнологические процессы и продукты переработки биоресурсов водных и наземных экосистем» – Астрахань, 2008 – С. 64 – 67.

27. Цибизова М.Е. Сухие завтраки на основе рыбного белка и их биологическая доступность / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та.

Научный журнал. – 2008. – №3(44). – С. 93 – 98.

28. Цибизова М.Е. Протеолитическая активность ферментных систем пресноводного сырья Волго-Каспийского бассейна / М.Е. Цибизова // Межд.научпракт.конф. «Современные технологии производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы развития» – пос. Персиановский – 2010. – С.

94 – 97.

29. Цибизова М.Е. Маломерное рыбное сырье и отходы от разделки промысловых рыб-потенциальное сырье для получения функционально-значимых компонентов пищи / М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.:

Рыбное хозяйство. – 2010. – № 2. – С. 130 – 137.

30. Цибизова М.Е. Применение классификационных показателей для мелких рыб внутренних водоемов Астраханского региона / М.Е. Цибизова // Материалы Межд.науч-практ.конф. «Наука и образование - 2013 [Электронный ресурс] – Мурманск : МГТУ, 2013. – С. 1186 – 1190.

31. Цибизова М.Е. Протеолитическая активность ферментов рыб как один из факторов регулирования качества продуктов питания / М.Е. Цибизова // Материалы III межд. науч.-практ. интернет-конф. «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России»

[Электронный ресурс] – Орел: Госуниверситет – УНПК, 2013. – С. 181 – 186.

Монография

32. Разумовская Р.Г. Биотехнологические процессы в создании продуктов различного происхождения из водного сырья: моногр. / Р.Г. Разумовская, М.Е.

Цибизова; Астрахан.гос. техн. ун-т.-Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008. – 132 с.

Патенты

33. Патент РФ 2288951 Способ получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов рыб / Цибизова М.Е., Павельева Л.Г.; Заявл.

23.05.2005 г.; Опубл. 10.12.2006.

34. Патент РФ 2343710 Способ получения автолизата из рыбного сырья / Цибизова М.Е., Костюрина К.В.; Опубл. 20.01.2009. Бюл. №2.

35. Патент РФ 2410894 Способ получения белкового продукта из рыбного сырья / Цибизова М.Е., Язенкова Д.С., Аверьянова Н.Д.; Опубл. 10.02.2011.

Бюл. № 4.

36. Патент РФ 2494642 Способ получения натурального структурообразователя / Цибизова М.Е., Язенкова Д.С.; Опубл. 10.10.2013 г. Бюл. № 4.

Список использованных сокращений Nнер- нерастворимый азот НАК - незаменимые аминокислоты СОВ – сухое обезжиренное вещество ЭЖК – эссенциальные жирные кислоты ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты СОВ – сухое обезжиренное вещество ВР – внутренности крупных промысловых рыб МНЖК – мононенасыщенные жирные кислоты ЭЦ - энергетическая ценность ККТ – коллагеносодержащая костная ткань НЖК – насыщенные жирные кислоты В – содержание воды в сырной смеси Rc - коэффициент рациональности аминокисЗАК – заменимые аминокислоты лотного состава

- показатель сопоставимой избыточности РКС – структурообразователь из коллагеносоНАК держащей костной ткани ВУС - влагоудерживающая способность Кст – коэффициент структурообразования БВЖК - белково-водно-жировой коэффициент КЖ – коэффициент жирности КЩП – кислотно-щелочной показатель эфу – уточненная эффективная вязкость ПНС - предельное напряжение сдвига Кб – условный белковый коэффициент Ку - комплексный коэффициент химического СМХ – структурно-механические характери

–  –  –

От автора Выражаю искреннюю благодарность моему научному консультанту д.т.н., доц.

Боевой Нэле Петровне за помощь, оказанную при подготовке и написании мною диссертационной работы, внимательное отношение и ценные замечания при оформлении работы.

Выражаю глубокую благодарность ректору АГТУ д.б.н., проф. Неваленному Александру Николаевичу, президенту АГТУ д.х.н., проф. Пименову Юрию Тимофеевичу, проректору по науке и инновациям АГТУ д.х.н., проф. Берберовой Надежде Титовне, директору ИРБиП АГТУ к.б.н., доц. Егоровой Вере Ивановне за веру в мой научный потенциал. Особую признательность и благодарность хочу выразить д.т.н., проф. кафедры АГТУ Мукатовой Марфуге Дюсембаевне, к.т.н., доц. Разумовской Рамзие Гумеровне, заведующему кафедры технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ, заслуженному изобретателю России д.т.н., проф. Касьянову Геннадию Ивановичу, учебно-вспомогательному персоналу кафедры университета, на которой выполнялась работа, за помощь и поддержку при выполнении и написании работы.

Искреннюю благодарность выражаю всем, кто способствовал практической апробации и внедрению в производство результатов исследований – председателю РА (ПК) «Дельта плюс» (г. Астрахань) Ситкову Д.В., технологу-инженеру РА (ПК) «Дельта-плюс» Рогатиной Н.В., президенту ООО «Компания Караван» (г. Краснодар) Латину Н.Н., директору ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр» (г. Астрахань) Лунееву Д.Е., генеральному директору Маслосырбаза ООО ПКФ «Астсырпром» (г.

Астрахань) Кукариной Т.Г., директору ООО «Агрокомплекс» (г. Камызяк, Астраханская область) Ахмановой В.Б., директору ГП АО «Сельхозпредприятие «Птицефабрика «Бэровская»» (с. Икряное, Астраханская область) Калашникову В.Е., директору ООО ПКФ «Трио» (г. Астрахань) Кассаметдинову А.И.

–  –  –



Pages:     | 1 ||

Похожие работы:

«ПОПОВ Игорь Юрьевич ВЫМИРАНИЕ MARGARITIFERA MARGARITIFERA (L.) НА ЮГЕ АРЕАЛА В РОССИИ И МОДЕЛЬ ПРИРОДОХРАННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ 03.02.08 – экология Автореферат диссертации на соискания учёной степени доктора биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в Санкт-Петербургском государственном университете Официальные оппоненты: Иешко Евгений Павлович, доктор биологических наук, Институт биологии Карельского научного центра РАН заведующий лабораторией паразитологии животных и...»

«Аверкиева Ирина Юрьевна ВЛИЯНИЕ ТЕХНОГЕННОЙ ЭМИССИИ ОКСИДОВ АЗОТА НА ПОЧВЕННО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИТОЦЕНОТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ЛЕСНЫХ ЭКОСИСТЕМ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ Специальность 03.02.08 – экология (биология) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Владимир Работа выполнена в лаборатории моделирования экосистем Федерального государственного бюджетного учреждения науки Института физико-химических и биологических проблем почвоведения Российской...»

«Моисеева Елена Владимировна БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ PARASALMO (= ONCORHYNCHUS) MYKISS В УСЛОВИЯХ ПЛЕМЕННЫХ ЗАВОДОВ 03.02.06 – Ихтиология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук Москва 2015 Работа выполнена на кафедре водных биоресурсов и аквакультуры Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кубанский государственный...»

«Гаганов Леонид Евгеньевич Морфо-функциональные и молекулярно-биологические факторы прогноза рака желудка 14.03.02 – патологическая анатомия Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора медицинских наук Москва – 2014 Работа выполнена в государственном бюджетном учреждении здравоохранения Московской области «Московский областной научно-исследовательский клинический институт имени М.Ф. Владимирского»Научный консультант: Казанцева Ирина Александровна доктор...»

«ЧЕРКАСОВА Анна Владимировна НОВЫЕ КАРОТИНСОДЕРЖАЩИЕ БАД: ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Воронеж – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» НАУЧНЫЙ доктор...»

«ВОЛОДИНА ИРИНА АЛЕКСАНДРОВНА ОЦЕНКА ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА ЛЮЦЕРНЫ ИЗМЕНЧИВОЙ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ СОРТОВ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений АВТОРЕФЕРАТ диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Пенза 2015 Диссертационная работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Поволжский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства имени...»

«Подольникова Юлия Александровна ОСОБЕННОСТИ СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОГО СТАТУСА МОЛОКА КОРОВ УРБАНИЗИРОВАННОЙ ТЕРРИТОРИИ (на примере Омской области) 03.02.08 – экология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Омск 2015 Работа выполнена на кафедре продуктов питания и пищевой биотехнологии Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет имени...»

«ЕРМОШ ЛАРИСА ГЕОРГИЕВНА НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук Красноярск – 2015 Работа выполнена в ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет» доктор биологических наук, профессор...»

«ШАРОНОВА Ирина Николаевна ЭЛЕКТРОФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЕХАНИЗМОВ ДЕЙСТВИЯ ЭНДОГЕННЫХ И ЭКЗОГЕННЫХ МОДУЛЯТОРОВ ИОНОТРОПНЫХ РЕЦЕПТОРОВ В НЕЙРОНАХ ГОЛОВНОГО МОЗГА 03.03.06 – нейробиология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Москва 2015 Работа выполнена в Отделе исследований мозга Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Научный центр неврологии» (г. Москва) Научный консультант: Скребицкий Владимир...»

«Шилкова Татьяна Аркадьевна АГАРИКОИДНЫЕ БАЗИДИОМИЦЕТЫ ГОРОДА ПЕРМИ: ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ И ЭКОЛОГИЯ 03.02.08 – экология (биология) Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Пермь – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Пермский государственный национальный исследовательский университет» Научный руководитель: доктор биологических наук,...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.