WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


«МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОЗ РУССКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ТЕХНОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ САРАТОВСКОЙ АГЛОМЕРАЦИИ ...»

На правах рукописи

НОВИЧКОВ Андрей Сергеевич

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО

МОЛОКА КОЗ РУССКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ

ТЕХНОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ САРАТОВСКОЙ

АГЛОМЕРАЦИИ

06.02.10 – частная зоотехния,

технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук

Саратов – 2016

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования «Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова»

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Забелина Маргарита Васильевна

Официальные оппоненты: Новопашина Светлана Ивановна – доктор сельскохозяйственных наук, доцент (ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт овцеводства и козоводства», заведующая лабораторией козоводства и пастушеского собаководства);

Широкова Надежда Васильевна – кандидат биологических наук (ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет», старший преподаватель кафедры разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены).

Ведущая организация:

ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет»

Защита состоится « 25 » февраля 2016 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 на базе ФГБНУ «Поволжский научноисследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИММП и на сайтах: volniti.ucoz.ru; vak.ed.gov.ru

Автореферат разослан «___» ______________ 2016 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Сивков Александр Иванович

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Изучение влияния возрастающего загрязнения окружающей среды на живые организмы является одной из важнейших проблем современности. Среди большинства элементов и веществ, загрязняющих окружающую среду, в силу высокой потенциальной опасности особое место принадлежит тяжёлым металлам (ТМ). Эти химические элементы, накапливаясь в организме человека и животных, оказывают токсичное действие на их здоровье, на продуктивность животных и могут приводить к мутагенному и канцерогенному эффектам (Забелина М.В., 2005, 2006).

Экологическая обстановка в Саратовской области, как и во всём регионе Среднего Поволжья остаётся весьма сложной. Как и везде, велика антропогенная нагрузка – на территории области расположены крупные объекты химической и нефтехимической промышленности, объекты по производству электрической и тепловой энергии, многочисленные продуктопроводы – всего около 650 потенциально опасных объектов. Техногенное загрязнение воздуха, воды, почв приводит к избыточному накоплению экотоксикантов в растениях и, как следствие, в продуктах животноводства (Забелина М.В., Белова М.В., 2011). В этой связи остро стоит вопрос обеспечения экологической безопасности молочного сырья для диетического, геродиетического и детского питания, особенно в пригородных зонах промышленных центров. В связи с этим объективная оценка накопления экотоксикантов в организме животных является региональной проблемой практического значения.

Цели и задачи исследований. Основной целью наших исследований являлась оценка влияния антропогенной нагрузки пригородной зоны на качество и экологическую безопасность молока коз русской породы.

В соответствии с намеченной целью в задачу наших исследований входило:

1. Дать оценку экологическому состоянию пригородной зоны промышленного центра Среднего Поволжья.

2. Провести экологический мониторинг и определить степень загрязнения тяжёлыми металлами всей трофической цепи лактирующих коз: вода – корма – животное (кровь, шерсть) – молоко – молочная продукция.

3. Изучить химический состав молока и динамику изменений содержания различных его компонентов на протяжении лактации и в зависимости от числа лактаций.

4. На основании изучения содержания основных компонентов в молоке, их физико – химических свойств, включая жирнокислотный и минеральный состав, определить биологическую полноценность козьего молока;

5. Выявить концентрацию тяжёлых металлов в организме и молоке коз в условиях техногенного загрязнения пригородной зоны Саратовской агломерации.

6. Оценить эффективность использования коз русской породы с учётом качества молока и его экологической безопасности в пригородной зоне г. Саратова.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Среднего Поволжья получены данные по технологическим свойствам и биологической полноценности козьего молока. Определено содержание тяжёлых металлов в биотехнологической цепи лактирующих коз русской породы в условиях пригородной зоны Саратовской агломерации.

Практическая значимость работы. В результате проведённых исследований молочной продуктивности и качества молока коз получен объективный материал для решения вопросов эффективного использования молока этих животных. Экологические результаты проведённых исследований позволяют расширить научно – практическое представление о токсикологической ситуации вредными веществами и могут быть использованы в последующих научных исследованиях, направленных на более глубокое изучение факторов окружающей среды, а также в учебном процессе по специальностям биологического и сельскохозяйственного профилей.

Исследования по теме диссертационной работы выполнены в соответствии с тематическим планом НИР кафедры технология производства и переработки продукции животноводства Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова (гос. регистрация № 15070.7713080668.06.8.001.4).

Основные положения, выносимые на защиту:

степень загрязнённости пищевой цепи лактирующих коз тяжёлыми металлами;

оценка химического состава, технологических свойств молока коз русской породы;

оценка биологической полноценности молока коз в зависимости от числа лактаций;

оценка экологической безопасности молока коз в условиях техногенного загрязнения пригородной зоны г. Саратова.

Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях:

на Международной научно-практической конференции «Современные тенденции в образовании и науке» (г. Тамбов, 2013 г.); на Международной научно-практической конференции «Современные концепции теории и практики: новые пути исследований и развития в экономике, управлении проектами, педагогике, праве, культурологии, языкознании, природопользовании, биологии, зоологии, химии, политологии, психологии, медицины, филологии, философии, социологии, математики, технике» (Санкт – Петербург, 2014 г.); на Всероссийской научно-практической конференции, посвящённой памяти Заслуженного деятеля БАССР и РСФСР, доктора биологических наук профессора П.Т. Тихонова (к 100-летию со дня рождения) с международным участием «Актуальные направления инновационного развития животноводства и ветеринарной медицины»

(г. Уфа, 2014 г.); на Международной научно-практической конференции «Современные тенденции в развитии овцеводства и козоводства» (г. Оренбург, 2014 г.); на Международной научнопрактической конференции "Euroscience - 2014" (г. Белгород, 2014); на Международной научно-практической конференции «Инновация – основа развития сельского хозяйства», посвященная 20-летию Конституции Республики Таджикистан (г. Душанбе, 2014); на Международной научно-практической конференции «Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2015).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 11 работ, в том числе 3 – в центральных изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 116 страницах машинописного текста, состоит из введения, 4 глав, выводов, предложений производству; содержит 20 таблиц, 1 рисунок.

Список литературы включает в себя 219 источников, в том числе 34 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-экспериментальная работа по исследованию влияния антропогенной нагрузки пригородной зоны г. Саратова на качество и экологическую безопасность молока коз русской породы проводилась в личных подсобных хозяйствах частного сектора поселков ЗаплатиМолочная продуктивность и качество молока коз русской породы в условиях техногенного загрязнения Саратовской агломерации

–  –  –

новка, Рокотовка и Рейник пригородной зоны г. Саратова и продолжилась в ФГНУ НИИСХ «Юго-Востока», испытательной лаборатории пищевых продуктов и продовольственного сырья ГОУ ВПО «Саратовский государственный технический университет» (Энгельсского технологического института (филиала) СГТУ) (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.21 ПО57) в период с 2012 по 2015 г.г. по схеме, представленной на рисунке 1.

До выхода на пастбище козы содержались в личных подворьях по 10-30 голов, затем выпасались с апреля по ноябрь в общем стаде в количестве от 250 до 500 голов, при этом использовались приовражные, лесные пастбища. В стойловый период животные содержались в не отапливаемом помещении, на долгонесменяемой подстилке, получая в основном сено и некоторое количество соломы, концентрированные корма задавались по норме. Для изучаемой зоны характерно разнотравное луговое сено, веточный корм. В качестве подкормки использовали зерновую смесь, отходы зернового производства, отруби, ячмень, овес. Доступ к воде и соли-лизунцу был обеспечен свободный. Условия кормления и содержания были идентичные. Пригородные посёлки, где содержалось подопытное поголовье, расположены в экологически неблагоприятной зоне, находящейся под воздействием техногенных выбросов предприятий повышенной опасности: химический завод ООО «Оргсинтез», нефтеперерабатывающий завод «Крекинг», топливно-энергетический комплекс ТЭЦ-2, ОАО «Саратовский подшипниковый завод», Завод автономных источников тока, Завод по производству силикатного кирпича, автомобильная трасса федерального значения, Приволжская железная дорога Южного направления.

Были сформированы две группы животных по 10 голов в каждой: I группа (козоматки первой лактации) и II (козоматки четвёртой лактации). Материалом для исследования экологического мониторинга служили образцы проб почвы, воды, кормов, шерсти, сыворотки крови, молока.

1. Экологическая оценка территорий осуществлялась путём определения уровня тяжелых металлов (никеля (Ni), меди (Cu), цинка (Zn), кадмия (Cd), ртути (Hg), свинца (Pb)) в вышеперечисленных объектах в соответствии с предельно-допустимыми концентрациями (ПДК) и максимально-допустимыми уровнями (МДУ). Содержание тяжелых металлов в почве, воде, кормах, шерсти, крови, молоке определялось электрохимическим методом анодной инверсионной вольтамперометрии (ИВА) на электрохимическом анализаторе ТА-4, массовые концентрации их в пробе – методом стандартных добавок, наличие ртути – на ртутьметре.

При изучении опытного поголовья определялись следующие показатели:

2. Экстерьерные особенности коз путем взятия промеров тела: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, глубина груди, ширина груди, обхват груди, ширина в маклоках, обхват пясти.

3. Живая масса путем индивидуального взвешивания с точностью до 0,1 кг утром до кормления и поения животных.

4. Учёт молочной продуктивности осуществлялся на основе ежедневных доек. Технологические свойства молока изучали по окончанию опыта не менее, чем от 3 коз каждой группы. Отбор проб молока проводился согласно ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб к анализу». Качественные показатели молока определяли по общепринятым методикам: массовую долю жира – кислотным методом по ГОСТ 5867 - 90; массовую долю сухого вещества – арбитражным методом по ГОСТ 3626 – 73; массовую долю белка, в том числе казеина

– методом формольного титрования по ГОСТ 25179 – 90; массовую долю лактозы – методом Лоренса; массовую долю минеральных веществ – методом озоления (Н.Ю. Алексеева и др., 1986); кислотность

– титрометрическим методом по ГОСТ 3624-92; плотность – с помощью ареометра по ГОСТ 3625-84; соматические клетки (тыс./см3)

– на приборе «Соматос»; количество жирных кислот – на газожидкостном аналитическом хроматографе «Кристалл – 2000М» по ГОСТ 51.483 – 99.

5. Морфофункциональное состояние коз оценивали по морфологическому и биохимическому составу крови. Отбор проб крови у животных для лабораторных исследований производили из яремной вены в утренние часы натощак. Эритроциты, лейкоциты и гемоглобин крови определяли волюмометрическим и колориметрическим методами на автоматическом гематологическом анализаторе марки «PCE-90 Vet» (USA). Количество общего белка, креатинина, мочевины, активность органоспецифических маркеров цитолиза гепатоцитов-аланинаминатрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ), щелочной фосфатазы, уровень глюкозы, кальций, неорганический фосфор устанавливали спектрофотометрическим методом на полуавтоматическом биохимическом анализаторе марки «Bioshem-SA» (США).

6. Экономическая эффективность от содержания коз рассчитывали путем учета затрат и полученной прибыли.

Статистическую обработку полученных результатов проводили общепринятыми методами вариационной статистики с использованием программы Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

–  –  –

Нами был произведён отбор проб почвы методом «конверта» с различных участков среды обитания изучаемых животных: личное подворье, пастбище.

В почвенном покрове территории лесопосадок превышение ПДК по свинцу составило на 1,3; никелю – 15,6; меди – 17,6; цинку – 3,5;

кадмию – 2 раза. В почвах стойла ПДК были превышены по свинцу на 1,1; никелю – 14,6; меди – 17; цинку – 3,4; кадмию – 1,6 раза. На территории пастбищ отмечено превышение ПДК по свинцу на 1,5;

никелю – 15; меди – 17,3; цинку – 3,2; кадмию – 2,3 раза. Содержание ртути в опытных образцах не превышало предельно допустимые концентрации.

Содержание тяжёлых металлов в кормах растительного происхождения превышает предельные допустимые концентрации, а именно: по никелю – в зелёной массе на 0,64 мг; по меди – в смеси зерновой на 0,8 мг; по цинку – в зелёной массе на 8,6 мг; по кадмию – в сене на 0,1 мг, в веточном корме на 0,13 мг, смеси зерновой на 0,17 мг, пастбищной траве на 0,27 мг, в моркови на 0,041 мг, капусте на 0,29 мг;

по ртути – в капусте на 0,02 мг; по свинцу – в веточном корме на 0,001 мг.

Водопой осуществлялся из открытых ручьёв и колодцев личных подворий, скважин, где превышение ПДК по указанным тяжёлым металлам не наблюдалось.

3.2. Экстерьерные показатели коз русской породы Экстерьерные показатели маток II группы были объективно больше относительно животных I группы: по массе тела - на 6,7%, по высоте в холке – на 11,4%, по высоте в крестце – на 11,2%, по косой длине туловища – на 9,2%, по обхвату груди за лопатками – на 8,6%, по глубине груди – на 8,6%, по ширине груди – на 10,8%, по ширине в маклоках – на 8,9%, по обхвату пясти – на 2,3%.

–  –  –

3.3.1. Морфологические и биохимические показатели крови Нами было произведено взятие крови у животных обеих групп для морфологического и биохимического исследований в три периода лактации: первый месяц, середина и последний месяц.

По содержанию эритроцитов в группе козоматок первой лактации минимальное содержание эритроцитов было отмечено в 1-й месяц лактации и составило 12,231012/л, максимальное – на 8-й месяц – 13,601012/л (табл. 1, 2). В группе козоматок четвёртой лактации данный показатель составил 14,0510 12/л на первый месяц лактации и 14,861012/л на 7-й месяц лактации. Содержание гемоглобина в сыворотке крови возрастает незначительно в обеих группах с 1-го по 8й месяц лактации, после чего заметна стабилизация уровня этого показателя с 8-го по 10-й месяцы.

По содержанию лейкоцитов в сыворотке крови значительных отклонений и колебаний не обнаружено, видна лишь разница по группам.

Содержание белка в сыворотке крови животных обеих групп было максимальным в октябре, при этом у козоматок четвёртой лактации этот показатель был выше на 7,85% (табл. 3). Содержание мочевины имело наивысшие значения в I группе в октябре и во II в июле – 5,23 ммоль/л и 6,31 ммоль/л соответственно. Уровень креатинина, глюкозы в сыворотке крови не имел значительных отклонений в изучаемые периоды. Уровень кальция в группе козоматок первой лактации был выше у козоматок четвёртой лактации на 9,6% (июль). Подобная картина наблюдалась и в отношении фосфора, уровень которого был на 18,75% больше (июль).

–  –  –

* Р 0,05; **Р0,01; *** Р0,001.

Содержание билирубина у козоматок четвёртой лактации колебалось от 2,01 до 2,21 мкмоль/л, а у козоматок первой лактации от 1,85 до 1,90 мкмоль/л, что оказалось ниже на 14,03%. Наивысшее значение АЛТ отмечено в октябре и составило 19,56 Ед/л у животных первой лактации и 21,68 Ед/л у коз четвёртой лактации, что оказалось больше на 9,78%. В июле уровень АСТ был максимальным в обеих группах, но животные второй группы превосходили по данному показателю на 10,01% козоматок первой.

Таблица 3 - Биохимический состав крови козоматок (n=10)

–  –  –

2,60±1,12 2,70±0,98 2,12±1,03 3,20±0,78 2,05±0,65 3,15±0,74 1,95±0,72 2,60±0,62 1,64±0,46 2,14±0,54 1,30±0,50 1,88±0,46 1,15±0,32 1,52±0,31 0,86±0,24 1,30±0,27 0,65±0,19 1,15±0,21

–  –  –

* Р 0,05; **Р0,01; *** Р0,001.

За первый месяц лактации, которая пришлась на конец февраля – начало марта, превышение среднесуточного удоя во II группе относительно I группы составило 4,0%; за второй – 3,7%; за третий – 33,8%; за четвёртый – 34,9%; за пятый – 25,0%; за шестой – 23,4%; за седьмой – 30,9%; за восьмой – 24,3%; за девятый – 33,8%; за десятый – 43,5%.

3.4.2. Химический состав и физические свойства молока

Содержание массовой доли жира в молоке коз было высоким от 3,70 до 4,01% в первой группе и от 3,77 до 4,07% во второй (табл. 5, 6).

В первой группе массовая доля белка варьировала от 2,90 до 3,25%, а во второй – от 3,58 до 3,90%. В первой группе содержание лактозы варьировало от 4,38 до 4,68%, во второй от 4,45 до 4,63%. Показатель СОМО был в пределах нормы. Плотность цельного козьего колеблется в пределах 1029 кг/м3, или 29 – 29,18 0А. Титруемая кислотность молока находилось в пределах 16-200Т. Содержание соматических клеток в 1 см3 составило менее 500 тыс. клеток.

–  –  –

Соотношения групп жирных кислот было относительно стабильным (табл. 7). Содержание насыщенных жирных кислот варьировало в исследуемые периоды от 55,740% до 52,847% в группе козоматок первой лактации и от 65,399% до 67,364% в группе козоматок четвёртой лактации. Содержание жирных кислот в липидах молока характеризовалось высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в обеих группах: от 33,009% до 34,092% в первой группе и от 27,918% до 28,590% во второй, при этом коэффициент соотношения ненасыщенных и насыщенных жирных кислот колебался от 0,525 до 0,606 и от 0,414 до 0,437 соответственно.

3.5. Уровень тяжёлых металлов в организме козоматок пригородной зоны Саратовской агломерации 3.5.1. Содержание тяжёлых металлов в волосе (шерсти) С целью установления уровня содержания тяжелых металлов в шерсти козоматок были проведены требуемые исследования (табл.

8, 9). Анализируя данные таблиц следует заключить, что содержание никеля в волосе коз обеих групп в течение исследуемого периода закономерно возрастало, а к концу его более высокие значения были отмечены в группе козоматок четвёртой лактации 0,99 мг/кг против 0,58 мг/кг, что оказалось больше на 7%. Содержание цинка также имело тенденцию к повышению – от 71,82 мг/кг до 74,03 мг/кг в группе коз первой лактации и от 95,00 мг/кг до 102,00 мг/кг в группе коз четвёртой лактации, соответственно превалирование последней группы над предыдущей на октябрь месяц составило 27,4%.

–  –  –

* Р 0,05; **Р0,01; *** Р0,001.

Уровень меди в волосе козоматок обеих групп возрастал – от 6,41 мг/кг до 8,31 мг/кг и от 8,02 мг/кг до 9,60 мг/кг соответственно и превышение у животных четвёртой лактации в конце периода составило 13,4%.

Содержание кадмия в марте между группами не имело существенных различий, несколько варьировало в июле и октябре разница составила 22,3% в пользу козоматок четвёртой лактации.

По содержанию свинца также лидировали животные этой группы, а именно, они превзошли на конец исследуемого периода козоматок первой лактации на 22,4%.

Ртуть в волосе коз имела тенденцию к увеличению своей концентрации в марте и октябре – от 0,050 мг/кг до 0,064 мг/кг в группе животных первой лактации и от 0,073 мг/кг до 0,084 мг/кг в группе козоматок четвёртой лактации.

3.5.2. Содержание тяжёлых металлов в крови козоматок пригородной зоны Саратовской агломерации В результате проведённых исследований можно сделать вывод, что содержание тяжёлых металлов в крови козоматок изучаемых групп превышало предельные допустимые концентрации, а именно, по никелю в группе козоматок первой лактации колебания составили 7,31

– 8,11 мкмоль/ л, а в группе животных четвёртой лактации 8,42 – 8,73 мкмоль/л, при ПДК 1,72 – 8,62 мкмоль/л (табл. 10, 11). Таким образом, вторая группа превзошла по данному показателю первую на 7,10%.

Содержание меди закономерно возрастало от 11,26 мкмоль/л до 26,4 мкмоль/л у козоматок первой лактации и от 20,48 мкмоль/л до 46,40 мкмоль/л у козоматок четвёртой лактации, что превысило ПДК на конец периода в 1,8 и 3 раза соответственно.

–  –  –

* Р 0,05; **Р0,01; *** Р0,001.

Уровень цинка находился в пограничной зоне с предельно допустимой концентрацией уже в середине изучаемого периода, а к его концу на 4,2% превысил ПДК в группе козоматок первой лактации и на 16,7% в группе животных четвёртой лактации, при этом у коз второй группы данный показатель был выше на 13,0% относительно первой.

Кадмий варьировал от 0,27 мкмоль/л до 0,66 мкмоль/л в первой группе и от 0,25 мкмоль/л до 0,76 мкмоль/л во второй, при ПДК до 0,50 мкмоль/л.

Содержание свинца также было высоким – на конец изучаемого периода 1,48 мкмоль/л у животных первой лактации и 1,76 мкмоль/л у животных четвёртой лактации при ПДК от 1,20 до 1,42 мкмоль/л.

Таким образом, данный показатель был превышен во второй группе относительно первой на 15,9%.

3.5.3. Содержание тяжёлых металлов в молоке козоматок пригородной зоны Саратовской агломерации Нами были взяты средние пробы молока в изучаемые периоды от опытных групп и проведены исследования образцов на наличие тяжёлых металлов (табл. 12, 13). В конце стойлового периода регистрировались наименьшие значения содержания тяжёлых металлов в молоке животных обеих групп, но с началом выпаса на пастбище их уровень закономерно повышается.

Так, в первой группе содержание никеля увеличивалось от 0,020 мг/кг до 0,032 мг/кг с марта по октябрь в первой группе и от 0,037 мг/кг до 0,045 мг/кг во второй.

Содержание меди на начало периода во второй группе было больше, чем в первой на 33,3%, на конец периода на 27,8% соответственно.

Уровень цинка в обеих группах был значительно выше порогового уровня и колебался от 1,112 мг/кг до 1,176 мг/кг в группе козоматок первой лактации и от 1,542 мг/кг до 1,601 мг/кг в группе козоматок четвёртой лактации, в связи с чем на октябрь месяц превышение составило 26,5% в пользу второй группы.

Содержание свинца варьировало от 0,023 мг/кг до 0,031 мг/кг в группе животных первой лактации и от 0,042 мг/кг до 0,053 мг/кг в группе козоматок четвёртой лактации, в результате чего на конец исследуемого периода превышение составило 41,5% в пользу второй группы.

–  –  –

Определение экономической эффективности производства молока в разные лактации, стало одним из итогов нашей работы (табл. 14).

Данные таблицы 14 показывают, что затраты на содержание козоматок четвёртой лактации были выше на 5,2%, чем козоматок первой лактации. Выручка от реализации молока была больше в группе козоматок четвёртой лактации на 24,3%. При одинаковой стоимости 1 кг молока полученная прибыль была выше в группе козоматок старшего возраста – на 46,3%, вследствие более высокого уровня молочной продуктивности. Себестоимость 1 кг произведённой продукции составила в первой группе 40,4 руб., во второй – 32,2 руб., что оказалось меньше на 8,2 руб.

Рентабельность производства молока по группам составила 48,9% и 86,3% соответственно.

Таблица 14 - Экономические показатели производства молока, в расчёте на 1 голову за 300 дней лактации

–  –  –

ВЫВОДЫ

1. Промышленные предприятия, автомобильные трассы и железные дороги являются источником формирования биогеохимических локальных пространств, имеющих повышенное содержание тяжёлых металлов, таких как, свинец, кадмий, никель, медь, цинк.

2. В почвенном покрове территории лесопосадок превышение ПДК по свинцу составило 1,3; никелю – 15,6; меди – 17,6; цинку – 3,5;

кадмию – 2 раза. В почвах стойла ПДК было превышено по свинцу 1,1;

никелю – 14,6; меди – 17; цинку – 3,4; кадмию – 1,6 раза. На территории пастбищ отмечено превышение ПДК по свинцу 1,5; никелю

– 15; меди – 17,3; цинку – 3,2; кадмию – 2,3 раза. Содержание ртути в опытных образцах не превышало предельно допустимые концентрации.

Содержание тяжёлых металлов в кормах растительного происхождения превышает предельные допустимые концентрации, а именно: по никелю – в зелёной массе на 0,64 мг; по меди – в смеси зерновой на 0,8 мг, по цинку – в зелёной массе на 8,6 мг; по кадмию – в сене на 0,1 мг, в веточном корме на 0,13 мг, смеси зерновой на 0,17 мг, пастбищной траве на 0,27 мг; по ртути – в капусте на 0,02 мг; по свинцу – в веточном корме на 0,001 мг.

3. Содержание массовой доли жира в молоке коз обеих групп по разным месяцам лактации было высоким от 3,70 до 4,01% в первой группе и от 3,77 до 4,07% во второй. Достоверной разницы в содержании белка в молоке коз разных месяцев лактации не прослеживается. В первой группе массовая доля белка варьировала от 2,90 до 3,25%, а во второй – от 3,58 до 3,90%. В процентах от массовой доли белка содержание казеина в разные месяцы лактации варьировало незначительно и достоверной разницы по месяцам выявлено не было.

Достоверной разницы в содержании лактозы в молоке разных лактационных периодов не наблюдалось. В первой группе данный показатель варьировал от 4,38 до 4,68%, во второй от 4,45 до 4,63%. По содержанию минеральных веществ в молоке коз разных месяцев лактации существенной разницы не обнаружено. В исследуемом молоке коз обеих групп во все месяцы лактации показатель СОМО был в пределах нормы.

4. Содержание насыщенных жирных кислот варьировало в исследуемые периоды от 55,740% до 62,847% в группе козоматок первой лактации и от 65,399% до 67,364% в группе козоматок четвёртой лактации. Коэффициент соотношения ненасыщенных и насыщенных жирных кислот колебался от 0,525 до 0,606 и от 0,414 до 0,437 соответственно.

5. В молоке козоматок первой группы содержание никеля увеличилось на 37,5% с марта по октябрь и на 17,8% в молоке козоматок второй группы. Содержание меди на начало периода во второй группе было больше, чем в первой на 33,3%, на конец периода на 27,8% соответственно. Уровень цинка в обеих группах был выше порогового уровня на 5,4% в группе козоматок первой лактации и на 3,7% в группе козоматок четвёртой лактации, в связи с чем на октябрь месяц превышение составило 26,5% в пользу второй группы.

Содержание свинца варьировало от 0,023 мг/кг до 0,031 мг/кг (25,8%) в группе животных первой лактации и от 0,042 мг/кг до 0,053 мг/кг (20,8%) в группе козоматок четвёртой лактации, в результате чего на конец исследуемого периода превышение составило 41,5% в пользу второй группы.

6. Затраты на содержание козоматок четвёртой лактации были выше на 5,2%, чем козоматок первой лактации, при этом выручка от реализации молока была больше в группе козоматок четвёртой лактации на 24,3%. Полученная прибыль была выше в группе козоматок старшего возраста – на 46,3%, а себестоимость 1 кг молока была меньше на 8,2 руб. Рентабельность производства продукции по группам составила 48,9% и 86,3% соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На территориях, подверженных воздействию антропогенных факторов, необходимо периодически проводить мониторинг трофической цепи коз на определение уровня загрязнения тяжёлыми металлами следующих компонентов: «почва – вода – корма – биологический материал – продукция.

2. С целью увеличения производства молока, снижения затрат кормов, повышения рентабельности содержания козоматок русской породы в зонах влияния крупных промышленных центров рекомендуем использовать животных в возрасте 4,5 лет.

Список работ, опубликованных по теме диссертации Публикации в изданиях, определенных ВАК Минобразования и науки РФ

1. Забелина, М. В. Сохранение генофонда местных пород коз России (на примере русской белой породы) / М. В. Забелина, А.С. Новичков // Овцы.

Козы. Шерстяное дело. – 2014. – № - 3. – С. 9–11.

2. Забелина, М. В. К вопросу об основных биохимических показателях, их роли в организме овец и коз / М. В. Забелина, А.С. Новичков // Овцы. Козы.

Шерстяное дело. – 2014. – № - 3. – С. 12–15.

3. Забелина, М. В. Качество и экологическая безопасность молока коз русской породы в условиях пригородной зоны Саратовской агломерации / М. В. Забелина, А.С. Новичков, А.С. Филатов // Овцы. Козы. Шерстяное дело. – 2015. – № - 1. – С. 23–25.

Публикации в других изданиях

4. Забелина, М. В. Пути повышения продуктивности коз и эффективность развития козоводства в условиях частных подворий / М. В. Забелина, А.С.

Новичков // Современные тенденции в образовании и науке : материалы Международной научно-практической конференции (31.10.2013 г.) / ООО «Консалтинговая компания Юком». – Тамбов, 2013. – С. 57 - 59.

5. Забелина, М. В. Научные аспекты производства козьего молока и создание продуктов детского питания на его основе / М. В. Забелина, А.С.

Новичков // Современные тенденции в образовании и науке : материалы Международной научно-практической конференции (31.10.2013 г.) / ООО «Консалтинговая компания Юком». – Тамбов, 2013. – С. 59 - 61.

6. Новичков А. С. Показатели роста, развития и валеологический статус козлят и ягнят в зависимости от возраста матерей / А.С. Новичков, Е.И.

Григорашкина, В.А. Дорофеев // Современные концепции теории и практики:

новые пути исследований и развития в экономике, управлении проектами, педагогике, праве, культурологии, языкознании, природопользовании, биологии, зоологии, химии, политологии, психологии, медицины, филологии, философии, социологии, математики, технике : материалы Международной научно-практической конференции (30-31 мая 2014 г.) : негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования «Санкт-Петербургский институт проектного менеджмента». – СанктПетербург, 2014. – С. 99 – 102.

7. Новичков, А.С. Биологические и иммунные закономерности снижения жизнеспособности овец и коз в ранние периоды постнатального онтогенеза /

А.С. Новичков, Е.И. Григорашкина, В.А. Дорофеев // EUROSCIENCE – 2014 :

материалы Международной научно-практической конференции (4 – 5 сентября 2014 г.). – Белгород, 2014. – С. 36 - 38.

8. Новичков, А.С. Клинический и гематологический статус месячных ягнят и козлят в зоне техногенного воздействия / А.С. Новичков, Е.И.

Григорашкина // Современные тенденции в развитии овцеводства и козоводства : материалы Международной научно-практической конференции (30 - 31 октября 2014 г.) : ФГБОУ ВПО «Оренбургский ГАУ». - Оренбург, 2014. – С. 14 - 15.

9. Новичков, А.С. Показатели качества молока коз русской породы в личных подсобных хозяйствах Саратовской области / А.С. Новичков // Инновация – основа развития сельского хозяйства : материалы Международной научно-практической конференции (01 ноября 2014 г.) / ФГБОУ ВПО «Таджикский ГАУ им. Шириншох Шотемур». – Душанбе, 2014. – с. 178 - 180.

10. Новичков, А.С. Некоторые формы фосфорных соединений в крови овец и коз / Новичков А.С., Биркалова Е.И., Дорофеев В.А. // Актуальные направления инновационного развития животноводства и ветеринарной медицины : материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием (18 ноября 2014 г.) : ФГБОУ ВПО «Башкирский ГАУ». – Уфа, 2014. – С. 64 - 68.

11. Забелина, М. В. Технологические аспекты применения козьего молока и сиропа айвы как сырья для производства кисломолочного продукта / М. В.

Забелина, А.С. Новичков, Ю.В. Ушакова // Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Международной научно-практической конференции (17.06.2015 г.) / ВолгГТУ. – Волгоград, 2015. – С. 481 - 484.

–  –  –

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО

МОЛОКА КОЗ РУССКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ

ТЕХНОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ САРАТОВСКОЙ

АГЛОМЕРАЦИИ

–  –  –




Похожие работы:

«Матвиенко Евгений Владимирович БОЛЕЗНИ СОРГО В ЛЕСОСТЕПИ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ И МЕРОПРИЯТИЯ, ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ ИХ РАЗВИТИЕ Шифр и наименование специальности: 06.01.07 – защита растений Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Научный руководитель:...»

«Шумилова Анна Алексеевна ПОТЕНЦИАЛ БИОРАЗРУШАЕМЫХ ПОЛИГИДРОКСИАЛКАНОАТОВ В КАЧЕСТВЕ КОСТНОПЛАСТИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ 03.01.06 – Биотехнология (в том числе бионанотехологии) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Красноярск – 2015 Работа выполнена на базовой кафедре биотехнологии Института фундаментальной биологии и биотехнологии, Федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования...»

«Попов Игорь Олегович НАБЛЮДАЕМЫЕ И ОЖИДАЕМЫЕ КЛИМАТООБУСЛОВЛЕННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ИКСОДОВЫХ КЛЕЩЕЙ IXODES RICINUS И IXODES PERSULCATUS НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И СТРАН БЛИЖНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ Специальность 03.02.08 «Экология» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой...»

«СТОЛПОВСКАЯ Елена Владимировна СИНТЕЗ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПЛЕКСНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА ОСНОВЕ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА – ПРОДУКТА ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ДРЕВЕСИНЫ ЛИСТВЕННИЦЫ 05.21.03 технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата химических наук Иркутск Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении науки Иркутском институте химии им. А.Е. Фаворского Сибирского...»

«УДК 574.587 Барбашова Марина Александровна МАКРОБЕНТОС ЛАДОЖСКОГО ОЗЕРА И ЕГО ИЗМЕНЕНИЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ ФАКТОРОВ СРЕДЫ 03.02.08 – экология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в лаборатории гидробиологии Федерального государственного бюджетного учреждения науки Институт озероведения Российской академии наук Научные руководители: Слепухина Татьяна Дмитриевна, доктор биологических наук Курашов Евгений...»

«Семенова Наталья Юрьевна МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ИНТРАМЕДУЛЛЯРНЫХ СТРОМАЛЬНЫХ СТРУКТУР ГЕМОПОЭТИЧЕСКОЙ НИШИ И ЭЛЕМЕНТОВ ЛИМФОИДНОЙ СТРОМЫ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ЛИМФОЛЕЙКОЗЕ 14.01.21 – гематология и переливание крови АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении «Российский научно-исследовательский институт гематологии и трансфузиологии Федералного...»

«АНДРЕЕВА НАДЕЖДА МИХАЙЛОВНА МЕТОДИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДОРОЖНЫХ КАРТ ПРИ ЭЛЕКТРОННОМ ОБУЧЕНИИ СТУДЕНТОВ ИНФОРМАТИКЕ (на примере экономических и биологических направлений подготовки) 13.00.02 – Теория и методика обучения и воспитания (информатика, уровень профессионального образования) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Красноярск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном автономном образовательном учреждении высшего...»

«Низкий Сергей Евгеньевич БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ АНТРОПОГЕННО-ПРИРОДНЫХ И ТЕХНОГЕННЫХ ЛАНДШАФТОВ ПРИАМУРЬЯ, ИХ ВОССТАНОВЛЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 03.02.14 – биологические ресурсы Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Благовещенск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении высшего образования «Дальневосточный государственный аграрный университет» Официальные оппоненты: Голов Владимир Иванович, доктор...»

«ИЛЬГИСОНИС Екатерина Викторовна ПРОТЕОТИПИЧЕСКИЕ ПЕПТИДЫ ДЛЯ КОЛИЧЕСТВЕННОГО МАСССПЕКТРОМЕТРИЧЕСКОГО АНАЛИЗА БЕЛКОВ, КОДИРУЕМЫХ ГЕНАМИ ХРОМОСОМЫ 18 ЧЕЛОВЕКА 03.01.09 – математическая биология, биоинформатика АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва – 2015 г. Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Научно-исследовательский институт биомедицинской химии имени В.Н. Ореховича». доктор...»

«ВЕДЕНИНА Варвара Юрьевна РОЛЬ ГЕНЕТИЧЕСКИ ДЕТЕРМИНИРОВАННЫХ АКУСТИЧЕСКИХ СИГНАЛОВ В МИКРОЭВОЛЮЦИИ САРАНЧОВЫХ (INSECTA, ACRIDIDAE, GOMPHOCERINAE) 03.02.07 – генетика АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Москва 2014 Работа выполнена в лаборатории обработки сенсорной информации федерального государственного бюджетного учреждения науки Института проблем передачи информации им. А.А. Харкевича Российской академии наук Официальные оппоненты:...»

«Кожин Михаил Николаевич ФЛОРИСТИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ И ПУТИ ФОРМИРОВАНИЯ ОСТРОВНЫХ ФЛОР КАНДАЛАКШСКОГО ЗАЛИВА (на примере Порьей губы) 03.02.01 – ботаника АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва – 2014 Работа выполнена на кафедре геоботаники биологического факультета ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет имени М.В.Ломоносова». Научный...»

«ТОПТЫГИНА АННА ПАВЛОВНА КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ ИММУНОЛОГИЧЕСКОЙ ПАМЯТИ НА ПРИМЕРЕ ВАКЦИНАЦИИ ПРОТИВ КОРИ, КРАСНУХИ И ЭПИДЕМИЧЕСКОГО ПАРОТИТА. 14.03.09 – Клиническая иммунология, аллергология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора медицинских наук МОСКВА-2015 Работа выполнена в Федеральном бюджетном учреждении науки «Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского»...»

«Костюнин Александр Евгеньевич ФАУНА И ЭКОЛОГИЯ ПИЛИЛЬЩИКОВ И РОГОХВОСТОВ (HYMENOPTERA, SYMPHYTA) ЮГО-ВОСТОКА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ 03.02.05 – энтомология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук Новосибирск – 2015 Работа выполнена в лаборатории филогении и фауногенеза ФГБУН Института систематики и экологии животных СО РАН Легалов Андрей Александрович Научный руководитель: доктор биологических наук Никитский Николай Борисович...»

«Абросимова Светлана Борисовна Совершенствование методов селекции картофеля на устойчивость к золотистой цистообразующей нематоде (Globodera rostochiensis (Woll.) Специальность: 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук Москва – 2014 Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного...»

«ДОРОНИН Игорь Владимирович Cистематика, филогения и распространение скальных ящериц надвидовых комплексов Darevskia (praticola), Darevskia (caucasica) и Darevskia (saxicola) 03.02.04 – зоология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении науки Зоологическом институте Российской академии наук доктор биологических наук, заслуженный эколог РФ Научный...»

«Фомина Светлана Григорьевна ПЕЙЗАЖ ЭНТЕРОВИРУСОВ У ДЕТЕЙ С ОСТРОЙ КИШЕЧНОЙ ИНФЕКЦИЕЙ 03.02.02. – вирусология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва – 2013 Работа выполнена в Федеральном бюджетном учреждении науки «Нижегородский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. академика И.Н. Блохиной» Роспотребнадзора. Новикова Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Надежда Алексеевна...»

«Чичерина Екатерина Александровна БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИРУЛЕНТНЫХ ШТАММОВ ВИРУСА БОЛЕЗНИ МАРЕКА 06.02.02. «Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук Владимир 2015 Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном учреждении «Федеральный центр охраны здоровья животных» (г. Владимир) Ирза Виктор Николаевич, доктор ветеринарных...»

«Бондакова Марина Валерьевна РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРАКТА ВИНОГРАДА Специальность 05.18.06 – Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов (технические науки) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Москва – 2014 Работа выполнена на кафедре «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» Федерального государственного бюджетного...»

«ОВСЯННИКОВ Алексей Юрьевич СЕЗОННАЯ СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ФОТОСИНТЕТИЧЕСКОГО АППАРАТА ХВОИ PICEA PUNGENS ENGL. И P. OBOVATA LEDEB. НА ТЕРРИТОРИИ БОТАНИЧЕСКОГО САДА УРО РАН (Г. ЕКАТЕРИНБУРГ) 03.02.08 — «Экология (в биологии)» Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении науки Ботанический сад Уральского отделения Российской академии наук...»

«НЕЧАЕВА ОЛЬГА ВИКТОРОВНА ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ПОЛИМЕРНЫХ И ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ, УГЛЕРОДНЫХ НАНОТРУБОК НА МИКРООРГАНИЗМЫ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СОЗДАНИЯ НА ИХ ОСНОВЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПРЕПАРАТОВ 03.02.03 – микробиология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Саратов 2013 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Саратовский...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.