WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 | 2 || 4 |

«КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ СВИНЕЙ ПОСЛЕ ОВАРИОЭКТОМИИ ...»

-- [ Страница 3 ] --

Постоянно растущий спрос на мясную продукцию активизирует развитие наиболее скороспелых и технологичных отраслей животноводства, каким и является свиноводство. Высокий уровень конкуренции на рынке мясной продукции требует значительного сокращения издержек производства.

Одним из путей снижения затрат при производстве свинины является овариоэктомия животных.

Проведение овариоэктомии свинок в возрасте четырех месяцев является экономически эффективным. При одинаковых условиях кормления и содержания опытная группа свиней характеризовалась более высокой скоростью роста по сравнению с контролем (таблица 3.17).

–  –  –

Себестоимость единицы продукции (1 кг) в опытной группе была ниже, чем в контрольной группе, на 4,7 руб. за счет более высоких производственных затрат.

Рентабельность производства продукции в группе стерилизованных свинок составила 32,0%, что больше, чем в контрольной группе, на 7,0%.

Исследования подтвердили более высокую продуктивность свиней, подвергнутых овариоэктомии, и пищевую ценность мяса по сравнению с обычной технологией выращивания. Следует отметить, что после овариоэктомии было произведено мясо высокого качества без применения антибиотиков, анаболических препаратов, обладающее нежностью, высокими функциональнотехнологическими свойствами, с минимальными экономическими затратами.

На основании проведенных исследований разработаны «Рекомендации по повышению эффективности производства мяса, полученного от свиней после овариоэктомии», которые прошли опытно-промышленные испытания в учхозе «Муммовское» МСХА им. К.А. Тимирязева Аткарского района Саратовской области.

78

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Современные технологии в свиноводстве основываются на производстве конкурентоспособной, экологически чистой продукции при максимальном использовании биологических резервов животных. Мировой опыт стран с развитым свиноводством показывает, что формирование качества мясной продукции начинается с выращивания животных и контролируется на всех участках трофологической цепи «от фермы до прилавка».

Ежегодно на фермах откармливается значительное количество свиней, примерно, половину которых составляют свинки. Свежее, а также вареное мясо и мясной бульон от свинок, забитых в состоянии эструса, имеют специфический, неприятный запах, поэтому при отборе животных для сдачи на убой следует учитывать их физиологическое состояние. В результате возникающих каждые 18-22 дня охоты и течки у свинок понижается аппетит, возбужденные животные беспокоят других свиней, что отрицательно отражается на эффективности откорма. У стерилизованных свинок убойная масса и выход мяса увеличиваются на 15-20%, улучшается сортность мяса и его химический состав.

Несмотря на имеющиеся многочисленные данные о влиянии овариоэктомии на продуктивность свиней и качество мяса, информация носит разобщенный характер, требует углубленных исследований и комплексной оценки результатов.

В связи с вышеизложенным прижизненное формирование продуктивности свиней, качественных и технологических характеристик мяса за счет проведения овариоэктомии является актуальной задачей, решение которой имеет научное и практическое значение для реализации программы продовольственной безопасности Российской Федерации.

Целью диссертационной работы являлось изучение влияния овариоэктомии свиней породы дюрок на продуктивность и пищевую ценность мясного сырья.

Экспериментальная часть работы проводилась в период с 2011 по 2013 гг. в УЧХОЗ-МСХА «Муммовское» Аткарского района Саратовской области, ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, ГНУ Поволжский научноисследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии, Учебно-научно-исследовательской лаборатории кафедры «Технология мяса и мясных продуктов» ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ имени В.И. Разумовского Росздрава (СГМУ) ЦНИЛ.

Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов было сформировано 2 группы свинок породы дюрок в возрасте 3 месяцев по 10 голов в каждой. Группы организовывались с учетом возраста, живой массы и физиологического состояния животных. Для проведения экспериментов отбор животных производили от партий, поступающих на переработку из одного хозяйства, выращенных в идентичных условиях.

В результате проведенных исследований установлены особенности прижизненного формирования мясных качеств свинок при овариоэктомии. Стерилизованные свинки имели более высокую интенсивность роста и превосходили аналогов контрольной группы в возрастной период от 120 до 180 дней по среднесуточному приросту живой массы на 17,90% (Р0,001), абсолютному приросту живой массы – на 17,90% (Р0,001).

Показано, что у опытных животных наблюдается увеличение содержания в сыворотке крови ИФР-1 до 78,2, нг/мл (Р0,001), что способствовало повышению метаболической активности мышечной ткани и липидного обмена.

Результаты контрольного убоя свидетельствуют, что свинки опытной группы превосходили аналогов контрольной группы по предубойной массе на 9,14% (Р0,001); массе парной туши – на 12,43% (Р0,001); выходу туши – на 1,97% (Р0,001); массе охлаждённой туши – на 10,77% (Р0,001) соответственно.

Оценка морфологического состава туш показала, что свинки опытной группы превосходили аналогов контрольной группы по содержанию мышечной ткани на 11,46% (Р0,001); выходу мышечной ткани – на 0,38%; содержанию жировой ткани – на 10,46% (Р0,001); коэффициентам мясности – на 0,16, а постности – на 0,02; площади мышечного глазка – на 0,02 см2, или 1,01% соответственно.

Полученные данные подтверждают, что в результате овариоэктомии улучшается биологическая ценность мяса: содержание триптофана было выше на 18,36 мг% (Р0,05), а количество оксипролина – ниже на 4,28 мг% (Р0,05), БКП был выше на 4,58 ед. Содержание НАК было выше на 6,6-18,63%, что коррелирует с данными белкового состава сыворотки крови стерилизованных свиней: ОБ был выше на 10,4%, А – на 14, 19%, Г – на 5,52%, чем в контрольной группе.

Установлено, что в результате повышения обмена веществ у опытных животных на 0,99-4,55% увеличивается содержание ПНЖК, соотношение 6/3 – 8,7%, (от суммы жирных кислот). Снижению йодного числа в жире контрольной группы способствует увеличение количества насыщенных жирных кислот. Разница между показателями составила 0,92 мг% (Р0,05).

Микроструктурные исследования свинины выявили, что овариоэктомия положительно влияет на образование мышечных волокон, увеличивается их плотность и количество.

Органолептическая оценка показала высокое потребительское качество представленных образцов мяса. Мясо стерилизованных животных отличалось нежностью, сочностью, мраморной структурой мышечной ткани, более высоким содержанием азотистых экстрактивных веществ (метионина), участвующих в формировании специфического аромата и вкуса и стимулирующих секреторную функцию пищеварительного тракта, лучшей перевариваемостью и усвояемостью.

Расчет экономической эффективности производства свинины показал, что себестоимость единицы продукции (1 кг) в опытной группе была ниже по сравнению с контрольной группой на 4,7 руб. за счет более высоких производственных затрат. Рентабельность производства продукции в группе стерилизованных свиней составила 32,0%, что больше, чем в контрольной группе, на 7,0%.

Таким образом, проведенные исследования подтвердили более высокую продуктивность свиней, подвергнутых овариоэктомии, и пищевую ценность мяса по сравнению с обычной технологией выращивания. Следует отметить, что после овариоэктомии было произведено мясо высокого качества без применения антибиотиков, анаболических препаратов, обладающее нежностью, высокими функционально-технологическими свойствами, с минимальными экономическими затратами.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения мясной продуктивности животных и улучшения качества мяса рекомендуем сельхозпроизводителям, занимающимся производством свинины, проводить овариоэктомию свинкам в 4-месячном возрасте, что способствует производству высококачественного мяса, сокращению сроков откорма, увеличению выхода туши на 1,97%, уровня рентабельности – на 7,0%.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Авылов, Ч.К. Управление качеством мясной продукции на основе концепции ХАССП: учебное пособие / Ч.К. Авылов, Е.В. Фатьянов, М.Х. Искаков. – М.: МГУПБ, 2005. – 65 с.

2. Александрович, А.К. Биохимические показатели, характеризующие белковый обмен у подсвинков на откорме / А.К. Александрович, В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2008. – № 3 (11). – С. 103-105.

3. Алексеев, А.Л. Использование компьютерных программ для оценки мясных качеств в свиноводстве / А.Л. Алексеев, О.Р. Барило // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: мат. Всерос.

науч.-практ. конф. и 8 межвузовского координационного совета «Свинина». – п. Персиановский, 2004. – Т. 1. – С. 72.

4. Алексеев, А.Л. Результаты дифференцированной разделки туш свиней различных пород и типов / А.Л. Алексеев, О.Р. Барило // Все о мясе. – 2009. – № 2. – С. 38-40.

5. Алехина, Л.Т. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, Н.К. Журавская, Л.М. Отряшенкова. – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.

6. Анатомия и хирургия / Московская ветеринарная академия; ред. кол.:

В.М. Коропов, И.Е. Мозгов, С.И. Афонский, С.Г. Ельцов, Я.Е. Коляков [и др.]. – Москва: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1956. – Т.10. – 320 с.

7. Антипова, Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, Н.А. Жеребцов. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 1991. – 183 с.

8. Антипова, Л.В. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья в мясной промышленности / Л.В. Антипова, И.А. Глотова. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. технол. акад., 1997. – 248 с.

9. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности 270900: учебное пособие для вузов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаринов. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. технол. акад., 2000. – 332 с.

10. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.

11. Афонский, С.И. Биохимия животных / С.И. Афонский. – М.: Высшая школа, 1970. – 612 с.

12. Бакулина, О.Н. Функциональные ингредиенты для воплощения концепции здорового питания / О.Н. Бакулина, О.В. Бзюк // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. – 2005. – № 2. – С. 30.

13. Барабанов, И.И. Морфологические исследования в ветеринарных лабораториях (диагностика, исследование продукции и сырья): методические рекомендации / И.И. Барабанов, Л.С. Минчина, Н.Л. Зимин. М.: Колос, 2002. – 71 с.

14. Барило, О.Р. К вопросу оптимизации методов оценки качества мяса / О.Р. Барило, А.Л. Алексеев // Современные тенденции развития агропромышленного комплекса: мат. междунар. науч.-практ. конф. – п. Персиановский, 2006. – Т. 3. – С. 119-120.

15. Барило, О.Р. Биологическая ценность свинины в зависимости от породной принадлежности / О.Р. Барило, И.В. Капелист, А.Л. Алексеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. – № 1. – С. 21-22.

16. Белоусов, А.А. Научно-практические основы оценки качественных характеристик мяса и мясопродуктов по микроструктурным показателям: автореф. дис. … д-ра ветеринар. наук: 16.00.02 / Белоусов Анатолий Анатольевич. М., 1998. – 46 с.

17. Берг, Л.С. Труды по теории эволюции / Л.С. Берг. – Ленинград, 1977. – 238 с.

18. Бессонова, Л.П. Принципы и методы управления безопасностью и качеством пищевых продуктов / Л.П. Бессонова // Мясная индустрия. – 2010.

– № 6. – С. 26-28.

19. Богданов, Е.А. Избранные труды / Е.А. Богданов. – М.: Колос, 1977. – 57 с.

20. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева. – М.: Россельхозиздат, 1982. – 254 с.

21. Вишняков, С.И. Патология белкового обмена у сельскохозяйственных животных. Обзорная информация / С.И. Вишняков. – М.: ВНИИТЭИСХ, 1983. – 49 с.

22. Воронин, Е.С. Клиническая диагностика с рентгенологией / Е.С. Воронин, Г.В. Сноз, М.Ф. Васильев [и др.]. – М.: Колос, 2006. – 402 с.

23. Воронин, Е.С. Раздел медицины: ветеринария / Е.С. Воронин, Г.В. Сноз, М.Ф. Васильев [и др.]. – М.: Колос, 2006. – 402 с.

24. Воякин, М.П. Современные мировые тенденции мясной промышленности / М.П. Воякин // Мясные технологии. – 2009. – № 1. – С. 14-19. – ISBN 0869-3528.

25. Гавриш, В.Г. Справочник ветеринарного врача / В.Г. Гавриш. – Ростовна-Дону: Феникс, 2003. – 576 с.

26. Георгиевский, А.В. Эволюция адаптации / А.В. Георгиевский. – Л.:

Наука, 1989. – 20 с.

27. Гиро, Т.М. Технологические аспекты повышения эффективности переработки баранины с учетом региональных особенностей Поволжья: дис.

… д-ра техн. наук: 15.08.04 / Гиро Татьяна Михайловна. – Москва, 2006.

– 276 с.

28. Гиро, В.В. Оценка мясной продуктивности и качества мяса с целью рациональной переработки молодняка овец бакурской породы: дис. … канд. биол. наук: 06.02.10 / Гиро Вячеслав Валерьевич. – Волгоград, 2011. – 182 с.

29. Горлов, И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения / И.Ф. Горлов. – Волгоград:

Перемена, 2000. – 264 с.

30. Горлов, И.Ф. Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения её качества: рекомендации / И.Ф. Горлов, И.Ф. Водянников, В.Н. Струк, А.Ф. Злепкин, В.В. Водянникова, А.В. Шнайдер. – М.:

Вестник РАСХН, 2005. – 25 с.

31. Горлов, И.Ф. Научно-практические подходы к оптимизации производства пищевых продуктов повышенной биологической ценности / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всероссийской науч.-практ. конф. – Волгоград: ВолгГТУ, 2006. – Ч. 1. – С. 13-19. – ISBN 5-230-04771-2.

32. Горлов, И.Ф. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их мяса / И.Ф. Горлов, А.С. Шкаленко, А.Н. Сивко, И.С. Бушуева // Свиноводство. – 2007. – № 2. – С. 16-17.

33. Горлов, И.Ф. Приоритетные направления в разработке инновационных технологий производства и переработки животноводческой продукции // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат.

междунар. науч.-практ. конф. – Волгоград, 2010. – С. 9-16.

34. Гофман, Л. Ветеринарная хирургия для ветеринаров-практиков и студентов / Л. Гофман; пер. Я.М. Шмулевича. – СПб., 1892. – Вып. 1. – С. 347Грызлов, В.П. Сравнительная оценка методов кастрации свинок и влияние этой операции на откорм в зависимости от возраста кастрируемых свинок: дис. … канд. ветеринар. наук: 16.00.05 / Грызлов Владимир Павлович. – Саратов, 1951 – 145 с.

36. Грызлов, В.П. Эффективность лечения грыж живота у свиней оперативным путем / В.П. Грызлов, Л.Д. Дворешина, Х.М. Алиханова // Сб. науч.

тр. / Дагестан. СХИ. – 1956. – Т. VIII. – С. 181-182.

37. ГОСТ 28839-90 (СТ СЭВ 6938-89). Зоотехнические требования к содержанию на откормe. – М.: Издательство стандартов, 1991. – 5 с.

38. ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97). Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги. – М.: Стандартинформ, 1999. – 29 с.

39. ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534.2:1993). Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения. – М.: Издво стандартов, 2001. – 42 с.

40. ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74). Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН). – М.:

Госстандарт, 2003. – 5 с.

41. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. Технические условия. Методы анализа:

сб. стандартов. – М.: Стандартинформ, 2006. – 10 с.

42. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. – М.: Стандартинформ, 2010. – 6 с.

43. ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. – М.: Стандартинформ, 2010. – 7 с.

44. ГОСТ Р 51604-2000. Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава. – М.: Стандартинформ, 2010. – 10 с.

45. ГОСТ Р 53221-2008. Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах.

Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2010. – 20 с.

46. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. – М.: Стандартинформ, – 2010. – 10 с.

47. Данкверт, А.Г. История племенного животноводства России / А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт. – М.: ВНИИплем, 2002. – 334 с.

48. Елисеев, А И. Эффективность перкутанной кастрации быков при беспривязном содержании / А.И. Елисеев // Ветеринария. – 1999. – № 2. – С. 47.

49. Ермолаев, В.А. Кастрация самок домашних животных / В.А. Ермолаев, Н.С. Поликарпов, А.А. Степочкин; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия. – Ульяновск, 2001. – 14 с.

50. Жаринов, А.И. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты / А.И. Жаринов // Основы современных технологий переработки мяса. – М., 1997. – Ч. II. – 180 с.

51. Жаринов, А.И. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК: монография / А.И. Жаринов, И.Ф. Горлов, А.Ю. Нелепов, Н.А. Соколова. – М.: Вестник РАСХН, 2009. – 541 с. – ISBN 978-5-98461- 648-5.

52. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.

53. Журба, В.А. Хирургические операции на мочеполовых органах животных: учебно-методическое пособие для студентов факультета ветеринарной медицины, биотехнологического факультета, слушателей ФПК и ПК / В.А. Журба, Э.И. Веремей, В.М. Руколь; рец.: Е.И. Большакова, А.А. Гарбузов; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования «Витебская государственная академия ветеринарной медицины». – Витебск: ВГАВМ, 2014. – 74 с.

54. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.

55. Ивченко, А.Н. Рост хрячков, боровков и свинок / А.Н. Ивченко, Е.Г. Федорчук, Г.С. Походня // Зоотехния. – 2006. – № 11. – С. 23-24.

56. Кабанов, В.Д. Интенсивное производство свинины / В.Д. Кабанов. – М.:

Колос, 2003. – 400 с.

57. Капелист, И.В. Совершенствование методов оценки качества туш свиней различных пород и типов / И.В. Капелист, А.Л. Алексеев, О.Р. Барило // Через инновации в науке и образовании к экономическому росту АПК: мат. междунар. науч.-практ. конф. – п. Персиановский, 2008. – Т. 3.

– С. 170-171.

58. Кахикало, В.Г. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Г. Кахикало, В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко, О.В. Назарченко. – Куртамыш, 2008. – 352 с.

59. Каштанов, А.Н. Экологические проблемы животноводства и производства продуктов питания / А.Н. Каштанов // Зоотехния. – 1999. – № 1. – С. 2-4.

60. Ковалев, Ю.И. Перспективы развития российского свиноводства / Ю.И. Ковалев // Мясные технологии. – 2013. – № 9. – С. 52-58.

61. Ковалев, Ю.И. Российское свиноводство: программа выживания в условиях ВТО / Ю.И. Ковалев // Все о мясе. – 2013. – № 4. – С. 4-10.

62. Коваленко, Б.П. Некоторые гематологические исследования у чистопородных и гибридных свиней / Б.П. Коваленко // Повышение эффективности производства свинины: сб. науч. тр. / Харьковский сельскохозяйственный институт им. В.В. Дучаева. – Харьков, 1985. – С. 35-36.

63. Козлов, А.Ю. Пакет анализа MS Excel в экономико-математических расчетах / А.Ю. Козлов, В.Ф. Шишов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 139 с.

64. Кокорев, В.А. Обмен минеральных веществ у животных / В.А. Кокорев, А.Н. Федаев, С.Г. Кузнецов. – Саранск, 1999. – 338 с.

65. Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии / И.П. Кондрахин [и др.]. – М: Агропромиздат, 1985. – 287 с.

66. Конь, И.Я. Использование полиненасыщенных жирных кислот в питании здоровых детей / И.Я. Конь // Лечащий врач. – 2006. – № 1. – С. 42Косых, А.П. Экономическая эффективность кастрации самцов и самок сельскохозяйственных животных / А.П. Косых // Хирургия мочеполовых органов и кастрация: сб. трудов Всесоюзной межвузовской конференции по вопросам ветеринарной хирургии. – Харьков, 1970. – С. 134-135.

68. Кочиш, И.И. Биология сельскохозяйственной птицы / И.И. Кочиш. – М.:

Колосс, 2005. – 203 с.

69. Крындушкина, Т.К. Каплунирование сельскохозяйственной птицы / Т.К. Крындушкина, В. Романенко // Птицеводство. – 2011. – № 1. – С. 45Крындушкина, Т.К. Проблемы и достижения искусственной репродукции сельскохозяйственной птицы / Т.К. Крындушкина, В. Романенко // Птица и птицепродукты. – 2011. – № 3. – С. 20-23.

71. Кудряшов, Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Л.С. Кудряшов. – М.: ДеЛи принт, 2008.

– 160 с. – ISBN 978-5-94343-157-9.

72. Кузнецов, А.К. Ветеринарная хирургия, ортопедия и офтальмология / А.К. Кузнецов, Б.С. Семенов, Д.И. Высоцкий. – М.: Агропромиздат, 1986. – С. 115-117.

73. Кузьмичева, М.Б. Государственное регулирование – основной путь дальнейшего развития животноводческой отрасли / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2008. – № 8. – С. 12-15. – ISBN 0869-3528.

74. Кузьмичева, М.Б. Внешнеэкономическая деятельность на мясном рынке / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2009. – № 3. – С. 4-7. – ISBN 0869-3528.

75. Кузьмичева, М.Б. Тарифное регулирование внешней торговли при вступлении России в ВТО / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2012. – № 3. – С. 4.

76. Куликова, В.В. Общая технология мясной отрасли / В.В. Куликова, Ю.И. Куликов, Н.П. Оботурова. – Ставрополь: Бюро новостей, 2011. – 260 с. ISBN 978-5-9596-0816-3.

77. Куликова, В.В. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / В.В. Куликова, Ю.И. Куликов, Н.П. Оботурова. – Ставрополь: Изд-во «АГРУС» Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2013. – 360 с. ISBN 978-5-904693-27-5.

78. Курбатов, А.Д. Влияние пересадки тканей на соотношение полов в потомстве кур // Доклады АН СССР. – 1955. – Т. 103. – № 4. – С. 731-732.

79. Курбатов, А.Д. Изучение влияния кастрации кур на развитие у них признаков противоположного пола // Цитология и генетика. – Киев: АН УССР, 1973. – Т. VII. – № 5.

80. Кутепов, Ю.Г. Кастрация свиней в условиях разовых опоросов и ее экономическое значение: автореферат дис. … канд. ветеринар. наук:

16.00.05 / Юрий Григорьевич Кутепов. – Оренбург, 1967. – 17 с.

81. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. – М.: Россельхозиздат, 1976. – 375 с.

82. Липатов, Н.Н. Экология пищевых продуктов / Н.Н. Липатов // Вестник сельскохозяйственной науки. – 1991. – № 6. – С. 5-8.

83. Липатов, Н.Н. Формализованный анализ амино- и жирокислотной сбалансированности сырья, перспективного для проектирования продуктов детского питания с задаваемой пищевой адекватностью / Н.Н. Липатов, Г.Ю. Сажинов, О.И. Башкиров // Хранение и переработка сельхозсырья.

– 2001. – № 8. – С. 12-15.

84. Лисицын, А.Б. Производство мясной продукции на основе биотехнологии / А.Б. Лисицын [и др.]; под ред. академика Россельхозакадемии Н.Н. Липатова. – М.: ВНИИМП, 2005. – 369 с.

85. Лисицын, А.Б. Мясо и здоровое питание / А.Б. Лисицын, Е.И. Сизенко, И.М. Чернуха, В.А. Алексахина; под общей редакцией акад. Россельхозакадемии А.Б. Лисицына. – М.: ВНИИМП, 2007. – 289 с.

86. Лисицын, А.Б. Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина, И.М. Чернуха; под общей ред. академика РАСХН А.Б. Лисицына. – 2-е изд. – М.: Эдиториал сервис, 2008. – 308 с.

87. Лисицын, А.Б. Мясная промышленность России и перспективы ее развития / А.Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. – 2009. – № 4. – С. 5-9.

88. Лисицын, А.Б. Внедрение наукоемких технологий гарантирует стабильное качество / А.Б. Лисицын // Fleischwirtschaft international. – 2010. – № 1.

– С. 10-12.

89. Лукьяновский, В.А. Ветеринарные советы фермерам. Кастрация быков / В.А. Лукьяновский // Ветеринария. – 1998. – № 5. – С. 56.

90. Лысов, В.Ф. Основы физиологии и этологии животных: учебное пособие / В.Ф. Лысов, В.И. Максимов. – М.: КолосС, 2004. – 248 с.

91. Медведев, И.Ф. Влияние кастрации и подкормки сухим тканевым препаратом на организм свиней и их мясную продуктивность / И.Ф. Медведев // Хирургия мочеполовых органов и кастрация: сб. науч. труд. Всесоюзной межвузовской конференции по вопросам ветеринарной хирургии. – Харьков, 1970. – С. 145.

92. Медведева, М.А. Клиническая ветеринарная лабораторная диагностика:

справочник для ветеринарных врачей / М.А. Медведева. – М.: АквариумПринт, 2008. – 416 с.

93. Миронов, Ю.А., Миронова М.Ф. О регуляции пола домашней птицы от Аристотеля до наших дней / Ю.А. Миронов, М.Ф. Миронова. – М.: Компания спутник, 2002. – 76 с.

94. Наумов, Н.П. Экология животных / Н.П. Наумов. – М., 1963. – 31 с.

95. Небалуева, Л.А. Система менеджмента пищевой безопасности: технология разработки / Л.А. Небалуева // Методы менеджмента качества. – 2005. – №8. – С. 23-29.

96. Небурчилова, Н.Ф. Анализ состояния рынка мяса и мясных продуктов в январе-августе 2013 г. / Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, И.В. Петрунина // Рынок мяса и мясных продуктов. – 2013. – № 9. – С. 3-15.

97. Никитченко, Д.В. Мясная продуктивность свиней при разной живой массе / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, А.Л. Яцюта // Fleischwirdschaft international. – 2008. – № 1. – С. 29-30.

98. Никитченко, И.Н. Адаптация, стресс и продуктивность сельскохозяйственных животных / И.Н. Никитченко, С.И. Плещенко, А.С. Зеньков. – Минск: Ураджай, 1988. – 198 с.

99. Никифоров, Н.И. Кастрация свинок, предназначенных для откорма / Н.И. Никифоров. – Москва: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1955. – 56 с.

100. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. – М.: Колос, 1976. – 304 с.

101. Овсянников, Г.Ф. Опыт по выяснению оптимального возраста кастрации свинок при откорме // Труды по динамике развития. – 1939. – Т. 11. – 296 с.

102. Оперативная хирургия с топографической анатомией животных:

учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальностям «Ветеринарная медицина», «Ветеринарная санитария и экспертиза» / Э.И. Веремей [и др.]; ред.: Э.И. Веремей, Б.С. Семенов;

рец. В.В. Малашко [и др.]. – Минск: ИВЦ Минфина, 2013. – 574 с. – ISBN 978-985-6993-99-5.

103. Орлинский, Б.С. Минеральные и витаминные добавки в рационах свиней / Б.С. Орлинский. – М.: Россельхозиздат, 1979. – 120 с.

104. Островский, Н.С. О кастрации быков в откормочных комплексах / Н.С. Островский, Ю.А. Морозов, Е.П. Мажуга // Ветеринария. – 1978.

– № 9. – С. 83.

105. Петров, Р. В. Иммунология / Р.В. Петров. – М.: Медицина, 1997. – 415 с.

106. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки / И.В. Петрухин. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 526 с.

107. Погодаев, А. Технология производства свинины на свиноводческих фермах малой мощности / А. Погодаев // Ветеринария с.-х животных. – 2009. – № 4. – С. 66-68.

108. Позняковский, В.М. Гигиенические аспекты разработки пищевых продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения / В.М. Позняковский, Л.А. Маюрникова // Вестник Российской академии естественных наук. Зап-Сиб. отд-ние. – 1997. – № 1. – С. 46-52.

Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. – 526 с. – ISBN 5Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и 110.

экспертиза продовольственных товаров / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002. – 556 с.

Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасеменко, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 344 с.

Полная энциклопедия здорового питания. – СПб.: Сова Эксмо-Пресс, 112.

2002. – 544 с. ISBN: 5-04-010465-0.

Полозюк, О.Н. Влияние мутации в гене RYR-1 на биохимические показатели крови и мясные качества свиней / О.Н. Полозюк, Г.В. Максимов // Свиноводство. – 2010. – № 8. – С. 30-31.

Производство свинины в мире. По материалам БИКИ № 144, 91, 107, 114.

2007 г. // Мясные технологии. – 2008. – № 2. – С. 16-18.

Рогов, И.А. Новые тенденции развития технологии производства мясных 115.

продуктов с точки зрения теории адекватного питания / И.А. Рогов, Э.С. Токаев, Ю.И. Ковалев // Мясная индустрия. – 1987. – № 3. – С. 18-21.

Рогов, И.А. Химия пищи / И.А. Рогов, Л.В. Антипова. – М.: Колос, 116.

2004. – 383 с.

117. Рубленко, С.В. Нейрогуморальные изменения у свиней при разных схемах анестезиологического обеспечения абодминальных операций / С.В. Рубленко // Современные технологии сельскохозяйственного производства: мат. 10-й междунар. науч.-практ. конф. – Гродно, 2007. – С. 186.

118. Рудишин, О.Ю. Некоторые интерьерные показатели свиней и качество мяса / О.Ю. Рудишин, С.В. Бурцев // Мясная индустрия. – 2012. – № 9. – С. 9-10.

119. Рудь, И.А. Влияние метода кастрации хряков на мясную продуктивность / И.А. Рудь // Свиноводство. – 1967. – № 9. – С. 40-41.

120. Руководство по питанию. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ / Пер. с англ. – Информ. Центр ВОЗ, 1994. – 88 с.

121. Руколь, В.М. Хирургические способы повышения продуктивности свинок на откорме: автореф. дис. на соискание ученой степени канд. ветеринар. наук / Руколь Василий Михайлович. – Витебск, 2002. – 20 с.

122. Рыбаков, С.В. Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола: дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Рыбаков Сергей Васильевич. – Москва, 1999. – 121 с.

123. Савенко, Н.А. Свиноводство – приоритетное направление развития животноводства и мясной промышленности / Н.А. Савенко, А.Б. Лисицын, Ю.В. Татулов, С.Б. Воскресенский, А.В. Овчинников, А.Г. Соловых // Мясная индустрия. – 2006. – № 6. – С. 22-24.

124. Савенко, Н.А. Московская область – перспективная база производства высококачественного сырья для мясной промышленности / Н.А. Савенко, Ю.В. Татулов, С.Б. Воскресенский, И.Н. Булычев // Мясная индустрия. – 2010. – № 9. – С. 10-13.

125. Савинкова, Е. А. Разработка технологии баранины варенной в оболочке с использованием молочно-белкового комплекса: дис. … канд. техн.

наук: 05.18.04 / Савинкова Екатерина Анатольевна. – Воронеж, 2012. – 158 с.

126. Свиньи: содержание, кормление и болезни: учебное пособие / Под редакцией А.Ф. Кузнецова. – Спб.: Лань, 1997. – С. 31.

127. Семенов, Б.С. Хирургия на ферме / Б.С. Семенов, В.С. Пономарев. – М.: Агропромиздат, 1991. – 96 с.

128. Семенов, Б С. Частная ветеринарная хирургия / Б.С. Семенов. – М.:

Колос, 1997. – 530 с.

129. Сергеева, И.А. Регулирование регионального мясного рынка / И.А. Сергеева, А.Ю. Сергеев. – М.: Энциклопедия российских деревень, 2002. – 101 с.

130. Сидоренко, Р.П. Продуктивность и биохимические показатели крови свиноматок при использовании карнитина / Р.П. Сидоренко // Свиноводство промышленное и племенное. – 2007. – № 1. – С. 36-38

131. Сизенко, Е.И. Стратегия научного обеспечения развития производства отечественных конкурентоспособных продуктов питания высокого качества / Е.И. Сизенко, Т.Г. Серебрякова // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всероссийской науч.-практ. конф. – Волгоград: ВолгГТУ, 2006. – С. 3-12. – ISBN 5-230-04771-2.

132. Сизенко, Е.И. Рациональное хранение сельскохозяйственной и пищевой продукции – важнейшее условие эффективной работы АПК / Е.И. Сизенко // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. – Волгоград, 2007. – С. 3-12.

133. Скопичев, В.Г. Физиология животных и этология / В.Г. Скопичев, Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексеев [и др.]. – М.: КолосС, 2003. – 718 с.

134. Снежкин, Ф.М. Эффективность кастрации свинок разного возраста при полусальном откорме / Ф.М. Снежкин. – Орджоникидзе: Орджоникидзевское краевое издательство,1936. – 82 с.

135. Снежкин, Ф.М. Эффективность кастрации свинок разноговозраста при полусальном откорме / Ф.М. Снежкин. – Вороптиловск,1939.

136. Соколов, Н.П. Кастрация свинок / Н.П. Соколов. – М.: Колос, 1966.

137. Справочник по диетологии / под редакцией В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. – 3-е изд., перераб. и дополненное. – М.: Медицина, 2002.

138. Талаева, М.И. Кастрация свинок как методосаливания свиней при полусальном откорме / М.И. Талаева, В.В. Макаров // Труды Контрольноопытной станции по откорму свиней / ВНИИМП. – 1952. – Вып. 1. – С. 86 Татулов, Ю.В. Требования к свинине для производства продуктов детского питания / Ю.В. Татулов, А.В. Устинова, Т.М. Миттельштейн, Н.Ф. Номероцкая, Н.В. Тимошенко // Зоотехния. – 1999. – № 10. – С. 10.

140. Татулов, Ю.В. Об основных положениях проекта стандарта «Свиньи для убоя. Мясо – свинина в тушах и полутушах» / Ю.В. Татулов, И.В. Сусь, Т.М. Миттельштейн, П.П. Веселова, А.И. Филатов // Мясная индустрия. – 2002. – №10. – С. 25.

141. Тимошенко, Н.В. Влияние откорма животных на качественные показатели мяса для детского питания / Н.В. Тимошенко, А.В. Устинова, Н.Ф. Номероцкая, Т.К. Кузнецова // Все о мясе. – 2001. – № 1. – С. 28-30.

142. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения в России: научное обеспечение / В.А. Тутельян, В.А. Княжев // Вопросы питания. – 2000. – № 3. – С. 4-7.

143. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.Б. Спиричев, В.А. Кудашева. – М.: Колос, 2002. – 424 с.

144. Тутельян, В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее / В.А. Тутельян // Оптимальное питание-здоровье нации: мат. VIII Всерос. конгресса.

– М., 2005. – С. 254-256.

145. Устинова, А.В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья / А.В. Устинова, Н.В. Тимошенко. – М.: Изд-во ВНИИМП, 2003. – 438 с.

146. Устинова, А.В. Функциональные продукты питания на мясной основе / А.В. Устинова, Н.Е. Белякина // Все о мясе. – 2010. – № 3. – С. 4-7.

147. Устинова, А.В. Экологически чистое мясное сырье для продуктов детского питания / А.В. Устинова, А.С. Дыдыкин, Т.К. Кузнецова, Н.В. Тимошенко // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С. 4-6.

148. Устинова, А.В. Состояние и перспективы развития мясной индустрии в области здорового питания / А.В. Устинова // Пищевая промышленность. – 2010. – № 3. – С. 8-10.

149. ФАО/ВОЗ Энергетические и белковые потребности. Серия технических докладов ВОЗ. – Женева, 1974.

150. Феллер, В. Введение в теорию вероятностей и ее приложения / В. Феллер. – М.: Либроком, 2010. – Том 1. – 511 с.

151. Фисинин, В.И. Птицеводство России – стратегия инновационного развития / В.И. Фисинин. – М., 2009. – 148 с.

152. Хвыля, С.И. Микроструктурный анализ мяса и мясных продуктов:

учебное пособие / С.И. Хвыля, Т.М. Гиро. – Саратов: СГАУ, 2008. – 132 с.

153. Хеннинг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг. – М.: Колос, 1976. – 560 с.

154. Храновский, П.А. Генетическая обусловленность репродуктивных и поведенческих признаков у домашних птиц / П.А. Храновский // Тез.

докл. Всес. об-ва генет. и селекц. им. Н.И. Вавилова. – Ленинград,1977. – Ч. 2. – С. 221-222.

155. Частная ветеринарная хирургия: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 310800 «Ветеринария» / Б.С. Семенов, А.В. Лебедев, А.Н. Елисеев [и др.]; ред.: Б.С. Семенов, А.В. Лебедев, В.Н. Сайтаниди, рец.: К.А. Петраков, В.А. Лукьяновский. – 2-е изд. – Москва: КолосС, 2003. – 496 с.

156. Черкаев, А.В. Создание специализированного мясного скотоводства в Дальневосточном регионе / А.В. Черкаев, А. Половинко, В. Котеев, А. Белоногов, В. Михалев, Е. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. – 1997. – № 3. – С. 4-6.

157. Чернуха, И.М. Контроль качества мяса с использованием мультисенсорной системы / И.М. Чернуха [и др.] // Мясная индустрия. – 2010. – №1. – С. 20-22. – ISBN 0869-3528.

158. Чечеткин, А.В. Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А. Калиман, В.И. Воронянский. – М.: Высшая школа, 1982. – 511 с.

159. Шакиров, Ш. Биохимические показатели крови растущих свиней в зависимости от уровня фосфора в их рационах / Ш. Шакиров, А. Кузнецов, И. Мадышев, Е. Кончакова // Свиноводство. – 2005. – № 3. – С. 29-31.

160. Шалдуга, Н.Е. Хирургическое каплунирование петухов: автореф. дис.

... канд. ветеринар. наук / Н.Е. Шалдуга. – Харьков: Харьковский ветеринарный институт, 1952 – 26 с.

161. Шейко, И.П. Свиноводство / И.П. Шейко, В.С. Смирнов. – М.: Новое знание, 2005. – 384 с.

162. Шурыгина, А. Баланс в рационе и продуктивность / А. Шурыгина // Животноводство России. – 2013. – № 11. – С. 51.

163. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. – М.: Колос, 1978. – 255 с.

164. Энгельс, Х. Современные альтернативы кастрации поросят / Х. Энгельс // Свиноферма. – 2011. – № 12. – С. 30.

165. Эрнст, Л.К. Животноводство России 2001-2010 гг. / Л.К. Эрнст // Зоотехния. – 2001. – № 10. – С. 2-8.

166. Эртуев, М.М. Некоторые особенности гормонального профиля и обмена веществ у бычков в связи с кастрацией / М.М. Эртуев // Известия ТСХА. – 1975. – № 5. – С. 153-163.

167. Юрков, В.М. Влияние света на резистентность и продуктивность животных / В.М. Юрков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Росагропромиздат, 1991. – 192 с.

168. Bhuiyan, M.S.A. Single nucleotide polymorphism (SNP) analysis of bovine candidate genes for carcass and meat quality traits / M.S.A. Bhuiyan, S.L. Yu, D.H. Yoon and L.H. Lee // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 79-80.

169. Chen, M.T. Differentiation of pork from healthy pig and the diseased dead pig. / M.T. Chen, T.M. Weng and C.B. Tseng // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 69-70.

170. Chernukha, I.M. Influence of diets enriched with selenium on mutagenesis processes in vivo / I.M. Chernukha, A.K. Janatayev, A.N. Durnev and A.B. Lisitsyn // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 83-34.

171. Chernukha, I.M. Efficiency of production of meat and meat products using systematic approaches / I.M. Chernukha, G.Yu. Makarenkova, E.A. Davydova and L.V. Borisova // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 91-92.

172. Chih-Hsiang, Cheng. Study of meat properties of native black pigs and crossbred pigs / Chih-Hsiang, Cheng, Cheng-Xun Xie, Chung-Han Lee, FuChun Chang Yu-Chen Pan and You-Chu Wu // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 121-122.

173. Claudi-Magnussen, C. Sensory evaluation of boar taint – training and attributes. Food Quality and Preference 18 / C. Claudi-Magnussen, C. Bejerholm, L. Meinert and M.A. Torngren // Danish technological institute DMRI.

– Roskilde, Denmark. – 2011.

174. Cure, R.-A. Variations in expression of CYP2E1 and coup-TF1 proteins between large white and during cross-breeds / R.-A. Cure, J.D. McGivan, J.D. Wood and O. Doran // Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology. – 2007. – P. 77-78.

175. Dellmann, H.-D. Textbook of veterinary histology / H.-D. Dellmann.

Philadelphia: Lea & Fabiger, 1993.

176. Doran, O. Effects of sex steroids on expression of and rostenone metabolising enzymes in isolated pig hepatocytes / O. Doran, S.I. Nicolau-Solano, M. Mode and E. Grindflek // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 163-164.

177. Engstrm, R. Food losses in food service institutions. Examples from Sweden / R. Engstrm and A. Carlsson-Kanyama // Food policy 29: 203-213.

2004.

178. Estany, J. Tor. differentially expressed in littermate duroc and durocpietrain pigs deffering in intramuscular fat content. / J. Estany and M. Genes // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 81-82.

179. European dairy magazine. – 1989. – №1. – Р. 14-18, 20-21.

180. Font i Furnols, M. Sensory characterization of meat from pigs vaccinated against gonadotropin releasing factor compared to meat from surgically castrated, entire male and female pigs / M. Font i Furnols, J. Gonzlez, M. Gispert [et al.] // Meat science 83:438-442. 2009.

181. Frederiksen, B. Practice on castration of piglets in Europe / B. Frederiksen, M. Font i Furnols, K. Lundstrm [et al.] // Animal 3:1480-1487. 2009.

182. Functional Foods: their role in disease prevention and health promotion // Food technology. – 1998. – № 52 (2). – Р. 57-62.

183. Gallas, L. Usability of meat from immunologically castrated male pigs for packaging under a modified atmosphere / L. Gallas, G. Borilova, I. Svobodova, I. Steinhauserova, L. Steinhauser. – 2007. – P. 99-100.

184. Gibis, M. Occurrence of carcinogenic heterocyclic aromatic amines is fried patties of deferent animal species / M. Gibis // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 13-14.

185. Grigera Naon, J.J. Relationship between short term energy supplementation and maet quality of steers in Argentina / J.J. Grigera Naon, A. Shor, M.E. Cossu, M.L. Cervini and D. Colombatto // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 95-96.

186. International guiding principles for biomedical research involving animals.

– Geneva: CIOMS, 1985.

187. Keresztny, P. The incidence of sexual odour of male and cryptorchid pigs in the practice of Kapuvri / P. Keresztny, Rbert Roszkos, Istvn Szab. – Budapest, Hungary. – 2007. – P. 107-108.

188. Khakasar, R. Study of nitrite residual change in four groups of heated meat products during storage at 4 degrees centigrade / R. Khakasar, H. Hoseini, R. Ferdowsi, H. Akhavan and H. Ahmadi // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 5-6.

189. Kohwi, L. Antitumor effect of B. Infantis in mice / L. Kohwi, A. Imalk, L. Tamura [et al.] // Food technology. – 1998. – V. 69. – P. 613-618.

190. Kusec, G. Pig carcass grading in Croatia / G. Kusec, I. Djurkin, A. Petricevic, G. Kralik, Z. Maltar, V. Margeta and D. Hanzek // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 131-132.

191. Lee, S.H. Effects of supercritical CO2 application on meat quality and microbial changes in seasoned pork at pilot plant scale / S.H. Lee, Y.M. Choi, M.H. You, J.H. Choi, K.H. Kim, M.S. Rhee and B.C. Kim // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 47Leick, C.M. Consumer selection of constant-weight rib eye, top loin and sirloin steaks / C.M. Leick, J.M. Behrends, T.B. Schmidt & M.W. Schilling // Meat science 87: 66-72. 2011.

193. Martinez Michel, L. Perceptual attitudes of poultry and other meat products:

A repertory grid application / L. Martinez Michel, P.H. Punter & W.V. Wismer // Meat science 87: 349-355. 2011.

194. Matekalo-Sverak, V. Residues of sulphonamides in animal products / V. Matekalo-Sverak, D. Milicevic, V. Batas and S. Jankovic // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 9-10.

195. Meadus, W.J. Incidence of Mycobacterium avium subsp. Paratuberulosis is 900 dna on beef carcasses at three packing plants / W.J. Meadus, C.O. Gill, P. Duff, M. Badoni and L. Saucier // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 65-66.

196. Nishiumi, T. Effect of high hydrostatic pressure on structure and allergenicity of bovine gamma globulin / T. Nishiumi, N. Mikami, M. Matsuno, T. Hara and A. Suzuki // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 25-26.

197. Oros, B. 10 tips for more profitable portion control / B. Oros // Food management 43: 38, 40, 42-43. 2008.

198. Park, S.Y. Antioxidant and antimicrobial effect of dehydrated and fresh garlic in fresh pork patty during refrigerated storage / S.Y. Park and K.B. Chim // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 53-54.

199. Punwar J.K. // Assos. Off. Anall. Chem. – 1975. – Vol. 58. – № 4. – P. 804Renand, G. Markers in DGATI1 and TG genes are not associated with intramuscular lipid content in the French beef breeds / G. Renand, N. Payet, H. Leveziel, C. Denoyelle, J.F. Hocquette, J. Lepeiti, S. Rousset, V. Dobelim and A. Malafosse // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 75-76.

201. Salas, J.M. The stimulus program for livetock productivity in Mexico / J.M. Salas, lm. Sagarnaga, J.L. Castrellon and J.A. Leos // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 123-124.

202. Silva, A.A. Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef / A.A. Silva, M.P. De Melo, S.L. Silva, T.M. Jalbut / University of So Paulo / Faculty of animal science and food engineer / Department of basic science, Pirassununga, Brazil University of So Paulo / Faculty of animal science and food engineer / Department of animal science, Pirassununga, Brazil.

203. Taylor, J.M. Patents for stretching and shaping meats / J.M. Taylor & D.L. Hopkins // Recent patents on food, nutrition and agriculture 3: 91-101.

2011.

204. Timoschenko, N.V. Stady of toxiciti of feed additives based on buckwheat hulls. / N.V. Timoschenko, A.M. Kobozev, A.I. Snitsar, S.I. Khvylua // 46-th International congress of meat and technology. – august 2000. – Argentina.

205. Toohey, E.S. Change in form and function of hot-boned sheepmeat forequarter / E.S. Toohey & D.L. Hopkins // Proceedings 55th International congress of meat science and technology. – 2009. – Session 4. – P. 74-77, 16-21.

206. Tyszkiewicz, S. Chemical composition of the pork from the mass production in Poland: situation and determining factors / S. Tyszkiewicz, M.

Wawrzyniewicz, J. Sutzelecki and A. Borys // Proceedings of 53rd International congress of meat science and technology. – 2007. – P. 145-146.

207. Williams, P. G., Kokkinakos M. & Walton K. // Reply. Food Service Technology 3: 37-39. 2003.

208. Zamaratskaia, G. Effect of a gonadotropin-releasing hormone vaccine (ImprovacTM) on steroid hormones, boar taint compounds and performance in entire male pigs / G. Zamaratskaia, H.K. Andersson, G. Chen, K. Andersson, A. Madej, K. Lundstrm // Reproduction in domestic animal. – 2008b. – № 43.

– Р. 351-359.

209. Zamaratskaia, G. Long term effect of vaccination against gonadotropinreleasing hormone, using ImprovacTM, on hormonal profile and behaviour of male pigs / G. Zamaratskaia, L. Rydhmer, H.K. Andersson, G. Chen, S. Lowagie, K. Andersson, K. Lundstrm // Animal reproduction science. – 2008a. – 108. – Р. 37-48.

СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

1. Рисунок 1.1 – Динамика поголовья свиней в России. – С. 9.

2. Рисунок 1.2 – Производство свиней на убой в живой массе (тыс. тонн). – С. 10.



Pages:     | 1 | 2 || 4 |
 

Похожие работы:

«Аканина Дарья Сергеевна РАЗРАБОТКА СРЕДСТВ ДЕТЕКЦИИ ВЫСОКОВИРУЛЕНТНОГО ШТАММА ВИРУСА ГРИППА А ПОДТИПА Н5N 03.02.02 – вирусология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель Д.б.н., профессор Гребенникова Т. В. Москва 20 ОГЛАВЛЕНИЕ Список использованных сокращений 1. Введение 2. Обзор литературы 2.1. Описание заболевания 2.2. Общая характеристика вируса гриппа 2.3. Эпидемиология вируса гриппа А...»

«СЕТДЕКОВ РИНАТ АБДУЛХАКОВИЧ РАЗРАБОТКА НОВЫХ СРЕДСТВ СПЕЦИФИЧЕСКОЙ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ ЭШЕРИХИОЗОВ ТЕЛЯТ И ПОРОСЯТ 06.02.02 – ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология Диссертация на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук Научный консультант: доктор ветеринарных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ и РТ Юсупов...»

«Серёгин Сергей Викторович Оптимизация конструкций рекомбинантных ДНК для получения иммунобиологических препаратов 03.01.03 – молекулярная биология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор биологических наук Бажан Сергей Иванович...»

«Коротких Алина Сергеевна БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА ВИДОВ И СОРТОВ РОДА NARCISSUS L. В УСЛОВИЯХ ЮГО-ЗАПАДА ЦЧЗ (НА ПРИМЕРЕ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ) 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой...»

«ЯМБОРКО Алексей Владимирович ПОПУЛЯЦИОННАЯ ЭКОЛОГИЯ ЛЕСНЫХ ПОЛЕВОК (род CLETHRIONOMYS) СЕВЕРО-ВОСТОЧНОЙ АЗИИ Специальность 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук Н.Е. Докучаев Магадан – 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ.. Глава 1. МАТЕРИАЛ И...»

«НГУЕН ВУ ХОАНГ ФЫОНГ ОЦЕНКА ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ КРУПНЫХ ГОРОДОВ В СОЦИАЛИСТИЧЕСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ ВЬЕТНАМ Специальность: 03.02.08экология (биология) Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Чернышов В.И. Москва ОГЛАВЛЕНИЕ ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА...»

«УШАКОВА ЯНА ВЛАДИМИРОВНА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ДНК-МАРКИРОВАНИЯ В СЕЛЕКЦИОННО-ГЕНЕТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ ЯБЛОНИ Специальность 06.01.05. – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: кандидат биологических...»

«Зубенко Александр Александрович СИНТЕЗ И ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВЕТЕРИНАРНЫХ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫХ И АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ В РЯДУ АЗОТСОДЕРЖАЩИХ ГЕТЕРОЦИКЛОВ 06.02.03 – ветеринарная фармакология с токсикологией ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора биологических наук г. Новочеркасск – 2015 Содержание ВВЕДЕНИЕ.. 6 1.Обзор литературы..19 1.1. Проблема лекарственной устойчивости микроорганизмов и пути её преодоления..19 1.2. Проблема...»

«Ядрихинская Варвара Константиновна ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ В Г. ЯКУТСКЕ И РЕСПУБЛИКЕ САХА (ЯКУТИЯ) 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат биологических наук, доцент М.В. Щелчкова Якутск 2015...»

«Ульянова Онега Владимировна МЕТОДОЛОГИЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ВАКЦИН НА МОДЕЛИ ВАКЦИННЫХ ШТАММОВ BRUCELLA ABORTUS 19 BA, FRANCISELLA TULARENSIS 15 НИИЭГ, YERSINIA PESTIS EV НИИЭГ 03.02.03 – микробиология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант:...»

«ПОРЫВАЕВА Антонина Павловна ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ ХРОНИЧЕСКОЙ ГЕРПЕСВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ 03.02.02 Вирусология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор Глинских Нина Поликарповна Екатеринбург 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ 1 ВВЕДЕНИЕ 2 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 2.1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ...»

«ХАФИЗОВ ТОИР ДАДАДЖАНОВИЧ ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ПРОДУКТИВНОСТИ ЧАЙОТА (SECHIUM EDULE L. – CHAYOTE) В УСЛОВИЯХ ГИССАРСКОЙ ДОЛИНЫ ТАДЖИКИСТАНА Специальность: 06.01.01. – общее земледелие, растениеводство ДИССЕРТАЦИЯ на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: доктор биологических наук, профессор, Гулов С.М. Душанбе – 201 ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«Горовой Александр Иванович БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ И ШИШЕК PINUS KORAIENSIS (ПОЛУЧЕНИЕ, СОСТАВ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ) 03.02.14 – биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Тагильцев Ю. Г. Хабаровск – 2015 СОДЕРЖАНИЕ стр Введение.. 4 Глава 1 Обзор...»

«ИВАНОВ Сергей Иванович Особенности воспроизводства атлантического лосося (Salmo salar L.) в озерно-речной системе реки Шуя (Республика Карелия) Специальность 03.02.06 – ихтиология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание учёной степени...»

«Жукова Дарья Григорьевна ДИАГНОСТИКА И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ РЕАКЦИЙ ГИПЕРЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К ЛЕКАРСТВЕННЫМ ПРЕПАРАТАМ У БОЛЬНЫХ В ПЕРИОПЕРАЦИОННОМ ПЕРИОДЕ В УСЛОВИЯХ МНОГОПРОФИЛЬНОГО СТАЦИОНАРА 14.03.09 клиническая иммунология, аллергология Диссертация на соискание ученой степени кандидата медицинских наук Научные руководители: доктор...»

«СИНЕЛЬЩИКОВА Александра Юрьевна Ночная миграция дроздов рода Turdus в юго-восточной Прибалтике Специальность 03.02.04 – Зоология Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник К.В. Большаков Санкт-Петербург Оглавление Введение... 3 Глава 1. Особенности миграции...»

«БРИТАНОВ Николай Григорьевич ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕПРОФИЛИРОВАНИЯ ИЛИ ЛИКВИДАЦИИ ОБЪЕКТОВ ПО ХРАНЕНИЮ И УНИЧТОЖЕНИЮ ХИМИЧЕСКОГО ОРУЖИЯ 14.02.01 Гигиена Диссертация на соискание ученой степени доктора медицинских наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор...»

«УДК Тадж: 5+59+634.9 САНГОВ РАДЖАБАЛИ ЭКОЛОГИЯ ГЛАВНЕЙШИХ ВРЕДНЫХ ЧЕШУЕКРЫЛЫХ (LEPIDOPTERA) ОРЕХОВОЙ ПЛОДОЖОРКИ (SARROTHRIPUS MUSCULANA ERSSCH) И ЯБЛОНЕВОЙ МОЛИ (HYPONOMENTA MALINELUSUS SELL) И РАЗРАБОТКА ЭКОЛОГИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ЛЕСОВ ТАДЖИКИСТАНА 06.01.07 – защита растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук Научные консультанты: СУГОНЯЕВ Е.С. доктор биологических...»

«БОЛГОВА Светлана Борисовна РЫБНЫЕ КОЛЛАГЕНЫ: ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный руководитель: Заслуженный деятель науки РФ, доктор технических наук, профессор Антипова...»

«ШАРАВИН Дмитрий Юрьевич IN SITU / EX SITU ИДЕНТИФИКАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ ФИЛЬТРАЦИОННЫХ ВОД ПОЛИГОНА ТВЁРДЫХ БЫТОВЫХ ОТХОДОВ 03.02.03 Микробиология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор А.И. Саралов Пермь – 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ СТР. ВВЕДЕНИЕ.. 4...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.