WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 

Pages:     | 1 || 3 |

«РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА ЗА СЧЕТ ОПТИМИЗАЦИИ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСОВ ...»

-- [ Страница 2 ] --

3.3.1 Влияние минеральной кормовой добавки «СалтМаг»

на динамику живой массы свиней Проведенные исследования по использованию в кормлении молодняка свиней минеральной кормовой добавки «СалтМаг» показали, что изучаемая добавка положительно повлияла на живую массу откармливаемых свиней (таблица 7).

Таблица 7 – Динамика живой массы подопытных животных, кг Группа Возраст, дней контрольная I опытная II опытная 18,8±0,09 18,9±0,10 18,8±0,11 37,5±0,33 37,8±0,47 37,8±0,24 58,3±0,31 59,1±0,28 59,2±0,22 79,5±0,41 81,7±0,29 81,9±0,42* 102,1±0,36 105,8±0,37** 106,1±0,57** 124,2±0,41 128,1±0,38* 128,7±0,54**

Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна:

* – Р0,05; ** – Р0,01; *** – Р0,001.

К концу опыта разница по живой массе животных I и II опытных групп по сравнению с контрольной составила 3,9 и 4,5 кг, или 3,14 (P0,05) и 3,63% (P0,01).

За период опыта среднесуточный прирост свиней I опытной группы превышал контроль на 18,7 г (2,63%; P0,05), II – на 23,4 г (3,29%; P0,01). Более высокая интенсивность прироста живой массы у животных опытных групп относительно сверстников из контроля наблюдалась на протяжении всего периода откорма.

3.3.2 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция, фосфора и магния Изучая переваримость питательных веществ подопытными животными в результате физиологического опыта, мы установили, что при практически одинаковом потреблении кормов коэффициенты переваримости основных питательных веществ в опытных группах были выше в сравнении с контролем (таблица 8).

Таблица 8 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n=3) Группа Показатель контрольная I опытная II опытная Сухое вещество 76,39±0,51 78,91±0,64* 79,1±0,62* Органическое вещество 79,41±0,58 81,13±0,57* 81,65±0,66** Сырой протеин 71,82±0,60 73,58±0,55* 73,72±0,59* Сырой жир 53,94±0,38 55,67±0,40* 56,00±0,56** Сырая клетчатка 33,06±0,23 34,82±0,25** 35,13±0,25** БЭВ 87,25±0,64 88,74±0,65 89,15±0,64* Так, коэффициент переваримости сухого вещества превышал контроль в I опытной группе на 2,52 (P0,05), во II опытной – на 2,71% (P0,05), органического вещества – на 1,72 (P0,05) и 2,24% (P0,01), сырого протеина – на 1,76 (P0,05) и 1,90% (P0,05), сырого жира – на 1,73 (P0,05) и 2,06% (P0,01), сырой клетчатки – на 1,76 (P0,01) и 2,07% (P0,01), БЭВ – на 1,49 и 1,90% (P0,05) соответственно.

Баланс азота в организме свиней всех групп был положительным, и его усвоение находилось на сравнительно высоком уровне. Фактическое отложение азота в теле свиней контрольной группы составило 20,83 г, опытных – 22,07 и 22,19 г, что даёт основание предположить об активации обменных процессов в организме животных. Использование азота от принятого животными опытных групп превышало контроль на 1,65 (P0,05) и 1,81% (P0,01), от переваренного

– на 1,55 (P0,05) и 1,67% (P0,05).

Использование животными I опытной группы кальция было использовано больше на 1,33 (P0,05), II опытной – на 1,65% (P0,01) по отношению к контролю, фосфора – на 2,16 (P0,01) и 5,22% (P0,001), чем у животных контрольной группы.

Нами установлено, что использование магния (элемент – антистрессор) животными II опытной группы было самым высоким и составило 13,5%, I опытной – 12,9%, что соответственно на 8,87 (P0,001) и 4,01% (P0,01) больше, чем в контроле.

Согласно полученным данным, можно сделать вывод, что использование в рационах молодняка свиней минеральной подкормки «СалтМаг» позволило обеспечить высокий уровень отложения в теле минеральных элементов (кальций, фосфор, магний), тем самым оказывая положительное на белковый обмен в организме подопытных животных.

3.3.3 Морфологический и биохимический составы крови подопытного молодняка свиней Все изучаемые морфологические показатели крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы.

Однако по содержанию эритроцитов в крови животных опытных групп наблюдалось увеличение в сравнении с аналогами из контроля на 6,23 (P0,01) и 8,57% (P0,001). Под влиянием минеральной добавки «СалтМаг» повысился не только уровень обменных процессов в организме животных, но и улучшилась транспортная функция крови, что подтверждает увеличение содержания гемоглобина в крови животных опытных групп на 7,22 (6,09%; P0,01) и 8,47 г/л (7,16%; P0,001) по сравнению с контролем.

Уровень общего белка в сыворотке крови животных I и II опытных групп к концу откорма превышал контроль на 3,51 (4,41%; P0,05) и 4,43 г/л (5,56%;

P0,01), белковый индекс – на 2,53 и 3,79%.

В процессе исследований установлено, что животные, получавшие минеральную кормовую добавку «СалтМаг», имели более высокую концентрацию микроэлементов в крови (таблица 9). Так, содержание кальция в крови животных опытных групп превышало контроль на 6,06 (P0,001) и 6,44% (P0,001), фосфора – на 4,13 (P0,01) и 4,82% (P0,001).

Таблица 9 – Содержание минеральных веществ в крови молодняка свиней (n=3) Группа Показатель контрольная I опытная II опытная Кальций, ммоль/л 2,64±0,04 2,80±0,09*** 2,81±0,07*** Фосфор, ммоль/л 1,45±0,07 1,51±0,05** 1,52±1,08*** Магний, ммоль/л 0,65±0,05 0,75±0,03*** 0,76±0,09*** Железо, ммоль/л 5,43±0,49 5,99±0,61*** 6,02±0,54*** Медь, мкМ/л 19,58±2,17 20,54±0,31* 20,61±2,29** Цинк, мкМ/л 59,19±4,32 61,93±6,18* 62,04±5,81* Марганец, мкМ/л 3,31±1,12 3,47±1,17* 3,49±1,15** Йод, мкМ/л 1,10±0,29 2,17±0,33*** 2,19±0,27*** Селен, мкМ/л 0,79±0,03 1,23±0,04*** 1,24±0,03*** В сыворотке крови животных I и II опытных групп содержание магния составило 0,75 и 0,76 ммоль/л, что на 15,38 (P0,001) и 16,92% (P0,001), железа – на 5,99 и 6,02 ммоль/л, что на 10,31 (P0,001) и 10,86% (P0,001) больше, чем в контроле.

В крови молодняка свиней I и II опытных групп по сравнению с контролем концентрация меди была выше на 4,90 (P0,05) и 5,26% (P0,01), цинка – на 4,63 (P0,05) и 4,82% (P0,05), марганца – на 4,83 (P0,05) и 5,44% (P0,01), йода – на 97,27 (P0,001) и 99,09% (P0,001), селена – на 55,69 (P0,001) и 56,96% (P0,001) соответственно.

Таким образом, в процессе исследований установлено, что в сыворотке крови животных, рацион которых обогащали минеральный кормовой добавкой «СалтМаг», содержание макро- и микроэлементов было выше, чем в сыворотке крови контрольных аналогов. По нашему мнению, тенденцию к увеличению минеральных веществ в сыворотке крови животных опытных групп можно объяснить значительно лучшим их усвоением из кормов. Причем больший эффект был получен при использовании органических форм микроэлементов, особенно йода и селена.

3.3.4 Мясная продуктивность подопытных животных Результаты контрольного убоя показали положительное влияние кормовой добавки «СалтМаг» на рост, развитие и мясную продуктивность свиней.

Предубойная масса свиней опытных групп превышала контроль на 4,3 (3,55%;

P0,05) и 4,7 кг (3,88%; P0,01), масса парной туши – на 4,72 (6,32%; P0,01) и 5,04 кг (6,74%; P0,001), убойный выход – на 1,42 (P0,05) и 1,58% (P0,05), а выход туш – на 1,65 и 1,70%. Площадь «мышечного глазка» в I опытной группе составила 31,86, во II опытной – 31,88 см2, что на 4,02 (P0,01) и 4,08% (P0,01) больше, чем в контроле.

Обвалка туш свиней подопытных групп позволила установить, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались туши животных опытных групп. По массе мякоти свиньи опытных групп превосходили сверстников из контрольной группы на 3,66 (8,79; P0,001) и 3,87 кг (9,30%; P0,001), по выходу мяса – на 1,32 (P0,05) и 1,35% (P0,05). Выход сала у животных контрольной группы превышал аналогичный показатель относительно опытных групп на 3,07 (P0,01) и 3,30% (P0,01).

3.3.5 Химический состав, биологическая ценность и технологические свойства свинины Важнейшим методом оценки, дающим наиболее полную характеристику качеству мяса, наступлению его физиологической зрелости, энергетической и биологической ценности, является анализ его химического состава.

Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о том, что в мясе свиней I и II опытных групп по сравнению с контролем сухого вещества содержалось больше на 0,52 (P0,05) и 0,54% (P0,05), белка – на 0,46 (P0,05) и 0,48% (P0,05) (таблица 10).

Таблица 10 – Химический состав мяса подопытных животных, % (n=3) Группа Показатель контрольная I опытная II опытная Влага 65,69±0,09 65,17±0,07 65,15±0,10 Сухое вещество 34,31±0,08 34,83±0,10* 34,85±0,13* Белок 18,49±0,04 18,95±0,06* 18,97±0,08* Жир 14,74±0,06 14,81±0,05 14,80±0,07 Зола 1,08±0,01 1,07±0,02 1,08±0,01 По содержанию жира в средних пробах мяса животных сравниваемых групп существенных различий не выявлено.

–  –  –

оказалось выше, чем в контроле. Так, содержание меди превышало контроль на 29,59 (P0,001) и 59,20% (P0,001), цинка – на 57,22 (P0,001) и 69,35% (P0,001), железа – на 8,7 (P0,01) и 22,28% (P0,001), марганца – на 55,49 (P0,001) и 67,81% (P0,001), йода – на 58,08 (P0,001) и 69,46% (P0,001), селена – на 37,57 (P0,01) и 45,30% (P0,001). Значительное увеличение микроэлементов в мышцах молодняка свиней повышает биологическую ценность мяса при производстве функциональных продуктов питания.

Таким образом, по показателям химического состава средней пробы мякоти туш длиннейшего мускула спины свиньи опытных групп, получавшие в составе рациона кормовую добавку «СалтМаг», выгодно отличались от животных контрольной группы.

Результаты проведенных исследований показали, что в средней пробе мякоти туш свиней I и II опытных групп, получавших кормовую добавку «СалтМаг», триптофана содержалось больше на 16,06 (3,84%; P0,01) и 16,33 мг% (3,90%; P0,01), тогда как оксипролина – на 1,65 (3,63%; P0,05) и 1,77 мг% (3,90%; P0,01) меньше относительно контроля. Величина белкового качественного показателя мяса молодняка свиней опытных групп превышала значение контроля на 7,65 (P0,001) и 7,99% (P0,001).

В длиннейшем мускуле спины свиней опытных групп содержание триптофана превышало контроль на 15,58 (3,59%; P0,05) и 16,59 мг% (3,81%;

P0,01), содержание оксипролина оказалось ниже в мясе животных I и II опытных групп на 3,43 (8,01%; P0,001) и 3,63 мг% (8,54%; P0,001); белковый качественный показатель составил 10,55 и 10,62 против 9,43 в контроле.

В процессе исследований были изучены технологические свойства мяса, определяющие пищевую и кулинарную ценность продукта.

Наибольшей влагоудерживающей способностью характеризовалась мякоть туш свиней опытных групп, которые превосходили аналогов из контроля на 1,20 (P0,05) и 1,22% (P0,05). Увариваемость образцов мякоти туш животных контрольной группы была выше, чем опытных, на 0,87 (P0,05) и 1,22% (P0,01).

Кулинарно-технологический показатель средней пробы мяса был выше у свиней опытных групп и составил 1,59 и 1,61 против 1,52 в контроле.

На основании показателей, характеризующих питательные, технологические и кулинарные свойства мяса, можно сделать вывод, что минеральная кормовая добавка «СалтМаг» в рационах молодняка свиней оказала положительное влияние на качество мяса.

3.3.6 Экономическая эффективность производства свинины при использовании кормовой добавки «СалтМаг» в рационах подопытных животных Использование минеральной кормовой добавки «СалтМаг» в рационах молодняка свиней оказало существенное влияние не только на интенсивность роста, использование кормов и конечную продуктивность, но и экономическую эффективность.

Так, затраты кормов в расчете на 1 кг прироста живой массы свиней составил в контрольной группе 5,79, в I опытной – 5,36 и во II опытной – 5,34 корм. ед.

Несмотря на дополнительные затраты, связанные с использованием в рационах свиней новой минеральной кормовой добавки «СалтМаг», прибыль составила в I опытной группе 1609,7 руб., во II опытной – 1776,7 руб., что на 471,4 и 638,4 руб. больше, чем в контроле, а уровень рентабельности повысился на 7,2 и 9,8%.

3.4 Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в их рационах лактулозосодержащих биологически активных добавок «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс»

3.4.1 Условия кормления и содержания подопытных свиней Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов в возрасте 45 дней были сформированы 4 группы помесного молодняка свиней (йоркшир ландрас канадской селекции) по 25 голов в каждой. В научных исследованиях принимал участие Ружейников Ф.В.

Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 135 дней, в том числе: подготовительный период – 15 дней, главный – 120 дней.

Животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, I опытной группы – кормовую добавку «Лактумин», II опытной – «Лактофит» и III опытной – «Лактофлэкс» из расчета 0,2 мл на 1 кг живой массы.

3.4.2 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора Известно, что переваримость и всасывание питательных веществ корма являются важнейшими элементами обмена веществ в организме животных.

Нами в результате исследований было установлено, что коэффициент переваримости сухого вещества у молодняка свиней опытных групп, получавших кормовые добавки на основе лактулозы, достоверно превышали контроль на 1,67 (Р0,05); 2,0 (Р0,01) и 2,43% (Р0,05), органического вещества – на 1,67 (Р0,05); 2,0 (Р0,01) и 2,54% (Р0,05), сырого протеина – на 1,40 (Р0,05); 1,0 (Р0,01) и 1,70% (Р0,01), сырого жира – на 0,60; 2,23 (Р0,01) и 1,30% (Р0,05), сырой клетчатки – на 1,07 (Р0,05); 1,0 (Р0,01) и 1,44% (Р0,001), БЭВ – на 0,54 (Р0,05); 0,70 (Р0,05) и 0,77% (Р0,05) (таблица 13).

Баланс азота у животных всех групп был положительным. Использование азота от принятого его количества с кормом животными опытных групп было выше на 3,74 (Р0,05); 2,42 (Р0,05) и 4,70% (Р0,01), от переваренного – на 4,25 (Р0,05); 2,71 и 5,34% (Р0,01) по сравнению с аналогами контрольной группы. При этом использование кальция от принятого его количества с кормом животными опытных групп также было выше, чем у животных контрольной группы, на 1,27; 1,97 (Р0,05) и 2,32% (Р0,05), фосфора – на 1,64; 2,69 (Р0,05) и 3,18% (Р0,05) соответственно.

Таблица 13 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n=3) Группа Показатель контрольI опытная II опытная III опытная ная Сухое вещество 76,10±0,15 77,77±0,41* 78,10±0,38** 78,53±0,72* Органическое 78,40±0,16 80,07±0,42* 80,40±0,38** 80,94±0,73* вещество Сырой протеин 73,80±0,11 75,20±0,29* 74,80±0,15** 75,50±0,21** Сырой жир 54,07±0,18 54,67±0,14 56,30±0,21** 55,37±0,23* Сырая клетчатка 33,53±0,14 34,60±0,21* 34,53±0,09** 34,97±0,09*** БЭВ 88,03±0,14 88,57±0,09* 88,73±0,12* 88,80±0,11* 3.4.3 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка свиней Установлено, что использование в рационах изучаемых препаратов положительно повлияло на изменение живой массы молодняка свиней опытных групп. В конце периода доращивания у животных опытных групп наблюдалось увеличение живой массы относительно контроля. Так, молодняк свиней I, II, и III опытных групп превосходил животных контрольной группы по данному показателю на 0,30 (0,78%); 0,43 (1,12%) и 0,69 кг (1,80 %; Р0,05).

Среднесуточный прирост живой массы в период доращивания также был выше у молодняка свиней опытных групп на 11,0 (1,80%); 13,0 (2,13%; Р0,05) и 22,30 г (3,65%; Р0,001) по сравнению с контролем.

В конце периода откорма животные опытных групп по живой массе превосходили животных контрольной группы на 1,55 (1,39%; Р0,001); 2,87 (2,57%;

Р0,001) и 3,64 кг (3,25 %; Р0,001), по среднесуточному приросту живой массы – на 13,90 (1,70%; Р0,01); 27,10 (3,32%; Р0,001) и 32,80 г (4,0 %; Р0,001).

В целом за главный период научно-хозяйственного опыта абсолютный прирост живой массы молодняка свиней контрольной группы составил 91,88 кг, I опытной – 93,46, II опытной – 94,71, III опытной – 95,50 кг, что больше по сравнению с животными контрольной группы на 1,58 (1,71%; Р0,01); 2,83 (3,08%; Р0,001) и 3,62 кг (3,93%; Р0,001), по среднесуточному приросту живой массы – на 13,10 (1,71%; Р0,01); 23,60 (3,08%; Р0,001) и 30,10 г (3,93%;

Р0,001).

3.4.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней Под воздействием кормовых добавок в организме молодняка свиней произошли изменения физиологического состояния, которые подтверждены морфологическими и биохимическими показателями крови. Концентрация гемоглобина в крови молодняка свиней I опытной группы к концу опыта превышала контроль на 3,97 (3,30%; Р0,05); II – на 5,60 (4,66%; Р0,01) и III – на 6,37 г/л (5,30%; Р0,01), количество эритроцитов возросло на 6,03 (Р0,05), во II – на 8,81 (Р0,05), в III – на 11,42% (Р0,01).

В процессе исследований и расчетов была установлена положительная корреляционная зависимость между продуктивными показателями подопытных животных и содержанием в их крови эритроцитов и гемоглобина.

Коэффициент корреляции между живой массой животных и количеством эритроцитов варьировал по всем изучаемым группам от +0,18 до +0,19, среднесуточным приростом и количеством эритроцитов – от +0,22 до +0,36. Коэффициент корреляции между живой массой и среднесуточным приростом и содержанием гемоглобина изменялся соответственно от +0,21 до +0,35 и от +0,37 до +0,39.

Так, молодняк свиней I, II и III опытных групп в 180-дневном возрасте превосходил животных контрольной группы по содержанию общего белка в сыворотке крови на 3,28 (Р0,05); 3,65 (Р0,05) и 4,53% (Р0,01). Превосходство по данному показателю было получено за счет увеличения альбуминовой фракции на 8,35 ( Р0,05); 11,87 (Р0,01) и 14,32% (Р0,01).

В проведенных исследованиях была установлена прямая связь между количеством белка, особенно его альбуминовой фракции, в сыворотке крови откармливаемого молодняка свиней и среднесуточным приростом.

Коэффициент корреляции между количеством общего белка и живой массой варьировал по группам от +0,35 до +0,39, общего белка и среднесуточным приростом – от +0,37 до +0,43.

Коэффициент корреляции между содержанием альбуминов в сыворотке крови животных, их живой массой и среднесуточным приростом был в пределах от +0,41 до +0,52 и от +0,46 до +0,58 соответственно.

Выявлено, что у животных I, II и III опытных групп содержание мочевины в крови в 180-дневном возрасте в сравнении с контролем было выше на 0,76 (17,80%; Р0,05); 1,03 (24,12%; Р0,05) и 1,23 ммоль/л (28,80%; Р0,05), активность АСТ в сыворотке крови – на 22,94 (Р0,01); 33,77 (Р0,001) и 40,53% (Р0,001), АЛТ – на 23,31; 34,89 и 39,57%.

Обогащение рационов молодняка свиней биологически активными добавками на основе лактулозы «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» активизирует обменные процессы и повышает клеточный и гуморальный иммунитет животных.

Достоверное увеличение в крови животных опытных групп концентрации эритроцитов, гемоглобина, общего белка и альбуминовой фракции, мочевины, а также активизация АСТ обусловлены прямой связью этих показателей с мясной продуктивностью.

3.4.5 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 3.4.5.1 Убойные и мясные качества подопытных животных Результаты контрольного убоя показали, что предубойная масса животных I, II и III опытных групп в сравнении с животными контрольной группы была выше на 0,87 (0,79%); 2,2 (2,01%; Р0,05) и 3,2 кг (2,92%; Р0,05).

Масса парной туши животных I, II и III опытных групп превосходила контроль на 1,5 (2,09%); 2,94 (4,07%; Р0,05) и 4,11 кг (5,68%; Р0,05), убойный выход – на 0,50; 1,03 и 1,37% (Р0,05), а выход туш – на 0,85; 1,34 (Р0,05) и 1,78% (Р0,05).

Молодняк свиней опытных групп превосходил животных контрольной группы и по площади «мышечного глазка» на 0,47 (1,52%); 0,83 (2,69%) и 0,97 см2 (3,15%; Р0,05) соответственно. Толщина шпика была больше у молодняка свиней контрольной группы по сравнению с животными опытных групп на 0,60 (2,39%); 0,54 (2,15%); и 0,94 мм (3,75%; Р0,05).

Обвалка туш подопытных животных позволила установить, что животные опытных групп, получавшие изучаемые препараты, по массе охлажденной туши превосходили животных контрольной группы на 1,56 (2,20%); 3,06 (4,32%;

Р0,05) и 4,20 кг (5,93%; Р0,05), массе мяса – на 1,58 (3,71%); 2,38 (5,60%) и 3,37 кг (7,92%; Р0,05), выходу мяса в тушах – на 0,88 (Р0,05); 0,74 и 1,14%).

Масса сала у молодняка свиней I опытной группы составила 19,77, II – 20,40 и III – 20,58 кг, что на 0,05 (0,25%); 0,68 (3,45%) и 0,86 кг (4,36%) выше, чем в контроле, при этом выход сала был ниже у животных опытных групп по отношению к контролю на 0,53; 0,24 и 0,41%.

Индекс мясности животных опытных групп превышал контроль на 4,67;

5,68 и 8,32%. Следовательно, у животных опытных групп, получавших в составе рациона препараты на основе лактулозы «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс», показатели мясной продуктивности были более высокими по сравнению с аналогами контрольной группы.

3.4.5.2 Химический состав, биологическая ценность и технологические свойства свинины Результаты исследований химического состава средней пробы мяса туш животных опытных групп показали, что содержание сухого вещества превышало контроль на 0,40; 1,95 (Р0,05) и 1,09%, белка – на 1,99 (Р0,01); 0,96 (Р0,05) и 2,24% (Р0,01).

Содержание жира было несколько ниже в средних пробах мякоти туш животных I и III опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 1,55 и 1,10%. В тоже время молодняк свиней II опытной группы превосходил по содержанию жира в мясе животных контрольной, I и III опытных групп соответственно на 0,96; 2,51 (Р0,001) и 2,06% (Р0,01).

Важно отметить, что в среднем в тушах животных I, II и III опытных групп сухого вещества было синтезировано больше, чем в тушах животных контрольной группы, соответственно на 0,81 (3,89%; Р0,05); 2,30 (11,04%;

Р0,01) и 2,15 кг (10,32%; Р0,01), белка – на 1,57 (13,73%; Р0,01); 1,19 (10,41%; Р0,05) и 2,26 кг (19,77%; Р0,01).

По энергетической ценности мякоти туши молодняк свиней II и III опытных групп превосходил животных контрольной группы на 61,68 (11,48%;

Р0,05) и 33,49 МДж (6,23%).

–  –  –

В длиннейшей мышце спины молодняка свиней опытных групп триптофана содержалось больше, чем аналогов контрольной группы, на 15,29 (3,28%;

Р0,01); 13,02 (2,79%) и 6,76 мг% (1,45%).

Белковый качественный показатель (БКП) длиннейшей мышцы спины молодняка свиней I, II и III опытных групп находился на уровне 10,44; 10,63 и 10,25, что больше, чем в контроле, на 3,26 (Р0,05); 5,14 (Р0,01) и 1,38%.

В результате исследований установлено, что более высокой влагоудерживающей способностью обладало мясо животных, получавших в составе основного рациона изучаемые препараты. Молодняк свиней I, II и III опытных групп превосходил животных контрольной группы по показателю влагоудерживающей способности длиннейшей мышцы спины на 0,34; 0,94 (Р0,05) и 0,50%.

Вместе с тем увариваемость длиннейшей мышцы спины была выше у животных контрольной группы в сравнении с опытными на 0,30; 0,60 (Р0,05) и 0,06%. Величина кулинарно-технологического показателя мышечной ткани была выше у молодняка свиней опытных групп в сравнении с контролем на 1,93;

3,87 и 1,29%.

3.4.6 Влияние исходного сырья на выход и качество вареных колбасных изделий На выход колбасных изделий наряду с технологическими приёмами оказывает влияние содержание влаги в исходном сырье и способность мясного сырья её удерживать. В колбасном производстве часто наблюдается пониженное содержание влаги в колбасных изделиях в сравнении с допустимыми техническими условиями.

Нами было изучено влияние биологически активных кормовых добавок «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» в рационах животных на качество мясного сырья и выход вареных колбас. Мясо животных опытных групп имело достоверные различия по химическому составу и показателям влагоудерживающей способности. Колбаса вырабатывалась из односортного мяса. Результаты анализа химического состава мясного сырья показали, что в жилованном мясе животных контрольной группы в сравнении с аналогами опытных групп сухого вещества содержалось больше на 0,03; 0,38 и 0,49%, жира – на 0,2; 0,67 и 0,60%, белка – на 0,27; 0,33 и 0,22%. При этом в мясе животных опытных групп содержалось больше полноценных белков на 0,39; 0,42 и 0,46%.

Изучение технологических качеств жилованного мяса показало, что у животных опытных групп показатель влагоудержания был выше в сравнении с контролем на 2,02 (Р0,05); 3,48% (Р0,001) и 3,00% (Р0,001), а увариваемость – соответственно ниже на 0,81; 1,60 (Р0,01) и 1,80% (Р0,01). Показатель рН мяса животных опытных групп составил 6,02; 5,94 и 5,81 против 6,09 в контроле.

Колбаса вареная «Лавла» первого сорта вырабатывалась по предусмотренной рецептуре ТУ-9213-014-34440476-98.

Выход готовой колбасы, выработанной из мяса животных I опытной группы и охлажденной до температуры 10-12оС, составил 111,5, II – 112,3 и III

– 111,8% против 110,7 в контроле (таблица 16).

Таблица 16 – Выход и химический состав колбасы, полученной из мяса подопытных животных, % Группа Показатель контрольная I опытная II опытная III опытная Выход колбасы на 100 110,7 111,5 112,3 111,8 кг несоленого сырья Влага, % 63,810,29 64,220,34 64,850,36 64,290,32 Массовая доля сухого 36,190,27 35,780,30 35,150,34 35,710,29 вещества Массовая доля белка 10,900,12 10,800,12 10,740,11 10,880,14 Массовая доля жира 22,660,11 22,700,10 21,780,13 22,280,12 Массовая доля золы 2,630,04 2,280,03 2,630,02 2,550,03 Массовая доля NaCl, % 2,250,02 2,310,02 2,230,03 2,280,02

Минеральные вещества, мг/100 г:

натрий 824,711,5 825,912,40 821,412,9 830,512,60 калий 240,16,10 238,47,00 241,66,40 246,26,80 кальций 39,70,25 40,00,37 39,60,29 39,80,32 магний 22,40,14 22,80,18 22,20,16 21,40,14 фосфор 169,33,10 169,23,40 169,23,80 169,63,50 железо 1,70,02 1,80,01 1,60,02 1,70,01 Таким образом, выход вареных колбас зависит не только от технологии производства, но и качества исходного сырья. Из-за различий в выходе колбас по вариантам опыта наблюдались изменения их качественного состава в допустимых пределах, предусмотренных ТУ. Так, в колбасе, полученной из мяса животных II опытной группы в сравнении с I и III содержалось воды больше на 0,80 и 0,50%, белка – меньше на 0,06 и 0,14%, жира – на 0,92 (Р0,01) и 0,50% (Р0,05). По наличию в готовом продукте минеральных веществ также наблюдались незначительные различия.

3.4.7 Экономическая эффективность использования лактулозосодержащих добавок при производстве свинины Проведенная экономическая оценка результатов, полученных в эксперименте, показала, что использование в рационах молодняка свиней I, II и III опытных групп биологически активных кормовых добавок способствует снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы по сравнению с аналогами контрольной группы на 95,21 (1,34%); 189,22 (2,67%) и 243,03 руб. (3,43%), повышению уровня рентабельности – на 1,68; 3,31 и 4,28%.

Наиболее высокий экономический эффект был достигнут при введении в рацион животным III опытной группы препарата «Лактофлэкс», что позволило повысить прирост живой массы откармливаемого молодняка свиней на 3,94%, а уровень рентабельности производства свинины – на 4,28%.

3.5 Эффективность использования и влияние антистрессовых препаратов «Кумелакт» и «Юглакт» на продуктивные показатели и физиологическое состояние молодняка свиней в период откорма Для изучения влияния антистрессовых препаратов на продуктивные показатели и физиологическое состояние молодняка свиней на откорме были проведены научно-хозяйственные опыты в условиях ОАО «Краснодонское» Волгоградской области с участием Макарова Д.Ю.

Для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы помесного молодняка свиней (йоркшир ландрас канадской селекции) в возрасте 60 дней по 25 голов в каждой. Продолжительность опыта – 120 дней.

Состав и питательность полнорационных комбикормов СК-6 и СК-7 для молодняка свиней всех сравниваемых групп были одинаковыми. Различие заключалось в том, что в основной рацион молодняку свиней I опытной группы за 7 дней до воздействия стресс-фактора и 7 дней после его воздействия вводили «Кумелакт», II опытной – «Юглакт» из расчета 0,2 мл на 1 кг живой массы.

3.5.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка свиней В наших исследованиях было изучено влияние антистрессовых препаратов «Кумелакт» и «Юглакт» на динамику живой массы и величину приростов откармливаемых свиней (таблица 17).

Анализ показал, что животные контрольной группы, не получавшие в период действия стрессовых нагрузок антистрессовые добавки, уступали по живой массе сверстникам из опытных групп. Живая масса молодняка свиней опытных групп в 90-дневном возрасте превышала контроль на 3,45 (Р0,05) и 4,69% (Р0,01), в 120-дневном – на 4,01 (Р0,05) и 5,73% (Р0,01), в 150-дневном – на 4,29 (Р0,01) и 6,48% (Р0,001) и в 180дневном – на 4,35 (Р0,01) и 7,22% (Р0,01). Животные II опытной группы, получавшие кормовую добавку «Юглакт», в 180-дневном возрасте превосходили по живой массе сверстников из I группы, получавших кормовую добавку «Кумелакт», на 3,01 кг, или 2,75%.

Таблица 17 – Динамика живой массы подопытных свиней, кг Группа Возраст, дней контрольная I опытная II опытная 60 19,970,17 19,980,13 19,920,15 90 38,830,22 40,170,23* 40,650,26** 120 59,670,31 62,060,30* 63,090,29** 150 81,610,33 85,110,28** 86,900,27*** 180 104,710,44 109,260,46** 112,270,39*** У животных опытных групп уровень интенсивности роста был также выше. За период опыта среднесуточный прирост живой массы свиней I опытной группы превышал контроль на 37,8 (5,35%; Р0,01), II – на 63,4 г (8,98%;

Р0,001).

Следовательно, при откорме свиней на одинаковых кормах и в идентичных условиях содержания максимальную энергию роста проявили животные, получавшие в период воздействия технологических стрессов кормовые добавки «Кумелакт» и «Юглакт», обладающие адаптогенными свойствами, обеспечивающие активизацию защитных сил организма к неблагоприятным воздействиям стресса.

3.5.2 Клинико-физиологические показатели подопытного молодняка свиней Организм свиней в условиях промышленного комплекса подвергается бесчисленным воздействием окружающей среды.

Результаты клинических показателей подопытных животных свидетельствуют о том, что в процессе их взвешивания у них повышались: температура тела, частота пульса и дыхания. Однако изменения данных показателей у животных всех групп были в пределах физиологической нормы.

Так, температура тела у молодняка свиней контрольной группы после взвешивания в среднем за опыт повысилась по сравнению с животными I и II опытных групп на 0,54 (1,37%; Р0,05) и 0,46оС (1,17%; Р0,05).

При этом частота дыхания у молодняка свиней контрольной группы после взвешивания составила 16,30 раз в минуту, что больше по сравнению с аналогами I и II опытных групп на 13,37 (Р0,05) и 14,42% (Р0,01), частота пульса после взвешивания – на 3,40 (4,86%) и 2,74 (3,92 %) удара в минуту.

Изменения клинических показателей у молодняка свиней опытных групп, которым дополнительно скармливали антистрессовые препараты, были менее значительными. Это свидетельствует о том, что использование в рационах откармливаемого молодняка свиней антистрессовых препаратов подавляет стресс у животных в процессе их взвешивания.

3.5.3 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 3.5.3.1 Убойные и мясные качества подопытных свиней Технологические стрессы, возникающие на всех этапах развития организма животного, начиная с момента рождения до убоя, вносят определенные коррективы, как в количественную, так и качественную структуру мясной продукции. В конце научно-хозяйственного опыта на мясокомбинате ОАО «Краснодонское» был проведен контрольный убой животных с целью изучения влияния антистрессовых препаратов на их мясную продуктивность.

Результаты контрольного убоя показали, что предубойная масса животных I и II опытных групп в сравнении со сверстниками контрольной группы была выше на 4,98 (4,86%; Р0,05) и 8,12 кг (7,92%; Р0,001), масса парной туши – на 4,67 и 7,80 кг, или 6,88 (Р0,05) и 11,51% (Р0,01), убойный выход – на 1,74 (Р0,05) и 2,45% (Р0,01). Площадь «мышечного глазка» у свиней контрольной группы составила 30,82, I опытной – 31,57 и II опытной – 31,90 см2.

Увеличение площади «мышечного глазка» свидетельствует о том, что туши животных опытных групп соответствуют мясной категории (таблица 18).

Таблица 18 – Результаты контрольного убоя подопытных животных (n=3) Группа Показатель контрольная I опытная II опытная Предубойная масса, кг 102,50±0,44 107,48±0,39* 110,62±0,51*** Убойная масса, кг 69,31±0,53 73,95±0,72 76,64±0,52** Убойный выход, % 67,62±0,21 68,80±0,43* 69,28±0,88** Масса парной туши, кг 67,79±0,51 72,46±0,62* 75,59±0,56** Выход туши, % 66,14±0,24 67,42±0,39* 68,34±0,19** Масса внутреннего жира, кг 1,52±0,07 1,49±0,06* 1,05±0,03** Толщина шпика на уровне 25,99±0,18 24,27±0,14 23,97±0,18* 6-7-го грудных позвонков, мм Площадь «мышечного 30,82±0,28 31,57±0,17 31,90±0,15* глазка», см2 Масса охлажденной туши, кг 66,58±0,52 71,39±0,53* 74,26±0,53** Масса мяса, кг 39,97±0,42 43,54±0,52* 45,69±0,37** Выход мяса, % 60,04±0,14 60,99±0,22* 61,53±0,07** Масса сала, кг 18,52±0,18 19,43±0,26 20,15±0,16** Выход сала, % 27,81±0,06 27,22±0,11 27,13±0,03*** Масса костей, кг 8,09±0,12 8,42±0,15 8,42±0,04 Выход костей, % 12,15±0,28 11,79±0,34 11,34±0,10* Индекс мясности 4,94±0,13 5,17±0,15 5,42±0,05* (мясо/кость) Выход мяса на 100 кг 38,99±0,22 40,51±0,39** 41,30±0,13*** предубойной массы, кг Результаты обвалки показали, что у животных, получавших новые антистрессовые добавки, масса мякоти туш была выше на 8,93 (Р0,05) и 14,31% (Р0,01). Из опытных групп наибольшее количество мякоти содержалось в тушах свиней II группы, потреблявших кормовую добавку «Юглакт». Животные II опытной группы превосходили по массе мякоти аналогов I опытной на 2,15 кг, или 4,94% (Р0,05), а выходу мякоти – на 0,54%.

Животные контрольной группой по сравнению с аналогами I и II опытных групп имели превосходство по массе сала на 0,91 (4,91%) и 1,63 кг (8,80%;

Р0,01). По индексу мясности свиньи контрольной группы уступали животным опытных групп на 4,66 и 9,72% (Р0,05).

Следовательно, у животных опытных групп, получавших антистрессовые препараты, показатели мясной продуктивности были более высокими по сравнению с аналогами контрольной группы.

3.5.4 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка свиней В наших исследованиях данные химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных животных.

Установлено, что в средней пробе мяса свиней опытных групп содержание сухого вещества превышало контроль на 1,83 и 2,76%, белка – на 1,99 (Р0,01) и 2,46% (Р0,01). Содержание жира было несколько ниже в средних пробах мякоти туш животных I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 1,36 и 1,63%.

При анализе химического состава длиннейшей мышцы спины наряду с общими закономерностями нами были обнаружены и некоторые особенности между животными сравниваемых групп.

В результате исследований установлено, что в длиннейшей мышце спины животных I и II опытных групп сухого вещества содержалось больше в сравнении с контролем на 0,86 и 1,60% (Р0,01), белка – на 1,50 (Р0,01) и 2,31% (Р0,001). Жира содержалось больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы в сравнении с животными опытных групп на 0,57 и 0,68%.

Животные опытных групп по содержанию органического вещества в длиннейшей мышце спины превосходили молодняк свиней контрольной группы на 0,93 и 1,63% (Р0,01).

Таким образом, молодняк свиней опытных групп по содержанию в длиннейшей мышце спины сухого и органического вещества, белка превосходил животных контрольной группы.

3.5.5 Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных свиней Рост и развитие организма связаны в определенной степени с его физиологическим состоянием и функциональной деятельностью органов, по массе которых можно судить об их развитии.

Нами было изучено влияние антистрессовых препаратов на развитие внутренних органов у откармливаемого молодняка свиней. При этом по степени развития внутренних органов судили об интенсивности обменных процессов в организме подопытного молодняка свиней.

Во время проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при убое подопытных животных было установлено, что лимфатические узлы, сердце, легкие, почки, печень, селезенка, желудок и кишечник не имели каких-либо патологических изменений, связанных со скармливанием изучаемых препаратов.

Данные абсолютной и относительной массы внутренних органов подопытных животных свидетельствуют об их нормальном развитии.

Анализируя полученные данные, необходимо отметить, что у молодняка свиней, получавшего антистрессовые препараты, масса внутренних органов была более высокой по сравнению с аналогами контрольной группы.

Установлено, что масса сердца у животных I и II опытных групп была больше на 21,15 (5,73%; Р0,01) и 39,19 г (10,62%; Р0,001), масса легких – на 66,58 (9,14%; Р0,01) и 149,55 г (20,52%; Р0,001), масса печени – на 142,97 (9,42%; Р0,05) и 187,05 г (12,32 %; Р0,01), масса желудка – на 36,42 (5,81%;

Р0,05) и 140,86 г (21,30%; Р0,001) относительно контроля (таблица 19).

–  –  –

ВЫВОДЫ

1. Сравнительная оценка продуктивных качеств свиней крупной белой породы разных внутрипородных типов и генотипов подтвердила эффективность разведения чистопородных животных типа «Краснодонский» и помесей, полученных при скрещивании маток крупной белой породы с хряками породы ландрас, что позволит увеличить продуктивность и улучшить качество получаемой свинины:

- свиноматки краснодонского типа, имея высокие показатели по многоплодию (11,4), массе гнезда при отъеме (186,8 кг), превосходили аналогов исходного типа по живой массе в возрасте 30-35 мес. на 17,9 (Р0,001) и старше 36 мес. – на 20,6% (Р0,001), по промерам длины туловища – соответственно на 2,2 и 7,2% (Р0,001), хряки в возрасте 36 мес. и старше имели более высокие показатели по живой массе на 6,8 (Р0,001) и длине туловища – на 1,2% (Р0,001).

2. Молодняк крупной белой породы краснодонского типа превосходили аналогов исходного типа по живой массе в возрасте 180 дней на 4,1 (Р0,001), 210 дней – на 3,9% (Р0,001). Различия по живой массе в сравнении с помесными сверстниками были недостоверными.

3. Животные краснодонского типа при убое живой массой 100 и 120 кг превосходили аналогов исходного типа по основным показателям, характеризующим мясные качества. Убойный выход был выше у них при убое живой массой 100 кг на 1,8% (Р0,05), выход туш – на 2,5 (Р0,01), площадь «мышечного глазка» – на 3,75 (Р0,001), длина туши – на 5,50% (Р0,01), толщина шпика была меньше на 0,58 см (Р0,001); 120 кг – соответственно на 1,80% (Р0,05), 2,60 (Р0,001), 2,85 (Р0,001), 4,37% (Р0,001) и 0,68 см (Р0,001).

4. По химическому составу и некоторым физико-химическим показателям мышечной ткани и шпика между группами установлены достоверные различия. Более высокое содержание сухого вещества установлено в мясе свиней I и II групп. Так, животные краснодонского типа превосходили по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса помесных аналогов на 4,24% (Р0,001), белка – на 1,07% (Р0,001). Отношение протеина к жиру в тушах подсвинков I, II и III групп составило 1:0,78; 1:0,75 и 1:0,62.

5. По биологической ценности мышечной ткани превосходство установлено у помесных животных. Белковый качественный показатель мяса помесей, убитых живой массой 100 кг, был выше в сравнении с аналогами краснодонского типа на 0,63 и исходного типа – на 7,21% (Р0,001); 120 кг – соответственно на 3,61 и 11,35% (Р0,001).

6. Анализ показал, что наиболее высокие показатели экономической эффективности производства свинины получены во II (краснодонский тип) и III группах свиней (помеси крупная белая порода х ландрас). Уровень рентабельности производства свинины в этих группах превышал данный показатель в I группе (исходный тип) при убое свиней живой массой 100 кг на 1,43 и 1,23%, 120 кг – на 4,37 и 4,02%.

7. Промышленное скрещивание свиноматок крупной белой породы краснодонского типа с хряками породы ландрас и дюрок позволило значительно повысить мясную продуктивность и качество мяса у помесного молодняка.

8. Высокой переваримостью питательных веществ рационов характеризовались чистопородные животные и трехпородные помеси. Коэффициент переваримости сухого вещества у подсвинков I и III групп был выше, чем у сверстников II, на 0,83 и 0,52%, органического вещества – на 0,85 и 0,54%, протеина – на 0,88 и 0,33%, жира – на 1,90 и 1,20%, клетчатки – на 1,92 и 1,37%, БЭВ – на 0,64 и 0,44%.

9. Чистопородные подсвинки имели более высокую интенсивность роста. Их живая масса в возрасте 210 дней была больше в сравнении с двухпородными помесями на 3,10 (Р0,01) и 1,07%. Трехпородные помеси превосходили двухпородных сверстников по живой массе на 2,01%.

10. Помесные животные в сравнении с чистопородными обладали более высокими убойными качествами. У трехпородных помесей масса парной туши при убое живой массой 80 кг была больше, чем у чистопородных сверстников на 4,06 (Р0,05), двухпородных – на 1,05%; 100 кг – на 4,38 (Р0,01) и 0,88%; 120 кг – на 3,12 (Р0,05) и 0,72%.

Выход туш у помесного молодняка, достигшего живой массы 80 кг, был больше на 1,78 (Р0,05) и 3,43% (Р0,01); 100 кг – на 2,12 (Р0,01) и 2,68% (Р0,0); 120 кг – на 1,51 (Р0,01) и 1,97% (Р0,01). Соответственно был выше и убойный выход.

11. Установлены определенные различия по выходу отдельных отрубов туш в зависимости от их генотипов и живой массы при убое. При убое животных, достигших живой массы 120 кг, выход окорока у чистопородных животных составил 39,3, двухпородных помесей – 40,1 и трехпородных – 40,8%.

12. Показатель биологической ценности мяса был выше у чистопородных свиней.

Содержание триптофана в средней пробе мякоти чистопородных животных было больше при убое живой массой 80 кг на 2,9 (Р0,05) и 4,1% (Р0,01); 100 кг – на 3,3 (Р0,05) и 4,1% (Р0,001); 120 кг – на 3,1 (Р0,05) и 4,5% (Р0,01). Белковый качественный показатель у них был выше на 7,01 (Р0,001) и 9,28% (Р0,001); 9,52 (Р0,001) и 13,86% (Р0,001); 7,33 (Р0,001) и 11,42% (Р0,001).

13. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у молодняка свиней краснодонского типа были ниже в сравнении с помесными сверстниками при выращивании до живой массы 80 кг на 5,3 и 2,7%; 100 кг – на 4,8 и 3,0%; 120 кг – на 3,0 и 1,7%. Уровень рентабельности производства мяса при реализации свиней в живом весе был выше по группе чистопородных животных на 6,7 и 2,6% (80 кг), 4,0 и 0,4% (100 кг) и 6,3 и 2,2% (120 кг). Уровень рентабельности при реализации в тушах в сравнении с реализацией в живом весе был выше по группе чистопородного молодняка на 10,9 и трехпородных – на 11,1% (80 кг), 1,5; 5,8 и 5,2% (100 кг) и 1,7; 9,0 и 8,5% (120 кг).

14. Установлено положительное влияние минеральной кормовой добавки «СалтМаг» в рационах молодняка свиней на переваримость и использование основных питательных веществ рационов, интенсивность их роста, гематологические показатели, мясную продуктивность и качество мяса:

- коэффициент переваримости сухого вещества у животных I и II опытных групп был выше контроля на 2,52 (Р0,05) и 2,7% (Р0,05), органического вещества – на 1,72 (Р0,05) и 2,24% (Р0,01), сырого протеина – на 1,76 (Р0,05) и 1,90% (Р0,05), сырого жира – на 1,73 (Р0,05) и 2,06% (Р0,01), сырой клетчатки – на 1,76 (Р0,01) и 2,07% (Р0,01), БЭВ – на 1,49 и 1,90% (Р0,05);

- наблюдалось увеличение содержания эритроцитов в крови свиней опытных групп на 6,23 (Р0,01) и 8,57% (Р0,001), гемоглобина – на 6,09 (Р0,01) и 7,16% (Р0,001), а в сыворотке крови общего белка – на 4,41 (Р0,05) и 5,56% (Р0,01). Содержание кальция в крови животных опытных групп превышало контроль на 6,06 (Р0,001) и 6,44% (Р0,001), фосфора – на 4,13 (Р0,01) и 4,82% (Р0,001), магния – на 15,38 (Р0,001) и 16,92% (Р0,001), железа – на 10,31 (Р0,001) и 10,86% (Р0,001), меди – на 4,90 (Р0,05) и 5,26% (Р0,01), цинка – на 4,63 (Р0,05) и 4,82% (Р0,05), марганца – на 4,83 (Р0,05) и 5,44% (Р0,01), йода – на 97,27 (Р0,001) и 99,09% (Р0,001), селена – на 55,69 (Р0,001) и 56,96% (Р0,001).

15. Убойный выход свиней I опытной группы оказался выше контроля на 1,42 (Р0,05), II опытной – на 1,58% (Р0,05), масса парной туши была также выше у животных опытных групп на 4,72 кг, или 6,32% (Р0,01), и 5,04 кг, или 6,74% (Р0,001);

- химический состав средней пробы мяса показал увеличение содержания сухого веществ в мясе свиней I и II опытных групп на 0,52 (Р0,05) и 0,54% (Р0,05), белка – на 0,46 (Р0,05) и 0,48% (Р0,05) Также наблюдалось увеличение содержания сухого вещества и белка в тканях длиннейшего мускула спины животных опытных групп в сравнении с контролем на 0,44 (Р0,01) и 0,48% (Р0,01), белка – на 0,49 (Р0,01) и 0,55% (Р0,001) соответственно группам. Белковый качественный показатель средней пробы мяса свиней I и II опытных групп превышал контроль на 7,65 (Р0,001) и 7,99% (Р0,001). Кулинарно-технологический показатель мяса свиней контрольной группы составил 1,52, I опытной группы – 1,59 и II опытной – 1,61;

- использование кормовой добавки «СалтМаг» в рационах молодняка свиней позволило повысить уровень рентабельности в опытных группах на 7,2 и 9,8%.

16. Использование в рационах молодняка свиней биологически активных кормовых добавок на основе лактулозы «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» способствовало увеличению мясной продуктивности и улучшению качества свинины:

- абсолютный прирост живой массы молодняка свиней I опытной группы составил 93,46; II – 94,71, III – 95,50 кг, что больше по сравнению с контролем на 1,71 (Р0,01); 3,08 (Р0,001) и 3,93% (Р0,001);

- использование новых биологически активных кормовых добавок активизировало обменные процессы в организме свиней. Уровень общего белка в сыворотке крови молодняка свиней превышал контроль в I опытной группе на 2,63 (Р0,05), 2,93 (Р0,05) и 3,63 г/л (Р0,01), мочевины – на 0,76 (Р0,05), 1,03 (Р0,05) и 1,23 ммоль/л (Р0,05), активность аминотрансфераз АСТ – на 22,94 (Р0,01), 33,77 (Р0,001) и 40,53% (Р0,001), АЛТ – на 23,31; 34,89 и 39,57 соответственно;

- улучшилась биологическая ценность и технологические свойства свинины. Белковый качественный показатель средней пробы мякоти туш животных I, II и III опытных групп превышал контроль на 3,81; 10,95 (Р0,05) и 9,64% (Р0,01), величина кулинарно-технологического показателя мышечной ткани – на 1,93; 3,87 и 1,29%;

- изучаемые добавки оказали влияние на качество мясного сырья и выход вареных колбас. В жилованном мясе животных опытных групп показатель влагоудержания был выше на 2,02 (Р0,05); 3,48 (Р0,001) и 3,00% (Р0,001) по отношению к контролю, а увариваемость – ниже на 0,81; 1,60 (Р0,001) и 1,80% (Р0,001), выход готовой колбасы в I опытной группе составил 111,5, II – 112,3 и III – 111,8% против 110,7 в контроле;

- расчет экономической эффективности показал, что изучаемые кормовые добавки в рационе свиней опытных групп способствовали снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы на 95,21; 189,22 и 243,03 руб., повышению уровня рентабельности

– на 1,68; 3,31 и 4,28%.

17. Доказана возможность применения биологически активных добавок «Кумелакт», «Юглакт» в качестве антистрессовых препаратов. Применение изучаемых препаратов за 7 дней до и 7 дней после воздействия стресс-фактора оказало положительное влияние на рост и развитие молодняка свиней, формирование внутренних органов, основные биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие картину обмена веществ в организме животных:

- живая масса молодняка свиней I и II опытных групп в конце опыта была больше, чем аналогов из контрольной группы, на 4,35 (Р0,01) и 7,22% (Р0,01), среднесуточный прирост – на 5,35 (Р0,01) и 8,98% (Р0,001). Убойная масса свиней опытных групп в сравнении с контролем была больше на 4,86 (Р0,05) и 7,92% (Р0,001), масса парной туши – на 6,88 (Р0,05) и 4,51% (Р0,01), убойный выход – на 1,18 (Р0,05) и 1,66% (Р0,01);

- в конце опыта содержание общего белка в сыворотке крови свиней опытных групп увеличилось на 2,78 (Р0,05) и 4,52% (Р0,01), активность АСТ – на 20,42 (Р0,01) и 40,02% (Р0,001), АЛТ – на 19,12 и 38,87% относительно контроля;

- у молодняка свиней, получавших антистрессовые препараты, масса внутренних органов была более высокой по сравнению с аналогами контрольной группы. Масса сердца у животных I и II опытных групп была больше на 5,73 (Р0,01) и 10,62% (Р0,001), легких – на 9,14 (Р0,01) и 20,52% (Р0,001), печени – на 9,42 (Р0,05) и 12,32% (Р0,01), селезенки – на 14,17 (Р0,01) и 14,51% (Р0,01) в сравнении с контролем;

- экономическая оценка результатов показала, что введение в рационы молодняка свиней I и II опытных групп антистрессовых добавок «Кумелакт», «Юглакт» способствовало снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы на 57,96 и 209,64 руб. и повышению уровня рентабельности производства свинины – на 11,69 и 17,16%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. При производстве мяса свиней целесообразно использовать высокопродуктивный зональный тип крупной белой породы «Краснодонский» с улучшенными показателями роста и развития, повышенными пищевыми характеристиками мяса на фоне аналогов исходного типа, что позволяет повысить уровень рентабельности на 9,79%.



Pages:     | 1 || 3 |
 

Похожие работы:

«Шапурко Валентина Николаевна РЕСУРСЫ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ (НА ПРИМЕРЕ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ) Специальность 03.02.08 – Экология (биологические науки) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Брянск 2014 Работа выполнена на кафедре экологии и рационального природопользования ФГБОУ ВПО «Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского» доктор сельскохозяйственных наук, профессор Научный...»

«Моисеева Елена Владимировна БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ PARASALMO (= ONCORHYNCHUS) MYKISS В УСЛОВИЯХ ПЛЕМЕННЫХ ЗАВОДОВ 03.02.06 – Ихтиология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук Москва 2015 Работа выполнена на кафедре водных биоресурсов и аквакультуры Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кубанский государственный...»

«БЕРЕЗИНА Елена Сергеевна ПОПУЛЯЦИОННАЯ СТРУКТУРА, ОСОБЕННОСТИ МОРФОЛОГИИ И ПОВЕДЕНИЯ И РОЛЬ ДОМАШНИХ СОБАК И КОШЕК В РАСПРОСТРАНЕНИИ ПРИРОДНО-ОЧАГОВЫХ ИНФЕКЦИЙ В РОССИИ 03.02.04 – зоология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Омск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Омский государственный педагогический университет» и ФБУН «Омский НИИ...»

«Потапов Григорий Сергеевич СТРУКТУРА НАСЕЛЕНИЯ ШМЕЛЕЙ (HYMENOPTERA: APIDAE, BOMBUS LATR.) ЕВРОПЕЙСКОГО СЕВЕРА РОССИИ 03.02.08 – Экология (биология) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Томск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении науки Институте экологических проблем Севера Уральского отделения Российской академии наук, в лаборатории экологии популяций и сообществ. Научный руководитель: доктор...»

«СЕЛИФОНОВА Жанна Павловна СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОСИСТЕМ ЗАЛИВОВ И БУХТ ЧЕРНОГО И АЗОВСКОГО МОРЕЙ (РОССИЙСКИЙ СЕКТОР) Специальность 25.00.28 – Океанология Д 002.140.01 Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Мурманск, 2015 Работа выполнена в ФГБУН Мурманском морском биологическом институте КНЦ РАН и ФГБОУ...»

«Степина Елена Владимировна ЭКОЛОГО-ФЛОРИСТИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СТЕПНОЙ РАСТИТЕЛЬНОСТИ ЮГО-ЗАПАДНЫХ РАЙОНОВ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ 03.02.08 – экология (биологические науки) Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Саратов – 2015 Работа выполнена в Балашовском институте (филиале) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Саратовский государственный университет имени Н.Г....»

«Тюрин Владимир Анатольевич МАРАЛ (CERVUS ELAPHUS SIBIRICUS SEVERTZOV, 1873) В ВОСТОЧНОМ САЯНЕ (РАСПРОСТРАНЕНИЕ, ЭКОЛОГИЯ, ОПТИМИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ) 03.02.08 – экология (биологические науки) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Улан-Удэ – 2014 Работа выполнена на кафедре прикладной экологии и ресурсоведения Федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Сибирский...»

«Кузнецова Наталья Владимировна СОВРЕМЕННОЕ ГИДРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ РЕКИ ЯХРОМА КАК МОДЕЛЬНОЙ МАЛОЙ РЕКИ ПОДМОСКОВЬЯ 03.02.10 – гидробиология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук МОСКВА 2015 Работа выполнена на кафедре экологии Дмитровского рыбохозяйственного технологического института ФГБОУ ВПО «Астраханский государственный технический университет» (ДРТИ ФГБОУ ВПО «АГТУ»), п. Рыбное Научный руководитель: Вундцеттель Михаил...»

«ШАВЫКИН АНАТОЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ ЭКОЛОГО-ОКЕАНОЛОГИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ОСВОЕНИЯ НЕФТЕГАЗОВЫХ МЕСТОРОЖДЕНИЙ АРКТИЧЕСКОГО ШЕЛЬФА (НА ПРИМЕРЕ БАРЕНЦЕВА МОРЯ) Специальность 25.00.28 – «океанология» Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора географических наук Мурманск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном учреждении науки Мурманский морской биологический институт Кольского научного центра Российской академии наук Официальные оппоненты:...»

«Бирюкова Лидия Игоревна Диагностика, клинико-морфологическая характеристика и лечение накожного папилломатоза и дерматоза внутренней поверхности ушной раковины у лошадей 06.02.04 – ветеринарная хирургия Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук Москва 2015 Работа выполнена в ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии МВА имени К.И. Скрябина» Научный руководитель: Сотникова Лариса Федоровна, доктор...»

«Курбидаева Амина Султановна Изучение роли гена ICE2 Arabidopsis thaliana в контроле устойчивости растений к холоду Специальность 03.02.07 – генетика АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: д.б.н., профессор Ежова Т.А. Москва – 2015 Работа выполнена на кафедре генетики биологического факультета Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский...»

«Гривенная Елена Николаевна МОНИТОРИНГ КАЧЕСТВА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ В СИСТЕМЕ МВД РОССИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РЕЙТИНГОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ 13.00.08 – Теория и методика профессионального образования Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора педагогических наук Краснодар – 2015 Работа выполнена в ФГКОУ ВПО «Краснодарский университет Министерства внутренних дел Российской Федерации». Научный доктор педагогических наук, профессор консультант: Ганченко...»

«АНДРЕЕВА НАДЕЖДА МИХАЙЛОВНА МЕТОДИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДОРОЖНЫХ КАРТ ПРИ ЭЛЕКТРОННОМ ОБУЧЕНИИ СТУДЕНТОВ ИНФОРМАТИКЕ (на примере экономических и биологических направлений подготовки) 13.00.02 – Теория и методика обучения и воспитания (информатика, уровень профессионального образования) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Красноярск – 2015 Работа выполнена в Федеральном государственном автономном образовательном учреждении высшего...»

«КРЮЧКОВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ К ИЗУЧЕНИЮ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПОТЕНЦИАЛА РАБОТАЮЩЕГО НАСЕЛЕНИЯ 14.02.01 Гигиена АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Москва-2012 Работа выполнена в ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им.Ф.Ф.Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Научные консультанты: доктор биологических наук, профессор Юдина...»

«Фомина Светлана Григорьевна ПЕЙЗАЖ ЭНТЕРОВИРУСОВ У ДЕТЕЙ С ОСТРОЙ КИШЕЧНОЙ ИНФЕКЦИЕЙ 03.02.02. – вирусология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва – 2013 Работа выполнена в Федеральном бюджетном учреждении науки «Нижегородский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. академика И.Н. Блохиной» Роспотребнадзора. Новикова Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Надежда Алексеевна...»

«Чичерина Екатерина Александровна БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИРУЛЕНТНЫХ ШТАММОВ ВИРУСА БОЛЕЗНИ МАРЕКА 06.02.02. «Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук Владимир 2015 Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном учреждении «Федеральный центр охраны здоровья животных» (г. Владимир) Ирза Виктор Николаевич, доктор ветеринарных...»

«КОНДРАТОВА ВАЛЕНТИНА НИКОЛАЕВНА ГЕНОДИАГНОСТИКА РАКА: ОПТИМИЗАЦИЯ МЕТОДОВ ВЫЯВЛЕНИЯ МУТАНТНЫХ АЛЛЕЛЕЙ В ДНК ТКАНЕЙ И БИОЛОГИЧЕСКИХ ЖИДКОСТЕЙ ОРГАНИЗМА 14.01.12 – онкология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва – 2015 Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Российский онкологический научный центр имени Н.Н.Блохина» (директор – академик РАН, профессор М.И. Давыдов) Научный руководитель:...»

«ВАНГЕЛИ СЕРГЕЙ ВАЛЕРЬЕВИЧ СРАВНИТЕЛЬНАЯ УЛЬТРАСТРУКТУРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КУЛЬТУР КЛЕТОК, ХРОНИЧЕСКИ ИНФИЦИРОВАННЫХ ВИРУСОМ ЛЕЙКОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 06.02.02 – ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук Москва – 201 Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении научно-исследовательский институт...»

«Худоногова Елена Геннадьевна БИОЛОГИЯ, ЭКОЛОГИЯ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОЛЕЗНЫХ РАСТЕНИЙ ПРЕДБАЙКАЛЬЯ: АНАЛИЗ, ПРОГНОЗИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Специальность 03.02.01 – ботаника (биологические науки) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Оренбург 2015 Работа выполнена на кафедре ботаники, плодоводства и ландшафтной архитектуры в ФГБОУ ВО «Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского» Научный консультант:...»

«ПРОКОПЬЕВА Елена Александровна ФЕНОТИПИЧЕСКИЕ И ГЕНОТИПИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПАНДЕМИЧЕСКОГО ВИРУСА ГРИППА А(H1N1)pdm09 ПРИ АДАПТАЦИИ К МЫШАМ РАЗЛИЧНОГО ГЕНОТИПА 03.02.02 вирусология Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Санкт-Петербург, 2015 г. Работа выполнена в Федеральном бюджетном учреждении науки Государственном научном центре вирусологии и биотехнологии «Вектор», р.п. Кольцово, г. Новосибирск Научный руководитель: Шестопалов...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.