WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |

«НА ПРАВАХ РУКОПИСИ НИКУЛИНА НЕЛЯ ШАМИЛЕВНА ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «БИОГУМИТЕЛЬ-Г» 06.02.10 ...»

-- [ Страница 2 ] --

Торговые наименования одних из производимых в России пробиотиков для животных: Бацелл – Bacillus subtilis, Ruminococcus albus Lactobacillus acidophilus,; Моноспорин – Bacillus subtilis; Пролам – Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp.

lactis, Bifidobacterium animalis, Lactobacillus acidophilus (В.И. Левахин, Г.К. Дускаев, 2006; Francisco Guarner, Aamir G. Khan и др., 2008;

Г.В. Павленко и др., 2010).

Препараты, содержащие живые микроорганизмы, относящиеся к нормальной, физиологически и эволюционно обоснованной флоре кишечного тракта называются пробиотиками. Они положительно влияют на организм хозяина, биологического статуса, иммунного ответа, повышают эффективность вакцинаций, способствуют восстановлению пищеварения.

При их применении снижаются заболеваемость, количество фармакологических обработок и связанные с ними материальные издержки.

Компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника и стимулируют ее рост и жизнедеятельность называются пребиотиками. С переходом на смешанное кормление субстратом, способствующим росту нормальной микрофлоры, становятся элементы клеточных оболочек растений, пектины, моркови, свеклы, отруби и др. Пищевые волокна выполняют и другие важные функции:

предотвращают запоры, адсорбируют токсины, нормализуют моторику (Z. Mller, 1967; Van der Waaij D., 1988; G.Tannock, 1999; M.Collins, G.Gibson, 1999; С.А. Мирошников и др., 2010; Л.А. Неминущая, 2012).

Апробация нового премикса с пробиотиком «Кормобактерин АгроОбь»

была проведена в хозяйствах Новосибирской и Кемеровской областей Апробация проводилась на животных крупного рогатого скота, свиньях и птице в ГУППСХ «Пашинский». Телята опытной группы дали прироста на 103 г (19%) больше, чем контрольной. Повышение продуктивности опытных телят обусловлено более высоким продуктивным действием комбикорма с пробиотиком, более ранним по сравнению с контролем формированием нормофлоры желудочно-кишечного тракта, что обеспечивает большее потребление и усвоение кормов с раннего возраста. Во всех группах сохранность телят за период опыта была высокой и составила 100% (Г. Богатырева, 2009).

Для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта у птицы, помимо пробиотиков, применяют и пребиотики. В характеристике пребиотиков ключевым моментом является их избирательное стимулирование полезных для организма представителей кишечной микрофлоры, в первую очередь бифидо- и лактобактерии (И. Егоров, 2004;

Д.А. Ижбулатова, 2008; Н. Белова и др., 2009).

К пребиотикам относят неперевариваемые, неусвояемые углеводы, которые способствуют улучшению здоровья за счет избирательной стимуляции роста и/или метаболической активности одной или нескольких групп бактерий, обитающих в толстой кишке. К ним относятся полисахариды, принадлежащие к классу b-гликанов, то есть полисахариды, не гидролизуемые собственными пищеварительными ферментами организма и являющиеся пищевым субстратом анаэробной микрофлоры кишечника. Являясь наиболее оправданным и экологически безопасным способом борьбы с дисбактериозом и развивающимися метаболическими нарушениями при желудочно-кишечных болезнях, эти препараты представляют интерес для применения их в птицеводстве. (С.М. Кислюк и др., 2004; И. Салеева, А. Кузовникова, 2006; Г. Шичкин и др., 2010).

По данным Б.С. Нуржанова и др. (2013) скармливание основного рациона молодняку в составе симбиотической кормовой добавки, выращиваемому на мясо, способствует развитию полезной микрофлоры (нормофлоры), которая, заселяя желудочно-кишечный тракт, и прикрепляясь к эпителиальным клеткам желудка и кишечника, успешно борется с патогенными микроорганизмами, поступающими из внешней среды, а также повышению эффективность производства говядины за счет более интенсивного роста животных с одновременным снижением себестоимости 1 ц прироста живой массы и повышения уровня рентабельности.

Проведенные исследования А.И. Козинец и др. (2012) показали, что скармливание пребиотической кормовой добавки комплексного действия «ВАМИ-Лактулоза» способствует повышению среднесуточных приростов живой массы подопытных животных на 3,3 и 7,8% по сравнению с контролем и оказывает положительное влияние на состояние иммунобиохимического гомеостаза телят и на показатели антиоксидантной системы защиты.

При выращивании телят применение бифидогенного препарата «Лактофит» оказывает положительное влияние на их рост, развитие и состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

В опытной группе телят отмечено увеличение количества молочнокислых бактерий и значительное снижение условно-патогенных микроорганизмов по сравнению с контрольной группой. Это способствует улучшению пищеварения, профилактике и лечению дисбактериозной диареи телят, что свидетельствует о выраженных пребиотических свойствах препарата. Использование бифидогенного препарата «Лактофит» способствует более интенсивному росту и развитию телят в постнатальный период в дозе 0,2 мл/кг живой массы (Н.И. Мосолова и др., 2012).

Таким образом, изучив данные научных исследователей по кормовым добавкам в рационе животных, можно сделать вывод о том, что, чтобы достичь высокого качества продукции животноводства, необходимо применять в кормлении сельскохозяйственных животных новые препараты, улучшающие хозяйственно-полезные показатели животных.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Экспериментальная часть работы проводилась в период с 2011 по 2013 гг. в СПК колхозе «Герой» Чекмагушевского района Республики Башкортостан, а так же в центральной аналитической лаборатории, лаборатории кафедры технологии мяса и молока ФГБОУ ВПО «Башкирский ГАУ».

Материалом исследований служили чистопородные черно-пестрые коровы. Для опыта были сформированы 4 группы коров по 10 голов в каждой. Кормление коров проводили одинаковыми по видовому и количественному составу кормов рационами. При этом коровам опытных групп включали в состав рациона пробиотическую добавку «Биогумитель-Г»

в дозах 1,5 г; 3,0 и 6,0 г на 10 кг живой массы. Животные контрольной группы получали только основной рацион.

На рисунке 1 представлена схема опыта и направления проведенных исследований.

Расход кормов изучали ежемесячно в течение 2 смежных суток, учитывая их поедаемость по разности массы заданных кормов и их несъеденных остатков, а в период балансового опыта, который проводился по общепринятой методике (А.И. Овсянников, 1976) – ежедневно.

Оценку питательности рационов осуществляли по фактическому и химическому составу кормов.

Экстерьерную оценку коров осуществляли на третьем месяце лактации путем взятия промеров статей тела: высота в холке, косая длина туловища, глубина груди, ширина груди за лопатками, ширина в маклоках, обхват груди за лопатками, обхват пясти, высота в крестце, ширина в тазобедренных суставах. Индексы телосложения рассчитывали по формулам:

–  –  –

Химический состав молока (сухое Гематологические показатели:

вещество, СОМО, лактоза, эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, минеральные вещества, витамины, кальций, фосфор, витамин А, АСТ, АЛТ жир, общий белок, в т.ч. казеин, альбумин и глобулин, плотность, титруемая кислотность, энергетическая ценность)

–  –  –

У 100 (7) КМ Ж где КМ – коэффициент молочности;

У – удой за лактацию, кг;

Ж – живая масса коровы, кг.

Живую массу подопытных животных определяли на втором месяце лактации и в конце опыта.

Органолептическую оценку молока проводили по методу В.П. Шидловской (2000).

Химический состав молока оценивали по содержанию жира (кислотным методом согласно ГОСТ Р ИСО 2446-2011, 5867-90 и на приборе «Клевер 2»), белка (методом формольного титрования согласно ГОСТ 25179-90 и на приборе «Клевер 2»), казеина и сывороточных белков (рефрактометрическим способом на анализаторе молока), фракций казеина (методом К. Буткуса и В. Буткене, 2011), СОМО (по ГОСТ 3626-73 и на приборе «Клевер 2»), лактозы (по ГОСТ Р 51259-99 на фотоэлектроколориметре), кальция (комплексонометрическим методом), фосфора (спектрофотометрическим методом по ГОСТ 31584-2012), золы (озолением по методике Н.Ю. Алексеева и др., 1986). Число и диаметр жировых шариков оценивали микроскопическим исследованием и подсчетом в камере Горяева по методике П.В. Кугенева (1988). Плотность в молоке определяли ареометрическим методом по ГОСТ 3625-84, титруемую кислотность – по ГОСТ 3625-84. Расчет энергетической ценности осуществляли по формуле ВИЖа:

(8) Эц ( Ж 9,5) ( Б 5,71) ( Л 3,95) где Эц – энергетическая ценность 100 г молока, ккал;

Ж – средняя массовая доля жира в молоке, %;

Б – средняя массовая доля общего белка в молоке, %;

Л – средняя массовая доля лактозы в молоке, %;

9,5; 5,71; 3,95 – коэффициенты для вычисления энергетической ценности молока.

Микробиологический анализ осуществляли по следующим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) (по ГОСТ Р 53430-2009), наличие бактерий групп кишечной палочки (поосевом 36 на среду Эндо), стафилококки (высевом молока на среды Стафилококкагар и ГРМ № 1) наличие дрожжеподобных и плесневых грибов (на питательной среде Сабуро). Наличие антибиотиков определяли со споровой культурой тест-микроба, чувствительного к антибиотикам по ГОСТ Р 51600-2010.

Экологический мониторинг молока проводили по следующим элементам: свинец (ГОСТ 26932-86), мышьяк (ГОСТ 26930-86), кадмий (ГОСТ 26933-86), ртуть (ГОСТ 26927-86), остаточное количество хлорорганических пестицидов (ГОСТ 23452-79), афлатоксин М1 (методом жидкостной хроматографии).

Технологические свойства молока устанавливали на основании выработки голландского круглого сыра с массовой долей жира в сухом веществе 50% из молока, отобранного от 5 коров из каждой группы. Для этого в сыре оценивали органолептические показатели (ГОСТ Р 52972-2008), массовую долю жира абсолютную и в сухом веществе (ГОСТ 5867-90), белка (ГОСТ Р 54662-2011), сухого вещества (ГОСТ 3626-73), содержание общего фосфора (ГОСТ Р 51458-99), кислотность (ГОСТ 3624-92), степень зрелости сыра (по методу И. Шиловича). Расход цельного молока на получение 1 кг зрелого сыра, определяли расчетным путем, исходя из массы готового продукта.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота и обмен энергии изучали по методике балансовых опытов на трех животных из каждой группы на основании результатом химического анализа корма, их остатков, кала и мочи по общепринятым методикам (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976). При изучении обмена энергии использовали уравнение регрессий, предложенные А.П. Калашниковым и др. (1985), Н.Г. Григорьевым и др. (1989).

Биохимические показатели в сыворотке крови оценивали весной и осенью по содержанию общего белка (рефрактометрическим методом по Робертсону), белковых фракций (методом электрофореза на бумаге), кальция (по методу ДеВаарда), фосфора (калориметрическим методом), витамина А (по методике КаарПрайса), щелочной резерв (по методике Неводова), активности АСТ и АЛТ (по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, В.С. Камышниковым (1982).

Морфологические показатели определяли в крови, взятой из яремной вены, на содержание гемоглобина (по методу Сали), количество эритроцитов и лейкоцитов (подсчетом в камере Горяева).

Биологическую эффективность коров и коэффициент биологической полноценности устанавливали расчетным методом. Биологическую эффективность коров (БЭК) рассчитывали по формуле В.Н. Лазаренко и др.

(2002):

У С БЭК (9) Ж

–  –  –

где КПБ – коэффициент биологической полноценности коров;

СОМО – содержание СОМО в молоке, %.

Ж – живая масса коров, кг.

Экономическая эффективность производства молока была рассчитана по фактическим ценам, итогам научно-хозяйственного опыта согласно «Методическим рекомендациям по определению экономической эффективности от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве» (Ю.И. Шмаков, А.В. Черекаев, 1984). При этом учитывали требования ГОСТ Р 52054-2003 к молоку по базисной общероссийской норме массовой доли белка (3,0%) и по общероссийской норме массовой доли жира (3,4%).

Цифровой материал опытов обработан по стандартным программам вариационной статистики. Разницу по средним показателям считали достоверной по критерию Стьюдента в зависимости от числа степеней свободы.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание подопытных коров Важнейшей проблемой отрасли животноводства является увеличение объема производства молока. При этом продуктивность молочного скота в значительной степени зависит от полноценности кормления. В практике животноводства в последнее время широко используют добавки нового поколения, которые различны по составу, качеству, действию (Р.С. Зайнуков и др., 2008; Х.Х. Тагиров, Э.М. Андриянова, 2008; И.В. Миронова, Р.С. Зайнуков, 2009; И.Ф. Горлов, В.М. Шишкунов, 2010; М.Ф. Юдин, Н.А. Юдина, 2012).

Подопытные коровы в СПК колхозе «Герой» в зимний период времени содержались беспривязно в коровнике, в летнее время – в лагере. Кормление грубыми и сочными кормами проводили в помещении, концентрированные корма скармливали в период доения.

Водопой в зимнее время осуществляли из автопоилок. Ежедневно животным предоставляли активный моцион. Для уборки навоза использовали скребковые транспортеры.

В летний период кормление осуществляли из кормушек, установленных под навесом по периметру изгороди. Поение осуществляли из корыт.

Так, наукой и практикой доказано, что пробиотические препараты позволяют улучшать процессы пищеварения, обмен веществ, повысить продуктивность животных и экономические результаты производства (С.А. Мирошников, А.М. Мирошников, 2009; Х.Х. Тагиров, Ф.Ф. Вагапов, 2012; Е.И. Кийко, 2015).

Одним из таких препаратов является пробиотическая добавка «Биогумитель-Г». Добавка состоит из микробной массы живых спорообразующих бактерий штаммов Bacillus subtilis 12 B и Bacillus subtilis 11 B, сорбированных на частицах активированного угля с добавлением гумми-90 и глауконита. В 1 г пробиотической добавки содержится не менее 1х108 КОЕ бактерий каждого вида, 0,25 г гуми и 0,5 г глауконита. Не содержит ГМО (Х.Х. Тагиров и др., 2012).

Живая микробная масса, входящая в состав пробиотической добавки, размножаясь в кишечнике животных, продуцирует биологически активные вещества и гидролитические ферменты, которые обеспечивают расщепление питательных веществ корма, повышают переваримость и всасывают питательные вещества, а также препятствуют развитию условно-патогенной микрофлоры. Она оказывает стимулирующее воздействие на организм, обладает антогонистической активностью к болезнетворным бактериям (В.В. Гимранов и др., 2013).

Гуми обладает адаптогенными, антиоксидантными свойствами и иммуностимулирующей активностью.

Глауконит, входящий в состав добавки, это слоистый минерал, входящий в группу алюмосиликатов преимущественно неразбухающего глинистого типа (У.С. Дистанов и др., 1990).

Биологический эффект минерала объясняется структурой кристаллической решетки. Обладая большой активной поверхностью он селективно сорбирует NH2, NH4 +, H2S, CH4, CO2, воду, углеводороды, фенолы, экзо- и эндотоксины, тяжелые металлы, радионуклиды, некоторые микроорганизмы (С.Г. Кузнецов, 1993).

Они вызывают в пищеварительном тракте бактерицидный эффект в связи с выбросом свободных радикалов кислорода. Повышают активность ферментов желудочно-кишечного тракта, переваримость питательных веществ корма (Г.В. Цицишвили, 1985; А.И. Фролов и др., 2011).

В этой связи определение эффективности применения разных доз пробиотической добавки «Биогумитель-Г» в рационах коров черно-пестрой породы представляет определенный интерес.

Научно-хозяйственный опыт проводили в период с 2011 по 2013 гг.

–  –  –

Так, коровы II группы по сравнению с контрольными сверстницами больше потребили сена разнотравного – на 8,0 кг (2,0%); III группы – на 30,0 кг (6,0%) и IV группы – на 18,0 кг (4,0%); силоса кукуруного – на 29,0 кг (1,0%); 222,0 кг (7,0%) и 96 кг (3,0%); люцернового сена – на 4,0 кг (1,0%);

21,0 кг (6,0%) и 12,0 кг (3,0%); соответственно.

Наибольшее количество питательных веществ потребляли коровы III группы. Они превосходили сверстниц I, II, IV групп по потреблению обменной энергии соответственно на 1608,0 МДЖ (4,0%); 1217,0 МДж (3,0%) и 752,0 МДж (2,0)%, энергетических кормовых единиц – на 4,0%;

3,0% и 2,0%, сухого вещества – на 197,0 МДж (4,0%); 144,0 МДж (3,0%) и 88 МДж (2,0%), сырого протеина – на 13 МДж (4,0%); 10 МДж (3,0%) и 6 МДж (2,0%). По остальным показателям отмечалась аналогичная закономерность.

Таким образом, различия в потреблении кормов между группами, на наш взгляд, обусловлены влиянием пробиотической добавки «БиогумительГ». При этом введение в состав рациона коров пробиотика в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы позволило повысить потребление кормов и питательных веществ рационов.

3.2 Особенности экстерьера

Индивидуальное развитие животных определяется ростом его органов и тканей, а также увеличением размеров и пропорций тела, которые являются следствием дифференциации их в соответствии с назначением.

Раскрытие особенностей линейного роста животных является важным фактором при изучении экстерьера и конституционных особенностей организма (В.И. Левахин, 2002).

При оценке животных большое внимание уделяется формам телосложения. При современных технологиях ведения животноводства отбор животных по типу конституции приобретает важное значение. По мнению ученых Н.В. Казаровца, К.С. Колбуна (1991), П.И. Зеленкова, А.А. Зеленкова (1995), комплектование молочных ферм и комплексов лучше проводить коровами, имеющими крепкий тип конституции.

–  –  –

Так, превосходство животных II-IV групп над сверстницами I группы составляло по промерам: высота в холке – на 1,2-1,8 см (0,96-1,45%, Р0,05), глубина груди – на 0,6-1,6 см (0,97-2,58%, Р0,05), косая длина туловища – на 2,0-4,2 см (1,42-2,98%, Р0,05), ширина груди за лопатками – на 1,2-2,4 (2,9-5,9%, Р0,05), ширина в маклоках – на 2,3-2,9 см (5,7-7,2%, Р0,05), обхват груди за лопатками – на 2,6-7,8 (1,4-4,2%, Р0,001).

Установленные незначительные изменения, на наш взгляд, обусловлены двумя факторами: во-первых, непродолжительным периодом скармливания испытуемого пробиотического препарата, а во-вторых, возрастом животных, т. к. у коров тип телосложения был уже сформирован.

Абсолютные данные промеров недостаточно полно характеризуют особенности экстерьера подопытных животных, так как каждый промер представлен отдельно, вне связи с другими. В этой связи нами был проведен расчет индексов телосложения (табл. 3).

Животные опытных групп, потребляющие в составе рациона пробиотическую добавку «биогумитель Г» незначительно превосходили сверстниц контрольной группы по величине индекса растянутости, грудного и костистости. Так, их превосходство по величине первого показателя составляло 0,62-2,15 см (0,55-1,90%), второго – 1,22-1,54 см (1,85-2,33%), третьего – 0,52-1,02 см (3,09-6,07%).

Следует отметить, что установленные изменения носили не достоверный характер.

Анализируя в целом данные по основным линейным промерам и индексам телосложения, можно сделать вывод, что коровы черно-пестрой породы всех подопытных групп независимо от дозы испытуемой добавки, выращенных в условиях СПК колхозе «Герой» Чекмагушевского района Республики Башкортостан характеризовались хорошо выраженным молочным типом и гармоничным телосложением. Следовательно, условия выращивания животных были благополучными.

Таблица 3 Индексы телосложения коров, %

–  –  –

Продуктивность животных зависит от многих факторов – это породные особенности, условия содержания и другие, но главным, определяющим фактором остается полноценное кормление. Полноценное кормление – это прежде всего нормированное кормление, которое наилучшим образом удовлетворяет потребности животных в элементах питания (Н. Клейменов, 2002).

В.Ф. Красота и др. (1990) указывают, что влияние условий кормления на молочную продуктивность коров установлено всей историей разведения и создания пород, многочисленными научными экспериментами, многолетней зоотехнической практикой. Во многих странах, за счет создания прочной кормовой базы и организации полноценного кормления, широкого использования достижений науки и передового опыта добились высоких результатов в повышении продуктивности животных.

При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25-50%. Создание оптимальных условий кормления позволять повысить удой коров за лактацию в 2 раза (П. Зеленков и др., 2005).

Пробиотическая добавка «Биогумитель-Г» оказала положительное влияние на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы (табл. 4).

Так, у животных II-IV групп удой за лактацию увеличился по сравнению с коровами I группы на 216,41-508,01 кг (4,08-9,88%; Р0,001). В то же время среди коров опытных групп наибольшие удои наблюдались у животных, получающих пробиотик в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы. Их преимущество над сверстницами II группы составляло 291,6 кг (5,28%), IV группы – 23,0 кг (0,39%).

В молочном скотоводстве одним из важных показателей является массовая доля жира и белка в молоке (П. Зеленков и др., 2005).

Наибольшая концентрация жира наблюдалась в молоке коров II, III и IV групп. Их превосходство над аналогами контрольной группы составляло 0,03%, 0,09%, 0,06% соответственно.

Таблица 4 Молочная продуктивность коров за лактацию

–  –  –

Х±Sx 5788,4±16,39 3,72±0,017 214,69±4,238 3,14±0,006 180,75±1,990 491,92±3,01 1168,07±7,57 IV Cv, % 2,34 1,78 5,15 0,72 4,13 6,49 6,37 Аналогичная динамика установлена по содержанию белка. Достаточно отметить, что превосходство коров, получающих в составе рациона пробиотическую добавку по сравнению с контрольными сверстницами по величине изучаемого показателя составляло 0,01-0,03%.

Пробиотическая добавка «Биогумитель-Г» способствует увеличению не только содержания жира и белка, но и его количества. Так, концентрации молочного жира в молоке коров опытных групп была выше на 5,8-12,3%, белка – на 5,6-10,7% по сравнению с контролем.

По количеству жира и белка молоко коров II-IV групп превосходило аналогов I группы. Так, их преимущество по величине первого показателя составляло 11,27-23,99 кг (5,82-12,39%; Р0,01-0,001), второго – 9,34-17,73 кг (5,68-10,79%; Р0,001).

Коэффициент молочности показывает количество полученного молока на 100 кг живой массы и свидетельствует о направленности обменных процессов в организме животных (А.Н. Провоторов, 2008).

Наибольший коэффициент молочности наблюдался у коров опытных групп, среди которых максимальное значение зафиксировано в III группе.

Так, их превосходство по величине изучаемого показателя коровы над сверстницами I группы составляло – 91,57 кг (8,43%), II группы – 50,06 кг (4,44%), IV группы – 8,57 кг (0,73%).

Таким образом, значения коэффициента молочности коров всех испытуемых групп были достаточно высокими, что свидетельствует о том, что животные относятся к молочному типу продуктивности.

При изучении влияния пробиотической добавки на организм животных важно установить пик продуктивности на протяжении лактации, о чем судят по среднесуточному удою (табл. 5).

У животных всех подопытных групп отмечена тенденция увеличения суточного удоя. Так, с первого по второй месяц лактации у коров I группы величина удоя увеличилась на 2,55 кг (10,87%), II группы – на 2,32 кг (9,78%), III группы – на 3,33 кг (13,88%), IV группы – на 3,28 кг (13,78%).

–  –  –

При анализе межгрупповых различий за 2 месяц лактации, установлено преимущество коров опытных групп по массе суточного удоя над контрольными сверстницами. Так, коровы II группы превосходили сверстниц I группы по данному показателю на 1,68 кг (7,11%), III группы – на 2,24 кг (9,72%), IV группы – на 0,75 кг (3,10%).

Начиная с третьего месяца и до конца лактации уровень молочной продуктивности у коров всех анализируемых групп постепенно снижался.

Коровы II-IV групп в третий месяц лактации превосходили контрольных аналогов по величине изучаемого показателя на 0,56-2,24 кг (2,43-9,72%; Р0,05-0,001).

Снижение удоя с четвертого по пятый месяц было менее интенсивным.

Так, разница величины удоя у коров I группы составляла 1,96 кг (8,8%), II группы – 1,62 кг (7,1%), III группы – 1,75 кг (7,5%), IV группы – 2,01 кг (8,7%).

Анализ межгрупповых различий свидетельствует об одинаковом характере изменений по сравнению с предыдущими месяцами лактации.

Шестой месяц и все последующие характеризовались снижением среднесуточного удоя коров всех подопытных групп. Так, величина изучаемого показателя в шестом месяце по сравнению с предыдущим месяцем снизилась на 3,10-4,90 кг (17,9-28,9%), седьмом – на 1,52-2,24 кг (10,8-14,0%), восьмом

– на 1,63-2,03 кг (11,0-16,8%), девятом – на 1,98-2,84 кг (19,7-24,0%), десятом – на 1,19-2,93 кг (11,5-41,2%).

Во все последующие месяцы лактации животные, потребляющие пробиотик «Биогумитель Г» превосходили контрольных сверстниц по величине среднесуточного удоя. Так, превосходство коров II-IV групп по изучаемому показателю над аналогами I группы в седьмом месяце составляло 0,25-1,84 кг (1,78-13,1%; Р0,05-0,001), восьмом – 0,9-2,11 кг (7,48-17,5%; Р0,01-0,001), девятом – 0,97-1,18 кг (9,66-11,7%; Р0,05-0,001), десятом – 2,17-2,93 кг (30,5-41,2%; Р0,001). Среди животных, в состав рациона которых вводилась добавка, лидирующее положение занимали коровы III группы. Достаточно отметить, что в седьмом месяце их превосходство по величине среднесуточного удоя над сверстницами I группы составляло – 1,94 кг (13,8%), II группы – 1,69 кг (11,8%), IV группы – 0,1 кг (0,62).

Исходя из полученных данных, были построены лактационные кривые среднесуточного удоя (рис. 2).

Судя по графику в период с первого до второго месяца лактации происходило увеличение среднесуточного удоя у коров всех подопытных групп. Так, у животных I группы величина изучаемого показателя достигала 26,00 кг, II группы – 26,03 кг, III группы – 27,32 кг, IV группы –27,08 кг.

Снижение среднесуточного удоя наблюдалось с третьего по десятый месяц, что объясняется физиологическими особенностями животных.

Рисунок 2 Лактационные кривые подопытных коров по месяцам лактации Таким образом, наиболее высоким уровнем среднесуточного удоя характеризовались коровы черно-пестрой породы, получающие в составе рациона пробиотическую добавку. Наивысший среднесуточный удой зафиксирован у животных потребляющих добавку «Биогумитель - Г» в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы.

Нами проанализированы удои коров по месяцам лактации, результаты которых представлены в таблице 6.

Анализ полученных данных свидетельствует, что максимальное количество молока было произведено во втором месяце лактации у коров всех подопытных групп. В то же время следует отметить, что по величине изучаемого показателя животные I группы уступали аналогам II группы на 27,75 кг (3,68%; Р0,05), III группы – на 66,25 кг (8,79%; Р0,01), IV группы

– на 59,25 кг (7,86%;Р0,01). В последующие месяцы отмечалось некоторое снижение удоев. Так, у животных в четвертом месяце величина удоев по сравнению с первым месяцем снизилась на 53,49-65,95 кг (7,19-9,98%;

Р0,05), в пятом месяце – на 92,74-104,88 кг (6,80-14,2%; Р0,05-0,01).

Таблица 6 Удой подопытных коров по месяцам лактации, кг

–  –  –

X 220,36±4,86 24,21 287,78±6,09*** 22,21 320,08±7,15*** 22,49 311,29±4,03*** 12,81 Всего за 305 дней лактации 5303,39±33,14 6,27 5519,80±38,64*** 6,40 5811,40±26,21*** 2,94 5788,40±16,39*** 2,34 За 305 дней лактации наивысшим удоем характеризовались коровы опытных групп, среди которых лидировали животные III группы. Так, коровы I группы уступали им по величине удоев на 508,01 кг (9,6%), II группы – на 291,6 кг (5,3%), IV группы – на 23 кг (0,4%).

На основании полученных результатов можно сделать вывод, что применение анализируемой добавки в рационе коров черно-пестрой породы положительно влияет на молочную продуктивность, так как животные более эффективно используют питательные вещества корма.

3.4 Органолептические показатели молока

Органолептическими свойствами молока и молочных продуктов являются внешний вид, запах, вкус и аромат, текстура. Органолептический (сенсорный) анализ — качественная и количественная оценка ответной реакции органов чувств человека на свойства продукта. Качественную оценку выражают словесным описанием, количественную — в числах и графиках. Органолептические показатели являются необходимым требованием качества, и регламентируются стандартами многих стран.

Химический состав молока, который зависит от рациона кормления, стадии лактации и многих других факторов, влияет на вкус и запах сырого молока. В Российской Федерации сенсорные показатели регламентируются ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия», а с 1.07.2014 г ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия»

Так, согласно данного ГОСТа цвет молока должен быть белый со слабо-желтым оттенком, обусловленный способностью коллоидных частиц белков и жировых шариков рассеивать свет, желтоватый оттенок обусловлен растворимым в жире каротином. Запах едва уловимый, сообщаемый молоку диметилсульфидами, ацетоном, летучими жирными кислотами, ацетальдегидами и другими карбонильными соединениями, иметь сладковато-солоноватый приятный вкус, присущий только молоку (обусловленный лактозой, хлоридами, жирными кислотами, белками). Консистенция молока – однородная, без комочков и хлопьев (Т. Г. Прошкина, 2004).

Результаты оценки качества молока представлены в таблице 7.

Таблица 7 Результаты дегустационной оценки вкуса и запаха Группа Характеристика Баллы (с точностью 0,1)

–  –  –

По данным таблицы наименьшую оценку получило молоко коров контрольной группы, так как имело менее выраженные вкус и запах. Наивысшими результатами дегустационной оценки характеризовалось молоко животных III-IV групп, получающих в составе рациона пробиотическую добавку «Биогумитель-Г» в дозах 3,0 и 6,0 г добавки на 10 кг живой массы.

Оценка запаха и вкуса молока при этом соответствовала 5,0 баллам. Молоко коров опытных групп характеризовалось большим содержанием сухих веществ. В этой связи установлена определенная разница по сумме баллов в результатах дегустационной оценки вкуса и запаха молока коров контрольной и опытных групп.

3.5 Химический состав молока

В процессе производства молочных продуктов решающее значение имеет качество молока. Под этим понятием подразумевается не только количественное соотношение его отдельных компонентов, но и особенности их состава, которые в итоге определяют технологические свойства и пригодность молока для дальнейшей переработки. Влияние кормов и кормления на качество молока и его технологические свойства очевидны (Е.М. Кислякова, И.М. Софронова, 2013).

Химический состав молока оказывает существенное влияние на его технологические свойства, выход, качество и пищевую ценность молочных продуктов. Наибольшими изменениями обычно характеризуется содержание жира и белка в молоке, в меньшей степени лактозы и минеральных веществ.

С повышением содержания молочного жира и белка, увеличением размеров жировых шариков и мицелл казеина повышается выход сливочного масла, творога, сыра, сметаны и др., интенсивнее проходят технологические операции их выработки, улучшаются вкус и консистенция продуктов. Химический состав этих компонентов в значительной мере обусловливает биологическую ценность молочных продуктов. Ни на одном из молочных продуктов так резко не отражаются изменения рационов, как на сыре.

Известно, что на количественный состав и качество молока влияют многие факторы, главным из которых является кормление (Е. Азоркина, Н. Рыжова, 2009).

Нашими исследованиями установлено, что при использовании в рационах лактирующих коров испытуемой добавки «Биогумитель-Г»

произошли изменения не только по количеству произведенного молока, но и его качественному составу. При этом выявлены некоторые различия в химическом составе и физико-технологических показателях молока, полученного от коров сравниваемых групп (табл. 8).

Кислотность молока отдельных животных может изменяться в довольно широких пределах. Она зависит от состояния обмена веществ в организме животных, который определяется кормовыми рационами, породой, возрастом, физиологическим состоянием, индивидуальными особенностями животного и т.д. Особенно сильно изменяется кислотность молока в течение лактационного периода и при заболевании животных.

Титруемая кислотность – это критерий оценки качества заготовляемого молока (К.К. Горбатова, П.И. Гунькова, 1998).

–  –  –

Лактоза, % 4,63±0,038 2,69 4,67±0,021* 1,67 4,75±0,047* 3,64 4,71±0,033* 2,59 Зола, % 0,83±0,006 2,68 0,82±0,010* 4,49 0,82±0,008* 3,97 0,82±0,007* 3,13 Калорийность, кДж 70,47±0,737 2,10 70,95±0,609* 2,59 71,78±0,444* 2,01 71,18±0,244* 1,61 Фосфор, мг% 88,36±0,620 2,43 90,86±1,184* 3,73 93,72±0,825*** 3,46 91,24±3,004* 13,82 Кальций, мг% 105,84±0,566 2,10 117,64±0,802*** 2,59 123,47±0,673*** 2,01 120,50±0,483*** 1,61 Соотношение кальция и фосфора 1,20±0,006 1,63 1,30±0,018*** 3,61 1,32±0,011*** 3,31 1,33±0,043** 11,01 Установлено, что кислотность молока коров всех подопытных групп соответствовала требованиям ГОСТ Р 52054-2003, а межгрупповые различия были несущественны.

Плотность молока – это масса молока при 20 градусах, заключенная в единице его объема. Плотность молока – показатель его натуральности.

Нашими исследованиями установлено, что плотность молока коров всех анализируемых групп была в пределах нормы и соответствовала требованиям ГОСТ Р 52054-2003. При этом молоко коров опытных групп характеризовалось более высокими значениями плотности, по сравнению с контрольными сверстницами. Их превосходство по величине изучаемого показателя над контрольными аналогами составляло 0,77-0,92 кг/м3 (2,8Р0,05-0,01).

Питательную ценность молока определяет сухое вещество, в состав которого входят белки, жир, минеральные вещества, витамины, сахар.

Исследованиями установлено, что наибольшая концентрация сухого вещества наблюдалась в молоке коров, получающих добавку в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы. Они превосходили сверстниц I группы по данному показателю на 0,21% (Р0,05), II группы – на 0,14% (Р0,05), IV группы – на 0,09% (Р0,05).

Содержание СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) является показателем биологической ценности молока. Так, концентрация СОМО в молоке коров II-IV групп была выше на 0,05-0,15%, чем у сверстниц I группы.

Массовая доля жира в молоке является одним из важных показателей, контролируемых в молочном скотоводстве, обуславливающих пищевую и энергетическую ценность молока. Известно, что жир молока подвержен изменениям под воздействием различных факторов и может повышаться или снижаться под воздействием типа кормления, периода лактации, физиологического состояния, климатических условий и т.д. (Р.С. Зайнуков и др., 2008;

Т.А. Курзюкова, Н.А. Крамаренко, 2012).

Установлено превосходство животных опытных групп над сверстницами контрольной группы по жирномолочности. Так, содержание жира в молоке коров II группы было выше по сравнению со сверстницами I группы на 0,02% (Р0,05), III группы – на 0,06% (Р0,05), IV группы – на 0,03% (Р0,05).

Аналогичная закономерность установлена и по белковомолочности.

При этом максимальная концентрация белка отмечалась в молоке коров III группы. Так, их преимущество над сверстницами I группы составляло 0,03%, II группы – 0,02%, IV группы – 0,01%.

Как известно, наряду с белком и жиром, лактоза является источником энергии. Лактоза (от лат. lac - молоко) - углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы (Н.В. Барабанщиков, 1990).

По содержанию лактозы коровы I группы уступали животным II группы на 0,04% (Р0,05), III группы – на 0,12% (Р0,05), IV группы – на 0,08% (Р0,05).

За счет повышенного содержания питательных веществ молоко коров опытных групп отличалось более высокой энергетической ценностью. Так, энергетическая ценность молока коров III группы было выше по сравнению с аналогами I группы на 1,31 кДж (1,86%), II группы – на 0,83 кДж (1,17%), IV группы – на 0,6 кДж (0,84%).

Основным источником поступления столь необходимого микроэлемента кальция в организм человека является молоко. В молочных продуктах кальций находится в хорошо сбалансированной форме с фосфором и легко усваивается организмом. К тому же в молоке соотношение кальция и фосфора оптимально для человека.

Анализируя данные наших исследований, можно отметить, что в молоке коров опытных групп наблюдалось незначительное повышение содержания фосфора и кальция по сравнению с аналогами контрольной группой. Так, молоко коров, получавших в составе рациона пробиотическую добавку, превосходили своих контрольных сверстниц по величине первого показателя на 2,50-5,36 мг% (Р0,05-0,001), второго – на 11,8-17,63 мг% (Р0,001), соответственно.

Таким образом, применение добавки "Биогумитель-Г" в кормлении коров черно-пестрой породы привело к увеличению массовой доли жира, белка, СОМО, сухого вещества. Лучшие результаты достигнуты при использовании добавки в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы.

3.5.1 Количество и состав молочного жира

Содержание молочного жира в молоке является одним из важных показателей, контролируемых в молочном скотоводстве и обуславливающих пищевую (энергетическую) ценность молока.

Энергетическим компонентом молока является молочный жир, который выделяет 9,3 ккал энергии при биологическом окислении 1 г. В зависимости от типа кормления, периода лактации, физиологического состояния животного, климатических условий и т.д. массовая доля молочного жира может снижаться или повышаться (Н.В. Барабанщиков, 1990).

Полученные данные свидетельствуют о влиянии пробиотической добавки на содержание жира в молоке (табл. 9).

Массовая доля жира в молоке коров опытных групп на протяжении всего периода исследований была выше, чем у коров контрольной группы.

Его содержание в первый месяц лактации в молоке коров всех подопытных групп было практически одинаковым (3,81-3,83%). Со второго до четвертого месяца лактации отмечалось снижение массовой доли жира в молоке коров всех групп. Так, в период со второго до третьего месяца величина изучаемого показателя у коров I группы снизилась на 0,07%, II группы – на 0,03%, III группы – на 0,06%, IV группы – на 0,05%, с третьего до четвертого месяца на 0,05%; 0,02%; 0,02% и 0,02% соответственно.

Таблица 9 Содержание и количество жира в молоке коров, (Х±Sx)

–  –  –

за опыт Известно, что с повышением удоя уменьшается количество жира в молоке и наоборот. Начиная с четвертого месяца, содержание жира в молоке коров всех подопытных групп увеличилось, причем максимальная величина зафиксирована в молоке коров III группы. Так, их превосходство над сверстницами I группы по данному показателю составляло 0,12%, II группы

– 0,09%, IV группы – 0,06%.

Тенденция к повышению содержания жира прослеживается с пятого месяца и продолжается до конца лактации. Достаточно отметить, что, преимущество коров опытных групп над сверстницами контрольной группы по величине изучаемого показателя в пятый месяц составляло 0,02-0,06%, шестой – 0,04-0,14%, седьмой – 0,04-0,16%, восьмой – 0,06-0,14%, девятый – 0,06-0,08%, десятый – 0,03-0,06% (Р0,01).

За весь период лактации наибольшей концентрацией жира характеризовалось молоко коров III группы, которые имели преимущество над животными I группы - 0,09 %, II группы – 0,06%, IV группы – 0,03% (Р0,05). Аналогичная закономерность установлена и в последний месяц лактации. При этом массовая доля жира в молоке коров опытных групп составляла 3,8-3,84%.

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за второй месяц лактации было получено наибольшее количество молочного жира. При этом в этот период от животных опытных групп получено на 0,49-2,87 кг (1,74Р0,05) больше жира по сравнению с контрольными сверстницами.

В последующие месяцы наблюдается тенденция к снижению массы молочного жира в молоке всех анализируемых групп. Наименьшее количество молочного жира получено в последние 2 месяца лактации.

В среднем за опыт максимальное количество жира выделено из молока коров III группы, что больше по сравнению со сверстницами I группы на 23,99 кг (12,4%), II группы – на 12,72 кг (6,2%), IV группы – на 2,97 кг (1,4%).

–  –  –

По количеству жировых шариков в молоке лидировали коровы опытных групп. Так, животные I группы уступали сверстницам II группы по величине изучаемого показателя на 0,20 млрд. (4,23%; Р0,05), III группы – на 0,39 млрд. (8,26%; Р0,01), IV группы – 0,28 млрд. (25,93%; Р0,05).

Наибольшее количество жировых шариков наблюдалось в молоке коров III группы. Их превосходство по величине изучаемого показателя по сравнению с животными I группы составляло 0,39 млрд. (8,26%), II группы – 0,19 млрд. (3,86%), IV группы – 0,11 млрд. (2,2%; Р0,05).

В наших исследованиях средний диаметр жировых шариков был на 0,08-0,27 мкм (3,4-11,3%) выше у коров, поучающих пробиотическую добавку, по сравнению с животными, потребляющие основной рацион.

Следует отметить, что наибольший средний диаметр жировых шариков зафиксирован в молоке коров III группы. Так, по сравнению со сверстницами I группы данный показатель был выше на 0,27 мкм (11,4%), II группы – на 0,19 мкм (7,7%), IV группы – на 0,07 мкм (2,7%).

Таким образом, введение в состав рациона коровам черно-пестрой породы пробиотической добавки «Биогумитель-Г» оказало положительное влияние на содержание, количество и качество жира в молоке. При этом установлено, что лучшими показателями характеризовался жир молока коров, получавших в составе рациона пробиотическую добавку в дозе 3,0 г на 10 кг живой массы.

3.5.2 Белок и его фракции в молоке

Белок молока имеет большое значение, так как в его состав входят все незаменимые аминокислоты. Кроме того, белок отличается своеобразными свойствами, которые позволяют проводить переработку молока в кисломолочные продукты, сыр, творог и другие.

Анализ полученных нами данных свидетельствует, что у животных всех групп были установлены определенные изменения по показателю белковомолочности (табл. 11).

За период лактации среднее содержание белка в молоке коров контрольной группы составляло 3,12%, что на 0,01-0,03% (Р0,01-0,001) больше, чем в молоке коров опытных групп.

При этом, в период с первого по второй месяц наблюдалось снижение массовой доли белка. Данное снижение в молоке коров I группы составляло 0,02%, II группы – 0,01%, III группы – 0,02%, IV группы – 0,02%.

Замечено, что со второго до третьего месяца лактации наблюдалось увеличение массовой доли белка на 0,01% в молоке животных всех групп.

Аналогичная закономерность установлена в период с третьего до четвертого месяца. Так, повышение содержания белка в молоке коров I группы составляло 0,05%, II группы – 0,05%, III группы – 0,06%, IV группы – 0,05%.

Таблица 11 Содержание и количество белка в молоке коров по месяцам лактации, (Х±Sx)

–  –  –

X 3,20±0,014 7,24±0,166 3,22±0,016* 9,34±0,320 3,25±0,008* 9,97±0,287 3,23±0,010* 9,85±0,152 В среднем 3,12±0,003 164,39±2,020 3,13±0,003* 173,73±1,943** 3,15±0,002*** 182,12±0,903*** 3,14±0,006* 180,75±1,990*** за опыт Следует отметить, что с четвертого по шестой месяц происходило понижение концентрации белка в молоке животных всех изучаемых групп.

Так, уменьшение величины изучаемого показателя в молоке коров I группы составляло 0,04%, II группы – 0,04%, III группы – 0,04%, IV группы – 0,03%.

В период с седьмого месяца и до конца лактации наблюдалось увеличение доли белка в молоке коров всех групп. Так, в седьмом месяце лактации по сравнению с первым показатель был выше на 0,01-0,03%, восьмом – на 0,02-0,04%, девятом – на 0,06-0,08%, десятом – на 0,10-0,13%.

При анализе межгрупповых различий установлено, что наибольшая концентрация белка отмечалась в молоке коров опытных групп во все периоды исследований. Так, их превосходство над аналогами контрольной группы во второй и третий месяцы составляло 0,01-0,02%, четвертый – седьмой – 0,01-0,03%, восьмой, девятый – 0,02-0,04%, десятый – 0,02-0,05%.

Среди коров опытных групп, наибольшей массовой долей белка в молоке характеризовались животные III группы. Их преимущество по величине изучаемого показателя в среднем за опыт над аналогами I группы составляло 0,03%, II группы – 0,02%, IV группы – 0,01%.

Результаты оценки массовой доли белка в течение лактации нами дополнялись количественными характеристиками.

Анализ данных таблицы свидетельствуют, что максимальное количество белка было получено во второй месяц лактации, минимальное в десятый.

В то же время следует отметить, что во все месяцы лактации наибольшее количество белка получено из молока коров опытных групп. Достаточно отметить, что в указанные месяцы коровы I группы уступали животным II группы по величине изучаемого показателя на 0,85-2,1 кг (3,61Р0,05), III группы – 1,86-2,73 кг (7,92-37,7%; Р0,05), IV группы – 2,1-2,61 кг (8,94-36,0%; Р0,05) соответственно.

В молоке коров III группы при анализе количества полученного белка в среднем за опыт зафиксированы максимальные значения. Так, величина

–  –  –

На практике под казеином понимают смесь фосфопротеидов, осаждаемых из обезжиренного молока при подкислении до рН 4,6-4,7. По определению Кинселлы, казеин - это группа гетерогенных фосфопротеидов, самоассоциирующихся в мицеллы в присутствии кальция, цитратов и фосфатов. Основная часть казеина (около 95%) в молоке содержится в виде казеиновых мицелл и лишь незначительная часть (около 5%) - в виде мономеров, полимеров фракций казеина и субмицелл, имеющих размер менее 20…40 нм. Последнюю форму казеина называют растворимым казеином, его количество зависит от температуры и продолжительности хранения молока (Н.В. Барабанщиков, 1980; П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков, 1988).

В нашем случае значительных межгрупповых различий по содержанию казеина не наблюдалось, хотя и отмечено незначительное увеличение величины изучаемого показателя в молоке коров опытных групп, которое составляло 0,01%.

На качество молока при тепловой обработке может негативно сказаться повышенное содержание сывороточных белков. Пока их количество в молоке не достигнет определенного уровня, они не оказывают действия на термоустойчивость молока. По данным таблицы 14 содержание альбумина и глобулина в молоке коров опытных групп было выше на 0,01-0,02% (Р0,05).

Таким образом, применение различных доз пробиотической добавки в рационе коров черно-пестрой породы не оказало существенного влияния на количество сывороточных белков в молоке.

Соотношение в казеине отдельных фракций оказывает влияние на технологические свойства молока и зависит от периода лактации, породы скота, их возраста, условий кормления и содержания.

От количества – казеина напрямую зависит сычужная свертываемость молока, так как и – казеин являются мицеллярными, то есть, чем больше их сумма, молоко быстрее свертывается под воздействием сычужного фермента и наоборот, – казеин – это немицеллярный казеин, представляющий собой фрагменты – казеина, из которого происходит его сборка и собственно сборка мицелл казеина.

При анализе соотношения фракций казеина установлены определенные межгрупповые различия. При этом в молоке коров опытных групп наблюдалось увеличение казеиновых фракций (, ) по сравнению с контрольной, а фракция, наоборот, находится в обратной зависимости. Так, содержание фракции казеина в молоке коров II группы по сравнению с I было выше на 0,37% (Р0,05), III группы – на 1,11 % (Р0,05), IV группы – на 1,17 % (Р0,05), фракции на 0,91%; 1,34% и 1,12% соответственно.

Таким образом, введение в состав рациона коровам черно-пестрой породы пробиотической добавки «Биогумитель-Г» способствовало улучшению качественных характеристик белка молока. При этом наилучшие показатели наблюдались в молоке коров, получавших в составе рациона пробиотическую добавку.

3.6 Микробиологические показатели молока

Одним из основных критериев оценки качества молока – сырья является общая его бактериальная обсемененность. Этот показатель учитывает наличие в молоке любых видов микроорганизмов, которые оказывают как негативное, так и позитивное влияние на безопасность и качество молочных продуктов (Г. Н. Свириденко, Н.Б. Захарова, 2005).

Исследованиями установлено, что по всем микробиологическим показателям молоко коров всех анализируемых групп соответствовало требованиям высшего сорта, установленным ФЗ-88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (табл. 13).



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |
 

Похожие работы:

«Ульянова Онега Владимировна МЕТОДОЛОГИЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ВАКЦИН НА МОДЕЛИ ВАКЦИННЫХ ШТАММОВ BRUCELLA ABORTUS 19 BA, FRANCISELLA TULARENSIS 15 НИИЭГ, YERSINIA PESTIS EV НИИЭГ 03.02.03 – микробиология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант:...»

«СИДОРОВА ТАТЬЯНА АЛЕКСАНДРОВНА ОСОБЕННОСТИ АДАПТИВНЫХ РЕАКЦИЙ У ДЕВУШЕК К УСЛОВИЯМ ГОРОДСКОЙ СРЕДЫ 03.02.08 Экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, доцент Драгич О.А. Омск-2015 СОДЕРЖАНИЕ Введение.. Глава 1 Обзор литературы.. 1.1. Механизмы адаптации организма человека к окружающей среде 1.2. Закономерности развития...»

«Ядрихинская Варвара Константиновна ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ В Г. ЯКУТСКЕ И РЕСПУБЛИКЕ САХА (ЯКУТИЯ) 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат биологических наук, доцент М.В. Щелчкова Якутск 2015...»

«Мухаммед Тауфик Ахмед Каид ХАРАКТЕРИСТИКА ГЕНОТИПОВ С ХОРОШИМ КАЧЕСТВОМ КЛЕЙКОВИНЫ, ОТОБРАННЫХ ИЗ ГИБРИДНЫХ ПОПУЛЯЦИЙ АЛЛОЦИТОПЛАЗМАТИЧЕСКОЙ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ МЯГКОЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДНК-МАРКЕРОВ Специальность 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный...»

«ПОДОЛЬНИКОВА ЮЛИЯ АЛЕКСАНДРОВНА ОСОБЕННОСТИ СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОГО СТАТУСА МОЛОКА КОРОВ УРБАНИЗИРОВАННОЙ ТЕРРИТОРИИ (НА ПРИМЕРЕ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ) Специальность: 03.02.08 – экология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Заслуженный работник высшей школы РФ доктор...»

«Искам Николай Юрьевич ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ АЦИД-НИИММП НА ОСНОВЕ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ 06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства; 06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов. ДИССЕРТАЦИЯ на...»

«Алексеев Иван Викторович РАЗВИТИЕ КОМПЛЕКСНОГО ИНЖЕНЕРНО-ГЕОЛОГИЧЕСКОГО И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА НА ЯКОВЛЕВСКОМ РУДНИКЕ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВЕДЕНИЯ ОЧИСТНЫХ РАБОТ ПОД НЕОСУШЕННЫМИ ВОДОНОСНЫМИ ГОРИЗОНТАМИ Специальность 25.00.08 – Инженерная геология,...»

«УШАКОВА ЯНА ВЛАДИМИРОВНА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ДНК-МАРКИРОВАНИЯ В СЕЛЕКЦИОННО-ГЕНЕТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ ЯБЛОНИ Специальность 06.01.05. – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: кандидат биологических...»

«АУЖАНОВА АСАРГУЛЬ ДЮСЕМБАЕВНА ОЦЕНКА ДЕЙСТВИЯ АБИОТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И БИОПРЕПАРАТА РИЗОАГРИН НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ ПОЧВЫ, АДАПТИВНОСТЬ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ 03.02.08 – Экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор...»

«Коротких Алина Сергеевна БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА ВИДОВ И СОРТОВ РОДА NARCISSUS L. В УСЛОВИЯХ ЮГО-ЗАПАДА ЦЧЗ (НА ПРИМЕРЕ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ) 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой...»

«Сухарьков Андрей Юрьевич РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ОЦЕНКИ ОРАЛЬНОЙ АНТИРАБИЧЕСКОЙ ВАКЦИНАЦИИ ЖИВОТНЫХ 03.02.02 «Вирусология» Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: кандидат ветеринарных наук, Метлин Артем Евгеньевич Владимир 2014 ОГЛАВЛЕНИЕ 1 ВВЕДЕНИЕ 2 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 2.1 Характеристика возбудителя бешенства 2.2 Эпизоотологические...»

«Палаткин Илья Владимирович Подготовка студентов вуза к здоровьесберегающей деятельности 13.00.01 общая педагогика, история педагогики и образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Научные руководители: доктор биологических наук, профессор,...»

«Усов Николай Викторович Сезонная и многолетняя динамика обилия зоопланктона в прибрежной зоне Кандалакшского залива Белого моря в связи с изменениями температуры воды 25.00.28 – океанология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Руководители: доктор биологических наук, главный научный сотрудник А.Д. Наумов доктор биологических наук, ведущий...»

«Горовой Александр Иванович БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ И ШИШЕК PINUS KORAIENSIS (ПОЛУЧЕНИЕ, СОСТАВ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ) 03.02.14 – биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Тагильцев Ю. Г. Хабаровск – 2015 СОДЕРЖАНИЕ стр Введение.. 4 Глава 1 Обзор...»

«ПОРЫВАЕВА Антонина Павловна ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ ХРОНИЧЕСКОЙ ГЕРПЕСВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ 03.02.02 Вирусология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор Глинских Нина Поликарповна Екатеринбург 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ 1 ВВЕДЕНИЕ 2 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 2.1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ...»

«ФЕДОРОВА Екатерина Алексеевна ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИРУСА ГРИППА, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОКАЗАТЕЛИ ГУМОРАЛЬНОГО ИММУННОГО ОТВЕТА В ЭКСПЕРИМЕНТЕ И ПРИ ВАКЦИНАЦИИ 03.02.02 – вирусология ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Доктор биологических наук, доцент И.В. КИСЕЛЕВА Санкт-Петербург – ОГЛАВЛЕНИЕ Раздел 1....»

«Регузова Алёна Юрьевна Исследование специфической активности полиэпитопных Т-клеточных ВИЧ-1 иммуногенов, полученных с использованием различных стратегий проектирования 03.01.03 – «молекулярная биология» Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научные...»

«Серёгин Сергей Викторович Оптимизация конструкций рекомбинантных ДНК для получения иммунобиологических препаратов 03.01.03 – молекулярная биология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор биологических наук Бажан Сергей Иванович...»

«Смешливая Наталья Владимировна ЭКОЛОГО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЕПРОДУКТИВНОЙ ФУНКЦИИ СИГОВЫХ РЫБ ОБЬ-ИРТЫШСКОГО БАССЕЙНА 03.02.06 Ихтиология Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат биологических наук, доцент Семенченко С.М. Тюмень – 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«Палаткин Илья Владимирович Подготовка студентов вуза к здоровьесберегающей деятельности 13.00.01 общая педагогика, история педагогики и образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Научные руководители: доктор биологических наук, профессор,...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.