WWW.KONF.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Авторефераты, диссертации, конференции
 


Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 ||

«НОВЫЕ КАРОТИНСОДЕРЖАЩИЕ БАД: ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ...»

-- [ Страница 4 ] --

3. Проведены исследования характеристик каротинсодержащих БАД:

физико-химических (сыпучесть, гранулометрический состав и растворимость), микробиологических, химического состава, антиоксидантной активности, а также обогащенных ими молочных продуктов, рекомендуемого рецептурного состава, установлены оптимальные дозировки каротинсодержащих БАД: для творожного продукта «ВИТАМИННЫЙ» - 2,9 г, а в молочном напитке «ВКУСНЯША» - 2,5 г, что соответствует в пересчете на бета-каротин соответственно -9,35 мг и 2,5 мг..

При получении напитка «ВКУСНЯША» использованы инсант – технологии, позволяющие получить сухой порошок, длительного хранения. Установлено, что при восстановлении наилучшими органолептическими свойствами обладает напиток с содержанием сухих веществ Х=9,0%, восстановленный при температуре У=60,0 0С. Разработаны технологические схемы производства функциональных молочных продуктов, обогащенных каротинсодержащими БАД.

4. Разработаны предложения по повышению конкурентоспособности молочных продуктов на основе инновационного метода QFD, которые рекомендуют обратить внимание производителей молочных продуктов на такие показатели, как: «результативность производства», «стабильность качества», иподготовка персонала» и учесть мнение потребителя.

5. Разработана проекты технической документации на каротинсодержащие БАД и функциональные молочные продукты на их основе.

6. Выявлена экономическая целесообразность и социальная значимость предложенных технологий и рецептур.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ СОКРАЩЕНИЙ

БАД – биологически активная добавка;

БГН – быстрорастворимые гранулированные напитки;

ПФЭ – план полнофакторного эксперимента;

НТД – нормативно-техническая документация;

УК ГП – управление качеством готовой продукции;

СРО – свободнорадикальное окисление;

ФПП – функциональные продукты питания;

ППД – показатели производственной деятельности.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алексеева, Н. Ю. Состав и свойства творога как сырья для молочной промышленности [Текст] / Н. Ю. Алексеева, В. П. Аристова – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с.

2. Альхамова, Г. К. Говые творожные изделия с функциональными свойствами [Текст] / Г. К. Альхамова и др. – Челябинск:ИЦ ЮУрГУ, 2012. – 94 с.

3. Альхамова, Г. К. Продукты функционального назначения [Текст] / Г. К. Альхамова и др. // Молодой ученый. — 2014. — №12. — С. 62-65.

4. Анализ рынка и потребителей биологически активных добавок [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://www.4p.ru/main/research/4351/

5. Анкета [Электронный ресурс]: база данных. — Режим доступа: www.

URL.: http://vslovare.ru/slovo/anketa

6. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.

Антипова, Л. В. Совершенствование управления качеством и 7.

безопасностью пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости [Текст] / Л. В. Антипова, Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова // Инновационные технологии АПК России. Материалы конференции 7-й международной биотехнологической форум - выставки РОСБИОТЕХ. – М., 2013 г. – С.47-49.

8. Батурин, А. К. Результаты изучения потребления кальция с пищей детьми в Российской Федерации [Текст] / А. К. Батурин, Н. А. Оглобин, Л. Ю. Волкова // Вопросы детской диетологии. – 2006. – Т.4. - №5. – С.12 -16.

9. Беркетова, Л. В. Витаминизированные продукты с бета-каротином [Текст] / Л. В. Беркетова, Т. Г. Мухамеджанова, В. М. Кантере // Пищевая промышленность. – 1998. - №3.

10. Беркетова, Л. В. Разработка технологии получения водорастворимой формы бета-каротина и применение ее в пищевой промышленности [Текст]:

автореф. дис. … канд. техн. наук / Л. В. Беркетова. – Москва: МГУПП, 1997. – 30 с.

11. Бессонова, Л. П. Идентификация и управление рисками в системе прослеживаемости пищевых продуктов [Текст] / Л. П. Бессонова, Н. П. Фазылова, А. В. Черкасова // Материалы VII международной конференции «Экономика.

Инновации. Управление качеством». – Орел, 2013 г. - №4 (5). – С. 20-22.

12. Бессонова, Л. П. Качество молочных продуктов как гарантия повышения конкурентоспособности [Текст] / Л. П. Бессонова, А.В.Черкасова //Молочная промышленность. – 2015. - №4.-С. 22-24.

13. Бессонова, Л. П. Маркетинговые исследования воронежского рынка йогуртов [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова // Современные наукоемкие технологии. – 2012 г. - №9. – С.83-84.

14. Бессонова, Л. П. Новая функциональная биологически активная БАД «Бетарон» [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Ширикова, А. В. Черкасова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медикобиологических воззрений». – Воронеж, 2014 г. –С. 78-80.

15. Бессонова, Л. П. Обеспечение безопасности и качества продуктов питания в условиях санкций Евросоюза [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова, А. В. Ширикова // Материалы Международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». – Воронеж, 2014 г., ч.1 –С.26-29.

16. Бессонова, Л. П. Получение и применение БАД «Бетарон» в продуктах здорового питания [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова, А. В. Ширикова //Сборник докладов конференции «Инновационные технологии на базе фундаментальных научных разработок – прорыв в будущее». – Воронеж, 2014 г.

Воронежский ЦНИТИ – филиал ФГБУ «РЭА» Минэнерго РФ, 2014 г. – С.30-32.

17. Бессонова, Л. П. Получение и применение БАД «Бетарон» в продуктах функционального назначения [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова, А. В.

Ширикова // Материалы Международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». – Воронеж, 2014 г., ч.1 – С.339-340.

18. Бессонова, Л. П. Применение БАД «Бетарон» в творожном продукте функционального назначения [Текст] / Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова, А. А. Небольсина, О. Григорьева // Журнал «Международный студенческий научный вестник». – 2015. - №3, ч.2-С.248-249.

19. Бессонова, Л. П. Разработка новой биологически активной добавки «Бетарон» [Текст] / Л. П. Бессонова, Л. В. Антипова, А. В. Ширикова, А. В. Черкасова, А. С. Шахов // Пищевая промышленность.-2015.-№7.-С. 40-43.

20. Бессонова, Л. П. Роль конкурентоспособности в повышении качества продукции, выпускаемой предприятиями АПК [Текст] / Л. П. Бессонова, Н. П.

Фазылова, А. В. Черкасова // MATERILY X MEZINRODN VDECKO – PRAKTICK KONFERENCE «VDA A VZNIK - 2013/2014». - Praha. – С.15-21.

21. Бессонова, Л. П. Способы повышения безопасности и качества пищевых продуктов на перерабатывающих предприятиях [Текст] / Л. П. Бессонова, Н. П. Фазылова, А. В. Черкасова // Материалы международной научнотехнической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство». – Воронеж, 2013г. – С. 826-831.

22. Биофлавоноиды [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://www.fit-leader.com/encyclopedia/antioxidants-2.shtml

23. Болотов, В. М. Модифицированные пищевые красители растительного сырья: получение, состав, свойства и области применения [Текст]: диссертация … доктора техн. наук / В. М. Болотов. – Воронеж: ВГТА, 2000. – 380 с.

24. Болотов, В. М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение [Текст] / В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. – СПб:

ГИОРД, 2008. – 240 с.

25. Большаков, О. В. Проблемам здорового питания – государственный статус [Текст] / О. В. Большаков // Молочная промышленность. – 1998. - №2. – С. 4-6.

26. Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов [Текст] / Г. Бриттон. – М.:

Мир, 1986. – 442с.

27. Вершин, Л.Н. Сушка пищевых продуктов: Метод распылительной сушки [Электронный ресурс].– Режим доступа: www. URL.:

http://subscribe.ru/archive/socio.science.prosushka/201011/24121305.html

28. Винницкая, В. Ф. Адаптивный сортимент рябины обыкновенной для производства лечебно-профилактический продуктов [Текст]: диссертация … канд.

с.-х. наук / В. Ф. Винницкая. – Мичуринск, 2003. – 172 с.

29. Виноградова, А. А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств [Текст] / А. А. Виноградова, Г. М. Мелькина, Л. А. Фомичева. – М.:Агропромиздат, 1991. – 335с.

30. Вржесинская, О. А. Использование в питании человека обогащенных пищевых продуктов: оценка максимально возможного поступления витаминов, железа, кальция [Текст] / О. А. Вржесинская, В. М. Коденцова // Вопросы питания. – 2007. – Т.76. - №4. – С. 41-48.

31. Гаппаров, М. Перспективность безалкогольных напитков как носителей биологически активных веществ / М. Гаппаров // Питание и здоровье:

биологически активные добавки к пище: сборник материалов международной конференции. - Москва, 1996г. - С. 29.

32. Геннис, О. Б. Биомембраны. Молекулярная структура и функции [Текст] / О. Б. Геннис. – М. :Мир, 1997. – 622 с.

33. Гличев, А. В. Основы управления качеством продукции [Текст] / А. В. Гличев. — М.: РИА «Стандарты и качество», 2001. — 424 с.

34. Глудкин, О. П. Всеобщее управление качеством [Текст]: учебник для вузов / О. П. Глудкин, Н. М. Горбунов, А. И. Гуров, Ю. В. Зорин. — М.: Радио и связь, 1999. - 600 с.

35. Головачева, О. В. Обогащение продуктов питания микронутриентами [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://cyberleninka.ru/article/n/obogaschenie-produktov-pitaniya-mikronutrientami

36. Гончарова, В. Н. Товароведение пищевых продуктов [Текст] / В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова. - М.: Экономика, 1990 г. – 263 с.

37. ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина.-Введ.1993-21-10. -М.:

Стандартинформ, 2011.

38. ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая.

Технические условия (с изменениями № 1, 2, 3).Введ.01.09.1986..-М.:

Стандартинформ, 2014.

39. ГОСТ 19609.9-89Метод определения растворимости в воде. Общие технические условия [Текст] - Введен 2011-01-01.-М.: Издательство стандартов, 2012.

40. ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия.- Введ.1997 -01изменения 22.09.2015). -М.: Стандартинформ, 2012.

41. ГОСТ 25794.1-83. Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования (с Изменением № 1).-Введ. 1984М.:ИПК Издательство стандартов.

42. ГОСТ 28254-89 Комбикорма, сырье. Методы определения объемной массы и угла естественного откоса.-Введ.1991 -01-01.-М.: Стандартинформ, 2006.

43. ГОСТ 31480-2012 Комбикорма, комбикормовое сырье. Определение содержания аминокислот (лизина, метионина, треонина, цистина и триптофана) методом капиллярного электрофореза.-Введ.2013-01-07 №465. -М.:

Стандартинформ, 2012.

44. ГОСТ 32195-2013 (ISO 13903:2005) Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот.-Введ.2015-07-01.-М.: Стандартинформ, 2014.

45. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.-Введ.1994-01-01.-М.: Стандартинформ, 2009.

46. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.-Введ.1991-01-07.-М.: Стандартинформ, 2009.

47. ГОСТ 7975-2013 Тыква продовольственная свежая. Технические условия. - Введ.2015-01-01.-М.: Стандартинформ, 2014.

ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы 48.

микробиологического анализа. -Введ. 1986-01-01.-М.: Стандартинформ, 2009.

ГОСТ Р 50779.21 Правила определения и методы расчета 49.

статистических характеристик по выборочным данным. Часть 1.-Введ. 2004-12-01 №3-ст.-М.: ИПК издательство стандартов, 2004.

50. ГОСТ Р 50928-96 Премиксы. Методы определения витаминов А, D, Е.Введ.1996-29-07.-М.:Госстандарт России.

52. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя.

Общие требования.-Введ.2013-29-12 №401-ст.-М.: Стандартинформ, 2003.

53. ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия.-Введ.2003-30-06.

№225-ст.-М.: Стандартинформ, 2008.

54. ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.-Введ.2007-27-12 №441-ст.-М.:2008.

55. ГОСТ Р 53040-2008 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная Е

330. Технические условия.- Введ. 2008-11-12 №194-ст-М.: Стандартинформ, 2009.

56. ГОСТ Р 53951-2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.Введ.2014-24-11 №502-ст.-М.: Стандартинформ, 2014.

ГОСТ Р 54056-2010 Пищевые продукты переработки яиц 57.

сельскохозяйственной птицы. -Введ. 2010-30-11.№167-ст. -М.: Стандартинформ, 2011.

58. ГОСТ Р 54668-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества.-Введ.2011-13-12 №825-ст.М.: Стандартинформ, 2013.

59. ГОСТ Р 54949-2012 Корма для животных. Определение содержания витамина Е методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.-Введ.

2013-01-07.-М.: Стандартинформ, 2013.

60. ГОСТ Р 54950-2012 Корма для животных. Определение содержания витамина А методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.-Введ.2012ст.-М.: Стандартинформ, 2013.

61. ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения.Введ. 2002-11-01.-М.:ИПК Издательство стандартов.

62. Губер, Н. Б. Инструменты снижения рисков при реализации инновационных проектов в сфере продуктов питания животного происхождения / Н. Б. Губер, М. Б. Ребезов, Г. М. Топурия // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - 2014. - Т. 8. С. 156–159.

63. Дадали, В. А. Каротиноиды. Биодоступность, биотрансформация, антиоксидантные свойства [Текст] / В. А. Дадали, В. А. Тутельян, Ю. В. Дадали, Л. В. Кравченко // Вопросы питания. – 2010. – Т.79. - №2. – С.4 – 18.

64. Дадали, В. А. Каротиноиды. Биологическая активность [Текст] / В. А. Дадали, В. А. Тутельян. Ю. В. Дадали, Л. В. Кравченко // Вопросы питания.

– 2011. – Т.80. -№4. – С.4-18.

64. Дейнека, В. И. Каротиноиды: строение, биологические функции и перспективы применения [Текст] / В. И. Дейнека, А. А. Шапошников, Л. А. Дейнека, Т. С. Гусева, С. М. Вострикова и др. // Научные ведомости №6(46)

-2008.- С.19-25

66. Дисперсность, гранулометрический состав, удельный объем, сыпучесть и таблетируемость [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.

URL.:http://plastichelper.ru/biblioteka-on-line-about-polimers/52-technology-ofpolimers/234-25-dispersnost-granulometricheskij-sostav-udelnyj-obem-sypuchest-itabletiruemost

67. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации на период до 2020 года-утвержден Правительством РФ от 24 апреля 2012г. №1853п-П8.

68. Донская, Г. А. Функциональные молочные продукты [Текст] / Г. А. Донская // Молочная промышленность. - 2007. - №3. - с. 52 - 53.

69. Доронин, А. Ф. Функциональное питание [Текст] / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров. – М.,2002. – 296 с.

70. Дудниченко, А. С. Липосомальные лекарственные препараты в эксперименте и клинике [Текст] / А. C. Дудниченко, Ю. М. Краснопольский, В. И. Швец. – Харьков : РА-Каравелла, 2001. – 144 с.

71. Дунченко, Н. И. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов [Текст]: диссертация … доктора техн. наук / Н. И. Дунченко. – Москва, 2003. – 560 с.

72. Евенко, А. Н. Маркетинговые исследования рынка функциональных напитков [Текст] / А. Н. Евенко, М. Н. Гаркуша, А. В. Черкасова, Л. П. Бессонова // Журнал «Международный студенческий научный вестник», №3, ч.2, 2015 г.С.250-251.

73. Евстигнеева, Р. П. Химия липидов [Текст] / Р. П. Евстигнеева, Е. Н.

Звонкова, Г. А. Серебренникова, В. И. Швец. – М.: Химия, 1983. – 296с.

74. Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№29-ФЗ от 02 января 2000 года (ред. от 13.07.2015).

75. Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (№ 52-ФЗ от 30 марта 1999 года), ред. от 13.07.2015 с изменениями и дополнениями, вступ. в силу с 24.07.2015.

76. Значение витамина А в питании человека [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.: http://properdiet.ru/vitaminy/44-vitamin-a-v-pitanii-betakarotin/

77. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Товароведный справочник / М.Н. Николаева, Д.С. Лычников, А.Н. Неверов. М.: Экономика, 1996.-155с.

78. Использование бета-каротина [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

www. URL.: http://pk-galit.ru/stati/4-ispolzovanie-beta-karatina.html

79. Каротиноиды в пищевых яйцах [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

www. URL.: http://biocolagro.ru/publications/1-2/

80. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для высш. учеб. заведений /

М.С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова; Под ред. М.С. Касторных. - М.:

Издательский центр «Академия», 2003.-288с.

Комарова, Е. В. Модификация каротиноидных соединений 81.

растительного сырья для использования в пищевой промышленности [Текст]:

диссертация … канд. техн. наук / Е. В. Комарова. – Воронеж: ВГТА, 1999. – 167 с.

82. Кочеткова, А. А. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе [Текст] / А. А. Кочеткова, В. И. Тужилин // Пищевая промышленность.- 2003. - № 5.- С. 25—26.

83. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев. – М.: Колос, 2008. – 455 с.

84. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов. - М.: Колос, 2009.- с.

85. Кудинова, С. П. Разработка технологии получения и фармакотоксикологические исследования бета-каротина [Текст]: диссертация … доктора биол.наук / С. П. Кудинова. – Краснодар: Куб.гос. аграр.ун-т, 2003. – 346 с.

86. Кудрицкая, С. Е. Каротиноиды плодов и ягод [Текст] / С. Е. Кудрицкая. Киев: «Высшая школа»,1990.- 211с.

87. Культура потребления БАД и тенденции развития рынка [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.: http://informarket.ru/news/one/2685/

88. Литвинова, Е. В. Теоретические и практические основы разработки технологии функциональных продуктов с антимутагенными свойствами [Текст]:

автореф. дис. …доктора техн. наук / Е. В. Литвинова. – Москва: Всерос. науч.исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова, 2003. – 36 с.

89. Лобода, М. Применение метода QFD при разработке клиентоориентированных пищевых продуктов [Текст] / М. Лобода, Е. Гречишкина, А. В. Черкасова, Л. П. Бессонова // Материалы студенческой научной конференции за 2014 год. – Воронеж, 2015 г. –С. 117.

90. Мартинчик, А. Н. Фактическое потребление витаминов-антиоксидантов населением России [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин, Э. А. Мартинчик // Вопросы питания. – 2005. – Т.74. - №2. – С. 7-12.

91. МР 2.3.2.2327-08 Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов).

92. Нечаев, А. П. Пищевая химия [Текст]: учебник / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.; под ред. А.П. Нечаева; издание 4-е, испр. и доп. – СПб.: ГИОРД,2007. – 101,112,135,220,240,242 с.

93. Николаева, М. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов [Текст]: товароведный справочник / М. Н. Николаева, Д. С. Лычников, А. Н. Неверов. – М.: Экономика, 1996. – 155с.

94. Обзор российского рынка моркови в 2001-2014 гг., январе-апреле 2015 года [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://specagro.ru/obzor_novostei_APK_Rossiya_i_mir?apk_news_id=4732&pref=140 &pid=1067

95. Ольгина, Е.П. Методы определения каротина [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.: http://law.rufox.ru/view/25/1200024339.htm

96. Основные принципы и направления маркетинговых исследований предприятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://student.zoomru.ru/market/osnovnye-principy-i-napravleniyamarketingovyh/36059.272552.s6.html

97. Пат. № 2315534 Российская Федерация A23L1/01. Способ производства инстант-порошка из растительного сырья [Текст] / Ломачинский В. В., Мегердичев Е. Я., Квасенков О. И., Филлипович В. П.; заявитель и 156 патентообладатель: Всерос. науч.-исслед. ин-т конснрвной и овощесушильной пром-ти.– заявл. 29.05.2006; опубл. 27.01.2008, Бюл. №3.

Петренко, А. С. Законодательное регулирование обращения 98.

биологически активных добавок к пище в Европейском союзе и отдельных странах Европы ч. 1 [Текст] / А.С. Петренко, М. Н. Пономарева, Б. П. Суханов // Вопросы питания. - 2014. - Т.83, №3. – С.32-40.

Поздняковский, В. М. Экспертиза напитков [Текст] / 99.

В. М. Поздняковский. – Новосибирск: Новосибирский университет, 2000. – 334 с.

100. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Текст]: учебник. — 5-е изд., испр. и доп. / В. М. Поздняковский. - Новосибирск: изд-во Сиб. унив., 2007. — 455 с.

101. Программа статистического анализа Statistica [Электронный ресурс].– Режим доступа: www. URL.:http://bourabai.ru/tpoi/statistica/gl16.html

102. Промышленное производство [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

www. URL.:

http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/industr ial/#

103. Рамперсад, X. К. Универсальная система показателей деятельности [Текст] / Х. К. Рамперсад. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. — 352 с.

104. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р г. Москва / Источник rg.ru

105. Рогов, И. А. Химия пищи: учебник [Текст] / И.А.Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко.- М.: КолосС, 2007. – 232,663,685 с.

106. Рожина, Н. В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://www.milkbranch.ru/publ/view/270.html

107. Рынок БАД в России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.

URL.: http://narmed.ru/articles/reportazhi/rynok_bad_v_rossii

108. Рынок свежей моркови в России - 2015. Показатели и прогнозы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://marketing.rbc.ru/research/562949995877609.shtml

109. СанПиН 2.3.2.1290-03 Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://docs.cntd.ru/document/901859455

110. Семенов В.Ф. Пигменты пищевых производств (меланоидины) [Текст] / В.Ф. Селеменов, О.Б. Руданов, Г.В. Славянская, Н.В. Дроздова. –М.: Дели принт, 2008. – 246 с.

111. Скурихин, И. М. Химический состав российских продуктов питания [Текст]: учебник / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи Принт, 2002.-235 с.

Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, 112.

кондитерских и вкусовых товаров / А.С. Слепнева, А.Н. Кудяш, П.Ф. Пономарев.

–2-е изд., переработанное. – М.: Экономика, 2007. –243 с.

113. Спиричев, В. Б. Обогащение напитков микронутриентами [Текст] / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. – 2002. - №8. – С. 54Степанов, А. Е. Физиологически активные липиды [Текст] / А. Е. Степанов, Ю. М. Краснопольский, В. И. Швец. – М. : Наука, 1991.– 136 с.

115. Сублимационная сушка [Электронный ресурс].– Режим доступа: www.

URL.: http://www.xiron.ru/content/view/30162/28/ Суворов, И. В. Продукты здорового питания, обогащенные 116.

микронутриентами [Текст] / И. В. Суворов, Л. Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. – 2008. - № 10. – С. 62.

117. Теплов, В. И. Функциональные продукты питания. [Текст]: учебное пособие / В. И. Теплов, Н. М. Белецкая, Л. А. Догаева, О. Б. Марченко и др. – М.:

А-Приор, 2008.- 240 с.

118. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.: http://docs.cntd.ru/document/902320560

119. ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://docs.cntd.ru/document/902359401.

120. Тутельян, В. А. Научные основы здорового питания [Текст] /

В. А. Тутельян, А. И. Вялков, А.Н. Разумов, В. И. Михайлов и др. :

-М.:

Издательский дом «Панорама»,-2010.- 816 с.

Управление качеством продукции. Инструменты и методы 121.

менеджмента качества [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www. URL.:

http://biglibrary.ru/category38/book135/part40/

122. ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №88 от 12.06.2008 (ред.2010-22-07).

123. Фокс, М. Дж. Принципы и методы всеобщего руководства качеством.

Модуль Ы1С № 416 Ь; пер. с англ. под общей ред. проф. В. Н. Азарова [Текст] / М. Дж. Фокс. — М.: Фонд «Европейский центр по качеству», 1999. — 131 с.

124. Харитонов, В. Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности [Текст] / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов.– СПб.: Гиорд, 2003.– 128 с.

125. Храмцов, А. Г. Некоторые аспекты концепции нового поколения продуктов питания и напитков двойного действия / А. Г. Храмцов // Тез. докл.

межд. конф. «Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека».– М., 1999.– С.52.

126. Шалыгина, А. М. Молочные продукты для детского и диетического питания: Обзорная информация [Текст] / Г. Н. Крусь, Н. Н. Каткова, Н. А. Тихомирова. – М.: Агропромиздат, 1993.– 36 с.

127. Шатнюк, Л. Н. Использование инновационных ингредиентов в молочной индустрии: научное обоснование и практический опыт [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Пищевая индустрия. – 2012.

- №9. – С. 22-25.

128. Швец, В. И. Фосфолипиды в биотехнологиях [Текст] / В. И. Швец // Вестник МИТХТ. – 2009. – Т.4.- №4. – С.4-25.

129. Ширикова, А. В. Получение препарата бета-каротина для окрашивания и витаминизации кисломолочных продуктов [Текст] / А. В. Ширикова, А. В. Черкасова, А. С. Шахов, Л. П. Бессонова // Материалы студенческой научной конференции за 2014 год. – Воронеж, 2015 г. – С. 115.

130. Щетинин, М. П. Обогащение творога наполнителем из проросшей пшеницы [Текст] / М. П. Щетинин, О. Н. Мусина, М. Н. Сахрынин // Ползуновский вестник, г. Барнаул. – 2002. - №1. – с.169-172.

131. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов [Текст] / М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон. – СПб.,2004. – 384 с.

132. Юшина, Е. Е. Технология производства банановой десертной пасты / Е. Е. Юшина, Т.Д. Багдоян, О. В. Беспалова // Материалы IX международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания.

Функциональные пищевые продукты» - Москва, МГУПП, 2012 г. – с. 355-359.

133. Bakalinsky A. T., Nadathur Sudarshan R., Carney R., Gould S.J.

Antimutagenicity of yogurt // Mutat. Res. Fundam. Mol. Mech. Mutagen.– 1996.– V.

350.– №1.– P. 199–200.

134. Buttriss J. Nutritional properties of fermented milk products // Int. J. Dairy Technol. - 1997.– V. 50.– №1.– P. 21–27.

135. Dietary Supplements in Japan, International Business Strategies, FDA. Washington, 2001. - P. 3-13.

136. Dietary Supplement Health and Education Act (DSHEA) of 1994, Public Law 103-417 available at FDA website http:// www.fda.gov

137. Gerrior S., Putnam J., Bente L. Milk and milk products: their importance in the American diet // Food Rev.– 1998.– V. 21.– №2.– P. 29–37.

138. Hara H., Takanashi M., Kaneco T. Effect of yoghurt administration on faecal flora and putrefactive metabolites of normal adults // Dairy Sci. Abstracts.– 1995.– V.

57.– №4.– P. 316.

139. Johnson E.J. The role of carotenoids in human health // Nutr. Clin. Care. – 2002. – v.5.– P.56-65.

140. Killian, J. A. “The double life” of membrane lipids / J. A. Killian, G. Van Meer // EMBO Rep.– 2001. – Vol. 21. – P. 91–95.

141. NBJ's Global Supplement & Nutrition Industry Report 2012 Nutrition

– Business Journal. Penton Media Inc., 2012. 352 p.

http://newhope360.com/sitefiles/newhope360.com/files/uploads/2013/04/TOC_SUMM

120928.supp%20report%20FI NAL%20standard.pdf

142. Perdigon G., Valdez J. C., Rashid M. Antitumour activity of yogurt: study of possible immune mechanisms // J. Dairy Res.– 1998.– V. 65.– №1.– P. 129–138.

143. Rampersad, Н. К. Total Quality Management: An Executive Guide to Continuous Improvement. — Berlin-Heidelberg: Springer Verlag, 2001. — 190 p.

144. Rodiguez-Amaya D.B., Kimura M. HarvestPlus handbook for carotenoid analysis. Harvest techn. monograph 2. –Washington, DC and Cali: IFPRI and CIAT.

HarvestPlus, 2004. – 58 p.

145. Salminen S., Оuwehand A.C., Isolauri E. Clinical application of probiotic bacteria // Int. Dairy J.– 1998.– V. 8.– №5/6.– P. 563–572.

146. Schenker S. Functional foods // Milk Ind. Int.– 1999.– V. 101.– №9.– P.

2A–3A.

147. Shewhart, W. A. Economic Control of the Quality of Manufactured Product.

— New Jersey: VanNostrad Company, 1931. (Re-published be ASQC in 1980).

148. Takayoshi A. Cоw milk and calcium // Chem. аnd Educ.– 1998.– V. 48.– №9.– P. 558–560.

149. Tutelyan V., Sukhanov B. The legislative regulation of biologically active food supplements circulation in Russian Federation in Nutraceutical and Functional euromonitor.com/vitamins-and-dietary-supplements-m-I^B Food Regulations in the United States and Around the World / Ed. Debasis Bagski. - New York: Elsevier, 2008.

P. 305-322

150. Tutelyan V.A., Sukhanov B.P., Kerimova M.G. Perfecting Quality and Safety Requirements to «Food Supplements» containing medicinal plants in Russia. The 11th Interrab H Congress "Phytopharm 2007". - Leiden, The Nefe'aiJ 2007. - P. 27-30.

151. Vitamins and Dietary Supplements in Russia, country report, Euromonitor International. 2013. - 55 p. http://www.euromonitor.com/vitamins-and-dietarysupplements in-russia/report

152. Vitamins and Dietary Supplements in the USA, country report, Euromonitor International. 2013. - 65 p.

162

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД И МОЛОЧНЫХ

ПРОДУКТОВ

РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД «БЕТАРОН» И

ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА «ВИТАМИННЫЙ»

–  –  –

Приложение Б

ПРОЕКТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ

–  –  –

ТУ 9169-001-02068108-2014

1. Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на биологически активные добавки, полученные из натурального растительного и животного сырья. Настоящие технические условия устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни и здоровья населения, охрану окружающей среды и могут использоваться при сертификации.

Требования настоящих технических условий являются обязательными.

1.2 Ассортимент изделий: биологически активная добавка «Бетарон».

Обозначение при заказе: биологически активная добавка «Бетарон» по ТУ 9169-001-02068108-2014.

1.3 Сведенья о пищевой и энергетической ценности БАД приведены в приложении Б1.

1.4 Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведены в приложении Б2.

2. Требования к качеству и безопасности

2.1 БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в т.ч. продуктов, оказывающих общеукрепляющее, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта в качестве энтеросорбентов.

2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям БАД должны соответствовать требованиям, указанным в таблице Б1.

ТУ 9169-001-02068108-2014

–  –  –

2.5 Требования к сырью и материалам Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные 2.5.1 материалы, должны отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий, санитарных норм и правил, гигиенических нормативов. Приемку сырья, вспомогательных материалов для производства БАД производят ТУ 9169-001-02068108-2014 партиями, при наличии удостоверения о качестве и безопасности и санитарноэпидемиологического заключения.

В случае, если используемое сырье и упаковочные материалы подлежат обязательной сертификации - представляется сертификат соответствия.

Для сырья животного происхождения, используемого при производстве БАД, необходимо представление информации об использованных при их получении антибиотиках и химиотерапевтических препаратах.

В производстве БАД допускается использовать красители, эссенции, ароматические вещества и пищевые кислоты, разрешенные к применению в установленном порядке.

При хранении сырья должен соблюдаться температурно-влажностный режим и срок годности сырья, установленный изготовителем сырья.

Подготовка сырья должна осуществляться согласно технологической инструкции в специальных помещениях, после чего сырье, должно быть перетарено во внутрицеховую тару. Внутрицеховая тара должна быть чистая, сухая, без постороннего запаха. Сырье должно храниться в изолированных, сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, без посторонних запахов, не зараженных амбарными вредителями, защищенных от воздействия прямого солнечного света.

Для сырья животного происхождения, используемого при 2.5.2 производстве БАД (ткань животных, яйца, молоко и др.), необходимо представление информации об использованных при их получении антибиотиках и химиотерапевтических препаратах.

Каждая единица продукции осматривается для установления 2.5.3 соответствия упаковки БАД и информации нанесенной на этикетку требованиям нормативно-технической документации (НТД) и отсутствия повреждений, отрицательно влияющих на качество сырья.

ТУ 9169-001-02068108-2014

2.5.4 Для выработки яичных продуктов следует применять: яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121.

Все использованное сырье должно сопровождаться 2.5.5 документацией, удостоверяющей его безопасность и качество, и соответствовать требованиям Технического регламента о безопасности пищевой продукции, СанПиН 2.3.2.1290-03 и ветеринарно-санитарной экспертизы используемого сырья.

ТУ 9169-001-02068108-2014

–  –  –

3.1 Информация о БАД должна содержать:

- наименования БАД, и в частности:

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- обозначения нормативной или технической документации, обязательным требованиям которых должны соответствовать БАД (для БАД отечественного производства и стран СНГ);

состав БАД, с указанием ингредиентного состава в порядке, соответствующем их убыванию в весовом или процентном выражении;

- сведения об основных потребительских свойствах БАД;

- сведения о весе или объеме БАД в единице потребительской упаковки и весе или объеме единицы продукта;

- сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний;

- указание, что БАД не является лекарством;

- дата изготовления, гарантийный срок годности или дата конечного срока реализации продукции;

- условия хранения;

- информация о государственной регистрации БАД с указанием номера и даты;

- место нахождения, наименование изготовителя (продавца) и место нахождения и телефон организации, уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от потребителей.

3.2 Информация, предусмотренная настоящей статьей, доводится до сведения потребителей в любой доступной для прочтения потребителем форме.

Требования к информации, нанесенной на этикетку БАД, 3.3 устанавливаются в соответствии с действующими законодательными и

ТУ 9169-001-02068108-2014

нормативными документами, регламентирующими вынесение на этикетку информации для потребителя.

3.4 Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074.

3.5 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ Р 51474, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры", "Беречь от влаги". Допускается по согласованию с потребителем не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.

3.6 Маркировка яичных продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности - по ГОСТ 15846.

4 Упаковка

4.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать требованиям санитарии, документам, по которым они изготовлены, обеспечивать сохранность и качество яичных продуктов при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены в установленном порядке для контакта с аналогичными пищевыми продуктами.

4.2 Для сухих яичных продуктов тара должна быть жиронепроницаемой (для жиросодержащих) и должна защищать продукт от влаги и порчи.

4.3 БАД, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потребительскую тару.

4.4 В качестве потребительской тары применяют:

- пакеты из комбинированного материала на полиэтиленовой основе СТАРА СЕПТ по документу, утвержденному в установленном порядке, в соответствии с которым они изготовлены;

- пакеты из комбинированного материала на картонной основе Тетра Брик

ТУ 9169-001-02068108-2014

Асептик и Тетра Пак по документу, утвержденному в установленном порядке, в соответствии с которым они изготовлены;

асептические трехслойные мешки "Бэг-ин-Бокс" по документу, утвержденному в установленном порядке, в соответствии с которым они изготовлены;

- металлические банки по ГОСТ 5981.

4.5 Яичные продукты в потребительской таре упаковывают в транспортную тару - ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные по ГОСТ Р 51289, а также яичные продукты могут быть упакованы в мешки бумажные непропитанные 4- или 5-слойные по ГОСТ 2226 с предварительно вложенным вкладышем по ГОСТ 12302 и ГОСТ 19360 или изготовленные из полиэтиленовой пищевой пленки по ГОСТ 10354, фляги по ГОСТ 5037, контейнеры, бочки полиэтиленовые многооборотные.

Допускается использовать другие виды транспортной и 4.6 потребительской тары, скрепляющие средства и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные в установленном порядке для контакта с аналогичными пищевыми продуктами, обеспечивающие сохранность, качество и безопасность БАД при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

4.7 Упаковка яичного продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

4.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых отклонений. Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной - по ГОСТ 8.579.

ТУ 9169-001-02068108-2014

–  –  –

5.1 БАД принимают партиями. Партией считают любое количество яичного продукта одного наименования, одного термического состояния, одного вида упаковки, выработанное на одном предприятии за одну смену и сопровождаемое одним документом установленной формы, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом, оформленным в соответствии с утвержденным порядком.

В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:

- номер и дату его выдачи;

- наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;

- изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);

- наименование продукта;

- номер партии;

- количество единиц продукции в транспортной таре;

- количество транспортной тары;

- дату изготовления, дату упаковывания;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящего стандарта;

- информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоящего стандарта;

- информацию о подтверждении соответствия.

Документ, удостоверяющий качество и безопасность яичных продуктов, выдает и подписывает ответственное лицо предприятия – изготовителя продукта в установленном порядке.

5.2 Органолептические показатели и температуру яичных продуктов определяют в каждой партии.

ТУ 9169-001-02068108-2014

Реализуемые БАД должны соответствовать требованиям, 5.3 установленным нормативной и технической документацией.

5.4 Розничная продажа БАД осуществляется только в потребительской упаковке.

5.5 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности, вида продукции следует сохранять до окончания реализации продукта.

5.6 Не допускается реализация БАД:

- не прошедших государственной регистрации;

- без удостоверения о качестве и безопасности;

- не соответствующих санитарным правилам и нормам;

- с истекшим сроком годности;

- при отсутствии надлежащих условий реализации;

- без этикетки, а также в случае, когда информация на этикетке не соответствует согласованной при государственной регистрации;

- при отсутствии на этикетке информации, наносимой в соответствии с требованиями действующего законодательства.

5.7 Решение об утилизации или уничтожении принимается в соответствии с Положением о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использования или уничтожения, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации.

5.8 Изъятая продукция до ее использования, утилизации или уничтожения подлежит хранению в отдельном помещении (шкафу), на особом учете, с точным указанием ее количества. Ответственность за сохранность этой продукции несет владелец.

5.9 В случае окончания срока действия Регистрационного удостоверения допускается реализация БАД с неистекшим сроком годности при наличии ТУ 9169-001-02068108-2014 документов, подтверждающих дату выпуска в период действия Регистрационного удостоверения.

–  –  –

6.1 Отбор проб по ГОСТ 3622, ГОСТ 9225, ГОСТ 26809.

6.2 Подготовка проб по ГОСТ 26809, ГОСТ 26929, ГОСТ 9225

6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или по МУК 4.1.985-200.

6.4 Определение содержания афлатоксинов - по ГОСТ 30711.

6.5 Определение остаточных количеств антибиотиков, кроме левомицетина

- по МУ 3049-84; определение левомицетина - по MP 4.18/1890-91.Определение содержания ингибирующих веществ - по ГОСТ 23454, радионуклидов по МУК 2.6.1.1194-2003.

6.6 Определение микробиологических показателей: дрожжей и плесневых грибов - по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 30706; бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 9225, ГОСТ 30518; Staphylococcus aureus - по ГОСТ 30347; бактерий рода Salmonella - по ГОСТ 30519.

6.7 Определение температуры продукта при выпуске изготовителем по ГОСТ 3622.

6.8 Определение белка - по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2.

6.9 Методы определения сахаров – по ГОСТ 8756.13-87.

6.10 Органолептический анализ – по ГОСТ Р ИСО 5492-2005.

6.11 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина

– по ГОСТ 8756.22-80 Определение органолептических показателей и массы нетто 6.12 упаковочной единицы - по ГОСТ 30364.0.

ТУ 9169-001-02068108-2014

6.13 Определение физико-химических показателей:

- растворимости - по ГОСТ 30364.1;

- массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 30364.1;

- массовой доли белковых веществ - по ГОСТ 30364.1 7 Транспортировка и хранение

7.1 Яичные продукты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.

7.2 Транспортирование и хранение яичных продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

7.3 БАД следует хранить при условиях, указанных предприятиемпроизводителем БАД, соблюдая режимы температуры, влажности и освещенности.

7.4 Транспортные средства, используемые для перевозки БАД, должны иметь санитарный паспорт, выданный в установленном порядке, быть в исправном состоянии, чистыми.

7.5 Рекомендуемые сроки годности с даты выработки:

- сухих яичных продуктов:

при температуре не выше 20 °С - не более 6 мес;

при температуре не выше 4 °С - не более 24 мес;

- жидких охлажденных яичных продуктов:

при температуре не выше 4 °С - не более 24 ч, в том числе на предприятии-изготовителе, не более 6 ч с момента окончания технологического процесса;

- жидких замороженных яичных продуктов:

ТУ 9169-001-02068108-2014

при температуре не выше минус 18 °С - не более 15 мес;

при температуре не выше минус 12 °С - не более 10 мес.

Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.

7.6 При транспортировании БАД должны иметь товарно-сопроводительные документы, оформленные в соответствии с установленным порядком.

ТУ 9169-001-02068108-2014

–  –  –

ПРИЛОЖЕНИЕ В

ПРОЕКТ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

(БАД «ТЫКВЕРОН»)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ

–  –  –

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ПРОЕКТ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

(ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ «ВИТАМИННЫЙ»)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ

–  –  –

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

ПРОЕКТ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

(МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК «ВКУСНЯША») 191

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ

–  –  –

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

АКТ АПРОБАЦИИ

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

ПРОТОКОЛЫ ПРОВЕДЕННЫХ ИСПЫТАНИЙ

196

ПРИЛОЖЕНИЕ З

ДИПЛОМЫ, СЕРТИФИКАТЫ

200 206



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 ||
 

Похожие работы:

«Цховребова Альбина Ирадионовна ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ СРЕДЫ НА РАЗВИТИЕ БЕСХВОСТЫХ АМФИБИЙ СЕВЕРНЫХ СКЛОНОВ ЦЕНТРАЛЬНОГО КАВКАЗА Специальность 03.02.14 – биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель доктор биологических наук профессор Калабеков Артур Лазаревич Владикавказ 2015 Содержание Ведение..3 Глава I. Обзор литературных данных. 1.1....»

«Ульянова Онега Владимировна МЕТОДОЛОГИЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ВАКЦИН НА МОДЕЛИ ВАКЦИННЫХ ШТАММОВ BRUCELLA ABORTUS 19 BA, FRANCISELLA TULARENSIS 15 НИИЭГ, YERSINIA PESTIS EV НИИЭГ 03.02.03 – микробиология Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант:...»

«Кириллин Егор Владимирович ЭКОЛОГИЯ ОВЦЕБЫКА (OVIBOS MOSCHATUS ZIMMERMANN, 1780) В ТУНДРОВОЙ ЗОНЕ ЯКУТИИ 03.02.08 – экология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: д. б. н., профессор Мордосов И. И. Якутск – 2015 Содержание Введение.. Глава 1. Краткая физико-географическая...»

«Головань Екатерина Викторовна Ресурсы декоративных растений для озеленения внутриквартальных территорий (на примере г. Владивостока) 03.02.14 – биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: д.б.н., доцент О.В. Храпко Владивосток — Оглавление Введение Глава 1. Современные подходы...»

«Сафранкова Екатерина Алексеевна КОМПЛЕКСНАЯ ЛИХЕНОИНДИКАЦИЯ ОБЩЕГО СОСТОЯНИЯ АТМОСФЕРЫ УРБОЭКОСИСТЕМ Специальность 03.02.08 – экология (биологические науки) Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор...»

«Мансуров Рашид Шамилович Применение препарата Солунат при выращивании бройлеров 06.02.08. – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор, Заслуженный деятель науки Российской...»

«НГУЕН ВУ ХОАНГ ФЫОНГ ОЦЕНКА ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ КРУПНЫХ ГОРОДОВ В СОЦИАЛИСТИЧЕСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ ВЬЕТНАМ Специальность: 03.02.08экология (биология) Диссертация на соискание учёной степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Чернышов В.И. Москва ОГЛАВЛЕНИЕ ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА...»

«Шумилова Анна Алексеевна ПОТЕНЦИАЛ БИОРАЗРУШАЕМЫХ ПОЛИГИДРОКСИАЛКАНОАТОВ В КАЧЕСТВЕ КОСТНОПЛАСТИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ Специальность 03.01.06 – биотехнология (в том числе бионанотехнологии) ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук Шишацкая Екатерина Игоревна Красноярск...»

«Палаткин Илья Владимирович Подготовка студентов вуза к здоровьесберегающей деятельности 13.00.01 общая педагогика, история педагогики и образования Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Научные руководители: доктор биологических наук, профессор,...»

«Хохлова Светлана Викторовна ИНДИВИДУАЛИЗАЦИЯ ЛЕЧЕНИЯ БОЛЬНЫХ РАКОМ ЯИЧНИКОВ 14.01.12-онкология ДИССЕРТАЦИЯ На соискание ученой степени доктора медицинских наук Научный консультант: Доктор медицинских наук, профессор Горбунова В.А Москва 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение Глава 1. Обзор литературы 1.1. Общая характеристика рака яичников 1.1.1. Молекулярно-биологические и...»

«Шемякина Анна Викторовна БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ РОДА BETULA L. 03.02.14 – Биологические ресурсы Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Колесникова Р.Д. Хабаровск – 20 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ.. ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЙ. 1.1 Общие...»

«_ ТЕМИРОВ Николай Николаевич КОРРЕКЦИЯ АФАКИИ РАЗЛИЧНОГО ГЕНЕЗА МУЛЬТИФОКАЛЬНЫМИ ИНТРАОКУЛЯРНЫМИ ЛИНЗАМИ С АСИММЕТРИЧНОЙ РОТАЦИОННОЙ ОПТИКОЙ Специальность 14.01.07 – «Глазные болезни» ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата медицинских наук Научный руководитель: доктор медицинских...»

«Алексеев Иван Викторович РАЗВИТИЕ КОМПЛЕКСНОГО ИНЖЕНЕРНО-ГЕОЛОГИЧЕСКОГО И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА НА ЯКОВЛЕВСКОМ РУДНИКЕ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВЕДЕНИЯ ОЧИСТНЫХ РАБОТ ПОД НЕОСУШЕННЫМИ ВОДОНОСНЫМИ ГОРИЗОНТАМИ Специальность 25.00.08 – Инженерная геология,...»

«Радугина Елена Александровна РЕГУЛЯЦИЯ МОРФОГЕНЕЗА РЕГЕНЕРИРУЮЩЕГО ХВОСТА ТРИТОНА В НОРМЕ И В УСЛОВИЯХ ИЗМЕНЕННОЙ ГРАВИТАЦИОННОЙ НАГРУЗКИ 03.03.05 – биология развития, эмбриология Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: Доктор биологических наук Э.Н. Григорян Москва – 2015 Оглавление Введение Обзор литературы 1 Регенерация...»

«КЛЁНИНА АНАСТАСИЯ АЛЕКСАНДРОВНА УЖОВЫЕ ЗМЕИ (COLUBRIDAE) ВОЛЖСКОГО БАССЕЙНА: МОРФОЛОГИЯ, ПИТАНИЕ, РАЗМНОЖЕНИЕ Специальность 03.02.08 – экология (биология) (биологические науки) Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: кандидат биологических наук, доцент Бакиев А.Г. Тольятти – 2015 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. К...»

«БЕСЕДИНА Екатерина Николаевна УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДА КЛОНАЛЬНОГО МИКРОРАЗМНОЖЕНИЯ ПОДВОЕВ ЯБЛОНИ IN VITRO Специальность 06.01.08 – плодоводство, виноградарство Диссертация на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель – кандидат биологических наук Л.Л. Бунцевич Краснодар 201 Содержание...»

«АБДУЛЛАЕВ Ренат Абдуллаевич ГЕНЕТИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ МЕСТНЫХ ФОРМ ЯЧМЕНЯ ИЗ ДАГЕСТАНА ПО АДАПТИВНО ВАЖНЫМ ПРИЗНАКАМ Шифр и наименование специальности 03.02.07 – генетика 06.01.05 – селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений ДИССЕРТАЦИЯ на соискание учёной степени кандидата...»

«БРИТАНОВ Николай Григорьевич ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕПРОФИЛИРОВАНИЯ ИЛИ ЛИКВИДАЦИИ ОБЪЕКТОВ ПО ХРАНЕНИЮ И УНИЧТОЖЕНИЮ ХИМИЧЕСКОГО ОРУЖИЯ 14.02.01 Гигиена Диссертация на соискание ученой степени доктора медицинских наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор...»

«Моторыкина Татьяна Николаевна ЛАПЧАТКИ (РОД POTENTILLA L., ROSACEAE) ФЛОРЫ ПРИАМУРЬЯ И ПРИМОРЬЯ 03.02.01 – Ботаника Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель: доктор биологических наук, старший научный сотрудник Н.С. Пробатова Хабаровск Содержание Введение... Глава 1. Природные...»

«Якимова Татьяна Николаевна Эпидемиологический надзор за дифтерией в России в период регистрации единичных случаев заболевания 14.02.02 эпидемиология диссертация на соискание ученой степени кандидата медицинских наук Научный руководитель: доктор...»







 
2016 www.konf.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, диссертации, конференции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.